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 Resumen
 Introduction
 Metodologia
 Resultados y discusion
 Conclusiones y recomendaciones






Group Title: Determinacion de las calidades que conforman la produccion obtenida en el cultivo de papa en Chimaltenango : un estudio exploratorio
Title: Determinaciâon de las calidades que conforman la producciâon obtenida en el cultivo de papa en Chimaltenango
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Permanent Link: http://ufdc.ufl.edu/UF00071841/00001
 Material Information
Title: Determinaciâon de las calidades que conforman la producciâon obtenida en el cultivo de papa en Chimaltenango un estudio exploratorio
Physical Description: 10 p. : ; 28 cm.
Language: Spanish
Creator: Reyes Hernâandez, Mamerto
Instituto de Ciencia y Tecnologâia Agrâicolas (Guatemala)
Publisher: Sector Pâublico Agropecuario y de Alimentaciâon, Instituto de Ciencia y Tecnologâia Agrâicolas
Place of Publication: Guatemala C.A
Publication Date: 1985
 Subjects
Subject: Potatoes -- Growth -- Guatemala -- Chimaltenango (Dept.)   ( lcsh )
Genre: non-fiction   ( marcgt )
Spatial Coverage: Guatemala -- Chimaltenango
 Notes
Statement of Responsibility: Mamerto Reyes-Hernâandez ... et al..
General Note: Cover title.
General Note: "Guatemala, C.A. ; Septiembre, 1985."
General Note: "Disciplina de Apoyo: Socioeconomâia Rural."
 Record Information
Bibliographic ID: UF00071841
Volume ID: VID00001
Source Institution: University of Florida
Holding Location: University of Florida
Rights Management: All rights reserved by the source institution and holding location.
Resource Identifier: oclc - 74832979

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    Copyright
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    Resumen
        Page i
    Introduction
        Page 1
    Metodologia
        Page 2
    Resultados y discusion
        Page 2
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    Conclusiones y recomendaciones
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SECTOR PELRCO AGROPECUAlIlO y D AIDMENTACION
INSTTUTO DE CIENIAAY TECNOLoIAAGRICOLAS
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SECTOR PUBLICO AGROPECUARIO Y DE ALIMENTACION
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA AGRICOLAS






















DETERMINACION DE LAS CALIDADES QUE CONFORMAN LA PRODUCCION
OBTENIDA EN EL CULTIVO DE PAPA EN CHIMALTENANGO
Un Estudio Exploratorio







Mamerto Reyes-Hernandez
Axel Esquite
Santos Garcia
Francisco Vsquez








Guatemala, C.A. Disciplina de Apoyo:

Septiembre, 1985 SOCIOECONOMIA RURAL















RESUMEN


El presente trabajo se realiz6 con el objeto de generar informacin que
facilite a los encargados del Proyecto de Industrializacin Rstico de papa
del convenio ICTA-PRECODEPA, la seleccin de las calidades de este tubrculo
que fungirn como materia prima del mismo.

Los datos utilizados para el anlisis se colectaron mediante muestreo de
reas en plantaciones de papa de agricultores de los municipios de Patzica,
Santa Cruz Balany y Tecpn.

Se identificaron dos grandes grupos de calidades, los cuales son: GRUPO
COMERCIAL, el cual est formado por los tubrculos de primera y segunda calida-
des, y constituye la mayor proporcin de la produccin total obtenida ( 83.04%);
el GRUPO NO COMERCIAL que est formado por las papas daadas por polilla ( Scro-
bipalpopsis solanivora ), por gallina ciega ( Phyllophaga sp. y/o Melolonta sp.),
daos mecanicos de la cosecha, tubrculos enfermos, papas con epidermis verdosa,
y con deformaciones.

El GRUPO COMERCIAL es destinado al mercado y el GRUPO NO COMERCIAL, a ex-
cepcin de las papas enfermas y con epidermis verdosa, se aprovecha en la finca
en la alimentacin humana y animal, representando este consumo el 14.73 % de la
produccin total.

