• TABLE OF CONTENTS
HIDE
 Abstract
 Introduction
 Generalidades
 Botanica y sinonimia
 Taxonomia
 Nombres comunes
 Usos
 Propagacion
 Planteamiento del problema
 Resultados y discusion
 Distribucion geografica y recoleccion...
 Conclusion
 Bibliography






Title: Sondeo agrosocioeconomico y recoleccion de cultivares de muta (Bromelia sp.) en el oriente de Guatemala
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 Material Information
Title: Sondeo agrosocioeconomico y recoleccion de cultivares de muta (Bromelia sp.) en el oriente de Guatemala
Physical Description: Book
Language: Spanish
Creator: Orellana, Alvaro ( Author )
Publisher: Instituto de Ciencia y Tecnologia Agricolas
 Subjects
Subject: Farming   ( lcsh )
Agriculture   ( lcsh )
Farm life   ( lcsh )
Caribbean   ( lcsh )
Spatial Coverage: Caribbean
 Notes
Funding: Electronic resources created as part of a prototype UF Institutional Repository and Faculty Papers project by the University of Florida.
 Record Information
Bibliographic ID: UF00071902
Volume ID: VID00001
Source Institution: University of Florida
Holding Location: University of Florida
Rights Management: All rights reserved by the source institution and holding location.

Table of Contents
    Abstract
        Page 1
    Introduction
        Page 2
    Generalidades
        Page 3
    Botanica y sinonimia
        Page 4
    Taxonomia
        Page 5
    Nombres comunes
        Page 6
    Usos
        Page 6
    Propagacion
        Page 7
    Planteamiento del problema
        Page 8
        Page 9
        Page 10
    Resultados y discusion
        Page 11
        Page 12
        Page 13
        Page 14
        Page 15
        Page 16
    Distribucion geografica y recoleccion de cultivares de muta
        Page 17
        Page 18
        Page 19
        Page 20
    Conclusion
        Page 21
    Bibliography
        Page 22
        Page 23
Full Text





1. SONDEO AGROSOCIOECONOMICO Y RECOLECCION DE CULTIVARES
DE MUTA (Bromelia sp.) EN EL ORIENTED DE GUATEMALA


Alvaro Orellana*, Rony Guerra*, Jos6 Angel Divila**



RESUME


Con el objetivo de recolectar informaci6n agrosocioecon6mica y cultivares provenientes
de poblaciones locales de muta, se realize un sondeo y recolecci6n de germoplasma en 5
departamentos del oriented de Guatemala durante los meses de junio a septiembre de 2004.
La informaci6n recabada se orden6 por temas y se document descriptivamente.
Basandose en la georeferenciaci6n de sitios con presencia y en los datos de pasaporte de
los sitios de colecta se determine la distribuci6n y riqueza de la especie mediante el
program especializado para andlisis de datos de recursos geneticos DIVA-GIS, que
permiti6 la elaboraci6n de mapas. Segun los resultados del sondeo agrosocioecon6mico, a
pesar de que no existen grandes areas cultivadas la muta es un recurso de gran
importancia cultural y alimenticio en el oriented de Guatemala el cual posee un gran
potential commercial si se desarrolla tecnologia de producci6n y se expanden las areas
cultivadas para cubrir la demand insatisfecha en el mercado desarrollando tecnicas de
manejo postcosecha acompafiadas con un adecuado process de mercadeo. Se determine
que en el oriented del pais estan presents dos species comestibles. Estas son B. pinguin
y B. plumieri. La primera tiene una distribuci6n amplia, en los departamentos de El
Progreso, Zacapa, Chiquimula, Jutiapa y Jalapa; en altitudes 251 a 1416 msnm. La
segunda tiene un area de distribuci6n menor y prevalece en el departamento de
Chiquimula con algunas poblaciones en Jutiapa y Jalapa, en altitudes de 225 a 1325
msnm, Se obtuvieron 18 cultivares, los cuales fueron establecidos en una colecci6n de
campo en la Finca El Oasis, Estanzuela, Zacapa.
















* Investigadores Asociados, ICTA.
** Investigador Principal, ICTA










1.1 INTRODUCTION

Las bromeliaceas son plants nativas de America que cuentan con muchas
species en Guatemala, la mas conocida es la pifia, la mayor parte son ornamentales y en
las zonas aridas del oriented del pais ocupa un lugar important "la muta", producida por
una plant conocida como pifiuela (Bromelia sp.).

La pifiuela se utiliza principalmente como cerco vivo, para control de la erosion y
correcci6n de carcavas; pero su principal cualidad se basa en que su inflorescencia (muta)
y los brotes (hijos) en estado tierno son comestibles. En todo el oriented seco es una
delicadeza alimenticia de producci6n estacional con potential para el mercado de
exportacion.

La muta se produce desde hace much tiempo, sin embargo no existe producci6n
formal de ella debido posiblemente a que la pifiuela es una especie resistente a la sequia
que medra en suelos marginales y la mayoria de agricultores siembran "pifiuelares" para
cercar sus terrenos, donde cosechan las mutas durante la temporada de producci6n de
marzo a julio, sin darle mayor importancia a su manejo y con una baja inversion
economic.

En la actualidad se observa que las nuevas generaciones han disminuido el
consume de muta probablemente debido a la perdida de identidad cultural (costumbres y
tradiciones) pero sobre todo debido a la continue disminuci6n de las poblaciones de muta
por adopci6n de nuevas tecnologias como las cercas de alambre espigado y el uso
indiscriminado del fuego y la habilitaci6n de tierras para las labores agricolas y
ganaderas, ademas de los incendios accidentales en las zonas donde crecia en forma
silvestre. Lo anterior ha causado la perdida de conocimiento traditional valioso y sobre
todo la erosion genetica del germoplasma native de esta especie.

Debido a su potential de exportaci6n y su importancia para proveer seguridad
alimentaria y servicios ambientales en zonas marginales, se justifica rescatar el
conocimiento traditional sobre sus formas de producci6n, usos y comercializaci6n y
recolectar cultivares provenientes de poblaciones locales que incluyan formas cultivadas
y silvestres; para iniciar process de conservaci6n, caracterizaci6n, evaluaci6n,
mejoramiento genetico y producci6n.

Ademas de su impact en cuanto a la conservaci6n de la biodiversidad national
cada vez mas amenazada y vulnerable, esta actividad tendra incidencia positive en lo
social y economic al fortalecer un renglon productive de importancia estrategica para la
diversificaci6n de la agriculture guatemalteca.


1.2 MARCO TEORICO









1.2.1 GENERALIDADES


La familiar Bromeliaceae comprende 3 subfamilias, 51 generos y cerca de 1500
species estrictamente americanas. La mayoria de las species son epifitas que crecen
sobre los arboles como las orquideas, los musgos, algunos helechos y los liquenes.
Algunas bromeliaceas como Tillandsia bulbosa y T caput-medusae son mirmec6filas, es
decir, establecen relaciones simbioticas con las hormigas. Entre las bromeliaceas
podemos encontrar species terrestres y xer6fitas (prefieren un medio seco) como es el
caso de Puya o de Dickia y otras aut6trofas desprovistas de raiz como es el caso de T.
usneoides, conocida popularmente como "musgo espaiol" (Black y Dehgan, 1994;
Plantencyclo.com, 2004).

Basados en sus habitos de crecimiento y otras caracteristicas, las bromeliaceas se
dividen en las subfamilias Pitcairnioideae, Tillandsioideae y Bromelioideae (Black y
Dehgan, 1994).

