Group Title: Crisol (San José, Costa Rica : 1996)
Title: Crisol
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Permanent Link: http://ufdc.ufl.edu/UF00101375/00033
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Title: Crisol revista de ciencia y tecnología de la UCR
Uniform Title: Crisol (San José, Costa Rica : 1996)
Alternate Title: Revista crisol
Physical Description: v. : col. ill. ; 28 cm.
Language: Spanish
Creator: Universidad de Costa Rica -- Oficina de Divulgacio´n e Informacio´n
Universidad de Costa Rica -- Oficina de Divulgación e Información
Publisher: Oficina de Divulgacio´n e Informacio´n, Universidad de Costa Rica
Oficina de Divulgación e Información, Universidad de Costa Rica
Place of Publication: San Jose´, Costa Rica
San José, Costa Rica
Publication Date: April 2008
Frequency: semiannual
regular
 Subjects
Subject: Science -- Periodicals -- Costa Rica   ( lcsh )
Technology -- Periodicals -- Costa Rica   ( lcsh )
Periodicals -- Costa Rica   ( lcsh )
Genre: periodical   ( marcgt )
Spatial Coverage: Costa Rica
 Notes
Additional Physical Form: Also issued online and on CD-ROM.
Dates or Sequential Designation: Began in 1996.
General Note: Description based on: No. 13 (año 2005).
General Note: Monthly supplements are published between issues.
 Record Information
Bibliographic ID: UF00101375
Volume ID: VID00033
Source Institution: University of Florida
Holding Location: University of Florida
Rights Management: All rights reserved by the source institution and holding location.
Resource Identifier: oclc - 61264193
lccn - 2005240822
issn - 1409-150X

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SCITA renueva plant P1 Sede de Occidente aporta a la investigaci6n P2 OLeche de cabra incumple normas de higiene P36 Nuevos usos de 1,3-dilitiopropino P4


Supplement ~ ~ ~ ~ deCecayo;ooi 012Arl20

L 0


C renueva plant en

busca de nuevos

C nichos productivos


Rocio Marin Gonzilez


Desarrollar novedosos products para la in-
dustria agroalimentaria national a partir de ma-
terias primas no tradicionales serb una de las
prioridades de la plant piloto agroindustrial
del Centro Nacional de Ciencia y Tecnologfa de
Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa
Rica (UCR), que recientemente se reinaugur6.
ara la renovaci6n de esta plant -fundada en 1974-
la UCR invirti6 0425 millones de fondos propios, que
permitira a estudiantes de la carrera de Tecnologia de
Alimentos e investigadores del CITA trabajar en condiciones
semejantes a la de una plant industrial, tomando en cuenta
las actuales normas de calidad e inocuidad.
SegOn explic6 la M.Sc. Carmela Velazquez Carrillo, direc-
tora del CITA, la inversi6n ademas de convertir a la UCR en la
Onica universidad centroamericana que cuenta con una plant
semi-industrial, abre nuevas posibilidades de desarrollos tec-
nol6gicos con miras a elevar la competitividad de la industrial
agroalimentaria national, que es la segunda actividad econ6-
mica del pais y la que genera mas empleo.
La renovaci6n permiti6 la duplicaci6n del area de trabajo
de 600 m2 a 1.400 m2 y la construcci6n de areas de procesa-
miento separadas para products lIcteos, carnicos, deshidra-
tados, asepticos, frutas y hortalizas, poscosecha de frutas y
hortalizas, empaque y molienda con control de humedad y de
camaras de congelaci6n y refrigeraci6n.
Asimismo, posibilita la construcci6n de una estructura her-
metica, que cuenta con canales independientes para desechos


En el area de lacteos de la plant piloto se desarrollan products con
los que se busca evitar el dep6sito en los rfos de decenas de tonela-
das diarias de suero de queserfa. (Luis Alvarado)


s6lidos y liquidos, los cuales son tratados antes de depositarse
en el alcantarillado pOblico.

