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Title: Costos de producción y descripción de tecnolgía en el cultivo de brocoli en el Valle de Monjas, Jalapa
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Title: Costos de producción y descripción de tecnolgía en el cultivo de brocoli en el Valle de Monjas, Jalapa
Physical Description: Book
Creator: Cardona Orellana, Jorge Alfredo.
Publisher: Instituto de Ciencia y Tecnologi´a Agri´colas, Sector Pu´blico Agropecuario y de Alimentacio´n,
Publication Date: 1988
Copyright Date: 1988
 Record Information
Bibliographic ID: UF00081594
Volume ID: VID00001
Source Institution: University of Florida
Holding Location: University of Florida
Rights Management: All rights reserved by the source institution and holding location.
Resource Identifier: oclc - 183406217

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SECTOR PUBLIC AGROPECUARIO Y DE ALIMENTACION

INSTITUTE DE CIENCIA Y TECNOLOGIA AGRICOLAS


















COSTS DE PRODUCTION Y DESCRIPTION DE TECNOLOGIA

EN EL CULTIVO DE BROCCOLI EN EL VALLE DE MONJAS

JALAPA


GUATEMALA, C. A.

MARZO DE 1988.


DISCIPLINE DE APOYO:

SOC IOECONOM IA RURAL.












COSTSS DE PRODUCTION Y DESCRIPTION DE TECNOLOGIA EN EL
CULTIVO DE BROCCOLI EN EL VALLE DE MONJAS, JALAPA."


Jorge Alfredo Cardona Orellana*

RESUME

La tecnologia empleada en el cultivo de Brocoli es determinada por las
compaTnias exportadoras, por io que se creyo necesario efectuar un studio
para conocer el funcionamiento en el campo del poquete tecnologico em-
pleado y los problems que pueda tener dicho cultivo.

La Metodologia utilizada fue la recoleccion de information mediante en-
cuestas y procesamiento de la information, hacienda uso de estadistica des-
criptiva y analysis de labores e insumos.

La Tecnologra empleada para el brocoli se consider como buena con algunos
problems en aspects como: desinfeccion de semilleros, alto uso de pestici-
das y deficiencies en aplicacion de agua de riego, Los costs de production
de brocoli suman un total de Q1744.21, con una rentabilidad de 111 por
ciento.

Se recomienda al program de investigation respective efectuar trabajos
tendientes a disminuir el alto uso de pesticides, que se busquen alternatives
de sustitucion varietal puesto que en la actualidad Jnicamente cultivan una
variedad y que se promuevan programs de capacitacion en cuanto a manejo
adecuado de semilleros.














Ticnico Disciplina de Socioeconomia Rural
Jalapa, Region VI













INDICE


Pagina

1. INTRODUCTION 1

2, OBJETIVO 1

3. METODOLOGIA 1

4, DISCUSSION Y RESULTADOS 2

4.1. Descripcidn del Area 2

4.2. Aspectos Relativos a la utilizacion
del suelo 2

4,3, Tecnologi'a del Cultivo 3
4.3.1.-En el Semillero 3
4.3.1.1. Preparacion del
Semillero 3
4.3.1.2. Siembra del Semillero 3
4.3.1.3. Riego 4
4.3. 14. Control Fitosanitario 4
4.3.1.5. Control de Malezas 4
4.3.1.6. Fertilizacion 4
4.3.2. En el Campo Definitivo 5
4.3.2.1. Preparacion del terreno 5
4.3.2.2. Transplant 5
4.3.2.3. Riegos 5
4.3.2.4. Fertilizacion 5
4.3.2.5. Control de Malezas 6
4.3.2.6. Control Fitosonitario 6
4.3.2.7. Cosecha 7

4.4, Costos de Produccion 7

5. CONCLUSIONS 12

6. RECOMENDACIONES 13


7. BIBLIOGRAFIA






COSTS DE PRODUCTION Y DESCRIPTION DE TECNOLOGIA EIJ EFC
CULTIVO DE BROCCOLI EN EL VALLE DE MONJAS, JALAPA.


Jorge Alfredo Cardona O.*

1. INTRODUCTION.

El cultivo del broccoli ha tomado auge en el valle de Monjas, princ;palmente
dentro del area de la unidad de riego en la Laguna del Hoyo y en t,,liinos ha-
bitados por pozos artesianos.