La Subfamilia Pitcaimiodeae, fue bautizada asi en honor al Dr. Pitcaim, botanico
y fisico ingles. Casi todas ellas son terrestres. En unos generos las flores tienen ovario
supero; en otros es infero. El fruto habitualmente es una capsula que encierra varias
semillas desnudas o datadas de appendices. El margen foliar con frecuencia es espinoso;
dentro de ella encontramos los generos: Abromeitiella, Ayensua, Brocchinia, Connelia,
Cottendorfia, Deuterocohnia, Dickia, Encholllirium, Fosterella, Hochtia, Navia,
Pitcarnia, Puya (Plantencyclo.com, 2004).

La subfamilia Tillandsioideae, recibe este nombre en homenaje al Dr. Tillands, un
professor sueco que odiaba el agua. La mayoria de las species de este grupo son epifitas.
Casi todas ellas tienen flores de ovario supero. El fruto es una capsula que contiene varias
semillas plumosas. Algunos generos son: Catopsis, Glomeropitcairnia, Guzmania,
Mezobromelia, Tillandsia, Vriesea (Plantencyclo.com, 2004).

La Subfamilia Bromelioideae, recibe este nombre en honor al botanico sueco Olef
Bromel. Las flores tienen ovario infero; el fruto es una baya. El margen foliar con
frecuencia es espinoso. En ella encontramos los generos: Ai/t/ui/th/ 1/i/L, Aechmea,
Ananas, Andreana, Androlepis, Araeococcus, Billbergia, Bromelia, Canistrum,
Cryptanthus, Fascicularia, Fernsua, Gravisia, Greigia, Hohenbergia, Hohenbergiopsis,
Neoglaziovia, Neoregelia, Nidularium, Ochagavia, Orthophytum, Porlea, Pseudoananas,
Quesnelia, Ronnbergia, Streptocalyx, Wittrockia ((Plantencyclo.com, 2004).).

Las bromeliaceas son plants monocarpicas que s6lo florecen una vez un su vida,
su flor puede durar various meses. Luego mueren lentamente, no sin antes haber dado unos
hijos que creceran, floreceran y moriran tras haber dado nuevos hijos. Crist6bal Col6n
descubri6 la primera bromeliacea de importancia econ6mica que fue la pifia (Ananas
comosus) y la llev6 a Europa en el afio 1493 (Plantencyclo.com, 2004).


1.2.2 ORIGEN Y DISTRIBUTION









El genero Bromelia a donde pertenece la muta; comprende unas 50 species,
algunas rizomatosas, nativas de Centro y Sudamerica y de las Antillas (Plantencyclo.com,
2004).

La Flora Mesoamericana indica que el genero Bromelia L. se distribuye desde
Mexico a Argentina y en Las Antillas (Davidse, Souza y Chater, 1994).

En Guatemala, las species B. pinguin y B. plumieri son utilizadas indistintamente
con los mismos fines alimenticios y en ambos casos se conocen como "muta".

B. pinguin se disribuye en el Norte de las Antillas, Mexico, Centro America,
Norte de Sur America (Mato Grosso) (Coppens y Leal, 2001). De acuerdo a la Flora de
Guatemala, es comun y ampliamente distribuida en las tierras bajas de Guatemala,
especialmente en altitudes menores a 1100 msnm. Es muy conocida en Peten, Baja
Verapaz, Zacapa, Chiquimula, El Progreso, Guatemala, Escuintla, Jutiapa,
Quetzaltenango y probablemente en todos los departamentos de las tierras bajas. Esta
especie a menudo forma amplios y densos matorrales en los planes de la costa sur y en el
Valle del Motagua. Es muy sembrada en cercas en regions donde no es native (Standley
y Steyermark, 1952).

B. plumieri, se encuentra en Mexico y en las Indias Occidentales de Ecuador a
Brazil (Coppens y Leal, 2001). En Guatemala, se encuentra creciendo en los bordes de las
sabanas y en bosques deciduos, de 1300 a 1500 msnm; en los departamentos de Peten,
Alta Verapaz, Sacatepequez, Huehuetenango. Esta especie es muy sembrada en los cercos
y es muy comun cerca de Antigua, (Sacatepequez, 1500 msnm) y otros lugares de baja
elevaci6n (Standley y Steyermark, 1952).

1.2.3 BOTANICA Y SINONIMIA

Las species del genero Bromelia, poseen roseta bastante aplanada semejante a la
de la pifia (Ananas comosus); hojas rigidas de margen espinoso. Espiga floral corta y
ancha, con bracteas coloreadas y flores tubulares. Bayas carnosas, generalmente de color
amarillo. Entre las species mas importantes pueden mencionarse: Bromelia alta, B.
arenaria, B. antiacantha, B. balansae, B. goyazensis, B. humilis, B. karatas, B. macedoi,
B. pinguin, B. scarlatina, B. serra, B. silvicola. (Plantencyclo.com, 2004).

La Flora de Guatemala indica que en America Tropical existen aproximadamente
40 species, de las cuales 4 estan presents en Guatemala, siendo ellas B. karatas L., B.
pinguin L., B. sylvestris Willd. Ex Link y B. wercklei Mez. De acuerdo a Standley, B.
karatas L, es un sinonimo de Karatasplumieri E. Morr (Standley y Steyermark, 1952).

Posteriormente la Flora Mesoamericana realize una actualizaci6n de la
clasificaci6n taxon6mica del genero Bromelia, reportando 5 species: B. alsodes St. John
(Sin6nimo de B. sylvestris Willd. ex Link); B. hemispherica Lam. (Sin6nimo de B.
wercklei Mez. y de B. tejupilcana Matuda); B. palmer Mez in C. DC. (Sin6nimo de B.
mucronata Mez.); B. pinguin L. y B. plumieri (C.J. Morren) Lyman B. Smith (Sin6nimo
de Karatasplumieri C.J. Morren y de B. karatas L.) ( Davidse, Sousa y Chater; 1994).










Por otro lado, se indica que las species Agallostachys fastuosa y B. fastuosa
Lindl.; son sin6nimos botanicos de B. pinguin L. (Faucon, 1998; Randall, 2003).

La clave de la Flora Mesoamericana indica que el genero Bromelia L. son plants
terrestres, acaules a breviacaules, rizomatosas o estoloniferas, hojas arrosetadas,
fuertemente armadas. Escapo casi ausente hasta alargado y conspicuo, terminal.
Inflorescencia pinnado o fasciculado compuesta, raramente simple, ligeramente laxo
alargada a subcapitada. Flores bisexuales, sesiles a pediceladas; sepalos libres o
raramente connatos; petalos libres, carnosos, sin appendices, adnatos al tubo en el medio,
libres marginalmente; estambres con los filamentos connatos, las anteras sin appendices;
ovario infero. Fruto una baya; semillas sin appendices (Davidse, Sousa y Chater; 1994).

La siguiente clave dicot6mica permit distinguir entire las diferentes species:

1. Inflorescencia corta, cilindrica a capitada; ramas laterales cortas a obsoletas, a menudo
casi completamente cubiertas por las vainas de las bracteas primaries en la antesis; flores
a menudo fasciculadas.

2. Escapo hasta 25 cm; pelosidad de la inflorescencia palida; bracteas florales
(2.5-)4.5-6 cm, linear-oblongas a angostamente triangulares.
B. hemispherica
2. Escapo ausente o muy corto, completamente cubierto por las vainas foliares;
pelosidad de la inflorescencia ferruginea; bracteas florales 8-9 cm,
oblanceoladas.
B. plumieri
1. Inflorescencia alargada; ramas laterales conspicuas.

