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Crisol
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Permanent Link: http://ufdc.ufl.edu/UF00101375/00059
 Material Information
Title: Crisol revista de ciencia y tecnología de la UCR
Uniform Title: Crisol (San José, Costa Rica : 1996)
Running title: Revista crisol
Physical Description: v. : col. ill. ; 28 cm.
Language: Spanish
Creator: Universidad de Costa Rica -- Oficina de Divulgacio´n e Informacio´n
Universidad de Costa Rica -- Oficina de Divulgación e Información
Publisher: Oficina de Divulgacio´n e Informacio´n, Universidad de Costa Rica
Oficina de Divulgación e Información, Universidad de Costa Rica
Place of Publication: San Jose´, Costa Rica
San José, Costa Rica
Creation Date: 2010
Frequency: semiannual
regular
 Subjects
Subjects / Keywords: Science -- Periodicals -- Costa Rica   ( lcsh )
Technology -- Periodicals -- Costa Rica   ( lcsh )
Periodicals -- Costa Rica   ( lcsh )
Genre: periodical   ( marcgt )
serial   ( sobekcm )
Spatial Coverage: Costa Rica
 Notes
Additional Physical Form: Also issued online and on CD-ROM.
Dates or Sequential Designation: Began in 1996.
General Note: Description based on: No. 13 (año 2005).
General Note: Monthly supplements are published between issues.
 Record Information
Source Institution: University of Florida
Holding Location: University of Florida
Rights Management: All rights reserved by the source institution and holding location.
Resource Identifier: oclc - 61264193
lccn - 2005240822
issn - 1409-150X
System ID: UF00101375:00059

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Contaminacin de lechugas P1 LABCAL calibra equipos e instruments P2 Estudios sobre cancer gstrico P3 Contaminaci6n de plaa o lsio P























Maria Fernanda Cruz Chaves



en mercados centrales, ferias del agricultor, verdulerias y ventas
C ambulantes. Se escogi6 esta poblaci6n pues un studio previo, Algunas recomendaciones para el
~realizado conjuntamente con la Unidad de Poscosecha del Centro.
r~~ .lc= .i rli de Investigaciones Agron6micas (CIA) de la Universidad de Costa CU Idado de la salud
., Rica revels que la mayoria de lechugas contaminadas aparecen Los alimentos de consumo crudo, como vegetales,
en esos lugares. frutas y algunas hortalizas y verduras son muy salu-
e Uno de los aportes importantes de esta investigacin en el
E dables pero deben manipularse adecuadamente para
mbito clentifico es en cuanto a la metodologia que em plea, pues
eliminar los agentes contaminantes y pat6genos como
Barrantes utilize mtodos moleculares para la detecci6n del ADN
1L Shigella y Salmonella.
de esas bacteria, ms conocido como PCR multiple, y mto-
3 dos tradicionales del Laboratorio de Microbiologia de Aguas y
Alimentos del INISA, los cuales incluso estn acreditados por la *Lae dcuamness aos on gay
SEntidad Costarricense de Acreditaci6n, ECA. jbn
La implementaci6n de ese double diagn6stico le permit afir-
La Dra. Kenia Barrantes concluy6 que en Costa Rica son necesarias mar a la investigadora que los resultados obtenidos son "certeros Lave las frutas con agua potable.
ms investigaciones sobre transmisi6n de pat6genos por alimentos y verificables".
especificos. Otro punto determinante es el apoyo brindado por la Dra. Doris Desinfecte las superficies que tend ran contact
Sosa, de la Escuela de Estadistica. Para Barrantes es de suma con alimentos.
importancia el respaldo de esa unidad acadmica pues "trabajar
Los resultados de un studio realizado en el en consenso con expertos en la material es una base estadistica Separe los utensilios que se utilizan para alimen-
fundamental para este tipo de studios de frecuencia", destac6 tos cocidos de las herramientas usadas para la
Institute de Investigaciones en Salud (INISA) la investigadora. preparaci6n de otros de consumo crudo.
revelan que una muestra de lechuga "criolla" Las investigaciones sobre los alimentos contaminados que
o "mnteuila" tvo na ajapresnci delaS produce brotes de Salmonelosis y Shigelosis son pocas en el Si se preparan alimentos en grandest cantidades
o "mnteuila" tvo na ajapresnci delaspais. Barrantes destac6 que, aunque su trabajo es pionero en las medidas se deben extremar.
bacteria Salmonella y Shigella, pero niveles al- este campo, es solo un aporte bsico para la necesidad de Ilevar
tos de contaminaci6n fecal. a cabo otros studios exhaustivos en este campo.