Factores como el clima, disponibilidad de rieo en epoca seca, r, (I--rro d
vehi'culos durante todo el ano y la existencia de varias complain';., ~i'"ptadoras
han favorecido el desarrollo del cultivo en el lugar.

La alta rentabilidad y su ciclo de cultivo relativamente corto, !cn tin .nes
importantes para que los agricultores prodjzcan broccoli complem"ntn iarmente
a cultivos tradicionales como lo son el mafz y el frijo.

La tecnologia utilizada es determinada par las compaOn)s exportl'ri-,'). Fbr
su parte, ICTA desconoce el funcionamiento del paquete tecnol;irto impiea-
do y los problems que pueda tener dicho cultivo.

En funcion de lo anterior se creyo necesario efectuar un studio c'ac11cioeco-
ndmico, para disponer de algunas bases para efectuar trabajos din i- rl-qacicn
en el mencionado cultivo, si es que el caso lo amerita.

2. OBJETIVOS

a) Describir y analizar la tecnologra empleada para el cultivo I,! I'r Ill.
b) Establecer costs de produccion, a fin de establecer comparacini reconlmi-
cas con nuevas opciones tecnologicas que el ICTA genere o iwipl-nin,rne en
el future para el cultivo del brocoli.

3. METODOLOGIA.

Se efectuo un reconocimiento del area para determinar las ra7onr,' r~,"
importantes para el cultivo del brccoli.

Recoleccion de la information mediante el uso de una boletn 'i'nnte
estructurada con la information requerida. Se entrevistaron ?? rni ;cilltores
seleccionados de un listado proporcionado por la Administracion r ain Uni-
dad de Rigo, Laguna del Hoyo.

Posteriormente se realize el procesamiento de la information mri"ir if, el uso
de estadristica descriptiva. Para el ana'liss de la tecnologina rnpplo14


*T4cnico Disciplina de Socioeconomoa Rural. Jalapa, Region IV




-2-


de los costs de production se hizo uso de la tecnica desarriollold( pcr ICTA,
la cual se sustenta en el analisis de labores e insumos, empleanidc como
parametros la media ponderada. Este analisis report un detalle (do los
practices agrnormicas e insumos empleados, jornales de trabajo por mranza-
na y costs e ingresos.

4. DISCUSSION Y RESULTADOS

4.1. Descripcion del Area:

El Municipio de Monjas tiene una extension de 256 km2, rolinn cil
norte con Jalapa y San Pedro Pinula, al sur con Santa Catailcia Mita
y el Progreso, al este con San Manuel Chaparron y Santa Cata~inaa
Mita y al oeste con San Carlos Alzatate. (1)

La elevacion es de 960.68 m.s.nomo en una latitud norle d 1440' y
longitud oeste de 89052'. (2)

Monjas posee un clima semi-calido, con inviernos benignos con una
precipitacion de 1028 mm., temperature media annual de 23,7 qciados
centlgrados y humedad relative mensual de 75%' (1)

Los suelos se clasifican entire las closes miscelaneas de ternr ros (close
III) y suelos sobre materials volcanicos (Close I), segJqln SI/MV 1n' IS
et-al, la mayor parte de suelos que corresponde al valle (d, I oj's son
de la series Chicas, que son suelos con relieve casi piano, riil dwcnaje,
color gris muy obscure y de texture arcillosa. (3)

Los suelos de la part alta correspondent a las series Jilotep -r'o, Mon-
goy y suelos de values no diferenciados. (3)

En el area funciona una unidad de riegoo

4,2. Aspectos Relativos a la Utilizacion del Suelo,

Con la finalidad de contar con un marco de referencia en cslte stridio
se dan a conocer algunos aspects generates que described a los ogri-
cultores que se dedican al cultivo del Brocoli,

En cuanto a la tenencia de tierras, existen tres formas: prlrpi-lin,
arrendatario y en medianf'a. Los arrendatarios y propietiri'n-, d!'n los
terrenos en mediania par la escasez de mano do obrao





-3-


La extension de tierra sembrada por agricultor varia do 0.5 1 1/ in-
zanas, con un promedio de 5.26. Los agricultores que se dedicun a
cultivar brocoli, tienen various a5os de experiencia en siembras de hor-
talizas, encontrandose un rango de 2 a 8 anos. El tecnico delcgadc de
cada compani"a se encarga de calendarizar la siembra y de los aspectos
de comercializacion.