Aplicaciones
Actualmente el CITA tiene 20 proyectos que contemplan el
desarrollo de nuevos products, en los que la plant renovada
tendra un papel fundamental.
Destaca la generaci6n de tecnologias para darle valor agre-
gado a la mora, el pejibaye y la pitahaya, frutas con un enorme
potential nutricional y funcional por su contenido de carote-
nos, antioxidants y vitamins.
Con la mora se esta tratando de desarrollar un jugo, utili-
zando en lugar de calor membranas con un poro tan pequeno
que se usan para eliminar microorganisms, de forma que no
pierda ni su sabor natural ni sus nutrients y se mantenga
stable por un ano a temperature ambiente.
A partir del pejibaye, el CITA esta experimentando con las
condiciones de secado del product para la elaboraci6n de ha-
rina, con el fin de conservar sus elevados niveles de carotenos
y vitamins A y E. Con esta harina tambien se estan desarro-
Ilando tortillas y chips fritos y horneados.
La pitahaya, que es una plant similar a un cactus, produce
una fruta de la que se pretend aprovechar su gran potential
como colorante natural, por ser de un color rojo intense y casi
insabora. Se espera desarrollar una pulpa, concentrado o jugo
que actOe como estabilizador y colorante natural en mezclas
de frutas como los smoothies o en products que se elaboran
a base de leche y frutas.
Dado que en Europa -apunt6 Velazquez- los industriales
andan tras una alternative para prescindir de los colorantes
artificiales y sus consecuencias, este desarrollo podria in-
gresar a un excelente nicho para los pequenos productores
nacionales.

Por el ambiente
Otra de las lines de trabajo del CITA es el proyecto de
generaci6n de acido polilkctico a partir de banano o pina de
rechazo de exportaci6n, con el fin de que el Laboratorio de
Polimeros de la Universidad Nacional someta esa sustancia a
una reacci6n quimica y produzca el plastico biodegradable.
La nueva infraestructura capacity al CITA para fermentar
grandes volOmenes de banano para este product y etanol,
que al ser elaborado a partir del banano de rechazo tendria la
ventaja de que se hace con una material prima cuyo Onico cos-
to seria su transport de la empacadora a la procesadora.
Siempre en busca de opciones para la agroindustria, el
CITA tendra ahora tambien mayor capacidad para continuar
con el aprovechamiento del suero de queseria, no solo en
la elaboraci6n de bebidas energeticas o hidratantes, sino de


otros products mediante el aislamiento con micromembranas
de gran cantidad de minerales, aminomcidos y proteinas.
Para Velazquez, lo important es evitar que este residue
de la industrial l6ctea siga siendo el contaminante estrella de
nuestros rios.
Asimismo, se espera lograr un product lo suficientemente
atractivo desde el punto de vista econ6mico, que estimule a los
industriales y a los pequenos productores a acopiarlo, procesar-
lo y a la vez suplir una material prima como el suero en polvo,
que actualmente es importado en grandes cantidades para la
producci6n de salsas de queso y helados.


Con las nuevas tecnologfas con las que experiment el CITA se puede
obtener un jugo de mora translOcido, con el aroma y caracterfsticas
sensoriales y funcionales del product fresco. (Luis Alvarado)


Crisol 1


I









Sede de Occidente





40 anios de trayectoria



en investigation SB
e n inDurante sus 40 anos de existencia, la Sede de Occidente ha contribui-
Dr. Jos6 Angel Vargas Vargas, director de la Sede de Occidente de la Universidad de Costa Rica do a la investigaci6n cientffica en las diferentes ramas academicas.
(Grettel Rojas)


La Sede de Occidente de la Universidad de
Costa Rica (UCR), creada en 1968, ha contribui-
do en forma significativa a la investigaci6n cienti-
fica en las diferentes areas de su quehacer acad6-
mico y en beneficio del desarrollo cultural, social
y econ6mico de la region occidental del pafs.
La Sede de Occidente surge en un ano de capital impor-
tancia para el desarrollo de la educaci6n superior pObli-
ca del pais, porque es en ese moment hist6rico cuando
nace la regionalizaci6n como una nueva filosofia de trabajo, que
permiti6 la generaci6n de mayores oportunidades de studio y
formaci6n para la poblaci6n de zonas alejadas de la gran area
metropolitan.
La actividad academica estuvo orientada en un primer mo-
mento principalmente a la oferta de cursos y carreras cortas.