E lestudio dirigido por la investigadora Kenia Barrantes
Jimnez, del Laboratorio de Microbiologia de Aguas
Ey Alimentos, le permiti6 optar por el titulo de Magister
Scientae en Microbiologia.
Salmonella y Shigella produce infecciones en el intestino,
con sintomas como diarreas y dolores abdominales fuertes, e in- L~r ~ _r, 1~
cluso pueden Ilegar a causar la muerte de personas vulnerable,
como nios pequeos y adults mayores.
Barrantes escogi6 la lechuga de tipo "criolla" por ser un ali-
mento de consumo crudo, lo que agrega un riesgo en la transmi-
si6n de Ias bacteria, pues Shigella y Salmonella se eliminan por 'E -:~ rt~1
medio del calor. Adems, es una de Ias hortalizas fundamentals
para una dieta saludable.
Ella enfatiz6 que aunque mayoritariamente encontr6 baja fre- ui~l~ l E c
cuencia de Ias bacteria estudiadas, puede haber presencia de
otros agents pat6genos, dada la contaminaci6n fecal detectada
en estas muestras.
La investigadora coment6 que el studio abarca Onicamente
muestras de este tipo de lechuga, dejando por fuera otras hortali-
zas y verduras que tambin pueden estar contaminadas.
El anlisis incluy6 200 muestras de lechugas "criollas", ven-
didas por intermediarios de Alajuela, Heredia, Cartago y San Jos El mercado Borb6n en San Jos, uno de los sitios muestreados en este studio.


Crisol 1









LABCAL se fortalece









metrologla capaclcitaio
Elizabeth Rojas Arias
Adems, ha realizado la comprobaci6n de la plataforma de
fuerzas que se utiliza para disear el ajuste de pr6tesis para
personas que tienen miembros amputados, en las bicicletas .1 .. .
estacionarias y en las bandas sin fin para verificar que la velo-
~cidad que indican sea la correcta.
En el LEBI, en el INISA y en el Layafa el personal de i
LABCAL ha ofrecido cursos y charlas sobre el uso del Sistema
International de Unidades y el uso correct de los certificados
.~ ~;; ; ;i~de calibraci6n.
El Ing. Sanabria coment6 que adems de los servicios de
i calibraci6n de term6metros de liquido en vidrio y algunos expe-
Uno de los servicios que ms solicitan a LABCAL es la calibraci6n de ter- rimentos solicitados por Ias industries nacionales, como parte F3 1
m6metros de Iquido en vidrio. de sus proyectos de investigaci6n el LABCAL ha participado en 1"; "'
intercomparaciones para el mtodo de calibraci6n de instru--
mentos de volume y en un interlaboratorial de temperature, -1 =IirI :.
iAlguna vez se ha preguntado si los equipOS que consiste en que diferentes laboratories realizan la calibra-
que em plea el taller mecnico donde revisa su ci6n de un mismo term6metro para comparar los resultados. Los especialistas de LABCAL se trasladan para calibrar los instruments de
medicine de masa como las balanzas.
vehiculo estn debidamente calibrados o si el ter-
m6metro o la balanza de su casa o del centrO 7 con Riteve en el ao 2004 la idea era colaborar en la elaboraci6n
de procedimientos para calibrar Ias mquinas. Empezaron con
de sludque ste frcuena sn cnfiales. Iuna investigacion que result dificil por Ias limitaciones para
Probablemente no. Sin embargo, de la exactitud obtener informaci6n en este campo en revistas clentificas y
de estos instruments depend muchas veces su tecnol6gicas reconocidas.
.- Los profesionales de LABCAL desarrollaron entonces, so-
salud o su seguridad en las carreteraS. n -- bre la base de la experiencia y la investigaci6n, el protocolo
Y ei -a~ para la revision y calibraci6n de los equipos. Posteriormente
Slos experts de un laboratorio similar de la Universidad Carlos