Las compani'as involucradas en el cultivo son ALCOSA, Consolidnlos
S. A., Verduflex y Quality Food, las cuales exportan el producfo a
mercados de los Estados Unidos.

4.3, Tecnologia del Cultivoo

4.3.1. En el Semillero

4.3.1.1. Preparacion del Semillero: Esta labor se cferlcin r
suelos sueltos que contengan suficiente material ()i(ci-
nica y buen drenaje. El terreno donde se hace ,1 -o-
millero debe estar cerca de fuentes de agua (-7os,
rios, etc.), y protegidos de darios por aniniale-. Par a
preparar el terreno hacen un picado, para Iwrf 1iiw-
llir el terreno y hacker las mesa o tablones (dc l, rd -
locar'n la semilla.

La altura de los tablones var'a de 10 a 40 ciclihiirl-hw
dependiendo del lugar donde se hagan, sin emirln-,
la mayorra son de 20 cms, de alto y 1 metro c- rar-l0o

El largo tambien depend de las condicioncs dl 1(,i-
no, varia desde 20 a 75 metros con un promodio !, 31
metros. La cantidad de semilla para sembrar rw, rm(n-
zana es variable, dependiendo de la densidad do si n-
bra que utilice el agricultor.

En cuanto a la desinfeccion del semillero, es n i ap"c-
to que se nota deficiente ya que pocos casos to Ilicon
correctamente, utilizando products como PC IR, Nc-
macur, Volaton granulado, aldri' en polvo, etc

4.3, 1.2 Siembra del Semillero: Se trazan surcos paraclro'; (a
distancias de 4 a 12 crms al distribuir la smilln Io,'
tablones son cubiertos con paja o granza do ( 11 -,
luego se efectta un riego profundo para asegurcJil i
germinacion.





-4-


La variedad utilizada en el 6rea se dcnoriniu Green-
Valiant,

4.3, 1,3. Riego: Se efectuan durante las primeras hor i' del dIa
o en las ultimas de la tarde, a veces, es nccesario ha-
cer 2 riegos al df'a El nrmero de riegos vrir. d1 20
a 30, aunque en la mayorfa do casos so li-. d1- 20 a
25 riegos. Es important notar que todos lo ( micul-
tores aumentan la frecuencia de riegos conf-r mn va
aumentando el crecimiento con el objeio (I p(,lparar
a la plant para el transplanted

El 96% de los agricultores utiliza regadr'rnm I 'n iiego
de semilleros y solo un 4% lo hace por ."'r' i;,

4.3.1.4. Control Fitosanitario: Los problems scani tfri im n el
semillero lo constituyen: Gusano del foll,'n" (rieris
brassicae, Laphygma sp etc.),afidos, in'-,~i ll'l ca,
mal de talluelo, roya, etc.

Generalmente los agricultores hacen de 4 i 6 1plica-
clones de pesticides, lo cual permit llr-,i Al trans-
plante con plantulas de buena calidad,.

Para el control de plagcis, los producto-, (r1 m 1),r- uso
son Baytroid, Tambo, Tamarcn, aunque en etlnr casos
utilizan Thiodan, Decis, Lannate y alqnn rfr m~clas
de los insecticides mencionados,

Para el control de enfermedades fungosas lo', 1 irnductos
mas utilizados sonPCNB y Ridomil y en alnvinos casos
antracol, trimiltox, cupravit, brassicol y t, in7.nale

4.3o 1o5, Control de Malezas: En la mayorra do cv-' iramente
limpian el semillero una sola vez, lo cual oe:urw entire
los 10 y 20 dias despues de siembra, Las ;1rlbrns son
manuales en todos los casos,

4.3. 1.6 Fertilizacion: La fertilizacio'n so efectcl in I:o[')an-
dola cuando se prepare el semillero, La f'.;rrl mds
usada es 15-15-15, aunque en alqunos r'i it7ilizan
16-20-0 y 20-20-0,





-5-







4.3.2. En el Campo Definitivo:

4.3.2.1. Preparacion del terreno: Lo m6s comun es quo dicha
labor la efectten en forma mecanizada utiliznndo pa-
ra el efecto 2 pasos de rastra. Dependiendo d lIs
condiciones del terreno, algunos agricultoip utillizan
arado y rastra.

