Citation
El agricultor, horticultor, jardinero é higienista agrícola cubano

Material Information

Title:
El agricultor, horticultor, jardinero é higienista agrícola cubano Contiene el cultivo prácitco y científico de la caña, tobaco, café, algodon, cacao, granos, viandas, etc., etc.
Creator:
Turbiano, José Florencio
Place of Publication:
Habana
Publisher:
Impr. de R. Espina
Publication Date:
Language:
Spanish
Physical Description:
4 v. in 1. : ill. ; 17 cm.

Subjects

Subjects / Keywords:
Agriculture ( fast )
Cuba ( fast )
Agricultura ( bidex )
Genre:
non-fiction ( marcgt )

Notes

General Note:
With this is bound the author's El propagador de conocimientos útiles. Habana, 1877. and Tratado sobre las gallinas, palomas, canarios y los ruiseñores. [Habana, n.d.].
Statement of Responsibility:
por J.F. Nobiatur [pseud.].

Record Information

Source Institution:
University of Florida
Rights Management:
All applicable rights reserved by the source institution and holding location.
Resource Identifier:
21895138 ( OCLC )
ocm21895138
20774536 ( Aleph )

Downloads

This item has the following downloads:


Full Text












43-72a







L AGRIIIULTOR,

HORTICULTOR, JARDINERO
F HFIIENISTI A0l3l' lLA CUBANQ.
.C) N TIENE

EL CULTIVO PRACTICE Y CIENTIFICO
rF. L \

vit; iii.,, 'is al.,,r ri ta r anf.

por




TOMO i'



HA BAN A:
/.,z-,z,'.v'z'.y'- liE :Ro6.SE.v o z-,. .'y .q,
Rayo 3U; equi'na a Dragonen,
a ia- s &.



















1U





Es propiclfidl del anitor.

I., r...ji,. lliri.- v:in rubri ,i,'\IL










SIEMBRA Y CULTIVO DE LA YUCA.

El c:ulivo de INa uca ticbe liamar much la atcncion
de i:n, lairadurcs cuibahcs, de ella S: .3c:a cl vahioso al-
indun y' ie su residiuo se hace el bust':,)s cauabe.
L,', treceIlntes \ icnt':,s dcrrihan en esta Isla la planta
que produce el plia.i't.:, que es el pan d,: l':s pobres de
niuestr,.i (;anlp':s y sI falta 'e con-idera coiou una gran
calamidad. ias lia )i h mai Prom idncia ni'sI di I a yu:a 3
,:'r.as raices alivi :ntieia-3, qICe lro iducient.,j sts; frtiCro, den-
ro de l'a lerrm a. I, rto as rcci')s \% ic]t's nri:) pudern mas
-Uc trunchar sn,, tallo, peri las raices quedan almac-
riaris para n-, Litro prurvet: n.
L>s Indts en la Isia de CWOl.a Luliyabn 'a ut-a, y
c-in clla hiian e! ,as.-AeLc ,iLe era su pl in.
CulthiAni',',c tmsta lanta (:'cot ci dibid., x haiWPnd:.-
we uo de I,,.. tcrrenii- -,rO i-piad',., ilue por itrtuna niiu',
tra al iundan nfiLh_'i O en eita isai. una tiriLa dc .: ,irta ez-
tensii:n [,:1,. e.ab altria.-l es succp..tible e gran produiuc-
L.:in. i..II_ puole en ella a ,-. ia ie 1la e-trliAci,'n dt al-
rind.:n ']ue .Laida dia Ctiern i s i o,:uwixnit., ) Lurciic s para
Lacer r'i-abe ,:iu e se ,iuir, Liben el tM'-l.' lU5 pfoltla>i-
rs .ke ia Isla.
El ailii',:n ,0 ,c.l .u. -*1 u re OM d'e '1 Ul :a si -Se lha e
,.i"i, ls r,..la_' u *iie ts i.-i ciel tIJte e \ er.in e .iicadis. pr:.-
'ira 4enderse en rinuiestra 1i ia a rn.im -ii,', 'rco.i 0. porqjue
it's intelijerintes eperimeiitar.ain quiie -u rcnidimiento para
l34 induruiav a I ie lto'apii:(en e- d,'_-Wlc I.1 o m-nimo rt -







sultahr con la; la'.anderas y trenc-s fie Ia.l a.', 'ie h.a
gan u-1o dc el, pues, alem.as de csta \cntaja itniporitatri.
Ina, I '-, l i- c's d':l'-puc', de r plariclad,:'-s er.;' d1 p_,,rl :.
ta blan,_ur.,, c.'n..iqtenula. elastic dad y brill, 1 i0 d'.i:.
Hu.y, Inna r lpr'dtILIc un.I m. alalleria d-t [ierra scnibrada 'I:
) u%:a 'i L,- dtc _aia. ccOn' '-I. era dr.mini trido' r-ia, ad,.'
lane.
Terreno.

El terreno que conviene pira .il uluito it: la idca,
ha ic- 'cr ii muy compac',) 111 IIIUy p:.1 ,roo; en los terry.
nois ,-o]iirailoe v de fondo \eeta rnu\ lIch: e, ioo1pair-
tcs. (cie e.tar i.n Ja [r:,.,.. i>;i Ai uIri -"

Arena caliza...... . . . . . o .arts.
Birro... ............... 'o J.--m.
Mantillo ...... . . . .... 40 idem.

I00
*' log

En el tomno i de t-sta otbra, henio, e-zlicado el nmi't'-
do sencillo \ tacil de conocer Io- >comnipontntesde] terre
no por mincdio del lavad'x, de modo (lue cada 1un,- ,UoeJC
acegurarse de la calidad de su terreno antes. de diedicar-
lo A cada ciliti\'o en cenera.l, pues inucha,; \ec,-s 'erde
'nos el fruto de riuctr,:s traliajo; p .-,r no cn'_plear 'I te-
rrcno aproriiado 5 -ada planta.
Si scmbramu; yuca en terreno 1inI1 a'reni.-,o, rr.' te.
niendc' estia terra Iis jiic-r's nericetc ariu:,, p-:ra iutrir -sLi
races, la tierra -li1 .e a'Jl1i',re ell is no ie d.i AA 'r' i,
los ra\i(.s -,'.are_; :rnetran c,;',n i"iiIdidl e [t' V uel', v d-i
ha la, r.iicv. con uii e Si'- 'o (-.al,.r i-. IILI :1-, '-e fliltr.ii








c'ji i[Iruiit Ul t u ;I lil.; I I I a n :; pil Ii -rec n \ cA tjn ra.'jui
lii: i
S i ;. ,rn-lui.im,-, er tcrrcnio Iarr. -.), cs d,'A m'iado
i:'[rip ,, ]. rjir,\ no pu -,i n e-tiei ,lrc:t u- r, lea.
hl-r |-.-.r ._i.:I [, r(.. dcl ,barr': pe',:r.'-':.n c, icrl. rE a-I
LOM-,) er n..,I|le.. ,-n- en,-Iire',e el t,,:-ni-,,:, _.,:,:, ic) n .:h r-
i. ii !-i.s IIli .-, re .iutru ~i ,- .' e :[. .. ,-tl ,],.:t,:a .., ,.,'ti -. :, ',' :,:,-
nil. .1il! i ,iri .i.s lla is i[... a de cul.i
\i il i1- e-1.i'ai'j ci d l i' r'- c11'' I. ct rd-
V -.1 ,1 c.a -zr e:-,l',+ad- l, l rn tor ,:, 1' : c v'_. : h ,:r-
p n',:r e -i't, terri.i'j4, p,.'r riiie'ii'j deI I.-, o rr.:'i- vo ., estIi-
riil.kitci-, al,',no L '; :,:. .i Il ,: :,r r2r ,i c: ':) is
K.,:,1'1],':i -.-i' .ti- ,:- '[. ni ,'r. i d c.! :t' l : r L ,n o .
Preparacion del terreno.
I.. raiz I.: I.i iiu: :i p:!'i.tr: :! terrnii.-, '.n to',.I- Iire,:-
*.lui', : L s; [in 'i V'' L:- I:,i \'U;lC' 'i .'i2 lhi:- ie. J'dr \'. % -
r.i: ili; IarLOi. icr.-i Ld 'n-:rlinr--Irre il i Ar )4 trr 1ia; .i
Una1 \'':ir-,i ".. ; ,':rl;,' 'i .S L.- r i, .ial :r.:<' r ',li- tr .
,'a', .-, rc |ijIlc ticErt I.: ci e [i.t a ,id de-.:.urn,. liar-
x:, i ,.:r .-i i nti !.:i i' ', j : ii: .: tran ,;:,i: 1.1 .iiitida
el trr.:.ii, en'':ntr .ltl' [ .I A .,ii .-c '), c:ree,- .rl ,.trc a ',Iii -
riaiiliL',: juliilrI-it.iij I 1 hz L.to tr,, eu '' 0 I, L."i tere-
, I I : _l ; i ,:,,_' .
I ,- 4': I r.- i:pii i:,r i ,.ir,' r 'e cl:, pj, Ila i.i lcrra; ,ILI-
i.:ii,:,- -l ,:l..' -tin.r pI-,i r -e cull,\',,, -i.Ti ,1e I : _-cr tie capia
: i ei l C i .:,Lin,:l., ,iur : i. : r..t .ir I,:, li- rn,.,_ rlii lll; l'o d e
'.' :.-1.: Lr r Li a ; i r ir!. -,. I,.,, ,.ied pi,-r I',lu 'i r I i a- .-t es..

1l. .- I.H'-'- ,-.C.r-L al I ,i-].,' c1 ruuit Icr':' ile IaLure+, e:,.,:-
I IJ L a r u a ,, c-
I -rj.: j~r~ dte'l R.: 11 iza'r k'en LI 0AIt,- 40l ii'i~ "L 1cii la
I: c C' r irri:'n -, ii-L r L. I m : j1 -.!I ,-i j, 1. ,:c.i; i ic;L -
r'., Ir i I., irpre I [ 'rluni' I i a d I 'la-t.i un inertr:. Para
k.t,-, ,ii.tb,:-nc,-,. e ln c.-,r I,-,: ar.idl,:,.o I e,-r CC,_ L)I: a l US.








-- I. --
Debe r'.int,-rce la tierra en el me.; de En- cr., quince
dias de',pu':- cruzarla, diez dias detp.ues daric otra labor,
quince di:,s despues !a cu.rta lalb.r y oih, di).s despUts
pas.ir la grad.j :7n11 Io cual quedard la tierra b:ic'n 'dem-'-
nuza.la.
Siembra.

En el ime-; die Maruo, -o ilili it el tcrrn,-c a latlrad:i
,.u ciiairilonglc' de 5o nicetr,:, dlc anch':' i,,r ico dte lIr.
:_)o, dcjand ,intre -.e to,'" cua,..rlloi-jcLt A.lle; tie d ,I 1 in..
t V,. n iedl1 .
Sc traz.an zur'co, .-'"bAre e-t'., tabilarc- a" i,-1 lcnietr,,, ,ie
disian,-ia dce uno t itr:, re'tus Y r.araleli se i:t cc-br.i
el cacwlre -n el suri.o, cii l'e.ci recta A ucn ni tro dc di,.
t.ancia Ide tn:m, :.tri. Fl miiej':r mrti-du dce ru.lnto, es
.;, dar a cada ].laint el es_, '-i- d i- t crre.-rr-i que nccc t.ia par.
que putda ei .et ar ai-i idanriene i- :lIn loZann i : a ui:J
d'l su F'ruto rc la rai.', ctj es larca, Ia principal penctr.i
eC pcosici,.n %ert icIl, indii;penc -t-i'-iticr- rquluere espacio
siltancitoso y c]spohia':I:c para cr'cer Nv iutrirs.-.
Puede taminLcrtn lia-'ere la sienbra iicie r)icieci]l-re
si el tiernpl_ fu,-re fa\;ordile.
Nio es neccesaro que lluev-a v i -_,to .ucedietv.', hay
,]iEIC esperar A ']Cue Ia tierm ;e orce conipletianent, puc,
asi cMrno piara sembrar el huniato se reliere humc-,3d,
para la siembra de la uca neie-iia terreno se'':: de
nqui c.ue la cone.ia muy c:,'mun en ri uetro. li:bradi'rc;
--"La uca en pol% o v el bor imato en lcd..

De la semilla 6 cangre.

La ele,- .i,, ,.Ie I a lia m ]la licue emrilc'ani'- I cra ciIal-
quier.a .uIlic.,, ci lo primero j inue dc .l, atender el l.uen








labrad ur. La ,cinilla que ui a n, -s paia la,,-iemLra de Ia
)ica e.. su pr.lpitu tallo que Ilnaman an._t'.. ell.,ejor pa-
ra ,ta, sinemln es tcl, mias grueu'o, cu.Yas e. 'la'; :jI:, tn muv uridias. L,., laLbrjiladnre, rutjnai tit', di n .F"To-
d1o cangre es buLcio -. t-.ra 'cmilla," se equiv\ocan: fl ec-
po'ibic-le quc un talko raquitico <:Liya ,cgia.cion no ha Ile-
gLadif, u perfect, ilesarrollo. nI suit, yenfaslhdquirnlo su
,:.miletai fuerza .erminatit a, puct.la vegetair con lozatila.
En agtricultura, la- j'rucba; inau c't,1 Lnc.nte', soti lo-
Lauii'ru.s rcsultatl'..,, .ie lo'I en;sayo- Lien diri-gilos cun su-
z.e.ic'io'n a I)o -lue n,'s enstian IL'i Lien_-ias: e h.ban he:ho
iOl( IIas ei _erienci i, por liomre-, mnuv cntendido.; \ cIs-
tA 'iuc.stmrJid iuhfciterit ctnic, qn I 'ite scmLiar-'c- can-
.re grue%'-o, 'iuyas emas eCtt!n mu1 untdas V que tengan
veinte uie-cs ,-,r lo men-'.
El tall', se di\ id, en trorzo' dc 6 d 9 pLilgada' q;,:an
'14 6 21 (c _,"rtiimetros ie largo, cste s -e tlcrnbran cin el
iurco en hileras rcct.ias. I(para I-) ,delus), en plOici':'n l'orizontal, a a profundlidclad de 6
..jLilgalIas ( 14 cet' tiim -trt'_,. )
Algunos agriclUtorec' a t-,.iura.t. juc el -anmre tie las
ot':n'dicioncs esplhcadas., rajIdo en d'os: parte' igiale.s
'ernjibadlo t'pagudamiente c.aa parte, par: Mias.
... ', -~" Clases cle yuca.
t.ioietio),- 1 vitLa liC CimiILcrLa ,ue e. duice ticil,
la 'liz plietu-,.-,, esta e la *Ue ,e i-a cormo iandi 'sict-
'Jo un alinert:c' .*-ano t nutriti\to.
La %u':a blaijca .i ue es la nia., nala, por su p.,co ren-
dimien to.
La vu,':a agilla, ,u'e ''rtc:e mii h,. mas que las anterno-
res, pu:-, es muy corniun ert terren:,s Lbien preparado's sa-
icar 1, ti'ai 'ie est.L cla-e de d.'l's v.arias'le largo.






-- ..4 --
I)e t .]'dis I i c .t a. i t: IhIId,-,m, s (a at.,i a [p.ira hi
crr ,:'3.abe, per., -e pr'here Ia ,M por il ue :,',oni' i-
hna- ,.ranJe qili laI o tra a ;, retidir''n i. i e., rmLl';-v,' mr
\',, r. EB I .ItnL'In sc t ,, ir, t tCIl li ',,hit'' ie ].) -er.-
il.]',, C'['ve ii -,' I''I I t', l itttr,, i ii- I I'. h 'l;I *11t i L I .',;, ;i.Ira ti]cl
j.:h ,:,p., ,-l c" l ,e' n : y -t l.i: ii':,. ]: rr,:a.i e ic- e ta rte-
r hil cii % 1r ichla 1i.
I ',,i'' i,.e I.a rU'-J. :e a ','.ii-r r't'.i la+ry,' tic FlhI,,'lti tr,.) d
]Ij ricrri, Li-bet- i t a r.an itrt j:i de i.l,:l r'--e ,..:j:tr en Je .-'
ito ,:,:iii:do y se uti'), p.rl a_,r,':i. cclharl]:-i :orn' un e:,e
r-nite .1 i ln ,:i't I .i -'td' -, Ii.t I c I .. i : ],,:,r cr.ta. r.--
._',:,n._L-< l,:, !', '.:,irii.l ,,.' ,,.. i-!t-m t,-niti oo ; h .i em l-ranm ,: i li.i [,:,.
tr,-r,: i t ) I,., ,",,'hhn,:,.
P-.l .iu-I i ']iue Inmple i i-t t.ra'r e I almihidi.i, :iiant-
d.. -) .C I lJe ita .ll r 1 1j.1, c- x !i "iL '-. l, p i| .) %elClO
i .: 1 i ..J l., '- ,e I:1-1 in1Li *i '- p -:i r i.r d i Lti: I ,ula, -s.e J1ricC
l:,,,r c.I l 1 ,1 0 M LIL-1 A 1. 1 ni l a IIinI- lcro. e ,. Il-l."ir.i q lue Ilo
L..t L,, L--l'i i a \, e Ii L 0 'anmI.I i e,. .-. i ;iI ua >|` U e i!I -
ian ,xarn l, u tei: Im rp1:. ri-,,: ..fn ljs iri:.; _ion' L 'L detl.i-
'i, para :.-harl. en- 1-' cueI .t le IS .I .- '. .ja-lierot s Iie-
I.- rn.ita -iuct iti. Pued.- tartibien ciniearte par.,
,:,Li. L,-,. rr *.- l. i ,,l _,,n I.:, ..-ti,'rc',-le. v ti-ti' ra, crn I':-
I.,udrih. l. F-t,: 3 ire -, el. n el II c I' t i 1 0 1., r.' L t C- _. s i .it,"'rLs Ill'drl S, :se'_;o ur.Itl
, |ih- j ,.)i' h. LIz, .ir ,!ii.ii j!- ],_" b,_--..,en a lfi' ;A I' !T L '_l'a:' ri.[ lj ahi"u-
)r:-. LI i .v O v -.. :,c l Indio ,, -h .,-- iJan i,a-
]].,a'cr it,,e] \ ,in .,.:!,: \- ,.u,:. i._, ;i. lint '.':li ..'[-'1. LI
.,-n..-r, ,],:_ .-t y l-]. i .,mria [,.:-r ,e e-iz d ih-,o mz p.o r ],:.., h,-,n -
lire; : L ., ,, [, ,.l ,- .il:,e v el .hilt ,',t l ,:,r n |.I:,,l- I,-
to.:' d; !. vu'.-a. E I Jg i t j u p.-t l e.l[i rnl., [-ir .t C tra-ier ei
SIrn1.1 l,: n 1 :,,_ 0 l!.' A t 1 )n1 ,1.-,':I ] I [,:irt,. C;-' 1. i. '! e ien,:, .j, I,:1
nqi,'. i t :a' 'i l : l.i ', : c 1:- I.: t 1 i. bI:l respe it ,
: i: I i I. L j ii -IL ,.|.eri,'i) lpie s, p r.lti: ['o-t:tl i i1






-_ 9 _-
IfJu o pa-j; lra Itiiit r i. t- r ti-L di I .'-.r: .'t;,", ti tlc'i e mienI-
trahi.' 'i .!t -l pr1lncipi ]; alafiinio Ique i'.ii.lda Iitiiiln cr. R,..;
cUCh.ci'- .1i I. Lre : r i'.'c.it cr i i i m .-,r -r c i _.,- i niil ,,I
un [ ierr.., t'- un m-ito, I.-. ',qu... immir i -o' ciii,) U% ulinie:,
se-ui,-,- dc: tiuna.ntI;. -:vam ii.'L c >:, -'-. I'.cr.i cQ hi-K'ral..ii
:S igualn:litclie ucnr >emcn: rciritc.r,. \ 'c i'miitr.n c'cnriu -i
cl 'iiim o die a'-hicte a .i.1.
Enfer'mecladeB d,. 1\3 \'iuc.,
I. t- iuca- :. .t.* c' . ,', I u in clI la., SAM i; l 1 \
ibLicii.init,-., 6 CiUia l,.) iu.' icrren':, tI lrIc c lt.i .t-enib-r.a-
Il. ,o bi ,|:iy cniN.M a'' :I, hum ,n':', '. Eij,'jtre :.- p':r-
' Icri re blih d.c y \ u' ag '.li'L.elicA |j, un,, ir,' ) eh lure-
ii.'.c [ifr 'itris y ,:h s ir'i. o :-n cIUt 'i .,"' |. r 1.r ."In a in.lc3.
I'ra e itar est r il eei ri Ah.,:-r., l. : I .i. -o ibras. en ti-
.i.-g'oD 3 altos -o111o S ip -!jO all.:iS., ']ue J ii ,:, i., 0,ln. ,','I ', --
'.e;' hiaya arena, en m.i-,. ie tina tecer) pi-c e. (Cu. ii'nl)
n-..st no ba.itc, el rem T,l,', o n,:-' .'. le, l l i n ._, .* A Lrmr
tnic-i, de dc'nagcle
Abonos que le conX iene.

LK mcnIa cictihadi .ii (culiivi il. ].i.. l.. d:ljW e li.-mi
.u d ,:.!i. d.i ab .iio forin.id'' Ln i:' i re0-i:,- i N jO se e -
p!k:ir'cn A1 trita r de'l icu.ltvi 'le r:,.i .,, pi ra .,i i,:arl'
S1.1 c ic:: 'e 'icpiara corn Io -c..c ,!ite :
A. br.no di .' ".:gr itr ......... . :. [, rt.-.
t"'',ii .;o ,c .irln,, "n r.i '. .ri. ':,,],,. .:, i iilci.
C L'. i _.J. . . . . . . . . . i 1ii
(C' l . . . . . . . . . . .. ice m
i.d cir 1 min iici! 1.c.. i" mdu1

I0O







10 -
E-trto comp-_.nit'te- .tc r.,vuclben ic!n, iparra 'jUC ilU
mcecla sea perficta se atlican a I ha:er la sic nbra 'ile
i.ni.gre en cantidad de mnedio litro l)o 111uc 'abe enr, l ji
cara iJe tin c',ico C .ichliarnji :-.lparodo d -u airrclc.1*-_r y
que ,lucie cuili rt'' 'on 1.i tierra del surco.
Sc itar.i.aIr loz:iania Y %,rr-.r i.-n glue gerninarAu Li's
yeila,, del cangre, tairitu de la N) Ua, agri] c.,m,' d.-: i
duice, comnunirandi, c-te abono a eSta 61tirta tin iiit,-,
elUiSiito, Yv anm nil.rh:- e L-i anib-, el numL-ro d1e tiu
raicue- gue iL'Uiale? D obictner dilc ,:i.scchia. Si al g;er-
inirniar uri'. p lauta, al enip.tezir a crece.r y de;oir.liIarlc.
ia nutrim,,., c,,n buIen". .-,iii Iito.r. ad ere lu.r.' par.i
continuar su \%cetaci-.n, recorri-dor.i i r -,: ,
hasta su per'ei-ta f,:,rma,:in : esto'io ... '1 ,'.. ,"
el ab! o (i-1te Ic ) -u ilj I';railtcis al ^emflaSc Bi 4) '
loilemos suprirmr, cuand,:, laj. ficra-"+,e^W .i'f.l.. "f-\
tt I'rtiles .. il' ea
,. ~de "

(uidadclos de la yhcia despIiesle ?. I
se miib .ta .A '

El principal >:u;,ad r.:' < tcier el teric. no ]im .i:ni I dtc cr
bas, hati.ta liue crecicnd'i y ramitindloce, la'-iimbr.i im-
pida tla-na,:en,-!a de a'4ullIi. Corni' que la ,-tir l.ira li
heino; lic.:h,: en IriI.I, % cin -alles r _tas dc cI ni' ,troi ,
tenc'ii,i s ia gra. i %,eit..ia 1i' p.oder Iha, r u.:-: del e'tir.J-
d:'r, que con *Jrarn :I''rr'- tlie tieinp r. Lra- '., v sudiri.,
'liuipea y c'carlda -I rerren,_'. X\ca e cniaint.' -, :brc est,:,
hem-in'. dK:h-:, en --ta .-lra. a' trarar tie ]a ;itmbra y iul-
ti\ ,' 'Ic l cai.t.
D -)eL ii n uitiar,-c a man,', !a; e 'rl, qule n.l1:1l tiiUV'
ULni-las al tall,' de la vuc N apjur':arla a Ia eci. d ,.Jc
*,uc tenga ii centimetro, di: altura i6 pul .i'l- p reI,








11 -
1 ndo;e la o|pera:cion cad(a me.;. Esta manipululacior e
ficilita mu:ho con la escar'.l y remocion diltI terren ,lue
,.e hare con el etirpad':r pa ra el de' verbp, pue se en-
I.unrtra 6 man-' tierra Stci1(, r ITilIiIJ, y aireaia que e, la
na.s COln\ lIenite [p.r apr.,r':ar.

Recoleccion del fruto.

CuanniJo enipia.1n,-.-, i u' i, para. h.trcr ahilrion, ne-
ctita quie recsrra od:t )cel ti, ,ip rece'ario para su per-
recro ujuiearroli, iiJdnrcze : entCnce.- Ia caliaij de la
-ctiul. ,loe estr 1':" es (.I. l..ueli caidlad % aLunidante.
.u '.uena c ilidiad io la cirt.un.tanci.a de
..-I"..l,:rmamnos e eengrud,' rintiid nucho, elsti e,
,I, .' ilmiolr o ilriei inur ho iengru.do : .
propie,'Iales Son eVin .-nt', enre .:,n1,: i C. 3J
ria blancura, rcualiad,] am its cJe la nIay,:ir
I I.jia para. aplicarlo coin lprelrelt.ia a1l lavalo t1
lien ,:is N d l.as rna nutactura-..
)ebL I.]es sa,:arsc la ) >II.. 1 CI lll t-a el 'i:Ii, s n. nEst')
denerailnerte sucedte Ai I,, do; :Fos. y el sign exterior
'.ue lo injica e.. q;i. t ij S h ijas sc ponen amnarillas y C:. Ie
i:aen.
La estra,:ciin &Il almii.'in rc-luicre las manipula'io-
iieS, siuLiiente. :

io" Ie'cascaradoI dte la vu.:a.
20 Rayado de idpem.
3 Taiizad'- de la prilpa.
4 I.avaio tic la .ulpa.
5' Estcurmnierito dil almi'lon.
6" Desecaci,,n dcel almilIon.






12.-
H 'I-i' tcs'icm '-lii i U h'1i | liltli ej',Lta.. iit h t,.',> e'%,.-., |:[L-
rac"'l']ic c- n Li n .iJ,,'r [Ljl. LCs:i:ln v A. *lrr' tr ie lira ,:,_s
i'iiif.'lj"V rliu te '_te 'it.I:. iitc',.i' iii. ). M lanutil G(arci.d
e-'.,: i: I ii .ciirtr los % oLt, liip eir ,,\ I .no l. ..iu uua
ltl] iil.1 -[ur l i-liull iI',lr l:i-t.-iI .t rV .i a. tut.]t i : a uc.a ,.u-
[.:-rijr :r uar it:'- hi.i a |-,,- e.i < .'_ .1 l I,*[i j|i" : de in-
,iEtiltirlLiitc :i[lst > r-c lu ,i '...,,i iii i" t .i;arngrc I ido %a-
p i,, r. I+. ,. e n t:,j -, .,e er, t, ,,.l,:..3 (. ,* i _,t: i. [,i:', ':,rc ,:,i,:
...tj i .,.a u ii-a. ],i:,ilr ,, '.,i 1 -..e l -. 1-i l i..- ,iLIe lrci:.e n
ill_-1,,1 ci, 'riarl.- el l'I _l.-I isi. i C. (ait. Ir ,1c ier I' inhLm .
"125, J:nill is; e- r. 't, 'r ', ',I" i h !l 11 rs ',:,rssr.snt .-
t!ei ti-: ',I-, r i:ist'i:-hl': I')'_"_' i i.r'.i., l >ic; s'j I 1' *\ a tn/ ds
s-rin ';Lr:i -'.- te ri '-Ij r r.o',iii .i r: A. 'L'k :s mr -..1i'] a, Ps
1lUC 'isic sj s, I c: I i ira 1i 'r, r,.-li, i'r .-- ''I a I 1 LirL u i lt -
r'a. t,- .:'' .it'Ii ui 'i' V \' l 1 s]* c-'sti:i 'i f-nl'r 2,-;, '
E l :,r>:',:i I ile l j rriiTr:-' tr- (li So [': c,-_ ,_r.., i
seun" l]. sir 4.,,. pi-r-s isi.
I ijm in lj ,|ii. r,:i,'l :-s:- .i 5_,lrls _,A.-,'ii lri una iS.
Ide cLI ie'ic liio e e:.rii-.Inii v .: r n .iii, r:' ir L hace 1
! I\':i! msiiiicj:, :; '2-r.im ,iuraK '- .ii






- 1:3 -


Pain el rayado dIe la :,uca p'i>,i -, e ln-_,i|. rvire I ioj.a la-
ta aliuj readaI 0: 1:1_,l. ,: ,.'a de aL r, l.ir, L.thl.j, ien'do cstas
dIc gran dur ,::, i. ,I,.,;-tanril*.-r ,rit li[ r. e la. It\ isa
y te-rioncc' ,|,]c'Il.t L't I .Arl a. nmu M hiiiciilb el casabe





14 -
oquc be prepaia couln ella toma el nombre Jrc ,idsa.e zi ,.
tirs. Esta piel tene el inconvemientr de tupirse.
En la catu' a, f'ut es el residuo que quoda des.pues del
lavado de la pulp.a, qu-da una parte de almid'on, esto ies
necesario para iue putIla aplica'r-e A la form.cion del
casabe (. part la ccba de aninimales.
El anai-lst q41'rljco .dril ainliIdon di r,_,s >coup,:nent.
siguiicntt- :

Carborno . . . . . . . .... ... 44 9
H idr6gen: .. . . . . . ..... .- I.
Oxygen: . . . . . . .... ... 49 -

I C.C
Sc.aminajnv:,- el almni'-in con el im ':rusci:opii'. '.:rf.
mio- que ns cornpuesto dc % .ejiguillas., en las cuales se ad.
\ertt.n varies ciap.i; :',ncentricas % la superiLi. c:on unu
6 irias .,ifi:iric: para qIue estas \cUu]jtias se dilaten y
r-n1ipan, tnecesitan ser calentalas con quince %eCcs Su
r'e-o tie agua., elem.ndo la teinperatura de la meicia
a ima. de ioo gradoIS del termn'6metro centigrTad,. L n
ette ttidt'-. las '\cjigiuiillas se cil,:i.lan.- se lorinma un jarabe
gomi,)su % transiarente aumentj.ridoe el \itime1iCI VLiutc
N Cinc'7) uI teinta '.eceS. To'jas :.sta3; trant,,,rmai',:,ne.
d'e li ejui6idla.s stn Icil. de denoitrtra.e por ilc li,
del rni:cros.copio, e imnpurtan much o cori',erse piara 4u
dpi.'at'Ii al Inva'ado de o'i lienz;s y i, tra- imdustriwa.
Si l -t' .rmt.r el i en ru. -i. t j r 1, e 3t'l ,11 S la c.anti1ad -1.d:
aigua Indicad, \ no, la eliv,rrn''s L. tI ipeluratur ,i|Le". tl,:'
janmos dicho, rimuhas c .i t ei5illa; 'Jejan de rciiiplcrse, n,.,
ha\ el gran ircc;mient:'. ni la trans'ormnacion -n papilla
gi:,in',.a N train ,rI.n-eitr e icue cu ando seca it ,. loni.s a'.c
rnieia il cri[t:,i.





V.? -
El aliidon tein' ]a tnCaja t de conservarse por much
tempo sin sufrlr alteracion, si lo guardamrnos en lugarse-
co Y %entilado, despuet dc bien asoleado para que pier-
dia oda la humnedad.

Utilidad cque puede prodcueir unacaba-
lleria de tierra sembradcla de yuca.

egulli t-I tiqemia rutimario sit gui',i hasta aihora, una
caballeria de tierra dc buena.-s condiciornes produce io
mil arru:bas de yuca y lIa halbilo algunas que han rendi-
'io lia.ta 15 arruba., scnimbradas egun la riltina, una \a-
ra de calle y sin el cuidadto fie c-coger rl cangr-: ni la
buena prel.,araclun del terreri,, y escaridas oportunas..
Con c sema de sitn ienmbra que [iroc'u.pnennis se puedenr
cosechar hasta 40,000 arro'bas nii una caballeria dic tie-
rra, segun se ha denirn'strad-) en lepetido; ensayc's por
lhoml:bre,; ronipeteiet-e.
Ademais, duirante i'.' dos afos 6 algo mai.s cluc dura la
%egetacion de la u>-a pueden obtenerce eri, el mismo te-
rren, \anan> co;o-' ,ha-: de maiz, legumbres y granois que
Li c.i:fn dtie production tardia, pori'ue tcuaiidocrect-n lo-
tal1:is, lai oinbra le; perjudicairia, pero) e]t,:,'ice3S Ste T-tlc-
tli:i uil.,rar melticnli Ie CaL'tidla, de agua v calaba.zas
CU.a .VeiCtaciiij] no peijillca a i-s yucas 3 se obtieneln
d'c v:tas I'rutas abuiTidantisinas ctsch.s. Civ sue e \enleu
lien crn I. iiter:.'idos .- se emiplea panr. la ceba de cer-
d 3 ilneientoi del .lri adio. i.i Iolara-cl i.1C i'utLedtI
Jirv.e rara ubono.
L.a uca reiduciJa gt alinid'on solo liecde la' tercerai-
p.irte y Yl-1 bagazo que reculta, .ire 't- aluimento a Io,
puircos v si se estrae pelada la u:a anit -; de r.iYaria e:
u q411 r ll:iama cativia y ,e a li:a r:,ara.i haicer ca'alhe.






16 -
El ciitado n-eccAnico irntitor Sr. '_actr-r., L':1itrut
iamtien uiija.. ma'.jLiina; que dtrcascaran ln 3ua culi I.
m.) or .[_,r'e ':r. I 1, rjou 'I ie diez arrc'ljas pi.,r mil)Ut'i.
Reducienid, i nluim.ruL rem'il-'ndo., la production die unli
Ca.dllcriaij dL- tierrjla sernirada d.c xuc.L daria lo, rcsulIa.-
do si_ uie ie.


P"ong-.,h 3-'.'jo,.'.,o arribai que reduLidas
S ahlinic.i! 'larinn tie e-ta tcula ......
La catiuvia idepu:s di s.e-:a rendliria. ..
Pueden Cus,.-(_hAr'e ha.-ta 2;o lanceas ie
'i_ rri'.' e pru _'-rma -oo idi. de se-
gun-ia en cl irinier aho. jiero olo pon-
g,' r'a r 1,o0 l00 ]'iegi, .. ........
)urai, tL. I. dos ans ,|ui tarda en (core-
rharre la \ u:a, eii frijolc'.. Icgurnbres,
iieln l ne N l . . . .. . . . .


:o.c.oo "?
6,oc, idn.-i.
L"


11o3 tJriinjJA3'


!00 t'co n i.,


Res".',,,'.' ..'l ., a .. 's ; ''l-..,s ,ne kav' ell h ; 3 01, e,'
ces,. l' ,'is/ i : '/. i ,.'/. ;'cv' ,'.'r "' I fe .r m ac'r ', '',' ,.'pe ''c.
.a', Ba.'.," Esp.Ai'/.

Las :o,.0oo -a- de almidon a 4 ..... .o,,:.o pe.,os.
La :a5 i'. 6,o.o i .'5 2o cents. d.,. ...... oo il2em.
Las 1oo fanegas de maiz A $5 fianega.i 5o00 idem.
Meloneis, cala.bazas, frij'd>les :.solo tingo r.o idenim.

Total ........... $ i,3oo

A lIs agricult,:res ritn.ariob,, a losc que e-tin a'o tRuin -
bradoz A .,acar de la titrra miesquinas cosechas. p,:r qlue
dcesconoccn cl- u-u (Ie los buenos instrument(c-', aratorio.
ie norrn la? buenas praiLilcas agrikola,. ] pareceil







ex\ageradJ., la produccic:on que deja.jios .incd'ada, .,cro
tan luego hagai sils ertsayos bajoi los cJnscj-o queen cs-
ia (.bra darnos V user, :ara :us labores dce los in.trumrei,-
tos perlcciorinados, se c'_n-.circr.in dtc que las' herras
bien labirada.; sen suceptible, ie gran prolhuccion.
Si unimons i a siemrbra de la y'L-a para esqtaer su fi-
cula, h- enciUu.s y pnr c:' <:s. l,,ureies parc hacer
cl casabe y la cria le c l-rdl'-,- [.,ira translorraar en %alt':,-
,.a maicteca, la c.c- ra de la \ ica, el nmaiz y ctros gra-
nos quic lIfden ,.uhlivar,.e, cal'b.bazas ) "nielones, ]a pro-
d 0c ci,',n 's inreiensa, m v,-,rrnente c uando par: rodas .'' '.
cstaIs co.sas o110 se necesitan gian.le& capitztlesi, Costo as
t.oquit as; ni muchos bra-,os, nri se corren graricls rits- '-'
g'.s, c'-.ino sucede con la sieinbra dge la caoa ; elabora-
'ion de la azucar. .
Ha, mas;, si guardarnmos el altraldn y esperailtO, -nu es- "
casiez que ocurre con Ltantemente eu ciertas 6poca-s del I
afbo y 10' vendemnos al pormenccr, p,:demos s-acar 6,.7 y
Sjesos B. Ba-nco lor cada arroba y, no hay tenor que
ac pierda, ,or 4LeL bLista almacen.ar6 en lu :ar scco para
que se coner\e murChu o jlempnr sm alterarn-. Si I,- prc-
sentamos para el rosulnio ].uro y slin uezcla de otras
f&ulas,' adqu'irari gran credito por su much rendinuien-
toy I-'s pedidc.s serattnmensos.

SIEMBRA Y CULTIVO DEL BONIATO.
El cuFdiv dc- 1 bonliato est:i llarqa'do ocupar In lugar
AIe grntj:'imp,'rtancia en nuestra -rspiu:tacion arficoa,
pues rUQolo cosontitu\e on ali]eno a"radable,-Sc .'a
uutricto, pap el" hrnbre, sinu -quc trambien 4e aplica uon
grar de, c ri tciilni o solc cl bi-iato. -.ino su bjeiuc, en lt
laI nutlcion de !js ariiromale;.
T MO 4",. Pliea2, 2,







)u v.arda i, I,, ai c iil cult. MI x ienta y Lundarkie
producion en tod.-i. lo, terrenor,, i Sul divr"ast aplica
Siones, sin circuistam.-ia' mu% fa.i)rables para Tue nue.-
trus agriultores pued.i '.'htiteniL-r id- ,u cultivo grandi.
tlit .id: i, .
CGlase; clue hay cle boniaitos.
Hay setL claise' dce boniatosqLe e di'tinguen por ia
rt" a- cuailidades unos de ctrcs y rin conocidos, con0 1,.
'noombres siguientes-: CDtrsB ..'l,'b i.' Dn' :.r"-.
' "*,.. ' aliC7 C zchal i,,, d-,; ." Ba./,7lis B,. ] ,i'ii b,, .','. L .t V 'lt,/ hih,-'-
" ',-{ ... Lj,-, camaretos tien,.-nii la ca-icara inorada, la romi-
.''" dai blanca con veta, moradas; .u. peso es de una a una
minedia libra ; su bejuco es morado y las hojas ticnLri
y".-m las venar mnor.idas: d- figure acorazonada, piare los I"
**' r mes&-. .
Lri-, .A\uton Diai ucuien la. ciscara rosada. la comnida
blanca, el bejuco Nlauco, laI hojAt vetrde ovalada rema-
trada en punta y abaj.o.tiene dos ler tietas de cada lad:'
pesan ha'ta dos ]ibt*'pa-rc a los d:,. me1cs.
Lo- mnriados tieh'en la eJscara mocrada, la comida
blanca. el bepici) muy inorado, laji hojas soii de un ver.
de oiscuiro roini todas las venas mn.,radais te figibra oval-
da renmiatada en pumnta con cintura abajo, y1nas abajo d&
la rintura, di:' lengiletas de cada laido., las'kdos. de arriba
.chicas que las de abai'o. Suelci pesar hista una Ii
y v [.paren lo., ciaren-ta tdia..
Lois Cachanudos tirnen la. c.iscava ro,iadu .ubidllo li
ri7,nida blanca, el be}ju:o es blanco v en pantes aplas-ta-
do, y o:nio de dos pulgadas de ancho 'jue figura una
temnplcita de guano 6 %arcy, ]a huja es rcdonda rematad:,
tn jlunta yN de color %crhde )s, uro ; u [),-so es ie pocc'
in's ide media libra Y pArc .1 1-4 cinco mn..-.





19 --
l.os llanitidio batatas tienen li cascara amarillo,, la
,:omida es amarillosa tanbien, el bejuco delgado y, blan-
co, la hoja verde con lai venas moradas y mas morada
por debajo que por arnriba y su figure i. conio la hoja
de parra ; pare Ai loIs Ires mniese. ,
Los ombrados battats blancas. tienen la epscara
blanca. la coinida amarillosa. 0i bejuco delgado y blan-
C:usco, st hoja verle v de rigura ('mo las de parra: (a-
Te a los cuatro mess y el irut, tiene liiasta dos libra., .s
de peso.
El Ilarnado .ema de huevo sLI caiscara es aroarilla, si
comida es atoarilla comnio vei;i de huevo cocido, su be-
jci: v'erile bl.incu7co, la hoja redond.i reimatada en pur ....-'
ta.di M-i frutUo Alhs cuatro meses el que suele pasar dr .,'
dos librits de peso. (UVa kiL6gtanio es igual i 2 libra,, :
- ontas v 132 ; adarmes ospnaole.l I g.-El igrt.f' :. igua
0.1 2 ,rauo. e [iafioles) -, .

Preparacioh.,del terreto.

La tierra. se prepara conuo deja6.s, esplicadou para ai
',icmbra de Ia yuca, con la dif.erencia.'de que solo se pro.
fundiia con el arajd hasta im tercio de .un metro, (un
metro equivale f una a.ira V 7 -.uigada "ca'tellanas.
0 i va.ra. 6 lulgadas ,, 5 y y'modia lines culanas) ,uv'.,
1,:- b, niatalcs Jan so fntc, :i um.palrmo de 1rofundidad
p"-co. mas; t men,:,, 'itba. ide la tierra. lkspue,, que
lileye I lai ticrra se urcee, tri rt F .,t unris .i l ,.diJ') mit-
r ,e disLItanc iaimu I de otro.

De' la siembra.

El hcbniato pted.: .seinbrar-,e de sen-illa pr tubIrcu-







los -jut es tl mimino boniato dividido en arios peda.os
como la sienmbra de ]a papa: y de estaca que es el mn-
1.o bejuco dividido en trozos.
Para la sL-rnlbra tor .en-tila, hay t.ILie echar semilieros
nr terreno abonadc, r-egarf-o y a-4 jue las posturas reu-
gan scis hoja., irl-; trasplantand,: al terrenel preparadto.
Para l.i siumbra \or tubkrculo-s se dJ iden Wei. boniatos
mas ,an'os en peda/os y se colocan en terreino humt'o
mny abonado con miantillo, cubricnd,-los ligeranmene
c tcon 1a ifisia tierra tin de que broten las yemas. las
,que at.i que se hallen haslante de:.irrollada's, tra-plan-
lI.' arlas al terreno dispuesto phra el boniatal.
S, Estos dos; niedir,,s de miulttiplicaeion, tienen el intbin-
't: vcniente, de edigir %arirs cuidados con los semilleros
quec son erigorrosos y adeivias, que la siembra hr-cha de
eatos nmodos, tarda inAs en lianr que la que se hace ds
estaca 6 rama, por lo ,u.tfl, todas prelieren cmlbrar de
. / beju:,: y e. el que e-'plicaremnosl
.e c'rta bejut.) del amas.sano, que no sea viej'.) hi del
S"que estAi prdcimno A la nraiz, y se pone i la sombra al
'. pit3 de un iArbol frondoo y a',f que-e le I pudranm las hojas,
Sse tr/oza- o.pa en pttitzos de una tercia ; e eeste estado
el bejuco hEraotaci:, muchas races y al senibrarlo arrai-
ga fAtc4ilnt e y sus ramnas se estienden nas pronto Di
tarmbien los mas bri~lantes restltados, hitnedeciendo lus
trozos. silo hacia la -parte qtite Van enterrados, en colo
dium,n que tiene la pro'piedad ,ie amneeut-ar la fuerza ve-
getativa de las %'.cmi, rno)tarJo-._,e cui.do se emrnplea er'
pirocediniento gr.n vcrdor I.k,znna en la vejetaiin.
Puede tamnibin liumedccerse en uir. lechard de cal vrI
Sva3 v en ambos ca -,'s libeita nl' tuberctulo die las enlerie-
dades; que rnmas adelante se es.licratj.
Se toma un nmzo de cNto4 pedazos N se van po1ntcnd',
S N\






-21-


i .


6 ".'


soLre el camellon de dos en .dos y d ni medio metro de ,
distancia cada par. Otro viene.. por doetr que es el
sembrador, el que llva en la mano derecha una esta.c..i
con pumnta, con LJ -ual hace un agujeroarriba del came i
lion: este agujero ha de ser inclintado vy en cl introduce
uno dtie los pedazosdt:l bejuic''. pfo el -stiemno natural'
que debe arraigar, jejando fuera de tienrra el ort estre- '
noo; en seguida se cainbia del otro.lado, thace otro agu-
jero N pone el otnco bejuco, dq suerte que qu;daiu encon-
trados. en position oblicun y de pic a pic madio metro
dtie dtistiancia. Si el sembrador carina por dentro del
,urco puede sembrair dos carneUones i la ',ez, cuidando.
no:qjid-n las posturas una enteute de la otra. ,
Las mejores 6pocas de semrbrarlo sop en Octubre V
Febrero pues se'h.a observado que en este tiempq s-e ra-
rnflica poco el bejuco y pare inucho el' boniatal; si hace-
mos la siieibra en los meses de Iluvias tamifica much,
produce gran cantidadl de bejuco y pare poco; nuestios,
labrador, dicen: "el boniato".re ha ido en icin y )ha
parindn pico." 6 .
La siembra qire se hace en.,Febrero, es. mejor hacerla
con etu'tlIc. que tro)rnamnos del boniatal que sembrarnos
en Octubre; los- esquejes son los retofos. v se conrau
uuidos A un pedazu: del. bejuco que le.,irvi6 de madre.y)
se siemnbra inmediatanratne de cor.ta-do, enterrando todo
el bejuco a la lrga A dos pulgada.- ldiJbijo tle tierra con
,su abono, lejanudo huera de la. tierra. el reto o; para esto
debe apj-.,w.c'cinse que la tierra est lhumucda por la
iluvia.., Se ha obser\ado que con. ete ,ni- do de esque-
jesi el boniatal pare rnuch.i.
Cuando quiera aplicarse al boniato, las giandes Centa-
jas del cu','it. e7. .'.,eas. se hara la sienibra de la estaca 6
esquje eii el fondclo del surco, quc formaremnos con el


)


A'A,








a'a.-Jlo grande de double vcrtedera: la alorladdira s ie.
yerbo se haci _cn 4-l estirladior, que va tiraido pur un
olo buey y qiUe opera ,anrinandroi 'ubrc cT camIiloti, c
que A la vez i qur ejicuta etS 'ados ciOp.era.r ir iij cu Id
mayor pironiitniI v. camodid a(., w.-sraIa el terreno dlci
nood:r, nti5 benetficii.os. Ia ra l.ue al trcl.ar las guias !obre
el caniellon, arraigucn en el, pues cincuentra la tierra
mllida. Cou p':,ric -razos, [.'uede luego torrejih.ce Ino
defecto rde [a aporcadtira, y ai-col.ir i., gumas luia,; rre
t-ct e;.
(-'tnidado p ~oi<.c o-i'':-,.

-\ Il. 15 o 2) di ?'. ,le temniiadoj el Lioniatal sr ,le;yerbld
S v aporca con la guiatt':c, ec:hiiudn .,rriba del carillon,.
la tierra jue rc i.a: ,1 : i-,rr idq 'dc c.te al foulo (i1]l rio.,
ii por cualquiera cir,:u],tancia se rdcnmcrae la raiiihi:a-
cion del bejuco ha\ que guitar laI yerba-j y. -,tras plantars.
lhasta quc ci,.rre la sienibra, iu,--; eltonces el I .jiti>o Iin.
picle el tacimiLento dtie otra, pli.ar ti..
Un boniatal pue>ie durar vn ettad') de prodi(uct :tin tic
4 d 6 anos si se tiene cmdadi dte i tinpiarlo, aporcarlo,
abonarlo y resemiltar \i-s claro-. Intfluye muchio rain
bien en su conservacmon v.buena production, estraer I,.
boniatos sin arrarcar m quebrar el bejuco 6 guia. parido
ra que Ilaman m.iere v si hay quie -;atcarla con la esta'.a
que se emrnplea poara e;traer el boniato, olvcria A sem-
brar, cibrirndola con li mi-n.ma tierrltue se renmovi,.'I.
Estas guia. paridoras tiene various tub&rculosen enubrion
que si se dejan fuera de tierra se pierden y resembratla.,
produce abundantes frutos.
Los boniatales riue% os paren mnas que Ios, viejos, y coi1o
regia general, o jdebe sembrarse el boni.lT, dos ocasic-
nes S'.i, ritlaS en ci rnisrno tcrrcino.







,.- ,, '
i d bLoniital ,a': .j d,', ije ,,:' br arLj i..,: ,m'lu jra'r,
aii', ,ji:,njoli, quimULcril.6, frij.,is n' rr,:.-. albi ', v ju-
,liam'. .,31ic-.Q. cn cflli s de iun mttro' de d-tir, tciMi unIa tic
itra y C.1ada plant dIe ,inmedio ir-, de dist :irni.

Ten'eno- _aprop6sito para el bc'ni.-tto.

Slodoi Ih .tD, drtni,' ie I. I da it- 'ula .,rn l)l mnJi,
,jira el iinIaiu, c',n tai qite ea :It), :* N,, y suehrIo: entr-
.is aria .-. ls. 'i1c Lobniatos quc hen us dc- ..rito', Ic, hav
*i p)rojqe in b'l] Lie n ic- i ra.s ie.\ilt n'i-a \ aren,:,as.
1i1 m,:,rad, se i|rodtucc L;n ca las ti.rrns rias esttril-.
,eJ nuetra-'. s.Ijana-., coin ta! lue no .-eah larnanao-Nas y
,(u e ic labre 1ien. I.* >_imaretos prolperan bien en
L'frrenos t:Is\ irtiad.i; i-on :,trna liakanz.as. La' rlos dca-i
,e.i de hatatas re luieren terreno frtil y abonadt:l; N lus .
demaN terrenos medianos. Las tierraN situada5 solbc .
ila in ui.,l(A s '.'fn la; in>- prodiuc.tn I.', 1-,niat's ma-.

Abonos que requiei'e el blJniato.

El terreno (dei.tinado al boniatal no ridube abunart-
muucho; ipu'ei da lugar a fuorrmarst cn las guis nuckhas
racess! 's ,jue solo tienden a. pro:duc.ir muchas hojias
bejiucu ) poco's boniatos. Al.-\1 harer il senibra de lo i
.uroz,)s de tallos, i ct_ mnuv till c.iot.ar tn cada h,.>o quc "
hatce el se:rombalor. uv pitco del abono ,lue se eplic.i 4
mas adelante,l .que ic .ubrira plant la es taca. F',te abono SinlniIistra A las ;emr- n ,s 'j
rimas beneficio-,cs ajlirnentos N ,e logran robiustas plana- '
q'ue a su tiemp.) dan abundanitcs I'rutos. 'l- amlien es
buena prictica, asi que el bejw, o se estiernda, en 1', ILin. '
tos; clari, ir erterntrino t :n ciorto,; tramo's el beiu:rj ;sin l




SWi
U .I p,,

r'ompcril,) u.lc es k que [l.m-amoa, ac-aiji, dcp''sitand,
en el fondo 'ie los hueI-o4 acanalados que se van for-
nlacdo paua :4to, un p.,jo del abono dii:hi:, cu.hriendo
el todo c'o'n tierr-i: e.;to \ifiri7.a ,\traor': arian ,-inte al
:bon Iatal e I ,lisp'int a prulu'::r I',:,; na abundantes v

Es mu\ until, antc;i dc arair l trernci 'lestinadi)o [par
:71 boni iai, I-jerinar sob're cl C:iinlta hoiarasi v 'nalet'a
e.as [e[klan reunirse, pile. lL. cni.,asj que se mez'rlan a
a I ierrai cibenefhci-i-a .1 e.-te rultivo- ademrnajs j-ue con
t-;te prqcedFlimint.:.' je detruycn niuchio'. insect.t:a dla

T'iodo labraLUr ]quLI ,uiera ubtener grande. products
ic I th.rra que cuilt,. a. ideb n toner -su pudridero 6 dep6-
-io de a'Iono,, fl''r-inaiido baj.o Jas reglas e':onlmi',:3s qae
se explicain al traitar de la s-icmbia del tabaco. El tra-
Sbajo pa.ulatiio |lue in ,m:te en csto, es renuinerado sufi-
cicl-nicmenie. pLie.s consi'gue tres co-a.s cuando lo aplic.-'i
I.i rtIIlnalrIrM eIite. 1 Aumentro en la co,.echa; ._", rnejora-
imienito d-I frItO1: 3", lcrtiltar el terrenori panri todos Ic.
icti'. i s.
Lo's ab'mno nverd --sn j-L nuy benefic,.,-os para el bo
Iiato,. piue enri.luecen el ,Lbei con 'I.)s carorce elemen-
ito-; lite el ai31t3lis q inii.' hli. des,:ubierto en las plan-
taL: adeina-. de que raannenc cl lerreno- ahuecado, en
cuyas :a-, idai.es ..I ha observado que Is tubkrculos se
S .lesarrollan exir':'rdinjiinar imente por que no solo' encutien-
tran e Jl aliioent,:, apipiados -inn t ar ien aire ren,-
Vidoqie e. it [Ltl 'rtri,,.)v .'enute de ua \'ecetarcion. Los
14 elernent,' .i,_: ,arl.,no, hiidr6g.no. or-cigeno. azoe.
frostro,. a.zut'rc,. i-loro, -I'lce, hiirr_, mangane-o, calcio,
ulaguesi:a, pota'io y shin: los cuatro primers se Hlanan
Sorgnii,:ic, lo- dleiu- se. ti6tulin mi'irales. Enterrando'








planras \erdes. introduclimos en cl sucl-j el carbno v el .i
ainomnaco que ha recolido en la 2tnwrsfera durante su ,
creciimienlo, y se apqodera de 1I.; Mu'tah ,i b.<'rr.rlienti-
i.ia.s dt otra plianta-, ,ue anitc' cre:ilerLon' en el mj i, r.. .
terreno. '
Piepa'irtuion delaboiin'- pa- l's lIhyo---.