En el anlisis realizado se pudo observar que a nivel de agricultores no
existe diferencia entre localidades en la produccin total por rea de cultivo,
la cual promedia 18.752 TM/Ha. A nivel de los renglones de calidad identifica
dos slo se observa diferencia significativa en la obtencin de volmenes afec-
tados por polilla y por enfermedades, aunque tambin parecen ser diferentes las
cantidades daadas por gallina ciega, con epidermis verdosa y con deformaciones.

La superficie cultivada con papa en el departamento de Chimaltenango as-
ciende aproximadamente a 452 hectreas, lo cual sumado a los rendimientos deter
minados en el presente estudio permite estimar que la produccin residual apro-
vechada por los agricultores es de 1.3 miles de TM, cifra que permite conside-
rar a este tipo de productos como la fuente de materia prima paratel proyecto
de procesado rstico.















DETERMINACION DE LAS CALIDADES: QUE CONFORMAN LA
PRODUCCION OBTENIDA EN EL CULTIVO DE PAPA ENCHIMALTENANGO
Un Estudio Exploratorio


Mamerto Reyes-Hernndez *
Axel Esquite **
Santos Garca ***
Francisco Vsquez ****



1. INTRODUCCION


El Instituto de Ciencia y Tecnologa Agrcolas, ICTA, en convenio con el
Proyecto Cooperativo de la Papa ( PRECODEPA ), de acuerdo a la divisin del tra
bajo investigativo establecida en el rea de cobertura de PRECODEPA, ha elabora
do un proyecto de industrializado rstico de papa con el objeto de generar nue-
vas alternativas de aprovechamiento de la produccin principalmente de la clasi
ficada como residual, tanto para agricultores individuales como para grupos or-
ganizados.

Con el presente estudio se persigue el objetivo de identificar en el rea
de Chimaltenango, las diferentes calidades que conforman la produccin de papa
obtenida por los agricultores y los volmenes correspondientes a cada una de
ellas, a efecto de facilitar a los encargados de la ejecucin del Proyecto la
seleccin de las calidades que deben utilizar como materias primas.

Para la realizacin del presente estudio se plante como problema de inves
tigacin, la interrogante siguiente:

Cules son las calidades que conforman la produccin de papa obtenida por
los agricultores de Chimaltenango; cules son sus volmenes y cul es su parti-
cipacin relativa en la produccin total?

El-estudio fue conducido con agricultores de los municipios de Patzicia,
Santa Cruz Balany y Tecpn, por constituir estas localidades, reas representa
tivas del departamento de Chimaltenango.

Los resultados obtenidos, a pesar de poseer la limitacin de referirse a
una sola rea productora y de provenir de un estudio de tipo exploratorio, per-
miten determinar que la produccin de calidades no comerciales o sea la clasifi
cada'como residual, constituye en buena parte el tipo de materia prima para el

S Investigador Asistente I, Socioeconomia Rural
** Investigador Asistente I, Programa de Hortalizas
*** Tcnicos Investigadores, Socioeconoma Rural.








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proyecto de procesamiento industrial rstico, aunque para mayor precisin
de la planeacin de la ejecucin de este proyecto es esencial la realiza-
cin de un estudio de mayor profundidad que considere. a todas las reas
productoras.del pas, de manera de..contar-con informacin sobre niveles
de produccin en diferentes pocas del ao.

2. METODOLOGIA

La recoleccin de informacin fue realizada en 1984 durante la segun
da quincena de septiembre y primera de octubre, utilizando para tal efec-
to la tcnica de muestreo de reas en plantaciones de papa de agriculto-
res de los municipios de Patzica, Santa Cruz Balany y Tecpn.

Las unidades de observacin estuvieron constitudas por superficies
de 65 a 108 metros cuadrados, seleccionadas en el momento de contactar a
los agricultores en el campo de cultivo. El nmero total de observacio-
nes ascendi a siete, correspondiendo tres a Patzica, dos a Balany y
dos para Tecpn. : .

iEn la realizacin de las lecturas en el rea de muestreo, el agri-,
cultor participo practicando el desenterrado de los tubrculos y como
consultor-asesor de los tcnicos en la clasificacin de las calidadescco-
merciales. La clasificacin y pesado de la produccin fue realizado por
los tcnicos.