El surqueo en la mayorfa de casos es efccrtlih r ,lili-
zando bueyes, los que no utilizon traccimi ;' ,ii ,,
hacen el surqueo con tractor.

4.3.2.2. Transplante: El transplant es efectuado dr Irs 72
a 35 dias despues de la siembra del semillero, ninrque
la mayorra de agricultores (un 80%') hacon l tlirs-
plante a los 30 dras.

El distaciamiento varra de 25 a 55 cms., enirn li jcos,
con un promedio de 40 cms y de 20 a 45 cm ontre
plants con un promedio de 30 cms. Antes lI tinns-
plante es necesario hacer un ricgo prof[unid) pI'ri t"-
ner la humedad adecuada para un pegue oc,,ptnble.

4.3.2.3. Riegos: El primer riego generalmenle lo Iirc,,'n i loh
6-8 dras despues del transplant. El n1,n, ', ,
riegos var'a y depend de las condiciones d,' r-rin.
terreno. Se encontnr un rango de 5 hasta 12 rHions
con un promedio de 9 riegos.

La frecuencia de riegos varfa tambien de Io 'rnii-
clones de los suelos, encontrandose que Il rm ri niH
de agricultores riegan cada 8 dras, aunquc e~i'-t un
rango de 6 hasta 15 dias de interval entire rieros.

El 79% de los agricultores entrevistados, utilion rl
Sistema de Surcos par gravedad para efectunr Irn
riegos y el 21% riega por aspersion, esto mj"I' '1'" to-
do utilizando agua de pozos artesianoso a & c. +'flr's
de agua donde no puede regarse por graved 'd.

4.3.2.4. Fertilizacin : El 100"' do los agricultorw, e ,'ll l n
brocoli, hacen 2 fertili 'c7iour1 s, IIn primll r'lil, I
cion es efectuada de 3 a 8 diass despus dll t'n rln-
te, es decir se abona cuando el pegue de Inl plrinlt
es seguro para evitar dreserdicios del ins';- i .





-6-


La segunda aplicacicn es efectuada do 25-1-'0 dlis des-
pues del transplant.

En la primera aplicacion de fertilizonte ulilizoL formu-
las completes como 15-15-15, 16-20-0, 20-20-0 aun-
que la mas usada es 15-15-15.

La dosis aplicada varia de 6 a 10 quintales y on prome-
dio de 8 quintales por manzanao

En la segunda aplicacion utilizan unicamerntc uIm e, en
do'sis que var'a de 6 a 10 quintales y un piuomoTio de 8
quintales por manzana.

Tanto la primera como la segunda aplicacion son efec-
tuadas en forma manual, utilizando para el efecto chuzos
o barretoneso

Con la aplicacion de urea, se aplica taomlir:n el Boro
para evitar problems con tallo hueco,

Se aplica alrededor de 22 libras por macnzr'n y en al-
gunos casos son reforzados con fertilizante- folitrecs
con alto contenido de Boroo

4o3o2.5. Control de Malezas: El 87% de los produclor,, rwntre-
vistados efectuan una limpia y en pocos c.'. ? y 3
limpias, La e'poca de efectuar la limpia vair (" 15
a 30 dilas despues del transplant y la forini d, licerlo
es manual.

4.3.2.6. Control Fitosanitario: El control de plagnm-, rn el br'-
coli es una de las practices culturales mcos import tantes
porque de ello depend la aceptacion o roclihio del
product por las compaoiias exportadoraso

El cultivo del broccoli present problems con pl!,gas
como gusanos del foliage (Pieris brassican y L(-llnygma
spo) y afidos o pulgoneso


Para controlar las plagas antes mencionnrli,', Ir-, ngri-




-7-


cultures efectuan un promedio de 9 aplicacionis y
aunque varian de 6 a 15 dependiendo de lai epoca de
siembra, esto va relacionado con la calendtiza7cio'n
de siembras establecido por cada compaoi.,

Generalmente las ultimas siembras tienen rnwis pro-
blema con plagas, porque parte de su ciclo 'ri;
comprendido en la epoca calurosa (marzo--'rliil) y
por lo tanto necesita mayor numero de aplicaciones
de products qufmicoSo

Para el control de plagas aplican muchos plioductos
siendo los mas comunes: Tambo, Metasistox y Barytroid;
y en pocos casos Decis, Thiodan: Tamarctn, Iorrnate,
etc.