El atino que se Iha de empitar ,:ira echar en loI; agu-
j'ros al h4cer la s?emnbra. ,e prelra ri- c,(v i ois i'ertilitantc-
SiUuient cs:
A.onoi del detcpoito ...... 40 part-s. .
Si':o de iarton . . . .. o id. .
C al ....' i. '
C en izas .. ..... ...... .... i ,
Sal m anrin.i ............... . ..-
I cCb

Est,:s coIln-ponentes han tide esi-jr tien pul, erizadri,
rcuelt,,ic para Su p)erfecta rnerl Ia. Ptiedc etsrtableccrse .
Afl'.I regla general, cjue los abonc.s e.is titilei para c_ ''
buniato, son nquelos. tn que abundm-n las m-tterias Cair-
bonada.s.
De la pddb -
Cuando 'se te que un rainaje aiq.luiere extraotdinano,
%cio. conviene cortar urna part te 1 hacia las pnrte-
mras distantes deltronn-u principal, la ;a'via iugon retro-
,'ede i Ias races v .e aumeritn li hprodu.cioo die'los tl-
brcutilos 6 seain boniatos. Esta operaC.ion puede hacerse
por gr.ados y se aprovecha el bejucp para loi animales-
El buen agtieultor debe balarncear la cantidad de ranmajc
on'l.a r'rudt cin i..f 'l,,; tuberciilr.,,,s. n. ul, idando, quI-'

a 4


44








P1ii ijue see prdu.r..ii ecto>l, es r-LL5anIIj '-]Ile ?-L Ld>.-j
rrolleu tambien li :,S 2frino< f(oiaceo;. scan las hoija.s

J.Inl?1o'la
Cuando el boniato ise seiimlra en terrenn'c humijind','
*lueit. eincharcan conii a, IN. ias. ;u pulpa u mal ,.'
mianrha ,.,r _,artes de un c,;olor Iaidr', y a,.Iquiere un olor
ui gen,'ris ini.s u luLn -:, prior nunciado, A c't enfL'rinc.t.ti
lIin.man enjoi,,tare El rcilnediL' para c ta r e-,fte m.il, c-
abrir ,:nja i." t icea i esparciendo t-n I1.). 'ui,-,.S :a!
],'i,. Con't6ltcse en -sta obra el trarado del drenage i
Ataca alIInas \CI:,S v i lcOs 1.,[,niataies en estj Il.li, unia
l.laga Ide inscrct'. :. iue e a1irda en l:1 tubrruloc, o Isea el
,-riato, peIu-tramlo |)or ,-l tniino unLito dI:,nde ,,ace cl
tallo, cLe punto li_ ilamnan .:, '- nuestr',' labradli're.e. El
11ecio es un gishino p1l,'.iuIo I'ellu'io, die una |jul]d.
ile largo., quL talailra i inasa del boniato en -trumin (ir
Sulhr, r.min ho ciml e tifie de n colr carmelita os'curo. v
c v.-njoj',t.i.' Los terrenos; p-r',peos criar etL'S gusandii
Se henefician 'terr,.jamairo deutro v In largo de I0s sur
os un ligerJ regiiC-erj d. cal y), azufre en pol;': regar el
terreno con una ijtuli(on det agua y pialiti-, de tal'.aL:o
.Intes de enterr0ar bju -_,o.
Nueslro, camnpesijroi stuiEI en. I.i ,reencia, lUc iersta,
cn'irrnedades quc sure el ,b"rjniatr, provicnern de iiuc I.
,iemnL'ia se h!ao con bejuc o oi tiado encr.eciente ile lun..,
isezurando que es, mjior cortarlo en menguante.
El Sr. Dau a quien latao ,- ieb. la 4gricultura cuban.iii,
d'ice sobre 1:-to lo siguieue: '" en nis atnnguos apunte,
"incuentro que he cortado beju.io de boriac.st de icdas
Svariedadcs en creciente de luna (uarcnta y tre. leces,
I I lite semblirail, inirediatarnnte, v no apiarece el







I2.
Sdlich,'.. apunte ,'jue mi-S Loiiataics Iha in ,uIri.lo dafnu,
Slgiino causado por insctori de ninguna cla.se. "
La i t ijagua causa grade, eitr.vos en los bouniIatles.
rlplie/zai u dett-,r zo llevci dio.e la- i-lja, N' reTl-Iicvo, tier-
abs y C LruLIri.ii infalli]e, \c.sr el ijrucet'iimierjito i"u c e 'lica-
mow; en ViSfa obii ,il tiatar ill -uuliv, del tabaco.

,.ii 511lV,:w-i(,11.Ii i._c 4oi (., 'o :.-'-rv, i'los R"
a p Hea(- ioni-'.
'El Inlmii.tO i,] pue,, i :u ''-e t\ i s de la tierra soli. lura '
lln buin estaiJo un mes.,puedcri c,-n.ervart-i por m huohn
tienipo c-ortri'dolos en ructja, rlgada-., ,ecarla- biern al
nl, guard.indolas, en ca.iPs entire C:APSi33 ict al.
Lo., bnioatos ahlc:,c had.: dpue d TIe clieead.-. s.- pu-' C
',l:n ainasar en union dlie la couajiada 6 b-,ruga ptra former
,iuEs':; d,:s parter- de nLajala ti una dr bnimau-. j-,Ue S1
tuere fibr,:,..:> se Pas.i Po rtanrz. NSi i'l.1 e-,t':' eimpleamoni;
cd hniato ) ema de hIevo. Ios ijue'.',s imitai al de Flan-
ldes por so hermoso riol':ir anmarili. Lo, jucsu quije re-
tsultan elaborados con, ,nalquiera clde de liebrniAto.,
durain much y son imuy bueynos, e, uun aUliiielit' saw' \.
nutritivo.
Los b'oniit,'s cocidos, se amazan c.,n .p'-ilvo de yei.
en parties iguales en pe,,o, se de'lfi el todo enii agua ) se
Ite agrega almagre, o-re. azul I' el color I]ue'c quiera y
forma una ipintura nuv bue-ia para ias o'krta de madera
expuesta i i la iritemperie, qur no solo lIa conserra mu-
c:hi', -,ino qie las hate incorrbustibler. Si la pasta dcli
boniato diesplUes de corido la dejamnos seLar, la reduclimos
a polvu fino y a mezclamos con blanco de zinc 6 alba-'
yalde, eI partet; ig)i-le i, .uedel' dirilvcre tii atceitt de







Slinaz s


Scotit U-. buena pinura para 2-s rabjo
y eflsftt,',c un-a buena phintura para los crab0.jo..


A


a l 6 1 ,:o .
El boniato icee muiicha apliciaion en las dulcerias y
el aimarillo es el qne deben emplear pira dar color y va-
bor de yiema de hIuevo .a muchi:s preparacioneq y noc
pinturan quebsn nociv.s .I l1 s3au1. de i,)i conuiirnidores.
Sin que a.mitainos el fraud. de diair gato por liebre, di-
remos en bicin de la salud pdblhc.., (lie no se conoce iwn-
lturm sustancia com', el boniaro aminrillo, cuando se pre-
para con todas la, reIas. del are culinarin qUe imitte
c;:,n t.rirta petIecc:Ci.-n la \ema del hu ec'o.
Del lontato 4e cttrae har'ina iue amaiad co'fn la de
trigo' (4 par.-irre. dela dc trigo) y unade la d: hI:niatos) furma
Lfn lnt 6 g:lelta dc boen aspccto. agradaible y duration
SAlguni-.- fabricanmes'de alrnidori lo adulterjra r,'ezclando
lo con Luma i peuerti parte de haritja de' b'niato'; el
': fraude s5e con-otfe ftiilmentc, puei i .:, rranstornamnos,
en eILrUJiudJ, crece tant': nirnos, cuani ma na or harirna de
boniatos se mnezcle al alnidi-it Cfa'Se en c-i cultivo de h"
yuca lo tue c rrece el alnidocn. .
El boniato es \vianda de gran unlidad en todas las fin-
cas\ lasdotaiciories la prefieren ai la uca y se presta a
'ariatjOs condiment,.s mu. g&ustnsn-, pue-, se comeni asa-
dos', friros, 'salc'ichallos. y en el apetitoso aj.iaco, desem.
pclia con el plitano el principal papel, Es invulnerable
,i 16; frecuentes temuporales Yv fuertic vientos. pues per-
mnianece almacenadr, debajo de la tierra' despues de est.a
calarty'idide,.. par ivrocecho dc- hnmbre.'
El bonia.ito pc'Jed aplicarse para la ceba de cecdos er,
union ildel maniz y el ganiado mular engorda mucho co.
miendo boniat's y le apri&'echa niucho mAs, 5i se le da
despues de c-ocidoi con sit'-.
La cria ie g allinai. pavos;, p:n.tos y )paIomas. prospe;n





,.'. .

-2 .-
rtcho, aliiueutJruiolos la vl ,vy Lon iUz v Onil!o, "'Z
con boniatos salcochados; agrlg.indole ajos al salco- .
,:ho, cuando-las'galhnas tengan nicmquill, \.irue!ps hi-
Eadillo, las cira al npmJitmo.
Con los retaoiok tierrn,'s det bcijac:o salcochados, se
pirepara .ma ensaladi muy aLradable y pueden cunser-
varie en pi:nio- co.LnO vinagre r-omno cnrti.ros, que imita
el cspArrago. .
El bejuco ti'l boniatio lo come coii piove,-ho:el cerdo
v nutre, much A lom caballos, mniulas, burros, res:', ove-
jais, cabras, y i ectasdos uJtimnas y a i hs vacas y yeguas
les aumnienta much la lechc. El Lcerdo puede -comerlo
verde, pero para los demias se pone 6i marnivitar Ol sot y
luego 5 enfriar, ,i-el ., si Io: ciomen acaibadl:. de c::rtar le. .
'i. dolUr de barriga.

Produoion d. inn a Inballe-ria du. tiel.ar.
-eniIibrada cle bOmiatos.,

Todo, Io- agrkculh,.res en Cuba sabcn. qu- Unl clba-
ll,..ria de tiiria serii rala de, bonigtos, produce ern sus dos
colseHacli del afio, de cin'cuenta a b Cscit.a mil airobas de
borniatoss y hacieendo,la. siemnlrai- bai.: las rcglaa que dc-
jamos i.'plicadas se duplii-a la ito'e-lha.
Repetidos erniayos, por apri'ult,ores niuv enteudidos
confirman la verdad Ie lo que ,(ijaiu., dicho,. sin que se
eche en o idA-, que ea agincititra n:, hay nada absohll-
to. pue., las localda'de- especi'ajes e influenijas meteoro-
I6gica: son [piler:isq.s causa's rara 'la.mis i', mn.ros pro-
duccion.
Supoai-ndo ,ue unA :ajbillcria de ticrra s-olo produzc.a
so.oo., arrobas, vei,.dj. a 25.; ctIItaM *,s r-i cada una.
daria tin r-nllitdado de 2o.ooo |,D:p..:- H-ace S-ietc afios v






-- 0-10 -
hn i'3 d(. A\g,',.to dr. IS79; se etI' vendiendo en la Ha.
l'ban' a e$ ien billete la arroba al por mayor y en el cam-
a. d 70 y So ,entavcs billets. iHata donde Ilegaria la
produciti'n eladidA e.st,'- preciosl Queda ademas'tl
beneti._io d,:l biejuctI|| s '. leina. frutr; que se obrierien
en cl terreno. No se olvide ]a pronta production del
buniati.). hay e[@e)Lic;l reicS. ,ueiJ a 1o0 40 di.a; de senbra-
doi, di itu ano v niiutrilo fruto.r
Veo c',n gu-.,t, -n l.os plriodI-,s Ic la Habana del
Irine de Ai:,c-to j r I S79, que la primiera autoridad de la
1'rovincia de PIinur rLel Rio, benefica pres'isora, ha uii-
v-'" puesto que ,is Murhicipirs screen cstaricias, cuyas vian-
i' ... aS c han tie repair' lo. necesltado-; v hnspirale,.
I..:.". 1), ho;.)- h-., I,|uel'i i, obLernados por tin pmaern:Ile- jet'-.
I Vi In .jicaina:
J.i i. ani;i t-, nra e,,pecic tie Lt''niat)o o, barta, ,.|lC :,7
.ira -il-e.Stre y s- enic eltra c;.n abundant ia en Ins nr.n-
te S-ituah_.1-. .al pie ',r is- l :na,: su cA.c ira e-. amarilla, I?
comidi bijanca .le.an algun.IIs h.Itasra un kilrgrainto u
tean 2 lib-ras, 2 :n7,:- y 12i adairmes c-pal_)le., s itgui.t.
-'. :rdi-. Iac ,I liv idce, produiIce much almidon ti de ca
i' lidad '.cicnrr.y con el agua Ine In e dle,:a[a;, qiue e llev.i
I'll' Ii part ,a.icm a 0 ..:e.l ti.- ::lar puedie hacerse ibuen vina
4re ) .ag:.arient::-. ;lapri e,.'htndoi.e la .at\ia 1.j lbagai;no
para la ,lcb& del c'rdo.
De la iicaima se hoce dulcc .mu', agradalir v pudfieri
aplicarse : c'tras muicha- preparaciones ide coinan
I.as ranils dc la jicirama -cin bejui.o de!ilIgado., iduro..,
q.uc se enredan en los, irboles harta unna ailtura d sci'
metros. Las h,-jas .oii acora:oniadas, de tin verde ce-
cient.3. -rwduct- sctnillas, tide la F gura de un frijol, en'-r
rrmid: en ',aras vellud.






;J1 -
El terd,. la ri.me con ansiedad Ic nuire miucho' \
Suando penutra -en las localidade-, en que se produce, I
busca y extrac de i. tierra como alimento preferent-.
S1 CSta plant *luc be produce ,on tanta facilidaIl,
pue',to que se encuentra silvestre en nMcusros antigu:'.
bos,.ue%, st: cultivara, .icuanta no seria In utilidad >U'|
pudieramnrs sacar dt ella! En el zmisrno caso se encuen-
iran otroi muchos Yejeiales que crecen olvidado' en
inutestros virgenes campos y q1e deberiani estudia-'se,
tales son el trcbol olorowo, la bainiila, el arbusto, yerba
de la sangre, pairra silvestre, cohate. aguedlita, guajaqui
Ila. y las quc produce aceites, rc-dinas, gomas. sebo.
ali'oii; esencias, rtestiles, tintoreas., mi icinales, .enenc'-
,as y apicables 6t la construccloi civil nasal, cuvo in-
men.o i-iiimero '.pude verse en lI Lbra "Arboricultur.'
CibanL" pot Fernande. y Jimencz..

DEL CULTIVO DE LA MALANGA.
Las classes conucidrs de malanga- tu:n irts. Las blan-
-as 'lue ticrnen el nonimbr: de inala,-v^ Ia. amarllas que
llaman "alaimgaN, N la- moradas 6 vauti.j,.
I.a blanc c 6 v -i. malanga tform iinna macolla de utin
mitroi dc alto 6 ma-, co>mpiie5.ti dl grardes anchi.i'
hojas v Ia riiz principal unmia ,A e.tas h''jas no 4i: i:oni.
PU1 pica s produce ardcr ii!sojportnble 'v inflamnuiion en
1% gargantai. siendo A Ia vez mnUV astringente: las hojin
iausan tanmibien el misio efecto. El frnto q'it es core,
tible de esta clase, son una.; bolas-que se crian abajo drL
la raiz principal: cada mata produce; de 8 i 1' lh.ola-s quc
snelen pesar cada una hasra tma libia. El 'ulhivo de
esta cla;e se bace generalmerife para cebar los cercdos
1:11n una tenrera parte de mniai:, jue; tiene la ventaia dce




1N


duiar bubie c! icriT'io todo el tiemlp i|ue .dL d-.-li-e. ic
modo quc segw l.e e van niiec-itando se %an air-antardo
las mata eliteias t,..n hojos. raiz principal y .:i; y el
uda -e di L's c,.-r,.hu a los cuales no pica ni causa.I
dafio algu,) F'Ur- Iu It.Loment bion y Its apro echa niuch-'.
Iss duebi's de potrero debcn sembrarlo anualmeie
para liacer grandes cebas dto ceridoty,
La galaly1a 3s tl.aiILja iygal ;i la anterior, \ias rienc lac
hojas uni tercij fuias chica, die esta Se CobI-e no' solo Il
raiz pruicpal qILle litie. i t'frm.at ie un liame .l'in) tan-
bjeni las bolas., %.ue todo.Ju, ta pcsa de dos 4.' tre, hlira1,
su liullpa u cairne es arnarilla; es la que se vende cin Ii
ertcirados ,por ;,'-r la ma.s agr'adable; con ella e -'t onfte-
ionan I,-. s.ibr:,'s,- buufiue :.s v se vimplca en I ajia-:'.'
arat cjajar ul caldu y otras ni'u:has salsas apetit,::'as.
I.a yautia c;s plania 1iFali a la anterior, su c'. midla.-
morada.y es conleitLble sit iname y bolas. Lai hijai. die
las gaiangIis y w. :itia; -,irven de buen lbrrae paIra el
ganad'- mLayt-r v Uin i.r. 'ambtien puede empl,.,ar.e para
la cria de avt: ]tues la itle bien y Ic aprouv ecliha. much.

De la sieinbr'A.

La 'ziembra de las t.res clauses de n-alangas ;e hace, diel
inisnio modo y en iguaJ epoca, quc es, desde abril hasta
agosto, inmediatamiente dcspues que Ilueva. El teteor,
se prepara coino para la siembra del boniato. Ests
jplantas pueden reprodtucirse por medio de hijos, qiue
brotan dtie las, misnia, madr's, 6 por seinullcris.qne 'se
foimau segun la, r,.glas qpe mas adelaite se ex4-lican.
Si hacemos.la plantacion Con hijos. se obser% n la.is r-
glas siguientea: 6e le corta al hi'jo el famesito por I.
mitad dandrl' el corte tie abjo liacia las iias. con 'ui-







-- .'.-3 -
jx.i,. iI U n 'iUL '' I,1 df'arcil li- I.,': Ii [Ad :<. i, ic i,,iLe
,-ii.;id. o drc [,'o d, l surco, I.. ,j n lo!,:, |.,':,r l/i- i.i-ai ;. 4_on
l.i hir tin i' u'iii-rda. y tin [a de l 1: i e -;rriiri: tict.ia
,lIe Ia nlia' lullihda 'ite I1C' ,: U elli:'ie'. dejandii: de sOrt',
.i -ur- ulii rnti)i', y de hij.-,i a Ili:,j nf liiji i mt rti r A I's
Ii'-_s tie la nialana:i l a :.Ili'j 4c Ie jO f ieia \ia. t par tcirn
i,:ri,:lU, -:u, hop.t sion de un nietr-r, tic iirpo. Sc i hat ober-
Sadio ri ditd'l t., rcftiotlos qn.:a os' .'ue rijat ,l'_' I fuitie-
0:1- [_,ar: ,.emi br.,rl,:', i,;,re n 'i,", por Io cu-dl ac,_,r,ejaniom

Si L.ala lj'.- iii.:- _,cinibrLrrii.j,i, cuhrhr no f.I tni.ic ciin
I'I p- :'t' del .! nr',o ',u, : ii',d .'aic's r, ar a tiel. -it(ii:' de
honitroi lIs V_-1l.it del tIlcrcuk., rc deliar:l-Jari lar, i 'g-rant.
lh,,i. ;,. i'i ij.
Paira alt.' ro die tiefmpo, braZ .' \ 'N uilor '., [.ttcde ajili-
I .rs ea ta <,i :ri l_,rIr CrI itiltr.> U 'i [llt 1 NC ['U L tci'ibrdd.l
La i I flanLa det ,i'j dti ui'r:.:,, d:I ,l-t erli, \ ai,:'rcadi ura
tput'.f, hacr. c:- i.--" n de.'iiris e-plic:-d.,' t ii h i sciitlr.-i
*I,..! L',, iiaio.

It'.''ili('<). "il _onoi tm.- 1(c, <:-<(lnvi eii.

La-., tli i:la-es ,.I in laii ,, ...e -..li Li Fn ':n '_ual.,jLtirr
1'.rrcno. con tal quc I,- aLo ,-iiien cun ba',Lr.s '' po rid.l d -.
ILa,, inalarn.ga ; Ilin,:a 'I. |'r':,'tpcrai en lI:t- eaii'-I', y n 1i ,,
rtilla, de grand -:- yjii.i ,.' y ,' l ,'L .

S(i"u11(illerc-s para la ,innep.t ,ieibia.

'c ara y dtintul i biU n I 1ti if.l d LazL ti ,-rr-nro di.
'ie..: imetros en cuadro tun metrt es igual -iJ u.a \ara N
'.ete pulgadas ca'tell nas) ar .idti ,i_,ri l, ii no I' ucre I'rtijl
,:'_,' t iasuras [ien tpod id.as., -'e p .rten :n pI-,rtdacto.' I.-s
-''!,_' I" Plielo 3.







51 --
|I- a -I d.l: fi i. ,1! |; l ,: L ;':, i ,],: irIl .- '.i ,ilit
i|Lii rI'-l ", i ii i'-. \ "-,1 pl-v'N etn li'nca.s [ iiAt'. co ilel
'i ; a r.. 'c ,ul._ ,.,i e ::i ic', tie n led _c.i,- i J ,at. i' y r. >-CJlir',iI
1rn biirr i tc.r-,a lce -iecnlr. ', e ri z .,- cald:a d i.ii por
la tart, i I: 1 lI i iI no fa.':irc':e cl t-cinIller:'. I I s A5
dii er4t -ira el -r-i'tilr..:, ,:- n losC tu ,.i-riti_ l:-. n.linto y
h blr.i' p,.itira lara una c-.it:,,ller i le tierr.t .i n,.i';. as
.l ]rn is i t.il.,ra. jiuele' n :iac:r, -dc 'it 1ijo.k .

0 1ecoh-' Linit I .lel f'uko.t tu t.

A lo; le:s tes. rit ier nt. r, t.ti bueno I, C,' ,_i" i -I
I'rut..) :l laeh tre- c la #. 'd in :,lan L'a.4
La_- blanct is 4e '',sicch'in. e-I,:arbL'an':.' C:,' Ll' ijtII l.i
tierra al pick de ca,'Ia r iat. l :i.cta dt.l-cutL:,rir Its bia,,l.s, ,II'
se estr.icn, roinpieniJ.- Ilas races a que c:tAn .-,idlierida-'.
y deja.ndlo a I.i nmaIlre que la prioduii':, alrouCiandi-'l a I I \c
I..5. Lalarng.is anmarilla.s v auti. ni':iradlas -.e (' sech:it
arrancanijo la nitj con sit f-Etni.e, v 4.icanido ilego I.'
bc'las 'jae .Cse encueiitran iiis abai. se- ijcla en lugar d'
la nmata arrin':a.la, tn liio ie ,I'- ri vi60 Lig 'r:,,s' ue cl!ia
tenga. c:han'.to en el h:,'':, mclc'Jio litirn: (l ,itle C 'l:be ienI
lat jiamr. .e Litn cO'cO in:ijiani| del tal-,:no '-._, putl stu
para la simbir.1 del boniat:. Para ariancarls., se a'ir.--
vechan lo. dias liuvioso.K, rpus ni) ,Aol es m '.cil id h
operation, sino C i,:,no se h1i dichIo, e scn .mbra un Iij,
d,,'ndie ;e arranca l;i ma.Ire. c) mu utidl 'tue ia tieni *: .,t
huimedeciia. Tiene ;i \ienti.ia es.ta iplantn de .lce '1ir.3
nmu,.hi: ticrip.,, Ile inih;)lu, >illei: S .'u- r ;e %ivan nieCcsitiand,
se .'3can de la tierra: y' gu trtl int,:,:. en b.irLaria-.. ,
lug.ire e-.c :s y \N IntilA ':,s dlutran l.; Ers ire a > .-l.cs I' ;tE '
ltese e-n ',ucn est.tlo.
H a,:in'ln,- e utn.i Lr.a iciiLr. ,t,: : .l _..., $ y m t.i-









.,: i,i'le IuitrLr una, "r.n irir ',c e crere,'' t>,e .r !,: f .i
:,c ir:[itneri k. esto; i: ..,-cerv.%Aril. t ,- ,,- r I. 1- :h t.:l.l h m l. l1
iniala:ni ar Lnit' i e -,r,.1-l _i:,.j l,.io Ia, rcr l..i c- -
ri '-jl.:a -...
Las matas enteras se .'irr-ir,','-a, i:'n s -us Iii_, e I.c.
d.1.,in i 1iy. [_iuc 'o-S y t'do 4' c l'o c:nicne,, ,ienl t, i Jia nutri-
Etai >ue 1'0, ;-a.l'. corn '. i e alii'rntairn -,.,n rn.i.' 11
otr6s granos, Las b'-1.:, Sce destirir, lara ililttili. i-iri
,de las d:tac':int- v nia enli 1 r m r 'a':l'., i.,nril t.ie-
nen J In.-i salid-ia ) rcri' elevadr,.
Es mnii nutriti-,a ,.ie cl plat.no pira l ra Icr I: >-crl'.,:.
.ni L.ndo la venta.ija lie -IUc nio cst'n e\[:,uc.ia:.i per. ler'c
C:,ti li1 huracane; N fuertev' lcnt,5' c'iml' el li.IJ.tfan'i,
[plde aurinuc cl b[cti'A\al tunibe las hoi-, ei I'rtl:to ,luedi i
n : c ::ner' a debltit de laI tierr.i.

DE LA S1EMBRA Y CULTIVO DEL

NAME.

S, ,m [ in. *:, l:'i peqluen.:,-. '.,:t I''' S I taCil ct ultic' ,(IC
it: plint.', (cin I.' ,-ran',:l prl., iu,-_'" ,jue se ''l.tieeni-l
cri ul mner, viio ic.fl ,u erita, F..-,r el 1,reelcio L-en era-l ,:
'10e ..: m ir. e't .1 i'r.ltai. -j. tra i,:'l.c',' lira ',lIe l'w, ledi-
',!i.t :'' -i jpr..ltucir.', en ran '-.'cal:t. N-.i -dol ti ci a I Il.
tl'riic 'r glUrarl.i ;u L:ili a, r:i no i LI, ,"T'O'l ,-c,' "c ,':l. -er'. C
LI-i buit-n e tra'J', hasta icir,',-o mie-'., i :ie .t 1 in At I i tnii 1
ira '-5p ,_ :.nrtir- !.,:'. i- htLbrj ,:,rL-. cubnn,-i. iuj' -c,-rr'ni'i:|,-.n, .-N.,='2. '.ti,
"''l'- n ii.-i dc:tl:.lleria '.I'- cr i .-: ': bri ,i.- ds fi"itli'.. 'j.i
I-ca ; : ife ,.i 'jit Si *e ncnilrc.oe ,i,- cI '[uic r. r ,,r -r ..
6 : !.1" ,,nc i 'r. 2l I el '.ls."







36- -
Cl.lses que hay de flames-

Hi. uLatr,: .iases de Ta.-iw',: los it'''i. ... los blancos
,-ta,','-, ',iiLJ' l iiMan de Guinea: los morados y los ama-
rilios que z-:'n p,-!ludos..
I,:.'; L ,''', ].r.,"du_ ci:la mata un gran Ian'? 'lea..i-,
Io de la t i-rra x a dem.s, e:-Atri alli mismo su Ne nll.i,
iuc soni una- l"jlitas..
Lor- ', vtea,,' v morados, produce la plant flames
mSi ,.hiico. 'ic ca.rne veteada 6 morada -_,lo y produce '
'4h etlillais (imun. ls blancos.
Losr; amarill:.- .5 peludos, son sus flames m.-', grandes
,hue Io, tie.aliN' : rni:r.irad,:s y produce sus -':tirlla, no
',l-, icajo dc I.-,' tuicrra cow,',-,* los anteriores, sino tam-
l'icn I:.; e,.l',i el brjrLii.:o, en las axilas de l.a. hojas en
-,rina de It-Illill': N ".to', Iulb!Ih I; L r''l-Ll'fen enr mayor niiMieui': en h-,
:-illos r':g.iardia,'lo ,c I i ,o .. N' ar(..;, que son 1': i,-
hrc-'r',', .d la bIiuquera. !

'lT',.(')n ( 1p l'<'pa ra,.' i,:n-.

R:'.ILie"c terrci-,o dc bucen.i i:,ia'L.a, inaI ali,,
'.r'lIto; en lIo;s i maia, C:On iAl dI 'jue 'e 'l iilabIorc-
pIrofturida- dc iiio *i juc li-le Ii _ii ri Yulli,: .Iliue,'.,i:,
,e [,roduceri de uri mi o I jo e tr.r'..rdi ,i rhi. Fri I', cirr.''
rioiorada.is dc ::t,.ia j'ririiund.i ,r,--j .tr.n I'iein, Al cr :er AI
ai lr ne l stw t plrvI 'r: i > arr'!l, 'uIie la t;,rm i_-.,t .'.
-iinjada % pr':''. jrta de alinmenit: nurirri o rai :,i ia',:i :t,
naturalIcza: el tubr:rrul.-, en c,.tAN oc) ,rtii'.c ', rce rJr -'i]-C
mentre y preden obltenrce dilc ruairenta ,' ma, libras d',
l.eN,:. L' m ,: CIr el [ [i,'rrll [i_ nemrrr.r [,,'ri,',n 'ii'in r -







t v ci i n-- C>Ii:', )-,'i,, tr ,uh' '. c" ur i, kt Ii "Li ,-_ 1..1
, ejiti.l y ,[le 'or.,:r. cierto gi :,, .i k l '.. I :i r.1. -ri ir
Li- aiuu.n ;c. c,'.inq.uen en 61.
Pair..1 L'-i,_r-cnjir, e: t,:, rc-,!ui.;t,,''.. *-: _i- ,;t' al,[,nl't),- r.!
,: ii.r en alto, i : .im ellones 6 e;i ,rtuiL: I-:,i,'.,,_: ,,'-i i-
til.Ias., I',,; u. -e ,. 'mi'an cuando L l,. i .!l.'' el terrn,.,
con cl .ar.n,:, I\ *i,.ndose para e ,t'.- ,:- -i :.ild:.n. A. I, .-,
i -cllin.s ) mo't,'ninesse les d I nme-i... inerri tit, alttira
Io imlli' .e .tic a l iho en su b.i- ,: vntr'- Lili'-' utr,.;- -,:
dei.ian t dcllts > I_- ..":":". m As de trie i,:, in r trii ie i ,nchn..
Para el cultivo en grin ecl!, dii.c .idelt.ir-,'-. otr-.
ni-.tt-.[ de ict'iiii.c- en "i .',i !Ti'O 1 i1c rt:itn,) er ill .li.ai
M '.taj CA.-ritil.ld Or. t,'rr1 or f'iilini r (c tn.-wlln, -s'+, dje All.
C l'lia letc., o ,ni:',ii- ij,-- i. 2,l ,'I I [ 1.111 p.nII l .1 6J ':-Air.
H L.y riIlu irj, tci rLcn'i- *.r'i i .!h -tue t.,or Nil I It'itin:1 StAln'la
ic c'ipt prc'unt-I., d'.->1' e tiiLttrail ,-u ri:. permit' Ia dt.-
.terr,:ri.', .if:, .*i'|r.-i.rid i i'.,ji : t,.- (_-*ult '.i -r. u;ci o, c u.-e-.
tlicd,-ld ,: i.,rii ..r ,i !A ;,:,,i;] i..4, ,n iin lUe l.ii.,rj r hicn la
li.-rra .' l li ir j .l. 'r]. ,.j I [I.,r .d' ,' i: lIII,,
,:(llt [,i ,.,t'u r=,.l .:.tr -..uir L ,.rl-, l-in rir i|- | ]e.l ,... i, ,!|u c t.-I ',:.]u i ,
aer ticll' a l.,,:,r 0 t I- .ll d ,:i ,1 "J I,' [i.-.l'ltir- '- ; ,t l ii [,C'li"] t-
['.t ":)im b !..1 t,'l .,:,,, y i:: .tr,;l ri-;i',o l,,-,: Lii,.-i L,_,!' .tL',., .h ,.'.-"
\ htt.ij .i crbl,-.
.r' tnr. ntin c z. i~: i iit,iti- n gn
(',i ri.ti V31` t cit a, .. .:l ..- ,.,,;.: -i i- r:i .',- r c -
2t.Lri,.,r p ir.l t'r ..,:ir i.. iii:.-r;-t-, lii,'hr]t._!-'- L* e lt r cu .riatit's
,e 'rr l.i i \1 V L ti 1 A L Ce".i. n r, i:,l,:,.,,-i,:.] d,: ,_u]L", par.,
.,-ni-ir ,:-!l ,?j ti_ t..:,n;'- i c -rd[i^ i[ 'iii i:tiil:trcs+ y ,:'tr,:,$ (.uida.'I,,-'
e:rinjrrt;.:i. .Aid 'Liii'l-,.- t-.tc -'-tcmn t idlc Lui,.o, io utdc
ittcr-:; l s ,ii.-iidi.r. cii l'ea ..i ,l;.A tlt ii- t co: inveri'ntei .
Snrjlear-e it'ira tdc- criar I pi-Icar :iit e qie el ejt..u
ii:o :, i s- it't! n..l .'dil -.,_'.i Ct i.:.i,.l.ir, ,l U..: t I ntai ,r i- t-
CO. '. 'r Lt l,.,:r- r r.. l,., e-. 1.: .] ].ti l. lr.d :r.






F\ [J l-..:.!;..; ,._, ti, agricultor cubano i. Da.i
,ii,.. ,i, n,, :l.rI ,: 'mi i'..i .: darse ,nrrin-, herinci-:,-,. -.in
. tar -n i, i i t,:. t '.e n i I -r i Dnteros,'" -, u.i ci ,-,. -it i util
0'd W.1,10i.1, 4-i: ii lIn.::l.-: muchas siembras i'aj.,- it 1-..;.
,:,:,' -,:.!,-. i:..:r 1,-r:..wio itly entendidas, y han dado
1i,: r-- i.rill: re. r..-llt.iiis._- Solo en terrenos de poca
c'::.:p '. i: ., i I, ,11, i. n .i m ontQnes altos 6 (.,,.iuct ,-.
ir'a .r h,.- L:'. 1..I ,- .r-':'':.r que require este tub6rculo
."i 9u Ia:- rr.:l... Lt :. .1,, Puerto Principe y en otras
i u,,'' ii,::,i-,_ -unci c u r .in ierrenostan apropiados para
-.c Culti\,:, .UL sL: j-i.,'iiii,J flames hasta de ioo libras.

Jb.' !i_ .-n 1millo ni'-dos de seombrarla.

['u -.'il *: i': ,,i'i L -I 1 .7 ,r,,:, hiii n p ed ] :. I."'; i [.i.i : L ., i ...d i'.1
' 1 c i i.1i'.t i; i' i -it" l i .. t -, q. e a e i '. i' L i I.l r l I, -',
,i i- i 1, I' .:ih' ", a 1- a il r'i.," ,:1, .- ,,'; T -nc,-,- ,T ia'. '. -,,.
E :, J,- ,',' ],i:- i.u Liri ,l p ir I ,;aa .i in l;] I,-.. i l.; 'Ioi-,
LIl-. !'i t i', ,l,. l, .,. ,.r 1 ,], t i.E 't ,-' l ..,,: ,.-- I, I 'i, .-
il,-a 1. i.i-i l..,1 ; .'L .., -. .,il ,!. :, cri [ ,rin .ll I ,r ii a.
al e uc I,:, re l .i-a ;iir,,:- \ j u:ra >l I l i i.'rte T a r a.ii ,.i adc -
'.h',: L- ll". 'I t- i] '': U''' l l'--iL']'e' l'i i.il .iiii'- ' i.]e -L: I '.'l l -
I l I ![ ;,- .i i. i i ar :l,, il.: ,:, : i ] : ', I ,,I1 I it ;- t (c.-i tll_,, a-
'_ ul, ,lU' ." al,, l ,'a*v; rt,:til. 'n l i ji.i:' .'"; 0;- ,p j ':'- a ctile "'
I,:,., ,u,. ,:ei ,,i-] i .rlr [,' p tr [ .it- ;,-ii'ii, r .. p: r .t \mc ,i-
..- u. ,d -- l ,in t i'L', I.t ',,'- _r.. ,-:-r L. u- ,' I
ri l..".t d:u i ,i L,[,- r 6lw. r '- i -t ir ;L-, F' ; t r,,. .-" a i l !- ; i. .11 1: i-
I 4 C -- '-Llr. t I- :-i i t il'I ., cI t c r ri L cii o 1er 1 a-i- "" .
die la r ,: i.: i-_. .:. h:x-lt 1, -'.-ul-.rir el "'l "c y UI' I -' U -
,:1hi1l':, -.,: ,: '. ,,],e <,:,ci ,-uid1:,do d,." ir,.i.,,: ,iu ,ic i'-dc .'cin-
,r.:Ld I ell tii rr.[ u) i l,.-,l iei'. p,:,rt: ,l'-. n i .1 c d w'ididi':-
I JI ._ 1 .1 C la ,,- 1, d cm ,)_,. l .r.:,t c,. [,. iL i .... ', t6 l!,:,: : t -.,:
1',ir.- i | ,, -u rn ,-,. ir r c.rr.- [,.'eiL'r: jI.r ', -,r ._-1 r I : rIi :- t U !
h ,,. ',_,:-' ,:]t i.- .,i>' ]_,.L' ; l. nI iL ,.,,ii I : m, i [ :, ;i :.irr. ,* u |U <






16-- 1i 10 S1 SeC 1 A iI- 7A .2 .ii Iti~ i idI. I; Jr
r'.3 .., y si se1:.- e- -i.-; i L ,, 1 i. V dIJ ., il. l Je
U:.' i t .bc:,' iJ.': ,'' ,ii: e d.t ,ucil -'.'.,irii.ii cir i ,J.:' diJ.
i,, ,r .i.:, c.sta~b a, I r ',ta. it, .,,_ I .; l _-4 ..r,_,b.. r '- .-:- i 'n. L..,- ']t,:,
quc sc desarroll l 1 It t.:-. Iri isL i.-,i.- i _r.j,_r .it:- al,,-irn
escarde el terrenc, aplr,.-lUr i.-,r [ ,; .: i c
deben emplearse I .i i -m.iI m .
La siembra se l'1,a i- rn I ni. :--. ilc rn r ,' 1 c I:, r,:,
la capadura en A,',,i,:, ,' 1 r. I.i 1 1.,-,:, I,, c
los uilr.'rj:ul.s- paT -.,i-r i I...|i : l1 u ,:ln ,. i:i 1'.l, i tu-
ras en Diciembr,.. I c.. i ,ra iu, h ,r, ..-[..i a .t'': Iii
Il.,eva, nace AI lo i ,ii..,, '-i .:,-., r W ,:- ; 1 1 S ,--
.- (h d . im bra'.:,-.
La siem bra eli ,rl r i-" :i.i -. ih:. ,: i, ii' Io. i'-In-
.c. bien preparalia L.L ..rr.t. I. ''.i" .*-c hI [.'iui* riiAJ- I,.,

1 t' Il t e.. In | ,i r Uti c I I C ''. i. i h ] -- reci
si T -.,_ it i I" I i i t '. ir tru ic t ,.. I i-. ., i t. : -ti -.rci
S i.,:.:i, uii r ,l .. 1 u 'r l E i' i r.: 1 .: i .n,. i ,j .:, ic 'I r, .
-.c, -. I -.:, t.: i ,u._, .. in'.: .. i:t,. pT t r n ,rv i:
,iu.A [,iui-:l': i' r-, , .,'T i it ilir -. .; 11 h ,.,i.:i r:1i.i t ,1.iL ,.- I ': -
|i. ii i -r, i,., i .i ,:n I ir.iL *1: h .l,_..-' r t u.l: ,_ II.,_,,: _,:,r: lc -
I .,.*,*. ,h | _,] ; |i,I,'..t:,r, -! .:. ,i :.i- + ii-ri-,; r , ,'i h i iil, V.' n ,: .' -, -
l., In:-, l il ^*a ,:,,, -p~ ir i itc-ril,,: l,.'j .u .,.'. ,l l,, ~.. t'.! ,i' t. +C*. .' ,' ,i ],.* :
, .i]'i' i ttil',*ia j'' ,-r l ,t[['LI.;l it .- i, t; \ + .: rl''.,: : ;i ,l iu ,_,:,- il v e -
[r, .' i tr,:,< r. nil rE:,.- r TI ,u- ,u <:ii'.: [,,:iri ,':,rE': -._,hiJr':'; i:1 1i-
] r.,i ;.r [tutc +i,; C,.- 'a'* i .i Vutit.l. 1:E:r *-te T.,Ljii,_
7. ii'u I,,iji,- cl.'ih c T;r i f:,r ua ,:ii ie mII.T i Ii I,- i:.ir]',
it c rit j
'* l _'': [' i l'] ; :n'l n,.l,, r,:: l n t e ]l',..',, ,:,.,i [ lLe'd:-C- ,l ,- : ,i:' li .:;!-, ( i-* S
,.,. .-i t *J .- rl,,.ij ,u.-r 'l .l u,: i~t-,. ,,r it-.,:" c :I;rrr,...,l,;: ,1,: Il ,: -
I~l l l r!; ".'. ,:h t l..|u .r,^:.. ,:,.:,rr l,]'; v l -:_ |i: l,, h .;,:,- Ii- : :, .;
d' [i: ii \ i,:ir'Lii .
c i l-U, ,iit .'. ,i e! ir>.,,, i ,- t _Ic II| _'c *i.-i I ct' h n i ii,.it ''
_- "e ,c at,'-':', ,'le r,'ii:,,-,''!"- | ti: ,,,:,ii: c t.,-rre n ,r!' ,i ,. [ .I-,' IC- ;-i,-i':', y'
"': " I l. rd I,.I .: ,: ,'.,it ,, ,I-ii." d ,.,r,_., h s _' '4 ]1'i'






40 -
Jia.... i-n |..., -'> n .:n-ii .11 (.ai,, i, ,'. i dos pulgad.i-. ,1
lrftn.lii.,,Il jietand& la tierra.para que no se irm'ic-.',
1 I1' ,i-trn,_ uno de otro de medio rietrr ,-i,!,: :.',n:,,-
Ie aI It't.- u"ii c-tji .'i para senalar el lugar donde esta
cl tub ,r.. ul,.
I .-ienr.iLr ji.tede hacerse A cordel para que quede
rn hine.' rcI:.t.- i.i el mismo cordel se marcan las distan-
'.-: I. '., rn.t r c:,ri'i':liia,1 y I..:rr-" del emlr radl !'.
Li siivr,- ib.icitle empezarse er Elirr, y concluirse en
,-Fr :r,, ,_ ..iri,.'ji l_. ia ,iue proporciona. la ventaja de
Ii:,, | l.:r x raI: 'e'.. onesne.
[fjrn tjr *: l 1-ri.- 1 tr,:i del tub6rculo -.:- l, I ii'l baja
al--o el ic' r,-r,_ ,t donde est6 rlati.itr-i.]', -a consecuencia
,- n .. c- :, r:lduciendo .i i -irntill,_-, el abono verde de-
)[,,:, 'r.i ,-, ,l .i. i,. ; ,."'', 5 ,. orn:, la plant va nece'si-
rai l,: *i .j ', .I .- juet i,| :r'.i,.. c t) lo hacemos con la.
ti,.rr.i jilt '| t,,r cv! ,_ in il-i:,'i, 1',ij tadejar Ii t irer,'- todo
.1 uri -,,ii' i ,_ ,i. ', i.,...i.i ,:- llevarlo ,: -_ on el
i _-tirli..,i- w i L : .-I |,.:.r ;.I-'. 11111 bltin -v qu l-` i '1 '.1 1- ,':
,. "- it.:ti c t-rr,:l :. I -. il rit- .-n estos beneficios, se
Srjifi'- 1. C, beil, .-i Ltl.hrr: ,:, .i n nombra In tierr.. 1i
I1:1 ilti ri,, Ir I.-L. \ c,-i t! > cr it L, liii iiht.. i. ld hr',I :-
ii~vi..i *..ri. l I-I rul].rr i *l : *t, i rII..
-,lII .tr.i" [.,crri_..,-di71 Li! l t.]i,: I rr rr ,-i '. it,' ri.:i.iclntr
-il e,:.i',,,. cr-? l.. hubj i lc.), treu.i ', II, l i' r ,u iain '_ ,
iiu ltr.t ;i :, -i-iriim n; tt .i il, *i ,]o:r cl .;l,,_1,11-1.:, '. ,.r,'-t ,']ii, ,Ili~ r.f i '
._l | r- ,,I I.' | .T |., I.' | ",e l i i rr : l',iL: t'.:' !- ii 2iiirit-i- -
u ii n ll.1 \1 L.,.i p .,n i '.i.-_. l,.rl- ,' ti -ne de 1i '- : ,i l -
j i d2 l_,:' l- I. -0:'.
i_'t I 1d,.l -1 C I -A i ,c r c i ,I' 1.1l1 es d e I.. +i :,I JL..
tic, PwL-1-, l-i ,' h | 0 '1 l ] -r !' r t,;!rn i i r. !-.:.v,:, ,t: n e l-..
'r : rl,., i ,.!1 ,'u ,tr,:. -i- -i ih .,i L u t 1 :-rr,-, ..l i .r. ,il l ''I 1 '-1-
l r .. !. i -' t r 1 .- 1 .- -, i n i.i l ; .; . J







t l L I r.. I .. . u I i r,:,ll -.._. t , l. :-*; .._.. .. .. L I in .I -
'i .."lI I i '-"' ci plrt i, i,,1 tam Lw-i ni.t-tr:,
.iL- 0 1 .,r..r- ,_,_,1, -in d, p ; 1w: u i to.. -,: de uria grru.-'. -i :e[..l
, Illt II'I .'. in iictr,- de alto, lo rode.,m -i' lir ,
r.rraj, -1,' i nii:do q-Li,-- f,.,ri,,- ii w pilon que e:- t:'. l.., i o -t1
'ldtura L L:, :ji Li cu-ji, iLc siem bran nn til":r,_,il, ,1.-
'lAii'l I,,]i ulesarrollado. Al crecer el finiic. I:-.-'j: a II
I ':-i. co i c:it I3i en manritillo himedo, fr'.:, c, .aire, ::',
,il,\ rl,:.''.' \ por puntos i'llr-c. ,,, *su d, -Jarr,:II', _-
i il, 'c e i-,_ran si la atm6sfera tambienf...r--'., hI-:.i1
ie r.:.o- liLr.;i-, le peso. Mas esto no puedle ii,.rt ein
,nimh .a- .in Li an escala, por los :'.,i,:-1i', r 17:, ,' i : C .
ri.j..c it ri~in v I,,. ._ rr, c ,:i-,:,-t,:,s ,:iia l]r._. ,:,r,- onar?,-
*. itu~i fi i ;'"inl: i'- in iitfill I.L ini-i,,ni'* iic d' -
"-I Ll.'Ln ll i'' i.lr: i'!:,1 -, en cuy:i ,u p e e n iei rn
.1 u it 1'; I ,,i C. I uie require constant .. 17 ii. I Li :.
I1u,. ii. ti, inirIt a desmoronarlos, y i,.'- \ i'.nt- rrd'-l n
h:,. 1'tiic- |,i. o ,',:'l.:" [:i,." l a .i. l~ r-' ~!ii.,Id i-.
RCcolecijion del fi rito.

le,..':,,r:'r ,|-;l tfru r,;,' ] ', i. i,_, ,: u :l ..e cs,. ; !,.i !l ti l 'r.-,- ; ,I.:l,..i '
I,' l _'uill p'' ,: ]. |. I.:- qaj' ,.i.i'. u, n r,, i r Cn bu(;,:,
1 -, I i c 4':- d !I.l I''-, : '-li iP'' *-: 1'.i. i .., a
* 'ir,!. ) '-i i r- ,_ii r- ,iii.; i rn t.n It, :i*. :i i i.. r. -, -, it-ij '.- -

,i,., nn i]. _, :,_i- l. [-, r: I,'-. it ,:r. i1 .,- r. *.*: I',, rt.: .r -,

P'odiLict.On que ILeCle dar un.n c b).aller ia
,d t t ieri'c e*n i.') ra d a de iRn-L Em en ni me-
ros r'econldo.-
I-,i ,ni, t I '1,:1 ;, ,. tierra se pued, i'r r -.: .:..:






42.-
li]l-"., i'i .. ~-j. d 141 -'. ('i !. cIi;cl 'tc y !-J"_ I 'l' -1 .1:
*' .,d (. U -,,, I "I,'_- ni.- ,_._., ,_.,'' i otros r6 lilra i i. :
i di,: ,r.J,- p": mayor sea cada iU.:' :. -'*:, r.ir-
* -**,,rj '. c~ I 'L lt.l, ,, ,.Ic 17,::...":, l.,c :,_,/.
A\ 1.1 \', c An mismo terreno se i.,i,:,le *. ,:-., _ii 00i.iji
i;itr.: tri.:,: i-_"r::., mrani y ajonjoli, gr-'., :.tin:l.,
,,u-,: !,,.,ji iI jar ,I ,'ra alimento de i'- ta!lci:kd:,r.
i\ '. _- *,._ara. Q u>1.li ademri e i,,a, ,r ',-,r ilil
t,-rrr: r, l.._r ..! ibono, quo puede ;pr'",l-u. ir ',tra; *'-~,::,:
i rcrtc '..-'_',,', m:.r--, () .,: .- r, u l t; ;,-la .: lia ,t.i el ,t l,r i,,i,
-H n' .rln |.l_, .'r ll! PI 'I I '.i .-l', -,:,-* : ,' .-L:.- ill ,-,:',rr,-_r g r ii-n i' ,, ii. .,
l.0 ,_l t -:,l : I , 1.1: I ', t.l, . j }" 1! ol.,,
'*Ll ,0 [l i '.11 :1 I'],. l \ l ._ ll.:l, 1l| 1 `. ;tc : U ,, frjl .:,. 0 :,i. :lt l ,I-l
1- ,\'. ir,:,ni a ,I ,]-'se vera. que ,' ni .,-,*-: i it 'ii .
, 'I : -!, ,_ ,. *


SIEMVIBRA YCULTIVODE LPLATANO.

L-:i ,p- i.l ,;, CU''._ 1iut,' 'i ,i. i, 1 ,1: :1 1.
( i" i l[ii ],i i. .i [ r't ;.: >: -n [i L:"' i [ .,'- t" : (.'i i l]- i:n : .-,:- i.,'.,1'] ,' ch
tuL' -'.; '-'.i- i.--.'!.ii'l^,- i.le2 t L,-i n ',. ,-' : r .i_, !]r,-.'] iT,. .^ u r,., ,,
ui. ':,,], v ie [,r.-:*l-: .1 .-rl^ :],-!'ils n]. ]'.rci'.;i i; r.:,n cuhl!'.,-
r,.-,! : t,.-t! bi i ,i \. : ,i j :~. m .:.a h. d r ., 1 :r... .., |. j i_ .i i) ,i i ,,:,l :,T, '.
.M :,f. ai'lclii']t,: '., :r.i \!,,. ,.,tr.,, i'r,:,,1i~ t. a .t l,Uc I .u i'i,
I-.-- i r ,:h: & E i.. 1 .iii.
-U1 Ar- '1 L


i ''' ,. cr; ,i',r -: ildr ''- im'j r c c i it- :p,,'.-'i

L,'. o I:; i.. , ,: 1 ;i'i-'.:,, rii 'f'-,' !,,:,i,.- |I l i :h.r ct





-43-
Ih .iJ.: '3 1!1 a .i .-'- ', _, 'i., j I . ] j '-[ ':' 1>''' *-- ':, -
L -i l ,'.,_-, I i '!. 1, uli ''! ,-cr. i_. a.] -ira L -.4 trc-, .riflt rc-',s
.r .i i >.'l i i -rtlt I: ] -' i..hll _i-.i .- ) r.IruL i. L i _ ,'Ic *ut '--', -, ~tin.: l',ha d'I e t,-a- n.-_i --. el d:I- I. In1 ,a
,.,-aJ.i- i Z n i L. ar tif ,- i ir-a ,:d o par' irii.. rI: r ile
J. riil.t,- ic1:..,: N til]os' los demds t l:rir, I.- ,:,. ci- I',lr
( i.- ra ,: ri ,, [, I p l l, .,; Ili '. i, c.,c-
L'I raiitnri'- ii-: iI.tr.Ittti'' t^t[ii-b'..- iicflc Qi Tara.~ltitr-itrr tic
;.:, [:,lrn t:, cl :le ]i l i i rir ', l1.i-t i ii.: an]ui -
rn'i.t'; 1 ,',; a:, l ji,.h ,','' 9e r- |.1 in .. -jl .,u "n ih".a jli '.ir 11 ,
,r i[,t'' V i .L.. ',-'L ; l. :.]l':i .-c ii r Ti ,' -> i -1 : ,iu r ii1
ii ti, iia f r-i ip.i -1.tl i I rr:.-ni 1 u -1 i
l Li i i i t.' :',,- n _ri., r ,.- :, IL : I:

Tei're 1-1o I it holo :_
i -ikt-i c y -a'o n c).