3. Sepalos 3 o menos veces mas largos que anchos, mucronulatos.
B. palmer
3. Sepalos 4 o mas veces mas largos que anchos, agudos a atenuados.

4. Bracteas florales 0.8-2.5 cm, angostamente triangulares; petalos
glabros a escasamente pelosos apicalmente; sepalos 1.5-1.8 cm,
mas anchos.
B. alsodes

4. Bracteas florales 1.2-2(-3) cm, linear-subuladas o muy
angostamente triangulares; petalos densamente tomentoso
lepidotos en el apice; sepalos 1.5-3 6-10 veces mas largos que
anchos, angostamente triangulares.
B. pinguin


1.2.4 TAXONOMIA


Plantae Plantas


Reino









Subreino:
Superdivisi6n:
Division:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Subfamilia
Genero:
Especies:

(INBIO, 1997).


Tracheobionta Plantas Vasculares
Spermatophyta Plantas con semillas
Magnoliophyta Plantas con flores
Liliopsida Monocotiled6neas
Liliidae
Bromeliales
Bromeliaceae
Bromelioideae
Bromelia L.
Bromelia pinguin L.
Bromeliaplumieri (C.J. Morren) Lyman B. Smith


Sin6nimos:


De Bromelia pinguin L.:
Randall, 2003).


B. fastuosa Lindl. y Agallostachys fastuosa (Faucon, 1998;


De Bromeliaplumieri (C.J. Morren) Lyman B. Smith: Karatasplumieri C.J. Morren y B.
karatas L.) (Standley y Steyermark, 1952; Davidse, Sousa y Chater; 1994).

1.2.5 NOMBRES COMUNES

En el ambito regional, a B. pinguin, se le conoce con los nombres comunes de
"aguama", "ananas brava", "caraguata" "chibechibe", "chibichibe", "chiguechigue",
"maya", "maya cimarron", "pinguin de Jamaica", "pifiuela" "pifia corredora", "pifia de
garrobo", "pifia de rat6n", "piro", "wild pine". Mientras que a B. plumieri, se le conoce
como: "barata", "camburito", "carata", "chiguichigee", "curibijil", "curujujul", "cuscuta",
"jocuiste", "maya cimarrona", "maya pifion", "maya de rat6n", "pifia", "pifia de cuervo",
"pifiuela", "quiribijil", "timbiriche" (Coppens y Leal, 2001; Beauvoir, 2004 ; Duke,
2004).

En Guatemala, las inflorescencias j6venes de B. pinguin son llamadas "mutas", los
brotes tiemos son llamados "hijos de pifia"; ademas, a la plant se le conoce como
"pifiuela", "ixchuu" (Maya de Peten). En Yucatan se le conoce por los nombres Mayas
"tsalbay", "cham", "chom" y "hman". Por otro lado, a B. plumieri se le conoce con los
nombres comunes de "cham", "chom" en idioma Maya en Peten, "pifiuela" en Peten y
Huehuetenango; "pifia" en Alta Verapaz. Algunas veces es llamada "pifiuela cabeza de
negro" y los hijos o brotes tiernos son llamados "pollas" (Standley y Steyermark, 1952).

1.2.6 USOS

En relaci6n a los usos de B. pinguin, la inflorescencia joven se llama "muta", es
comestible y tiene rico sabor. El hijo de muta o chup6n es tambien comestible, pero en
forma asada. En algunos lugares hacen vinagre con las mutas. De los frutos acidos
pueden hacerse bebidas frias alcoh6licas y vinagre. Se usa much contra parasitos
intestinales y como diuretico y antirreumatico. Los frutos se pelan y se trituran, se cubren









Subreino:
Superdivisi6n:
Division:
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Subfamilia
Genero:
Especies:

(INBIO, 1997).


Tracheobionta Plantas Vasculares
Spermatophyta Plantas con semillas
Magnoliophyta Plantas con flores
Liliopsida Monocotiled6neas
Liliidae
Bromeliales
Bromeliaceae
Bromelioideae
Bromelia L.
Bromelia pinguin L.
Bromeliaplumieri (C.J. Morren) Lyman B. Smith


Sin6nimos:


De Bromelia pinguin L.:
Randall, 2003).


B. fastuosa Lindl. y Agallostachys fastuosa (Faucon, 1998;


De Bromeliaplumieri (C.J. Morren) Lyman B. Smith: Karatasplumieri C.J. Morren y B.
karatas L.) (Standley y Steyermark, 1952; Davidse, Sousa y Chater; 1994).

1.2.5 NOMBRES COMUNES

En el ambito regional, a B. pinguin, se le conoce con los nombres comunes de
"aguama", "ananas brava", "caraguata" "chibechibe", "chibichibe", "chiguechigue",
"maya", "maya cimarron", "pinguin de Jamaica", "pifiuela" "pifia corredora", "pifia de
garrobo", "pifia de rat6n", "piro", "wild pine". Mientras que a B. plumieri, se le conoce
como: "barata", "camburito", "carata", "chiguichigee", "curibijil", "curujujul", "cuscuta",
"jocuiste", "maya cimarrona", "maya pifion", "maya de rat6n", "pifia", "pifia de cuervo",
"pifiuela", "quiribijil", "timbiriche" (Coppens y Leal, 2001; Beauvoir, 2004 ; Duke,
2004).

En Guatemala, las inflorescencias j6venes de B. pinguin son llamadas "mutas", los
brotes tiemos son llamados "hijos de pifia"; ademas, a la plant se le conoce como
"pifiuela", "ixchuu" (Maya de Peten). En Yucatan se le conoce por los nombres Mayas
"tsalbay", "cham", "chom" y "hman". Por otro lado, a B. plumieri se le conoce con los
nombres comunes de "cham", "chom" en idioma Maya en Peten, "pifiuela" en Peten y
Huehuetenango; "pifia" en Alta Verapaz. Algunas veces es llamada "pifiuela cabeza de
negro" y los hijos o brotes tiernos son llamados "pollas" (Standley y Steyermark, 1952).

1.2.6 USOS

En relaci6n a los usos de B. pinguin, la inflorescencia joven se llama "muta", es
comestible y tiene rico sabor. El hijo de muta o chup6n es tambien comestible, pero en
forma asada. En algunos lugares hacen vinagre con las mutas. De los frutos acidos
pueden hacerse bebidas frias alcoh6licas y vinagre. Se usa much contra parasitos
intestinales y como diuretico y antirreumatico. Los frutos se pelan y se trituran, se cubren









con azucar y se dejan asi toda la noche, luego el jugo es exprimido o extraido de frutas
cocidas, se hierve en un litro de agua y dos parties de azucar para hacer un jarabe. Los
frutos maduros y cocidos tienen un sabor parecido a la pifia y son vermicidas. Cuando las
espigas estan tiernas, estan formadas por capas de hojas blancas y pulposas que se comen
cocidas como verduras. Los frutos son bayas amarillas, muy acidos, aromaticos y
comestibles. Plantada como cerco en terrenos grandes o alrededor de viviendas, ya que
cuando es cultivada forma anchos y densos matorrales dificiles de penetrar por sus
aceradas espinas. Las fibras de las hojas son largas, relativamente bastante fuertes, y se
usan para hacer tejidos, cordeles de pescar y mallas (FAO, 1993).