Francisco Guido Cruz,investigador de la Sede de Occidente, com-
parte experiencias y studios de campo con Marcos Rojas y Danilo
Sancho, duenos de una finca cafetalera en el distrito de San Isidro
de San Ram6n. (Denis Castro)
Sin embargo, la vida universitaria y academica amalgama la
docencia con la investigaci6n y la acci6n social, para dar dife-
rentes enfoques y respuestas a las demands de la sociedad.
En investigaci6n, hablamos de 40 anos de trabajo porque
desde una perspective universitaria es impossible considerar
que se pueda impartir docencia sin que el personal docente
realice investigaci6n, pero formalmente es en 1976 cuando
se inscribe el primer proyecto de investigaci6n denominado
Explosion demografica: mecanismos de adaptacidn y cambios
en Costa Rica, el cual estuvo a cargo de la profesora Silvia
Castro Sanchez, Profesora Emerita de la UCR.
A partir de ese ano se ha experimentado un crecimiento
en la investigaci6n en las areas fundamentals del quehacer
academico de la Sede. Ademas, se han ejecutado un total de
49 proyectos que han producido resultados muy positives para
el desarrollo cultural, social y econ6mico de la region occidental
del pais.
La existencia de esta gran cantidad de proyectos y la defini-
ci6n de areas prioritarias del quehacer en la Sede de Occidente
motiv6 la organizaci6n de la investigaci6n en cuatro importan-
tes programs: Desarrollo regional, dirigido por el Lic. Francisco


Guido Cruz; La educacidn y sus perspectives en la region de
Occidente de Costa Rica, a cargo de la Licda. Alicia Alfaro;
Program de investigaciones del bosque premontano, a cargo de
la Licda. Antonieta Gonzalez y el Programa historic local, patrimo-
nio cultural e identidades en la region occidental central de Costa
Rica, el cual se encuentra bajo la responsabilidad del Lic. Gerardo
Mora Burgos. Estos programs, asi como los respectivos proyec-
tos, son ejecutados y evaluados por la Coordinaci6n Investigaci6n,
cuyo responsible es el Dr. Francisco Rodriguez Cascante.
En general, todos los proyectos y programs estan en per-
manente dialogo con los proyectos de acci6n social y mantienen
un significativo vinculo con la oferta academica en docencia.

Investigaci6n ambiental
La Sede de Occidente cuenta con la Reserva Biol6gica
Alberto Manuel Brenes (7.800 hectareas), un extraordinario la-
boratorio para ejecutar investigaci6n de alta calidad, a escala
national e international, y que ha dado significativos aportes a
la ciencia, los que redundan en beneficio del conocimiento y de
la educaci6n ambiental. Esta Reserva es dirigida por el M.Sc.
Ronald Sanchez Porras.
Ademas, la investigaci6n en dicha Sede no solo se ha cir-
cunscrito a proyectos debidamente codificados, sino que existen
muchos que realizan los profesores sin que medie la inscripci6n
respective, y sobresale una actividad muy notable en los traba-
jos finales de graduaci6n (mas de 60) que le imprimen mayores
sentidos al trabajo institutional y le permiten a los estudiantes
obtener su licenciatura o su maestria.
En los ltimos anos, la investigaci6n se ha fortalecido con
la creaci6n de dos programs de posgrado propios: Maestria en
Desarrollo Sostenible y Maestria en la Ensenanza del Castellano
y la Literatura. El primero para dar respuesta a los mOltiples
problems que enfrenta el pais en los process de crecimiento
y que afecta el ambiente y la vida cotidiana de las personas. El
segundo para general un impact sustancial en la calidad de
la educaci6n que se ofrece a los profesionales del campo de la
lengua y la literature, para que con novedosas teorias y metodos
se logre incidir en la educaci6n national.
La investigaci6n realizada ha tenido un soporte en el acervo
bibliografico existente en la Biblioteca Arturo AgOero Chaves
(San Ram6n) y en la Biblioteca del Recinto de Grecia. Asimismo,
la mayoria de los products de la investigaci6n son publicados
en las revistas Intersedes y Pensamiento Actual, ambas puestas
al servicio de los investigadores de las sedes regionales y de
otras universidades nacionales y extranjeras.
Todos los esfuerzos y avances logrados en investigaci6n han
servido de base para proponer, en el marco del Plan de Desarrollo
Estrategico de la Sede de Occidente 2008-2012, la creaci6n del
Centro de Investigaciones en Diversidad Cultural Costarricense,
el cual tiene como objetivo investigar la diversidad cultural del
pais desde perspectives inter y transdisciplinarias, con el fin de
obtener las transformaciones que la sociedad necesita para el
logro del bien comOn y el desarrollo integral.
Se pretend, de igual forma, sistematizar el studio de las
diferentes manifestaciones culturales y fortalecer los process
de toma de conciencia sobre la identidad de los mOltiples gru-
pos culturales que participan en la dinamica national.
De este modo, podemos afirmar, con la satisfacci6n de ha-
ber trazado y recorrido un important camino en investigaci6n,
que se ha logrado poner esta al servicio del desarrollo national,