de Metrologia, Normalizaci6n y Calidad (LABCAL) del "Fue ahi donde nos dimos cuenta que habiamos acertado en
Institute de Investigaciones en Ingenieria, se encarga de el procedimiento que LABCAL habia disenado, el cual era muy
calibrar los equipos e instruments de medicine de masa y tem- similar al que ellos trabajan en Espaa" afirm6 la Ing. Solano.
peratura de algunos de los principles centros de investigacin Considera adems que este proyecto tiene much future
y laboratories de la Universidad de Costa Rica (UCR) para que LABCAL brinda desde hace various ailos los servicios de calibraci6n de los tomando en cuenta la gran cantidad de equipos similares que
sean los adecuados segin las normas internacionales. equipos de Riteve en todo el pais. se encuentran en los talleres mecnicos del pais.
Destaca tambin dentro de Ias funciones de este Laboratorio
fundado en 1993 la calibraci6n de los equipos de inspecci6n Por su parte el investigador del LABCAL, MBA Alejandro La calidad empieza por casa
de todas las estaciones fijas y m6viles de la empresa Riteve, Fernndez L6pez dijo que otro de los proyectos que realize este
encargada de la revision tcnica vehicular en todo el territorio laoaoi atrdl20 se us oua etcio Actualmente este laboratorio se encuentra en una etapa
national. enmtooi ofraoproc 6uo ndnels intermedia del process de acreditaci6n con el ECA, con cin-
Otra de Ias funciones que ha estado cumpliendo este labo- estudiantes adquieren conocimientos en metrologia, gesti6n co pruebas para cumplir con los requisitos de la norma ISO
ratorio universitario, es la capacitaci6n de tcnicos en metrolo- de calidad para laboratories de calibraci6n, incertidumbre de 17025:2005. La Ing Paula Solano encargada de la gerencia
gia mediante cursos modulares, aparejado con la posibilidad de mediciones, calibraci6n de instruments de masa, de tempe- de la calidad dijo que estn en espera de que el ECA integre
acreditarse ante el Ente Costarricense de Acreditaci6n (ECA) a ratura, de presi6n, de volume, de longitud y ngulo, elctri- el cuerpo de evaluadores para todas las pruebas de laboratorio
finales del present ano. cos, de fisicoquimica y el aseguramiento de la calidad de Ias que realiza LABCAL.
mediciones. La idea es que la evaluaci6n de Ias competencias tcnicas
Calibraci6n y capacitaci6n En el aio 2010 ya se inici6 el seguindo cuirso de tcnico y del laboratorio y del personal, asi como el cumplimiento de
se gradu6 la primera generaci6n integrada por funcionarios de los todos los requisitos que exige la norma puedan resolverse
El Ing. Raziel F. Sanabria Sandi del LABCAL manifesto empresas privadas y de instituciones pblicas como el Instituto durante el present ano para poder obtener la acreditacin en
que actualmente la mayoria de los servicios de calibraci6n de Cotries eEetiia el C.el 2010.
equipos e instruments que realize el LABCAL se ofrecen a "Esto definitivamente es un gran paso para el laboratorio
centros de investigaci6n de la UCR, tales como el Laboratorio ... nos autorizaria para dar servicios a nivel interno" dijo la Ing.
de Ciencias del Movimiento Humano (Lacimov); el Instituto de Ca li bra n eq ui pos de Riteve Solano. Al respect coment6 que algunos centros de investi-
Investigaciones en Salud (INISA); el Laboratorio de Ensayos LcoriaradLACLIgPulSlnoSchzm-gaci6n universitarios no les solicitan los servicios precisamente
Biol6gicos (LEBl), el Laboratorio de Anlisis y Asesoria nfs6qeuodlsprycsdemsepnabiadue porque requieren de un laboratorio acreditado.
Farmacutica (Layafa) asi como a los laboratories y escuelas de ejct selbrtroe aclbaind o qio u t- Adems, serian los nicos acreditaros para hacer la ca libra-
la Facultad de Ingenieria. lzlaepeaRtventdsaseacostnofiscmo ci6n de equipos de evaluaci6n vehicular en el pais, en la region
Aadi6 que el trabajo en el Lacimov consiste en la calibra- m6viles del pais para realizar la revision tcnica vehicular. y uno de los pocos en Amrica Latina.
ci6n de Ias mquinas que sirven para que los atletas realicen Aaiquesntrbjmyadoprueselnco Para el future esperan acreditar ms pruebas de calibra-
sus pruebas de desempeo, como por ejemplo el dinam6metro laboratorio que tiene la capacidad de realizar este tipo de eva- ci6n. El prop6sito, dijo la coordinadora de LABCAL, no es com-
isocintico, mediante el cual se le aplica una carga a los depor- luaciones en el pais y en la region centroamericana. petir con otros laboratories privados, pero si brindar variedad
tistas cuando levantan con las piernas. LABCAL verifica que Ias Cmn6aIg.Sloqucadoicaoneaecmeto de servicios en donde la oferta national no da abasto.
cargas tengan el peso correct.