Por otro lado, Standley y Steyermark (1952) indican que en Guatemala los "hijos"
son muy utilizados como alimento en las regions secas. Ello puede ser bueno cuando las
hortalizas ordinarias son escasas y dificiles de obtener como al final de la epoca seca. El
fruto es intensamente acido y acre.

Los frutos son de forma ovoide de 1-2 pulgadas de largo y se toman de color
amarillo al madurar. La principal estaci6n de maduraci6n es desde mayo a noviembre,
aunque los remanentes pueden ser ocasionalmente encontrados durante el resto del afio.
La pequefia cantidad de pulpa que produce es de sabor acido pero sirve para hacer una
excelente bebida refrescante. Son una buena fuente de calcio y vitamin C. La muta
tambien es fuente de la enzima proteolitica "pinguinina". Esta enzima puede ser usada
como suavizador de came y el jugo de los frutos ha sido usado como antihelmintico
(Faucon, 1998).

En Cuba se ha reportado a nivel traditional, la eficacia de B. pinguin como
antihelmintico. Estudios farmacol6gicos preliminares de un extract hidroalcoh6lico
concentrado de los frutos mediante bioensayos sencillos y confiables; determinaron que
la toxicidad frente a Artemia salina Leach, result muy baja. Se prob6 la actividad
antihelmintica contra Lombricus terrestri, con resultados relevantes. El extract no
mostr6 actividad contra diversas cepas de hongos y bacteria (Abreu, Miranda, Toledo y
Castillo, 2001).
B. plumieri, florece y fructifica en la estaci6n lluviosa. Las atractivas cabezas de
flores y frutos son vendidos en los mercados para la decoraci6n de nacimientos y altares.
En El Salvador los frutos maduros de esta especie o de la cercanamente relacionada B.
wercklei son cocinados con azucar y usados para hacer la bebida conocida como "atol de
pifia" o "atol de pifluela". Los hijos tiemos son cocinados en sopas, fritas con huevo, y
usados en otras formas de alimento. Las inflorescencias tiemas son conocidas como
"motates" (Standley y Steyermark, 1952).

1.2.6 PROPAGACION

La mejor forma de reproducir las plants de muta es en forma vegetativa a traves
de la separaci6n de plants o hijuelos que crecen por encima del suelo. Las semillas
germinan facilmente si son sembradas cuando estan maduras en macetas con sustrato
arenoso o colocadas en cajas germinadoras (Botany.com, 2004, Faucon,1998).


1.2.7 COMPOSICION QUIMICA DE LA PLANT









En el tamizaje fitoquimico realizado a diferentes parties de la plant (hojas, tallos y
frutos), detectaron de forma general, la possible presencia de los metabolitos secundarios
siguientes: aceites secantes, carotenos, hidrocarburos, azucares reductores, triterpenos-
esteroles, saponinas, taninos, aminoacidos y flavonoides. Estos resultados coinciden con
lo informado por la literature para otras parties de la plant (tallo basal y raices). La
composici6n cualitativa de las diferentes parties de la plant es similar, pero se observan
algunas diferencias en los distintos estados vegetativos y como resultado del secado.
(Abreu y Miranda, 2000).

El studio del extract etereo de frutos de B. pinguin mediante el sistema
acoplado CG-EM, detect la presencia de los acidos 2-pentenodioico, octanodioico,
ftalico, citrico, nonanodioico, 12-metiltetradecanoico, palmitico, oleico, linolenico,
estearico, 11,14,17-eicosatrienoico y 11,14-eicosadienoico. La identificaci6n fue
realizada sobre la base de los tiempos de retenci6n y fue confirmada por comparaci6n de
los espectros de masas con los de patrons. Por primera vez es informada la presencia de
estos compuestos en los frutos de B. pinguin L. (Abreu, Miranda y Lora, 2001).

El cromatograma gaseoso de los esteres metilicos de los acidos grasos present
aproximadamente 35 picos cromatograficos, de ellos 2 mayoritarios, detectados por
ampliaci6n de las zonas cromatograficas. El analisis de los expectros de masas permiti6
confirmar la identificaci6n de 12 components. El component mayoritario es el acido
linolenico, seguido por el acido estearico y luego por el icido palmitico. Se observa la
presencia de acidos dicarboxilicos y tricarboxilicos, asi como de acidos aromaticos. La
composici6n de acidos grasos de este fruto no se ha reportado con anterioridad en la
literature (Abreu, Miranda y Lora, 2001).

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad se observa que las nuevas generaciones han disminuido el
consume de muta probablemente debido a la perdida de identidad cultural (costumbres y
tradiciones) pero sobre todo debido a la continue disminuci6n de las poblaciones de muta
por adopci6n de nuevas tecnologias como las cercas de alambre espigado y el uso
indiscriminado del fuego y la habilitaci6n de tierras para las labores agricolas y
ganaderas, ademas de los incendios accidentales en las zonas donde crecia en forma
silvestre. Lo anterior ha causado la perdida de conocimiento traditional valioso y sobre
todo la erosion genetica del germoplasma native de muta.
El sondeo agrosocioecon6mico y la recolecci6n de cultivares de muta son el punto
de partida para iniciar el process de domesticaci6n y mejoramiento genetico en
Guatemala, donde es muy escasa la informaci6n sobre aspects agron6micos, sociales y
econ6micos para la producci6n de muta y al mismo tiempo contar con materials para
iniciar el process de mejora genetica, que es la base para la soluci6n de un elevado
numero de problems agron6micos, especialmente en lo relacionado con adaptabilidad,
patologia y entomologia del cultivo, lo mismo que para ofrecer al mercado products que
esten de acuerdo con sus exigencias de volumenes de producci6n, calidad, sanidad,
durabilidad, sabor y apariencia. Solo asi, se lograri una mayor incursion y competitividad
en los mercados nacionales e intemacionales, en los cuales se cuenta con amplias
perspectives.









La recolecci6n y posterior identificaci6n de cultivares promisorios es la base del
process de producci6n de la muta ya que es la fuente del material genetico requerido por
los fitomejoradores para el desarrollo de nuevas y superiores variedades de cultivos que
puedan asegurar una plena y stable producci6n de alimentos y otros bienes y servicios.

1.4 OBJETIVOS E HIPOTESIS

1.4.1 Objetivos

1.4.1.1 General
Recolectar informaci6n agrosocioecon6mica y cultivares provenientes de
poblaciones locales de muta (Bromelia sp.), incluyendo formas cultivadas y silvestres,
para iniciar process de caracterizaci6n, evaluaci6n y producci6n.
1.4.1.2 Especificos

Obtener informaci6n agrosocioecon6mica sobre la muta para determinar la
situaci6n actual de la production.

Realizar giras de exploraci6n para determinar la distribuci6n geografica de la
muta en el oriented del pais.

Recolectar germoplasma de cultivares de muta para caracterizarlo.

Establecer una colecci6n de campo de cultivares de muta en El Oasis, Estanzuela,
Zacapa.

1.4.2 Hip6tesis
La informaci6n agrosocioecon6mica y los cultivares recolectados permitiran
iniciar un process productive sostenible de la muta.

1.5 MATERIALS Y METODOS

1.5.1 Lugar y 6poca:

El studio se realize en los departamentos de El Progreso, Zacapa, Chiquimula,
Jutiapa y Jalapa; durante los meses de junio a septiembre de 2004.




1.5.2 Metodologia

Inicialmente se realizaron giras de exploraci6n o reconocimiento del area bajo
studio, al mismo tiempo se realize un sondeo para recabar informaci6n etnobotanica y
en









general agrosocioecon6mica a traves de consultas y entrevistas informales con
agricultores y amas de casa elegidos en forma casuistica.