Para la clasificacin.de las calidades comerciales se emple el cri-
* :terio del agricultor, el cual consiste en la seleccin de los tubrculos
con mejor apariencia y menores sntomas de dao. Las calidades no comer-
ciales se clasificaron de acuerdo al tipo de dao que presentaban, y en
el caso de tubrculos con varios tinos de dao, :se tom6 como rasgo .para
agrupar calidades, el dao que era ms apreciable.

La informacin colectada se expreso en toneladas mtricas por hect-
reas y luego fue sometida, para cada uno de los renglones de calidad iden
tificados, a un anlisis de varianza ( ANDEVA ) con el objeto de comparar
la magnitud en que estos renglones se manifestaron en las localiades estu
diadas', posteriormente se calcularon medias y desviaciones estndar de los
volmenes de las diferentes calidades y se estim su participacin en el
volumen total de produccin. ;

En la investicacinse indaa tambin sobre el destino que los Agri-
cultores asignan a las distintas calidades de produccin obtenidas.

3. RESULTADOS Y DISCUSION

CALIDADES IDENTIFICADAS Y ANALISIS COIPARATIVO. NTRE LOCALIDADES

En el muestreo realizado se identificaron las. siguientes calidades,:

1. Papas de primera calidad. Estas son tubrculos de buena apariencia,
mayor tamao y de forma CUASI ovoide. Adems presentan los menores








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proyecto de procesamiento industrial rstico, aunque para mayor precisin
de la planeacin de la ejecucin de este proyecto es esencial la realiza-
cin de un estudio de mayor profundidad que considere. a todas las reas
productoras.del pas, de manera de..contar-con informacin sobre niveles
de produccin en diferentes pocas del ao.

2. METODOLOGIA

La recoleccin de informacin fue realizada en 1984 durante la segun
da quincena de septiembre y primera de octubre, utilizando para tal efec-
to la tcnica de muestreo de reas en plantaciones de papa de agriculto-
res de los municipios de Patzica, Santa Cruz Balany y Tecpn.

Las unidades de observacin estuvieron constitudas por superficies
de 65 a 108 metros cuadrados, seleccionadas en el momento de contactar a
los agricultores en el campo de cultivo. El nmero total de observacio-
nes ascendi a siete, correspondiendo tres a Patzica, dos a Balany y
dos para Tecpn. : .

iEn la realizacin de las lecturas en el rea de muestreo, el agri-,
cultor participo practicando el desenterrado de los tubrculos y como
consultor-asesor de los tcnicos en la clasificacin de las calidadescco-
merciales. La clasificacin y pesado de la produccin fue realizado por
los tcnicos.

Para la clasificacin.de las calidades comerciales se emple el cri-
* :terio del agricultor, el cual consiste en la seleccin de los tubrculos
con mejor apariencia y menores sntomas de dao. Las calidades no comer-
ciales se clasificaron de acuerdo al tipo de dao que presentaban, y en
el caso de tubrculos con varios tinos de dao, :se tom6 como rasgo .para
agrupar calidades, el dao que era ms apreciable.

La informacin colectada se expreso en toneladas mtricas por hect-
reas y luego fue sometida, para cada uno de los renglones de calidad iden
tificados, a un anlisis de varianza ( ANDEVA ) con el objeto de comparar
la magnitud en que estos renglones se manifestaron en las localiades estu
diadas', posteriormente se calcularon medias y desviaciones estndar de los
volmenes de las diferentes calidades y se estim su participacin en el
volumen total de produccin. ;

En la investicacinse indaa tambin sobre el destino que los Agri-
cultores asignan a las distintas calidades de produccin obtenidas.