4.3.2.7. Cosecha: Despue's de los 60 a 75 dfas del firaniplcinte
empiezan los cortes variando el nu'mero dr' ollos de-
pendiendo de la calidad del cultivoo So er-iroftid un
promedio de 7 cortes y un rango de 5 a 9, I1rl rnoites
se efect'an coda 2 dfas y se hacen en forimaw itrinal
utilizando un cuchillo, el largo del coiln ,c ; pirol r-
cionado por la Companrfa y este es de 6 pulcrdHs in-
cluyendo el fruto,

El aumento o disminucion del largo de corle I'fVr-
mina parte del descuento que la companf 1, IiV al
agricultor al moment de comprarle el pro'ir-lo

44.4 Costos de Producciono

Al analizar la information obtenida, so tuvo un detalle de pic';tcis
agronomicas comunes y no comunes para brocoli sembrado b1jo r !ri;-
clones de riego. Tomando en cuenta porcentajes do pracctics fmrnonlles
y no comunes se determine la tecnologr'a tfpica o traditional,





-8-


COSTS DE PRODUCTION CULTIVO DE BROCCOLI
MONJAS, JALAPA 1986


DESCRIPTION


FORMA


JORNALES
MANZANA


COST
MANZANA


Preparacion semillero
Siembra semillero
Riego semillero (22 riegos)
Control fitosanitario (4 apl.)
Limpia del semillero
Preparacion de tierra
Surqueo
Transplante
Riegos (9 riegos)
la. fertilizacion
2a. fert. y aplicaci la. limpia
Control fitosanitario (9 apl.)
Cosecha
SUBTOTAL


Manual
Manual
Manual
Manual
Manual
Mecanizado
To animal
Manual
Manual
Manual
Manual
Manual
Manual


INSUMOS


Semilla
Fertilizante (semillero)
Fungicidas semillero (4 apl.)
Insecticidas semillero (4 aplo)

Fertilizantes Campo Definitivo

la. aplicacion
2a, aplicacion

Insecticidas Campo Definitivo


CLASE


Green Valiant
15-15-15
PCNB
Baytroid


15-15-15
Urea


CAN T/
MANZANA

0 93 Ibso
3 2,5 Ibs,
0.20 Kg,
0.08 Its.


7.89 qq
7.55 qq


1.66+4 24 Its, 2?9.05


2.14
1,52
24.76 a)
4,25 a)
1.00
1o00 b)
1L00 b)
12.17
16058
4.51
4o51
7,79
17.00
40.31


9,07
6,27
47086
7.09
4008
60M71
12.83
53.09
6 8.80
19.57
19.57
33080
7 000
174.13
586o87


103.41
7,, 15
4,20
2,92


1 76o42
158.55


___


9 aplicaciones


Tambo-Metasistox




-9-


o../2


SUBTOTAL 681070
TOTAL COSTS DIRECTOR 1 26857
INTERESES 8% S.C.D. 101.48
Administration 10% S.C.D. 126.85
Alquiler de tierra x 260,00
COSTO TOTAL DE PRODUCTION 1756.90




Referencias:

a) mano de obra parcial
b) obreros que manejan la maquina y animaleso





- 10 -


CUADRO No, 2

RESUME DE COSTS DIRECTOR, CULTIVO DE BROCCOLI

MONJAS, JALAPA 1987.


PARCIALE S
LABORES QO %


MANUALES

Preparacion de tierra
Siembra
Practicas culturales
Cosecha

MECANIZADAS

Preparacion de tierra

TRACC ION ANIMAL

Preparacio'n de tierra

INSUMOS

Semilla
Fertilizantes
Pesticidas
TOTAL


IOALLS '
Q "- %~


513.33


9.07
59.36
270.77
174 13


60.71


60071


12.83


12.83


103.41
342.12
236.17
1268.57


681,70


1268,,57


- --





-11-


El cuadro 3 present informacion de costs e ingresos en lo que concici ne cl
cultivo del broccoli.