L r I a r c 1 r t : t r e h oLt. iri 'I rc'
L i tr'' r i [ rt "' ii' r t ,-. _'i i ri- ,.-1,' i-
iL,, ,a "I'':itit. .* ,'r,-, I c v,' _r .: 'I_,,,- tl, r. ;. ,-
....1,*:i :,r '',,. E l S--r. )M.u rvc.i: .]n,, 'lia I1ii. al,".i],n L..-
I .*., ,.l-e i.L, paht- a r..al y .-1 e'..;_-irtil, ri .1 LiL i lte ei>
] ,, t'" lii'_!!r',s ('-:il !irJ.ln tn.:- (.. n i,:,- l,.:,b l..w'',:.i v il,. t:-
i~lr.: ,_ ,_,- r. .i -, i. I-. .-,H L, l'ii.,. lie oi-ll fad M 3,J I.: i.:->_.:)-
I:'r r' i a b,,no ,l t t.rs Ciirl L.-i t'Ut c 1!,-3 I ct "tIt ti .:,il. el

2,t... I:t,:,;if L ,...,r c ri u,:ho tr., h u d*k:, ,:h- i .; L. ,i!,c- i.Is y
<.,r,.-,.:.) ae a. orc_-h:, ra cr, lan ,:.ri i ,: ,..'r,- I ,.-i ,_ r- lia -.
pr,-,.:l,.._,:-n, rie;,_1.,t,: .:, *...r !r,..|I,:,. -,-,: p..[, i:,r],_-i._,l,_. ,:, r~i;.nj
riar'-e d,-l .,N:),. ,[ue a i.i>;l ._.h_ (;': .m o .d].,:,ri p-,; la {I[.Ijl.tn, i
[ u:.'l s io; -i n,:'. 'i{ tl ,._,-. i'r,:,u':irialn J.rai ,J'--- Ltitil[ a-
,.. Son t,..-. r,_,;- ,li, --. [i Tirl,:| n iT:,ril.z j i ci"r i'la ..






-44 -
'rLi ,..-- ti I,.'-rcado, r, t....'in los caL. ,lI .I: _:, _
_'arga, ,:d-tan llevar en sacos diariaml-rt.I- jl-..ii abon...
,dt, (_.t .iI' i -h *,:,t'in. tte ,ie regresarar, -'_n lum !iI .lt .:1 a
n,_,u.-., : *Lrr,'b:, ,..ru A .1 afio 1,460 -trr '.i- a .,urii.
,tiv i'.i .Lilntentc y sin deseniI li:,: .).' ,,:i .
'- _.Iti.;cramnog tenerlo en c:j. r Lc.-_ii ,|t, I : .i.i)
flrrtli. .ianrr, o. encontramrn ic.t i:u),_r.r., -i frenii ,-
L,:' ca c, 'Ie dichas calzad x.
La r,.',*jl,.-ccion debe hacerc en tiren o .It .c:,...
h. l'.l,_-dll :l de su e, tr.]-,:',,i \ ,- l_ i:' l,_i tr -T.[oite. U-,
,Ilu'l ltiL- li L ganarfa. LD ., t.', .I i:i .-,ratiic.-riaf r,
.:r gL ._to '-ira la Ili.;c.a-. s.[i- ..-ln ,jte 1.t n l.1 cP.:':,
'Ie :,s tui.;.1 sorl fbcos :le trt".. i .. .r i i r* r .l,.:t,- i,:' ft:..
tt't., h ',-,t,1_II OS.'



tIeR.^ e iirfi-]Utritos. lI*ati. kii a1 f
E -,['),' JL, nljri, ra.. -l.-,- jl .,: di I.- i,:, l L ,,. iruLtJ l. ; ,
i.,h l,:.' IJS *,i, ,: l \ f ii.t [ tiri t,--. ,- F' Li'll',- i -:,l-



--m Ia% i-n a!--rffz rtfratgo,
,1 l' :r'l ,ti tr'r'l.'-t ._, .i:.*,, t <:'t L jt-.- t l',:.rt l.:a ., i ft tll',.
m lc r'iai. i., j.,;i-t,:.,_ i,-,, [,.1 .,: i. ]e. -di ; t n o ,!, .- ,ri POit t '
rl _-, eJ r -i, Ul .0 iI- L fL-: y r Ii _, Li, -r J LC-it 1o l .
E l .' t.n ,: ,l e [,,:,n -'_C .-_n !pr.i,-ri -, ,i t [A 11:,t;. ;,,,,.
n 4-.le ,'ri.iuecera. L|L3 c s j it ma-it, ,ti c r l. ,i -rri
dt-nI ,:,- ,-' :r ii ,. ue.i, f re il, I'"t r t,:, k I r ,; tic fit
*.,:'11 ,_ ,' ,*i i n i;r. .-,I,_' '** l': r ,n ,,. i,- iic .ri:- ,'.*',r,.1,, i h 'ii'.

De la sier nl-_ ,.
Ll l J~r i. ,L i 1.'l lt,. rr., ,:,:, .,ri. [ .; i 1 :,'.- i i \'.,., i', *.,.. ".,:
,l-l ieh e *.-I .. li.-tii l, .- r- tr -,' l iitr'..:,.i O ,1'! .r l a i: h ,i | h, '
bl_,,;'_ j i a re -I Li -r Im'etros Al J .i C.:_' l't e >r. '''C,.,
,tel -*Liri:,-:j*. ,. iitr..-, liltt-',- die ,dh.r.in,. i ,:ania l.,ljiit 'i i'arj
L.>I r, t 1 c u.i' t t L rt nvi' t ,:, -,Lro -. ,. [ r v r i- ,.l: a l r l- tit.n

den ,-_,r, lele-.; iue ilelip nin r ,'.i ; l. .- l i -m .]._-. 1o h ;
.l .', r.i "r'; t, l,, iin . [-[ ,.]'-:* h ,.' .' ,l : *-oi r -i,,,-,' , i ,: '






45 -
Ia I.-nt: d.to al.'jo de la plant I- ,: ......|I: irel' u rtitI.:
y .ue protiucc n los hijos.. Cuando se ha, e .ia ,iinbr.t
,,:,ri l,:,o Lianides, p.areh A. I.:, r ueve mnese; I'.- ,-omhri,-
SI,J,:, ,1, ., |1'r.tcn p I.',: tr'.:e mfeses. tCuaa.t,) e
,ICIra 'le hij,,,, tlebe .'',irtare -L. hojas y 1uri tcr:uo idl
nill:', I',u,. el viento si se dejan, mue\%- la ,e A no, ','I1o
1. I:.-.:.'i ]ja. sino que retarda st: tui.igue.
.l eltLbr.ir el lii'j:'. se cui' l iLr"t '1LIC 'liC -de c tericni- a'
a li :Iltur.t d'vrI camellon en solo la parte *uL r': dei I:.'
[.lrta. II,l- ;cra comrno medio metro en cuadro. I.a me-
,.,r c...:,:a de hacer la ciemibr. t~ .or Mia,-. 1nmtIuCe
pu-lt'i lij:cr,> tambien en l'" i m,:e. >l lki ia..
P:tra I l.ticmbra en escala ay.or, .e ',iir-,c .rc-ter'ir ha-
:c-r! ii -u n :';. porque evita, tcirr que altir A t.tao unt
h:., ipata cada pli1nt:,, etlo ,-0ILIC e eti[l L"''I 'iih.ires; 'ien,,, la i -1 ,ui.u:.:,j tieni
," ', ,:r':iii ,.omo se vera mas ,adel.inte.

Cuidados sucesivoS.,

[Di.anrte el irc:i: en jt': del ,, i ,:,' .e lrpj; .rj de %ei -
I'.t \ ap.t'.r,:ar. v 1-i'' tjeii -'s -iiir.,:,.e,'l r el te lren it
;.trin ,: 'itie `i lil il, 'l, dej i.'I ,:uatrio ni r:r.:,s i' an' ihc
.-n u, c.allc'. cu pF:r ret'.erirl', la planta, [o:,ri]u,: ahij.a
niu':ho .' ivra 'iue ni:' ierre. En el primn r tifk- piuelle
',,:Ijra'.,e i >'il_'. (rijolies nl-.r'js. ij.:njo.Ii, m ani. otr.'
.'.il',-,:,. En los til:-iIi, afu. c.tlabazas., mel,'n.:- tie agua
i.-tilln; liara I cioal, sc aliir.' i, c l c-entro de la; ca-
I.un u, urci-, 'Jliahnd-' .1 rnl:, ntro- lad'o' suficieirLte
r'a ..t'i., para ap,.-rar la- pIanta hliacer 1', ilc'\erkos
'c>-,:-."iia ri-,:)n el eicartfica'.lI'r tiritad, por uni biiuy "- caba.-
'd'. tie ino,-i'I .u, i'e aplr-in A e-t'.lc seinlbras y al pAita-
r,',. t,)i' Is ,',e-'t Lisa ,il culti;',:, Itr ineas.







46 -
L..t .i.-nbra del maiz dentrn ,1l.1 platanai!. e I'iri
j-. un I.-. ru-gla.- U 'u,: c C.'-i, li Lii -u :ultiv. N .],:i ', ,i
Lin 1 .:iro -Ie rtedi.) incm tr:. :ti re ,'cd,:r dc- -. l.i Iij:' 'I le 1 -
ini:,' ,_il.lr.,' ,I. api ,'.. e'_ ind'l-'i' todo',, '' uro:,:-.
E:ta ila lJ.iit ii, ie 1i v.eritiiIa que -_,ibLraa Ijr'a '.ei
,.lla I. r -i se i-tp''1i,: L, y dura much, .1 ,ri en t-1 il':'
1do:' [,roih.ci'in si la al. iniii',, con constan',i- \ % :,..:r
dam':n' el terreno al |iiV de los i]-,;j cuandc ',rtam,:'', w.
racinm', de Ia (L-|,I .|U e j krrili, nros. pues lc's hun.' .':i,
e-,tce benefi.,o ,'recen (,:n m;i~ vi,:, y lozani.i .'i -I terrc
in:, ti\ i.re ilde,'!,c, l.s -rel, as cortadas deben ir.se e_:al,.-
ian,:, en I'.; lu:.ar.>- ma_ convenientes fin de .,rri,.ii
0.-:n clla_. ; intemiiijle. *.Lie deten.'in a. capd i :j,.tl ,-ju|
arrastra la, ll[itias. La; h,:)|. -':in,. icne enteirarla, r cr
de:. pJor,..lc dan huimicLiIt y In lntillih jli'e e l ri.-il r
ab,.-,o.
El riego I',. ; iu.v lvn1icl'i.on;,-, ci. las secas. ['uc.i mi LI
:e piar hliza .', retiarit lai [,r,:iulI ioi. S, la Iocil;dad id' .
'litanal t'uerL t!.il, iic _ucIla re-:nrrc en 6poca' OFi':rtin.'
f.i pr,-",,tu-Co'_'-,n CL n..07r-rainte.

ProciuCtos y ventajas de este cultxivo.

N': hiv cuiltivo ms seguro % ijie '-I: t.in :r'iiii.. ii:'
'Iu,:t)i cohl.) el l.at i ,, -i i Lin ;'' en.irlii.: c '.: xI .. ,
\Y ruand,- e tc di'.'ri, L'i :,la.'. L.i cV:f -.;, lo) h i. 'lUe h11.1,x
nue-.a; ~.'-i'Lrh i >[,r ii c .',j(, i i,:,is d,'-_.nj. \ *-t^ e-.ic t-uc-* ,d
,crii.'ll c IC'Cf l i'.) |dii: i r:nl ti.rrL '[iie brt'ta rici.., \ '
ta o con ,rian l,:',.'ini. parri .'ro'.lu'ir l ln ,i \ A ,tL i ,
dantc frlit', cii Ire.e tietnipi.
E cLI iilimnent, -.si sererd.! i rI.iblc del : ,.l i- ci
.ia; i, e x i. anil E n i t.ii .i u rt.:i) ,'- balleria ir l ,:!1.1
--- i .i rl.:-n .... li i- ] : ..or i,.' : I ,-i ,! | ,i: rin it,,-,,c !, t. 'i, v.1 J.,-[








I.il I 1iij1 1l IalI Io w,.-'r, ,i.-. L i i i .al, -l i d1 t ;,.rr i
!i,.di, e *,finten 4 M.?.:.:, > p,. ,'P? .1 l,:i hU'c.'c ml -,.- dJ-
r,'in 4,,:,)c rCiiIlI; II n a-lJ [ Nc.:,000 V IN! reri':"
i.',_ '.- scm i.,r.,,j pl;,tI a .l fI .-, cl:- i, t: sl '- *,u i,.t -
qu1no' ha tWAr"cri- n..1
uPar h.t ['l: t ,I .,rir duclj 4Un- .:.:, r.:i i',: ,i f inujeO.
Fir.t au 3jir,:,'.e,:!hariiie [,-, ti1,- tri.n I _o''p.n x .cri,:" Lii;n
b .f., c:,:It leni much .itllniutnI y c CiJl1- .yi ;c'-,_, Ira.,
ei- rel.ana'i.las v *3coch.l,' con acu.'a; rc.nmpla::' tI i jri
y mu'i ahlirm'ni." v tynjura t priinrra Iina c*ie ci i-
bur,-, u iac : ctlanli. L'uaqnLI., ,:iI|, ..t.-!c A ma:lurar 'ju-
Ililmi.ti pin't,' n, nfl o tin alinm i nra i:, v.i jpulja e ali' I
'Ati:araira N'i r c-c cc'mie ie ari.:< mcd. \ tiV nrai MiTIr:
Mi i la i>,r!.il a. (" u.tin ':i l p l l, -I cii (oilJlpietaillicni"
niadur, LI' U ti ilid-il:l iA:', Il ei.i C I\i\ tr[c tn C'ilma i cii
jzn:ar v Iylrll,- n iu t. lIra 'dclinasiM.I') dew a rr.jll un .rin-
:[io) i,.,:; n U K ta evte ow _, re w:-c C ,: (;:fni:, Iruti ,' 'e [irp -
l,,ra die ,ii\ers'),; rn ,: i': pr11 la mesa.
I.,'4, l'lahtianos i.aduruns ,:rud,:i,: y In; %erdc,; n.a!,:o b-h.,-
'lu.O, -ir\Len pl r a ceL. Ir [pucr A:i. y ,.il,'iL \ rpar:n fniln -
,, Ie t'ida cl uw e j '.'e, A. lIS' ,ile nutre imu hri,:I.
El ph tano %i rile i-..'ic con-jr:-r\ars, pr ru,:l-i, t itnIl,,
Icon I.: ctUil S.e evitalit ;u c .'-j-s.' e. n u i,:, gi :''de3 ii-t ra,': -
int:. l'ara ear:i -' [to l,-, y ,c rt.unl en ttaj.lia; ijbliRt=35 i&
6is ll i ne.oi: d:l tsrtle-'. i,- ec.an jl s,.l iaita jiut pifrdan
t':"IA lt.i hu1 jel-il.i. *:t'ii.ll'ja iliduranr edta ),,-;ct.i,:,n. dcl
I Ul no) st il.ijflcl ni -ere icn. Eien _r,.'' pU il i LuLib',i;ui-
'e rn ':jit-. cs e in iu.jr segi.c ; \cniil3' '. I '- jtiierchn t -
I,,rtcir -,- s hjlin .antre- i 'i;ic i|EIn:irlIa ,
E rta- rajt daj. .l ie-)li- ,e .icben ,. 1' 1- p,_neln I.Irau-
:.n doi, :"1i, ,lue ]:,iid,:-n redu -ir.c rjcili ,'-nte .1 hai ri,.ii
c,.,n I ril m i e ]I,1C ,,n y _:uil rt;. :i, ry .jnf l.,.l utri .I1 -
t. gie l Il:l, Ii de tri.ll. 'I: c n de lIat,: ti ..-I'1er1, n tiii\ iy'l -
,i.l: L ,te Wi l 1 i,.iIIr .in. vl-ol i ( :1-. i' lil. y or. i eI.t riniell.-






I ; - -I". -
':.-a harina de.plaiiri j i l:n tic" i a .u I. 11 a iv_ pa ',.- lU.
it se conifeccionai ini, _1ia- i, l ju _-ii,:, iali.iu ii _iti ,
LI: el dr. .I,: o i cati. i. *,Lue ,: -le.i :r ,..-I .-i Ia ba :,:a.
, uJndo L., t-i. i,], c lIr .-I r I. '.hpIlear ipar.i harina ;c
. ',rrIan (',:en I: ll. I.- r tri ll I t ci .1 : 1 .C* :r, i h _klr ai..h i
, la harina pierde sLI [lani,:ra.
L.os pliatan,:s. 1ie)ilbra; .e *:lii-.h ii J.' j-.ii.;n. ci.I-,u I,':,
I1.1- ... p sa- I.l. iilit-s I ru -laI. I'Para r : iorta el e '
i-ii, ) miluri:i, e lcpartn 1'i |l. i nr .,r Jel taill:a in herir
I..- n; quitarle rin:, .'. -e *.:lIc.lu e- n iler.i ; en tal-l,
* ii.LT rol, lid i d[l .i.-,, .-i o L o ir- hc r-. .i e-_, .,.l: e tictiln ri-
,i.ados dte ,i: i. o !ligJ luc .e h) : .> ji'.i ;cche ,: lel i:
L P:.ic p.ir-t a 'I U' I,:1 L,'n', ] .1 A I l.ri 12 -: tIe I1riai .'1t 'lrn,'II r l
-,, I ,:,],t-1:in t eit e ,i dC I ir par.1 a ii el -Il.:r I,:,:
.i\ i C 1. : 1 C:,:Ir ig in !, :, .1 i, U i i.:t,:, I I 'Ii lai ll IA 0 !
- ierI i. U iunICl,:..i :I I LIA.''di) la i: -L :.ira ,- h.i Iuc I.
-r!:n I-,,-r ,a ,t I LIc -c 1.1 i.L.ii- r-t. ; ..I ,l,'i [It.-r % mi I. I n
1.Tr,',l' 1'- I c ', : .3 11 cl tr,:, ii: .I. ,l .. -a a ii il r>:-ll
A .I II]o I S .LI ti _'-l],tP ', I, ,_'u ,,|. 1';l' I p Iij i eii I ,c r,:n, i|.,.i
l 3 1 t3 L .rj. '. tz d-[.1 t ,,,ra, .i,..i ;e hai: al :- irc> _r ',r: inoi''
*,IL- duraintl Il n-.II hei c-tiai 'I l-ren.- y rA lh rVcl ,,,.
'I. el calor del sol.
) spucl s d,.l 1, rr |.r -I. ,J:,, y -r.o:,- I|LI -1 j ie' nr i :a.jjiar.
i iara Cn ,LiLrar. I iuc sc ]ie-c del im:',:,i iyuicntc. :
i L-,:..Li' e r p:ite- ig iaale- \ blli ,utril c .r i i' : d.
C.iribini, ceniLa v (al, al :raijin \ tapji. 1 -, i Ja :'r la part.
interior un.i Ic-hila e-p.,csa :'i agi.i --t', iiir,-dic!
tc- N asi que c-V.r lk.f n er:i) scr -an cilocarIio I-o- pit.t-
no,- pacadjs eli ,a da. la -chiando enritre ui.L v olia
:Anui.a tn pj-i', -lei prI :, o preliarado :lii li:i; tr s coilil
ncni,, 'ite< reft'-ri li:,.
I-.ta preparac,'ii rmn idc L ii ir,., iu,_,n ihl iri'.ei.t:-
*.lie Iita-u'.n 1 l II itt',:,-; Y pqr 1 'u .pro,,ir ,i d a -c.: lit. ,-







,'l --
.ll tr,',.- l -,t [l lu I,.tl l. lu,.1 it l, ll.., \ l'ic *c ,.l.;-._.F1!, ,Ci ','.n
r1.,j,, |,rin'' ii.io Ilcu- t iv. tcr.
El ',:illuln-un -,r. que solo apr',.t, L L' plp.i : Aiti':i-
encerrada c,:ztr.' :e' la rti:. -> l.,i, -t. 'I, '.,.l- I] : [hC
netr.a el p oll ). ti..g -,. h lci .'ia L -[Il ,:ij it,.:r-'_ li-,i'il- '"'L
inofensivos A la .alud Y p-Lu idt -,-rjn r in te-i':,r tI]I '.I-
licioso maniar.
Con el pli.-i ,, stc ]rr ,.r- L until ileL ii'.inI,, :ii.i4. l ir rl"t-e.
m g n re. R'ura ,i, li .i1r c--I,. 'lIc,- [.'ieI lir-c .- l [la..rio
! l''-: [ ,. -pu n, ro, miL. l!,i.- I'lii.ul '-ue i t,c- Iia.z ]_..] tI-
ri r,_, ; [n, ,ta erl.irl -:- u. (. ,i ,.; n |.cil >:,,:,: >:ua i ,:l
-'[.j f,.i m in uo-..ti r:iar c.iii arr.,.. -le ,gu g -' r!31a-
,-iu 1 : I 'Lilce.1 Ii dcil '1I': i hr-, el iLa;. I.. s p'rc ..i rI ,-,''ni
idch: ,,-.i-, rI ,i- i Liln 1 ril I'Ii-,t |.I:., :,, i,-,,d- c l I p,.du-
iIr'-e I.i lIrr l l, l,[.l -l. nij i ct'e-m I, c-'tI3 l lu.;i [.:,-i lc ciI
l.-:i It i l -T aII i 'l |c IU L'- e I eU I 'C i j-l 'Ic t:".\1'.-:Ilij
p.- ;i Ll ,-, ],_'.- (,ir \icrn, re l ,-.1,\ i1 ,l i 0 tu |til ],31u 1_1
*er. .t! e t.ar Itilen-' el t i V', i I'l -iIr *t I, Lr. lI : [ ., iZ ',
ir pl[ taJ lI i,-, Ir ,r.n i s .i ;ee prrct ,;I[ .'. 'i foi >Id,-, >.icl
birtil Si -t Iirs. a d '.' iri ni ci \ Ni:rc L trill tr.' -
|'irr t i -',ri cl L Li.,'_!, e l I -ttIL] d, Ili l .1 p- .i rljo''i
. rniriiil ", lui ,'- _, '.- r riil,,+tellj N L.b r1:
L l-: i l k,,r lI: L.t., r .:)i]iL u c !i l*.h.i, i,,] \ l I- cr. tI, l.: > iC
1,r,:,|...,r,-i,'-, : e brl',:cer rarri ',- I ,oiri iaitL ; ,:;r.i:c i a e Id...
,01at.i lh. C.U, >'ti ,j a.n Leibic 1.: ts Ua!1-i,-1-1 ILrIn\ [,c!ri, ti-

L a. tfl,-i Lte p i-, a,. o % -i i ricri' i ;Ihllo. IitiDi ,-' I se 'i t'.-
ri'.J 'Dr, ';,i: I.-'Llb -,i- I d,-:,oiiji v t,." >...i -A<.l ] i ij l': i .-i,.i t.n'1d
i e n e nl liCHri l -i,_1 $,
La cepa 'Id Il !riI,., c [ r .l.i, a fl cuhi\ i lt'Jl fiiillic, \
I airIl I e r ; l fiIi ,-, ri- p a -r,,:a It -,: I Itcl I ; I ib -, 'ii \ cpcci',
,:,'tcijr-er e r-.,irn.._- hi .st,. I\,: i:ici'. |]i_,r.' i : l_, p :'-,:,, l -era-.e
r..r: e-to cl Culi ,:, dcel ri-:i -C. |
T',.MO I" Pli -.: 4.









I ,:. , -; ,r i: -la _-1- ii.[ .i i 6 i .,I ; r:', y s6-
.a 'I. -,i ri.' tubercuilosa se .. Inth il,..r.r former
i,.,,!.:'t-, :.:i ,,.. .i .- .- *arden comno yesca. '
Fi i'- I i ;i '|!: 11 1i Iiii-i i'- 'c .:. Ii irc -i 1
"'% LL 1, I.I u'. c.. i 'tj 1 r ,' t l" L.:>: I i'.,r .-i l i l '- -I
,]..: .I ],Ltt ', .ii-i '_',.it,], <. ,., !," -*~ i ] ,i:. b l ,-.i r: ;i ,!l ;n -ic it t -. .: ,_,'-- -'
i','_,,, t 1, [ jriu, l ; o t '.I t 'l l ," ,;l h ,;. ,n'] ,[ + r,,-- :-
L r. r -oi iti'. Ii r' |.:lj'r [iri; j i ..l ;i 'f '.i 'P,': !i- i' iIljur.

L i-'ir l ^' ^ il-i\'\: '.| ir. j. ird li'i *'* I'':, 'i. in.' y ~ -r. -i- 1e i .*


L.IIU'iliW- par .L-id
'+-_i-tL t'_,:_?. ,: [ i,. r i, ,'i..1' :. i r 17lt., f:'c 1 0 n 1-1i
*..Ji-,a r L iin-. -:',,, i:'.r l ii. v -l, -i 'i''.
E ct L 1l 'ilC -I '.-R e. : ie.'m ic a ; .rr,- .,:, [,,, ri



-I- '--' ..r ip- .fir r 1 u it I.,b-f '-I~.
,I Cf+ r d,:,t ,C il, e i-r tii. l._: li.i.i + dr: til r.Li t..i _ii ,' .:..,., Jr ,'
* rii' I ,_,!'C | ,l : r C 'i-,ir .. i lur ri it.: i ri i,-r l :-. _,ir r-i
c M un^' I':t,'_ ,, i r. r >,_t ',t ,_ ]iir n,-L '.,,I,-, .-] J L,:. 'r Tr l ., [ i r .I
' rii .:, t:I|,:,. :Ii,- rr IIP. r-.|i .2 L ,, -i ti :,..le>.c ,rl ; rnira. qi '" 'Iti
Iu'.i, l ,: r :l, :i.i-. r hj i t:r I ...- r. .l,. i d u |, VI-
It l':Ilr j ,:le ll,.r. i :,,. -,.*j ) .., .;. i '., l....- tp r ,,' ,; ., ,+t I..i.+u ,;:,:rit,:-
'.a en' w tI r -: r,.e',a a i-, t. I e t,.- 1t1 er .1rAlI e ,I [ tu
l,': ic i-t.,'i. 3, 1i.:,r ri t ei.:- ntr.ir .:1 en l .r L,:u eern,' :t
_.r.c evp-,r'hmne en tIll, ,ihi utn ,: .e I 'l.-iilr: , --!.l. ,..h: tai -
S.fi o C-:,imii lt,', i l].,- ,Je ir.. A i t,,.:ta.l i.i.1 -, o i 1E 1t1J11
I,,) te c e,:a -, Iir l,:fh., iId-t en ell e Ie -l-glJ .
D ,:" \it parte t'.:rl:,j>:,:: del i [. i ; v ..I.: I3 L :.' ,.t -
,'] ii e ;Li I r'Li.L.. -_ ,'\tra..: tin., .l ;t ri.! i : ,t..,re:t -jue cr_
<.'..t,'inL in .,_ in ;:, ,., r,; rre .itL ri. ,-, [.,r':,J i ',: 1111.1 i t. I f-
cj b le :, l ter.I ,; d .-]: j li,:-r,.7.-,' ,'[-r e *:,: hit ,l' e t.i l i -,d.i:',. ,i,.,.i'- ,:',
in ,-,1.r.1b11.1 :tl I:,. .d o.
Mu,:h.,-_~ p!.,rnr. _<,_, 't,.i t_,r:-uiier,:,- ,i.i+ :! jr '. n1;i, [,u,:i.len
i ,r?.:-:r x -. rr,, ,r-e b, j,-, _. -u b,: r,,: .: s,:,m bra, qi-Ie I:.,-
itbr.i d,: I,0;:. rI ,,,_- ardv-_nreir, Ile! -;., eI: Ci ubi ,ir,. e _,5,'r.
abri.ar -Il ,_'n, c-t, ,_,:,:,ter.:,.: v ,.,trro.: iu: nI o m .do te
rI.:>s zn:, t 1.l:lc 1,La -1.:,-_ en -i. ri;: uI:',r7., ]:,,i re in ,: i. ,-air'-







i,. i. 'I i i: r'-,. -la rit:,- [.r ,_i' ,i irr -,+ tr .ii t. i..-, :,:,, ..in_*.
,i r .l i ,ijj ,L i. .-.n h,_rt ,i*-,-, Ir- r.i .' *> _, i- rrn' ,r i.s .\ ,:I p ;i'r,!t ':
t ilrib ,-:i't Lt,_, i. uiitrj .1t ~ + >._ r ,Je Ii t.i-rr.t L'r rii.,li.S Et--
,., ,t.:i ,
L .'.) -) _,~l.a t.'tri'j tl.-_.: pi_, ''L], -'I i'i i lh '.ir r'_:.':." ,i l '-'|". \" h'"n ii 'r ['":.l
plirJt,.,: i '. i'i 't'.'-ri:': d ,j: ll'. .< d ,+ ;trl:',:,l,:-) r,-,l, .n O_,... -jui.; p ii,,-
du'lii -i ,i-iJ lr.- .'itit-, ,!, r itl [-, r i A ni ri ii', i- i
'JI. (_-.rji ...
L : i it li:, .-,. ha r t 1r u i 2,-n'i.rc d ti I ,'' eIt|- r. ,it .'i rif.
-ir yUR no Is. >uitri.m,, ,o li -r.in i:ci-.-, y i.n;,s .rls-
r.trni -'. c t lii er- .-':' i, i i ,ia -' P _ir. ,L -r'-t.i nt ,_irl- I, ;,_- r e'icr-
, ,i., ,. til i .i<:r,,:.? H i'.i -,,'1,," !. l_,r:il,:,rr ,il, : ':-, \, a1 V-.c
rimpo_.i t de que it plerticiiiit -. i:le l- ir .ir C. i i ti i.-'_,iflu'-
'Cuij i..-,1; !l,.i h i'-- l nii.lc r, l,' :,r', e.lnlr .i .,_',!, :, l C u.l'I l,,' ',' llr_
I1 afi.i l el t[t.ili .' a .

I )e ha l q 111))1.;1 i- 1 aj pl a <'I l), tata,
-:-tt i il_ riti ,.r j_; ', n 1ii3L ,1 I.1 .Ii Ii.erI .t MiA ei r Ii, !in, !. ."
dic: '.G I [ l lt ',' tu, t'"v ,]bun,,e-* 7. lt.. H IF i ti .lh is va-
rte,.ii :, y lOr 1n ,i ,.itr iiiJ.i .l ru-: ill .l.t.jiaili, i,:- cer'er -
-:: hi nm erei:' .l, el n.-,:il-rli e tin.':, -i. t ri'. '. La-; hay
r+':']a- ,; X ,_',lc la.', ,- i" '.te" V .tilli ll' l!i -: I.!.11 *:,,ri I ir.,-i* \' ,-,tr:i~
r,: ida de t .i-: l : l rei't ir.e .. i r.t I',-, ., i.iibr -i l.-. dei : c : -i r:i
ii inill ., s I] fi'-nina rv i,-, i-, i., i.ir s l ls ur. u ut,-,, lte lirir.a-
hi'i i, .il[).ltiJ. 'lti,:" [:'ri ,'i l,.:ii'_,rj. \ 'er linn.:,], i ,itfl.i,- -[.L. e n -
"n ii' r-N.
Rtt ow rr~ hwew uo Noju p.i
flir- ii ,re !' tr rr':i,';i i' ,.-1-, -,u,-I. 4-, .'11 I,,-_ ,itiri- [_,r',:'l -
mr' r, 1.1. a nrr'li.-i c.kl i_'.-' \ l t_ :t I, :,; ,:., .-'. i', :,-.3 <- i ni!',l,.,i s- ,: r--
tii-.c i t-n, y in,1 :. i Yil;, i i' artuii.i,. c i' .'furn-
, i.utli,: e ci-jiar e! 'I,:, r.i. j-ri.,-i n oir -, dij : rnclii,
qi',- tr,:). Ll;a i]'iJ, h ui n d.o.-I. l ,_-- par:.lr| il;, "i.
F-u, '.tr <-cliibr.rac- Ijl 1 '. ij ; *i.-'r,.iil~ [.,,:,r e-']u,'ri-, t:,,:r







-62-
,, L ... uiji ,- ; .1,, se ] '- : r i -. ,1-: i n i -. ,- i."''" ,..-
... lc l i ri .i pap a 2 ,nre rri .. i.. .1.t r 'c''i-, :,..
e ; .:, -.-: ,.ii ,-.:.: n ,.,,.l,-,.: so D 1,o ...1 1'-c -- .i 1' r.- r- i,. |'uc-
I,- Is .l.. II I ; lj i ,-r...lL .. .0 i.. -:: I Z r -I r- i i
LD :Iu- [ c I* l&-b n I i.r ti,. I 1'.- se abren 'ir.,... .1
I ni .l .:. Ic t .'- T, *,*1- ',:, I .! ..,n :. de tro 6 dil -.- i i, : cr :1 I

<:,.' ; L,. ..,I| : i _. -- _lr I. i r !.... ,....:,_n i L r I i- .



j~~ri.-. ~ ;.j. I r.- i 227jlI Ipi, j4r.. -lr

'.~~~ ~ ~ 2121i'\: -.iH -l!'! Li *-*L I '-^ rfi t i j .|i- i i*'In i ib'.. 2-I.2% "I.
,:,. it 1 n ,_-,tl ,,:.ln,.I,:, !. ,- ,-.- Q:10 \.,n\ ,e ,, ,I i :,,:lj ,_: e ,"







Ii. RUA, c do Ens-r .i {oa ton n&m .1
u 1',. '_ !i ;, l -~ .l i \ -,. .' i, I- It. I- i',i .i ,-r ',i i. i4 ,:i.-
l ri.'i[ ._1 ..' 1 ; '* | 'i ,.hl,] l I '- ;i l o.; : l :i 1..!.: j i.- !.

3 u.,\ 1 i .* ,1,_- ; !i ,! i -., V; t,.' ,l,:.. ,.i.i h.:i ]e.i h rm i i i I >*! r,; i-,[',,

r, .l n -i 11^ i r. i : _,l .,-, ,, ,- 1.;. . .il. ,:, ._i.:.ii,- .;r i ^. ,1 :liii
I-' \ !]!' ,-I l j t i & r ,',l i !, L r.. i r-.u il.: . n r.,,_;.r.I
!'! -.I I th lf \ i'~l tl 'r : c ,l ] .- l1I '. -], r lr" l".1.; [ i |l[[ .i h~~' : h '|l

.., ,l r,' ]' ]:. .- i_ t rn,- L. i. r,, : 1-:_ l'. iii; ],,- [ .. 1 -' ,,, i i :, itr i ,,i-|.:i I ,,_.r i ,'r -
[,,.,l .r ,*..- >.pr,, I,., | |.. ,i :- l\ ,I .n n, +, ta, t : '' j i ,,- e ,, **., |" 'r i

( iF n-',, i .I :.: t:, .;el I ,, 1 1 <:'111l..!-_Lt- F ,r:.:
,a I i m r .c i i u n oo (n h s-
'- d i.'-ii-i en o~r r.:. -n loLoi;.^r^
} h .,F r ,,on ..c 1,,-, al.r u,- ,, .



i T h t i ^ ii, .1 ,2 i. r, :, ;, 1 ._ !< l i ; .-r i, ,!i .i i .-l 1 [ 1, ti | .. .:;
W A il 1l,'. hr ,A'" M ew sori m i I ; ,- 11: l .l.l. ,1 1 iin k l i .''rI,',



1 1 'ri': I.ie ~a .. n, i' r..rr,:,,_c '.l \ r,.:.:'>-_ i i I,.,. [ui. ,,-r ,-,: i !,':"
I .1 rc :, .,:i,,r, .t-. l .l l., [,i:, |. t:.- : -,." r--P i il j.i ',1







.",-I --

I r:i L iii i, i I.. .l .-.r ri ..,: ] i..Ii A ,I... i -l, .

i~i i -', l I ir_ ,' t,.: | ,i '': ': ti ". r ri i 1... l -, .-i r .' I .' i, 1i i,


,a-ia,-, r. III t I -. r aIi -I r, a

'ii I- r. i '. ii..- r r i -. I .- l i I 0 r l i i. *i. i -* A I. -
E ri I.:,- t r, . 1,, ii .- r- .. Ii. :i r t r , t ,r,:, I ]' i p U .. ., ri

A1, ti i, i A ii. .|. r, _, ,-. "*r r l i r r ..,_! i -ar,: o -,
, 1' t .* .l, ri .). :, i. pr i i i i. r ,t-i .. r I r I:

ci,:, i i]t r. lr t+. C-r r, tz i '-r Pit i |,,,. -.-:, i [ ,i .' ,-z l['r., Y[i,
,ii _r. ,i ,: i I.* '-3 I t,_, -,. riP, -, ..,,: .- :, ,, ,_,'_-:i : l ; i ; ..
'-: i |..,i ,_,'!. : IJ..- J l ;. l ,i,, t 'i+i ,: : r V ) ; ',: ,.; L i i i ,- '1 .['" t .; t i r
,,"'r..,: [ u 'i;., r ..I' ,- i i7 i |..r r [,, ,i_,i !t ,_,_ i] , + l ,,' : ,! .!! .- \, 'i,-,. '!, -,
, !. :, rl .i 1"_,, + r.ti i] ....ii. ,: tt'~ !-tr'] .. .ir. ,n I.i. [i', ;i._ l r, '-..: '!i, tj .i
t,. -r. i .l ic, h ] .. ri] ,,'-.-.: i ..-.'|,L. ; !-,.;"i-: |: -: i, i.. L *.'+ ':* r h :-..i.
' ': ; I l! i ir ; t. + ,-l ; '.; ] r : j -, .-*.l l: !, ,; ':r i '. l r ., rL11



'.,-,,iiL i.: ,J: ,.] *if,,,.!; .:. it, _..r :.: i .:t" I_ '': i n :. -.- ..l .rn j-, + c I ;I-:
,:"tj,.,':. ,. j .,i, t, ti,j~ .. ,I ,. .: i, r l.' : [ .! I.I :, | +, -t_: r.[, n t-l,_ h; ,ir ,
[,, r [D.: + ,t l r -r~ [ i, :- .: ] : r l ,_i +'i. .-- ,[ r '.i b ,,; i _,- i ,- ,_ ii -*- L ,i r r e.: ,, ;
,j :, ,.: -,tc -i- r.i r \ l 'r ., i i -A: .. 1,+.: c.-i r nl:. : l.

'1,. Ir .' .i I '- , i rJ, c:.. u, r t tn -:1


,.,.,t,,l,, i,',h rt,, :, [, i riii -tl :I,,, J I, ':ir>. .i r ,- ,.,r-. .'f 1, -, + .



L 1r 1 -s ,: r+ r i i ti ,, ,r : t u r-- .i L. i [ -it.., -- tI.
[ I+ -,',I 1 3+,', IJ ....- e r I-n, ,i i a :j,-,r,.. r,.: .,_ti. .








N.. I- I I: 'l 11 LI I u. crecim iento J,-' i-i ,,,i, i:. i -11
S nru!i;i[-i hasta la altura de ur p..h I'*:-,. .,.
'-1 -Ir I r.-, .r ,I ir., de la tierra multitu'd de i ....:,'
lucL'''L- -.'i. '-l itri el t.il ',1.L I-. ,ii papas 1 pr,-
i ,,.r, F e i rl ti e n -,,-., :, l ,,r -, irr 1F7- 1.i [.tl''

, pi r :'. I I T .h : i. ,i ] .1 ll I i' ._ L,:- i j _-i L.I- -rr
S J .' : 1'i .', 'i ,r L i' i. t' "'- i -I '.' i l'".i: r .C 1=1 'J I J.1.-

I C I r .i
,c- aj ,... .r-. -_ i 'p .'i ij 'I i L. r l ,. i,.. ,.lUr r -. c ,i i r ,- i'i |- .irI.-iI'
,- ; U ,. ,i ~il : , : l .l i lt., .,. l .- : _i. *. [.S ,_-,.n L.:, i..j r ; .. I b ,,!,i l.-ir..,.
E -.- n | r,:,l i it,, Ir ,.,, ,'i i ,:.,i|... ,..... ,, i !,i; ,-T tc. ,':.-.r, r,. i,,-tr ,i ..":
e nl ,,, l :.., ; i' I ., p lat!.i ., .r ,: t,-' *:lr lr l_ i - ,r,': !-':' :i[ ;i 1 i.11 .
jut ,-.o ii--
d .-' ', .- i'i..' .. :! i..:. !,' ;,\ ;' .-,, .i,1,.,,i _.i 'l :u ,-,' :,ri, ).! .,l c t l: irr,,-
Ll] :, ri.,i.-' r: n t,.i ,- _. [ i,-' : ,] i '...r.!'~ !'] !i.t: r ; -, ; ~-i,_ ii[',.'t .1 h i 'J -
,- h :,;.'','-- " !n l.- .i ,r -,,-, i r ,i c rr,.'' \,:.r v r',,Ti,.,r .!,.i- ,>.,i]"', -
.1 ,'j _t. 'i'i l,.2, ,i '!,'-, ["** !'--"r It,.'._, i!, i ,. : ,:, l..e itiid j -. -. ] '.irai tl,:.,l.'
..ie r .L.r: ,iKr :ii -.ir.' e i iir I :, i[,,7 .-.i .: -ri-n- l I :i f'.".'i 1-'i' *"
,i e ,_',:.!]-, .r m1 e 1..:.r ,i i !C .",- t,.- 0 1 1,:' F,:, tie l i .i! .-I V. 1, r.:,1;,-
.ia *: -.. .i|n r ,, ,-!.: l] .: l l ] ..r ,_ ; .-' ]: .i 1 -, ': : ,ri-.:! l; : u .. :. il t ,r,,'l ,.-
I."I !.:i il' i l,, i-.. i. !] !. > :| [r: :,*i. ,. ,.u, l,.: d: :c i:.;r..*: l',, >:l." -> ,
-,: r iu .. i.i,,, ri lj j i e t r|..! .: l :-.l ,, '**. n:,- i_,- l:.:.ii l; [''i ,t.,i : ^r,,l, I,_
L i -, ', iI li l i.l !,. ,, s' ,-' .. . -j! Io i a ,l,: .' iil

[-,;r l';-i:: l ; ;_,h L I -; -I j _'l ,,, ri > 'l. ;i n '_ :,. l]-r" i ,:", l. _O- .-, 'ih L,:: ,eh-
cor.5i,-li^ ,.n.'-_. r,:jr.' cl pJ'ri t I.i- rin i,_j::'. : [,rcp-"irsn' r:!iic
d".1 *j: 11, : u ,1.
p rc iL I v. 11 lc u I c ,. ],riiti'c. d:, i _,>' i,,. i .-u1i .,, :.
E l I i.:( i :],_, .^ii,; -_'e '-. : '. I I cii I' V, a pij i .. ."a
,- r w t-' 'lr --r ,]'-I. i n.*:i rgr \ i !*'-.,iu,-c l,;,:taii't': a ,i ,-,!ii r' > cI
9 ;.' i.i '|j' I-* lii' -, i r ;i A11 l t ; I; 1. L" .-" : .Ju l: 'l ;.li






j- ,Q_" no--,0-yui

'_ [ '- .:
' [ i .'.' i_ Il _,r .,. ,,] '; i , : ,l,. ^.* -. .i l'n .,. -J.,,i r ,_: ,"- .'I ] ..( I| -I .

i,' pl s [ ; i : hL r~a !do A nrna, d- w a,,, -u:,, In Ai m, ..... -
r,',_ .[-..,,ri'i. i: ,, tc ,- -, ':_ i\, i' u ll ii ;';[.. li-l '.'r.' 1' I r .ii', ,'* .-,;,':,]h _,.




F' [, r I I, ..I ;i I.!n".l 1 .r' ". ,, r,_.'[-,-r,
.. .i -- 'i_, ,r .l ,,i,!, .,,.I' : *: I r.' ,' - il 'in '.: -, .- J' ':,, l'] .i:,:, .L :

,., .- r. ,,.- ,j ,: i i' .r i .i- ,:,:. \, ~i\' .r._ -.i. ~i,,L ',. ,: r- _, *- .Ki: 1 ,1 '; :i.,.. j. ti-


n:.:-! n. ei i I r -LI '1.i. ;' I I
'. .t l-'.' ,: , : l. !;i' r: ,_ r l '.I !,;, !, ,!.l ;,,. ,l
E l ,:, _' \ l ,.a .rir i I 1 -! i ,] ,I i .-r i.i r ., i.' -ir ;[:- *h
n, 1- 1,. 1 1:,,.l_ h I, r. ,1,.c ,] ,, i- ,r ,'iirm ,. ,i 1; ]


*.' t,.',i [ ; i .iJil ' *. i ,: :, .',,: \ ._,ic lr[ :,,i l i',,:. _i'jr ]r-' -1. 1 [', r, :'.l -r
-o n -ij e .I A no, h. -I.- 1 M L d
*'" *" -": 'i t .)'; I.r'l l~ ,I ,-, lj ,J..-.' I t _1.; tr :, il ^! ..' i,,t 'i !i.ii ,, :_1r"
E.; .. l o,, ,-Io -. t i rr .r ., ,


! L'. il. r. i ..] : ;,-' :;i i. r ,_i-- l l,, c .-r l. ...,,, .-, -r, ;i:, -. 1!i _..,
Q, c! 0ti 0li N O.: lX I o" % W !'e'i.. :i," .h >; 1.:" ,.' iA !, :c,!,"1_ d -
to I .., ,I,: .:; r-. em d:I',-- F. : ri, i, H'- r -r l,,, E p tfr[. i %-
|:r' .. h l;i. ] i F ,! ).- !1I. 1, 'li.- ij .l.lr l .]l r ld.:i n.-r n l*
P.' U r :ri j .1 : :rr.:nr \' .. iri j.l iir :. .i iiehrie.. en

h si m )i wi r.- d-Ie P- "i m a ni.wi ar 1 l pri l m r v I''ra -, w nir Lo w:.hi.;
I n.,: i jl r -l',. i ,-, ; o:, n. .: _1 e nl.'* l 'i l ic v i ,.I,- n v 1L




* -i.i I. I,'.- C 1'" C :1 1,:. 1 ,: I,: r ,:. 1.1 t C., -,J ,.II :1 >I:e r n !e.
rI a^ p. 1- .,-, 1 V.- t | ]. l r l. *l| [ l l I ll k llC .1- -






- 56 -


1 ,-. i, siombra y cultivo del millo.

11! nl-lo 6 p cultiva para aprovechar sus tallos
\ h.'i ;. ..ira i, ,.i, del i,, ]..' 4 u frit,, 6 grano para
aili[i-!ii, ,lelas ayves. Hay U,- c. .r, el dIe zemimlh blan-
i'a *,iI .l,.ii a- i ii.,iiia es m uy .-rnilL 'y i.'r i. i cual
a er- |. irI.- [ort -. tlui.che y otras -que gustan much '
IL-. d..,i._,: 'i- ,i-. incas. El morado que es mAs ali-
hi hir ', *.,.: -c [I!Ci ere para el galiado; y el de c-rcb.t,
,lt li,:,\' _'-2 (LIlt'. 4 auf j.,:ri pi- r dr- k-,i,.;i a las
f.iri,., l ,.t, I--, i,_, '1 I h *uc hl iii. r ir-ii consum o.
Fl iili,- I:..-I- -.,rivarse tambien parg emplear sus
r.iilo- :t- ii&_, iL t'_i -r. en abonos verdes; pues es plan-
a1 in v ,, ,. .- ., vu.': -inbrado una vez, '._,rt.-'iii al ras de
! i ti. -rr-r i, u r,- t i.-r pudi6ndose recoger varias

Lo .:-'rrenosy abcon.:' i. req,,.-rc es el mismodel
1 :11;. [ .,1 i m bra s i_ 1-, : .il ,icl,. ii .:.',_ iii., los gra-
i.,- ,-.,-, ar r..- jj j I- -I -L-nI; ': r .,. i i: rcidos, por igual, y
]i,.i .tii, ifi~i,-,'' ,, 'ui-.1.l_:, .]![ U,'Ip,-.
I. j*[ ....... ,.i'--, .-ir.lI.-re c-! irll ,s la nii- r a que del
q,_, ai !.:, .-r,- ,ie:' .1- ..- ,ii -..I.-c l.rii, y se form are cos-
tia -''l re .-1 t.rrer'n.-. ,--ti iii', .,i. l.i *- rr i .i-. ,', del
,ran.-,. i t i :i .- : .i i .. i.- g r.il it..: punta ;,
L.:- oi il .i, : ]. .-.jii1, rja!,-,. [,i:r ra;_-,n del csrer
| t: 1 '' i e t. i':O ', i t !.l c" ]' b,:L ci,- 0 1:. ,..11 ti i -` ] t tra > -. ,i.'_i ,.-.r
S1it. --r '1 t>. i ... . '. i i.i ib n' 1-c ii. .. !: r-id i4, c:>: ,. -1. ,:i I
'm'.1,. ":- j 1-. 1tl ut i itint 'i r in ':O '_' r ["-' .jl
III. ];h\ n .i.-itru j r -I; u-cri olk.:
.i i._ ii se 6- iS.Ciijl:i ,.j-i '.irrr.', ,c l.- e d ci.-r-e m :r' hi.
ia" i..' lii -1 y tallos dc i-u':_ .,i- 'i:rtdot',. pues de c-,t:






-57-
modo aprovecha mAs al gan. i'-, i-ra qnI ,i IC-
le diera acabado de cortar.
Maduro el fruto se corta, ii; [,.., -,r l!.;tri .iI
secadero 6 tendal, cuidando '|., !.liih.i.: iii ,: M :,
despues de bien secas al sol, trill., h i ..I r'--1 .1 : .
A los terrenos recien desec I,,-l- i,. i-- ,: r.r,- iit,..,,
pues ademA.s de rendir iuii.iiu i .i- ii.,Li .,- 1-:I. [.rc-
paran y bonifican para otros ( r., 1r '. .-.
Tanto el grano como su ha: ri-, ri.-_ I i, Iii'I' plh-
caciones en el arte culinario, .,-I I ,:1 ri t L. .,JI.:r r l.
secos se emplean p-r. i 'iii L'ri'. -'l .'mira '|l'i I [rr''
dure much tiempo _-,i1 ,J_ ,1. I ...-.. :_,.pn. '1 c-rre ;cr
le dk al ras con la ti.--rri, ~:e ,I,.,.rl, i-: ir'-] .i r rlcii,_, \
se aporca la plant, y Yuelve ,i o r r'ii.i ... 111nu i.:]-.
Si adoptarnos para esta, pla.t r -,ii.i n' i lie-L, -I
grano se siembra dentro dcl -,,r ., iir; :. tr:. 1 rl
metro de distancia uno de o'r!-. l ,'h- .'r...,, e-,, r,-l. ,
aporcadura se hacen tanto en la I.rii, r-ri siembr.,-mi .
en los sucesivos cortes, con el c ,-,iF .'-i d.. pp: ni -,:,[i _
economiza tiempo, brazos y sudores, si no que el frutj
qUe -c ,obti-.,t : ---,,. este sistem a ,1 ,_t.lii ...1 c~ r a- .le,
pues las espigas y el grano son d, ,l.:. .,iii.,r .i,, l.iI..
comunes, plod,\,i rr "-,:- emplear ,;.-, n |'-r,:,v-''h' -I
terreno comprendido entire los surec.--, r.-i :ir... rir..j,
pues se eneuentra bien preparado :. 1.1- -. e.jr lj.. .i
h1q recibido.-TI.a hojarasca que Lr,,.li.'ri I. i.,inta
,l 1t.' ';C: ,_' iltn 1 1-1 i't !.%,_,. i. [-,p ,-,.:- !,!t_ ri ,_.,. l ,i -_*ir. ,r_! lic
A| rLi,, y ,; t,.r.en -',i .I l ,,,L] r,.-,_e.