3. RESULTADOS Y DISCUSION

CALIDADES IDENTIFICADAS Y ANALISIS COIPARATIVO. NTRE LOCALIDADES

En el muestreo realizado se identificaron las. siguientes calidades,:

1. Papas de primera calidad. Estas son tubrculos de buena apariencia,
mayor tamao y de forma CUASI ovoide. Adems presentan los menores








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signos de dao o lesiones causadas por agentes patgenos ( insectos y en-
fermedades. )


2. Papas de segunda calidad. Estos tubrculos, a excepcin de su menor .tama-
o, son muy similares a las papas de primera calidad.

3. Daadas por polilla.

4. Daadas por gallina ciega.

5. Daadas mecnicamente en la cosecha.

6. Enfermas.

7. Epidermis verdosa

8. Deformes. Estas son papas que presentan mltiples deformaciones y grandes
tamaos que no las hacen aceptables en el mercado. A estos tubrculos.el
agricultor los denomina MUECOS.

Segn los resultados obtenidos, la produccin total por rea de cultivo no
registra diferencia significativa entre las tres localidades estudiadas, repor
tando una media de 18.751 toneladas mtricas por hectrea ( TM/Ha )equivalen-
tes a'n rendimiento de 46.58 quintales por cuerda de 40 varas por lado. En
lo referente a la obtencin de tubrculos de primera calidad, segunda calidad
y daados mecnicamente en la cosecha, tampoco se observ diferencia significa
tiva entre localidades; las medias para estas .calidades fueron de 13.947;-
1.626; y 0.427 TM/Ha, respectivamente.

Los volGmenes de produccin por rea de cultivo daados por la polilla de
la papal/ reportaron diferencia altamente significativa entre localidades, ob-
servndose que Tecpn con una media de 2.225 TM/Ha fue el rea donde mayores
daos caus6 la polilla de papa. Los tubrculos daados por enfermedades. tam
bin acusaron ser estadsticamente diferentes entre localidades, siendo Patzi-
ca la localidad que report la mayor media de dao: 0.473 TM/Ha.

A mayores niveles de probabilidad de que las diferencias observadas se da-
ban al azar ( entre el 19.37 y 25.25 % de probabilidad ), se observ significan
cia entre localidades en la obtencin de tubrculos daados por gallina ciegaSI,
papas deformes, y con epidermis verdosa. El dao por gallina ciega fue mayor
en Patzica y Tecpn con 0.797 y 1.650 TM/Ha, respectivamente; el mayor volumen
con epidermis verdosa fue obtenida en Balany, registrando una media de 0.330
TM/Ha. En lo referente a papas con deformaciones, las mayores cantidades obte-
nidas se observaron en Balany y Tecpn, correspondiendo 0.760 TM/Ha a Balany
y 0.505 TM/Ha a Tecpn.

Referente a la importancia que presentan las distintas calidades en la for-

1/ Scrobipalpopsis Solanivora
2/ Varias no identificadas
3/ Plyllophaga Sp. y/o Melolonta Sp.










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macin del volumen total de produccin, el estudio report los siguientes re-
sultados:

- Las papas de primera calidad, participando con el 74.37 % de laproduccin
total ocupan el puesto de mayor importancia;

Las papas de segunda calidad ocupan una segunda posicin con una participa
ci6n relativa del 8.67 %;

S El resto de calidad participan con el 16.96 %. Este porcentaje se forma
principalmente por la produccin daada por polilla y por gallina ciega.


CUADRO 1

PROMEDIOS DE LAS CALIDADES QUE CONFORMAN LA PRODUCCION DE PAPA Y ANALISIS COM
PARATIVO PARA ALGUNAS LOCALIDADES DE CHIMALTENANGO EN SIEMBRAS DE PRIMERA
( MAYO JUNIO ) 1984
(.Toneladas -Mtricas por Hectrea )

RPngln de Sta. Cruz Resultados de ANDEVA
calidad Patzica Balany Tecpan Fc Nivel de Siqg/a'

- Primera calidad 14.233 16.555 10.910 0.296 0.7601
- Segunda calidad 1.673 1.735 1.445 0.072 0.9315
- Daada por polilla 0.457 0.730 2.225 28.170 0.0062
- Daada por G.Ciega 0.797 0.180 1.650 1.980 0.2525
- Daada Mecnica-
mente en'la cose-
cha 0.233 0.590 0.555 1.212 0.3885
- Enfermas 0.473 0.150 0.065 4.076 0.1091
- Epidermis Verdosa 0.140 0.330 0.000 2.546 0.1937
- Deformes 0.160 0.760 0.505 2.066 0.2419

Produccin Total 18.166 21.030 17.355 0.117 0.8913

*/ Indica la probabilidad de. que las diferencias observadas se deban al azar.
La probabilidad est expresada en tanto por uno.