y especificamente del desarrollo de las comunidades del area
de influencia de la Sede de Occidente, conformada por can-
tones como San Ram6n, Palmares, Naranjo, Grecia, Valverde
Vega, Alfaro Ruiz, Ciudad Quesada, Atenas y Poas.


Aporte a la investigaci6n


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E:|l,-.-1 a.


La Reserva Biol6gica Alberto Manuel Brenes es un pulm6n ecol6gico
de 7.800 hectdreas de bosque virgen, 10.000 species de insects, 150
mamfferos y mis de 10.000 plants. (Yara salazar)


2 = Crisol


































no pasa



la prueba de higiene

Lidiette Guerrero Portilla


El 100% de muestras analizadas de leche de
cabra superaron los limites permitidos de coli-
formes totales por la reglamentaci6n establecida
para el consume de leche cruda y el 76% de las
muestras ademas present coliformes fecales,
segOn un studio realizado por especialistas de
la Facultad de Microbiologfa de la Universidad
de Costa Rica (UCR).
a investigaci6n la coordin6 la Dra. Maria Laura Arias
Echandi, director del Laboratorio de Microbiologia
de Aguas y Alimentos y del Centro de Investigaci6n en
Enfermedades Tropicales (CIET), con la participaci6n de la
Dra. Carolina Chaves Ulate y del Dr. Norman Rojas Campos.
El analisis incluy6 25 muestras de leche cruda y 15 muestras
de queso de cabra en el period comprendido entire el 1 de enero
del 2006 y el 31 de diciembre del 2007. Las muestras de leche
se obtuvieron por ordeno manual en cinco fechas diferentes y de
cinco productores diferentes, mientras que las de queso prove-
nian de tres productores que distribuyen en el Area Metropolitana
y tambi6n se recolectaron en cinco fechas distintas.
El objetivo general del studio era evaluar y cuantificar la
presencia de microorganisms de deterioro bacterias aerobias-


El analisis de leche y quesos de cabra se efectu6 con la idea de hacer
un perfil microbiol6gico de esos products, que se han vuelto muy
populares en el pais. (Luis Alvarado)


mes6filas y bacteria l6cticas), los indicadores de higiene (co-
liformes totales), asi como los de contaminaci6n (coliformes
fecales), de manipulaci6n (Staphylococcus aureus) y de ciertos
agents pat6genos importantes para la salud humana, como lo
son la Listeria monocytogenes, la Eschericha coli 157:H7 y la
Salmonella spp.
SegOn explic6 la Dra. Arias en el pais existe una creciente
producci6n, industrializaci6n y consume de estos products, sin
que se hayan sometido a una caracterizaci6n microbiol6gica.
La producci6n national annual se calcula en 30.000 litros
de leche y en mas de 300.000 kilogramos de queso de cabra.
La leche de cabra segOn el studio efectuado- contiene
cantidades muy pequenas de una protein denominada Alpha
S1 caseina, la cual esta present en la leche bovina en buenas
cantidades y es la que causa mas alergias, ademas de que tie-
ne un porcentaje menor de lactosa que la de vaca y una mayor
cantidad de vitamins liposolubles e hidrosolubles.
Estas caracteristicas, aunadas a otras diferencias bioquimi-
cas, la han destacado como una leche beneficiosa para el ser
human. "Se ha vuelto muy popular en la poblaci6n y la gente
la usa como 'pomada canaria', se dice que ayuda para casos
de asma y se le atribuye efectos curativos, pues se cree que los
agents pat6genos mueren en ella", coment6 la coordinadora
de la investigaci6n.
Precisamente, con la idea de confirmar o desechar esa
idea, decidieron al final del studio hacer una comparaci6n en-
tre los quesos elaborados con leche de vaca y los de leche de
cabra, contaminandolos con millones de unidades de Listeria
monicytogenes, Escherichia coli 0157:H7 y de Salmonella spp,
para observer el comportamiento de las muestras durante 15
dias, lapso en el que permanecieron en refrigeraci6n.
La Dra. Arias explic6 que una de las caracteristicas que les
preocup6 es que la leche se consume cruda y sin pasteurizar,
porque segOn se dice, pierde sus poderes curativos, pero en
realidad es porque "toma muy mal sabor".