Siembiay cultivo del'trigo.
El cl.inI y elI t,:ir,,i :i Ic la Isla de Cul'. [.n rilu,)
i ,r ij. i..., ,-r. el LiltI'. :I este nUtri t ti gran.-,. E r






5'8 -
I.- 1'.-..:.- ', .I I ,l.tros agricultores se han estudia-
iu h.i-t: i,.':,'-:' ":" y variedades debidas al clima,
terrT.r,. i, ,v.r i.- 1,- .:;I tivo, cuyas circunstancias ha-
a. ...; rr a i I.l-iI'.I:. I inneo lo clasifica en ocho espe-
,-. anui:r- ,, ,, I,: -r.-nnes y el profundo agrdnomo
fr. ",+-.'ti i,-l. ,,:r, I-- reduce a tres secciones: i%, las
1ur: i,:vr. ,..,- ir-, ,- :I 1.rn L .*: 2% las que desprenden el grano
r-_-i ... .i-,,l,- r,., .' ],.1 la pelicula que los cubre: 3',
Is ,-[qr_- r.... u r]'i.':- [ I.,- species que ofrecen una, adhe-
,: ..1,1 in,.- .. i,-,i, ,,. r i.. tente al eje central.
L .ii,.- ,. I ,-i..:-- de '1 H a de Cuba puede
i t_,i,.l .r-.-,:! tin c I| .,-,I.i e nj,, -i en ellas. Se ha
Iuh, .c |, -.- L._., :[r ,-.i.,, -, e ,i ,', j, ii.ij.i A rtem isa, Pinar
de[ ki,:. iM .I in, ., iclara en jardines al rededor de
I. al.,-I .t'' t, .,- i.rIL os. Es tal I f:,rti1 l 1 de este
-t.rl.: ]..r.i 1- -L :tIA ,n :'1] 1 trigo, que cada grano pro-
iiu, :|.iit de -i: .: -' j S. ,,'c 6 retoios y cada retofio
.t l,- ,l:L l i- ioducir su espiga. En Espafa cada grano
J,! r- [.,r.:, hr.c .. seis A diez vr5 --t"nr.
i', iyic .-.|ui ahija tanto, hay que semrbrarlo algo
rr,:r Ii. I tu AUf hay la mala .costumbre de sembrarlo
:- ;.:.:/.*n.'. 'tiando se siembra minaloja, lo que ocasio-
nai i_'-:r i de much semilla, d,:l: hacerse como mas
oddl: it.i- .: explica.

'rt_1.-1' b0(biGii\ttii('lIi! i])Ltn ;.' -. tli.,L"*.

T'"Ii;s los terrenos en Cuba son "-,i,:i,':,: ; i.r-a -1 tri' _. si
i ct i t iran .--j crii, zh ..iit nIiI .. [i; ,:nii 1ib.-r, r :lebe preferir-
- ci[ r-,ci '. I'-i- .irc!o,-:- .,i nA l .''. li.- n ii'l.l, que
, it- :it.:. v ,',ir ,_, .n e r'. 1n,1. L iirl '1:, -,i l', Q i t' ; Ir, ,,






5J4 -
se demoren y escurran. L,,- rei.-c. *-|, ._,: -e lhan elit-
pleado en la siembra de L%;it-'.. Wu., a ,r,:., i_.p ..
pl.tanos sembrados de tr,-_o ,i.,Lw Ld (,.. I ,Luio.l.- .
y sazonadas 'cosechas, d.- m ,,. i .i :I".':,. ::.,--i r
estos frutos podemos apr.. c:i:..r il t,:rrelil,- ,:,
-ir idc,- ,-iLtja-. sembrari,: rr'..

Pi'el)aracion del1 ty-ren<- ,v -If-in l tii.
del tl-i2-,.
A mediados de Agosto .i'i.i -a '. ,- : .r-. ,I tci r_.-
no, para lo cual -4 Ie ,ir, ,..:., i.[i..i, ."-,,ii -,Ji_'.trl..i
lo mr s que se Liiai-.i, Vi,.- ,i,,ii- i ,ti l ,' ,I...-. IiL H] : *
otra labor; en el mes de i' tiire ,-- ,, z. i _,i -.' ir-ll cH
de cuatro metros de ancl,' \ *. N ei;,br. 1.-, -n'ii !.1 :
al rnodo que los granos qii.Ad'. ii ,: -r'. -:, i- de tr.
dik- pu l--1A.)l en todas kir.. : .iei El t_ l L, ': r, ,.: I..
m ucha ri,[,Jd:.. .,;iii ,,i., ':rin,.iii- :t I : icc-w i- t : 0i .
desyerbo. Este c i i, ,:.r -'-t, l I ii -ilu i,d t. .' ii
vuelo se ha obser..,di-, .u1L iil eii-.riji i 1 .;i..,- :r,.t .i
semilla con reguia da, i.t |.r, :i..''" Lt ,e.:iuir:i.
]A i lai -iA -'l.. .- hi,. : .1 11t ic ,'r, ,. iL .-t .i ,,e :
l i i i i,.t i. ii 'i ci _rl!! i' ,i.r ,[ ,-1.i .... I !j' ,,l !i t ^ .,,i.' .1, 1 !, ,i .d
h.rn,-. l. I,.i].ai. il tratar fti- 1 -1 eriil..ra dici n,:i ,'.

. e. e -a *. niilliA qu-e d 1 --:.i, -ei:>r-, r.

Por razon del Im., rirl Rt de I.i .',-_li ,,r,'J ,'J.
habitat os la eC 1-,:; ,ra .,*:, ,_ ientl |,:irj i.---tr:. [i -
i[ ,:, eC. el ,:iJ : .- t- l. -.. ('.ri el con id bre ,ic b :.'*i.',., Su
vejetacion es 1. ,. . siu ].i' u.:riiii m .i., .bu],l..1 ,:." ,
su harina there un 7i.;t,, \ ,,[.,*i, :.h:,. i,:, I,:, '] i.111e
el pan y todas las pr... I..,r.i. i.. I' I- i'e -i : ,: ,in .-' i':,iI.l






60 -
c' 'n l i. I., i.ii l',ros prefieren. esta harina por las
criniJd. ci.nt-.. .].,e -les ofrece el-'amacijo y cocido al
I,,,rrin.. ,.nJ.:, ii.i; rica en f6cula que las demAs cases
v.1v eI ..I: i.LL.uc.I1 ,! gluten que no dA tan buen gusto al
l'.i c ii.-, I,' -.r : eobtiene del *i.-h Barbon.
it.L., L..: ., IL.-: i. grano cosechado aqul di6 despues
'. pu eri.r.:.. I: in buen molino el resulfado siguiente:

H :l r.ii ,I .1-:' t. or- ..... -- ... 50 parties.
II. 1.- . ... ........... .. 24
I,:i. ,hI: - . .- -- 9 ,,-
.\fro, h,_ ,'J. :i va,:l- ....... ... .. 16 ,
i'C-r,.n i iv ." ''i,.', ftil,_-.-. :. :... . .i ,

100 parties.
L! r,' .-,nLbi i.'_, en'la Isla de Cuba nace con ,mas
r. r'iiiiiu.I p.- F. -pafia y mi6ntras que en esta tarda 7
'e- :,i -.. :: I. r.,l:, ,.. a los 4j ,- 5 m eses .puede
.1 11, -tii '1 , liilJ t i sazon.
.sc-Irnl~ ,-, l-,I|. ,I .i.. r.:.,,, e.\pii.rIl-.., una arroba pro-
iii_.- ,>:i'-n 0 i r,-l,:-, -.en Il.,'ma,.l:' -i! vuelo la mismn'a canti-
dad ,' *.' .c.i i rr'-,.-. la -.,:ti ,:,-ir, m ayor seraf d'. 40
,iir,:.l,:,. r'r ,o .- r.i.-:ones:, i. porque un tercio d11 prin.'
4e yiiercl y [_-..'r.I,: fll q ije) -i'J'md.' uniformemente es-
p- i. i,.' .i :" : -,i in esraquitica.
Anitc "Ic -cmrmiL.rai,-. el trigo ,,-,i'. irte )iimcrl:. en re-
m ,iii :, [...' r S I:r.- i.- una .:.:- a.i. c ',, ii.:-nt.o de agua,
c il \ ., c.r. i., ec-to (Iii,'e q.ine el i i n1' Jn -. e -iiid'
dc-e'.ic 1; I. r 'ii kr,' ,i t.i I..., mI,'cr'.,- : pr-.ei [,' a I.
ljlatn ':I .Ii a -ift,. nL ,.-i.l.t.i[IA IJ lit1 ti .:,! 'i.
Ui "ii "11t.a die tru -. t..Iie 9,c..:t:, a-rain,.,. pi-,,- m .i ,'_
m n11 1.,. l':mr. I\ h -minil r.i debe cl-.' :,.' i 'i-milla 11;i h
sar.a, ,e I e l. Ic I., c.r ti ri .) l a [l il. ta nace enferma.






- f.1 -


-Abonos que rquii-. e <_.1 t i.!-,
Para conocer el abor" .:iue miy[cr.: una.i i,.ii.ii, ii
que ver por medio del .,rii. _.[i; ,... iiii? ry erc ,:
cuerpos la constituyepi. LiE n trv! _,.; Obu n .]l:i _i-.h,
Acido fosf6rico, la cal y la i -,-n.- -a .d i',-_d,: -ILic \'.i
abonos de las tierras debe i ,:,.-r ,: I v :. i. i ij : i ., c:I1.
huesos |'. u1 a i .l.-. el esti ,:,l I. i- p'.drm ,.I, A:, i -
nos verdes, el escremrentc. limriin. ...: \ ri...:;,, .i
polvo, pues estas .u,.taiil,,. _.Lii i, ltir:ir.i!i : I: irrr.a
las materials que necesita c-I '., i -r-, -*u .i:-.rr:l:i.

liecolecci',_n (_'l ( 1 1'i, .
La recoleccion del trig ... .t:,.1- *i T mn i.,,iiu.
lo quc to conoc: nn:, solo i..:w I. .ii L : el -, ,; :M.. in,.,
porque 1:,, ,n.tbw .)m Mrin!,:.,!;. El yritr.ih .. it-p S'|>; e nI'.A
para el -,'ne ", i .1 h ., ,:u !,'i la ,-.iinbr. ,i.i-': en y."r.;n
escala dl.-. nci l: .ir:. !i i, ',iii.i -,t.lla .r I.i uuj.l I-,W.
mos expnicdo"N irt W1ii a i -,w -us cr v i ra.

,i| .Ir" l,.i 1.1 -[:,';_ ,'r ,.l ':i'l, I',u ii -. \ j ,s q:N n u i iL a ,C.S We
%in aMtand,, c.:,r, ilu,.-- ,:D: 'vo ws d .oY) ,,- W, .10 .'iU -c le% an
ad ,e, :w,.mer,, d,:,''.de lIj_ do: L ack v, v -... u i trilla p.,ra ,.lc:-

Para almacenarlo, deben se&0iin!c- rII z.i- :.'n:":-
1 l .,.,r.-, L i fa ;i .

>:LIpI., .-t.. i .1 tli_ a t r 1: --I-, ,',.n el ,jLobj,A.L'- de yalmro ,:) -,ar el
e twi,.l,, d.le hur[e i,:l;I n 'l E.:' .ri.:tii hitir,-ii !.i lga. pot
-: I l'Oci .,': i, !0 ,,i' :' r- on.l: l ch't,: .-SIui,- u' I'.' .m w I' ,.: ,:
II.-|lrt l --.r, n-iij ,h._VIJ -.. que .- ] ,il 1-:,- _:,:a .-, I lo: :o rta-






-62-
,:.. l'j... l- i'rl'1: ii... h.hos granos que se pierden en el
ii':l,..

[_e los molinos.
P-r' ,ed,.,'ir i,.i, 'harina se necesita un molino
aprj-:-'pil. ,i t-rL.:i, pues asi se logra obtenerla de
!.,. m,.i,_,r.. ,':,,,:'rihi_,,; y de que quede completamente

LUt ,r-,hin, puciL ',-,ler de 50oo 6oo0 arrobas'de trigo
en ,4 h''r.i \ uv ,uct',: aprovecharse la fuerza motriz del
11 _.nt,-, 0 1 1 3 '4L 12
Li part-.. Ori-r.-il i,- esta Isla es la que ha cultivado
ci tryi-:n ni myi,:r e-. it. El pan que se elabora con ha-
ri-i >1el rrigo .-.,'-i ii.- aquf es deun gusto delicioso.

DE L\ SiEMBRA Y CULTIVO
DEL ARROZ.

El nrr'', ,, 1 -imlbra :n el mismo tiempo y del mnismo
r :>li',-) ,|u.." i: nl 12 m I anLJa. El :irrajz pu,.-Je -mbrarsc n'r
Mar-.'i-\ .ze Ham tern[.r.i no, y -Ce i-c iar.Lo crl 'Ut- e
simnLira en junio: v l ulio', r,,i.i l:a rc-,la Inm a (--iti -, al
rci ,er c l': ax ..u i.,uc; hay -iUe airrlder la v. ..r:ii.n.i
,Ute h13n -ul!'t l'' rLe_-rra1 e t-t 'i-.r-I y hlA di, r.15as II.,

El >ult iel rri.i [..u,:,lc h.1:i , en teiren.:,'- .i.inta-
,, ,qu,r]-ijuc IIm.-oi de re Vi,. eii CIrrei:,t u.t' s ,U se
, ih e '-ultivu iri s-.: n,,. El > lr,:, en t'-rrcri,,:, i riLtfn.i -
i1s tintie l ,ii] ," in, i ei i "cit ,e ,I!ue i ,,: Ul' li-ii n ,. K Ce
di -fjrzuden ,i e!l,:,; s,.',r r. :i-i,; a ii _.-lud d..v h_-.; I l ,ibra.-
di, 're o-a." r,:,nr d.:.i,:lii'i: :. .r ,:i ,il.. n1r-- 1 '.







63 -
Este inconvenient pudiera r-:m,:.tl!,r .-,l.r,,1 ...' .
los alrededores del arroz I lI--,-.,'. i pr-,,uct'.a
plant del girasol, que no s,,-'., tiri, li 1., :'..-.i ,i*
sanear estas localidades pant ii,--:, ,in.,' CiLic fr.-,',te
much utilidad (v6ase al final .1, c-:ra i-.i r,- 1.1.. gr.rnlh:-,
ventajas). El Ser Supremo ha, r i-,,, !._L it:'.l.'- ,.ra to-
dos los m ales, toca .J !_ ,-ii'l .' -ri ,- LL I._,- j-,ru atliiar-
los oportunamente.
El arroz necesita terrenos hLiiI 'i:. '-. ,.[jui t: n-r,,i-'.' ]a
ventaja de nuestro c1ii i a.buciJ,:lmtc ,-I, Ii,.ri.j- v cn.':,r o-
sos serenos. Hasta las ifliii.i ii, t :.',rl...,c 1 Lurijas
para nuestro arroz con ti *4i, ci e1'i.. Ce n,:lh:, riu -. en
ellas, -aquf se cultivan cuatro i iri..i ,. i,. '- ii- ne-
cesitan terrenos bl- i,:'-. y' hime I.-, .
Hay una clase de arroz que I i, n.tt 'i i, Bet i.intli -iue
se .pr:dulce bien en los tcrrr.-rii:- ali,-,; \ -e-.it. [,_,,:a
humedad. Los 'n-i en pe(qii'fla .-:l 'ii- tL: e ha.1
hecho con este nrro.' demuest:'an 'ii .entaa iu'J [,iros-
pera bien i] rt-d.,,- i,: t-rren.:- I' ii 1I1 ic -b.i.
Las mIs esquisitas I' lir-, 1le- 1irrioz ':[i, ticC'itdlih
poca agua-esto es que iu:-,len .,. ihr.ir-c cii *.imis ,i
( ir-,-li, l liriic i] 'ce.i' I ri[4 : ,,i li.i.- r ii ,:i $J ; sciLlente'i.
El .. ,'- [,-I|Icil.'' t.-t l rici n I iu ,r tr ine-It n 1 pi !l
14~epuiv .'I w.-c--
q .e i:.'h,-: te > ':,:i l.:hir;? i,, i: trii i 'ite .e .
E- Il uii U Ia t,' 1 ,.,\ .Agr.-,taib,!e y buc u.i (_ali.! d.
...'.I::I.' ..Hd ,,1i1':L'V. ,'lce Iln nV lii ii i : ,:li'ic ,"[lle
puedl cizcn(. ir"v- i Ijs ciim ].., i ..- ., \ i cj'.,.
r.' '.,:".'.,* ,' ,* i* .1.,, lena1 I ariit,.r ',*r ti ci tierlii[-
de ( .. -tri-i,; a,-,.'.nr, m nt ti-ie un I _.] --(.: ,r,:';, .I ,ur,
.COn1 ,'j _iiCt,]e IU>i S iiuc~trI,) 'tr i.: I .le l- t I rr.', ,i I I 1- [ 11 e
Un -*u Ii')*ii*.c-c i
E C .' ..'., -I,[,t:@ ;n,:, n, :-,;, ,_ ,..:,:-:h .i .:. ,t,_- buen
Iit,, E .Li r v-r,] ri'iv-nt,.i gr na ,.- i L : I f'n r-.r,_-dLIt:e rC [ I ,.:,r uio.






i.4 -
/L. -'... ... on niuy blancos y despuc
,iu..-- P' I L,.i lin i 0 olor muy agradable, se co-
e,r-' ]-, i ,- 11,i ,,-, ,- ,,rr r: :,c: ,
-, h. .. ,.... .'1,. -L- ,_osecha d los cuatro meses es
nJUi -i-hii',-,l., l ,.r !I'I i'. ii; de sus grants despues

Los' lI.i.'l.. (C.. .',.', quinanda, minanit, mantaga-
Ni \ Im,',; .-L';i..., *,-, t iiubien muy estimados por su
*L,,.r -.i tr..i.l.1;:, .i : ,jr. 'I,.itico .que se comunica A las
; 'pit. ', .e h,-iir,,'.,i :.,rn 61 y sobre todo de muy fAcil
,li,:,s ,:,!6. ',_ ',luc I'. c'.iiitii,-ntl. para el alim ento de los
n:','n '. !': hc I, i'--.
Li1 .Si. A I-\I 'j, t* .- i quien ianto debe la agricul-
rlra n i i:. 1. 1, i,, .! L..1 1 en Madrid una memrnoria y al
hL iU r ,i '.. i' ._, ,.I r,,'. enC Cuba dice,- que aquf se
,-, I|.,.,,-tI| tr- iarc l.,l : .1, arroz ''el C''ii'iln, el chato.6
a ira[L-I' t) I b Li', I,:. .ristado originario de Italia."

Piel)rr'raiii f-ldr- terreno y .ieini'a.
C.-,mo '.lue li r," Iw .,irr,)z penetra poco en la tierra,
i,:' c. L'->:c |ar ..rJ .'r, uI ,hntli, .r i' i1,r ,: :._,r el arado, a m e-
_, ,Ic ,:."ii3r vll esit-jilt lo en la s u -r !,: it y neCesi-
tir--.- rii :''.er ii ., o i rjfiiiilid: ter r'rn,., crt,1.
Lo qu,: sI r1 .''. ,e c- re-mover bien tim., -:-ri el i.a-i
d *o, 'U'Im o ':'n lI r u-til 'jr: ]u 'JU. ,:iLIe LieCII l:'ul'',:rii'.d
arr.lni..r l..r' r'i l js ell, ,, l[, i ,) il u.iI.lr J[ tk rr l'. i- ,:1.l
,:_ [,-, l,,..,ie ,, I ,,:; ,li:' h T,_. rl,; ,,: ,, I ,,.ii l's ii .siru]'ii n t,:.i |:, rlci,;-
p,.ti.lj. *;|c- lie u',:'' ,;lc ,--'' t,- ai iteriritei te.
IPr'L .-irad,, i:i .I terrc-n.. Vc tr.-iz in ,tlr,:.. a, un melir'
dc i sLario a i':, d.- :,rr r__':, V [L_ ialcl.,. Tiaz: rl>
icos .uro:,, ;*, i.-iri r.i ,. f eil'.' I .a 5-,milla o:'., t.ar.I ,. enl,






-- ,..' --
.rJ.i ] I i kILI' I r I i I I r C j i i Ill- n 1 ..
,I,5 n .'-,] !pil at i ht ,_r l .i.-.. 1-i i ,:ii i :i .1 :Lb -
1--. r -: c'u': e r .eu 1 1 t 1 1 lI 1 li e[ .r !: rL i I
.,. .ii r .'ir i .. r l I, ulr.-. I. ic*.--p l r i ., r, 'ic- r,- -j r.-t
1WI1. I '""" : ], .:i, .1 ., i_ h .,_.i ,J : ,_ ,I. L I ,ri,:..: a- r-

i iPt ',I. : lil.r.''!.,. i.- i'. Iir,_ j il; :i '. :, .r li.h -a-
:ii >. ,r-. '; ,i t [ -r i1 h I 1. 111r,: I .i J- (_' (.iiu ',-I o ,'i .--
r.i i.'I r i -i.'r r,.a._- 2,. l..!,ul. I -, c n- i 'Jie ., i']e ,-t.4L
II, : r f., ,i, 'Ll ,I. -.I

I i l Ir ,:!, c[ .I 1 ,.- I.,. I..1 ,.-i- r' .;it ; ,." ) i i- alr b- ci -
; liar ti, ':-'l.i 'l.. l -, ra-,iu ,- Il..:r In -l Pil l rrip ,,-

i l In 'i -t i I Pl r- C iO. |. :J I I I it t 'AtI il.
1, P i.-1 11C LI I ,I 1L.:)' 1 [ 1- r-. '-I I':t-h : c, a);

.,, ll,'r,:! -,,, II I--. .'i : 1, i . \ c a r pr c J -
ri., ,,ia,.., ,n ir. p .ii ,ru rr ,i:- ,,e L c :- ,..' 'i iiC '', I c.,rr,_,l.; -.
', i.l 1 t i i' r in. 'I tt ie au i.ji or.
I ji, ,'' q ,l,,c m u.lio .\ -r':,-,i. -'; u 1 ,: p ']i t r':I et ,4fO -
,i','"'i_:', I,,.',J' ],:' (- ., il 'l ,* J.1.'jl, -cll el . ie -,e -.:,,- i l'.,lc ;. l.r d \:-
n.1 ,t iciihi.- ,I i .I-n ; l. I ,iir'r II I L (O. r.ien, I I.-.] i.i o-
*,i .a nlii-a I,|u l..i ',, i- i .I c rit \ .,t r inC lIa .'. .t' L, ile el :alr-r
, jm. el m v c-r, t, ..te (c ., > ,i.iI, do j -.P C P[';.[ t
las frond. .-L- It! r..iPlki- >4iC L':ii>0.. t -I ii: - 5.




iii. o1 ji..m v a i ." In.- ,it-:, r r,_,1 I rL h, I CI i r i.-I'., 11,.-

I t:-Jit 111'11it>- Tcr ,.l t,r rr I ,; I o I1 iC. Ic eriba- a.Itr,:r l,:,I-
,:uand,' -,-- h a 1a st fi,-ie7tI eri,-, rr e :I ,..i- ',,-,i- l st,:. i tede h.a
, .r,.e ,' -11 c i- ir|-rp "t ';'r |.e'0: ,L--,,:,. Viv- : L t 'aado ljor un :.,-
r,, 0' : ii~- I-'1 ie;:,1,: 5.








!. 'h llilc ,. 1. rTi I:i ;' l o'. e- l .', ii ,i r. : I
' a .. rili'a..1, !- -, .ri.t T:|ic I i .: Ii Ju un i 1 I A Ij jia :,-
rl la 'a,, ,. i'.,: i : ',| lajr Ir :, -..- :, f-
C 'L ,I ir Ir cI c r .i r- .1 1,' i -j, i -, j i] ii -I, : I.
i,, 1ri T .:,i 1| CL -1 1u-a .l1 J. l:,I.

l,_,. I,.br. e. c.r,:aid ',a -. ii t I,-, : ,- i la Cr',. -F:
,7 C,:, L-lh.ir:.e ) ,:,_,rt:,T i-ii.-i i, n .i], ~ 'II, [. r i:h p.:lt_-,n'..ir" .j "Ln
I ,i, ri:- H .i hl], .:I ;- I':, :[lTI.l ,J,:-1 i n .i I .I,, Iln a[,..
t !i'.'i ,ll c :c t':r''.-il,.:).- clri.LIlt,:, I ii ,.''n lc r, -. ,J i !c I -. : ll I
fl=,i1 .i r ;11", 11.13 "_,:,.l~ r,,_' ) [*. I !' 1 r |, r ,',i-. :'. .: i ei't j r'n i .l i nP.ri [n:
alh -iu n:iJ'l Hr. I I,:,-, ,:h .'I.. t' aIn l.- :1 I !-, iiJ.t'J ,le ,I :'l:,[ei er-.
-iLe uli : %rin ii I II-- I.l. :- ,,i ,, ,c l.-a,-- l I I,, un
graI: rI,_iar l l!',:, i ,h"i ien L.-,,li- Ii 'I I -a 'i .: t, ir.,: Ie U 1) ill.I"n
I I.tnierljte .l ,: l ]i n e, l i l.t.'u'i' li3i\' | ';r: i",, ,:us>,-:i,. rlh:, -n
u -inl .rat z L'I- .: c, e i., u ,.r.l .la :, I-zr :i,-... :' '.;.c ,-. ,:,r
S-1 rI oriz L.,a Cr '~-'~ri d i d o j I *. c.
'i1 c SC.r..'I r -l Iu L'r cC.,: V V eiirl -.i c n- a ni r,-nf r,
[aLien ,-la'i,- ,' hl 1_ -i" rre.. dr :,..

Ei:ino-,1iG'o.;? el I .Ln ')I,-) .

El uni:,r ei aii.- I : i, ic tene ,i.,t, r-T ,ll, i. nI e!,.K.o'u,
Ila _na ,l,1 .- Ur.'. :il e /i':zar d .il iiL. L. ', a'; l ra ,L I..,-A
dlad.ij laa.-n 6.? 11l, v st coinen la seinhll N tuinhaan mu.
chi Al iun,',s [.,) en iIe gig. iitr'ne. i..ira >' : ijinr.Irl.:i-., Vper:
Ile'-in i prider lee_ a:-l n !.:il,.o -n:c..)a,J,:; [Ij:,r ]a iihce-rlad
ir:voraln el arr,;z. Pue:le reind.,Ji.ar .- e tc mi l c:on ['roi-
tvech:c, cazinl-, I1S. audc:h ndO_-e 1i LiJ1r muchoas (Ie I, .:ii
tir:, tle minunicirn fina, pue> ellos Ie- :olocan niu\ a.[iif.i
lo, 'I anIhi:n i clIa., an raim:t. (ale :irb,)l. .; ntre I i .! t/Ir,







*- 67 -
'ijl.: Ile 'ijp.iL-ni en .iltu:i. untados coln IL-i ,-t.: I r in
. ./' .'se o:,j.it, fhtIlinente a millares, lo', q, : -- prepa-
lii i: \d ri.. r. ,', :.'; y piIIrI,-, i' ,- l il.aruiJ- m ,.i% a J' -
bles. La leche del Arbol doI la maboa % rit-,:, -..,cja
del tronco por medio de pequelos cortr; *:r, .I (C i'rte.a
y luego ILIe--t.i :1 fuego, forma una bur:-,I,, lia N Ca I'.,
que usan ..
Pueden '''iet': t.lii .nl ,i'. n it.jni-.t *..raci.i, ';. 1 -
varse alos ii..r,: :i.l.-, ,i.:,n ,: 1....-1 "-t > .' ,-l'i,- ltr. lt, c ',.
dr...g. n'i.i N- c,,n ,.-,le.. cite iu, !, -.i-_ ,..n. !>-- al-,r el
a t it .it .

1 .-.itei o.r 3Ii.i<. lr. .iii(_'ri -' ':V :_ cirr< met. i
I .,.' in ji;,t: .i lj, r rr I'.l~ v ,' ,,.r,;i ,c rr,.',' -:,1 i -'-ir T >i''r ni -it:{t,
.l,.u m iii-,, ne _'c:!.ad,) ,.,,hi t.,l ,'-r, [,tr. ," ti: _. ij -ti .-,:. Li_, n s.tco
\, [,nl. .i !' ,-,- .: ,,'r ,-.,h:. e !., ,-1 .., L .ll.t. fi n ,^ \ :,:,rr' -
hi.- el b'1h:,n,:' lrt1'i,'I 4,'_t4itT 13a.. r tli .|ie .e ec- ,:an
en (:ti'j 'br.t l A tratur d el lt .: ,e rila,*:', v el L:.].uco
1I .-;. 1i.l ,L'cs .tlit,-rr.'i b.) i l ,l,: t ltc d .: lil _'.:er.

)t 1 i> fl.t I t ( l _" ciue' p el'lE l 'l c,]:rteiieii-I,' :A 1: i.
Vez 1-1 l,- CA a-1 p .- z.
Cuaind: -e 1 roxiiii, .i cI:,',: ,c I -a i[tr LLI trc ro Ciue
iiri,:., -eni'r.'iL : : l ,i; -_t' i,:,n;- epl>':ad.'i. [', eden
-irnL, rare er, lo;, lu,_.arev irca. ,:l.r,:,~, <.c.la ;iaz;ii chap -)-
t.-. i-C[ ) Ijt, r., Id'Jt e, c e .-.- :1 itt ] e ( AC i ,ttl!a, > i. i b,:,.-
b.- aior!j.'lI, nill-'., m-in ; i el terren-u Iue., ailtro. t:,rnma-
t cin'i.irr,.ie; N de ru',da. L.is p]I.tintis ratrtrera:-' m n-
ticnet' humtdi, el terrenc cii tl period en 'itc: 111.11
nefl eita e.tc e benr.-ii) el arrow' Iit,- una dc las circuns-
tancias rna. precisa: pjra, que e'jlivue c que no !e far!te
hunci:dad .1 trerrnr) Ai brotar el granu.







-68 -
Ini'.-luin'as para descascarar el arim)z.

I., que se. dediquen al cultivo de este grano en gran-
-it, C:ull i,-n,: t,-i,' sepan, que. el mecinico inventor don
MNaniil 131 ,i-i I',..; ,.-., que vive en la Habana, calle
,I (.Ger-, .i4 u ,iti, i. 125 entire Salud y Reina, construye
'1n'-, inas de 'su exclusiva .'-, ,>- ii,:., para descasce i a r \
L. nrilalr elarroz y el cafe c ,; ,. r- in. j i.it. ii ,.i,- Li
in.m,:r perfeccion y p1ii,.ititl.

SIEM BRA Y CULTIVO DEL MANI.

l minanif, conocido tambien con I.-, ii..r,']t,-- ,1 ,...
:ah,.,i:ii \ K,..t:,.1o de tierra, es ci it.', i.. rii. d : l ija-
1'uinL,-i ,1: dt!'d vino 6. esta Isla. I.a .inciltanid.i '1.
ilue:tit's ti,-',ltItttL-, d.-I>.,:.rint"cTn ia ll-p,:'.rtai,,-itJ tlc .
t.1 p l[,l n tl, 1.,,. I.:. I.-,l e,:, !.' u l^ > -Ii'l ii .in I .-*.C i ". I I-o
S, u j I- 1 --- 1: i '.A :I lt [r i' 1 111 tn t-i .I -I l' r.-, ii. -' Lii J id iinlk
,lue !,tici .lC !i[e i >-1" l-., I,0 1 l,. i: d oIh,.ar', r I -r_, Fi I. it Itt ; i. -lI.,
J ILu Cul1r\... ,Li' haViCrI,,t-,I liJ.- 1:, i, cglas que se es-
1:-ii n' nn !-'i.'t:ldi>;'ir.i g,,' n, lL ..... "-,. !,.,- .
-- 1 hla l ], ti i l, ,:h:iiil IL r. *. ni t t-ri r,:, i t. ,.1-
ri' I-. d p icant o-.:i n113-, ci I':- -iteltos y arc ,:.-,, i |.pr',:,.,
1a.1 nicior. 1E7i .I ticrii. Ai .l,,t.d lijcra, Ij c t i-, l..r.:ullu
,],i, ri_,n l< rioJ ho fruh-.,.
H av ,t,:, ,: l..-: dic .,i ': d,: :.->-;r-, r,:,.3il.i y tic
,'.ic. ar.j blinci : c pi [-ili ,i,> t i ,.! ,l e iai'J i Ui > ii"li a aqi'
",i e .Jo irut,- t .iil >-^.i o mii ti, gu ,i' ,_. ,[,,Ti',in.
Sr jciL ',l'r en carit,-ru.,, .ic tierm.-, itiV rci ,ii'Nl.l
abcna.ida c-in mita imii-til de i i--ti-iit''I ieii I,,drini ..
arena y Ccmiza. sc c:l.i'ia un ..h. ertiritr de riiii( a I
-> e it a' ,' e ii n dI, ,n'l- I ; in' I e otto: y 5. ,> puleI.a,:t-,
,i-e i~r,",i.i il;' ]-,,l d i. i iir .-' .... !l..; i_,..:.(>: ,n _.;n .i ,le tin i',..






*-- 69 -
ir-, ,Ic ianihi'. I ", Liribra se hace d principi, ,ii I1j,
._i.k. i-i|.._'arjl., ,it.1, Mayo despues que Iliuei. a c
t:,_I-cl,"] de-I D imnl c h.it.i Marzo. El ,':,no rt
Sie ,t.r'eri e l r r: l. iici, la mata se seca.
I'ar semilla se escojerk los granos ma. grail''- ,
'.!n, i ,t ,i .-I
E;.'rplanta que es un bejuco, tiene la part.;. ularijad'i
:1,-l c-.onder su fruto 'dc,-id.: de la tierra, c'i:errido iin
.aiiinj que no tienen mas que dos granos y .iara ., c tre'.
Cal a ,nata solo ocupa un circulo, cuyo din ,..ir.) e- I,-
mr ,':t rnit i j p..1::' inwa_: de li parte de al. ij;... tl I U,
t.ill0 ,'i"L,- se h.-iliii ir- cOntacto cor la ticira y d&
tl1, :irti,_tiil ,_:i..iri..-! il'-" ].,.i,-, d c tt,,- l.,i ;:,r: h I ..,l n ri,, -;e d c -
i'ri-n.l ii untai r.,ic:e Ilb0i e i etr.:.ii>': ]' en i:I t _rr. hast.,
lIi ritin:.L iii (.l .JiiriIIrIjI- i :,,1a que pucla t'li':r lugar
i. I ,.le i.rri:,ll,-, ,:1. I e'ti.,
r)e -.t.'ei- ,:. tr c, ,it.: se ,'I.,t'i C lo. o tu :nv,..r i it,:
,luc i.. ec r l i, -I'. Il'i ci tcit','. ,, %,r1 'i'.1..- la: r i,'r'TE tas
ern :rc..- :, d..- ,: ol,:,.ir d1 ,:mbrion d,.I._iu i ,i ti erri. Pile-
danii tci,-rr.aii flj'i.iiii t_, y IL.WT el 1> .:, ervbriin.

i :,.h liiflucnft '., ,t,_> l.i .;tii ,'' i.,': p.:,i il.. ,.r.-(..i r t e \-
icljile]-c rci 'i'i.ia''iii. i f.l f' i n br 'r l-.
P j i ,_: .' : e!- :4a iir i ,, iic !,! ,t d ,'i .in i ,l e 1.1 !,i ii' r,:,,.It'.,_: n ,'r

l.- !n'u.i in-l i t rri i-u iiil i. e-i:'' 'e irie-
lr a i. 'rst -i n lal l,, iT. i ri r i, t en, a ',ti l u-,, i,, t
*l-; l ,,-,r arri ,a ,..:.i_ i : e -ii; ,;! t.:i it' li,:t'"4 \ cjht ot. -
t r :I L7 ril. t..1 LI a! .13 !'. iil ,.- ., c ,1 .1 L) t.IIL !:,-. .:- dcs.1 reAn -
, l<-n r ,,.e- !D i !. t i ',''' -, tt..i- ,l'- i.,.i e u ~l'l t'li.)tl l 'i -, l' : .ilrl l(d '_)'.'
1,,.r a f,,r s .9 b C :, A E- Jtr ,lT.,l _,, 1 1. 1 l :, ,,' ,! u 1 L _, I r-

|:r I..i i fl o r,,; n II- n ii" i l'.t ~ 1-":' t I ri r I .-I cnq 11 e apo)r -
,-v y .-,lli d- d. .rr,:-ll ,I i i:at : -, am ias: d e I ,i o :, pie no
',J1,~. I,,1 ta l[ -A. l .', ,: .il!'.', ,.I, 1 l .ltte ', aL 3i, ,, i ir ;
*']-..-" !-"-'i ra i..' i,., -1 a !]:,.:,r,:ai'.i !:,'. ,x l ia t .i r l.,ie!; p 't.,r I. .






S-70-
[aric de arriba y como que en cada .1,.1u* de raiz
.L- p i,.duce manf, la production es grande..
La rI,:.i >-1 i-,.' :L hace aii "r -lo .a.l ii nila y despren-
li;ci-ulo u:id ':.tn.t.dlo:, todos los bejucos que se hallan
iart ,l,, .;i1 suelo, de 1.:, u,,;cI ,:r -i las vainas del
na:I-,;. r.; esta operation, se escoje un dia que la tie-
rra t:-t6 humedecida y se ayuda con un tridente.
P.'i much cuidado que se tenga, siempre quedan al-
.uf,:..; ,r.i..z. debajo de tierra, y yuelven 6L nacer, de
rri.,: l-. i ue sembrado el mani una vez, es suficiente para
ILitc ,,lcr muchas c, -i.; .'- -1 1 lo cu1l -e pnsa el rastri-,
-h: I .... c i .- al' ct. P. r el Fi i,, t--,., rd. ir el .Ir CrL -.
1,. ,u,.: *u,_.l.., I1- removido, lo .i', puede hacerse
p.:.r it,.-., [.jes da tiempo para recojerse gradualmente.
Cn ,-, 1,,i :c.,r !'r -! t-l' !' erl 1 tlrra em piezan 6.
,,,ernm i a r, .1c i,::;,.. il ,',- 1 -i i,.,,_:!,.. '_,-iii ll-i l'-,7 k 4 l' ,,r.:s qu e
..e ll,)tci'i,. '-, e ~ e 'cm aO.:. -j i'i .,'|. 'l~l, h'. 5. ..-ik ',] a i adji .,-
Lg a r iIta. u1i ,:.:,_i0, .:,* [_,,:,i',rih .i -e>.nl, l,,tra I'__ i At|L'-
,!ji.ie h ai\ j n !,,.-ti.i [i 1..i ,:,..la i.., l',,iii-c, .,1.-,,.1, *.*:la. t r l t.i i n.uii ,
,_ .t`- U J ,c *'i.. 1. i .Url .l ;,:. 6 cajont. ci 11L1 n1 -,:. \I
.cntil .do, conservan en .uiii -;ic.ii ,:1 : ,i]'' 1' 'ti .
S '. ( W.1 %-1%- 1111.1. 0 - _- .
lpurrar. cuanto para t-Iic_ r ii tj'l',o iicmii,, o l.i,..',iii1'- LI
lTn ,';r> -;, o |')lr,- ,-- t i, [ nj ., t i !ri ir ..:,li:'ll 1 [, lt ,1 i t'r lll'i'r'.

.-\ li,_';-tK_'irfi :.-_ >:h(-'l nia i' i.

DI_ Ic- l l. . :.. aiii l :'t i.,-r k- tititii ., Iila escarda'
111,1a1 c\>;rli; il^ a.j i ,h Ii ,it[ ,: 1..,.- L.m l.ri-, li |^, p |l'el tm-I
,up-erijr <,:.ito el i ,: H ,'-',iimjj: j.lmich..tI t .:jrare l'i:: ..
que la ('.I'r. a i, .qiwp l tiC Pti._rti G r.',k I:,..l:l:] -.
fuen p!ric,:i:, N [:ua e'.iIort r i-eC :. 1u\ _-'li.:!t IIL .
-'U 'l i _,ri ii t .-i'l'- I- i l [ iil\ -, -: r ry crt,:,







71-
i ,, .idmite comrno la ,-,', las mas variadas 'iti,r i- ,:
tric'i., frii'i.,] lienzos ,i,.- ',imitan los- mas finos n[..
pina. .' :
F I grano 6 sea el manicon-: '. '- .... .i-, i,-c. ,
-ho y se com e rudl. l... ado, . ., .iii. ...' (. i r-
in.-i la alegria, ,1 ,-.r, , 3 .,h .. -, !.,l. i-["-- `. ':.
|.rc |'.3 :ii' ,1 1iI:':sas cream as, i.Li ,l I .. I,, .,i,, i ri r.[.


> . i... ,,iic' en buena prensa el graft,. i.i.:,.i.. i,
,t, a. j'ir,:r [e aceite de mejores c 1.1 _1.-J.",1-_ I,- ei
-it:at Un .iUi lie ,11 i ii r_'-iilri q :- :n ]l 4.. t
"i ,_..'-** ,, h ,i.. el',i y poco c ii'L,'iu'.' I :. : li, i.:.n .
.. .-Itr i, .-. lo 'cual prodac. .11 i ii ill -ii -.:,
l." ',.-. .i'.' I i -'".* Ia m echa.
.A d kin .i p .-. te in'-! '--t.1 bu ei i r. .ii..i.l;. ri-iir:
*: c lii;.! iii> ;r eniplearse I' i f 1 .- '- I .
ii i 'it Wi l-':' i* >- .*r'l.

i, :: ,,-lu,-, harina, que rhi 6.-, .: -. [ri.
,. 11 l.I.irl,. iI_ u .] i . I.: I I ', ,- I a I'l -i l i' _111-

iir; ,Jeti. t ]' .. it,, i ii .-d,' I 1-,1 n .-I iJ.',t i p pic -

, [. r tl.l 1,. - I r I.)"- I l .- l ii L l,: I ,I I I l.l i-h tl 11,1[1,,:..


.r ,i la L. ,k.- rv i, r i -, .- 2r I. , I., I 1, 1,: ;" ,

I .in-r. i a l -,A'- '* n .i .[i I P; ij [. in Ul:]!!!!
j i.iri''ir2. ; |' r. \ r .. :.tr -,I i,!r i 1 ni ;]ini.i : ln~ .' I:.._l ,.'.
l .'i nil,_. r :.= ,., ,' i .- r I ,- ,r]' .i' lj ,-.:, i ,:. S I \. -i 1', r, 1,.. | i ,m :.-
If.,' r j. l. ]' .: .. !', _t ", .e .l ,, : ,,iej e el . ,-I,- 1" -






72 -
ii, i mas tierna y jugosa y A las gallinas y pa,'. I..
ri'-r .:.,.r mnas huevos.
'1.i marina se mezcla con la de maiz y ceba A los cer-
,-.,, .. ,1. ,-;.-!,il' r y vacuno ,-c.irii, :. A sus C rii..
i, -lb_.:.r ci. i.i.i aromnAtico muy .arji..ifl y A las va-
.: cabras duplica la c .itti.H ,'l de lc', I,: h iir.l,:,I.,
mi4j ,:spesa y :i-,r:l':,IJ[.-. pues toma un -,j-,'' A rica al-
mier..Irada. Si se hace mantequilla con esta !>chc, i.I.i
d,-,l[ cantidad y superior. Los quesos .son m'ri iu-,..
"x imIa.r~t ', .0 ,):
'''ii ]: ]'irLiJ, del mani y la cativia en part- i :1 i t.1
tiit] a ezcladas, se fabAca un casabe mrnuy -,.l.
'-,.:!!,,'i_,. alimenticio y que untado en el ,iii-ri,, l'I
rci ciii uC cFl.1,-'tjllIA. .,'_'.-tln', i: un manjar delicioso.
ElI n I, I'. l i :n .l.- con'sols, ,6.,te. ;-, \ h ii., d, i' w,'i'
' 14a tvii t 1 t.' I in ef- t do in 1ii,-, i t hini al l ,.
i ii lr,_h -i. :ir, I I '! I. _,ui 2 .'i,,l i t .n .. i]i -' i' i ,-, ii .. i i la rT] d i l l

irn d .:- a l i ,a-.1 .' n po co ,_.; t.1 -, p .....I. l ., ,.,, \ *;',
4 ':' '" '-C' ; _-|. r ( -' '! : il ,; ', t] l:.1 1 ', lh bilr..'L [ ,'i l' i ii t r.l .1




jb r ,. u i i i', -, ^t, ,, ':a.. i t l, la' 1,:.2i'

,:]iti -,-i: h a .* l ,' ,..-ii.l.i-. seg u n I.:, .. r_, ;.,':,r !,,
]'i,,L.i l.-,' [,i l t. .. que su r: ,- ,,ert,) h b -;,.-1,-, h-,-ta iic
JiL'r.-'i. a !;i *:, ii.: menos, did tres libi, ;. .i, .-c. .-n, -.,l ',, ':.r
,i.', ,:j.T ,c ^ ]0~ ,^ ii ,:- ,te i .r,_,,di.ir., ...,;~ l, ii. i -, In ,-. d aru -, u n i.i.
u lt-,,.:,: ,.I,_ i :. s :.,. i rr.:,k.b (-'.,,1 1 .1,_ i .l ,-ri .,* ,-.; f i'":
,.~ ~ ~ ~ ~ ~~~~~~~~~dr'r Lill ,:lr-lt .i:]e ,, ,_ ,,." --_t'.I






73 -
,,'- material prima t6stil para fabricar papel su5ij_.,i.-, que
.rndidas al infimo precio de 4 P-"-"-' Il .-t.: 1 1-.,iI u,.
l.,,--,:n un total de 240 pesos.
El precio del manf al ..-.r mayor es a un i'-- '-. -
lUetes la arroba, tenemos pues de product

Las io.8oo arrobas 6.$ .........:...
Las 6o pacas para papel a $4 ----.. -4 :

Sumaen B/B ...... $i..:

Sin perjudicar la siembra del mani, J*ia.,,: ,I'- .in :L.I
al rededor de los canteros algun maiz, ir,:luct,;
no se carga en la cuenta.
Cuando :,!-nt ,r, valiendose de Ia ,i,'ii, .r:i. tr.ir--
Fi,,.rmin los frutos que saca de la tierra, !as utl''ii:h.-I 'IU
-1ti..:r ;.-"[ muicho mayores.
La e'.tr,:.i,: del aceite del mant no re|ii'rr -':'-*L
SOS aparatos.. Una buena I:,,i-t con1 seis -a::-,s ,:-ril
[ri.-r *--~t-_ objeto, -. 1,i: cuesta 300 pesos en o:,. n iI,-
I;iu l,..i. i,,1' -r!;.J r A1 r.,i n. \ : i.:..j pesos.
L a ni-. .,! -I ,_n 'i':oi e'l -acI n, ., L e i,'ill ,;c_ r,:,'H,_,
. polvo el grano en el molino; este polvo ,., i in:'
'il? de f...ril,.i double, d .,ii'c .-'calienta al I.-,i:, it.,ria.
para que pierda la pa: t :i .',-, y luego se .n ,i, i.
;.,a,:,:, l. id i_ i, que se j'ci'Iii .iii hli r.ii [ -e r, :,:,,,-
el aceite que destilan. Estas operaciones .izk I-:,
I,.- r- i;:;],-iJ:,!,i, ii[;, pues r,,_, h.-,, tem ores Oiz .i. d .z \
!. r ow_-t.i-, i. ':in, seconserva por niucho 6r i -,,, I 1' 1-
tcr iVI-.i^
1_1 I. .:..S.'.,- .ii ,, .A: de m ani -,-..,:h ..,, ir..,,Ili-i. ;.
[,,-r i,_ i .-,:,* .4oo arrobas .1 .i- -. que cni. i-- 1 !
o:.r 'i" i .... billetes la arroba, ser -i'b ..;. ,..






I I I -74---
Le quedaban 5.400 arrobas de harina 6 pasta alimen- ,
,:ia para muchas aplicaciones; que podia emplear con
grnndes ventajas para cebar cerdos y cria de ayes 6 pa-
r.i render, que aunque solo fuera al infimo precio de 25
-Liitavos la arroba, le produciria 1.350 pesos.
La production puede ser mayor si hace la venta al
"' menor; una botella de aceite de mani vale hoy en la
I., bana 2 pesos en billetes del B. E.


CULTIVO DEL SAGU.


;IA .,i originariq de America, tiene la forma de
,,.L yuquilla con escamas formadas de peliculas d.-l-2-
'l.a lustrosas y de una blancura ]ii,.l;., las h:i r :,'.
dIc la t,-wii ,1- las del [l-.;tri.- pero pequefias, pues.la
.Lilinta ii l. i 1. medio metro de altura.
Hay dos variedades, una que se cultiva ef la Vuelta
A\i.jo0 v lIlaman sagfu. v .-.Ii i en la Vuelta -iril cuya
', tii.uill -l,::,' v.,-'r tamafio y llaman llerenes.
} i t-,,:l !,:, ic,'r. i,:,: |..- '. l ||',, l,,!' bien _,_w.. tal que
>iu,:en : \l.],,-rdr>ii.-, ria~mente.
L: .- iiil',r.i hlace en surcos,'d'espuez -,0''- lU,.:,
S*l.,irw~,, .-.l 1: i tieri'a y dividida en t.,l-ir,--. I]c tr.::
mr-tro.:> ,- d. i,_.. rodeados los r.ill. ; .1: in -tir,_.:'- in i.
pri')i'itil.: ,:_ 4,; ,lue se ,j,.n !,:, :i la siem bra.
I.t F-i.inri, ',. [puede l.,.,.r -.. *,_n hijos 6 con la mis-
!ia ,-u. uiil.i. hI; ,ue se ,,'l..irii .i l.rtancia'de medio
i;ictr,: nIa d-: .t1r.i. en t, ,. i ,,. i d>.]',i.i.~i l ..l.-_
if,a *.,i.i erii .: ,: golpe. I L.I,-e m uy Li.- i i '-






-75 -
depositar en el fondo del surco, abonos verd,- Lkr ii,.-.
con tierra, y sobre esta, plantar la semilla 6 s.- I i yi i-
11 *,1 I, Iu; pues mantiene la tierra esponjail 1 .1 -
jrrli.'ir-ri la raiz la penetra fAcilmente en t-'"I,- I: ,r.,.-
',,i.:_-. encontrando mas luego, buen alir,,-ii, -rI ,:
mantillo formado k. expenses del abono vere ,iir, ,ii-.,-
sitamfca il' i,-. F.l irejor abono verdepara -z'r ]l.i r.,
es la c..1.o 'dI li.j.i ,-.
Debe sembrarse en la 6poca'de las aguas ,,.:.|,.,
delde Mayo, mas si el terreno fuere de i'--,'. i -,-
h i-i.t i-..- en cualquiera otra.
Los cuidados sucesivos que require, son I1 iiii 1 i,_-
yerbas y aporcarla, y si e;ttidiiqrnn el mod.:' .lI-.:r
y producer esta -,l.iv't .i U. rir,:- J, L.j [ .ji de la ri i t -.. --I:i -
ceremos la necesidad de mantener el terreno I _i, i.irit: Li
crecimiento, cI,'jii,,, .l' su alrededor has-.t 1.-, 1"' -.
,l;,id '.le A it races, [,.-.i 4 L ?,1 lo- agents , .,'-Ifri,',
,, I j i. r penetrarlo f ,-i, rrii 'te Ia producciori ij 3 i.-
'',: '. instrument mas apropiado para es..- e, . i-
mocafre y la operation debe hacerse Etiit d:.l' r !l;
raic e i"
UI riego le es muy beneficioso en las ,' i:.t-. E-t.i
i.]!nt., tiene la ventaja de *i,- ella de por ,. i. t-; ,
,.ii.- la gran superficie ,Iiiie ti~i:-rii _ti hojas ) r,-i:-.' it.
hace que se condense cii :1I.-, l niii'h. rocio, 'itic rii'-
se escurre hacia -.I t.ill:' ui-rti.- hasta la rar., -ii': ,
el que condensa !.1.- hi.i,r arqueadas, cae ai c... !
mantiene himedo.
Para la :i'. ,'ii rm i -) u du.1.. .lpr.vechar.S, .i ., ri!.,.
,1 A: 1 -- u i ri ', -r i%\ :I Ii .- emi i; j-i ,: ri' ; lai r.i: fi!i:,_is
rit-int' iir ir m pien'., ] nlii ,t,:- ,,erk'j. ; i,,:, lal'..:,-,r .-. o ltur.-I
'111k .u ,.tn ,.i y i ,, v -,i .c l ,,: rI h--| -i r .,c j.,_, i -i,






-76-
jos. Con un rastrillo pequefio, se haria rnmuy ficil lirm-
piarla de yerbas y aporcarla.
La recoleccion del fruto puede hacerse al afio 6 poco
despues; el signo de estar las yuquillas en su complete
m. idurez lo indican las hojas que toman un' color pajizo
y l-Imncuidecen. ,
l.a v'i,,ulla se extrae con un tridente arrancando
f-iirbien la mata, de la cual se separan las yuquillas que
,.,-, pol,,:rt 5 orear despues de lavadas para quitarles la
i rra.
Estas yuquillas se rayan y produce much f6cula
ULk." no es mas que almidon, de propiedades, muy nutri-
ui .s, dii ; fi .- 1itl y de muy facil digestion; con 6l sepre-
ijtr.ir, atoles,,para er-_,nri -,,. mn;_a-. para alimento de ni-
wio,, inanjar blani.-' i-, l.:,: 1 ,.i. los -.i-, ,-i1iJ. ..:nt N
\,itlctiilii,.-,;..,.. pi,:-:tr-I,:, p'n ) ,:,tri,~ muy variadas. Pa-
ra. fa estraccion de la f6cula, puede emplearse con grvn
.elItaja, de la in.i..|uin i. Pi,.-nt..i ;' .r el Sr.. CAceres, 'I:
-lIc. hago mencion al fratar del cultivo de la yuca.
La sombra minoderada del plAtano, es muy -,en t-,j,.,
a!l >ultivo del sagf, debe plantarse una cepa ,hi pl.it:ri,
.A cada seis metros de (ui., L.' i. todas direcciones en
!,:, tablares de sag.i.
Dentro de los platanales recien -nIlir.i.l -1-, [u, iJde co-
j,'..r, ci Irhim.- :iii.i una -r. iit -l.. en los demis afios
,i:,. porque los ,ii.,1,-, 1 .ij: t- 'i:riii el platanal.
Ei los tabkri,: ,,I :1,1 pu, i-.,: tambien sembrarse
i ii'z, tres granos en c -,,1 I e-l,.:iri.).
Las hojas del -.g'i.i v el rte ,:1, ,: , l., 1-'
i. raida 16 f6cula, se usa como afrecho p..r.t lI >,..iba d-
lis cerdos'que come ,.-,n .-ti i--.'i'I. y ir]:zcIAtl..i coln lai-
rin.a de maiz engorda "i ..-:ma,_i, m:i -,:'i \ mentor.
La fecula del sagu ,:r ,i i.iu ic.l,- l i L:i Li.1 ,.-h:






77 ,
segura venta en nuestro mercado y si se produjera en
gran _.c1-i. llevAndolo al ,- irn, ..-r, i.. if.- in ramo mull
pr,.,LI,:tii- ,. L a Isla de 'iib i. tw,:1! ,iiui.hos t,_ricin,-.
los m as r,[I 1-- [-.:Jia :-r_,. l .,i-1 ... .y p rn 13 re-.
coleccio, ,',: frut-.. v ..itraccion dela tecula, Ec e,-ir_,
i r" "' 1- Iir.7.o ILu )oco capital, sin riesgo ;, r-, ,...r-
Oi -,i ] .- .. ui ,[r ,* ti lt , -,.