2 = Crisol









Presentain resultaidos preliminates






de estudios ol lcne

Lidiette Guerrero Portilla


Upar en las c1ulas afectadas en el extremo invasivo, tanto en
cancer intestinal como en el difuso. No encontraron diferencia
en los casos de un pais y otro y concluyeron que la expresi6n de
iii Upar no es significativa en incidencia y mortalidad.
El Dr. Alpizar coment6 que un studio que se realize en
Alemania en el 2002 con pacientes de cancer gstrico a los
que se les estudi6 su mdula 6sea, revels que quienes resul-
c. taron positivos en la expresi6n de Upar tuvieron una sobrevida
r _Il~amenor.
Ese resultado le dio la idea de que esas c1ulas pueden ser
ia~'E~ I ~I empleadas como marcador pron6stico y realizaron otra investi-
gaci6n con tejido parafinado de 95 pacientes de Noruega, en el
I ei t ;i q~que buscaron el detalle de la expresi6n de Upar en las c1ulas
del extremo invasor y en zonas centrales, con el apoyo de dos
I 1~.~~_**C(l patlogos.
s li L` ~ ~ !i r;~C. Los resultados revelaron que Ias c1ulas de cancer que ex-
b ~=- Rpresan Upar en el extremo invasor son un factor pron6stico de
-LL ri~ # auna sobrevida ms corta. Adems solo las hallaron en el cancer
K9r -~ sinvasivo, no en el carcinoma in situ. Otra conclusion al respect
II l~~' j, ~c~E!I ;es que estas son expresiones independientes de otros factors
-= .y del estadio tumoral. Para confirmar los resultados el especia-
Por medio de una gastroscopa se puede identificar la Helicobacter pylori, la cual est relacionada con la aparici6n de alteraciones gastrointes- lista recomienda ms investigaci6n con pacientes en estadios
thnales, como gastritis cr6nica, atrofia gstrica, 1cera duodenal. tempranos (1, 11 y Ill) de la enfermedad.

El Dr. Warner Alpizar Alpizar, investigator del El advance en los studios en este campo han determinado
Finsen Laboratory de Dinamarca y del CentrO que existen dos factors de virulencia denominados CagA y la
VAc A que le dan a la bacteria mas posibilidades de general
de Investigaci6n en Estructuras MicroscopicaS complicaciones en la mucosa gstrica. "Son factors estrecha-
CIEMIC de la Universidad de Costa Rica (UCR) mente relacionados con la alta incidencia de enfermedad gs-
.trica", asegur6 el Dr. Alpizar.
present los resultados de varias investigaCIO- Otro aspect que se tiene claro es que en el cancer intes-
nes realizadas sobre los mecanismos de prote6- tinal las c1ulas malignas crecen en forma bien definida en las
lisis de matriz extracelular y su importancia en paredes del misculo del est6mago, mientras que en el carci-
noma difuso aparecen en pequeos grupos de no ms de diez
el desarrollo y progresi6n del cancer gstrico. colulas