Estas mismas giras se aprovecharon para estudiar a nivel de campo la distribuci6n
geogrifica actual, georeferenciando los sitios con presencia de la especie e identificando
posibles sitios de colecta de germoplasma.


Posteriormente se realizaron giras de colecta de la variabilidad de cultivares de
muta. Para cada sitio de colecta se registraron los datos de pasaporte mediante el
formulario de Recolecci6n de Germoplasma del Instituto Internacional de Recursos
Fitogeneticos -IPGRI- (Baena y Jaramillo, 2000).

Debido a que la muta normalmente se encuentra en cercos y su principal forma de
reproducci6n es por via asexual (hijuelos), y es comun encontrar fenotipos similares
debido a la existencia de clones en las poblaciones, se sigui6 una estrategia de muestreo
adaptada de Hawkes (1980), para materials silvestres que se propagan vegetativamente
la cual consisti6 en lo siguiente:

-Se eligieron los cultivares distintos de acuerdo al criterio de morfotipos o fenotipos.

-En poblaciones pequefias, se colect6 una sola plant de cada 20 individuos o cada 20 m
de distancia, para evitar colectar duplicados y posteriormente todas las plants colectadas
conformaban una muestra de 15 individuos.

-En algunos casos en que el area muestreada mostraba abundancia y caracteristicas
uniforms en cuanto a fenotipo, clima, altitude y tipo de suelo; se utilize el muestreo
aleatorio, eligiendo plants al azar a intervalos de 1-2 km. y obteniendo de 1-3 plants de
cada lugar, hasta obtener 15 plants.

Los materials recolectados fueron establecidos en una coleccion de campo en la
Estaci6n Experimental del ICTA en la Finca El Oasis, Estanzuela, Zacapa.

1.5.3 Equipo y suministros:

Para realizar las giras de exploraci6n, sondeo, georeferenciaci6n y colecta fue
necesario contar con lo siguiente: vehiculo de double tracci6n, protocolos de trabajo,
mapas de la zona, claves taxon6micas, GPS, brujula, cimara fotogrifica, peliculas para









fotografias, binoculars, lupa, grabadora de bolsillo, linterna, cuadernos, libretas de
bolsillo, formularios de colecta, marcadores indelebles, piocha, machete, cuchillo, navaja
multiusos, cinta adhesive, prensa para muestras de herbario, cartones, papel peri6dico,
cajas de plastic y otros.

1.5.4 AnAlisis de la informaci6n:

La informaci6n recabada en el sondeo agrosocioecon6mico se orden6 por temas y
se document descriptivamente, privilegiando las expresiones de los pobladores en su
acento tipico oriental.

Basandose en la georeferenciaci6n de sitios con presencia de la especie y en los
datos de pasaporte de los sitios de colecta se determine la distribuci6n y riqueza de la
especie mediante el software especializado para analisis de datos de recursos geneticos
DIVA-GIS, que permiti6 la elaboraci6n de mapas.

1.6 RESULTADOS Y DISCUSSION

1.6.1 SONDEO AGROSOCIOECONOMICO

Sistemas de producci6n, tipo de agricultores y condiciones socioecon6micas
observadas: Dos models productivos predominan en el area cubierta por el sondeo: el
modelo A (marginales y de frontera) y el modelo B (Productores pequefios intemos)
(OEA-MAGA, 1993).

En el modelo A, el tipo de agricultores se ubica en el grupo de supervivencia
donde el principal rasgo lo constitute el hecho de que se consume todo lo que se produce
en la finca, por lo tanto se deben realizar trabajos fuera de la finca para poder satisfacer
necesidades basicas de la familiar; tambien incluye el estrato de subsistencia, para el cual
la producci6n cubre las necesidades de autoconsumo.

En el modelo B, los agricultores se ubican en el estrato de transici6n a la
diversificaci6n de cultivos. La caracteristica principal esta constituida por el hecho de
que la producci6n de la finca es para consume familiar y para la venta de excedentes en el
mercado local (mercado a nivel de municipio). En este modelo se detect la mayoria de
agricultores de las areas cubiertas por el sondeo realizado.

El area de las finca de este modelo esta entire 1.25 y 5.07 ha, con un area
promedio de 2.95 ha.

El component agricola esta integrado por el conjunto de sistemas de cultivos de
granos basicos, siendo el sistema en asocio maiz-frijol el mas usado ya que es cultivado
por un 52 % de los agricultores en un area promedio de 1.67 ha; siguiendole el sistema
de maiz en monocultivo, el asocio maiz-frijol-sorgo y el frijol en monocultivo. Para el
conjunto de cultivos de hortalizas, los sistemas mas usados son cebolla, tomate, frutales
y cafe.









Especies cultivadas: Con base en las observaciones realizadas y la informaci6n
obtenida en las giras de exploraci6n se determine que en el oriented del pais estan
presents dos species de Bromelia que produce mutas e hijos comestibles. Estas
species son B. pinguin L. y B. plumieri (C.J. Morren) Lyman B. Smith. Ambas species
son descritas por la flora Mesoamericana de la siguiente forma:

B. pinguin L. Hojas 1-2 m; vainas c. 8 cm de ancho, glabrescentes a densamente
tomentoso-lepidotas; laminas 2.8-4 cm de ancho, glabras a glabrescentes en el haz;
diminutamente palido lepidotas en el enves, lineares a alargado-triangulares, atenuadas.
Escapo hasta 60 cm, blanco farinoso; bracteas foliaceas, las vainas infladas.
Inflorescencia 30-40 cm, 1-pinnado o raramente 2-pinnado compuesta; bracteas primaries
semejantes a las bracteas superiores del escape, las vainas casi envolventes en las ramas
laterales antes de la antesis; ramas laterales 4-14 cm, alargandose despues de la antesis,
ascendentes, con 5-9(-12) flores. Bracteas florales 1.4-2(-3) cm, linear-subuladas o muy
angostamente triangulares, densamente palido tomentoso-lepidotas, anchamente ovadas,
redondeadas. Flores con pedicelos 5-12 mm; sepalos 1.5-2(-3) x c. 0.4 cm, libres,
densamente palido pelosos; petalos rosados, blancos basal y marginalmente, densamente
tomentosos apicalmente. Bayas 2.5-3 x 1.5-1.7 cm, ovoides. Esta especie puede
confundirse con B. alsodes St. John, si solo se cuenta con material en fructificaci6n
(Davidse, Sousa y Chater; 1994).

B. plumieri (C.J. Morren) Lyman B. Smith.: Hojas 1.5-3 m; vainas 7-14 cm de
ancho, castafio, densamente ferrugineo lanosas en el enves; laminas 2.5-5 cm de ancho,
glabras en el haz, palido adpreso lepidotas en el enves, lineares a alargado triangulares,
serradas, atenuadas. Escapo ausente o muy corto. Inflorescencia 1-compuesta,
densamente corimboso-capitada; hojas internal subyacentes de la roseta a la
inflorescencia rojo brillante; bracteas primaries semejantes a las hojas intemas pero con
las laminas muy reducidas, envolviendo y ocultando gran parte de las ramas laterales;
ramas laterales hasta 8 cm (incluidas las flores), densifloras o el raquis obsolete y las
flores fasciculadas. Bracteas florales 8-9 cm, alcanzando la mitad de los sepalos o mas
largas que los sepalos, oblanceoladas, densa y evanescentemente ferrugineas, agudas.
Flores sesiles o raramente brevipediceladas; sepalos 2.5-3 cm, densamente ferrugineo
lepidotos, glabrescentes, coriaceos; petalos rosados matizados con blanco basalmente,
connatos por c. 1/2 de su longitud. Bayas 6-9 x c. 2 cm, fusiformes. Esta especie se
reconoce facilmente por su inflorescencia ferrugineo pelosa, sesil, capitada a subcapitada.
(Davidse, Sousa y Chater; 1994).