CJCULTIVO DEL GENGIBRE.


Entre la multitud de plants tiles que se i- ,. n r1
silvestres eri I. ,- t' -, campos'de la Isla 1,L i'Ll.. i.i
halla el gengibre, ocupando grades espacio. ,itr rr,--
no en il._L:l- i ..i.: y cr.:,':: in el menor cultivo.
De e i .t i ritt ,.f- pi,.iier.i sacar grades iit"i L i.
, id a pro,:ci0 -.:-n Tiue ;c m ira e-n t:, _.1 ,los i.-ri",,.
* :'[r. c-:ii r. t r,.- muchas i'- i in -
, lAi.a, d -'c i:., rv-,-, .r! y cocina.
Lo .i1c ..m: -1Trv.- !e dje esta plant es la raiz, que e,
lo que el comercio conoce coneQl nombre de gui-ibie :
.*tj ,if.. e., tul.er-:.. (una especie de u'Lui| i verdos.a
-y de sabor picante; nit t.lZi dJe c...'iin,:rt-i, de ella con
azuicar tomada en t;i:in[o d(e fi'r c3 irnuy agradable %
pora la dJbiili..d d', e-.itrin. .'' remedio liL->':'C por
,!UT ].: r-l'il.-,h ) I,,tu l t rr._
SEnlos .ai i e; fri;,O *.i .e dicr. 'I conocer, t':iidt.i. it iirh
consumc.m.
Tri. i N o' t,: .-\ c'rri ji ,-,-. Iiir-ir, r rii' ide d ie:Iid:is, ;i
Cult\ ,rj,:,lo. 'ii'licrjiii,:,- o_ lre -eric, ell a r :,,tec ^i -






-78 -


Ter'reno y siembra.

En todos los terrenos prospera bien esta plant, con
tal que no sean pantanosos, aun en los mns ruines si se
mueve bien la tierra para que la atm6sfera la beneficie;
pero en los sueltos, ligeros, con mezcla de arena y man-
tiillo, su vegetacion es mas lozana y su production mi-
cho mayor. .
Estos terrenos son mas fAciles ,de labrar y la recolec-
n(on del fruto en ellos es ii', r,,ri_'.l. por lo cual, de-
ben preferirse para esta siembra tan lucrative, mayor-
re,' lte ': ii. do en esta Isla hay sobra '.1,: terr,:.n'-,, pues
1,- ,:.,:.I tiva poco mts de la quinta parte de su exten-
-,_, r,..rratorn,:,.
Despues de bien removida 1 i.i,,.':, li ti.-rra, se
d.livide en tablares de tres. Kot.-' ile am .... largo
Tie -. quiera. Lo que sitve l,,rj -_rill. i e- li ii_.rima yu-
i.;ll.'ia, que se parte en pedacitos de '"a |.ul:;ida. dc- .ir-
Lo y se siembra sobre los tal'Ira ui -i.V. lpu!i,_i.ai d.e pro-
tI uidia.i y medio metro d'-- dr.taiv.ii ura dAc otra, de-
jindo calls de un metro de ancho, en linea recta, para
liacer uso del c tirpad-:,r, para quitar las yerbas y apor-
,.ir Ia ]l..iiit.i, -etii hemos esplicado en los. otros culti-
vos, para e.-,ni. ,_ti ti,-m[U, lm braz- v !u lorcsi, reenm-
plaj1 ifando ,:1 lisi-' i i ninuh:.:te gu~ttar.i
La siembra se hace por Febrero y Marzo aunque no
Ih|Tva, pu,- n'-ie,:eta c:,mc ,trasplantas, que la ierr:i
ettc hunci,-icc!la. L:i rec:ol:ico'i'n sc bace pur Noviem-
bre y, Di,:i:.inire, -,i1cnJ.) el signf, m '.~i clerto de e'-.a r
iun iaz,:n. que la mata est6 seca. Si se quiere einpmlear Lb
y.I1UL11a1 par:a hacer dulce, que es muy exquit.-), hay






79 -
iiae cosecharla dos meses Antes, pues ent6nces esta tie'
n t y mds apropiada para este objeto.
Los cuidados sucesivos que require esta plant du-
rante su crecimiento soni los comunes A los demAs
cultivos.
Veamos en nmmeros redondos lo que puede producer
una caballerfa de tierra que sembremos de -iire.
En este terreno puederi sembri r'.-. '.,.:.,:..- t: (ai d.
mata produce unas con otras lo nIn,:, -. 4 hiLr.i- que h-i
cen un total de 12.8oo00 ri:'-. q.,,: .II1I'|L-0 i'r .i i.
al hifmn.l pirecio de un peso'billet,: -1,: Ban: -..i .lr:.r
b., h-e I|rr i, [ ,,.:. !.;sos.
I't-n .te pre-ecire que esta plant' n,_, ti e e1,i-- ,,-i.
que la ataquen como el tabaco; que :-I. ult.,- eq tacil y
n,., ri.',u.-re ,.uIados especiales; que -e r j:,iluc,. en to-
i,:,. 1,:'- tcrrer,:, y comosu fruto lo da I dlb.j,: de la tiL-
rra, ni lhay temores de -i. 1.:,- huracanes dc.rrui .1: la
**i-edi* Ii.
Yi q,.ue ii 1-ivina Provi'-Ic:ii:, li'.. i Cuba gran varie-
.1d.1 di:- [,'iant.v; tiles, que s6lo en este ramo posee teso-
rujs innin.,,'; debemos e .l, [:rl.: dedh,:"indni;nos dsu
UiLt1\.,A cn Lr.Jim escala, para presentarlos in l'. merca.i-ol
e\tratir,,,*-a i !i vez que el azdcar y .1 rAt.i a:b .



CULTIVO DEL AINIL.


El atif. por .-us gr idec aplicaciones en las artes, tiene
Itli-i'- \alor en el com-rcio. La Islai de CiL.i pr.-dui--
la plainta tle dunde seextrae esL.t mwteria colorante. c.-a






80 -.-
tanta abundancia, que se encuentra silvestre en los cam-
pos, lo que prueba que su terreno y clima son los mas
t|.!':'[.ij ^- l "' r ii i su cultivo.
Los esperimentos que se han hecho con ella, para es-
traer su tinta, ha dado los nims brillantes resultados, y si
esto se ha obtenido en estado rtidtico, cual no daria si la
lt~1... m--...- con esmero, pues es sabido, que el cultivo
':j''i.i r,,,r-,1_. ,l .. el fruto del Arbol. Eso es lo que ha-
cen otros paises aun menos favorecidos por la naturale-
za que el nuestro.
Para laextraccion del anfiil se. necesitan uti ri-.il;.. de
muy poco valor; canoas, tinas, cubos, estos pueden cons-
truirse en la -r.ji. finca, una paila y ,i,..i'i,--_ ,para cola-
dor,., La manipulacion es tan sencilla, que sin -desaten-
,ler I:l. demis cultivos de una finca, pueden ejecutarse
p'.r I:.; mismos operarios de ella, todo se puede cuando
hay 6rden y buena direccion en los trabajos. Hay mas,
si queremrnos evitarnos la extraccion del aiil, podemos
vender la hoja seca, pies en ese estado es el i 6.i- 6ti1
para sacar de ella.la parte 1,tii- .Li. .
Vcr;irli. i 1 ie-d -h ,;,.1': i, 11 nuevo ramo d4e indus-
tria ag i :'l. d' c i,:.. nii p.i.- lu. ivds las families 'lpbre-
podian dedicarse A este culti-o que r,:-c>iiei.en.lr.i el
fruto de sus trabajos con mas ventajas que el que em-
plean hoy en otras tareas. EstA calculado, que una ca-
ballerfa de iici'r.i ,.i.mljlh ,l e anil extrayendo su mate-
i.i cilur.inte. lo m1:1,1; q10. produce son, 2,.o pesos
oro cada seis meses, pues d6 dos cosechas al .1 fi la mis-
' ,1u [,lah.mt.. \
Tiene otra ventaja est. *: ilti ,, |,ue: el a !il 1-1 d 'i,,' i
im .i prc,':,. lu. el de Gii,.i i.il, L]e 'i '9i.ti: i.Cl ic \Iioj.t
pF lacr J.it, de n,,i' (IU,, tili: .d:, siiemlr.- de lai; tre
,1.*-.. ujari:, Ii ea tac';, ni, f.i ,11 i ,:.-e HI 'I 'k lii-l" ,.






81. -
ia. -Ik.ti'As se lograrian no siendo perdid,-. I, t,-,!,':- -1
ira ai.J,.'.
Paia establecer esta especulacion en graii c.iscala, .
adoptarian los aparatos perfeccionados, se pL:.odi.in pr,)c-
char 1A fuerza motriz del viento y del aguai, Curn I.. :IuaI.
el fruto seria mejor y se economizarian bray' iz,. Ha' mu-
chas species de estaplanta, que crecen sili..str- C en la.
Indias orientals, en la America yen el Africa .pten-
trional, pero no todas producen giuai! ,>arii.ail i 1c ma.te-
ria colorante. Las mejores pata este efe,: r. -..,n *:.' 1 .a
Isla de Cuba culfivado, el de tintoretos elp.,,, 0 '.,'' ,. -
jas plateadas, elde Guatemala, y el de la Ca .. .,. Es un
arbusto quell Ilega hasta la altura de met.-.:. i, IdL:, v
sus hojas contiene la material colorante. '1ti -;eiiiIlla.1 s
haIlan encerradas en vainillas, son peqiucfit, >le i-,rma
redonda, cubiertas de una pelfcula lust:,-.' itv r'-
tente y de naturaleza resinosa.

Telrr-p no-.

Aunque el afiil crece conlozjaii .,L t1,:,; !.::..; t.,n:
in:, e t-,,-.ble lo_-;. en algunos a,:.luiercin U1s h,-ji.A. ni.A
cantidad de jti,:,: ,t,;-res qiue en otros y c-t:, er 1a1y
esencial que lo sepa cl i-_Lti\' a ',-,r.
L.ria .C-ric de esperiencias ha probado qte C :-,. terryeo.
ncgros.. uerlts, ric, i in imanitill,,i \ i -[. riD sci-ir, in-
tano1,1104:, 1n[ _-i na: ,,io 1171 }-:t.rn1 d,:iF -CLO n iiL', e ba) rgo al-
piuna hliumedad soin lis que deben preferir-e. En Ius te-
rreno; humfd:ct,; cr,:.,e con lozania, ;,uro j h:ijasi contic-
Snen'poc1, Afil.
La ;unmbr.i de ,otros Arboles le perju.ii,..a, re-uit-re Il
influeni:ia dirrc:[. del calor y luz del Sol y de la .itm64e-
ra en stu.aiciones lianas y de. pL-jads pa iira e .rs h:i.ji


TOMO 4?


Plieo f!"






82 -
idquiaran buena calidad y suficiente material colorante.
La siembra del afil require much abono de basuras,
C: lizas, estiercoles y a falta de estos, abonos verdes.
Empobrece much los terrenos donde se cosecha, de
modo que debe alternarse con la de maiz, enterrando los
tallos de esta plant para fertilizer el terreno si luego se
ictina para otra siembra de aflil,
La tierra debe de ,rtparar;c ,.,. perfection fin de
.jiie quedebien desmenuzada, profundizandose lo mis
pque permit la capa vejetal, cuyas operaciones se harkn
nmes de las primeras lluvias a fin de que en Junio, que
es cuando, se hace la siembra, se encuentre el terreno
L.i-. n mullido y aireado.

De la semilla y su siemibra.

La semilla debe ser de la iltima (.,;k:-i.i, cojida en
lper fecto estado demadurez y que por sus signos exterio-
re- s cc;n,:,zca haber alcanzado su perfect desarrollo.
p'ara fIjiilitar su germinacion, se pondrin en remojo en
.igua de cal por el t6rmino de 48 horas, pues su cdscara
C-s dura, para sembrarlas en terrenc,, umedecido por la
lii\a 1a 6 por el riego. La siembra se hace, bien directa-
tainent'e en el terreno, 6 bien de plants recogidas con
in,:,ta. de semilleros preparados de antemano. La plan-
tacion dcbc hacerse en lineas rectas tiranlas A cordel, A
nmedio metro de distancia una de otra, dejando calits d&
un metro 'de ancho para hacer los desyerbos oporunc-.
v apori-air la plant en su caso, con el e-.:arificaidor pe-
queFo tira'ldo por un caballo 6 buey,'que tantos brazos,
tnemrnpo % siiic'rc- economiza.
LI, -ieinbr.i y trasplante se har. en ,1:i; -nublados







-83-
que anmenacen luvias para que despues de sembradas se
asegure su germinacion y L Iiin -L.

Gtiidados sucesivos.
Tres desyerbos necesita despues de nacidas las plan-
tas; la primera, cuapdo la.matatiene tres pulgadas dt&
altura, es la mas engorrosa, porque hay que hacerio 6
mano alrededor de cada una, pudiendose emplear para
las parties roas distantes el escarificador. Las otras escar-
das pueder hacerse con este instrument y con la titerr.-i
que mueve se aporca, con lo cual cubre las yerbas que
han nacido A su pie y las ahoga.
Si el tiempo favorece la siembra,,6. los tres m d:e'.s <
sembrado puede cosecharse.
El signo que indica haber alcanzado utin perfect e ta-
do de ia'Li;.:,n, es cuando las plants florecen; en e;.
te estado debe cojerse la cosecha, pues es el moment'o
le contener sus hojas mayor cantidad de material colu-
rante.
La recoleccion debe '-,.er.e en tiempo seco, 6 tres .
cuatro dias despues de haber liovido,! y la hora, desF ULt-
de estar secas del rocio de la noche, pues deben cortar-
se sin humedad, para ponerse A6 secar al sol lo mas pru,-
to possible, pues si demoramos esta operation recogida
, en haces, sufre una fermentacion que le es muy noci'va.
pues pierden sus hojas much parte 6 el todo de su na-
tcr'.i col6rante. Para la siembra en gran escala pueden
et.iblclce -.e'estufas 6 corrientes de aire que de-ecarian
I:i h ji.i con la mayor violencia y perfeccion. 1'-).lis es-
ta_ [,rc,.lu,:.. -. se r:,_'.-inl.r,1 i, pir tra el caso de emp'ear
Ii hola sec(a [-.ra la f\traccin dql! afii! que es el miejor
ri:',:,., por las razones que se dirin. '






84-
Los m6todos de cultivo, recomiendan que el corte
debe hacerse de todo el arbusto y al ras con la tierra;
pero de los ensayos practicados aquf, se ha visto que es
mejor, que el primer corte se haga solo de un tercio del
tallo 6 tronco principal y de todos los gajos, dejando en
pie los dos tgrcios de la mata y aporcdndola en seguida.
Estos troncos echan nuevas ramas, vuelven k. entirsc- de
hojas y si la estacion le favorece 6 la localidad de las
tierras permiten el riego, se obtiene los tres meses una
nueva cosecha tan abudante 6 mas que la primera, sien-
do esto muy ventajoso para el cultivador, pues con poco
trabajo logra en poco tiempo duplicar sus frutos.

M6todos de extraer el afil.
Dos son los m6todos que se emplean para extraer el
afil. El uno es empleando la hoja despues que se ha seca-
do con las precauciones que se ha e,.IlI! .il'.' en e~te ca-
so, se ponen en agua en pipas 6 tanques, haciendolas ir al
fondo por medio de una tabla con agujeros que se sos-
tiene allif para que comprima las hojas, que antes se han
removido bien con un palo dentro. del agua. A las dos
horas 6 Antes, el agua se titie de un color verde oscuro,
desprendindose del fondo porcion de barbujas, adquie-
re un sabor amargo y picante y un olor aromdtico agra-
dalule.
Esrc ekel moment en que debe pasarse A. otro dep6-
sito el liquid, lo que se hace por medio de una have
que se hall colocada h6cia su fondo, y la pieza que lo
recilbe en situation mas baja. Para que el lfquido pase
liiji.', de hojas y palitos, se recibe el chorro que sale de
la 111%, por un ci-'-,',r formado con un saco de heni-
quen.






85 -
El dep6sito donde se recibe la eoladura, bien sea tan-
que 6 tina, debe tener la boca ancha y allf se bate coin
palas agujereadas el liquido, 6 fin de poner todas sui
parties en contact continue con el aire; el afiil se une al
oxigeno que es uno de los components del aire y cuan-
do se ha saturado lo suficiente se precipita en copos al
fondo del liquido. Para facilitar el precipitado se Lh
echa A la baticion un poquito de agua de cal. Si el ha.
tido se hace bien, basta una hora para la operation.
Las piezas destinadas 6 batir, deben tener Haves 6
agujeros con tarugos A distintas alturas, para que cuan-
do el F, iiil se precipite al fondo, sacar por ellos las agu:i,;
madres; se empieza poi el primer tarugo hasta llea.tr al
InAs pr6ximo del fondo.
El caldo espeso que queda, se pasa A una pAila cn
lonee hay agua hirviendo y se continue al fuego me-
ne6ndolo con una paleta de madera para que no se pe-
gue al fondo (i acid y se queme. Se conoce que la ope-
racion de hervir debe terminar, cuando las espumas que
se forman se disuelven en el mismo liquido: ent6nces se
quita el fuego y se tapa la paila dejando L friar el HIqui-
do, con lo cual, se precipita al fondo el afiil; se decanta
el lfquiido que sobrenada-y se pasa elresto por Lill fitro
de tela; las pastas que quedah sobre/el filtro se letnen,
se prensan para que suelten el agua, se cortan en trozos
de figure regular y se ponen k secar A la sombra.
Cuando se emplea la hoja verde, hay que ponerla en
agua A sufrir cierto grado de fermentacion, por el tirnui-
no de io 6 12 horas, con lo cual se proliuccn eminacio-
nes iioci3as I lo' iliaiiipulante.s, y i c1 fermniento se pasa
,por ittHuenci.i ii'5cr6i:.I :algun deicuido, se prierde el
todo 6 la nma or r,arte de la material colorante.
P.a r.i proceder con la plant verde, se requieren gran-





86~ -
des aparatos y muchos operarios inteligentes, pues inme-
diatamente que se corta, hay que emplearla y el corte
no puede demorarse, porque pasada cierta 6poca de sa-
zon de la plant, pierde su principio tint6reo.
Es puespreferible-hacer la extraccion del afiil con la
hioja seca, cuya manipulacion es mas ficil, higienica,
inas pronta y que puede hacerse gradualmente sin desa-
tender los demrs cuidados de la finca y con aparatos de
muy poco costo.

SIEMBRA Y CULTIVO DE LA BIJA.
La bija es un Arbol de median altura, sus hojas son
grandes, redondas, rematadas en punta; la castara de su
Bronco y tallos de color de canela subido que tira co-
lorado. Las flores se presentan en manojos rosados, de
las cuales nacen unas c6psulas de color de chocolate, de
la figure de corazon, de una pulgada de largo, cubiertas
de pdas como los erizos; cuando estas capsulas estkn en
sazon, se abren en dos parties y dentro hay muclias se-
millas del tamafio de un grano de cebada, cubiertas de
polvo aceitoso de color marafluela.
Cadaramillete produce de o10 15 capsulas, todas
in.mAIliiran casi 6 la vez, de modo, que cuando una se
abre, puede cojerse el ramo que las contiene todas.
Al afio de sembrada, da su fruto y produce dos cose-
ch:i. una en Junio y otra en Diciembre, se cria hasta
.ilvestre en varias ,:,_ilid,..- de esta Isla, vive hasta
treinta afos en constant production, pasado este tiejn-
po empieza a de..aer, c; plant que se ramifica much,
principalim 'tr, de la parte de abajo, lo que facility la
recolecciin d&-I fruto, y hay que sembrarlo 6 5 metros de
distancia uno de otro.






87 -
Para conservar el plantio en buen 6rden, hay quc- p,-
darlo anualmente, lo que no solo le aumenta el frutci si-
0no que produce much lefia, con la cual se hace luei,
carbon, articulo que va escaseando y que tiene, vent'I me-
gura.
Do la siembra.
Para la siemnibra se forman semilleros en punts .i.i.-
brios, como se explic6 para el caf6 y cuando las mat'.
tengan seis hojas, se trasplantan con mota 6 cepellon..
distancia de cinco inmtros una de otra en todas dire.: .-
nes en lineas tiradas A cordel. El primer afto, -pu,:de
,r,-, e-l.h.tis.- el mismo terreno en sembrar maiz, mill:..
frijoles y otros anAlogos y para su cultivo se puede tm-
plear el escarificador pequefio, que desyerba, aport.- .
escarda el terreno. Pasado el primer afio, las ram.nifi:o.i-
ciones de la bija cierran de tal modo el terreno qwi: I-,
aun la yerba puede crecer, solo pueden .-.r.,:,"h.r,-t
ent6nces los lugares mas claros para calabazas, mel', n-.
de agua y de Castilla. La sombra moderada del lira-i.
no es beneficiosa al crecimiento de la bija, de modc ,|ue
puede sembrarse en cada centro de cuatro postures tmin
hijo grande de pl{tano." La mejor 6poca para la siclie-
'1Ir.i de la bija es el mres de'Mayo, despues que lluc'..t.
i sremilla d,:Ic ser recien cojida y sin quitarle el-,ol;o
,+,l'cr "Ulite.

lecoloecoioin. del flputo y su aprovehea.-
miento.
.Cuando los ramilletes estAn en sazon, segun los :ig.
no ,e .-I l1iII e\,:',!;ir 1,, 1,- ,:...i y se van echando en
,J:nit.fs para conducirlas al.tendal 6 secadero, deipucs
ilu-f t.t,' bien secas las cApsulas al sol, con preca-.i:i..-







88 -
r,- lic que no se minojen si Ilueve y que no se serenen, se
-aud,..iii sobre una manta, para que suelten la semilla,
la .-,ie ffcilmente se desprende si en el secadero ha
j-.rri,,- toda lahumedad.
En e'te estado la semilla, la usan muchos como un
-ipcntc: del azafran en el arte de cocina; y los tintore-
ro,. p.-ira tefiir de un hermoso color naranjado, mas 6
m1'1n:,- .ubido y en combination con otros colors se ob-
in. r,-r los mas variados tintes.

Preparacibn del achiote.
1 uoia este nombre, una pasta que se saca de las se-
milla; ,le la bija extrayendo su parte colorante; para es-
to, .... ponen las semillas en agua; a los tres, cuatro 6
rii.m dus, empieza A fermentar ,esta mezcla, y entdnces
e Ineilied fueriiinri'ie con paletas de madera, para que
.I1 %.-,ki colorante se desprenda de las semillas; luego se
Ia 1) p.,r un gibe que solo permit el paso del li'quiid,,
fin de ir separando la semnilla; este liquido, por causa de
la icrincntacion despite un olor desagradable, y en este
L-,ral,) se p-n:.- A hervir, la pintura viene arriba en for-
ri a1 ..- cjlivi.i, la que se va. recogiendo con una esp'u-
iriaJ,.r. sin colador, dcp,'j-;itndli, en otras vasijas;
ci,:i.:, el liqujdo no da mas espuma colorante, se deja
Lnfr.ir yr mezclado con cal 6 ceniza, es un excelente
l,,n: iara Ii. hur.rt a. yjardines. 'Toda la espuma re-
co._),,.t, se vuelve a poner en una paila, donde se le d6.
un puii,:i p-.::, mneneandolo sin cesar para que no se
iC.--,: al f.'nd:'. Despues se vierte esta pasta en tabl.'
r.:.;, ,.iuc tienen ,livisiones mas 6 menos grandes scgun
:-- quiera, y al enfriarse se endurece, sacandose luego en
tib-cta-. Deben emplearse pailas de fondo double par.i







89
I.,, no se queme la espuma, puesse descoml.:'.,1 \ tlii,
.grce la pasta cuando el fuego.directo la ,-liutia in !t-
pailas de un solo fondo.
El m6todo de sacar el achiote explicadc .. -1 iue *u -
ha seguido hasta aquf y tiene el incon.eijinrac dcil
inal olor que'despide durante el fermento y .e1, oI r [e-
raciones, hasta que se endurece la pasta, -ILI,: i nt.',r,,t;2
adquiere un olor sui generis agradable.
Para evitar esas emanaciones nocivas, s ia.e ':tel ino
do siguien'e: la semilla se echa en remoj.: ie :tiiua dCV
lluvia un dia y en seguida se ponen A hervir ha'ta q:LI
suelta toda la pintura. Se empleari solo la c: mtida.i de
agua suficiente hasta cubrir la semilla, Aifrin de obrtcner
un caldo espeso; despues se cuelapor gibe .v ein Id', d-inm,-
se hace como se esplic6 para former la pata it,i.la-.
Debe emplearse el agua de lluvia con' ijieerer Ctri: ;i
btras, porque desprende con mrnucha _riitiiitd y Verrec .
cion, toda la parte tirit6rea, adherida 6. 1:., ; emi.I.h de la
1.ij.i, que se hallan debajo de una tcnriue ,l-licula, I:s tJe-
m as aguas generalmente tienen cl, \cz . saies en so-
Jii(,-n, que al hervir con lasemilla ,ii j.dcn que e,-u -uel-
te la pintura. Las semillas herviL..ia i_-iierI' u f.i;uh LIlid
germinativa y pueden emplearse conmo. ab, in..
Este achiote se vende A buen precio, e, ii,,u -.l,:ita-
4do por los tintoreros y grandes fAbricas d( ien,'on i ,-
h:' ,il algiid.-ino de lino y lanas para pintcar y tefir ,
,distinc,i teni -oe?, _,restandose tambieii cln ur'mainacn
'nin otros r.actlwL A muy variados y finos cilores. Po-
dilm, ti- ender la bija no solo en grano sin, en p.-iIta.
En el teiren -erimbr.!o de lbiija, asf que las mnatas es-
tAn grand v- piLmeden etaiblecer grande& colmenarei,
pue; coiro florece dos vece al a;in-, i.ciicn las l.ihboriy,.1s
it'ejris aibundantes jugos para former sus paimles.






-90-
La cria de ayes y cerdos encuentran tambien en estos
i:gares much alimento proveehoso.
ais propiedades medieipales de la bija, merecen es-
tUidiarse por hombres competentes; es contra veneno de
la N uca tgria y lo ser. de otros muchos. Mr. Descour-
tilz ,-n su /.',,,:. .Mdica pintoresca de las Antillas enumera
sus virtidL r- edicinales por sus propiedades refii.-
raw q. .

\\

HORTICULTURE.

fodo ol que se dedica al cultivo 'de la tierra, no debe
o. jiar las ventajas que ',? Ati:-ni-n ciUlti.'ando una huer-
ta; ellas piouc ii .iburl E..lt, : I.LguminLrc- toii tl fi :, e-.c
in rmino ii[ii:)rtajmin.in: da- tid econonmfa C.in!.':t!, .)ie
sI logra cin muiv ],'i:o g rio, y contribu,:. a3 b;in.:t.ljr
a sulud de !as families. No debe faltar en niu,mu.u mn,'i.
pu-s en inuy corto espacio de terreno, se ,ti,:Jc r, roJu-
cir grain rI ca i da ii : k .uta-wias :,iiih erihtt ia. v qlic.ble,
ralubler .l l,.i.:1 c,.,ndtrii.:nto y sazon de nm.,..-tr,:,; dt.ari.,.
alhinctos.
S.' llama huerti. un c- ,:.'i, : -.l: t..rreno de r.[31- pr,.,
pori.-i nado al nui ,-rr_ e ic f- 1 l:a, bien cerca.il, ,.i'.r
impeIlir la cLtr.ida dl: animals, y que se desrm,,i .i
'ieribra de I,_gumbr:-, i',-:rdura y .'irb,.-cs frutalv- [,;r.'
el conmumin diario de la casa, 6 para la venta en cl mor
Ca ddo.
Para establecer una hu-rr.i, -* hI i'l de tener tree-nt
las circuntiic ianca i'ruiente':
i" (Lue la t6rr.u *ea ssAn r 'i..,.,-i de capa gruei ..i, it.i.,






-91-
i,.. seani muy suelta ni corlpalt i y que reten-.i .ilI .
hiumn'.id. Las tierrai qu',: I,:' tengan estas .--il,,
puecn dArseles por -rcdii: lci.. h tibonz- y ,rr:.--ti\ os,
-guiin -, puede ver en el tomo primero T'- ,-ti :'Lbiu: en
igricultura y todas las artes, el hombre Ih.:iri',:.- :, en.,c
r,-,,ta-_ la dihr:J, l.u n:,Je-.;.
2 La situation del terreno debe ,-r 1.1, 1.|,:-
aguas de lluvias no sedemoren en 6l, y *.ire e P- i,_- do
'le grades a5ibo:,1-:, p':r que en estas I.. ii,.i.,'-:. es mds
l"-i:,,na li t1c11 er1tr.tIr. en la 6poca de gran calor, sien-
-k: 1.-i.i una circunstancia muy favorable para las verdu-
' a:lemI;iiii ,le ,lu.- los vientos pierden su fuerza ton es-
r,: anti'itmur.'i % no: causa tmrit,-, -.i .,' i. U -i--rn rv.
.;" Fl. a:ua c; de la m.y. irtip:rt.in:ia ra.i.i lI hui-r-
1.1, l_,i,- ,: h,, |p)lant.is ,-ie en c il c ..- i:ulr n .!, ne, :.-i-
rItn 1 rc i 101I i menos aluii iw'it ir u vu t_-'i al o
[,u,>-jt p-,rui eeru i,-,, de I,. i lri.n 3 \ ,t.-.h
E l _o...',:, ,; ,ep--. ito kl .) agu.n:i, -- e'- *lil'-':cr.i en 11 !i.,.,rt,-
ii, s c I id i >el I rrenn, pira que i:r i .i',:' 1 i: d ::2 alc -.
i 1b 1-:1 S ,] 'I '. i', ra ij i r[ i li'r. .:-i.i i [- I 'l c I .j I,: pl, i t i -' ,.1 1.

H-'y tciim,)j in:,liii,:, de viento, coi cl i. l. te i-
. e i-l' i r -A .' d.i lc rios, arroyos, .- :t .ni- ,,..,.-
*'u 'i 2Itl r-n ,:,;i, >,*!,ii>-, r:.- p ara l .. ., tii'i l ;rl,', ,i
l iii':-i i i.
N. I, i.J.- l li,,rtzlan',. ,: ie I.. ,J:. 11.. aguas son
liJlciu : l.-I;- rl ric.:o, pu,: Iiyv algunas que pi:! -.il,
,jue ':,mii r,.- .-rjiii. in 1 vejetacion. La mejor agua
p.i el rlcia cr- lai de l1'. .i y todas las que 'liku_-,:n eli
abon I; ir.n 1 ,- Imt rn.i eC. i.,0m1, y que cu ,.'id:' se ,h-i --ii
rtp-,so j '.,ib, .i'l i, no f,,rm ,i- ,p., y r,-]-.il _I \ ii! .,r.
'',lent- se di,:e *s.ic corta el jAl.:'in. I
EI r: -i:.. ic.i m.'.s .'q r.ir ,' c-' l en h- iii.-r. ,. cl 4ue







-92-
:-hiil:, ,.l-'pue_ de pd esto el sol, pues 'It' ,i,. toda la
n.i_,ch,:, la iii.La .tl,.,jl. p.r icu.al la humedad, disuelve
la -;!ee de i4os ;ib-:ino. !% le.a 1 a las raices, que por
llte, l:, 1*': -.LIus 6- -In[- ,-;.i'' e para convertirlo en savia,
-tiC c S Ij -'ngre de las plants. Para el riego hayunas
,mib.i-- ,:i mano que arroja el agua.a gran distancia,
crv'.-crti,.l.: en lluvia iicnU,.l, un solo hombre, con esta
l:-'n,..% \ una cubeta,riega en poco iemn!-- con la mayor
picrle.:':' ,, ii ua.gran huerta.
4" C:'iij que una -huerta esta en constant produc-
".i_ tv-i- l ..1 :ILo, para qi-; e- ti -.- iv.,utecg.t f6rtil, ,ii\n
|ii' .'i nL i la ''u li-u t' nt ']ri: n t ,.
.' r,, ,_,.r. e h.:,rtiI.!i,, i nectesita .il.ui a1ia.ntc y
Lni-n .i b.:-ii... l: i.i tijed poco irecio, -lhl. formarlo
Poa ;: f,.-,ri -to, consulate en esta 'obra en el t.i_,i-, 3
v.i-,lve t!'raiti.t1 del nltih- :1.1 tatrab.,-:' d /.'o deprepa-
,.z," ,. ,x [ e 'icin l.,- !.:,iir a.:l:, ic- .tIc-ut'l ia \ teitil.. -.
nnuiil Aie:-. -.l ,-s tiiicr.,l-:.. V:'iit.tti'c un i uin,.1 i .', l n .i
till, el iiin 4 c(_v-' nii f elec a 1rl I I. li Iu-ta.. [,uLc ,_u.Il-Jiii -
ria -irc., ue e i pI.,[lee. tl:r. el sabor y bOien l trt' I>ii
L' vr.lara.i v hl*,rt.-'.I-tz .
6"- E l lih 'rrel! i:,, ji.a el rF.i:! v bu : n : ti lti ,, vId I.i
Iulel t.l. dvebi- lI'ac.r ii-, de !,:' nue .-_, ijlsrtruietvto'i a-pr:.
iIj- pi r e c .i,[,iet,-,. ,lIU- se li.in i enta.do IltiU.i-
inuelilu: \i-3-e ..' t-ra c -t.:,. L.' C, . ,:,. ,.;'.',';',' ,:;- ::;.; ".'.
,,.';, ,.':. :: .:"*. .*.\- .'" ,',,..i ,, .'i *','-" : ".'n i ,._ .-I /,. .1 / .' i C" *',.
----.1i'.P '.s--~'0 m 7il OC-':
Pa a, "-1 .'.,.,'' -. ,:lemen:- -r. \;..-? York.
Elv -tilti\'., de li hluctrri. iciiierc na.ixor cuidado en
limpia.L, lbon.,- y v.,cardas que otro alguno, pa.ira qui'
lis pr,,dicio -.-in nIo '.,i;1o vie liu:.i a-pecto), sinvo de ma-
yor via'n-if ) lhuca. calidad. La ticrra debe removerse
ha-qa tiedio Inmtro de profundidaid. para cada siemnbri
-,l i 4e hli. .i, .ro,:iirin'l :[ie qu':-d,- bien pulverizida y







-93-
Cuandu se echen abonos, que estos queen bin nic.ii:l-
dos. coni la tierra. Los abonos para las huertas, d-l,:-n -er
%errles 5 basuras y esti6rcoles muy podridos c':'%erud,>,
en mantillo.

De la acelga.

Hay dos variedades de la acelga, una' blhlanca y -i
.tra morada; se plant en camellones, bien de *i-!nt,- 6
de postura, se siembra.de Felrer.) a Junio y de OctuL'e
a Diciembre.
Lo que se aprovecha de esta plant son li- h,:ja.s,
de modo que cuando han crecido lo suficientc., se van
,_-,rt:indo, y se forman manojo"- 6 su tiernpo -l:,igit y
prudu_'c: ini ll.
Tiodas las plants de huerta nc.'-.itin Iinpie.'.l. de yei-
a.ji, oip ,:ui;rse y remover la ti- rr. ':re ..-d:r -,n -,t tr


T,:-) los alcausiles.
H'iy cuintro variedades de esta plant, una vei-d,. tra
Iel lnlsio ojl,-iw I- ero mis L.I u,: .i, la de ctlor %:,l:id:, y'
Il rija (,on:: .,i ld-_ esta la mi'-ir por ser mas tier'-a y ) --
do l Iruti:, pulpa, ddndolo l a!-,o de sembrada.
Require tr-cno a-l.:,rtial-j 1y ie .lla grues:i, -re Siei -
I tra dc ,-milla dtie hij,:s ,uc [,rodi-n las itnrria.s pilan-
lis, y -n eite ca.so dan fruto I los cuatro mes ci. L:t seni-
-ri . hare pior Octubre; la recole.-ciuon se h.>c cnl
purte -,i tillo, al que se :tallai ic endi te LI ah>':iuil, v
tic e-te mii vuelve d rei,.ar confuerza y ddra I1 plan
i,1 h.;.ta 4 afios.







-94-


I)el apio.
El apio require terreno f6rtil, algo hinmedo y sombra
moderada; la tierra se, prepare con labor profunda divi-
>Ii :ndose luego en cafiteros.
Se echan semnilleros en los meses de Febrero y Marzo,
al mes generalmente pueden trIsi,13nt. :-C; 1.is posturas se
sacan con mota 6 sea sierra tni-l.ai las races y se siem-
bra por la tarde la orilla de los canteros, A la distancia
nUr:ia de otra de 42 c,.-inim.tir...-, (18 pulgadas) regAndose
imnmediatamente. Puede tambien sembrarse de Setiembre
i Diciembre. Cada 20 dias se escarda el terreno y aj.,.:,r.
.a. [la plant, hasta los tres meses, que entonces se blan-
U1 [l11.
[Par., t-to e Ie dan tres ataduras con tiras de ico
jagua formando macolla, una A dos pulgadas del ,pi,
otr.a al medio y otra en la superior; se aporca c n tcZaLi',..1
cubriendo con la tierra un tercio de la plantai, ."i ,:,,. i ,
di;s se sube otro tercio, y pasado otros 15 di., , culrr.
t,, -j.le..t s6lo el cogollo; A los 20 dias -t.-'An -ri d,.
ro-iIioln I.- cortarlos, encontrAndose tierno-; y blanco,
El arte culinario saca :de esta plant grtin tilid-iad.,
[,L-s prepare varios,ilatt'; gustosos y ensalah!: .linc-i'i
6ticas.
Recir!tmencnte 1,.-, i.l>-cubierto, que e. u n rcinc-di.
ierL',') ]:,ra .i r ii'rtatl i'ni:,; se hace un cocir'ienro ct.[e
so 0on -.uS h,:j.?, -., e Lha en infucion en agtuardiitnie
se dan fricciones enlaparte adolorida, tlmando i a %c:
el cocimiento de k; hojija. no tan espeso, una ta,'. ,.,r l
nuliiana y otra por I.- noclic.
L.as %ariedades que se cultivan del apl.- -:,i-I i -I
J O it I :









Apio blanco s6lido.
Apio gigante de plata.
Apio grande rosado de M.-tL III-t.L

Del ajo.
Hay 4 variedades de ajo debido al culti,. clunL \
terreno, una es de grano grande, otro de gran,:, I'eljLieno,
estos llaman aqui crioll.-, v ,uii m [i. '-.mt,:s que los de
dientes grandes, el ajo pli,-l.- lil 'ir roc_..nil-''la el ':1
Oriente notable por el gran tamano de su bulbo
Requiere terreno suelto. ;rI:o, al.und.Linte ,. arer.
silicea: debe pulverizarse 'ii- el t:rreno \ forr'irkar c.inte-
ros, puede hacerse la siembra de sr1mille'o;, 'ILIC se rie-
gan desde Octubre d Mar,.-,, traplartainduse il incs de
nrii:';,.*. [T. .m -it r e hac- l.a ;,emlbra <':ip"n'd :nt':, o gra-
n, , :_ hil.+r la i 'listancia uiu de u r.:i de 12 c lentlic-
Ir,.; 14 puilgt'iah igual distancia para las hilera..
Para e-t, -.e preFr,.tcr. 1,s dientes exteriores Io-; centra-
l.+, i~ii:i ;- cririi'.,i 1-tii i';-..
R..,lii;ein Leniiei blii liiiipi,) de yerbas el k,'rfno
Ire,.i-it>i ,-_rarda.; uara que removido ahije 3 cngrciC..
'l'iui..l.:> L.i- h,-,li% eii[.ecaln .' angostarse, se rctuerctv,
""1111|.:- i:'. li. : lirte ii la a! suelo; con e ta ou eie -
,.,[i' c-ii 'rAle- il I ,1 grat';:' -.
C.iani ,' !. I i.-j.l: il ar,'litai n, es sefial d': _,:,tr;c
i','er I r>:cJI,.-.'ci..ii dlel Iroito, \aii~ul' A.) d I- u trident,
-['Ie t'acilit.1 miuch'.)j la ipt r(.ion.
un num., r:,'os Io: usos del ajo en el arte .:. :oc;na:
,',:tihCm1i \ernfilhuh o v parn esto -e po0ncn en ifltu.,ion
2: .li0 t': eln un11. l b'tell.t d vino ;cc.) po.r el termino deI
ies du_; hv is person., que tengan lribrn:e; tomarin
r, v.un i, U.iltrm) c'.,'haradas por el t,'rmin,-) di i..-. d.a,






-:-96--
*:,Ai I,. ii il las arrojark. Dos dientes de ajo majados y
baidi._.; ,on 3 cucharadas de aceite de Oliva formaa ui
Inlmmumo que aplicado al vientre de los nihos le quita
lo-- do:,lre. que suelen padecer. Si se echan dientes de
aj, e.n lI vino se asegura que no embriaga. Si un dien-
e pel- d. se introduce en el ano produce A las 24 horas'
una. adliente calentura. Del mismo mnodo que el alcan-
tur. se- 'roe ser preservativo de las enfermedades conta-
ji,:,a5. El ajo mezclado con agua ras destruye los in-
sectos para.ii,,'; que ajnqulin los naranjos y otras
planta-.

De la acedera.
)c L-;ta plant h. tres variedades: la de hojas anchas,
.la r-ombrala .yir-'.:i por que no produce semilla, cuyas
loia ,'- m a-n lio-):i._, y ha de hoja4s rizadas.
.'- pr.d-,'t:e en t,,los los terrenos frescos y sombrios;
.se imuluipica pur Injos y semilla, require ii-,g'_ ri.-uin-
tes v ten-:r siempre escardado el tcrreno; la siembra .e
hace por Octubre, y al mesy rnidi,. itede uthli,:irc las
hcjas maiy,_rei, dejando el talk. p.ara las rec lc:'nc- si.
4L0?;F. 113.
Ias h-,jas tie en un sii tor icIlo alao ,pi,:.rit, y se co-
men coridas en en-alajda., inc,:cInda con otras verdur ,:
sir e i anb;en para i i.:onar I1 carniesy atros :nuij.ire.
St- ..n-erva en encurtidos. '
De eta planta se' saca la salde acedera que tant.';
apliaci.-.ne" tiene en la mnedicina 6 industries.

De la ahici eoria. /
Se produce bien L-sta p.nth a efi los terrenos c'alcireo,







-97-
sus hojas se come en ensalada y i.n sU r1;, i... I II-
verizada se |.repari por su gusij aiaru.r-, i1.ui1i I'bila.
que llaman L.. i" d i .chicorias dc [.rpi-,lai.l ri,,rT-tf .i
laxativas, depurativas y felrtuaru
Se cultiva cQmo el kpio y aden.is Ai Ioc :- 'Irn,-,cs dic
nacidas, se les forma corn Lu: 1 1 tn t:,'| i.) d,[ 1.11 metr'-i
de altura de la siemibra ',-,:n liI c ai l i',In,|i,:;n \i n. h. -
cen mas tietnas.

De la ahapa.ilra.
t"-r. |hl.int." \rx.r-,t3 hin en I',i- [crrcni' -,, ii-'"lr ci '-'''- "; i,
.c -. ml.rl i I.dc Sr1in111l e. taL.., ir a ,'-Il,:, t i lc- lIiuel,-:
p.irai c ti' ., e -.ilirt ci hr i i ,'. que se lik 1 .in : iin tirrai rr\ ti'l-
[a *, ,n i Antillo. cri, I,, ct .t I, -e Cl, ni.i l ,..ai.a3rr,:: 'in
cl m -.- dfie IMar ,:. l ,riluLV .1 la o trc', dfi,-,-- IIitl:i.l,1 iju-
r, l i a -,:. i,.-. Flor c: idc-;il.c M :% \, i ., li.it i .iI! '-. I.a
.t .l_,.arr.i, c; rl b -ti:,n dl .tr ir. til.: dcr' r, _.I:. intr- ric
,ue a i.'r -iu .ctali:,: 'i -e leip ri -e i,:,n. jcrit e nO ti,:,r* .
L.lajrii .. *,tic .l n t in trill Ijruit ,-,i,.,.,,]'lo ,"o:r'i r, ic-irni'tir
, l a h |, rr,.,i t.lI iit i.t (_oi ,:' frw, l lii l U ]r i.- .?
d,j --.1-) -.'ii % ini ...'"rc Iiei l -, ,.' Ni r, e .-1ra 1.i., icerin l .
[D f I. biiiria .li,.li.: d i! nagre. dc',ei it,--li a i.,n l.iil
'e lj k, li:.,i .. rria -% .h .alrri,,n-.?
-'i ra ,i:uie etSt..I 1l ilti 'it. 1iich'_ Irn a., .J ,,:,i, .-nilial--
i nitnt_- rn vAl inc- ,kt M .ui..-, \ *-I- lU .-,l1.i .-1 l A i,- L" i, i ;A l : ,:,-


I hel aza1t' 'in.

E-ctra Il-1It.i re>uii:re terreno -tielto, c th-are,,. wtu %
abi.,nado 0D:in baisura Ibicin redticilas a nmianrllt. Siu rai/
- lill,,_ ,,a i|l .I| ,:el : lll ec hi rai:.,: .uc penetran .n l.
It',M.' P' Plit-'- 7-"






-'98 -
ti.-ri, '11 ir.-l- 'lc,.i-miones hasta 20 centimetros (8 pil-
ead-,J 1. "
La scLInbIr.t -, a,, en .\A,,',tu y MarzP empleAndose
!.: cebolla .1c i min,-.., plant, 6 la semilla.
I )cCli 'ticIe ,-hinr, pr.eparada la tierra, se forman surcos
S1c1 Il foi o ice an rolocando dichas ceb i-l-_ con el
[iIL'n hi- a :rrila J Ij I distancia de tun iic una tide otra y
!i-. surl _,ir ti a igual di-tancia.
r)ctbc ma'iicner.c cl terreno limpio de 3eiba-. x regar-
I':, c(:on modera:ci:n. Ihasta el moment que empiezaa flo-
,'.t-'r, in :uv. ierioJ:.,' se .UspcnderA por que la hume-.
-lat pcrJiudicarila a fliir.
Esta ilanta en la Ina de Cuba d.X do cosechas al
afl., una un priniavera y otra en otfi,, y algunas cebo-
ilas plantada, en I.- huerta, la NLifi.iciente cantidad, par.)
el cuiisuin de la flainlia.
El azafran no e otra cwa tjuc 1,s hilhito, i('etarnbrt i
1nte ;c hallan en l,-s flores die ita plant; bast-i pues rc-
cojerlas ,n t, t epara.ir dich,)' hilos encarnacos, secai-
lIjs a la s.jmbra Li.rbaarlo% en caias die hoja-lara par.i
itu: se connerven.
La plant del azafran dura en estIadI tie luLienta i.-
>lut-Lion hasita ciuatro o(o.
Si se iluiere teller buena ;emilla, .e dejan las, florct
inas hermrlia., ,osten]c ndo.e It tall, -Con hor luerill.i-
bicn clavada., er la sierra para quv el vie;,to no L-
rjueva.
Coin.' la e:bolla dc1 .iz.frai. c re ,:pr:idutie debaj' J':
la tierra, p,,lein':, dcit-c, tc de la re: .iacarlas :on cuid.ado tide no lastinriaria-. ponerIa- .a :,r.'..
lin-ipiarlas de la [ierra v tinir-.i .v uti ardaril ; entree arer.'
ilra la siernbra.
la .lt)o prcrij ,' ,iu- li e en i r.1l a 'ji.'ia de .e c r ,,






^-IJ- -
CI.4 17 -
:.l t r-..im ulo [,a1. ;-u siernbra en graij-Ile e:,.aIti. I.-is us,-,
1 qul 3e aplri sorn nu$meruloso.s, iirv c par.a c'ndinlntar
cierto? alimentos, salsas,crena-., bLZco<,:-,s, qjuesC.M, y la;
fbnricas de fideo-- par. dair color d -us \ ariadas masa,.
Los confiteron, repostero. y licori;r.-.i, I.iccri much u-I.
tie cl. Los tintoreros y otras industrial taubien I- ern.
plean con \entajas.. La mnedicina ) farimacia lo cmiple.
cormoi anodino, cmenagoco yv estomacal.
La sencilla u:peracion de cortar Ia- florr,:s y separfar
su-; estambre-, puede hacerse po'r j,:cnes mnuieres.
Esros hilo; 6 etamibre'. se -;ec:in bier, despue' ce eli-
vasan en vasijas de hoja-lata comno se ha dicho.

De la herentc_,na.

Lai s ariludalde- 4ue e ,ofnoltci aqui dl estai plant.
lon l colorada, que por ser grande lHaman dtie libra, I
amnaiillia, la cornun morada mas chica, la qjil lHammn dt
pera y la cimarrona que t. ini'Lfgena. y .e encueltra sil-
,estre en nuestros campo-..
Es originaria dela India. Requiere terrenu sueltoi
r'rtil 6 bien abinado. A|uH di do- co.-,echas al afwt,..
Se :.ienmbra tie semilla, p_,r Ino Cual se ha'en ipli.miele. dc
donnde toriail las p.,;,tir-., decide Enero Iha.,sta Mtrzo,
halet'ndose el tra.jplarIte dcsde Mayo hIta.- Ag'i-u,.
Re1uiere Irccurnctcrs rieg'', si no lliit e ,luranre 1.0
reciinlcnto, l nid eli l.ia p e '' ell ,t il'uie.:l .i i' trut'-
tifcacion, pl'ts -i ec-t i.,enl,. ,,ic el frut'o' .-e iqutda peque-
hfo. La pi',da es Ilenefici'ais, por quie n, i -l ailnicnita I'1
[prodiui ,-ion *;in,' ii Ia iinfo. o-,lsi't e-.sI ..*pl.r.cion,
enl cortar h extremildiId die aligunas rarnia, y j-'OIULr !i'-
nuev' os ietofios del tllo principal. con 1i: ,ual ', cons:-
uie '] c el 'trlo : adjinelr.-, niCiort-. di'iicri-.iuiro e:




Full Text
xml version 1.0 encoding UTF-8
REPORT xmlns http:www.fcla.edudlsmddaitss xmlns:xsi http:www.w3.org2001XMLSchema-instance xsi:schemaLocation http:www.fcla.edudlsmddaitssdaitssReport.xsd
INGEST IEID E7DL9HCVA_P4KWSY INGEST_TIME 2014-04-11T23:46:13Z PACKAGE AA00019171_00004
AGREEMENT_INFO ACCOUNT UF PROJECT UFDC
FILES



PAGE 1

it 793t, 436'94

PAGE 2

E I AGRICULTOR, RO TICULTOR, JARDINERO E IIGIENISTIA AGRICOLA CUTANO. CONTIENE EL CULTIVO PRACTIGO Y CIENTIFICO DE L.A Caua, tabaco, cafe, algodon, cacao, granos, viandas, etc., etc., etc. por TUM0 I? HABANA: 73rrlIr.JI$. )E 08E? O ES V &P.L., Rayo 31; esquina 6 Dragones. La" z~ 4

PAGE 3

Es propiedad del aultor. Los ejemplares van rubricados.