respuesta inmune de cada individuo es lo que incide Q lpbioqeaital ciia suh o tninlsrslao
para la aparici6n de cancer gstrico o si son factors Eleroat p0bic quet asiti a la actividad escuch con atnc6 lo resultado
de virulencia de la bacteria Heioatrplr o u odel Dr. Warner Alpzar Alpzar.
determinan o son ambos. :M
Su exposici6n la desarroll6 en el auditorio de la Facultad de El equipo del Dr. Alpizar tambin analiz6 en este mismo senti-
Microbiologia de la UCR, como parte del program de confe- c do tejido precanceroso (adyacente al tejido canceroso) y los resul-
rencia clentifica que desarrolla el Centro de Investigaci6n en tados obtenidos le mostraron que la expresi6n de Upar en c1ulas
Enfermedades Tropicales (CIET), en este caso con el apoyo i l epiteliales est relacionada con los niveles de inflamaci6n.
del Instituto de Investigaciones en Salud (INISA). I k~ i Actualmente investigan la relacin entire la expresi6n Upar y
La Helicobacter pylori est relacionada con la aparici6n de a la presencia de la bacteria Helicobacter pyloricon la tcnica de
alteraciones gastrointestinales, como gastritis cr6nica, atro- *~ inmunofluorescencia double. Hallaron una mayor incidencia de
fia gstrica, 01cera duodenal, etc. Ya en estadios avanzados Upar en el tejido donde hay mayor cantidad de bacteria. Esto
se registra metaplasia intestinal, displasia y finalmente car- MI* lo hicieron en forma exploratoria en un grupo de biopsias, 10
cinoma gstrico. Este 01timo puede ser intestinal o difuso. El Dr. Warner Alpizar Alpzar se manifesto muy satisfecho de los resultados que los motive a realizar otro studio ms profundo que incluye
Solo un 3% de los casos brinca de mucosa gstrica normal a pemnaequhnacnzdcnsu vetgcoe.diferentes cepas de la bacteria en mucosa gstrica fresca. Para
carcinoma gstrico hereditario, segin los datos que aport6 el este trabajo, financiado por la Sociedad Danesa de Cncer, em-
especialista. plean ratones a los que infectan con la bacteria.
Pese a que la mayoria de la poblaci6n costarricense ha Siguen la pista Segn dijo el Dr. Alpizar los resultados despus de tres se-
estado en contact con esa bacteria, no todas las personas manas muestran la presencia de Upar en c1ulas epiteliales
present comliccioes, inlus algnasnuna seentran Uno de los studios realizados por el equipo de trabajo del de la mucosa gstrica y van a seguir estudiando el comporta-
de qu la tenenDr. Alpizar se dedic6 a analizar la expresi6n de Upar en relaci6n miento con ms y con menos semanas de infecci6n. Aunque
Segin lo express es muy frecuente que el abuso de la sal, con la Helicobacter pylori en las c1ulas epiteliales. Upar es reconoce que los resultados son preliminares, manifesto su sa-
algnoscodimnto osalas uese e aadn alosalmenos una proteina que surge donde hay c1ulas malignas. tisfacci6n por lo obtenido con sus investigaciones: "estamos
irrien a mcos gitria yestofavrec laactacin d la En este caso trabajaron tejido parafinado de 44 casos de muy contents con los resultados, todo nos indica que vamos
bactria n elest6ago.cncer de Costa Rica y 23 de Noruega. Encontraron la protelna por el camino correcto.