No dura much
La microbi6loga explic6 que las bacteria l6cticas se les
consider flora normal de la leche en ciertas dosis y se encar-
gan de darle el sabor kcido a ese product, pero cuando au-
mentan se convierten en flora de deterioro o descomposici6n,
de manera que los recuentos que se encuentren en la leche dan
idea de su vida Otil.
El 68% de las muestras de leche analizadas presentaron
recuentos de bacteria l6cticas muy altos, de 10.000 a un


mill6n de bacteria por mililitro, datos que revelan que la leche
no ha sido sometida a pasteurizaci6n.
En cuanto a bacteria aerobias, los resultados indicaron que
el 100% de las muestras de leche tambi6n superaban esas
cifras, lo que a criterio de la Dra. Arias significa que "no es una
buena opci6n commercial, a menos que se le pasteurice", por-
que, pese a que se mantiene en refrigeraci6n, es un product
que no dura much en anaquel o estate.
El analisis de quesos mostr6 que solo cuatro muestras tenian
cifras inferiores a esas, el resto (73%) contenia entire 10.000
y mas de un mill6n de bacteria por mililitro. "Es un queso con
una vida Otil muy corta", coment6 la microbi6loga.
La investigadora llam6 la atenci6n en el sentido de que a
pesar de que el ordeno de la cabra es manual y no mecanico,
la literature advierte que en el mundo se reportan menos casos
de contaminaci6n fecal con estos animals que con las vacas,
porque sus excrementos son much mas secos y en forma de
pequenas bolas. Eso incide en que se contaminen menos los
baldes y otros utensilios que se emplean durante el ordeno.
Ademas, por ser excrementos tan secos las bacteria no sobre-
viven tanto como en la boniga de vaca.
En todas las muestras de queso, con excepci6n de una, los
resultados fueron negatives en cuanto a coliformes totales y
fecales, lo que significa que emplean leche pasteurizada para
elaborarlos y por esa raz6n tienen mejores normas de higiene.


El 68% de las muestras de leche analizadas
presentaron recuentos de bacteria lIcticas muy
altos, de 10.000 a un mill6n de bacteria por
mililitro, datos que revelan que la leche no ha
sido sometida a pasteurizaci6n.


En relaci6n con Staphylococcus aureus, los datos obtenidos
fueron muy bajos, de manera que el equipo de investigaci6n
no los consider de riesgo para general intoxicaci6n. Tampoco
encontraron Salmonella spp ni Listeria monocytogenes en leche
ni en quesos.
En el studio comparative entire quesos elaborados con le-
che de vaca y los que se hacen a partir de leche de cabra, los
resultados indican un comportamiento similar, en su capacidad
de eliminar bacteria.


Todas las muestras de leche de cabra analizadas en la UCR sobrepa-
saron la reglamentaci6n establecida de coliformes totales y un 76%
contenfan coliformes fecales. (Luis Alvarado)

SegOn Arias, durante el tiempo de observaci6n notaron pe-
quenas disminuciones en la cantidad de bacteria que le inocu-
laron a las muestras.
En ese sentido, indic6 que solo la Salmonella spp mostr6
una disminuci6n important, lo cual se explica por los cambios
de pH (nivel de acidez) que tiene el product durante el tiempo
observado. "Ese bajonazo no es por la leche, sino por el acido,
porque lo hemos visto en el yogurt y en otros alimentos acidifi-
cados que hemos investigado antes", asegur6 Arias.
El studio hace una advertencia en el sentido de que aun-
que no se encontraron bacteria pat6genas, es necesario aten-
der de inmediato las altas concentraciones de microorganisms
que indican mala higiene en el product, pues esto tambi6n es
de riesgo para la salud pOblica. Con ese prop6sito fue enviada
una copia de la investigaci6n al Ministerio de Salud.