En forma practice se distinguen por las siguientes caracteristicas:

B. pinguin; hojas de 1-2 m de largo, de -.-
color verde palido hasta coloradas, algunas '
veces con apariencia suculenta. La forma
de las mutas en estado tierno es cilindrica-
alargada, los hijos son aereos de forma
alargada. Escapo floral de
aproximadamente 60 cm de largo,
inflorescencia con 5 hasta 12 flores, de









petalos rosados, blancos en la base y en los margenes. Los frutos en bayas ovoides. Las
hojas interiores alrededor de la inflorescencia se ponen de color rojo un poco antes de que
emerja el escape.

B. plumieri; hojas de 1.3-3 m de largo, de
color verde oscuro hasta coloradas. La
forma de las mutas en estado tierno es
redondeada con abundante pilosidad en la
base de las hojas, los hijos son basales y
tienen la base redondeada. Presencia de
inflorescencia en capitulo, petalos rosados
matizados con blanco en la base. Los
frutos en bayas fusiformes. Las hojas
interiors alrededor de la inflorescencia se
ponen de color rojo brillante un poco antes
de la floraci6n y se usa como indicator del
punto de cosecha.

Nombres comunes: A B. pinguin se le asignan los nombres comunes de pifiuela,
pifiuela ispera, pifiuela ordinaria, pifiuela de muta, pifiuela cola de garrobo, muta blanca,
muta pequefia, pifia, pifia bronca, pifiuela de bejuco, pifia colorada.

A B. plumieri se le conoce como pifiuela, pifiuela de parra, pifiuela cabeza de
negro, cabeza negra, muta grande, pifia de castilla, pifia de iguana, pifia fina, pifiuela
pachona

En los municipios del departamento de Jutiapa prevalece el nombre comin de
"pifia" y "pifiuela" y es comin escuchar de la gente allaya tengo un pifial", allaya hay un
pifial", "en el pifiuelar"; para referirse a cualquiera de los dos species cuando se
encuentran en una poblaci6n de plants, pero especialmente en los cercos. Se indic6 que
B. pinguin es mas ficil de cosechar que B. plumieri, pero en esta "la muta es mas grande,
mas fina y mas sabrosa; es mejor que la otra". Otros indicaron que "las dos classes de
muta son iguales para comer".









B. plumieri
B. pinguin

En los municipios de Chiquimula
prevalece el nombre comhn de "pifiuela".
En lengua Chorti a la plant de pifiuela se le
conoce como "tzetzel". En al zona de Baja
Verapaz se conoce como pifiuela y en
lengua Maya Achi se le llama "C'hop".

Formas de propagaci6n: En todos
los casos se report que el inico metodo de
propagaci6n que utilizan es en forma vegetativa utilizando los hijos mis grandes y
desarrollados. "Si la chapean hecha hijos y se riega por todos lados". "Si uno quiere
sembrar hay que comprar la semilla (refiriendose a las plantss, que Ilega a valer Q
100.00 el ciento".

Trasplante: Para el trasplante, se .. .
ahoya o se hace una zanja con piocha en el .
cerco. El hijo que va creciendo lo sacan y
lo ponen en un espacio libre en cualquier i
epoca, pero especialmente al inicio de las ,
lluvias, dejan distancias de 50 cm entire .__
plants. Algunas expresiones de los
agricultores sobre este tema fueron; "a
modo que quepa la cabeza, se coloca, se le
hecha un poco de tierra y se meten las
hojas entire los alambres"; "Hay que *.
arrancarlas en el verano y sembrarlas en mayo. Cuando estin sembradas no se secan"; "en
suelos pobres se ponen coloradas y en buenos suelos es mis vigorosa y se pone bien
verde"; "una vez coseche las plants y las deje tiradas como 6 meses, cuando las volvi a
ver ya tenian raices", "si se siembra la cabeza grande de un hijo de muta, produciri al afio
siguiente"; "si se siembra en luna sazona produce al afio y si se siembra en luna tierna se
tarda much para dar".






Densidad de poblaci6n: En muestreos realizados se determine que; la densidad
promedio de plants en un cerco establecido hace muchos afios fue de 440 plants en 100
m de longitud.; mientras que una siembra
en cerco recien establecida fue de 306
plants en 100 m de largo. Es decir, que en : .
el perimetro de una hectirea, la densidad .. *
de poblaci6n bajo este sistema de siembra .
seria de 1760 plantas/ha en el primer caso :









y de 1224 plantas/ha en el segundo. La densidad de poblaci6n en una poblaci6n natural en
Agua Caliente, Cabafias, Zacapa; fue de 25,000 plantas/ha. Esta seria la equivalent a una
siembra en monocultivo.

Labores culturales: En lo que se refiere a las labores culturales los productores
indicaron que no realizan ninguna pues su principal objetivo es que sirvan de cercos vivos
de bajo costo. Algunas veces chapean las plants que se salen de la linea del cerco
"porque les roba much terreno".

Plagas y enfermedades: Los agricultores no reportaron la presencia de plagas ni
enfermedades, pero en realidad esto se debe a que no les prestan atenci6n. En cuanto a
enfermedades, los principles sintomas observados fueron manchas foliares de todo tipo
tanto en el haz como en el enves de las hojas y en cuanto a plagas se observe la presencia
de escamas blancas que decoloran las hojas.

Epoca de cosecha: La epoca de cosecha de "mutas" se inicia cuando se dan las
primeras lluvias en el mes de abril, prolongandose hasta el mes de junio. En todo el
oriented del pais es muy popular la expresi6n "el agua de las mutas" para referirse a las
primeras lluvias de la estaci6n lluviosa. Algunos aseguraron que "el mero tiempo es en
abril, si Ilueve a principios de abril ya empiezan a brotar; al llegar el tiempo de cuaresma
ellas empiezan a salir aunque no llueva".

Formas de cosecha: Se utilizan diferentes formas 6 metodos de cosecha, en
algunos casos indicaron que "se cosecha toda la plant; se le corta las espinas con un
machete, se le vuela el tronco y se pela"; "pueden sacarse sin arrancar la plant, con una
estaca de palo a la cual se le da forma de paleta, con un chuzo o un machete, pero la
plant de todos modos se muere". El punto de cosecha que usan como referencia es
"cuando las hojas de enmedio empiezan a ponerse coloradas", "cuando esta en panzoneo
es cuando tiene mejor sabor, antes de que empieze a parir la flor", "una muta bien sacada
es asquella que lleva parte del tallo que une a la plant con la inflorescencia", "al sacar
las mutas se estimula la producci6n de hijos", "Una muta ya cosechada puede tardar hasta
20 dias, si no se quitan muchas hojas". Esta es una observaci6n muy important ya que
esta relacionada a la vida de anaquel que el product puede tener al comercializarse.

Rendimiento: El rendimiento dependera del sistema de siembra que se adopted.
Cada plant produce una sola muta pero various hijos. El peso de cada muta puede variar
desde 4 onzas las mas pequefias hasta 2 libras y media las mas grandes.