PAGE 4

SIEMBRA Y CULTIVO DE LA YUCA. El cultivo de la yuca debe llamar mucho la atencion de los labradores cubanos, de ella se saca el valioso almidon y de su residuo se hace el gustoso casabe. Los frecuentes vientos derriban en esta Isla la planta que produce el pltano, que es el pan de los pobres de nuestros campos y su falta se considera como una gran calamidad; mas la Divina Providencia nos di6 la yuca y otras raices alimentieias, que produciendo sus frutos dentro de la tierra, los mas recios vientos no pueden mas que tronchar sus tallos, pero las raices quedan almacenadas para nuestro provecho. Los Indios en la Isla de Cuba cultivaban la yuca, y con ella hacian el casabe que era su pan. Cultivandose esta planta como es debido y haci6ndose uso de los terrenos apropiados, que por fortuna nues-, tra abundan mucho en esta Isla, una finca de corta estension [dos caballerias] es suceptible de gran produccion, pues puede en ella asociarse la estraccion del almidon que cada dia tiene mas consumo, y burenes para hacer casabe que se vende bien en todas las poblaciones de la Isla. El almidon 6 f6cula que se atrae de la yuca si se hace bajo las reglas que mas adelante se veran esplicadas, podr6 venderse en nuestra plaza, a mas alto precio, porque los intelijentes esperimentaran que su rendimiento para las industries I que lo apliquen es doble. Lo mismo re-

PAGE 5

-4sultar5 con las lavanderas y trenes de lavado, que hagan uso de 6l, pues adems de esta ventaja importantisima, los lienzos despues de planchados sehin de perfecta blancura, consistencia, elasticidad y brillo sedoso. Hoy, mas produce una caballeria de tierra sembrada de yuca que de cafia, como se vera demostrado mas adelante. Terreno. El terreno que conviene para el cultivo de la yuca, ha de ser ni muy compacto ni muy poroso; en los terrenos colorados y de fondo vegeta muy bien: en 1oo partes, debe estar en la proporcion siguiente: Arena caliza.............. 4o partes. Barro ................... 20 idem. Mantillo............... .40 idem. roo En el tomo i9 de esta obra, hemos esplicado el m6todo sencillo y ficil de conocer los componentes del terreno por medio del lavado, de modo que cada uno puede asegurarse de la calidad de su terreno antes de dedicarJo a cada cultivo en general, pues muchas veces perdemos el fruto de nuestros trabajos por no emplear el terreno apropiado a cada planta. Si sembramos yuca en terreno muy arenoso, no teniendo esta tierra los jugos necesarios para nutrir sus raices, la tierra que se adhiere a ellas no le di alimento; los rayos solares penetran con facilidad este suelo y dana las raices con su escesivo calor : las iluvias se filtran

PAGE 6

-4K -. con prontitud y las plantas si no percent vegetan raquiticas. Si la sembramos en terreno barroso, es demasiado compacto, las raices no pueden estenderse, pues rodeadas por todas partes del barro pegajoso y est6ril, estan como en moles que endurece el tiempo seco y encharcan las Iluvias, resultando estas, delgadas, cortas' y como mal nutridas faltas de fecula. Va dejamos esplicado en el tomo i? el modo de componer estos terrenos, por medio de los correctivos, estimulantes, abonos &t toca al labrador ver si los costos compensaran esta mejora del terreno. Preparacion del terreno. La raiz de la yuca penetra el terreno en todas direcciones : se han cosechado yucas agrias hasta de dos varas de largo, pero generalmente tienen de dos tercias a una vara de estension. Si esta raiz al crecer encuentra dureza; no puede penetrar lo suficiente para desarrollarse, y si por el contrario sus raices penetran con facilidagj el terreijo encontrindolo ahuecado, crecen estraordinariamente y aunmentan su diimetro, que es lo que'interesa al labrador. De estas esplicaciones se deduce, que las tierras que hemos de destinar para este cultivo, han de ser de capa vegetal profunda, que tenga por lo minos un metro de espesor y que al ararlas, hemos de profundizar hasta esa distancia para que removida quede esponjada. Debe pues darse al suelo el nnmero de labors necesario para desmenuzar bien sus contenidos, segun la clase de terreno, muchas si es compacto, pocas si es poroso, pero siempre profundizando hasta un metro. Para esto debemos emplear los arados perfeccionados.

PAGE 7

-6 Debe romperse la tierra en el mes de Enero, quince dias despues cruzarla, diez dias despues darle otra labor, quince dias despues la cuarta labor y ocho dias despues pasar la grada con lo cual quedari la tierra bien desmenuzada. Siembra. En el mes de Marzo, se divide el terreno ya labrado en cuadrilongos de 50 metros de ancho por 100 de largo, dejando entre estos cuadrilongos calles de dos metros y medio. Se trazan zurcos sobre estos tablares a dos metros de distancia de uno a otro, rectos y paralelos y se siembra el cangre en el surco, en linea recta a un metro de distancia de uno d otro. El mejor metodo de cultivo, es dar a cada planta el espacio de terreno que necesita para que pueda vegetar aisladamente con lozania: ]a yuca du su fruto en la raiz, esta es larga, la principal pjenetra elf posicion vertical, indispensablemente requiere espacio sustancioso y esponjado para crecer y nutrirse. Puede tambien hacerse la siembra desde Diciembre si el tiempo fuere favorable. No es necesario que llueva y si esto sucedierc, hay que esperar a que la tierra se oree completament pues asi como para sembrar el buniato se requiere humdad, para la siembra de la yuca se necesita terreno seco; de aqui nace la conseja muy comun en nuestros labradores -"La yuca en polvo y el boniato en lodo." De la semilla 6 cangre. La eleccion de la semilla que empleamos para cualquiera cultivo, es lo primero a que debe atender el buen

PAGE 8

labrador. La semilla que usamos para lasiembra de la yuca es su propio tallo que Rlaman cangr-e; el nejor para esta| siembra es el mas grueso, cuyas yemas (ojos) est6n muy unidas. Los labradores rutinarios dicen "Todo cangre es bueno para semilla," y se equivocan; no esposible que un tallo raquitico cuya vegetation no ha Hlegado Yi su perfecto desarrollo, i sus yemas adquirido su completa fuerza germinativa, pueda vegetar con lozania. En agricultura, las pruebas mas convincentes, son los huenos resultados, de los ensayos bien dirigidos con sugeccion 6 lo que nos ensenan las ciencias; se han hecho muchas esperiencias por hombres muy entendidos y esta demostrado suficientemente, que debe sembrarse cangre grueso, cuyas yemas esten muy unidas y que tengan veinte meses por lo menos, El tallo se divide en trozos de 6 9 pulgadas 9 sean %4 6 21 centimetros de largo, estos se siembran en el surco en hileras rectas, (para to cual se van fijando cordeles), en position horizontal, a. la profundidad de 6 tiglgadas (14 centimetros.) Algunos agricultores aseguran, que el cangre de las condiciones esplicadas, rajado en dos partes iguales y sembrado sdparadamente cada parte, pare mas. Clases de yuca. Ubnocemos la yuca de Cartagena que es dulce y tiene la faiz prietusca, esta es la que se usa como vianda siendo unf aliinento sano y nutritivo. La yuca blanca que es la mas mala, por su poco rendimiento. La yuca agria, que crece mucho mas que las anteriores, pues es muy cymun en terrenos bien preparados sacar yucas de esta clase de dos varas de largo.

PAGE 9

-8De todas las yueas se saca almidon y cativia para hacer casabe, pero se, prefiere la agria por que como es mas grande que las otras, su rendimiento es mucho mayor. Esta tambien se usa para el alimento de los cerdos, que no solo los nutre mucho, sino que los cura del ahogo que padecen y A los sanos, los precabe (Ie esta terrible enfermedad. Como que la yuca se conserva largo tiempo deitro de la tierra, tiene La gran ventaja de poderse dejar en dep6sito c6modo y seguro, para aprovecharla como un escelente aliiniento en la estacion de Ia seca: por estas razones los hacendados entendidos la siembran en los potreros para los cochinos. El agua que se emplea para estraer el almidon, cuando se saca de la yuca agria, es venenosa, por eso vemos que cuando se decanta 6 separa de la fkcula, se dirige por canales 6 canutos & un sumldero; se cuidart que no la beban las aves ni otros animales. Esta agua que liaman yare, puede emplearse con las precauciones debidas, para echarla en las cuevas de los vivijagiieros pues las mata y auyenta. Puede tambien emplearse para abono, mezclnndola con los esti6rcoles y basuras en los pudrideros. Este yare, segun el cronista de Indias, Oviedo en su 6poca y otros autores modernos, aseguran que algunos animales lo beben sin causarle dano alguno. El mismo Oviedo dice que los Indios Io cocian pahacer miel y vinagre y que Io usaban como sopa. El veneno de la yuca agria merece estudiarse por los hombres cientificos, pues el casabe y el almidon son productos de La yuca. El agua que empleamos para estraer el almidon, se lleva consigo la part acida y venenosa, 1o que aconseja que la fdcula qlede bien labada: respecto de Ia cativia, Ia operacion que se practice de tostarla a1

PAGE 10

fuego para former la torta del casabe, destruye 6 neutraliza todo principio dahino que pueda contener. Bos cucharadas de yare bastan para matar en pocos minutes un perro 0 tn gato, los que mueren con convulsiones, seguidas de abundantes evacuaciones. Para el hombre es igualmente un veneno morifero y si contraveneno es el sumo de achiote 6 bija. Enfermedades de la yuca, Las yucas se cn/ojctan cuando las liuvias son muy abundantes, 6 cuando los terrenos donde estin sembradas son bajos y demsiado hnmedos. Enjojotarse es ponerse blandas y aguaclentas por unas partes y endurecidas por otras y solo sirven et6nces para los animales. Para evitar este mal deben hacerse las siembras en terrenos altos y como se dijo antes, que en sus componentes haya arena, en mas de una tercera parte. Cuando esto no baste, el remedio uinico es el drenage, 6 abrir zanjas de desagiie. Abonos que le conviene, La finca deltinada al cultivo de la yuca, debe tener su dep6sito de abono formado bajo las reglas que se esplicaron al tratar del cultivo del tabaco : para aplicarlo a la yuca se prepara con lo siguiente : Abono del dep6sito------.-6o parties Cisco de arbofl pulverizado 25 idem Ceniza------------------9 idem Cal -----------------..... .idem Sal marina molida---------idem TOO

PAGE 11

-10 Estos componentes se revuelben bien, para que su mezcla sea perfecta y se aplican al hacer la siembra del cangre en cantidad de medio litro (lo que cabe en la jicara de un coco mediano) esparcido a su alrrededor y que quede cubierto con la tierra del surco. Se notarA la lozania y verdor con que germinaran las yemas del cangre, tanto de la yuca agria como de la dulce, comunicando este abono A esta ultima tin gusto esquisito, y aumentandose en ambas, el nulmero de sus raices que equivale A obtener doble cosecha. Si al germinar una planta, al empezar a crecer y desarrollarse, la nutrimos con buenos alimentos, ad ere fuerzas para continuar su vegetation, recorriendo ites ljs'e-riodos hasta su perfecta formation; esto lo hUico t> 'oz el abono que le suministramos al sembr P podemos suprimir, cuando las fierras'seeM !Xek t. te fertiles. rica 4r;s. de Cuidados de la yuca despuesut sembrada o El principal cuidado es tener el terreno limpio de yerbas, hasta que creciendo y ramifi Andose, la sombra impida la nacencia de aquellas. Como que la siembra la hemos hecho en lineas y en calles rectas de dos metros, tenemos la gran ventaja de poder hacer uso del estirpador, que con gran ahorro de tiempo, brazos y sudores, chapea y escarda el terreno. V6ase cuanto sobre esto hemos dicho en esta obra, a! tratar de la siembra y cultivo de la caia. Deben quitarse a mano, las yerbas que nacen muy unidas al tallo de la yuca y aporcarla a la vez, desde que tenga 14 centimetros de altura (6 pulgadas) repi-

PAGE 12

-11 tiendose la operacion cada mes. Esta manipulacion se facility mucho con la escarda y remocion del terreno que se hace con el estirpador para el desyerbo, pues se encuentra a mano tierra suelta, mulida y aireada que es la etas conveniente para aporcar. Recoleccion del fruto. Cuando empleamos la yuca para Lacer almidon, necesita que recorra todo el tiempo necesario para su perfecto clesarrollt -madurez: ent6nces la calidad de la f6cula qiue estr,' ios es de buena calidad y abundante. J su buena calidad i? la circunstancia de asformamos en engrudo rinde mucho, esto es, pu almidon se obtiene mucho engrudo : y 2? propiedades son eminentemente gomosas y de aria blancura, cualidades ambas de la mayor 11ucia para aplicarlo con preferencia al lavado de s lienzos y i las manufacturas. Debe pues sacarse la yuca cuando est& en sazon, esto generalmente secede a los dos anos, y el signo esterior que lo indica es, que las hojas se ponen amarillas y se le caen. La estraccion del almidon require las manipulaciones siguientes: i? Descascarado de la yuca. 2? Rayado de idem. 3* Tamizado de la pulpa. 4? Lavado de la pulpa. 5? Escurrimiento del almidon. 6? Desecacion del almidon.

PAGE 13

-12 Hoy tenemos maquinas que ejecutan todas estas operaciones con la mayor perfeccion y ahorro de brazos y tiempo; el muy entendido mecanico 1), Manuel Garcia CAceres ha inventado y obtenido privilegio para uua miquina que simuitaneamente raya y cuela la yuca, superior a cuantas hasta hoy existen y a la que puede indistintamente aplicarse fuerza motriz de sangre 6 de vapor. Las ventajas que en todos conceptos proporciona esta maquina, podrin conocerlas los Sres. que deseen inspeccionarla en la Habana, calle de Gervasio num. 125, donde vive el inventor y se halla una constantemente de manifiesto. Dos personas de ed^ 3 avanzada son suficientes p.tra dar movimiento A dicfa maquina, la que siendo de escala mayor, rendira de sol a sol una tarea de 5oo arrobas y la de escala menor 200 El precio de la primera es de Soo pesos oro y segunda de 400 pesos id. La limina que ponemos a continuacion darn una i de su sencillo mecanismo y grand soiidez que la hac6 facil nanejo y gran duracion.

PAGE 14

-13 i 'I 'I I 111 _MII, Para el rayaclo de Ia yuca jjuede emplearse la hoja lata agujereada pianchas de acero do~ntadas, siendo estas de gran duracion. Puede tainbien emplearse la levisa y entonces qjueda Ia cativia rntv rnenuda y el casabe

PAGE 15

-14 que'se prepara con ella toma el nombre de casabe di tcbisa. Esta piel tiene el inconveniente de tupirse. En la cativia, que es el residuo que queda despues del lavado de la pulpa, queda una parte de almidon, esto us necesario para que pueda aplicarse a la formacion del casabe 6 para la ceba de animals. El analisis quimico del almidon d6 los componentes siguientes : Carbono....-............ 44 -9. Hidr6geno................. 6I. Oxigeno................... 49 100 Si examinamos el almidon con el microscopio, veremos que es compuesto de vejiguillas, en las cuales se advierten varias capas conc6ntricas y la superficie con uno 6 mas orificios : para que estas veguijitas se dilaten y rompan, necesitan ser calentadas con quince veces su peso de agua, elevando la temperature de la mezcla a mas de 100 grados del term6metro centigrado. En este estado, las vejiguillas se esfolian, se forma un jarabe gomoso y transparente aumentandose el volimeni veinte y cinco 6 treinta veces. Todas estas transformaciones de las vejiguillas son faciles de demostrarse por medio del microscopio, 6 importan mucho conocerse para su aplicacion al lavado de los lienzos y otras industrias. Si al formar el engrudo, no echamos la cantidad de agua indicada y no la elevamos a la temperature que dejarnos dicho, muchas vejiguillas dejan de romperse, no hay el gran crecimiento, ni la transformacion en papilla gomosa y transparente que cuando seca en laminas asemeja al cristal. t/

PAGE 16

-15 El almidon tiene la ventaja de conservarse por mucho tiempo sin sufrir alteracion, si lo guardamos en lugar seco y ventilado, despues de bien asoleado para que pierda toda la humedad. Utilidad que puede procucir una caballeria de tierra sembrada de yuca. Segun el sistema rutinario seguido hasta ahora, una caballeria de tierra de buenas condiciones produce 10 mil arrobas de yuca y ha habido algunas que han rendido hasta 15 arrobas, sembradas segun la rutina, una vara de calle y sin el cuidado de escoger el cangre ni la buena preparacion del terreno y escardas oportunas. Con el sistema de siembra que proponemos se pueden cosechar hasta 40,ooo arrobas en una caballeria de tierra, segun se ha demostrado en repetidos ensayos por hombres competentes. Ademas, durante los dos anos 6 algo mas que dura la vegetacion de la yuca pueden obtenerse en el mismo terreno varias cosechas de maiz, legumbres y granos que no sean de produccion tardia, por que cuando crecen los tallos, la sombra les perjudicaria, pero entonces se pueden sembrar melones de Castilla, de agua y calabazas cuya vejetacion no perjudica a las yucas y se obtienen de estas frutas abundantisimas cosechas, que se venden bien en los mercados 6 se emplea para la ceba de cerdos y alimento del ganado, y la hojarasca que queda sirve para abono. La yuca reducida a almidon solo pierde la tercera part y el bagazo que iesulta, sirve de alimento a los puercos y si se estrae pelada la yuca antes de rayarla es lo que se llama cativia y se aplica para hacer casabe.

PAGE 17

-16 El citado mecanico inventor Sr. Caceres, construe tambien unas maquinas que descascaran la yuca con la mayor perfeccion a razon de diez arrobas por minuto. Reduciendo a ndmeros redondos la produccion de una caballeria de tierra sembrada de yuca daria los resultados siguientes: Pongo solo 30,000 arrobas que reducidas a almidon darian de esta f6cula...... La cativia despues de seca rendirfa.... Ptieden cosecharse hasta zoo fanegas de de maiz de primera y roo id. de segunda en el primer aho, pero solo pongarnos 1oo fanegas ..... ...... ... Durante los dos anios que tarda en cosecharse ]a yuca, en frijoles, legumbres, melones y calabazas. .......... 20,000 e 6,ooo idem. ioo fanegas [00 pesos. Resumen calculado 4 los frecios que Aace cche ahos tienen estos frutos en esta Isla vendidos alpr mayor en billetes del Banco Espaol. Las 20,000 f@ de almidon a $ 4....... 80,ooo pesos. La cativia 6,ooo i. 20 cents. @....... 1,200 idem. Las ioo fanegas de maiz a $ 5 fanega.. 500 idem. Melones, calabazas, frijoles &, solo pongo 1oo idem. Total........... $,o800 A los agricultores rutinarios, a los que estin acostumbrados a sacar de la tierra mesquinas cosechas, por que desconocen el uso de los buenos instrumentos aratorios 6 ignoran las buenas practices agrfdolas, les pareceri

PAGE 18

--17 exagerada la produccion que dejamos indicada, pero tan luego hagan sus ensayos bajo los consejos que en esta obra damos y usen para sus labores de los instrumentos perfeccionados, se convenceran de que las tierras Bien labradas spn suceptibles de gran produccion. Si unimos a la siembra de la yuca para estraer su f6cula, los sencillos y poco costosos burenes para hacer el casabe y la cria de cerdos para transformar en valiosa manteca, la cascara de la yuca, el maiz y otros granos que pueden cultivarse, calabazas y melones, la produccion sera inmensa, mayormente cuando para todas estas cosas no se necesitan grande capitales, costosas mnquinas, ni muchos brazos, ni se corren grandes riesgos, como sucede con la siembra de la cata y elaboracion de la azucar. Hay mas, si guardamos el almidon y esperamos su escasdz que ocurre constantemente en ciertas 6pocas del ano y lo vendemos al pormenor, podemos sacar 6, 7 y 8 pesos B. Banco por cada arroba y no hay temor que se pierda, por que basta almacenarlo en Lugar seco para que se conserve mucho tiempo sin alterarse. Si lo presentamos para el consume puro y sin mezcla de otras f6culas, adquirira gran crddito por su much rendimieu to y Ins pedidos seran inmensos. SIEMBRA Y CULTIVO DEL BONIATO. El cultivo del boniato esta llamado a ocupar un lugar de gran importancia en nuestra esplotacion agricola, pues no solo constituye un alimento agradable, sano y nutritive, para el hombre, sino que tambien se aplica con grandes ventajas, no solo el boniato, sino su bejuco en la nutricion de los animates. TOMo 4P iego 2.

PAGE 19

-1s Su variedad, su facil cultivo, su violenta y abundante production en todos los terrenos, y sus diversas aplicaciones, son circunstancias muy favorables para qjue nuestros agricultores puedan obtener de su cultivo grandes utilidades. Class que hay dce boniatos. Hay siete clases de boniatos que se distinguen por varias cualidades unos de ot-os y son conocidos con los nombres siguientes: Cermarefos: ntonio .Dias: Aforados : Cachasudos : Bata/as : Baata blanua y Y'ma die iuzvo. Los camaretos tienen la cascara morada, la comida blanca con vetas moradas, su peso es de una A una y media libra; su bejuco es morado y las hojas tienen las venas moradas; de figura acorazonada, pare a los 3 meses. Los Autonio Diaz tienen la cascara rosada, la comida blanca, el bejuco blanco, la hoja verde y ovalada rematada en punta y abajo tiene dos lengdetas de cada lado: pesan hasta dos libras; pare a los dos meses. Los morados tienen La cascara morada, la comida blanca, el bejuco muy morado, las hojas son de un verde oscuro con todas las venas moradas de figura ovalada rematada en punta con cintura abajo, y mas abajo de la cintura, dos lengiietas de cada lado, las dos de arriba mas chicas que las de abajo. Suelen pesar pasta una libra y paren 6 los cuarenta dias. Los Cachasudos tienen la cascara rosado subido, la cornida blanca, el bejuco es blanco y en partes aplastado, y como de dos puigadas de ancbo que figura una empleita de guano o yarey, la hoja es redonda rematada en punta y de color verde oscuro; su peso es de poc mas de media libra y pare LI los cinco meses.

PAGE 20

-19 Los llamados batatas tienen la cascara amarillosa, la comida es amarillosa tambien, el bejuco delgado y blanco, la hoja verde con las venas moradas y mas morada por debajo que pot arriba y su figura es como la hoja de parra; pare a los trees meses. Los nombrados batatas blancas, tienen la ciscara blanca, la comida amarillosa, el bejuco delgado y blancusco, su hoja verde y de figura como las de parra : pare a los cuatro meses y el fruto tiene hasta dos libras de peso. El llamado yema de huevo su cascara es amarilla, su comida es amarilla como yema de huevo cocido, su bejuco verde blancuzco, la hoja redonda rematada en punta, d6 su fruto a los cuatro meses el que suele pasar de dos libras de peso. (Un kilbgramo es igual a 2 libras, 2 onzas y I2 adarmes espanoles-El gramo es igual a zo granos espafoles) Preparacion del terreno. La tierra se prepara como dejamos esplicado para la siembra de la yuca, con la diferencia de que solo se profundiza con el arado hasta un tercio de un metro, (un metro equivale A una vara y 7 pulgadas castellanas, o a r vara, 6 pulgadas y 5 y media lineas cubanas) pues los boniatales dan su fruto a un palmo de profundidad poco mas a menos debajo de la tierra. Despues que llueve y la tierra se oree, se trazan surcos a medio metro de distancia uno de otro. De la siembra. Ell boniato puede sembrarse de semilla ; por tubrcu-

PAGE 21

-20 los que es el mismo boniato dividido en varios pedazos como la siembra de la papa; y de estaca que es el mismo bejuco dividido en trozos. Para la siembra por semilla, hay que echar semilleros en terreno abonado, regarlo y asi que las posturas tengan seis hojas, irias trasplantando al terreno preparado. Para la siembra por tuberculos se dividen los boniatos mas sanos en pedazos y se colocan en terreno hnmedo muy abonado con mantillo, cubriendolos ligeramente con la misma tierra A fin de que broten las yemas, las que asi que se hallen bastante desarrolladas, trasplantarlas al terreno dispuesto para el boniatal. Estos dos medios de multiplicacion, tienen el inconveniente, de exigir varios cuidados con los semilleros que son engorrosos y ademas, que la siembra hecha de estos modos, tarda mis en parir que la que se hace de estaca o rama, por lo cual, todos prefieren sembrar de bejuco y es el que esplicaremos. Se corta bejuco del mas sano, que no sea viejo i del que esta pr6csimo a la raiz, y se pone a la sombra al pi6 de un arbol frondoso y asi que se le pudran las hojas, se troza 6 pica en pedazos de una tercia; en este estado el bejuco hadbrotado muchas raices y al sembrarlo arraiga f6cilmente y sus ramas se estienden mas pronto. Di tambien los mas brillantes resultados, humedeciendo los trozos, solo hacia la parte que van enterrados, en colo dium, que tiene la propiedad de aumentar la fuerza vegetativa de'las yemas, notfndose cuando se emplea este procedimiento grand verdor y lozania en la vejetacion. Puede tambien humedecerse en una lechada de cal viva y en ambos casos liberta al tubereulo de las enfermedades que mas adelante se esplicarAn. Se toma un mazo de estos pedazos y se van poniendo

PAGE 22

-21 sobre el camellon de dos en dos y a medio metro de distancia cada par. Otro viene por detras que es el sembrador, el que leva en la mano derecha una estaca con punta, con la cual hace un agujero arriba del camellon; este agujero ha de ser inclinado y en 6l introduce uno de los pedazos del bejuco, por el estremo natural que debe arraigar, dejando fuera de tierra el otro estremo; en seguida se cambia del otro lado, hace otro agujero y pone el otro bejuco, de suerte que quwdan encontrados, en posicion oblicua y de pi6 a pi6 medio metro de distancia. Si el sembrador camina por dentro del surco puede sembrar dos camellones A la vez, cuidando no queden las posturas una enfrente de la otra. Las mejores 6pocas de sembrarlo son en Octubre y Febrero pues se ha observado que en este tiempo se ramifica poco el bejuco y pare mucho el boniatal; si hacemos la siembra en los meses de lluvias ramifica mucho, produce gran cantidad de bejuco y pare poco; nuestios labradores dicen: "el boniato se ha ido en vicio y ha parido poco." La siembra que se hace en Febrero, es mejor hacerla con esquejes que tomamos del boniatal que sembramos en Octubre; los esquejes son los retonos y se cortan unidos a un pedazo del bejuco que le >sirvio de madre y se siembra inmediatamente de cortado, enterrando todo el bejuco a la larga a dos pulgadas debajo de sierra con su abono, dejandb fuera de la tierra el retono; para esto debe aprovechrse que la tierra est6 hnmeda por la lluvia. Se ha observado que con este m6todo de esquejes el boniatal pare mucho. Cuando quiera aplicarse al boniato, las grande ventajas del cultivo en lineas, se hard la siembra de la estaca 6 esqueje en el fondo del surco, que formaremos con el

PAGE 23

arado grande de doble vertedera: la aporcadura y desyerbo se hace con el estirpador, que va tirado por un solo buey y que opera caminando sobre el camellor, el que a la vez que ejecuta estas dos operaciones con la mayor prontitnd y comodidad, escarda el terreno del modo ma's beneficioso, para que al trepar las guias sobre el camellon, arraiguen en 61, pues encuentra la tierra mullida. Con pocos brazos puede luego correjirse los defector de la aporcadura. y acodar las guias mas precoces: ( idados SUQSiV():. A los 1 6 zo dias de sembrado el boniatal se desyerba y aporca con la guataca, echando nrriba del carnellon, la tierra que se haya corrido de este al fondo del surco; si por cualquiera circunstancia se demorase la ramificacion del bejuco hay que guitar las yerbas y otras plants, hasta que cierre la siembra, Vues entonces el bejuco impide el nacimiento de otras plantas. Un boniatal puede durar en estado de produccion de 4a 6 anos si se tiene cuidado de limpiarlo, aporcarlo, abonarlo. y resembrar los claros. Influye mucho tambien en su conservacion y buena produccion, estraer los boniatos sin arrancar ni quebrar el bejuco 6 guia paridora que laman maitre y si hay que sacarla con la estaca que se emplea para estraer el boniato volverla a sembrar, cubrindola con la misma tierraque se removio. Estas guias paridoras tiene varios tub6rculos en embrion que si se dejan fuera de tierra se pierden y resembradas producen abundantes frutos. Los boniatales nuevos parent mas que los viejos, y como regla general, no debe sembrarse el boniato dos ocasiones seguidas en el mismo terreno.

PAGE 24

l el boniatal acabado de sembrar, puede scmbrarse: uiaiz, ajonjoli, quimbombo, frijoles negros, albejas y juwias blaiicas, en calles de un metro de distancia una de otra y cada planto de medio metro de distancia. Terrenos aprop6sito para el boniato. Tooos los terrenos de la Isla de Cuba son buenos para el boniato con tal que sea alto, seco y suelto; entre las varies cases de boniatos lie hemos descrito, los hay que prosperan bien en tierras desvirtuadas v arenosas. L morado se produce bien en las tierras mas esteriles de nuestras sabanas, con tal que no se-h pantanosas y lue se labre bien. Los camaretos prosperan bien en terrenos desvirtuados con otras labranzas. Las dos clases de batatas requicren terreno f6rtil y abonado; y los dernas terrenos medianos. Las tierras situadas sobre blanquizales son las qne producen los boniatos mas Juices. Abonos que requiere el boniato, El terreno destinado al boniatal no debe abonarse mucho; pues da lugar a formarse en las guias muchas raicesil1as que solo tienden A producer muchas hojas y bejuco y pocos boniatos. Al hacer la siembra de los trozos de tallos, si es muy (til colocar en cada hoyo que hace el sembrador, Un poco del abono que se explica mas adelante,41 que fe cubrirh con tierra a la-vez'que se planta la estaca. Eto abono suministra a las yemas los mas beneficiosos alirnentos y se logran robustas plantas que a su tiempo dan abundantes frutos. ranbien es buena prictica, asi que el bejuco se estienda, en los puntos claros, ir enterrando en cortos tramos 4i bejuco sin

PAGE 25

-24romperlo que es lo que llamamos acodar, depositando en el fondo de los huecos acanalados que se van formando para esto, un poco del abono dicho, cubriendo el todo con tierra: esto vigoriza extraordinariamente al boniatal y le dispone A producir los inas abundantes y sazonados frutos. Es muy ftil, antes de arir el terreno destinado para el boniatal, quemar sobre el cuanta hojarasca y malezas secas puedan reunirse, pues las cenizas que se mezclan a la tierra es beneficiosa 6 este cultivo: ademas que con este procedimiento se destruyen muchos insectos daninos. Todo labrador que quiera obtener grandes productos de la tierra que cultiva, debe tener su pudridero 6 dep6sito de abonos, formado bajo las reglas econ6micas que se explican al tratar de la siembra del tabaco. El trabajo paulatino que invierte en esto, es renumerado suficientemente, pues consigue tres cosas cuando To aphca oportunamente. ri Aumento en la cosecha; 2?, mejoramiento del fruto; 3?, fertilizar el terreno para todos los cultivos. Los abonos verdes son muy beneficiosos para el boniato, pues enriquecen el suelo con los catorce elementos que el anAlisis quimico ha descubierto en las plantas; ademas de que mhantiene el terreno ahuecado, en cuyas cavidades se ha observado que los tuberculos se desarrollan extraordinariamente por que no solo encuentran en el alimentos apropiados sino taiubien aired renovado que es un poderoso agent de la vgetacion. Los 14 elementos son: carbono, hidr6geno, ocsigeno, azoe, fosforo, azufre, cloro, slice, hierro, manganeso, calcio, magnesia, potasio y s6dio: los cuatro primeros se liaman organicos, los demas se titulan minerales. Enterrando

PAGE 26

plantas verdes, introducimos en el suelo el carbono y el amoniaco que ha recojido en la atmo'sfera -durante su crecimiento, y se apodera de las sustancias escrenenticias de otras plantas, que antes crecieron en el mismo terreno. PIepariacion del abonio para los ltoyos. El abono que se ha de emnplear para echar en los agujeros al hacer la siembra se prepara con los fertilizantes siguientes: Abono del deposito. ..40 pares. Sisco de carbon-. -.-----20 id. Cal .. ......... .....18 id. Cenizas ----------------20 id. Salmarina -------------2 id. Ioo Estos components ban de estar bien pulverizados y revueltos para su perfecta mezcla. Puede establecerse como regla general, que los abonos mns nitiles para el boniato, son aquellos, en que. abundan las materias carbonadas. De la pods Cuando se v6 que un ramaje adquiere extraordinario vicio, conviene cortar una parte de e1 hacia las pates mas distantes del tronco principal, la sivia 6 jugo retrocede a las raices y se aumenta la produccion de los tuberculos 6 sean boniatos. Esta operacion puede hacerse por grados y se aprovecba el bejuco para los animalesElbuen agricultor debe balancear la cantidad de ramaje con'la production de'los tubErculos, no olvidando, que

PAGE 27

para que se produzca, estos, cs necesario que se desarrollen tambien los OVrganos foliaceos, o scan las hojas. nflerm 'Jfledades vy nemigos ce del iboniat> Cuando el boniato se siembra en terrenos hinmedos 6 que se encharcan con las lluvias, su pulpa 6 masa se mancha por partes de un color pardo y adquiere un olor sui generis mas 6 mernos pronunciado, A esta enfermedad llaman enjojotarse El remedio para evitar este mal, es abrir zanjasde desagiles esparciendo en los surcos cal v ceniza. ( Consiltese en esta obra el tratado del drenage.) Ataca algunas veces L los boniatales en esta Isla, una plaga de insectos que se arida en ei tuberculo o sea el boniato, penetrando por el mismo punto donde nace el tallo, ese punto lo llamanjt'zou nuestros labradores. El insecto es un gusano parduzco, belludo, de una pulgada de largo, que taladra la masa del boniato en forma circular, con lo cual se tine de un color carmelita oscuro. y se enjojota, Los terrenos propensos a criar estos gusanos se benefician derramando dentro y a lo largo de los surcos un ligero reguero de cal y azufre en polvo 6 regar el terreno con una infusion de agua y palitos de tabaco, antes de enterrar el bejuco. Nuestros campesloos estin en la creencia, que estas enfermedades que sufre el boniato, provienen de que la siembra se hizo con bejuco cortado en creciente de luna, asegurando que es mejor cortarlo en menguante. El Sr. Dau i quien tanto debe la agriculture cubana, dice sobre esto lo siguiente: "en mis antiguos apuntes "encuentro que he cortado bejuco de boniatos de todas "variedades en creciente de luna cuarenta y tres veces, to he sembrado ininediatamente, y no aparece en

PAGE 28

dichos apuntes que mis boniatales hayan sufrido daio "alguno causado por insectos de ninguna clase. La vivijagua causa grandes estragos en los boniatales, enpieza su destrozo llevandose las hojas y renuevos tiernos y concluye devorando los tub rculos. Para su destruccion infalible, vease el p'rocedimiento que explicamos en esta obra al tratar del cultivo del tabaco. Sri dulrraion, miedios doe iinservarlos y 1i pLica Cones. LI boniato despues que se extra de la tierra solo dura en buen estado un mes, pueden conservarse por mucho tiempo cortandolos en ruedas delgadas, secarlas bien al sol, guard5ndolas en cajas entre capas de sal. Los boniatos salcochados despues de pelados, se pueden amasar en union de la cuajada 6 boruga para formar quesos; dos partes de cuajada y una de boniato, que si fuere fibroso se pasa por tamiz. Si para esto empleamos. el boniato yema de huevo, los quesos imitan al de Flandes por su hermoso color amarillo. Los quesos cjue resultan elaborados con cualquiera clase de boniatos, duran mucho y son muy buenos, es un ahimento sano y nutritivo. Los boniatos cocidos, se amazan con polvo de yeso, en partes iguales en peso, se deslie el todo en agua y se le agrega almagre, ocre, azul 6 el color que se quiera y forna una pintura muy buena para las obras de madera expuestas A la intemperie, que no solo las conserve mucho, sino que las hace incombustibles. Si la pasta del boniato despues de cocido la dejamos secar, la reducimos a polvo fino y la mezclamos con blanco de zinc 6 alba= yalde, en partes iguales, puede disolverse con aceite de

PAGE 29

-28 linazas y constituye una buena pintura para los trabajos al 6leo. El boniato tiene mucha aplicacion en las dulcerias y el amarillo es el que deben emplear para dar color y sabor de yema de huevo ta muchas preparaciones y no pinturas que son nocivas a la salud de los consumidores. Sin que admitamos el fraude, de dar gato por liebre, diremos en bien de la salud pdblica, que no se conoce ninguna sustancia como el boniato amarillo, cuando se prepara con todas las reglas del arte culinario que imite con tanta peifeccion la yema del huevo. Del boniato se extra harina que amasada con la de trigo (4 partes dela de trigo y una de la de boniatos) forma un pan 6 galleta de buen aspecto, agradable y duracion. Algunos fabricantes de almidon 1o adulteran mezclandolo con una pequena parte de harina de> boniatos; el fraude se conoce facilmente, pues si lo transformamos en engrudo, crece tanto menos, cuanta mayor harina de boniatos se mezcle al ainidon: (v6ase en el cultivo de la yuca lo que crece el almidon.) El boniato es vianda de gran utilidad en todas las fincas, las dotaciones la prefieren a la yuca y se presta i variados condimentos muy gustosos, pues se. comen asados, fritos, salcochados y en el apetitoso ajiaco, desempeha con el platano el principal papel, Es invulnerable I los frecuentes temporales y fuertes vientos, pues permanece almacenado, debajo de la tierra despues de estas calamidades, para provecho del hombre. El boniato puede aplicarse para la ceba de cerdos en union del maiz y el ganado mular engorda mucho comiendo boniatos y le aprovecha nmucho mhs si se le dA despues de cocido con sal. La cria de gallinas, pavos, patos y palomas, prosperan

PAGE 30

-29miucho, alimentAndolos a la vez que con maiz y millo, con boniatos salcochados; agregandole ajos al salcocho, cuando las-gallinas tengan moquillo, viruelas 6 higadillo, las cura al mpmento. Con los retofios tiernos del bejuco salcochados, se prepara una ensalada muy agradable y pueden conservarse en pomos con vinagre como encurtidos, que imita el esparrago. El bejuco del boniato lo comie con provecho el cerdo v nutre mucho a los caballos, mulas, burros, reses, ovejas, cabras, y A estas dos iltimas y a las vacas y yeguas les aumenta mucho la leche. El cerdo puede comerlo verde, pero para los demas se pone a marchitar al sol y luego A enfriar, pues si lo comen acabado de cortar les d6 dolor de barriga. Production de una cabalieria de tierra sembrada de boniatos. Todos los agricultores en Cuba saben, que una cabaIleria de tierra sembrada de boniatos, produce en sus dos cosechas del afo, de cincuenta a sesentt mil arrobas de boniatos y haciendo las siembras bajo las reglas que dejamos explicadas se duplica la cosecha. Repetidos ensayos, por agricultores muy entendidos confirman la verdad de lo que dejamos dicho, sin que se eche en olvido, que en agricultura no hay nada absoluto, pues las localidades especiales 6 influencias meteoroi6gicas son poderosas eausas para la mas o m6nos produccion. Suponiendo que una caballeria de tierra solo produzca 8o.ooo arrobas, vendidas A 25 centavos oro cada una, daria un resultado de 20.000 pesos. Hace siete ahos y

PAGE 31

-3O hoy 23 de Agosto de 1879; se esta vendiendo en la Habana 6 r$ en billete la arrobaalpor mayor y en el campo 6. 70 y 8o centavos billetes. 1Hasta donde Ilegaria la produccion vendida a estos precios! Queda ademas el beneficio del bejuco y los demas frutos que se obtienen en el terreno. No se olvide la pronta produccion del boniato. pues hay especies, que .los 40 dias de sebnbrado, da sit sano y nutritivo fruto. Veo con gusto en los periodicos de la Habana del mes de Agosto de 1879, que la primera autoridad de la Provincia de Pinar del Rio, benefica y previsora, ha dispuesto que Jos Municipios screen estancias, cuyas viandas se han de repartir i los necesitados y hospitales. [)ichosos los pueblos gobernados por tan paternales jefes. De Ia j icaima: La jicama es una especie de boniato o batata, que sc cria silvestre y se encuentra con abundancia en los montes situados al pie de las lomas; su eascara es amarilla, a coinida blanca y pesan algunas hasta un kilogramo o sean 2 libras, 2 onzas y 124 adarmes espanoles, su gusto crudas es muy dulce, produce mucho almicdon y de calidad superior.y con el agua qne se decanta, que se lleva la parte sacarina 6 sea azticar puede hacerse buen vinagre y aguardiente, aprovechhndosc ia cativia 6 bagazo para la ceba del cerdo. De la jicana se hace dulce muy agradable v pudiera aplicarse a otras muchas preparaciones de cocina. Las ramas de la jicama son bejucos delgados, duros, que se enredan en los Arboles hasta una altura de seis metros. Las hojas son acorazonadas, de tin verde ceniciento, produce semillas, de la figura de un frijol, encerradas en vainas velludas.

PAGE 32

-31 El cerdo la come con ansiedad y ]e mitre mucho y cuando penetra en las localidades en que se produce, ]a busca y extra de la tierra como alimento preferente. Si esta planta que se produce con tanta facilidad, puesto que se encuentra silvestre en nuestros antiguos bosques, se cultivara, ;cuanta no seria la utilidad que pudi6ramos sacar de ella! En el mismo caso se encuentran otros muchos vejetales que crecen olvidados en nuestros virgenes campos y que deberian estudiarse, tales son el trebol oloroso, la bainilla, el arbusto, yerba de la sangre, parra silvestre, cohate, aguedita, guajaquihla, y las que produced aceites, resins, gomas, sebo, jabon, esencias, testiles, tintoreas, medicinales, venenosas y aplicables a la construccion civil y naval, cuyo inmenso nunmero puede verse en la obra "Arboricultura Cubana" por Fernandez y Jimenez. DEL CULTIVO DE LA MALANGA. Las cases conocidas de malangas son trees. Las 1)ancas que tienen el nombre de malanga: las amarillas que Blaman galangas, y las moradas 6 yautias. La blanca 6 sea malanga forma una macolla de un metro de alto 6 mas, compuesta de grandes y anchas hojas y la raiz principal unida A estas hojas no se come, pues pica y produce ardor insoportable 'e inflamacion en la garganta, siendo a la vez muy astringente: las hojas causan tambien el mismo efecto. El fruto que es comestible de esta clase, son unas bolas que se crian abajo de la raiz principal; cada mata produce de 8 a 12 bolas que suelen pesar cada una hasta una libia. El cultivo de esta clase se hace generalmente para cebar los cerdos, con una tercera parte de maiz, pues tiene la ventaja de

PAGE 33

durar sobre el tcrreno todo el tiernpo que se desee, de modo que segun se van necesitando se van arrancando las matas enteras con hojas. raiz principal y bolas y el todo se di a los cerdos, a los cuales no pica ni causa dano alguno pues lo coin en bien y les aprovecha mucho. Ios duenos de potrero deben sembrarlo anualmente para hacer grandes cebas de cerdos, La galanga es planta igual a la anterior, inas tiene las hojas un terciQ ais chicas;, de esta se come no solo la raiz principal que tiene la forma de un name sino tanbien las bolas, que todo junto pesa de dos a tres Libras; su pulpa 6 care es amarilla; es la que se vende en los mnercados por ser la mas agradab!e; con ella se confeccionan los sabrosos butniuelos y se emplea en el ajiaco para cuajar el caldo y otras muchas salsas apetitosas. La yautia es planta igual a la anterior, su comida-es morada y es comestible su name y bolas. Las hojas de las galangas y yamias sirven de buen forrage para el ganado mayor y menor. Tambien puede emplearse para ,a cria de aves pies la come bien y le aprovecha mucho, De la siemnbra. La siembra de las tries clases de malangas se hace del mismo modo y en igual 6poca, que es, desde abril hasta agosto, inmediatamente despues que lueva. El terreno se prepara como para la siembra del boniato. Estas plantas pueden reproducirse por medio de hijos, que brotan de las mismas madres, 6 par semilleros que se formal segun las reglas que mas adelante se explican. Si hacemos la plantation con hijos, se observan las reglas siguientes: se le corta al hijo el fiamesito por la mitad dandole el corte de abajo hacia las hojas, con cui-

PAGE 34

dado para que no se separen las dos mitades, y se pone parado dentro del surco, cojidndolo por las hojitas con la mano izquierda, y con la derecha se le arrima tierra de la mas mullida de los camellones, dejando de surco .surco un metro, y de hijo a hijo medio metro. A los hijos de la malanga blanca se les deja mas separacion porque sus hojas son de un metro de largo. Se ha observado mediante repetidos ensayos, que rajando el namecito para sembrarlo, pare mas, por 1o cual aconsejamos esta practica. Si cada hijo que sembramos, cubrimos el name con un poco del abono que indicamos para la plantacion del ioniato, las yemas del tubrculo se desarrollan con gran lozania. Para ahorro de tiempo, brazos y sudores, puede aplicarse a esta siembra, el cultivo en lineas, pues sembrada lamalanga dentro del surco, el desyerbo y aporcadura puede hacerse segun dejamos esplicado en la siembra iel boniato. 1errenos y abonos quo. le conlienfel. Las tires class de malangas se dan bien en cualquier terreno, con tal que lo abonen con basuras 'podridas. Las malangas blancas prosperan en las cafadas y en las orillas de grandes lagunas y arroyos. Semilleros para la primera siembra. Se ara y desmenuza bien un pedazo de terreno de diez metros en cuadro (un metro es igual a una vara y siete pulgadas castellanas) abonandolo si no fuere f6rtil con basuras bien podridas, se parten en pedacitos las Pliego 3. TO MO 4?.

PAGE 35

-. J4. bolas de cualquiera d las tires cases de malangas que quieran sembrarse y se plantan en lineas tiradas a cordei a cuatro 6 seis dedos de un pedacito a otro y se cubren con buena tierra de siembra y se riega cala dos dias por la tarde, si la lluvia no favorece el semillero. A Los r dias, estar el semillero 6 sean los tuberculos nacidos y habri posturas para una caballeria de tierra 6 mas. 1,1as demos siembras pueden hacerse de hijos. flRcecoleccion del f'f17to. A los seis meses de sembrado, est5 bueno de corner el fruto de las tires clases de malangas. Las blancas se cosechan, escarbando con un jan la tierra al pi6 de cada mata, hasta descubrir las bolas, que se estraen, rompiendo las raices a que estin adheridas, y dejando a la madre que la produjo aporcandola a la vez. Las galangas amarillas y yautias moradas se cosechan arrancando la mata con su name, y sacando luego las bolas que se encuentran mias abajo y se deja en lugar de la mata arrancada, un hijo de los ma's vigorosos que ella tenga, echando en el hoyo medio litro (lo que cabe en ]a jicara de un coco mediano) del abono compuesto para la siembra del boniato. Para arrancarlas, se aprovechan los dias lluviosos, pues no solo es ma's f6cil la operacion, sino como se ha dicho, se siembra un hijo done se arranca la madre, es muy ntil que la tierra estd humedecida. Tiene la ventaja esta planta de que dura mucho tiempo, de modo, que segun se van necesitando, se sacan de la tierra: y guardandolas en barbacoas, 6 lugares secos y ventilados duran las tires clases hasta 5 meses en buen estado. Haciendose una gran siembra de galangas y yautias

PAGE 36

-35 se puede nutrir una gran cria de cerdos y cebar los que se destinen i esto; conservindose por mucho tiempo el malangar en estado de produccion bajo las reglas esplicadas. Las matas enteras se arrancan con sus names y se le dan a los puercos y todo se to come, siendo tan nutritivas que los ceba como si se alimentasen con maiz u otros granos, Las bolas se destinan para manutencion de las dotaciones y venta en los mercados, done tienen buena salida y precio elevado. Es mis nutritive que el plitano para la cria de cerdos, teniendo la ventaja, de que no estin expuestas A perderse ,con los huracanes y fuertes vientos Como el plitano, pues aunque el bendaval tumbe las hojas, el fruto queda y se conserve debajo de la tierra. DE LA SIEMBRA Y CULTIVO DEL NAME. Si comparamos los pequenos costos y ficil cultivo de esta planta, con los grandes productos que se obtienen en el mercado con su venta, por el aprecio general con que se mira esta vianda; sera motive para que nos dediquemos a producirlo en gran escala. No solo en la Isle tiene asegurada su salida, si no que, como se conserva en buen estado hasta cinco meses, tiene gran demand para esportarse. Este tuberculo es muy rico en f6cula. Los labradores cubanos mis entendidos aseguran, 'que una caballeria de tierra sembrada de names, di mIs dinero que si se sembrase de cualquiera otra cosa de las conocidas en el pais."

PAGE 37

-:16 Clases cue hay de fnamesHay cuatro cases de names: los blancos; los blancos veteados que liaman de Guinea: los morados y los amarillos que son peludos. Los blancos, produce caa mata un gran flame debajo de la tierra y ademis, echan alli mismo su semilla, qJue son unas bolitas. Los veteados y morados, produce la planta fames mis chicos, de care veteada 6 morada solo y produce sus semillas como les blancos. Los amarillos 6 peludios, son sus names mis grandes que los veteados y morados y produce sus semillas no solo debajo de la tierra como los anteriores, sino tambien las echa en el bejuco en las axilas de las hojas en forma de bulbillos y sirven para la siembra igualmente. Estos bulbillos se produced en mayor nimero en los tallos resguardados de los rayos solares, que son los internos de la bejuquera. Tilerre1o qelte conviene al fianme Y $s1 preparacion. Requiere terreno de buena calidad abonado y algo suelto; en los de masa, con tal de que se den laborers profundas de modo que quede bien mullido y ahuecado se producen de un modo extraordinario. En las tierras coloradas de capa profunda prosperan bien, Al crecer el flame necesita para su desarrollo, que la tierra este esponjada y provista de alimento nutritivo apropiado a su naturaleza; el tuberculo en estas condiciones crece ficilmente y pueden obtenerse de cuarenta 6 mis libras de peso. Como que el tuberculo penetra perpendicularmen-

PAGE 38

te ei terreno, debe tener suficiente espesor en sLi capa vejetal y que conserve cierto grado de frescura sin que las aguas se estanquen en 6l. Para conseguir estos requisitos, se ha adoptado el cultivo en altos camellones o en montones colocados en filas, los que se forman cuando se ha atzado el terreno con ei arado, valiendose para esto del azadon; a los camellones y montones se les da medio metro de altura v lo mismo de ancho en su base: entre unos y otros se dean called de poco Imis de medio metro de ancho. Para el cultivo en gran escala, debe adoptarse otro mttodo dce cultivo, en que no hay que remover ni alzar tanta cantidad de tierra en formar camellones de alto caballete, 6 montones de figura de un pan de azucar. Hay muchos terrenos en la Isla que por su circunstancia de capa profunda, declive natural que no permite la demora de las aguas de lluvias, fertilidad y porosidad del terreno, son adecuadas para este cultivo; en los cuales puede sembrarse el famu, sin aas que labrar bien la tierra a la llana, valinclose de los arados perfeccionados que profundizan suficientemente, dejando que el bejuco se estienda por el suelo, lue lo mantiene con su ben'&fca sombra fresco, y entrelazandose uno con otro ahoga y mata la yerba. Con este metodo se econonizan muchos brazos necesarios para former canteros, montones, que las aguas derriban y hay que levantar, colocacion de cujes para guiar el bejuco, escardas musculares y otros cuidados engorrosos. AdoptAndose este sistema de cultivo, pued hacerse ]a siembra en lfneas, a distancias convenientes, y emplearse para desyerbar y aporcar rntes que el bejuco se estienda, del escarificador, que tanta fuerza muscular, sudores y tiempo economizan A labrador.