Crisol 3



























Desde la decada de 1990 el Dr. Jorge Cabezas Pizarro se ha interesado en el desarrollo de nuevos metodos de sfntesis orginica utilizando
reactivos organometalicos. (Luis Alvarado)



Descubren nuevas aplicaciones



del 1,3-dilitiopropino

Katzy O'neal Coto


El exitoso procedimiento para la construcci6n
del reactive quimico 1,3-dilitiopropino desarro-
Ilado por el Dr. Jorge Cabezas Pizarro, docente
e investigator de la Universidad de Costa Rica
(UCR), continue dando frutos a la investigaci6n
en Costa Rica y otras latitudes.
Este reactivo, desarrollado en los laboratories de la
Escuela de Quimica de la UCR, es pieza fundamental
para la construcci6n o sintesis de diversos compuestos
con actividad biol6gica, los cuales son de importancia para
el ser human por su aplicaci6n en la agriculture, la industrial
quimica y farmaceutica.
Algunas de sus posibles aplicaciones son la sintesis o cons-
trucci6n de feromonas de insects; alcoholes homopropargi-
licos y hexen6lidos (precursores sint6ticos
de agents antitumorales); 1,5 diinos H
(precursores de feromonas de in-
sectos); y eninos aromaticos (pre-
cursores de agents antifingicos y
antibi6ticos).
Los trabajos relacionados con el de-
sarrollo del nuevo metodo de obtenci6n de
products naturales a partir del 1,3-dilitio-
propino y su aplicaci6n en la sintesis de
compuestos bioactivos, le confirieron
al Dr. Cabezas el Premio Nacional
de Ciencia Clodomiro Picado Estructu
Twight 2006. reactive
En ese moment, su inves-
tigaci6n se centr6 en el desa-
rrollo de un nuevo metodo de preparaci6n
del 1,3-dilitiopropino, y su aplicaci6n en la sintesis de sustan-
cias bioactivas tales como la feromona de la polilla de la papa
(Tecia solanivora) y la feromona de la polilla Conopomorpha
cramerella, que constitute una plaga que afecta a las planta-
ciones de cacao. La polilla del cacao se consider la peste mas


seria de este cultivo en todo el sureste asiatico, ya que provoca
perdidas de las cosechas que pueden exceder el 50%.
"Con la sintesis que nosotros disenamos logramos preparar
esta feromona de una forma muy eficiente; de hecho, esta
sintesis que se propuso en mi laboratorio constitute la mejor
ruta de sintesis reportada en la literartura hasta el moment"
explica el Dr. Jorge Cabezas.

Nuevas aplicaciones
Actualmente, este cientifico costarricense continia explo-
rando nuevas rutas para la preparaci6n de compuestos organi-
cos utilizando el 1,3-dilitiopropino. "Nosotros hemos utilizado
este reactive o 'pieza de rompecabezas' para sintetizar o pre-
parar las feromonas sexuales de las polillas que atacan las
papas, el cacao y la ropa", menciona el Dr. Cabezas entire otras
aplicaciones que ha desarrollado en los iltimos anos.
Recientemente, tambien disen6 una
Li nueva metodologia para sintetizar
otros compuestos como lo son
Li los eninos aromaticos y
L.!


1,3-dilitiopropino y sintetizar nuevos compuestos organicos.
Entre ellos, el grupo de investigaci6n del Prof. William Roush
de la Universidad de Michigan lo utiliz6 para preparar agents
antitumorales y antibi6ticos y el grupo del Prof. Bruce Lipshutz
del la Universidad de California, en Santa Barbara, lo us6 en la
preparaci6n de compuestos con actividad biol6gica.