Comercializaci6n: No se cuenta con un sistema de comercializaci6n bien
definido. Las unidades consumidoras la constituyen los nucleos familiares que consume
el product en forma estacional. La unidad productora esta constituida por las families
que de manera informal produce "mutas" y las venden durante la temporada de
producci6n en los mercados de los distintos municipios (Sagastume, Franco, Elias y
Vasquez, 2002). En algunos lugares tambien se da la venta "de puerta en puerta". En el
menor de los casos llegan compradores a las zonas de producci6n y las trasladan a los
mercados. En el mercado de Chiquimula las revendedoras expresaron que durante la









epoca de producci6n, "la muta llega por costaladas y canastadas en las camionetas y pick-
up's"; "se vende por unidades, manos y docenas".

Precio de venta: Los precious de venta son muy variables y dependent de la epoca
y de la region. Por ejemplo, cuando se inicia la producci6n; una muta en el mercado de
Chiquimula puede costar hasta Q 5.00. Don Martin Diaz productor de la Aldea El
Ingeniero, vi6 este afio en el mercado de Chiquimula a 3 por Q 10.00 las grandes, otros la
dan a Q 2.00 y a quetzal las pequefiitas. En Conguaco; Jutiapa una muta cuesta Q 1.00.
En Comapa; Jutiapa un productor expreso que "en la epoca en que hay, una muta puede
valer hasta Q 1.50. Una vez en Jutiapa yo llevaba unas mutas para regalarle a un amigo,
una sefiora me ofreci6 comprarmelas por Q 25.00 la mano. Me rog6 que se las vendiera,
yo no quise venderselas porque eran para mi amigo". En el mercado de La Terminal en
Guatemala, vi6 una vez que habian mutas, cada muta valia Q 7.00.

Usos tradicionales de la plant : "La raz6n principal por la que la siembro es
para cerco ya que la gente y los animals lo respeta mas que al alambre", express un
productor de El Conacaste, Sanarate. "Yo siembro cercos de pifiuela en el patio para que
no se salgan las gallinas", indic6 una ama de casa en Las Lajas, Santa Catarina Mita.

Las inflorescencias en estado tiemo y los frutos son muy utilizadas en
alimentaci6n humana. Se report que las caracteristicas que mas le agradan a los
consumidores de muta son el sabor, la ternura y el tamafio. "la mejor es la de verano, no
la de inviemo". La muta esta muy identificada con la gente y hacen aprecio de ello, ya
que dieron expresiones como: "no hay nada mejor que la muta uste", "ustedes ya
comieron muta?......olvidense como eso no hay", "si yo voy a los mejores restaurants y
me dicen que hay esto y lo otro, yo pido muta"; "en las cafeterias y comedores del lado de
El Salvador venden un plato tipico conocido como "pollas", "una vez en Jutiapa yo
llevaba unas mutas para regalarle a un amigo, una sefiora me ofreci6 comprarmelas por Q
25.00 la mano. Me rog6 que se las vendiera, yo no quise venderselas porque queria
quedar bien con mi amigo", "las mutas se regalan a personas que viven en lugares donde
no hay para quedar bien con ellos".

Otra forma de utilizaci6n de la pifiuela es para conservaci6n de suelos en lugares
inclinados y protecci6n de taludes de terrazas en conservaci6n de suelos. Ademas se
reportaron algunos usos medicinales, sobresaliendo la observaci6n de que el jugo de los
frutos de B. pinguin tiene propiedades antiparasitarias y el agua de las hojas se usa para
padecimientos auditivos ya que se express que las hojas de los hijos de la muta blanca (B.
pinguin) se rescoldan, se retuercen y se aplica el agua en el oido cuando estan tapados o
se tiene dolor en los oidos. Por otro lado, se indic6 que el ganado bovino y caprino
consume las hojas tiemas en epoca de alta necesidad.

Formas de preparaci6n de la inflorescencia y de los frutos: Reportaron muchas
formas de preparaci6n, sobresaliendo: cruda, rescoldada en las brasas, asada, cocida en
agua, frita 6 forrada con huevo, en recados, en iguashte, en arroz, en caldo de res, en
pinol, en escabeche, en refresco, para hacer vinagre.


Algunas recetas obtenidas de amas de casa son las siguientes:










Cruda: Se cortan, se pelan, se le quitan las espinas y se come. Si se quiere puede
agregarsele sal y lim6n.

Asada: se rescolda en las brasas o se pone en el horno, se pela y se come.

Frita: Se le quitan las hojas sazonas, se pone a cocer en agua con sal hasta el
punto en que se ponga suave, se saca lo tierno, se hacen rodajitas y se apaga con
huevo. Ademas, las rodajitas o toda la muta tierna se puede hacer forrada con
huevo igual que las "pacayas" refiriendose a Chamaedorea tepejilote o la flor de
izote (Yucca elephantipes). Tambien se indic6 que las inflorescencias en estado
tierno son preparadas y comidas de esta forma.

Iguashte: Se le quitan las hojas sazonas, se pone a cocer en agua con sal, se saca
lo tiernito, se pica o rodajea y luego se le hecha la salsa que se prepare con media
libra de tomate, una cebolla, una cabeza de ajos, media libra de semilla de ayote
dorada en el comal. Lo anterior se mezcla y se muele o licua y si se quiere se le
agrega un poco de masa de maiz para que espese.

Pinol: una libra de maiz dorado, se muele hasta que quede algo pastoso. Se pone a
cocer junto con las mutas agregandole tomate, cebolla, bastante ajo (una cabeza),
grasa animal, aceite o margarine, care de pollo, gallina o cerdo.

Escabeche: media libra de ejote, una zanahoria grande, 3 chiles jalapefios, dos
onzas de arbeja, 3 cebollas, coliflor o br6coli, una muta. Se pone todo a hervir en
un recipient, luego se apagan en vinagre en un bote de vidrio y se agrega sal al
gusto,

Caldo de res o cocido: se agregan igual que el resto de verduras (se acostumbra
much en El Salvador)

Refresco: los frutos se pelan, se ponen a despedir igual que el tamarindo. Otra
forma es licuando los frutos previamente pelados, se cuelan y se agrega agua.

1.6.2 DISTRIBUTION GEOGRAFICA Y RECOLECCION DE CULTIVARES
DE MUTA

En el oriented del pais, la especie B. pinguin tiene una distribuci6n amplia, pues se
localiz6 en los departamentos de El Progreso, Zacapa, Chiquimula, Jutiapa y Jalapa; en
altitudes comprendidas de 251 a 1416 msnm; mientras que B. plumieri tiene un area de
distribuci6n menor y prevalece en el departamento de Chiquimula con algunas
poblaciones en Jutiapa y Jalapa, en altitudes comprendidas de 225 a 1325 msnm (Figura
1).

Se determine en base al numero de observaciones que la mayor abundacia de B.
pinguin es en una region comprendida entire los municipios de Sanarate, El Progreso, San
Agustin Acasaguastlan y Morazan del departamento de El Progreso, en todos los casos







18


cultivada en cercos. En segundo lugar, la region comprendida en los municipios de
Asunci6n Mita y Santa Catarina Mita del departamento de Jutiapa, donde ademis de estar
present en los cercos todavia quedan algunas poblaciones en estado silvestre,
especialmente en la localidad de San Joaquin, Asunci6n Mita (Figura 2).

Para la especie B. plumieri, la zona de mayor abundancia se localiz6 en la region
comprendida en comunidades de los municipios de Jocotin y Camotin en el
departamento de Chiquimula (Figura 3).