El ingreso bruto obtenido es de Q3680.00 por manzana, un ingreso rino d(1
Q1935.79 y una rentabilidad del 111%.


CUADRO No. 3

COSTS E INGRESOS CULTIVO DE BROCCOLI
Monjas, Jalapa 1987.


DESCRIPTION


RENDIMIENTO
qq/Mz,


CULTIVO:
Brocoli


PRECIO
Q/qq


VALOR
Q


23.00 3680,00


INGRESO BRUTO
COSTS DIRECTOR
Intereses 14% S.C.D. (6 meses)
Administration 10% S.C.D.
Alquiler de tierra promedio

COSTO TOTAL
INGRESO NETO


3680,00
1268,57
88 ,,7"
126385
260 o00

1744,21
1935.79


Rentabilidad


11____1_


111,00





- 12 -


5. CONCLUSIONS:

A nivel general la tecnologia empleada para producer brocoli es bastante
eficiente en cuanto a preparation de tierras, metodos de siembia, control
de malezas, etc., sin embargo, existen algunos aspects que pirsentan
problems,

a) La obtencion de tierra para sembrar bnocoli es bastante difiCil into por
la escasez como par el alto cost de arrendamiento, se plensa quoe jpara
el period de siembra 1987-1988 el arrendamiento de una nianzrina va a
estar arriba de los Q400,00,

b) Se encontro que la mayoria de casos, los agricultores no utilizrin mtodos
adecuados de desinfeccion de suelos, lo ma's que hacen es o plic-r c(lqun
fungicida en polvo e insecticides en polvo, mcas que todo paiac ron r rres-
tar daios causados por la hormiga.

c) Aparentemente la variedad utilizada es la mejor adaptada y la q'." meijor
resultado les ha dado, sin embargo no existen comparaciones p i'1Ie Uni-
camente estcn sembrando la variedad Green-Valiant.

d) Se nota el uso bastante alto de products quimicos para el conlil dI"
plagas de insects, tanto con clase de pesticides como en docs; (I r'pli-
cacion.

e) Aunque la aplicacion de agua de riego parece eficiente, exisf.en tnrmbien
problems de uso y aplicacion, La utilizacion del agua a v d r7,rc1rdo a
una calendarizacion que maneja la administration de la unicdd '1, ;ie-go
y no de acuerdo a parametros may's te'cnicos como: tipo de cultivo, tipo
de suelo, etc. Lo mismo sucede donde el agua es obtenida de pr7o ar-
tesiano, ya que no existen studios de uso consuntivo,

f) En cuanto a costs de produccio'n, se tiene un ingreso brutp de 036r0o00
un ingreso neto de Q 1935.79 y una rentabilidad de 111 %o

g) De los costs director el uso de insumos absorbe el 53% de los co.ifos, en-
contrandose que el uso de fertilizantes es el mayor, Las labor, i rnruales
absorben el 41% y las labores mecanizadas y de traccion anirrvl (rl ,o




--13 -


6. RECOMENDACIONES.

Se recomienda a los programias de investicaci6n efectuar trabajns tendientes
a disminuir el alto uso de plagnicidas, 1 cual tendrfa co-:o kI, r'fici una
disminucion de los costs de production, ..iaynres ingresos y un beneficlo en
la proteccion del medio ar-biente.

Es convenient que el prograina de Hortalizas realice trabajos c~r~ variedades
para tener alternatives de sustituci6n puesto que actualiente 6nicc.;cnte
cultivan una variedad,

Se recomienda a las insfituciones encargadas de extension pror nver prngra-
mas de capacitacion en cuanto a manejo adecuado de semillerns, especifica-
mente la desinfeccion de suelos.





- 14 -


7. BIBLIOGRAFIA.

1. Cardona O., Jorge. Costos de Produccion y Descripcion de Tecnolog'a
para los Cultivos de Tomate y Cebolla en el Municipio de Monjaso
ICTA, Guatemala, Guatemala, 1986.

2. Institute Geografico Nacional, Mapa Topografico, 1:50,000. Gunte-
mala, 1978.

3. Simmons S. Charles et-al, Clasificacion de reconocimiento do los stelos
de la Republica de Guatemala, Guatemala, 1959.






























pc
17-2-88




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