Crisol = 3

























Se0 o rplntsd aepdcinOenye ueetv nCsaRiae lm sd fbeo l8 orcet e ls c u ig oso nspoined irafre

Los~~~~~ objetos:" de pl4tic costiuye ls pin-Otrs etudio
cipales residuos s61idos que se depositan en lasI* "Qg ysDse18,e ia fci suispr eemnre













por el Cetroplne de Invxestigciones en Ciencias del al ojo humano, detall6 el ocean 6grafo quimico, Dr. Jenaro Acu rianosprovene e tirra irme

Los~Aiiso esteto cetr destc investigaci6 has realzad andlisisro etu i
Coplst Reicao (UCR). s sobr la proia e a esdencia0 del Cmaetale pesaudos yd plraguericias enlo
playa ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ mrs costarricenses, at ne caoPcfc ymat en el 2009mnai inii unr e lstudona sobe hrmo-
bido n ela conami naci6n que no vem os y q eai do se prouc i la contaminacin cotnna Ileg aolas de i c r ears, cu o steas n dondbes
cuando~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~~~~ los plsio edgaa" dit6e r laoa..atanlmssente viven cansids tero de la pblsuaci6n humana y de
Moral es amrez dieclvetor c e del Cimralef ise ca s laal erai N al d ond sem o dextrae el 9 porcientgao de ls rcurosr pesquros qcue
de r lo ecoistmn gas (cnlo d seho de pl Uist rico. d E Dr JeaoAcfaGozlz oengrf ul odLCmaerf- sirvn delie nto
En e muno seprodcen 38 mllons detoneada de id alos studos ralizdos obreconammnc, ncostra e losoc a La resin qu ejrce l dearrolo imobiiari y d infaes

Lsetdo enCosta Rica enR) ton ic rpsd ei u ujii a itpe atrs ura u rvcncm
duos vidio, etal plstic maeriaes c lulsico (orinic s) ., bios i portnes en la fimeasia quimiad y bio plo g uia de s as reals.
otros,~~~~~~~~~~~ muestra queariene el plstc fue el0 queci present6lo mayore La nesiaioe orecnamnc6 cse abe
porcentajes. ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ D deurd los descho recolectados enl playas del Paifco han Ilevado a eemnrl rsnielaueuasred
del Caib yen la Islamia dlCco.n sustncia qumia quera e sen agua aj ltrmn edirpo
Para e ll ose aplinc6u n protocoo que cnit endfnra e norns que se produced con la derdc del plstc oTrave inac e col6g ic ena le a a csrs n o
azr u an sc ord las playaco y e r eger los res riduo qel se. enun ypeenpoocrcmbo oroaese o see v ivos. Los dod etato del Cimaor fueron prpocinaos deuss suerant una
toranen unafranja dieco 100 Cmetros deloniu pofr trses mero de "o utnca uaet pelgrsapralasauddelo aconferenci e prvens c vca da paraero d ar a p lconocer los re-
ancho; lego son clasifc ad os, me didos ye pesados. ecsse a aio aansto imsdsa6Mrl s. sultados obtenidos o o neirscndessByo
"Paredeestdosdse rdchsnobjetosflotntesquetienencm CsaRiapodc prxmdaet 1100 toelda Rob erson y ugh Paterson trpuane desrol imb lari exedii6nf
prinipa efctoobsruirIasactviddesmartima endres cste m4ric a s de bstudsrea dizariade cnainas cual s el 2pra entlo s e OcaGb ,e n tae
rastalsco mod las pues y0 e l tursm" asegur6 el bidlogo macrino porarcca.Etsgiiaqed aacarojts rssn potra los r oc4 an o ns del mudoco fnesa eobl6gic qeos, rea lzadae
Afiad6 quela pesenca deestosresiuos aectala diimic re cicale, saiegi n cifa sl del 208 elC enr ePouciia ereod 00
de3 Ias aguaso ya dimny ableaecniad nlgr coabordaos de lora embarcaci6 pn Khlla lieos 6ens del 27r ya

Enos relaci6n con el impatcto fen elos o rgan smos maios, m rse han Esiaiones daoel Cimardel 2003 indican quse sol eain 3 foicueo ot iae uvae ndnehla

det aeta o, s pls ics e n el racto dgetio du osse espce comefiil m r- s Puntarenas, se producan 50 onelada de rdeschosde pls1idose Tron 350 residuse o lys erauayDmncl
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