Bajo cost, alto rendimiento
Reducir los costs para la sintesis de compuestos organicos
es uno de los motives que ha motivado al Dr. Cabezas a expe-
rimentar nuevos metodos. Asi por ejemplo, explica que el pro-
cedimiento inicial para obtener el 1,3-dilitiopropino requeria de
reactivos sumamente costosos como el aleno, el cual tiene un
precio aproximado de $2.000 por cada 170 gramos. Gracias
a su investigaci6n, hoy es possible obtener la misma sustancia
(1,3-dilitiopropino) por una quinta parte del costo anterior.
El principal interns de este investigator es seguir buscando
nuevas reacciones y procedimientos de sintesis que permitan
preparar sustancias organicas que posean actividad biol6gica
de una forma eficiente, con buenos rendimientos y utilizando
materials primas mas accesibles.
Por el moment, el Dr. Cabezas asegura que continuara tra-
bajando en la misma linea de sintesis de compuestos organicos
y experimentando con las amplias posibilidades que ofrece el
1,3-dilitiopropino para este fin.

Laboratorio para futures cientificos
El proyecto de investigaci6n dirigido por el Dr. Cabezas
Pizarro no solo ha aportado conocimiento important para la co-
munidad cientifica international, ademas ha abierto un espacio
de prkctica e investigaci6n aplicada para los estudiantes de qui-
mica de la UCR, a quienes el investigator reconoce gran parte
del credito respect a los avances logrados en los iltimos anos.
Entre los alumnos mas destacados que han trabajado bajo
su tutela estan: Alban Pereira, quien junto con Adam Amey
desarrollaron el primer metodo para hacer el 1,3-dilitiopropino.
Posteriormente, Pereira lo us6 para sintetizar la feromona de la
polilla del cacao, y Amey lo utiliz6 con el prop6sito de desarrollar
una metodologia para la sintesis de lactonas a, p-insaturadas.
Mas adelante, Elaine Corella utiliz6 el mismo procedimiento
para desarrollar una nueva metodologia para la sintesis de los
eninos aromaticos y Alfredo Picado ha logrado crear un nuevo
procedimiento para sintetizar el 1,3-dilitiopropino y expandir sus
aplicaciones hacia la sintesis de otros compuestos organicos.
Por su parte, Leonardo Alvarez fue uno de los primeros es-
tudiantes en trabajar en la sintesis de alcoholes homopropargi-
licos con un metodo anterior al desarrollado por Cabezas.
Cada ano, nuevas generaciones de estudiantes de licencia-
tura y maestria en quimica ingresan al laboratorio del professor
Cabezas para seguir buscando nuevos usos a los metodos crea-
dos por sus antecesores.


ra quimica del
1,3-dilitiopropino


lactonas a, p-insaturadas. Estas sustancias tambien se encuen-
tran distribuidas en la naturaleza (en plants, arboles y organis-
mos marines) y muchas de ellas tienen actividad biol6gica como
agents antitumorales o antifingicos, y por ello es important
reproducirlas en el laboratorio.
Asimismo, cientificos de otras latitudes han aprovechado
el procedimiento desarrollado en Costa Rica para obtener el


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Los estudiantes de Maestrfa en Qufmica Alfredo Picado y Juan Pablo
Araya realizan sus experiments dirigidos por el Dr. Cabezas, en los
laboratories de la Escuela de Qufmica de la Universidad de Costa Rica.
(Luis Alvarado)


Crisol Abril 2008, No 212. Publicaci6n mensual de la Oficina de Divulgaci6n e Informaci6n (ODI) de la Universidad de Costa Rica. Editora: Patricia Blanco Picado.
Colaboraron en este nimero: Rocio Marin GonzAlez, Lidiette Guerrero Portilla, Katzy O'neal Coto, Periodistas de la ODI.
Dr. Jos4 Angel Vargas Vargas, director de la Sede de Occidente de la Universidad de Costa Rica.
Fotografia: Luis Alvarado Castro, M6nica Bolanos Mojica y Omar Mena Valverde. Disefio y Diagramaci6n: Thelma J. Carrera Castro.
Edificio Administrativo C. ler. Piso. E-mail: patricia.blancopicado@ucr.ac.cr Sitio Web: http://www.odi.ucr.ac.cr Telefono: 2207-4796 Fax: 2207-5152


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