PAGE 39

-38 El laborioso y cientffico agricultor cubano Sr. Dau dice en sus obras: "He visto darse flames hermosos sin estar en montones ni en canteros," Siguiendo esta atil indicacion, se han hecho muchas siembras bajo estas condiciones por personas muy entendidas, y han dado los mias brillantes resultados. Solo en terrenos de poca capa vejetal hay lue formar montones altos 6 caballetes, para dar al suelo el espesor que require este tubtrculo para su desarrollo. Cerca de Puerto Principe y en otras localidades, se encuentran terrenos tan apropiados par este cultivo que se producen names hasta de 1oo hiirns. De la silla y mnodos de s(1mbraila. Puede emplearse como semilla pedazos de bejuco dcl mismno name; con las bolitas que se encuentran debajo de cada name de la clase de los blancos, morados y veteados; con los bulbillos que se forman en las axilas dt las hojas del tallo a6reo y debajo del Wane en los anarillos 6 peludos; con cualquiera parte del name principal en que lo dividamos ya sea de la parte media ( de las estremas, pues contiene yemas que se desarrollan pudiendo producir frondosos tallos: y con las raices tuberculosas que se desarrollan de los names capados que son los que deben preferirse para las siembras por estar dotados de mayor fuerza vejetativa. Estas raices tuberculosas se obtienen, escarb ando el terreno en la 6poca de la recoleccion, hasta descubrir el name y con mn cuchillo se divide con cuidado, de modo que quede sembrada en tierra una pequena parte del lname dividido hacia la cabeza, donde brota el bejuco 6 su tallo: se saca para el consume, la otra parte mayor del name y el hueco que queda se Ilena con la rmsma tierra que se

PAGE 40

mvOl, y' Si SC IC agrega algun abo t es my Util. De esta cabeza del nanie que queda sembrada en donde mismo estaba, brotan muchos tubdrculos o namecito, que so desarrollan tanto ias. cuanto mejor se abone escarde el terreno y aporque la planta, y son ios que (Iclben emplearse para semilla. La siembra se hace en los meses de Enero y Febrero; la cpadura en Agosto 6 Setiembre; y la recolecclon de los tuberculos para semilla que proceden de las capaduras en Diciembre. La siombra puede hacerse alque no liucea, hace ii los Ii dias, y se cosec han los 7 u 8 meses de semubrados. ILa sieibra en gran escala so hace del modosiguieiie: b1en preparada la tierra, la que se ha profundizado lo -mis possible con los arados perfeccionados (v case en el tomUo "?? los nuevos instrumentos de labranza), se abren surcos profundos a un metro de distancia uno de otro. En el fondo de estos surcos se depositan abonos verdes que pueden proporcionarse con la hojarasca de los bosques muando la siembra se hace cerca de ellos; con la poda de los platanales, con la siembra del millo y maloja hecha con este intent; bejuco de boniatos; bagazo de cafla rnojado en agua; corte de yerbas y bejucos silvestres v otros mIl recursos (jue sabe proporcionarse el labrador que se separa de Ia rutina. Sobre este abono verde puede echarse en forma de reguero, las basuras que se hayan ido reuniendo compuestas de cenizas, cisco de carbon, aguas sucias, orines, estiercoles de las cabalierizas, cbiqueros, corrales y desperdicios de la casa de vivienda. Dispuesto asi el surco, se cubre con la tierra que de dl se sac6 de modo que todo ei terreno quede parejo, y se van plantando los namnecitos que producel s cipa-

PAGE 41

-40 tiuras, en position *crtical (parados) a dos pulgadas Be profundidad apretando la tierra para que no se muevan y a la distancia uno de otro de medio metro colocandole al lado una estaca para senalar el lugar donde est:i el tuberculo. La siembra puede hacerse a cordel para que quede en linea recta; en el mismo cordel se marcan las distancias para mayor comodidad y ligereza del sembrador. La siembra puede empezarse en Enero y concluirse en Febrero, circunstancia que proporciona la ventaja d hacerse por grados 6 secciones. Durante el crecimiento del tuberculo sembrado, baja algo el terreno en donde esti plantado a consecuencia de que se va reduciendo a mantillo, el abono verde depositado debajo de 6l; mas como la planta va necesitando ila vez que la aporquen, esto lo bacemos con 1 tierra que forma el camellon, hasta dejar el terreno todo a un mismo nivel, y podemos llevarlo a. cabo con el estirpador tirado por solo nn buey que a la vez desyerba y escarda el terreno. La planta con estos beneficios, sc ramifica, el bejuco cubre con su sombra la tierra. 1i mantiene fresca y con cierto grado de humedad provechosa y mata Las yerbas. El tub6rculo se desarrolla, penetra perpendicularmente el terreno, que encuentra ahuecado, aereado, humedo, fresco y lleno de sustancias iutritivas suministradas per el abono verde (iqe durante el periodo transcurrido se ha transformado en humus 6 mantillo, y bajo tan favorables auspicios alcanza de i a 12 libras de peso. Cuando se quieren ctsechar names de 40 a o libra de peso, hay que hacer en et terreno un hoyo de medio metro en cuadro de ancho y in metro de profundidad. Llenarlo de tierra vfrgven. 0 sea mantilla. se plant

PAGE 42

-41 tubrculo y su desarrollo es tal quc aleznza estc 6 mis peso. Otro procedIimiento emplean tambien nuestros agricultores, colocan de pie un trozo de una gruesa cepa de platano de un metro de alto, lo rodean de buena tierra, de modo que forme un pilon que esceda algo en altura St la cepa; en su cuspide siembran un tulerculo de name bien desarrollado. Ai crecer el name, llega 6 la cepa convertida en mantillo humedo, fresco, aireado, muy poroso y por puntos ahuecados y su desarrollo es tal, que se logran si la atm6sfera tambien favorece, hasta de 100 libras de peso. Mas esto no puede hacerse en siembras en gran escala, por los muchos brazos que se necesitarian y los grandes costos para proporcionarse cantidad tan grande de mantillo. L_,o rnismo sucede con el gran unmero de phones, en cuya cdspide se siembra el tubirculo, que requiere constants cuidados, pues las lluvias tienden a desmoronarlos, y los vientos derriban Los cues que colocan para las enramdas. Recoleccion del fruto. A. los S ises de sembrado ya puede haccise ia recoleccion de fruto para lo cual se escarba la tierra debaj ) de la guia principal. Los capados no duran en. buen estado mas de 4o dias; Los que no se capan y se sacan enteros y sin ltstimarse (luran en bunen estado hasta seis mneses expuestos en barbacoas a toda intemperie. Un articulo deconsumo que dure tanto tiempo, es condiCion muy apreciada para los mercados y exportacion. Product que puede dar una caballeria de tierra sembrada de name en ntimeros redondos. En unLL cahallaria de tierra se pu eden sembrar 70o0oo

PAGE 43

-42 tubdrculos a dimtancias convenientes y sUponindo(i qle cada name solo alcance unos con otros 6 libras de peso y lue vendidos al por mayor sea cada uno a: centavOs, da un resultado de 17,000 pesos. A la vez en el mismo terreno se puede cosechar algun naiz, frijoles negros, mani y ajonjolf, granos estimados que pueden aplicarse para alimento de los trabajadores y de venta segura. Queda ademds e1 mayor valor del terreno, por el abono, que puede producer otras cosechas del mismo tuberculo y otros frutos, Si reflexionamos que esta utilidad la di el terreno, Sin emplear maquinas costosas, sin corner grandes riesgos como sucede con la azucar, tabaco y cafa y siendo su cultivo ficil y sencillo, duradero su fruto, solicitado v de pronta salida, se veri que es mins ventajoso oue otro alguno. 4 SIEMBRA Y CULTIVO DE L PLATA NO. Esta utilisima planta, cuyo fruto Haman el pan de los Dobres se considera como la mas bendica en la Isla de Cuba, pues da fruto en todas las estaciones, se come en todos sus estados de tierno, verde, pinton maduro y p asado y se presta I variadisimas preparaciones culinarias, tanto para la mesa del rico como para la del pobre. Mas adelante se very los otros productos que pueden sacarse de esta planta. Las variedades que se cultivan aqui, son los llamados machos; hembras; de dos racimos torque cada cepa echa dos mazorcas 6 tetas que produced otros tantos racimos; los de Guinea, manzanos porque su olor es parecido al de la manzana; zancibar 6 morados; de la

PAGE 44

-43 India; salvajes y los enanos porque la cepa solo crece basta poco mas de un metro de-altura. Los tres primeros se usan como vianda; los demas como fruta. La cepa del guineo se mancha de vetas negras; el de la India rosadas el Zanzibar tine de morado la parte inferior de sus grandes hojas y todos losdems tienen la cepa color pajizo. Un racimo de platanos machos tiene generalmente de 20 a 25 plitanos y el-de las hembras hasta 6o aunque mas chico; los machos se rajan y algunos maduran mas pronto y se pudren; los-hembras no se rajan y duran mas tiempo. Los egipcios estaban en la creencia que el platano era ingerto de cafia y name. Terreno y abonos. Debe emplearse suelo fertil; si se quiere hacer la siembra en terrenos desvirtuados deben abonarse con mucha basura, y estidrcoles revolviandolos y enterrindolos con el arado. El Sr. Dau recomienda para abono las pencas de la palma real y el espartillo tan abundante en nuestras sabanas. Los terrenos colindantes con los poblados y las estancias cercanas a la Habana, tienen facilidad de recoger mucho abono con las basuras de las casas y con el que tan a mano y tan superior se encuentra en las calzadas, donde por el mucho trafico de las caballerias y ganado se aglomera en las orillas el estiarcol que ellas producen, mezclado codn lodo, seco y pulverizado en una parte del ano, que aplicado como abono para el, platano y todos los demis cultivos, producirian grandes utilidades. Son tesoros que se pierden porque la generalidad descbnoce su valor. Los estancieros cuando mandan sus

PAGE 45

-44 frutos al mercado, regresan los caballos 6 carros sin carga, podian llevar en sacos diariamente algun abono; dos caballos solamente que regresaran conduciendo cada uno dos arrobas serian al aio 1,460 arrobas adquiridas muy facilmente y sin desembolso alguno. Si quisi6ramos tenerlo en mayor escala y que es muy fertilizante, lo encontramos en las cunetas, al frente de las casas de dichas calzadas. La recoleccion debe hacerse en tiempo de seca, por la facilidad de su extraction y c6modo trasporte. La salud pablica ganaria. Los vecinos hasta gratificarian con gusto para la limpieza, pues saben que en la 6poca de las aguas, son focos de infection y criaderos de moscas y mosquitos. Estos abonos regados al pie de los Arboles frutales, duplica las cosechas y mejora el fruto; lo mismo secede con las viandas, granos, legumbres y hortalizas, millo, maloja, los pastos y los platanales se conservan por muchos anos en constante y gran production. El estanciero que ponga en prActica estas indicaciones, se enriquecera, pues ademias de sacar de la tierra dobles-cosechas con menos sudores, los frutos que presente en el mercado ser6n de mejores condiciones. De la siembra. Bien arada la tierra como para los demas cultivos, se delinea el cuadro y se trazan surcos con el arado, distantes entre si cuatro metros; la siembra se hace dentro del surco 6. cuatro metros de distancia cada planta para lo cual 6 se fijan estacas 6 para mayor brevedad se tienden cordeles que llevan marcadas las distancias. Los platanos se siembran, bien de hijos, 6 de su flame que es

PAGE 46

-45 la patne de abajo le la planta de donde parten sus raices y que produce los hijos. Cuando se hace la siembra con hijos grandes, paren a los nueve meses; los sembrados de sus names, paren a los'trece mess. Cuando se siembra de hijos, debe cortarse sus hojas y un tercio del tallo, pues el viento si se dejan, mueve la cepa y no solo. la desnivela, sino que retarda su arraigue. Al sembrar el hijo, se cuidara que quede el terreno a & la altura del camellon en solo la parte que rodea la planta; que sera como medio metro en cuadro. La mejor epoca de acer la siembra es por Mayo, aunque puede hacerse tambien en los meses de Iluvias, Para la siembra en escala mayor, se debe preferir hacerla en surcos, porque evita tener que abrir a brazo un hoyo para cada planta, en lo (jue se emplea mucho tiempo y sudores; ademis, la siembra en surcos tiene sus ventajas como se ver. mas adelante. Cuidados sucesivos, Durante el crecimiento del plantio se limpiara de verbas y aporcara y podemos aprovechar el terreno intermedio, que si hemos dejado cuatro metros de ancho en sus calles, es por requerirlo la planta, porque ahija mucho y para que no cierre. En el primer ano puede sembrarse maiz, frijoles negros, ajonjoli, mani, y otros analogos. En los demas anos calabazas, melones de agua y castilla; para lo cual, se abrira en el centro de las cales un surco, quedando a uno y otro lado suficiente espacio para aporcar las plantas y hacer los desyerbos necesarios con el escarificador tirado por un buey 6 caba110, de modo que se aplican a estas sienabras y al platano, todas las ventajas del cultivo en lineas.

PAGE 47

La siembra del maiz dentro del platanal, se 1iA segun las reglas que se esplican en su cultivo y dejando un claro de medio metro al rededor de cada hijo de pitano sembrado, aprovechandose todos los surcos. Esta planta tiene la ventaja de que sembrada una vez, ella por si se reproduce y dura muchos anos en estate de produccion si la abonamos con constancia y escardamos el terreno al pie de los hijos cuando cortarnos el racimo de la cepa que derribamos, pues los hijos con este beneficio crecen con mas vigor y lozania. Si el terreno tuviere declive, las cepas cortadas deben irse escalonando en los lugares mas convenientes a fin de formar con ellas antemurales que detengan la capa vejetal que arrastra las lluvias. Las hojas conviene enterrarlas verdes, porque clan humedad y mantillo que es el mejor abono. El riego le es muy beneficioso en las secas, pues sin 61 se paraliza 6 retarda la produccion. Si la localidad del platanal fuere tal, que pueda regarse en 6pocas oportunas la produccion es constante. Productos y ventajas de este cultivo. No hay cultivo mas seguro y que d6 tan grandes productos como el platano; su nnico enemigo es el viento, y cuando este derriba todas las cepas, no hay que hacer nueva siembra como con los demas vegetales, pues el germen fecundo queda en tierra, que brota nuevos vastagos con gran lozania para producir su sano y abundante fruto en breve tiempo. Es el alimento mas general y agradable del pals en clase de vianda. En medio cuarto de caballeria de tierra se pueden sembrar 500 cepas Tae mantienen todo el aD

PAGE 48

-47 una familia de io personas. Una caballeria de tierra puede contener 4,000 cepas que a los nueve meses darian 4,ooo racimos; un ano despues 8,ooo y del tercecr afno de sembrado el platanal en adelante si se cuida segun se ha esplicado, produce 24,000 racimos anuales. Para su aprovechamiento tiene tires epocas, verde bien hecho, contiene mucho almidon y se come asado, frito en rebanadas y salcochado con agua; reemplaza el pan y es muy alimenticio, y figura en primera linea .en el sabroso agiaco cubano. Cuando empieza a madurar que laman piston, no es tan alimenticio, sn pulpa es algo azucarada y se come de varios modos y figura siempre en la olla criolla. Cuando el platano est6 completamente maduro su almidon 6 f6cula se convierte en goma y en azicar y cuando madura demasiado desarrolla un principio acido; en este estado se come como fruta 6 se prepara de diversos modos para la mesa. Los platanos maduros crudos y los verdes salcochados, sirven para cebar puercos y caballos y paraalirnento de toda clase de aves, a las que nutre mucho. El platano verde puede conservarse por mucho tiempo con lo cual se evitaria su escasez en los grandes huracanes. Para esto se pelan y cortan en tajadas oblicuas deI dos lineas de grueso y se secan al sol hasta que pierdan toda la humedad; se cuidara durante esta operation, de que no se mojen ni serenen. Bien secas pueden guardarse en cajas en lugar seco y ventilado. Si se quieren exportar se salan antes de encajonarlas. Estas tajadas despues de bien secas se ponen vidriosas de modo que pueden reducirse facilmente a harina con la cual se hace pan y galletas agregandole otra parte igual de la de trigo, de un gusto sui generis muy agradable y de gran duration. Si mezclamos perfectamente

PAGE 49

-48 esta harina de platano con buena cativia en parties iguales, se confecciona un casabe riquisimo mas ahmenticio eque ei de solo cativia y que se desmorona en la boca. Cuando las tajadas se han de Cmplear para harina se cortan con cuchillo de marfil porque el acero las mancha y la marina pierce su biancura. Los plitanos hembras se disecan 6 pasan, corno los higos, pasas, ditiles y ciruelas. Para esto se corta el racimo maduro, se separan los platanos del tallo sin herirlos ni quitarles nada, se colocan en hileras en tablas suspendidas del suelo sobre horcones, que se tienen rodeados de ceniza 6 liga que se hace con leche del jaguey para que no suban las hormigas; se mantendran al sol constantemente, virandolos para que el calor los vaya secando por igual, cuidando que ni la lluvia ni el sereno los humedezca: cuando la cascara se ha puesto bien negra, adcuiere la consistencia del pergamino y entonces se colocan dentro de dos tablas y se van prensando suavemente y con cuidado para que no se rompa la cascara; esta operacion se hace al oscurecer de modo que durante ia noche estin en prensa y de dia recibiendo el calor del sol. Despues de bien prensados y secos pueden encajonarse para embarcar, lo que se hace del modo siguiente; se mezcla en partes iguales y bien pulverizado cisco de carbon, ceniza y cal; al cajon y tapa se L da por la parte interior una lechada espesa con agua y estos ingredientes y asi que est6 bien seco se van colocando los plAtanos pasados en camadas echando entre una y otra camada un poco del polvo preparado con los tres componentes referidos. Esta preparacion impide la produccion de insectos qjue ataquen el platano; y por su propiedad secante y

PAGE 50

anticeptica que halla humedad y que se desenvuelva todo principio destructor. El consumidor, que solo aprovecha la pulpa sabrosa encerrada dentro de la cascara, pasta donde nunca penetra el polvo, sabe ademas que sus ingredientes son inofensivos a la salud y puede comer sin temor tan delicioso manjtar. Con el platano se prepara un buen vino, aguardiente, y vinagre. Para formar este, debe preferirse el platano guineo pues lo produce mis fuerte que los demas platanos; basta echarlo en agua dividido en pedazos cuando esttn muy maduro; para cada garrafon de agua 40 pltanos de guinea 6 veinte de los hembras. La preparation debe pon.erse en un barril destapado, porque al producirse la fermentation necesita estar lo etas possible en contacto del aire que es el que le provee de oxigeno para su acidez; conviene removerla con un palo. La seal de estar bueno el vinagre es, la de que los pedazos de platano que sobrenadan se precipitan al fondo del barril. Si se desea descolorar e vinagre y.hacerlo transparente como el bueno de Castilla, se filtra por carbon animal y luego se embotella y lacra. La flor del plAtano produce mucha miel y cera, lo que proporciona establecer grandes colmnares cerca de los platanales, cuyo ambiente le es tambien muy beneficioso. La flor del platano y su tierno tall central, 6 sea corazon, se cuecen y adoban y se comen como ensalada y en encurtidos. La cepa del platano se aplica al cultivo del "name, y mediante al abono apropiado que le suministra, pueden obtenerse names hasta de cien libras de peso. [Vease Para esto el cultivo del name.] Towo 4 Pliego 4..

PAGE 51

-50 -Con las fibras de la cepa, puede hacerse papel y sogas y de su raiz tuberculosa se sacan hilos para formar buenos mechones que arden como yesca. En las islas Marianas hay una especie de plitano silvestre, que liaman abaca, crece a mayor altura que los de aquf y su fruto es s6lo aplicable para alimento de cerdos, mis produce su tallo mucho hilo,. tan fuerte y resistente como la mejor pita; se aplica para velas de buques cuerdas y cables que embreados, son mis duraderos y resistentes, que los de cinamo. Su cultivo en esta Isla, seria muy beneficioso para la industria. Este utilisimo vejetal que resiste las fuertes secas, por que dotado de grandes hojas detersura especial recojede la atmosfera, por condensation, durante la noche, gran cantidad de rocio que no solo absorve para llenar su grueso tallo, sino que riega y hunmedece el suelo; es un auxilio poderoso para alimentar los ganados cuando por la falta de lluvias se agotan los prados; y el agua contenida en sus gruesas cepas, les mitiga la sed ardiente que los devora, por no encontrar agua en los bebederos. Si se exprime en trapiche una cepa de platano de las de tamano comun, rinde de io a 12 botellas de agua en tiempo de seca y much mis en el de agua. De la parte herbacea del plitano y de la cascara verde de su fruto, se extra una sustancia tint6rea que en combination con otros reactivos, produce una tinta aplicable al tenido de lienzos que se fija de tal modo, que es inalterable al lavado. Muchas plantas en sus primeros dias de vida, pueden crecer y desarrollarse bajo su benefica sombra, que los libra de los rayos ardientes del sol; en Cuba sirve para abrigar el cacao, caf6, cocoter'os y otros: cuando estemos mas adelantados en agricultura, uniremos su culti-

PAGE 52

-51 vo al de otras plantas principalmente al tabaco, cana, viandas, granos, hortalizas y legumbres y el phntano tambien nos ayudara a sacar de la tierra grandes tesoros. Los platanales pueden ampararse de los vientos, por medio de cercas dobles de Arboles robustos, que produzcan maderas tiles, 6 frutos para el mercado 6 cria de cerdos. Los platanos han sido siempre frutos de exportacion. (or qu6 no los cultivamos en grand escala, y los preparamos de diversos modos, para presentarlos en. los mercados extranjeros? Honrados labradores cubanos, ya es tiempo de que despertemos del letargo en que estamos sumidos; no fiemos nuostro porvenir a'solo el cultivo de la cafia y el tabaco. Eo la siemnbia do la papa 6 patata. Esta planta originaria de la America Meridional, es de facil cultivo y abundante cosecha, Hay muchas variedades y por su grand utilidad reemplazando los cereales ha merecido el nombre de trigo subterraneo. Las hay rojas, violetas, grises y amarillas; unas son largas y otras redondas; debe preferirse para la siembra las de cascara amarilla, y de forma redonda, por su buen gusto, temprana y abundante produccion, y ser menos espuesta a enfermarse. Requieren terrenos ligeros, sueltos, en los que predomine la arena caliza y hasta los cascajosos cuando se remueven bien, y se abonan con algun mantillo, y profundizandose con el arado, hasta poco menos de medio metro. La mucha humedad le perjudica. Puede sembrarse la papa de semilla, por esqueje. por

PAGE 53

-52 ojos o bulbitos que se desprenden de la papa, 6 por melio de la imsma papa ya entera 6 dividida en pedazos; estos dos lrtimos modos son los que se prefieren, pues los demas su produccion es mas tardia. Despues de bien labrada la tierra, se abren surcos a medio metro de distancia uno de otro 6 algo menos: el fondo del surco se cubre con abonos verdes y de esti6rcoles bien podridos; se cubre el abono con la tierra movida del camellon, y sobre esta tierra que cubre el abono, se van colocando Ios -pedazos de papa remojados en una lechada de cal y ceniza, distaste uno de otro, 14 centfimetros 6 sea 6 pulgadas. La lechada impide que la ataquen los insectos y aumenta su fuerza germinativa. Al desarrollarse el tuberculo, encuentra el terreno ahuecado, aireado y sustancioso, mediante a la trasformacion de los abonos que hemos depositado debajo de 61, y ei tan ventajosas condiciones, crece extraordinariamente, y aumenta el ntmero de sus tub6rculos. Si la siembra se hace en terrenos htimedos, hay que disponerlo en tablares alomados, haciendo la siembra sobre los camellones. En los terrenos arenosos por alubion se produce admirablemente, sembrandose bajo las reglas esplicadas, pues sus guias lo penetran facilmente. ( Puede hacerse la siembra desde Octubre hasta Febreiro: los mejores agr6nomos cubanos, recomiendan que se hagan en E.nero y Febrero. Los cuidados que se requieren son: cuando la planta tiene 14. centimetros de altura (seis pulgadas), aporcarlas, removiendo la tierra a su alrededor, quitando las yerbas que robarian el jugo neceasrio para su sustento y despuntar los vastagos cuando empiezan a fiorecer para que la savia retroceda y ciezcanlos tuberculos. La recoleccion se hace cuando las matas se marchitan

PAGE 54

y toman un color amarilloso, que es signo de haber alcanzado la papa su perfecto desarrollo. Para sacar las papas, segun se va necesitando para el consumo, se usa con buen exito el tridente: para sacarla en gran escala, el arado. Las matas 6 tallos se aprovechan como abono enterranclolos, 6 para alimento de cerdos, bueyes y vacas que lo comen bien y les aprovecha mucho, unido a otros forrajes. En los terrenos negros madura mas pronto la papa; en los arenosos se conserva mias tiempo. La papa puede emplearse para el alimento y nutrition del ganado mayor y menor, pero debe darse en la proporcion de una quinta parte, mezclada con otros forrajes 6 granos; si se dia salcochada, puede aumentarse la d6sis; es ent6nces mas nutritiva y les aprovecha mejor. En otros paises alimentan los caballos con papas salcochadas y algunos granos; se mantienen gordos y resisten los trabajos mas crudos. Con las papas puede hacerse harina y transformarse en azdcar; todos los que fuimos discipulos del sabio quimico Sr. D. Jos6 Luis Casaseca, tuvinmos oportunidad de ver este procedimiento ejecutado por 6l en una de sus importantisimas lecciones, y de oir sus extensas y claras esplicaciones sobre esta material. No hay planta como esta para su ficil cultivo, tanto en grande como en pequena escala; la papa no exige condition especial del suelo, de abono, ni de rotation, y es tal su vitalidad para reproducirse, que hasta sin sembrarse dal nuevos productos, como se observa en los s6tanos donde se guardan; todas sus partes tanto areas como subterraneas, producen tuberculos sin echar raices; basta enterrar el tallo, este se hincha, su tejido se llena de fecula y forma el tub6rculo. De aqui nace la conveniencia de aporcar repetidas

PAGE 55

-54 veces la planta durante su crecimiento, acumulando a si pi6 tierra mullida hasta la altura de un palmo; esto hace desarrollar dentro de la tierra multitud de tallos que luego se convierten en tub6rculos 6 sean papas y la produccion se aumenta extraordinariamente. Es la planta que mis recompensa los cuidados que se le prodiguen. Mas produce un cuarto de caballeria de tierra bien asistida, que dos caballerias sin atenderlas como la planta merece. Para economic de brazos y sudores, bien puede adoptarse para este tuberculo que requiere repetidas escardas y limpia de yerbas, el cultivo en lineas, para lo cual puede consultarse To explicado para el boniato. Esta probado de un modo concluyente con repetidos ensayos, que la plantacion debe hacerse con papas grandes y sanas, que hayan adquirido su completo desarroE1o, pues ent6nces tienen gran fuerza vegetativa y muchas yemas, y la produccion es mayor. y mejor que cuando empleamos papas medianas 6 pequenas. Para toda siembra, debemos elejir la mejor semilla. La papa puede conservarse por mucho tiempo parti6ndola en rodajas y secindolas al sol 6 estufa. Los antiguos peruanos asi las preparaban para guardarlas en sus dep6sitos. Si se exprimen en prensa despues de peladas, [quitindoles la cascara] ]a pulpa que se obtiene se seca y se reduce a harina; dura bastante tiempo, forma con la harina de trigo un pan muy bueno, y si se cuecen las papas antes de prensarlas, la harina dura mas tiermpo, y es de mejores condiciones para el pan y otras muchas preparaciones de cocina. Pierden de su peso primitivo, dos terceras partes. El liquido que se recoje cuando se prensan las papas crudas, se deja asentar y produce bastante almidon y el agua que se decanta sirve para abono liquido de granos

PAGE 56

-55 legumbres y hortalizas a los que hace prosperar mucho. Con 14 libras de papas crudas, peladas, rayadas, lavadas en cuatro aguas sucesivamente para que blanquee la pulpa, y is libras de harina de trigo con su levadura correspondiente, y sal, resultan 36 libras de pan cocido,, de muy buena calidad. Si se mezcla la harina de papas con la de cebada y aveno para hacer pan; se conbina mejor que con la de trigo y dan mas peso en pan, que si se cuecen respectivamente s6las, La papa puede corisiderarse conio un verdadero'pan, pues por sus cualidades farinaceas y nutritivas, basta asarla 6 cocerla, para que sin mss preparation supla a aquel agradable alimento. El c6debre quimico Mr. Payen al tratar sobre la f6cula 6 harina de papa dice, que debe fomentarse su produccion, porque mezclada con la de trigo, resulta un pan excelente. Esta preciosa planta, encontrada por los espanoles en el siglo XVI en un valle al pi6 de los Andes, residencia de los antiguos reyes del Peru; lievada a Espana y presentada a Felipe II, quien dividi6 la ofrenda con el Papa. Dada a conocer y cultivada por Parmentier en 1769 bajo la protection de Luis XVI, quien tomando de las manos de Parmentier las primeras flores que produjo la siembra, se las coloc6 en el ojal de la casaca ante un numeroso concurso y quitandose el sombrero, salud6 con entusiasmo la planta americana que debia proveer a< los'pueblos. de un alimento abundante, sano y nutritive, que reemplazaba la escasez de los cereales. Desde ent6nces esta planta, sustenta millones de familias y libra 6 los pueblos de los horrores del hambre.

PAGE 57

De la sicmnbra y culti)vo tel millo. El millo o m jo se cultiva para aprovechar sus tallos y hojas para forrage del ganado y su fruto 6 grano para alimento de las aves. Hay trees closes, el de semilla blanca que reducida A harina es muy agradable'y con la cual se preparan tortas, funche y otras que gustan much A las dotaciones de las fincas. El morado que es mis alimenticio y que se prefiere para el ganado; y el de escoba, que hoy se cultiva aqui para proveer de espigas A las fibricas de escobas, de las que hacen gran consumo. El millo puecie cultivarse tambien par, emplear sus tallos intes de florecer, en abonos verdes; pues es planta muy vivaz y que sembrado una vez, cortado al ras de la tierra, vuelVe a retofnar pudicndose recoger varias cosechas. Los terrenos y abonos que requiere es el mismo del maiz. La siembra se hace al vuelo, mezclando los granos con arena para que queen esparcidos, por igual, y no apifiados, pues ahija mucho. La 6poca de sembrarse el millo, es la misma que del maiz; si lloviere despues de sembrado y se formare costra sobre el terreno, 6sta impediria la germinacion del grano, en este caso se pasa la grada de puntas. Las orillas de los caminos reales, por razon del estercoleo de las caballerias, son buenos para este cultivo por estar el terreno mas abonado, ademas, como se espesa mucho forma un muro que resguarda las demas siembras que se hagan dentro del cercado. Cuando se emplea para forrage, debe dejarse marchitar sus hojas y tallos despues de cortados, pues de este

PAGE 58

-57 modo aprovecha mis al ganado y caballerias que si se le diera acabado de cortar. Maduro el fruto se cortan las espigas y se Ilevan al secadero 6 tendal, cuidando que si llueve no se moje, despues de bien secas al sol, se trilla y limpia el grano. A los terrenos recien desecados, conViene este cultivo, pues ademas de rendir abundantisimas cosechas, lo preparan y bonifican para otros cultivos. Tauto el grano como su hiarina, time las mismas aplicaciones en el arte culinario, que el maiz. Los tallos secos se emplean para combustible. Para que la siembra lure mucho tiempo en,4ado de produccion, el corte se le dI al ras con la tierra, se abona, escarda ei terreno y se aporca la planta, y vuelve a echar muchos renuevos. Si adoptamos para esta lanta el cultivo e'n lineas, el grano se siembra dentro del surco, que se traza a un metro de distancia uno de otro, el desyerbo, escarda y aporcadura se hacen tanto en la primera siembra como en los sucesivos cortes, con el escarificador que no solo economiza tiempo, brazos y sudores, si no que el fruto que se obtiene con este sistema de cultivo es admirable, pues las espigas y el grano son de doble tamafo que ias comunes, pudikndose emplear con gran provecho el terreno comprendido entree los surcos para otros cultivos pues se eneuentra bien preparado con las escardas que ha recibido.-La hojarasca que producen las plantas que se cultivan en estos espacios intermedios sirven de abono y cl terreno no empobrece. Siembra y cultivo dcel trigo. El clima y el terreno de la Isla de Cuba son muy ventajosos para el cultivo de este nutritivo grano. En

PAGE 59

Espana segun (9livan y otros agricultores se Ian estudIado hasta 1,300 species y variedadcs debidas al clina, terreno y intocdos de cultivo, cu)as circunstancias hacen variar las plantas. Linneo lo clasifica en ocho especies anuales y ocho perennes y cl profund agronomo Sr. Rojas Clemiente las reduce a tres seccicncs: I%, las que sueltan el grano cubierto de un tegumento fuertemente adherido al grno: 2, las que desprenden el grano en eA secadcro y adems la peicula quc Is cure: 3", las que comiprenden las especies clue ofrecen ula adherencia mis -o menos resistente al eje central. .n todas las localidades de la [sla de Cuba puede cultivarse el trigo porque prosplM1 bien en ellas. Se ha cultivado con buen &xito en Guanajav, Artemisa, Pinar del Rio, M aetanzas, Villaclara en jardines al rededor de la Habana' y otros puntos. Es tal la fertilbdad de este suelo para la vegetacion del trigo, (jue caa Irano produce acqui de 40 a 50 vastagos 6 retonos y cada retono suceptible dce rOducir sn espiga. En Espanla cada grano solo produce do seis A diez vastagos. Como que aqui ahija tanto, hay que sembrarlo algo separado para que no se ahoguen y puedan las espigas granar bien. Aquff hay l manla costumbre de sembrarlo d zzwlo com cuando se siembra maloja, ho qlue ocasiona perdida de nucha senilla, debe hacerse como ms adelante se explica. ilerreno con voeininte pa1a el trigo. Todos los terrenos en Cuba son buenos para el trigo si se preparan convenientemente; sin embargo debe preferirse el negro y los arenosos con mezcla de mantillo, que sea alto y que conservando alguna humedad, las aguas no

PAGE 60

-59 1;e demoren v escurran. Los terrenos que se han empleado en la siembra de boniatos, yuca, names, papas y plftanos sembrados de trigo dan las mas abundantes y v sazonadas cosechas, de modo que despies de coger estos frutos podemos aprovechar el mismo terreno con grandes %entajas sembrando trigo. iPiepaja ion 1l t 1errono y SimQrl1la del trigo. A mediados de Agosto empieza a prePararse cl terreno, para 1o cual se le dan tres labores, profundizando o mi/s que se pueda, mediando quince dis cle una a otra labor; en el mes de Octubre se forman camellones de cuatro metros de ancho v se siembra la semilla de al njodo que los granos queden separados unos de otros diez pulgadas en todas direcciones. El trio crece con mucha rapidez, ahija mucho y economize las escardas 6 desverbo. Este es el mejor sistema de siembra, pues al vuelo se ha observado, que no quedando esparcida la semilla con regularidad la production es mezquina. Si la siembra se hace antes de Octubre esta expuesta la planta a una enfermedad que liaman tizon de ia cual hemos hablado al tratar cle la siembra del maiz. D1 la serila que clebemos semibrar. Por razon del clima ardiente de la zona tdrrida que habitamos la especie mas conveniente para nuestro cultivo es el que se conoce con el nombre de Barudo, su vejetacion es lozana, su produccion mis abundante y su harina tiene un gusto y olor delicioso, lo mismo que el pan y todas las preparaciones que se confeccionan

PAGE 61

-60 con ella. Los panaderos prefieren. esta harina por las grande ventajas que les ofrece el amacijo y cocido al porno, siendo etas rica en f6cula que las demias clases en el que abunda el gluten que no di tan buen gusto al pan como la que se obtiene del dicho Barbon. Cien libras de este grano cosechado aqui did despues de pulverizado en un buen molino el resultado siguiente: Harina de 0, flor-..---------50 parts. Id. de 2-------. ..------24 Id. de 3" ---------------9 Afrecho 6 salvado ............. 16 P&rdidas inevitables......... ... 100 parts. El trigo sembrado en la Isla de Cuba nace con mas prontitud que en Espana y midntras que en esta tarda 7 meses en cosecharse, aqui a los 43 6 S meses puede cortarse en completa sazon. Sembrado bajo el mtodo explicado, una arroba produce cien arrobas y sembrado al vuelo la inisma cantidad 6 sea una arroba, Ia production mayor seri de 40 arrobas, por dos razones: 1Y porque un tercio del grano se pierce y 2a porque no quedando uniformemente esparcida su vegetacion es raquitica. Antes de sembrarse el trigo conviene ponerlo en remojo por 8 horas en una lechada compuesta de agua, cal viva y ceniza, esto impide que el grano sea atacado despues de sembrado por los insects y preserva a la plata de la enfermedad del tizon. Una 'libra de trigo tiene 9,ooo grants, poco mis 6 m6nos. Para la siembra debe elegirse la senilla nas sana, pues de lo contrario la planta nace enferma.

PAGE 62

-61 Abonos que requmi e el trigcO. Para conocer el abono que require una planta, hay que ver por medio del analisis quimico, que materias 6 cuerpos ]a constituyen. En el trigo abundan la silice, acido fosf6rico, la cal y la magnesia, de modo que los abonos de las tierras deben ser el yeso, las margas, cal, huesos pulverizados, el estiercol bien podrido, los abonos verdes, el escremento human seco y reducido a polvo, pues estas sustancias suministrarin a las tierras las material que necesita el trigo 'ara su desarrollo. .l clcoc cccon del trio. La recoleccion del trigo se hace asi que est6 maduro, lo que se conoce no solo por la dureza del grano, sino porque las matas amarillean. El instrumento que se usa para el corte es la hoz; cuand'o a siembra fuere en gran escala debe emplearse la maquina segadora, la cual bemos explicado antes, dando a conocer sus ventajas. El corte se va haciendo por paces o manojos de modo que todas las espigas queden reunidas y cuyos aces se van atando con ariques de yaguas 6 majagua y se llevan al secadero, donde luego de bien seco se trilla para desprender el grano. Para almacenarlo, deben seguirse las reglas aconsejadas para el maiz. El corte debe haeerse desde la inadrugada hasta que empieza a calentar el sol, con el objeto de aprovechar el estado de humedad en que se encuentran las espigas por el rocio de la noche pues en este estado los granos no se desprenden, mas despues que el sol los seca, si lo corta-

PAGE 63

-62 -mos se desprenden muchos granos que se ]pierdien enel. suelo. ID) los miolinos. Para reducir el trigo It harina se necesita un molind apropiado a este objeto, pues asi se logra obtenerla de las mejores condiciones y de que quede completamente separada del afrecho. Un rnolino puede moler de Soo 6oo arrobas de trio en 24 horas y puede aprovecharse la fuerza motriz del viento 6 del agua, La part Oriental de esta Isla es la que ha cultivado el trigo en mayor escala. El pan que se elabora con harina del trigo cosechado aqui es de un gusto delicioso. DE LA SLEMBRA Y CULTIVO DEL ARROZ. El arroz se siembra en el mismo tiempo y del mismo modo que el maiz de agua. El arroz puede sembrarse en Marzo y se llama temprano, y se dice tardfo el que se siembra en Junio y Julio, mas la regla mas cierta es, al romper las aguas, pues hay que atender Alas variaciones que han sufrido nuestras estaciones y 'a las diversas localidades. El cultivo del arroz puede hacerse en terrenos pantanosos que 1aman de regadio y en terrenos'secos que se dice cultivo en secano. El cultivo en terrenos.pantanosos tiene el inconveniente de que los miasmas que se despreuden de ellos son nocivos a la salud de los labradores, ocasionandoles fiebres palndicas y otros maLes.

PAGE 64

Este inconveiente pudiera remediarse se mbrandose en los alrededores del arroz la bendi6ca y productiva plant (Tel girasol, que no solo tiene la propiedad de sanear estas localidades pantanosas, sino que produce mucha utilidad (vxase al final de esta obra sus grande ventajas). El Ser Supremo ha creado reinedios para todos los males, toca al hombre estudiarlos para aplicarlos oportunamente. El arroz necesita terrenos hdmedos y aqui tenemos la ventaja de nuestro clima abundante en lluvias y copiosos serenos. Hasta las sabanas mas esteriles son buenas para nuestro arroz con tal que el agua se encharque en ellas, aqui se cultivan cuatro variedades pero todas necesitan terrenos bajos y hdmedos. Hay una clase de arroz que llaman de Bengala que se produce bien en los terrenos altos y necesita poca humedad. Los ensayos en pequea escala que se han hecho con este arroz demuestran su ventaja pues prospera bien en todos los terrenos de la Isla de Cuba. Las mis esquisitas variedades de arroz que necesitan poca agua esto es que pueden sembrarse en todos los terrenos aunque no sean pantanosos son los siguientes. El dum;ali, que podemos tambien llamar tremesino por que puede cosecharse a los tres meses. Es de un gusto muy agradable y buena calidad. El azucena blanca, de muy buenas condiciones que puede consecharse a los cuatro mess y medio. El azucena encrnala, igual al anterior ,en el tiempo de la produccion, mas tiene un gusto mas pronunciado, como sucede con nuestro arroz de la tierra, que tiene un gusto sui g6nerts. El Galiba, tarda cinco meses en cosecharse, es de buen gusto y su rendimiento grande, pues produce mil por uno.

PAGE 65

-6 4 EL '2avgi, cuyoS grcaiO son muy blancos y despues que se ctUe n :eSpicen un olor muy agradable, se cosecha l cuatro meses. EL Chice de gri iem, se cosecha a los cuatro meses es muy estimado por Ia fragancia de sus granos despues que se cuecen. Los llamados Ca/igwyas, quinanda, minanit, mantagasa y binagoug-tavo, son tambien muy estimados por su sabor agradable, clor aromatico que se comunica a las aves que se mantienen con c1 y sore todo de muy f6cil digestion, 16 que lc recomienda para el alimento de los convalecientes. El Sr. Alv arez Guerra a quien tanto debe la agricultura en Espnna, public en Madrid una memoria y al hablar (ei cultivo del arroz en Cuba dice, que aqui se conocen tres variedades de arroz "el comun, el chato 6 garrapato y el barbado o aristado originario de Italia." Prepaicion clet teireno y siemrla. Corno que la raiz del arroz penetra poco en la tierra, no es necesario profundizar mucho con el arado, a menos de estar muy esterilizado en la superficie y necesitarse remover 6 mayor profundidad para sacar del fondo terreno fertil. Lo que si conviene es remover bien tanto con el arado, como con la rastra para que quede bien pulverizado arrancar las malas yerbas e igualar el terreno. Todo esto podemos hoy hacerlo con los instrumentos perfeccionados que hemos descrito anteriormente. Preparado asi el terreno se trazan surcos a un metro de distancia uno de otro, rectos y paralelos. Trazadcs los surcos, se siembra en ellos la semilla colocando en

PAGE 66

-65 Ca(la golp tres 6 cuatro granos jimtosy 1A la (istancia de medio mtro uno de otro plantio. La semilla debe ser escogid pucs esto es una circunstancia de preferento atencion para el labrador. Conviene tenerla en remoj por 24 horas en una lechada de cal. El arroz germina los siete dias, e
PAGE 67

-66 lo animal, qut no solo arranca la verba sino quo escarda la tierra y vierte dentro del surco la misma tierra quo de l se extrajo, la yerba quo nace muy unida a las macolas, se arranca a mano o con el almocafre. Cuando el arroz se cultiva en lugares pantanosos se cogen dos 6 mas cosechas, pues la segunda procede de los granos quo caen al suelo. En la Cienaga de Zapata se reproduce de ese modo, y los habitantes cercanos van todos los anos on la epoca do cosecharse y cortan cuanto pueden trasportar a sus hogares. Hay muchas localidades en esta Isla, de extensisimos terrenos incultos en done regada la semilla del arroz una sola vez, bastaria para recojer anualmente abundantes cosechas. Con esta facilidad de obtenerse este util grano en la Isla de Cuba, en donde hay un gran consumo pes en todas las mesas so hace uso diariamente de 61 qu6 razon hay para no cosecharlo en gran escala? El arroz bien seco y guardado on cajones o sacos con su c6scar en lugar seco y ventilado se mantiene en buen estado mas de tres anos. Enernigos del arroz. El 6nico enemigo que tiene este grano, es cl pajaro llamado toti, qut al empezar a madurar, acuden en bandadas hasta de mil, y se come la semilla y tumban mucha. Algunos ponen gigantones para espantarlos, pero legan a perderles el miedo y acosados par la necesidad devoran el arroz. Puede remediarse este mal con provecho, cazandelos, pudi6ndose matar muchos d'e cada tiro de municion fina, pues ellos se colocan muy apinados. Tambien sp clavan ramas de Arboles entre el arroz

PAGE 68

-67 que le superen en altura, untados coa liga que llaman $iia y se cojen ficilmente A millares, los que se preparan de various mdos y proporcionan plates may agradables. La leche del arbol de la maboa y otros, sacada del tronco por medio de pequehos cortes en la corteza v luego puesta al fuego, forma una Buena liga y es 1o que usan. Pueden cojerse tambien con trampas grandes y lievarse a los mercados, donde son buscados, porque a ilos desganados y convale, ientcs que los come, les abre el apetito. Abonos (que requierc' c a 5r()roz. Los mejores abonos para el arroz son: el excremento human, mezclado con cal en partes iguales, bien seco y pulverizado, los extidrcoles de las caballerizas y corrales, el abono formado segun las reglas que se explican en esta obra al tratar del cultivo del tabaco, y ei bejuco de las babas enterrado verde antes de fiorecer. Otros friuttos que plle(ien obtenerso 6 La vez que ei arroz. Cuanclo se aproxima la 6poca de espigar el arroz que hemos sembrado I las distancias explicadas, pueden sembrarse en los lugares mas claros, calabazas, chayotes, pepinos, melones de agua y de Castilla, quimbomb6, ajonjoli, millo, maiz y si el terreno fuese alto, tomates cimarrones y de rueda. Las plants rastreras mantienen hiunedo el terreno en el period en que mas necesita este beneficio el arroz, pues una de las circunstancias mas precisas para que espigue es que no le falte humedad al terreno al brotar el grano.

PAGE 69

-68 iV u~Inas pIU 10 a (ieseasttari l a rOZ. Los que sc dediquen al cultivo do este grano on grande, conviene quo sepan, que el mecinico inventor don Manuel Garcia Caceres, que vive en la Habana, calle de Gervasio nuim. i entire Salud y Reina, construye maquinas de su exclusiva invencion, para descascarar v brillar elarroz y el caf6 ias ora -;iones ejoc utnn con Ia mayor perfeccion y jntj SIELYIBRA Y CULTIVO DEL MANL El mania, conocido tambien con los nombres de cacahuete y pistacho de tierra, cs originario do la BajaGuinea de donde vino 6. esta Isla. La generalidad de nuestros agricultores, desconocen la importancia do esta planta, por lo cual no la cultivan en gran escala; mas cuando vean aqui deopostrado las grandes utilidades que puede proporcionarle se dedicaran con entusiasmo a su cultivo, quo haciendolo bajo las reglas que se esplican producira grandes cosechas. El mani puede sembrarse en todo terreno con tal que no sea pantanoso, mas en los sueltos y arenosos prospera mejor. En la tierra colorada, lijera, de capa profunda, rinde mucho fruto. Hay dos clases de man; el de ciscara rosada y de cascara blanca; el primero es el que mas se cultiva aqui siendo fruto tan conocido, omito su descripcion. Se siembra en canteros, de tierra muy removida y abonada con una mezcla de estiercol bien podrido; arena y ceniza; se coloca un solo grano de main a la distancia de medio metro uno de otro y a dos pulgadas de profundidad, dejando called poco manos de un me-

PAGE 70

tro de ancho. La siembra se hace i principios de las aguas, empezando desde Mayo despues que lueva. Se cosecha desde Diciembre hasta Marzo. El signo cierto de estar en sazon es cuando la mata se seca. Para semilla se escojer5 los granos mas grande y sanos. Esta planta que es un bejuco, tiene la particularidad de esconder su fruto debajo de la tierra, encerrado en vainas que no tienen mas que dos granos y rara vez tres. Cada mata solo ocupa un circulo, cuyo diametro es de medio metro 6 poco mas: de la parte de abajo de sus tallos que se hallan mas en contacto con la tierra y de sus articulaciones, despues de florecer la planta, se desprenden unas raicesillas se introducen en la tierra hasta la profundidad conveniente parc que pueda tcner lugar el desarrollo del fruto. De estas observaciones se deduce o conveniente que es tener rernovido el te:reno, para que las raicesitas encargadas de colocar el embrion debajo de tierra, puedan penetrarla facihnente; y luego el mismo embrion, que encuentre el terreno ahuecado y recibienlo las ben6ficas influencias de la atm6sfera, pueda crecer y extenderse en situacion tan favorable. Para conseguir que la planta duplique su produccion es de la mayor importancia, que al florecer se aporque, cubriendo su tallo con tierra bien mullida, espolvoretndola por arriba con ceniza; esto aunenta su fuerza vejetativa y de todas las articulaciones de los tallos. se desprenden raicesillas provistas de su embrion, que fecundados por las flores se introducen por la tierra conque se aporc6 y alli se desarrollan otras vainas; de modo que no solo los tallos echan raicesillas de la parte de abajo, sino que por medio del aporcado, las echa tambien por Ia

PAGE 71

-0 parte de arrlba v como que en cada ])unta de rmiz se produce nani, la produccion es grande. La recoleccion se hace arrancando la mata y cesprendiendo con cuidado, todos los bejucos que se hallan arraigados al suelo, de los cuales penden las vainas del manm. Para esta operacion, se escoje un diia que la tierra est6 humedecida y se ayuda con un trident. Por macho cuidado que se tenga, siempre quedan algunos granos debajo de tierra, y vuelven a nacer, de modo que sembrado el 11nfl1 uaT vCz, es suficiente para obtener muchas cosechas; para io cial se pasa el rastrillo y se procura al recojer el futo cscardar el terreno para que quede bien removido, Io que puede hacerse por partes, pues da tienpo para recojerse gradualmente. Cuando los granos que quedan en la tierra empiezan a germinar, se resiembra con buena semilla los claros que se noten, y se entresacan si aquellos salon apinados. Las matas arrancadas se ponen a. secar, para despues que hayan perdido toda la humedad, separar las vainas, 6stas, si se guardian en sacos o cajones en lugar seco y Ventilado, conservan en buen estado el grano hasta dos anos, cuya circunstancia es muy ventajosa, tanto para exportar, cuanto para tenor en todo tiempo abastecido ei fmrcado pes tostado tine constant consumo. Aplicaeioines del man i. De los tallos secos se saca por medio de la escarda una excelente hilaza, con la que se fabrica un papel tan superior como el de Holanda; pueden formarse pacas, que la fabric de papel de Puentes Grandes pagaria a buen precio, y para exportar pues es muy solicitada. Puede tambien tejerse hilo muy sedoso y resistente,

PAGE 72

que admite Como la seda, las masvarias tintas: si se tejen, forman lienzos que imitanr los las fnos piispina. El grano o sea el mani coil) (ue Cs sdlido pesa mUucho y se come credo, tostado, con alribar ex esa forma la alegrin, en orchata, y con csta siCIdo xpesa, sc preparan deliciosas cremas, natillas, budin es, majarete, manjar blnco, arroz con leche y salsas a peCtsas para las carnes. ii se exprime en bulena prensa el jram produce dos terceras partes Je aceite de meoreS cualidacdes que el de aceitunas. De su anjlisis resulta que es compuesto (.e ox geno, hidnrogeno y poco carbono con reaction a pacites, poD 10 cual produce una inz brilliant calbonizando poco la mecha. kdemas pucde por su buen gust( v cualidades mantecosas e hig Idnicas, emplearse para tod lods uso> d la manteca de cerdo. El residuo (ue queda, cespues de extrailo el aceite, se seca y reduce i harina, que mezclada con la de trigo en parts iguales, levadura y sal, se prepara pan y galleta de un gusto exqtuisit(,( de gran duration y muy alimenticio. a harina del mani se presta a todas las preparaciones culinarias y pasta con ella sol. se hace pan y galleia que se conserva inalterable por nmucho tiempo, ]o cjue no secede can el de trigo que pronto se altera. El mani se tuesta con el cacao y con ambos granos (una cuarta parte de mani) se elabora un chocolate Duy agradable y nutritive, v (lue A las pariclas has fortifica y aurnenta extraordinariainente la leche. Tanto el grano del mani, come sul residue, despueCs de extraido su aceite, se aplican con ventaja a la cria de aves, las nutre mucho, su carne adinre el gusto de per-

PAGE 73

di:, es mas tierna y jugosa y .a las ga.nllias y pavas les hace poner mas huevos. Su harina se nezcla conl ia de mafz v cecba A los cerdos y ganado caballar y vacuno, comunica a sus cares un sabor especial aromatico muy agradable, y a las vacas y cabras duplica ia cantidad de leche haciendola mas espesa y agradable, pues toma 1n gusto A rica almnendrada. Si se Lace mantequilla con esta leche, di doble cantidad y superior. Los quesos son muy saves v mantecosos. Con la harina dc mani v la cativia en parts iguales, bien mezcladas, s fab'ica un casabe miuy esponjado. gustosisimo, alimenticio y que untado en el mismo buren con mantequlia, constitute un manjar delcioso. li casabe fabricaclo con solo ca.tivia y harina (le mani, se conserva en buen estado macho tienpo. EL cultivo de esta planta, puede constituir la felicidad de muchas familias, pues con una sola caballeria de tierra destinada a 6l, con poco capital, pocos brazos y sin riesgos, pueden obtener anualmente una buena utilidad por el alto precio. v yventa seg ura de este grano. Una caballeria dce tierra tiene 186.624. varas planes; dejando los espacios necesarios, bien pueden sembrarse 90.000 granos que son otras taintas plants productoras. Bajo el sistema rutinario seguido hasta aqui, la produccion de cada mata unas con otras, no pasa de una libra. Cultivado en tierras apropiadas y bajo las reglas que se han explicado, segun los ensayos practicados, ha habido plantas que surendimiento 11a sido hasta diez libras, la que menos, di6 tres libras; pero aun soponiendo que solo den este producto cada mata, darfan un resultado de to.Soo arrobas. Con las plantas secas que se han cultivado, se pueden former 6o pa.ca s que sirven

PAGE 74

-73 de materia prima testil para fabricar papel superior, que vendidas al infimo precio de 4 pesos billetes carla una. hacen un total de 240 pesos. El precio del mani al por mayor es a un peso en biliotes la arroba, tenemos pues de product Las o.Soo arrobas a $x .... ... io.So Las 6o pacas para papel {t $4-.... -240 Suma en B$B 1 .---. 040 Sn perjudicar la siembra del man., ])uode sembrarse al rededor de los canteros algun maiz, CUyo p>roducto no se carga en la cuenta. Cuando el agricultor, Val' inuose de la industria, transforma los frutos que saca de la tierra ?as utilidades que obtiene son mucho mayores. La extraccion del aceite del mauf no requiere costosos aparatos. Una buena preisa con sets sacos de crin pareste objeto, solo cuesta 300 pesos en oro; y un molino para pulverizar el grano vale ioo pesos. La manipulacion no puede ser mas sencilla; se reduce a polo el grano en el molino; este polvo pasa a una paila de fondo doble, donde se calienta al baino maria, para que pierda la parte acuosa, y luego se echa en los sacos de crin, que se prensan gradualmente y se recoje el aceite que destilan. Estas operaciones pueden hacerse gradualmente, pues no hay temores de acidez y fermentos; el grano se conserva por mucho tiempo inalterable. Las ro.8oo arrobas de mani cosechado, producirian por lo menos 5.400 arrobas de aceite, que vendidas al por mayor a 5 pesos billetes ia arroba. serian $27.ooo.