Figura 1 Mapa de distribuci6n geogrifica de species de muta (Bromelia sp.) en el oriented
de Guatemala.


I L- L- LII

A-L-V I -L
L ILrLl X'L'L


.4


Figura 2 Mapa de riqueza de B. pinguin en el oriented de Guatemala en base al numero de
sitios con presencia de la especie.


I


I 4&


Iq


~tn




























Figura 3 Mapa de riqueza de B. plumieri en el oriented de Guatemala en base al numero
de sitios con presencia de la especie.


Los materials recolectados se localizaron en los cercos de los terrenos
especialmente a la orilla de carreteras y caminos, en lugares aledahos a las casas de
habitaci6n; en una sola oportunidad se colect6 material en estado silvestre el cual se
localiz6 dentro de los potreros en cercanias al Lago de Guija, en Asunci6n Mita, Jutiapa.


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Las caracteristicas fenotipicas que mostraron la mayor variabilidad interespecifica
fueron la longitud de las hojas, ancho de las hojas, el color de las hojas, el tipo de
inflorescencia, la forma de los frutos, el tipo y la forma de los hijos. El color de las hojas
es un caracter que mostr6 variaci6n intraespecifica ya que se observaron diferentes
colors en ambas species. Sin embargo, esto parece estar muy influenciado por las
condiciones ambientales donde crecen las plants, especialmente por el tipo de suelo y la
exposici6n a la luz solar; ya que en ambas species se observe que cuando las plants
estaban en suelos pobres (areas disturbadas a orillas de caminos, suelos arenosos
deficientes en humedad) y expuestas a la luz solar direct, las hojas eran de color rojizo
especialmente en la punta por el haz y cuando estaban en suelos mas fertiles o en la
sombra las hojas se quedaban de un color verde.

En total se obtuvieron 18 muestras las cuales fueron establecidas en una colecci6n
de campo en la estaci6n Experimental del ICTA, en la Finca El Oasis, Estanzuela,
Zacapa; segun el cuadro 1. Los datos de pasaporte de las colectas realizadas aparecen en
el Anexo.

Cuadro 1 Ubicaci6n en la colecci6n de campo, species y procedencia de los cultivares de
muta recolectados.
No. No.
Entrada Surco Especie Localidad Municipio Departamento
01 02 B. pinguin El Conacaste Sanarate El Progreso
02 03 B. pinguin El Conacaste Sanarate El Progreso
03 04 B. pinguin Varias El Progreso, El Progreso
S.A. Acasaguastlan
04 05 B. pinguin Agua Caliente Cabafias Zacapa
05 06 B. plumieri El Obraje San Jose Arada Chiquimula
06 07 B. plumieri Varias Chiquimula, Chiquimula
San.Jacinto,
Quezaltepeque,
Conc. Las Minas
07 08 B. plumieri Lela Obraje Camotan Chiquimula
08 09 B. pinguin Lela Obraje Camotan Chiquimula
09 10 B. plumieri El Chivo Conguaco Jutiapa
10 11 B. pinguin El Rosario Jalpatagua Jutiapa
11 12 B. plumieri San Cristobal Comapa Jutiapa
12 13 B. pinguin Varias Comapa, Quezada Jutiapa
13 14 B. pinguin San Joaquin Asunci6n Mita Jutiapa
14 15 B. plumieri El Pinalito San Pedro Pinula Jalapa
15 16 B. pinguin Aldea Nueva San Pedro Pinula Jalapa
16 17 B. pinguin Los Dos Leones Morazan El Progreso
17 01 B. pinguin El Progreso San M. Chicaj Baja Verapaz
18 18 B.plumieri Los Platanos Sanarate El Progreso
Estado de la conservaci6n

Se pudo constatar que estas species no estan siendo sometidas a programs
especificos de conservaci6n y utilizaci6n. Por una parte no existen bancos geneticos que
se encarguen de estas species y a pesar de que las species de muta forman parte del









acervo cultural de los pobladores de la region oriental de Guatemala y es muy utilizada
como cerco vivo de huertos, terrenos de cultivo y potreros; las poblaciones en los ultimos
tiempos se han reducido considerablemente, en algunos casos debido a la adopci6n de
nuevas tecnologias como las cercas de alambre espigado y por otro lado a consecuencia
de los incendios ya sea provocados o accidentales los cuales han disminuido las
poblaciones silvestres que existian y las species estan en riesgo de erosion genetica. Esto
mas las condiciones mencionadas antes hace que deban considerarse como amenazadas o
en peligro de extincion.

Standley y Steyermark (1952), indicaban que en los afios 50, B. pinguin a menudo
formaba amplios y densos matorrales en el Valle del Motagua, lo cual en la actualidad ya
no es de esa manera. Similares condiciones reportaron los pobladores de la zona de
Asunci6n Mita, Jutiapa y Sanarate, El Progreso; al referir que antes crecia silvestre por
manchones en los potreros de la zona y que hace unos 40 afios habia pifiuela en todos los
cercos. Hoy solamente se localizaron algunas pequefias poblaciones silvestres en la zona
de San Joaquin, Asunci6n Mita; donde a pesar que se queman en la epoca seca siempre
retofian algunas plants. Otra raz6n de la reducci6n del uso es que debido a que cuando se
siembra en los cercos no se le da ningun manejo y crece desordenadamente "robandoles"
terreno a los agricultores y convirtiendose en criadero de ratas, tacuazines y culebras,
raz6n que los obliga a eliminarla. Ademas en algunos casos se expuso que la eliminaban
debido a que la gente much se la roba para comersela en la epoca de producci6n

1.7 CONCLUSIONS

Segun los resultados del sondeo agrosocioecon6mico, a pesar de que no existen
grandes areas cultivadas la muta es un recurso de gran importancia cultural y alimenticio
en el oriented de Guatemala el cual posee un gran potential commercial si se desarrolla
tecnologia de producci6n y se expanden las areas cultivadas para cubrir la demand
insatisfecha en el mercado, desarrollando tecnicas de manejo postcosecha acompafiadas
con un adecuado process de mercadeo.

Con base en las observaciones realizadas y la informaci6n obtenida en las giras de
exploraci6n se determine que en el oriented del pais estan presents dos species
comestibles de muta. Estas species son B. pinguin L. y B. plumieri (C.J. Morren) Lyman
B. Smith.

En el oriented del pais, la especie B. pinguin tiene una distribuci6n amplia, pues se
localiz6 en los departamentos de El Progreso, Zacapa, Chiquimula, Jutiapa y Jalapa; en
altitudes comprendidas de 251 a 1416 msnm; mientras que B. plumieri tiene un area de
distribution menor y prevalece en el departamento de Chiquimula con algunas
poblaciones en Jutiapa y Jalapa, en altitudes comprendidas de 225 a 1325 msnm,

En total se obtuvieron 18 cultivares, 11 de B. pinguin y 7 de B. plumieri los cuales
fueron establecidos en una colecci6n de campo en la estaci6n Experimental del ICTA, en
la Finca El Oasis, Estanzuela, Zacapa.


1.8 RECOMENDACION










Por la importancia para contribuir a proveer seguridad alimentaria, servicios
ambientales y el potential de exportaci6n, se recomienda iniciar y fortalecer process de
conservaci6n, caracterizaci6n, evaluaci6n agron6mica, mejoramiento genetico,
producci6n y promoci6n de la muta para aprovechar la forma en que se encuentra en los
sistemas de los productores.

1.9 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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