PAGE 75

'4Le qIuCdaba'n .yoo arrobas de haivina 6 pasta alirerticia para muchas a1licaciones; que podia emplear con grandes ventajas para cebar cerdos y cria de ayes 0 para vender, que aunque solo fuera al infimo precio de 2: centavos la a.rroba, le produciria 1.yo pesos. La produccion puede ser mayor si hace ]a venta al por menor; una botella de aceite de man vale hoy C1n la 1-abana 2 pesos en Ibilcte s del 1. E. CUJLTIVO DEL SAGU. l sagu es originario de Anerica, ticue la formal de una yuquilla con escamas formadas de peliculas delgadas lustrosus y de una blancura nacarada, las hojas son de la figura de las del plItano pero pequenas, pues la planta no ilega a medio metro de altura. iHay dos variedades, una que se cultiva en la Vuelta Abajo y laman sagd, y otra en la Vuelta Arriba cuva yuquilla alcanza mayor tamano y lHaman iterenes. En todos los terrenos se produced Bien con tal que no sean pantanosos, pero en los sueltos y abonados producen extraordinariamente. La siembra se hace en surcos, despues 'Ie Lien limpia y desmenuzada la tierra y dividida en tablares de tres metros de ancho, rodeados los tablares de un surco mas profundo de los que se hacen para la siembra. La plantacion puede hacerse con hijos 6 con la misma yuquilla, las que se colocarin a distancia de medio metro una de otra en todas direcciones, depositindose una solar en cada golpe. Produce muy buen resultado

PAGE 76

-iC) depositar en el fondo del surco, abonos verdes cubrirlos con tierra, y sobre esta, plantar la semilla 6 sea Ta yuquiHla del sagil; pues mantiene is tierra esponjada y al desarrollarse la raiz ]a penetra facilmente en todas direcclones, encontrando mas luego, buen alimento en el mantillo formado A eTpensas del abono verde que depositamos debajo. El mejor aimno verde para esta planta, es La cepa de platano. Debe sembrarse en la upoca de las aguas cipezafldo desde Mayo, mas si c1 terreno iuere te rcgad'io puede hacerse en cualquiera otra. Los cxuidados sucesivos que requiere, son Ta limpia de yerbas y aporcarla, y si estudiamos el modo de crecer y producir esta planta su fruto debajo de la tierra, conoceremos la necesidad de mantener el terreno durante su crecimiento, esponjado a su alrededor hasta la profundidad de sus races, para que los agentes atmosfericos puedan penetrarlo facilmente-y la produccion sea grande; el instrument mas apropiado para esto es el almocafre y la operacion debe hacerse sin danar las raises. El riego le es muy beneficioso en las secas. Esta pianta tiene la ventaja de que ella de por si se riega, pues La gran superficie que tienen sus hojas y su tersura, hace que se condense en ellas niucho rocio, que no solo se escurre hacia eltallo y penetra hasta la raiz, sino que, el que condensa las hojas arqueadas, cae al suelo y To mantiene hnmedo. Para Ia siembra del sago debe aprovecharse las orillas de las guarda-rayas que es costumbre en nuestras fincas mantener siempre 1imp ias de yerbas; por la corta altura que alcanza y por su verde foliage, es planta de adorno, y a su cuidado pueden dedicarse los muchachos d vie-

PAGE 77

-76 jos. Con un rastrillo pequeno. se haria muy ifcil limpiarla de yerbas y aporcarla. La recoleccion del fruto puede hacerse al ano 6 poco despues; el signo de estar las yuquillas en su completa madurez lo indican las hojas que toman un' color pajizo y languidecen. La yuquilla se extra con un tridente arrancando tambien La mata, de la cual se separan las yuquillas que se ponen a orear despues de lavadas para quitarles la tierra. Estas yuquillas se rayan y producen mucha fecula que no es mas que almidon, de propiedades muy nutritivas, dulcificante y de muy ftcil digestion; con 61 se preparan atoles, para enfermos, migas para alimento de ninios, manjar blanco con leche para los convalacientes y valetudinarios, pasteles, pan y otras muy variadas. Para la estraccion de la f cula, puede emplearse con gran ventaja, de la miquina inventada por el Sr. Caceres, de que hago mencion al fratar del cultivo de la yuca. La sombra moderada del platano, es muy beneficiosa al cultivo del sagn, debe plantarse una cepa de platano a cada seis metros de distancia en todas direcciones en los tablares de sago. Dentro de los platanales recien sembrados, puede cojerse el primer ano una gran cosecha, en los dem6.s afros no, porque los muchos hijos cierran el platanal. En los tablares del sago puede tambien senbrarse mafz, tres granos en cada espacio. Las hojas del sago y el residuo que queda despues de extraida In fkcula, se usa como afrecho para la ceba de los cerdos que come con ansiedad, y mezclada con harina de maiz engorda al ganado mayor y menor. La fscula del sagt por sus cualidades especiales es de

PAGE 78

-. 77 -segura yenta en nuestro mercado y si se produjera on gran escala llevndolo al extranjero ,seria un ramo muy productivo. La Isla de Cuba, tiene muchos terrenos los mas apropiados para este facil cultivo,,y para la recoleccion del fruto y extraccion de lafecula, sC necesitan mly poCos brazos muy poco capital, sin riesgos n temores, com) en otros cultivos. CULTIVO DEL GENGIBRE. nItre la mnultitud de plants tiles que se encuentran silvestres en los fertiles campos de la Isla de Cuba, se halla el gengibre, ocupando grandes espacios de terreno en donde nace y crece sin el menor cultivo. De esta planta se pudiera sacar grandes utilidades, por el aprecio con que se mira en todos los mercados extranjeros; pues tiene muchas aplicaciones en la medicina, dulceria, reposteria y cocina. Lo que se aprovecha de esta planta es la rafz, que es Jo que el comercio conoce con el nombre de gengibre; esta raiz es tuberosa (una especie de yuquita) verdosa y de sabor picante; una taza de cocimiento de ella con azucar tomada en tiempo de frio es muy agradable y para la debilidad de est6mago es remedio heroico por que lo entona y fortifica. Enlos paises frios, si se diera a conocer, tendria mucho consuino. Los Norte Americanos harian grandes pedidos, si cultivindolo, pudieramos ofrecerlo en cantidades suficientes a su gran poblacion.

PAGE 79

-S -78 Terrelo y siembra. En todos los terrenos prospera bien esta plant, con tal que no sean pantanosos, aun en los mis ruines si se mueve bien la tierra para que la atmosfera la beneficie; pero en los sueltos, ligeros, con mezcla de arena y mantillo, su vegetacion es mis lozana y su produccion mucho mayorEstos terrenos son nms ficiles de labrar y la recoleccion del fruto en ellos es ms c6moda, por to cual, deben preferirse para esta siembra tan lucrativa, mayormente cuando en esta Isla hay sobra de terrenos, pues s6lo se cultiva poco mss de la quinta parte de su extenso territorio. Despues de bien removida y pulverizada la tierra, se divide en tablares de tres metros de ancho y el largo que se quiera. Lo que sirve para semilla es la misma yuquilla, que se part en pedacitos de una pulgada de largo y se siembra sobre los tablares 6 una pulgada de profundidad y medio metro de distancia una de otra, dejando cables de un metro de ancho, en linea recta, para hacer uso del estirpador, tara guitar las yerbas y aporcar la planta, segun hemos esplicado en los otros cultivos, para economia de tiempo, brazos y sudores, reemplazando el uso del machete y guataca. La siembra se hace por Febrero y Marzo aunque no lNueva, pues no necesita como otras plantas, que la tierra est6 humedecida. La recoleccion se hace por Noviembre y Diciembre, siendo el signo mias cierto de estar en sazon, que la mata este seca. Si se quiere emplear la yuquilla para hacer dulce, que es muy exquisito, hay

PAGE 80

que cosecharla dos meses {ntes, puis cnt'nces esta tier na y mis apropiacia para este objeto. Los cuidados sucesivos yue require esta planta durante su crecimiento son los comunes a los demas cUltivos. Veamos en nurneros redondos 1o que puede producir una caballeria (1e tierra que sembremos de gengibre. En este terreno pueden sembrarse 8o,ooo matas; cada mata produce unas con otras lo munos 4 libras que hacen un total de 12.800 arrobas, que aunque vendieramos al infimo precio de un pesotbillete de Banco cada arroba serial 12,800 pesos. Tengase present que esta planta no tine enemigos que la ataquen como el tabaco; que su cultivo es ficil y no require cuidados especiales; que se produce en todos los terrenos y como su fruto 1o d6 debajo de la tierra, no hay temores de que los huracanes destruyan la cosecha. Ya que la Divina Providencia di6 at Cuba gran variedad de plantas ttiles, que s6lo en este ramo posee tesoros inmensos debemos explotarlos dedicindonos a su cultiv6 en grand escala, para presentarlos en los mercados extranjeros a la vez que el azucar y el tabaco. CULTIVO DEL ANIL El afnil, por sus grades aplicaciones en las artes, tiene mucho valor en el comercio. La Isla de Cuba produce la planta de donde se extrae esta materia colorante, coa

PAGE 81

-bO -'tanta abundn,; n;, so encuentra silvestre en los ctmpos, 1o que prueba que sn terreno y china son los mas apropiados para SU cultiro. Los esperimentos que se han echo con ella, para estraer su tinta, ha dado los ias brillantes resultados, y si usto se ha obtenmdo en cstfalo rnaitO, cual no laria si la cultIvaiamos con esmero, pues es sabido, que el cultivo mejora notablemente el fruto del rbol. lEso es lo que hacen otros paises aun menos favorecidos por la naturaleza que el nfuestro. Para la extraccion dli anil so necitan utensilios ic muy poco valor; canoas, tmuas, cubOs, estos pueden coilstruirse en la misma finca, un a paila y lienzos para coladores. La lanipulacion es tan senedila, que sin desatender los Ciemn11s cult iVos de una lifca, JLledCn ej ecutarse por los mismos 0raiY(t-ios de ella, todo se pucde cuando hay Orden y buena (lireccion en ics trabajos. Hay mis, si queremos evitarnos la extraction dcel aii, p demos vender la hoja sec,, pies en ese estado es el n is util Para sacar de ella la part tintorea. Veriamos el pais dotado de un nuevo ramo de industria agricola de los mas productivos; las familias 'pobres podian dedicarse i este cultivo que recompensarfa el fruto de sus trabajos con mis ventajas que el que emplean hoy en otras tareas. Esti calculado, que una caballerda de tierra senibrada de afil extravendo su matera colorante, lo menos que produce son 2,ooo pesos oro cada seis meses, pues dIa dos cosechas al ano la misma planta. Tiene otra ventaja este cultivo, pues el aflil del pais es mis precoz que el de Guatemala, luego sigue e( de hojas plateadas, de modo que haciendo siembras de las tires clases, cuando la estacion no favoreciese una de ellas,

PAGE 82

-81 las demns se lograrian no siendo perdido del todo el trabaj o. Para establecer esta especulacion en gran escala, se adoptarian los aparatos perfeccionados, se podian aprovechar hA fuerza motriz del viento y del agua, con lo cual, el fruto seria mejor y se economizarian brazos. Hay muchas especies de esta planta, que crecen silvestres en las Indias orientales, en la America y en ei Africa septentrional, pero no todas produced igual cantidad de materia colorante. Las mejores para este efecto son el dic ka Isla de Cuba cultivado, el de tint0rrOS, el franco, e/tie 1wlas plateadas, elde Guatemala, y el de Za Carolina. Es un arbusto que lVega hasta la altura de metro y medio, y sus hojas contiene la materia colorante. Sus semillas se hallan encerradas en vainillas, son pequenas, de forma redonda, cubiertas de una pelicula lustrosa muy resistente y de naturaleza resinosa. .Terrenos. Aunque el ahil crece con lozania en todos los terrenos no empobrecidos, en algunos adquieren sus hojas mds cantidad de jugos tintoreos que en otros y esto es muy esencial que ]o sepa el cultivador. Una serie de esperiencias ha probado que los terrenos negros, sueltos, ricos en mantillo y que no siendo pantanosos ni demasiado humedos retengan sin embargo alguna humedad son los que deben preferirse. En los terrenos hrnedos crece con lozania, pero sus hojas contienen poco ail. La sombra de otros arboles le perjudica, requiere la influencia directa del calor y luz del Sol y de la atm6sfera en situaciones llanas y despejadas para que sus hojas TOMO 4? Pliego 6?

PAGE 83

adquiaran buena calidad y suficiente inateria colorante. La siembra del ahil requiere mucho abono de basuras, cenizas, estiercoles y A falta de estos, abonos verdes. Empobrece mucho los terrenos donde se cosecha, de modo que debe alternarse con la de maiz, enterrando los tallos de esta planta para fertilizar el terreno si luego se destina para otra siembra de afil, La tierra debe de prepararse con perfeccion I fin de que quede bien desmenuzada, profundizandose lo mIs que permita la capa vejetal, cuyas operaciones se haran antes de las primeras lluvias a fin de que en Junio, que es cuando se hace la siembra, se encuentre el terreno bien mullido v aireado. De la -iniIa y s-q -Sicikmbra. La semilla debe ser de la ultima cosecha, cojida en perfecto estado demadurez y que por sus signos exteriores se conozca haber alcanzado si perfecto desarrollo. Para facilitar su germinacion, se pondran en remojo en agua de cal por el t6rmino de 48 horas, pues su cascara es tura, para sembrarlas en terreno humedecido por la lluvia 6 por el riego. La siembra se hace, bien directatamente en el terreno, 6 bien de plantas recogidas con motas, de semilleros preparados de antemano. La plantacion debe hacerse en lineas rectas tiradas a cordel, a medio metro de distancia una de otra, dejando calles de un metro de ancho para hacer los desyerbos oportunos y aporcar la planta en su caso, con el escarificador pequeio tirado por un caballo 6 buey, que tantos brazos, tiempo y sudores economiza. La siembra y trasplante se hard en dias nublados

PAGE 84

--63 -que amncacen lluvias para que despues de sembradas se asegure su gernmnacion y arraigue. (Juidados sucOsiVOS. 'tres desyerbos necesita despues de nacidas las plantas; la primera, cuando ]a mata tiene tres pulgadas de altura, es la mias engorrosa, porque hay que hacerlo A mano alrededor de cada una, pudiendose emplear para las partes mins distantes el escarificador. Las otras escardas puedehacerse con este instrunento y con la tierra que mueve se aporca, con lo cual cure las yerbas que han nacido a su pie y las ahoga. Si el tiempo favorece la siembra, A los tres meses de sembrado puede cosecharse. El signo que indica haber alcanzado un perfecto estado de maduracion, es cuando las plantas florecen; en esto estado debe cojerse la cosecha, pues es el momento de contener sus hojas mayor cantidad de materia colorante. La recoleccion dcbe hacerse en tiempo seco, 6 tres 6 cuatro dias despues de haber llovido, y la hora, despues de estar secas del rocio de la noche, pues deben cortarse sin huniedad, para ponerse 6 secar al sol lo mas pronto posible, pues si demoramos esta operacion recogida en haces, sufre una fermentacion que le es muy nociva, pues pierden sus hojas mucha parte 6 el todo de su materia colorante. Para la siembra en gran escala pueden establecerse estufas 6 corrientes de aire que desecarian la hoja con la mayor violencia y perfeccion. Todas estas precauciones se recomiendan, para el caso de emplear la hoja seca para ]a extraccion del affil que es el mejor mrntodo, por las razones que se dirn. 1

PAGE 85

-81 Los metodos de cultivo, recomiendan que el corte debe hacerse de 'todo el arbusto y al ras con la tierra; pero de los ensayos practicados aquf, se ha visto que es mejor, que el primer corte se haga solo de un tercio del tallo 6 tronco principal y de todos los gajos, dejando en pie los dos tercios de la mata y aporcandola en seguida. Estos troncos echan nuevas ramas, vuelven 6 vestirse de hojas y si la estacion le favorece 6 la localidad de las tierras permiten el riego, se obtiene a los tres meses una nueva cosecha tan abudante 6 ma's que la primera, siendo esto muy ventajoso para el cultivador, pues con poco trabajo logra en poco tiempo duplicar sus irutos. Metodos de extraer el afil. Dos son los m6todos que se emplean para extraer el aril. El uno es empleando la hoja despues que se ha secado con las precauciones que se ha explicado, en este caso, se ponen en agua en pipas 6 tanques, hacihndolas ir al fondo por medio de una tabla con agujeros que se sostiene alli para que comprima las hojas, que 5ntes se han removido bien con un palo dentro del agua. A las dos horas 6 intes, el agua se time de un color verde oscuro, desprendiendose del fondo porcion de barbujas, adquiere un sabor amargo y picante y un olor aromatico agradable. Este e el momento en que debe pasarse 6 otro dep6sito el hiquido, lo que se hace por medio de una Have que se halla colocada hacia su fondo, y la pieza que lo recibe en situacion mas baja. Para que el liquido pase limpio de hojas y palitos, se recibe et chorro que sale de la lave, por un colador formado con un saco de heniquen.

PAGE 86

-85 El dep6sito donde se recibe la coladura, bien sea tanque 6 tina, debe tener la boca ancha y alli se bate con palas agujereadas e liquido, a fin de poner todas sus partes en contacto continue con el aire; el anil se une al oxigeno que es uno de los componentes del aire y cuando se ha saturado lo suficiente se precipita en copos al fondo del liquido. Para facilitar el precipitado se le echa A la baticion un poquito de agua de cal. Si el batido se ha,ce bien, basta una hora para la operacion. Las piezas destinadas a batir, deben tener Haves 6 agujeros con tarugos a distintas alturas, para que cuando el ahil se precipite al fondo, sacar por ellos las aguas padres; se empieza por el primer tarugo hasta llegar al inas pr6ximo del fondo. El caldo espeso que queda, se pasa a una paila en donde hay agua hirviendo y se continue al fuego meneandolo con una paleta de inadera para que no se pegue al fondo el ahil y se queme. Se conoce que la operacion de hervir debe terminar, cuando las espumas que se forman se disuelven en el mismo liquido: ent6nces se quita el fuego y se tapa la paila dejando enfriar el liquido, con lo cual, se precipita al fondo el ainil; sd decanta el liquido que sobrenada y se pasa el resto por un filtro de tela; las pastas que quedan sobre el filtro se reunen, se prensan para que suelten el agua, se cortan en trozos de figura regular y se ponen a secar a la sombra. Cuando se emplea la hoja verde, hay que ponerla en agua 6 sufrir cierto grado de fermentacion por el tdrmino de io 6 12 horas, con lo cual se prooucen emanaciones nocivas a los manipulantes, y si el fermento se pasa por influencia atmosf6rica 6 algun descuido, se pierde el todo 6 la mayor parte de la materia colorante. Para proceder con la planta verde, se requieren gran-

PAGE 87

-80 des aparatos y muchos operarios inteligentes, pues inmediatamente que se corta, hay que emplearla y el corte no puede demorarse, porque pasada cierta 6poca de sazon de la planta, pierde su principio tint6reo. Es pues preferable bacer la extraccion del aflil con la hoja seca, cuya manipulacion es mas facil, higienica, mas pronta y que puede hacerse gradualmente sin desatender los demnas cuidados de la finca y con aparatos de muy poco cost. SIEMBRA Y CULTIVO DE LA B!JA. La bija es un Arbol de mediana altura, sus hojas son grandes, redondas, rematadas en punta; la cascara de su tronco y tallos de color de canela subido que tira a colorado. Las flores se presentan en manojos rosados, de las cuales nacen unas capsulas de color de chocolate, de la figura de corazon, de una pulgada de largo, cubiertas de puas como los erizos; cuando estas capsulas estan en sazon, se abren en dos parts y dentro hay muchas semillas del tamanho de un grano de cebada, cubiertas de polvo aceitoso de color marafnuela. Cada ramillete produce de10 i 15 capsulas, todas maduran casi a la vez, de modo, que cuando una se abre, puede cojerse el ramo que las contiene todas. Al ano de sembrada, d6 su fruto y produce dos cosechas, una en Junio y otra en Diciembre, se cria hasta silvestre en varias localidades de esta Isla, vive hasta treinta afros en constante produccion, pasado este tieimpo empieza a decaer; es planta que se ramifica mucho, principalmente de la parte de abajo, lo que facilita la recoleccion del fruto, y hay que sembrarlo 6 5 m6tros de distancia uno de otro.

PAGE 88

Para conservar el plantio en buen 6rden, hay que podarlo anualmente, lo que no solo le aumenta el fruto sino que produce mucha leha, con la cual se hace buen carbon, articulo que va escaseando y que tiene venta segura. 1.e la sieibra. Para la siembra se forman semilleros en puntos somIrios, como se explico para el caf6 y cuando las maticas tengan seis hojas. se trasplantan con mota 6 cepellon, A distancia de cinco metros una de otra en todas direcciones en lineas tiradas f cordel. El primer afo, puede aprovecharse el mismo terreno en sembrar maiz, millo, frijoles y otros an.logos y para su cultivo se puede emplear el escarificador pequeflo, que desyerba, aporca y escarda el terreno. Pasado el primer aho, las ramificaciones de la bija cierran de tal modo e terreno quo ni aun la yerba puede crecer, solo pueden aprovecharse ent6nces los lugares mas claros para calabazas, melones de agua y de Castilla. La sombra moderada del platano es beneficiosa al crecimiento de la bija, de modo que puede sembrarse en cada centro de cuatro posturas un hijo grande de platano. La mejor epoca para la siembra de la bija es el ries de Mayo, despues que lueva. La semilla debe ser recien cojida y sin quitarle elpolvo colorante. R.ctoleccion ([01 iuto V Si 1 aprive( lzamniento. Cuando los ramilletes estan en sazon, segun los signos que se han explicado, se cojen y se van echando en canastas para conducirlas al-tendal 6 secadero, despues jue estun bien secas ]as rapsulas a. sol, con precauci-

PAGE 89

-88 nes de que no se mnojen si llueve y que no se serenen, se sacuden sobre una manta, para que suelten la semilla, la que fAcilmente se desprende si en el secadero ha perdido toda la humedad. En este estado la senilla, la usan muchos como in suplente del azafran en el arte de cocina; y los tintoreros, para teiir de un hermoso color naranjado, mas 0 menos subido y en combinacion con otros colored se ohtienen los mas variados tintes. Prep uaei~oi del a ci note. Toma este nombre, una pasta que se saca de las seinillas de la bija extrayendo su parte colorante; para esto, se ponen las semillas en agua; a los tres, cuatro 6 mas dias, empieza a fermentar esta mezcla, y ent6nces se menea fuertemente con paletas de madera, para que el polvo colorante se desprenda de las semillas; luego se pasa por un gibe que solo permita el paso del liquido, a fin dce ir separando la semilla; este liquido, por causa de la fermentacion despide un olor desagradable, y en este. estado se pone a hervir, la pintura viene arriba en forma de espuma, la que se va recogiendo con una espumadera sin colador, depositndola en otras vasijas; cuando el liqujdo no der mas espuma colorante, se deja enfriar y mezclado con cal 6 ceniza, es un excelente abono para Las huertas y jardines. Toda la espuma recogida, se vuelve a poner en una paila, donde se le der un punto pastoso, meneindolo sin cesar para que no se pegue al fondo. Despues se vierte esta pasta en tableros, que tienen divisiones mas 6 m6nos grandes segun se quiera, y al enfriarse se endurece, sacandose luego en tabletas. Deben emplearse palas de fondo double para

PAGE 90

Cue no se qjuemc ia espuma, pues se descompone y ennegrece la pasta cuando el fuego directo la quema en las pailas de un solo fondo. El metodo de sacar el achiote explicado, es el que se ha seguido hasta aqui y tiene el inconveniente del mal olor que despide durante el fermento y demts operaciones, hasta que se endurece la pasta, que entonces adquiere un olor sui generis agradable. Para evitar esas emanaciones nocivas, se bace del modo siguiente: la semilla se echa en remojo de agua de lluvia un dia y en seguida se ponen a hervir hasta que suelta toda la pintura. Se empleara solo la cantidad de agua suficiente hasta cubrir la semilla, a fin de obtener un caldo espeso; despues se cuela por gibe y en lo demas se hace como se esplic6 para formar la pasta y tablet as. Debe emplearse ei agua de lluvia con' preferencia a otras, porque desprende con mucha prontitud y perfeccion, toda la parte tint6rea, adherida a las semillas de la bija, que se hallan debajo de una t6nue pelicula; las demis aguas generalmente tienen cal, yeso y sales en disolucion, que al hervir con lasemilla impiden que esta suelte la pintura. Las semillas hervidas pierden su facultad germinativa y pueden emplearse como abono. Este achiote se vende a ben precio, es muy solicitado por los tintoreros y grandes fabricas de lienzos no solo de algodon, sino de lino y lanas para pintar y tenir a distintos temples, prestindose tambien en convinacion con otros reactivos a muy variados y finos colores. Podemos vender la bija no solo en grano sino en pasta. En el terreno seinbrado de bija, asi que las matas estin grande, se pueden establecer grandes colmenares, pues como florece dos veces al aflo, tienen las laboriosas abejas abundantes jugos para formar sus panales.

PAGE 91

-90 La cria de ayes y cerdos encucn ran Lambien en eatos lugares mucho alimento provechoso. Las propiedades medicinales de la bija, merecen estudiarse por hombres competentes; es contra veneno de la yuca agria y lo sera de otros muchos. Mr. Descourtilz en su Fhbra ilJica pintoresca e las Antillas enumera sus virtudes medicinales por sus propiedades refrigerantes, HORTICULT URA. Todo el que se dedica al cultivo de la tierrM, no debe olvidar las ventajas que se obtienen cultivando una huerta; ellas producen abundantes legumbres todo el ano; es un ramo importantisimo de ia economia dom6stica, que se logra con muy poco gasto, y contribuye al bienestar y salud de jas familias. No debe faltar en ninguna finca, pues en muy corto espacio de terreno, se puede producir gran cantidad de sustancias alimenticias y aplicables tambien al buen condimento y sazon de nuestros diarios alimentos. Se llama huerta, un espacio de terreno de tamanio proporcionado al nnmero de la familia, bien cercado, para impedir la entrada de animals, y que se destina a la siembra de legumbres, verdura y arboles frutales, para el consumo diario de la casa, 6 para la venta en el mercado. Para establecer una huerta, se han de tener presente las circunstancias siguientes: ? Que la tierra sea sustanciosa, de capa gruesa, que

PAGE 92

-91 no sea ni muy suelta ni compacta y que retenga algo la humedad. Las tierras que no tengan estas cualidades, pueden darseles por medio de los abonos y correctivos, segun se puede ver en el tomo primero de esta obra; en agricultura y todas las artes, el hombre laborioso vence todas las dificultades. 2? La situation del terreno debe ser ta, que las aguas de lluvias no se demoren en 61, y que est6 rodeado de grandes Arboles, por que en estas localidades, es mas benigna la temperatura en la epoca de gran calor, siendo esta una circunstancia muy favorable para las verduras; ademas de que los vientos pierden su fuerza don este antemural y no causa tantos danos en las siembras. 3? El agua es de la mayor importancia para la huerta, pues todas las plantas que en ella se cultivan necesi tan riego ma's o menos abundante, para que todo el aio pueda proveernos de legumbres~y verduras. El pozo 6 deposito del agua, se establecer en la parte mas elevada del terreno, para que por medio de canales, tubos 6 zanjas, corra naturalmente Rasta los puntos mas distantes. Hoy tenemos molinos de viento, con el cual, se consigue elevar el agua de rios, arroyos, lagunas 6 pozos i una altura conveniente para luego distribuirla en la huerta. No olvide el hortelano, que no todas las aguas son buenas para el riego, pues hay algunas que por las sales que contiene perjudican la vejetacion. La mejor agua para el riego es la de lluvia y todas las que disuelven el jabon formando buena espuma, y que cuando se deja en reposo jabonada, no forme copos y precipitados (vulgarmente se dice que corta el jabon.) El riego que mn s aprovecha en las huertas, es el que

PAGE 93

-92se hace despues (he puesto el Sol, pucs durante toda la noche, la tierra absorbe por igual la humedad, disuelve las sales de los abonos y las leva a las raices, que por medio de sus 6rganos absorve para convertirlo en savia, que es la sangre de las plantas. Para el riego hay unas bombas de mano que arroja el agua a gran distancia, convertida en lluvia menuda; un solo hombre, con esta bomba y una cubeta, riega en poco tiemno con la mayor perfeccion una gran huerta. 4? Como que una huerta esti en constante produccion todo el alo, para que esta se mantenga fertil, hay que abonarla constantemente. 5? Como que el hortelano necesita abundante y buen abono; para tenerlo a poco precio, debe formarlo por si; para esto, consulte en esta obra en el tomo 3? donde se trata del cultivo del tabaco el Mitado defreparar el abono que siendo formado de sustancias vejetales, animaies, sales y minerales, constituye un humo 6 mantillo, el mas conveniente para las huertas, pues cualquiera otro que se emplee, altera el sabor y buen gusto de las verduras y hortalizas. 6? El hortelano, para el ficil y buen cultivo de la huerta, debe hacer uso de los nuevos instrumentos apropiados para este objeto, que se han inventado nltimamente, v6ase para esto, El Ca/dfago descri)ivo de insfiwmentos de 'gricul/ura v horticut-ura de A. Allen y CoinJania pubicado recientemente en NuVeva-York. El cultivo de la huerta, requiere mayor cuidado en limpias, abonos y escardas que otro alguno, para que sus productos sean no s6lo de buen aspecto, sino de mayor tamano y Ouaea calidad. La tierra debe removerse hasta medio metro de profundidad, para cada siembra que se haga, procurando que quede bien pulverizada y

PAGE 94

-93cuando se echen abonos, que estos queden bien mezclados con la tierra. Los abonos para las huertas, deben ser verdes 6 basuras y estiercoles muy podridos convertidos en mantillo. 1)e 1 acelga. Hay dos variedades de la acelga, una blanca y la otra morada; se planta en camellones, bien de asiento 6 de postura, se siembra de Febrero a Junio y de Octubre a Diciembre. Lo que se aprovecha de esta planta son las hojas, de modo que cuando han crecido lo suficiente, se van cortando y se forman manojos: a su tiempo espiga y produce semilla. Todas las plantas de huerta necesitan linipieza de yerbas, aporcarse y remover la tierra alrededor sin dafiar las rakes. D los alcausiles. Hay cuatro variedades de esta planta, una verde, otra del mismo color pero mas gruesa, la de color violado y la roja fina; siendo esta la mejor por ser ma's tierna y todo el fruto pulpa, dandolo al ano de sembrada. Requiere tergeno abonado y de capa gruesa, se siembra de semilla y de hijos que produced las mismas plantas, y en este caso dan fruto 6 los cuatro meses. La siembra se hace por Octubre; la recoleccion se hace con parte del tallo, al que se halla pendiente el alcausil, y de este modo vuelve a retonar con fuerza y dura la plan ta hasta 4 afros.

PAGE 95

-94 i)el vpio. El apio requiere turreno fertil, algo humedo y sombra moderada; la tierra se prepara con labor profunda dividi6ndose luego en canteros. Se echan semilleros en los meses de Febrero y Marzo, al mes generalmente pueden trasplantarse; las posturas se sacan con mota 6 sea tierra unida a las races y se siembra por la tarde a la orilla de los canteros, a la distancia una de otra de 42 centimetros (18 pulgadas) regandose inmediatamente. Puede tambien sembrarse de Setiembre a Diciembre. Cada 20 dias se escarda el terreno y aporca la planta, hasta los tres meses, que entonces se blanquean. Para esto se le dan tres ataduras con tiras de majagua formando macolla, una a dos pulgadas del pi6, otra al medio y otra en la superior; se aporca enseguida, cubriendo con la tierra un tercio de la planta, 6 los 15 dias se sube otro tercio, y pasado otros 15 dias se cubre toda dej'ando s6lo el cogollo; a los 20 dias estan en disposicion de cortarlos, encontrindose tiernos y blancos. El arte culinario saca de esta planta gran utilidad, pues prepara varios.platos gustosos y ensaladas alimenticias. Recientemente se ha descubierto, que es un remedio heroico para el reumatismo; se hace un cocimiento espeso con sus hojas 6 se echa en infucion en aguardiente y se dan fricciones en la part adolorida, tomando a la vez el cocimiento de las hojas, no tan espeso, una taza por la mahana y otra por la noche. Las variedades que se cultivan del apio son his siguientes:

PAGE 96

Apio blanco solido. Apio gigante de plata. Apio grandrosado (Ce ianchester. Del ajo. fHay a4 varitdades de ajo debido al cuitivo, clina y terreno, una es de grano grande, otro de grano pequeno, estos llaman aqui criollos y son mas picantes que los de dientes grandes, el ajo pardo ilamado rocanmbola v el do Oriente notable por el gran tamano de su bulb(. Re(uriere terreno suelto, y seco, abundant de arena silica: debe pulverizarse bien el terreno y formal canteros, puede hacerse la siembra de semilleros, que se riegan desde Octubre Marzo, trasplantindose al roes de nacidos. Tambien se hace la siembra con dientes 6 granos, en bileras a la distancia uno de otro de 2 centimetros (4 pulgadas) e igual distancia para las hileras. Para esto se prefieren los dientes exteriores a los centrales pues germinan mejor. Requieren tener bien limpio de yerbas el terreno v frecuentes escardas tara que removido ahije y engruese. Cuando las hojas empiezan a angostarse, se retuercen un poco, hicia la parte unida al suelo; con esta operacion engruesan los granos. Cuando las hojas se marchitan, es seal de poderse hacer la recoleccion del fruto, valiendose de un trident que facilita mucho la operacion. Son numerosos los usos del ajo en el arte de cocina; es ademis verniifugo y para esto se ponen en infusion 20 dientes en una botella de vino seco por ei tdrmino de tres dias y las personas que tengan lombrices tornaran en avunas cuatro cucharadas por el termino de seis dias

PAGE 97

con lo cual las arrojari. Dos dientes de ajo majados y batidos con 3 cucharadas de aceite de Oliva forma un linimento que aplicado al vientre de los ninos le quita los dolores que suelen padecer. Si se echan dientes de ajos en el vino se asegura que no embriaga. Si un diente pelado se introduce en el ano produce A las 24 horas una ardiente calentura. Del mismo modo que el alcanfor, se cree ser preservative de las enfermedades contajiosas. El ajo mezclado con agua ras destruye los insectos parasites que aniquilan los naranjos y otras plantas. De la acecleraDe esta planta hay tires variedades: la de hojas anchas, la nombrada vfrgeu per que no produce semilla, cuyas hojas son armarilosas, y la de hojas rizadas. Se produce en todos los terrenos frescos y sombrios; se multiplica por hijos y semilla, requiere riegos frecuentes y tener siempre escardado el terreno; la siembra se hace por Octubre, y al mes y medio puede utilizarse las hojas mayores, dejando el tallo para las recoleciones sucesivas. Las hojas tienen un sabor acido algo picante y se comen cocidas en ensalada, mezclada con otras verduras; sirve tambien para sazonar las cares y atros manjares. Se conserva en encurtidos. De esta planta se saca la sal de acedera que tantas aplicaciones tiene en La medicina 6 industries. De la achicoria. Se produce bien esta planta en los terrenos calcareos;

PAGE 98

--97sus hojas se come en ensalada y con su raid seca y pulverizada se prepara por su gusto amargo una bebida lue laman caf6 de achicorias de propiedades t6nicas, laxativas, depurativas y febrifugas Se cultiva como el Apio y adems a los dos meses de nacidas, se les forma con yaguas un techo de un metro de altura de la siembra con 1o cual blanquean y se hacen mas tiernas. Ie la alcaparra. Esta planta vejeta bien en los terrenos pedregosos y se siembra de semilla, estaca, por acodo y de hijuelos; para esto se abren hoyos que se lienan con tierra revuelta con mantillo, en los cuales se planta el alcaparro; en el mes de Marzo; produce a los tres anos y cuidado durh hasta So anos. Florece desde Mayo hasta Julio. La alcaparra es el boton de su flor, que se recoje antes de que abra sus p6talos; si se dejan se convierten en flores blancas, que dan un fruto largo conocido con el nombre de alcaparr6n; tanto este como el boton, es lo que se adoba en vinagre fuerte, sirve para las dulcerias. De la buena calidad del vinagre, depende la bondad de la alcaparra y alcaparrones. Para que esta planta d6 mucho fruto, se poda anualmente en el mes de Marzo y se le echa al pie buen abono desleido en agua. )el azafr n. Esta planta require terreno suelto, calcireo, seco v abonado con basuras bien reducidas a mantillo. Su raiz es bulbosa (una cebolla) echa raices que penetran en Ia TOMo 4 Pliego 7?

PAGE 99

tierra en todas direcciones hasta 20 centimetros (3 pulgadas). La siembra se hace en Agosto y Marzo empleindose la cebolla de la misma planta, 6 la semilla. ,Despues de bien preparada la tierra, se forman surcos v en el fondo se van colocando dichas cebollas con el piton hacia arriba a la distancia de tn pie una de otra y los surcos a igual distancia. Debe mantenerse el terreno limpio de yerbas y regarla con moderacion, hasta el momento que empieza a florecer, en cuyo period, se suspenders por que la humedad perjudicaria la flor: Esta planta en la Isla de Cuba da dos cosechas al ano, una en primavera y otra en otoio y algunas cebol1ts plantadas en la huerta, dan suficiente cantidad, pars el consumo de la familia. El azafran no es otra cosa que los hilitos (estambre) que se hallan en las flores de esta planta; basta pues recojerlas en cestos, separar dichos kilos encarnados, secarlos a la sombra y embasarlos en cajas de hoja-lata para que se conserven. La planta del azafran dura en estado de buena produccion hasta cuatro anos. Si se quiere tener buena semilla, se dejan las flores mas hermosas, sosteniendose los tallos con horquetillas bien clavadas en la tierra, para que el viento no las mueva. Como la cebolla del azafran, se reproduce debajo de la tierra, podemos despues de la recoleccion de las flores sacarlas con cuidado de no lastimarlas, ponerlas a orear, limpiarlas de la tierra y tdnicas y guardarlas entre arena para la siembra. El alto precio a que se vende ei azafran, debe servir

PAGE 100

-99 de estimulo para su siembra en grande escala. Los usGs a que se aplica son numerosos; sirve para condim-entar ciertos alimentos, salsas, cremas, bizcochos, quesos, y las fabricas de fideos para dar color a sus variadas masas.: Los confiteros, reposteros y licoristas, hacen mucho uso de 6l. Los tintoreros y otras industrias, tambien lo emplean con ventajas. La medicina y farmacia lo emplea como anodino, emenagogo y estomacal. La sencilla operation de cortar las flores y separar sus estambres, puede hacerse por jdvenes y mujeres. Estos hilos 6 estambres se secan bien y despues se envasan en vasijas de hoja-lata como se ha dicho. Ie la berengena. Las variedades que se conocen aqui de esta planta, son la colorada, que por ser grande llaman de libra, la amarilla, la cornun morada mas chica, la que liaman de pera y la cimarrona que es indigena, y se encuentra silvestre en nuestros campos. Es originaria de la India. Requiere terreno suelto y f6rtil 6 bien' abonado. Aqui da dos cosechas al ano. Se siembra de semilla, para lo cual se hacen planteles de donde tomar las posturas, desde Enero hasta Marzo., haciendose el trasplante desde Mayo hasta Agosto. Requiere frecuentes riegos, si no llueve durante su crecimiento, y mas en la 6poca en que empieza su fructificacion, pues sin este beneficio, el fruto se queda pequeno. La poda es beneficiosa, por que no solo aumenta La production sino su tamaflo. Consiste esta operation, en cortar la extremidad de algunas ramas, y quitar los nuevos retonos del tallo principal, con Lo cual se consigue que el fruto adquiera mayores dimensiones.

PAGE 101

-100La siembra debe .hacerse sobre canteros, a la distancia de un metro una de otra. -Si se quiere obtener berengenas de gran tamano y (le un gusto especial muy agradable, se injerta una rama a escudete, en la planta que es muy abundante y silvestre llamadajendefea, prodigando desde ese momento a esta planta, los cuidados necesarios para que aumente su savia, y seran, riegos oportunos, limpia de yerbas, abonos mezclados con agua al pie, aporcado y poda. Para los injertos, vaase en esta obra, sus varios m6todos, en el tornoII que trata de jardineria. El arte culinario saca mucbo partido de este fruto en frituras rellenos y ensaladas, pudiendose hacer uso de ellas, antes de adquirir en el trbol todo su desarrollo. Es bueno advertir,que conteniendo tun jugo acre, deben partirse, bien en rodajas 6 en tajadas a lo largo, polvorear]as con sal ydejarlasque escurran por seis horas, antes de prepararse, 6 si se quiere no demorar, deben asi partidas, tenersepor 10 minutos en agua hirviendo. La raiz de esta planta es larga, fibrosa, blanquecina, sus hojas son grandes, verde oscuro, con un polvo cono harina. Su flor es morada. I3er.os. De esta planta vivaz se conocen dos variedades, una que crece expont6neamente 6 las orillas de los arroyos de debil corriente, y otra que se cultiva en terrenos humedos y a erillas de las lagunas, y se llamanfersicos por ser oriundos de Persia. Pueden uno y otro reproducirse de semilla 6 de posturas sembrindose en el mes de Mayo 6 la orilla de los

PAGE 102

-101 rios, arroyos, lagunas y fuentes, y se propagan extraordinariamente. El persico, puede sembrarse en terrenos proximos a aguas corrientes, para su constante riego. Los terrenos que recorre, la zanja, desde el Almendares, son Buenos para este cultivo, por que no solo tienen el agua a la mano, sino abundante material para el abono que necesita esta planta, en el lino, que puede recojerse constantemente en dicha Zanja, el que, enterrado en los surcos. es un abono verde que comunica a la tierra todos los jugos mas apropiados para el berro y para los demas frutos que quieran cultivarse. Desde los tiempos mas remotos, goza esta planta de gran fama, por lo cual tiene mucho consumo. En las mesas en que se ponen azados, no solo sirve para adornarlos, sino que se acompafian ensaladas crudas de esta verdura. El jugo del berro, fortifica las encias, dando tambien brillo y mayor firmeza a la dentadura. La medicina reconoce en ella tmi poderoso anti-escorbutico. Con sus hojas se elaboran cigarros de propiedades beneficas. De la borraja. Esta planta anual, se siembra de semilla en canteros alomados, teniendo la particularidad, de que una vez sembrada, ella por si misma se reproduce. Requiere terrenos abonados y sombrios. Esta planta cuando esti tierna, se aprovecha para ensalada como verdura cocida, siendo un alimento saludable. Los ingleses extraen el jugo de las hojas y flores y preparan una bebida que laman Co/!-Jhacards de que hacen uso en la estacion calurosa. Con las hojas tiernas, se hace un dulce muv saludable

PAGE 103

-1 0L2 y gustoso: para esto se envuelven en harina batida con huevo, se frien como bunuelos se espolvorean con canela molida y se echan en almivar espesa. La medicina y farmacia desde la mas remota antigiedad, hace mucho uso de sus flores, per sus cualidades sudorificas y espectorante. Se ha observado, que las abejas buscan con ansiedad esta flor, y ]a miel que elaboran con ellas, es de tin gusto especial, muy agradable y salutifero; par lo cual, debe sembrarse cerca de los colimenares pues florece mucho y se propaga por si misma. Del br6coli. Esta planta, conocida tambien con el nombre de colifior, es una de las variedades de la co, requiere terrenos muy abonados, se siembra de Agosto a Febrero. Lo hay de dos clases, uno que echa la flor morada que llaman brocoli y la otra de flor blanca que nombran coliflor. La flor de esta planta'es la que se come, cortandose antes que abra sus petalos. Requiere constantes riegos, escardas y aporcado. Durante su crecimiento, le aprovecha mucho echarle al pie, agua con sal cada quince dias. De la cebolla. De esta hortaliza vivaz, pueden obtenerse en Cuba dos cosechas al af'o; su cultivo data desde los tiempos mas remotos, pues constituye un alimeno importante. Sus variedades mas comunes son: la blanca azucarada, que es la mas cultivada en las huertas, se siembra en Agosto hasta mediados de Octubre. La amarilla que se siembra en otono.

PAGE 104

-103 La colorada, que se siembra desd Diciembre A Febrero, que tiene la ventaja de ser de mucha duracion. La colorada grande de iguales condiciones que ta anterior. La redonda muy grande y dulce que llaman de huerta por que solo se cultiva en pequeno. La llamada tupe, pequena, de la que hay una blanca v otra encarnada, muy gustosa y que se usa mucho par hacer encurtidos, conservandose Lien en vinagre fuerte. Este bulbo requiere terrenos fYrtiies, bien removidos v riegos constantes, pues con estos, se crian mas grandes v dulces. La siembra se hace en tablares llanos, a los cuales se trasplantan de los semilleros regados de antemano, tambien puedcn sembrarse de asiento, colocando las semillas en surcos a 15 o 25 centimetros de distancia uno de otro, segun el volumen de las especies que se siembren Antes de Hiorecer, se magullan los tallos, esta operacion se hace pasando un barril vacio 6 un rodillo sobre el tablar, con lo cual, no solo aumentan las cebollas de volumen, sino que se mejoran en gusto, pues ]a salvia, que se disponia a nutrir las flores, retrocede, robusteciendo el bulbo. El signo que nos indica, que ya el fruto esta en sazdn de cojerse, cs que las hojas se doblen y pongan amarillosas v mustias. El mejor medio de conservarlas, es en ristras, v colgadas eh lugar seco y ventilado. Son muy conocidas de todos, las variadisimas aplicaciones que se hacen de estos bulbos en el arte de cocina. Es muy popular en algunos puntos del globo, el jarabe de cebollas para las enfermedades del pecho. Sc

PAGE 105

-104 hace del modo siguiente: se toman diez cebollas grandes de las blancas redondas, se pelan, se parten en rodajas y se cuecen en 4 botellas de agua potable, prefiriendose la de lluvia; se cuela por un lienzo y con el liquido y seis libras de azucar refina, se hace un jarabe espeso que se embotella: su us( es una cucharada en ayunas. .Del ceb ollino. Sc cultiva como la anterior y requiere los mismos terrenos, generalmente se siembra A lo largo de las calles de la huerta, requiere constantes riegos. Se multiplica o siembra con los mismos bulbos y e plantain i 18 6 20 centimetros uno de otro. Para que tenga hojas tiernas se podan con frecuencia pues estas son las que se emplean en la cocina para sazonar los picadillos, pescados, ensaladas, tortillas v encurtidos. Del chayote. En la Isla de Cuba se conocen dos variedades de este fruto; una cuyo bejuco es pardusco y la cArcara del fruto; es verde, otra tiene el bejuco de un verde hermoso y la cascara del fruto de un blanco nacarado. Requiere terrenos pedregosos, siliceos con abonos de nrantillo mezclados con barro. La siembra se hace con el mismo chayote, que tiene hacia un extremo, el garmen, colocandolo en tierra en un hoyo proporcionado al tamano del fruto, dejando fuera de tierra Ia yema que generalmente brota antes por si misma. La siembra se hace sobre el camellon, a la distancia de un metro uno de otro, formando una empvlizada de dos metros de altura, cuidando de diri-

PAGE 106

-10 gir las guias para que se enreden en ella y quede des pejada la parte de abajo, para remover la tierra, regar y aporcar la planta. Hay caiNadas en esta Isla, donde se encuentra silvestre, reproduciendose anualmente con ei fruto que cae. El fruto indica cuando debe recolectarse, pues la ciscara se pone tan resistente como el pergamino, es la seal de estar su pulpa en buena sazon. Se usa como vianda, ensalada y se rellena de varios modos gustosisimos (i). Del culantro. Es plant anual parecida al perejil; se cultiva en terrenos ligeros, de fondo y bien removidos. Se siembra de semilla, a cuatro dedos de distancia una de otra en otoho, y la recoleccion del fruto se hace en Julio y Agosto. Hay que cojerlo antes que madure, porque si no, se caen y pierden en el suelo. La simiente cuando est5 verde, despide un olor fuerte y desagradable. que va perdiendo conforme se va secando, convirtien(lose despues de seca, en su olor v sabor natural, que es agradable. Los usos de esta especie, son bastante conocidos en el arte de cocina, dulceria, confiteria y licorista. En algunos pueblos, sazonan el pan con 61 y es uno de los componentes del aguardiente de Andaya. De la col Etsta importante legumbre, que no sol!o sirve de sano [1] Veas part es te otxos p1atos sabrosisimos el Manul dceo tianCtuo. pUS tlero, dulccro g licorisla en bano, que se halla de Menta en la lihi'vrin. Calzada de Ga liano mimero 120.

PAGE 107

--106 alimento para el hombre, sino para los animales, ha tenido gran use en Europa desde los tiempos mas reniotos. Hay muchas variedades de esta planta, mas las convenientes para este clina por su fzcil cultivo y gran produccion, son la de repollo, la berza, la lombarda, la rosa d de hijuelos, la col gigante y la coli-nabos. La benignidad del cima de esta Isla, que podemos decir que es una constante primavera, permite cultivar esta planta, casi todo ei ano en nuestras huertas. Requiere terrenos f6rtiles, bien abonados, impregnados de sustancias salinas v bien removidos. La col de repollo, tiene las hojas lisas y es de ui vterde blancuzco. La berza, de hojas vrdes sin repollo, cuya planta dura hasta cuatro aios. La lombarda, llamada en Cataluna borrachonas, forma repollo y sus hojas son de color morado con muchas verrugas, muy tiernas, algo rizadas y de sabor dulce, por to cual son muy estimadas. En la Isla de Cuba crece con gran lozania, siendo muy pronunciado su jugo sacariho. La col rosa 6 de hijuelos, muy cultivada en B6dgica y Alemania y otros puntos de Europa, tiene la particularidad de producer un repollo pequefo en cada sobaco desus hojas, que se cojen asi que engruesan. Son muy tiernos y de un gusto exquisite, y cada planta produce de 20 a 30 repollos. La col gigante 6 de quintal, torque se obtienen en terrenos feraces, hasta del peso de 4 arrobas 6 mas, su repollo es redondo y sus hojas muy apretadas unas con otras.

PAGE 108

-102 La colinabo produce una raiz de la figura de un nabo. El abono para las coles puede prepararse del modo siguiente: Estiercol de caballeriza bien podrido 6o partes. Barro 6 arcilla--------------------to idem. Ceniza............................. o idem. Cal----------------------ioidem. Sal marina-------------------------idem Arena--------------------------sidem. Estos components bien mezclados, se echan enjios hoyos donde se plantan las posturas de las coles, en canticlad de medio litro en cada uno (equivale a lo que cabe en una jicara formada con un coco mediano;) y se notarS Ia lozania y verdor conque crece la planta, librandola a la vez de insectos que la atacan por las raices. Para el gusanillo y mariposas que se anidan en las hojas alguas veces, se espolvorearan con cal viva. Puede sembrarse la col de semilla y de hijos. Los trasplantes se hacen cuando las posturas tienen cuatro hojas, que generalmente sucede al mes de nacidas. La siembra de hijos puede hacerse to&> el ano, aprovechando las liuvias y buen tiempo. Los cuidados que requiere la col son: constantes escardas alrededor de la planta, aporcado y riegos oportunos. La col tiene la ventaja de no empobrecer ni aniquilar el terreno donde se cultiva como sucede con otras plantas; esta probado, que se apodera de muchas sustancias de la atm6sfera para su nutrition v crecimiento: de

PAGE 109

-108modo que puede cultivarse en el mismo terreno cuatro 6 cinco anos seguidos. La col agrada mucho al ganado vacuno, las cabras, carneros y cerdos, los engorda y aumenta la leche, cuando se dan mezcladas con otros forrajes. Al caballo no le agrada y si la come le sienta mal. Renolactha. -Hay muchas variedades de esta planta, mas las principales y que mejor se produced aqui son las siguientes: la globosa roja, la larga de color rosado, la amarilla de Alemania y la larga rojo, estas son por su sabor delicado las que se emplean para la mesa y las que deben cultivarse en la huerta. Requiere terrenos sustanciosos, de fondo y bien removidos, abonados con esti6rcoles y basuras bien convertidos en humus. La siembra se hace en canteros, bien de asiento 6 de semilleros, jue se riegan de Setiembre A Marzo; la plantacion se hace a la distancia de 40 centimetros una de otra. La recoleccion se hace los seis meses. Los usos de la remolacha son bien conocidos en el arte de cocina, se come asada, en encurtidos y cortada en rebanadas con aceite y vinagre. En B6lgica hacen con la encarnada, un jarabe espeso que untan en el pan cortado en rebanadas como la mantequilla y 1o toman con caf6 con leche. Del tomate. Hay muchas variedades de esta planta, mas los mejores para las huertas son; el grueso colorado llamado de

PAGE 110

-109 libra, el comun mas pequeno y el llamado cimarron, aun mas pequeno, este es indigena, tiene un gusto especial muy agradable, que le comunica a los guisos donde se cmplea, por lo cual se prefiere a los demas. Este cimarron, se encuentra en algunas localidades de la Isla, en que nace y se propaga sin cultivo. Requiere terrenos calcareos, la mucha humedad le perjudica, por lo cual la siembra debe hacerse sobre camellones formados en el terreno. La siembra se hace de posturas, que se toman de semilleros preparados de antemano, y que pueden echarse en todo el afno; se plantan a un pi6 de distancia una de otra y a igual distancia 6 poco mas las hileras. Los cuidados que requiere durante su crecimiento son: riego moderado, limpia del terreno, aporcado y formacion de una empalizada, separada media vara del suelo, para que sobre ella descansen sus ramas, pues si lo hacenl sobre tierra, se pudren muchos gajos y la production cs muy pc.. FIN DE LA OBRA.

PAGE 111

-

PAGE 112

-x -~ ~ ~ ~ ~ r -:-.v--.

PAGE 113

y ,-T 4 7 ~ 3'