*" ? .:










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CUADRO 2

PROMEDIOS Y DESVIACIONES ESTANDAR DE LAS CALIDADES QUE CONFORMAN LA PRODUCCION
DE PAPA EN SIEMBRAS DE PRIMERA ( MAYO JUNIO ) PATZICIA, STA. CRUZ BALANYA Y
TECPAN. 1984


*/
TM/Ha qq/Cuerda-

X S X S

- Primera calidad 13.947 6.465 34.64 16.06
- Segunda calidad 1.626 0.678 4.04 1.68
- Daada por polilla 1.040 0.847 2.58 2.10
- Daada por G. ciega 0.864 0.856 2.15 2.13
- Daada Mecnicamente
en la cosecha 0.427 0.297 1.06 0.74
- Enfermas 0.264 0.243 0.66 0.60
- Epidermis verdosa 0.154 0.182 0.38 0.45
- Deformes 0.430 0.383 1.07 0.95

Produccin Total 18.752 6.781 46.58 16.84

*/ Cuerda de 40 x 40 varas = 0.113 hectreas
qq = 1 quintal = 45.45 kilogramos

CUADRO 3

IMPORTANCIA RELATIVA DE LAS DISTINTAS CALIDADES EN LA FORMACION DEL VOLUMEN
TOTAL DE PRODUCCION DE PAPA EN SIEMBRAS DE PRIMERA ( MAYO JUNIO ) PATZICIA,
STA. CRUZ BALANYA Y TECPAN. 1984


IMPORTANCIA RELATIVA


- Primera calidad 74.37
- Segunda calidad 8.67
- Daada por polilla 5.55
- Daada por gallina ciega 4.61
- Daada Mecnicamente an la cosecha 2.28
- Enfermas 1.41
- Epidermis verdosa 0.82
Deformes 2.29

TOTAL 100.00









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DESTINO DE LA PRODUCCION SEGUN CALIDADES

..Referente al destino que los agricultores les asignan a las diferentes ca-
lidades que obtienen, el estudio report los resultados que se presentan en el
cuadro 4A.

CUADRO 4A

DESTINO DE LA PRODUCCION DE PAPA EN SIEMBRAS DE PRIMERA. SEGUN CALIDADES
PATZICIA, STA. CRUZ BALANYA Y TECPAN. 1984
( Porcientos )


DESTINO PARCIALES TOTALES

COMERCIAL 83.04

Primera calidad 74.37
Segunda calidad 8.67

APROVECHAMIENTO EN FINCA 14.73

Daada por polilla 5.55
Daada por gallina ciega 4.61
Daada Mecnicamente en la cosecha 2.28
Deformes 2.29

- PRODUCCION NO APROVECHADA 2.23

Enfermas 1.41
Epidermis verdosa 0.82

T T A L 100.00


En el rengln comercial, el estudio permiti determinar que el destino que
obtienen las papas en el mercado depende de su calidad. Las de primera calidad
constituyen la oferta de tubrculos para alimentacin humana y las de segunda
calidad constituyen la oferta de semilla para otras reas productoras que cul-
tivan papa en pocas diferentes a las de Chimaltenango.

Los precios de la produccin comercial de papa estn regidos por las leyes
del mercado y acusan niveles sumamente variables que estn altamente influidos
por el comportamiento de la oferta. El estudio se realiz durante la tempora-
Se cosecha de las papas sembradas en poca de primera ( mayo-junio ), la








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cual constituye el principal perodo de producci6n de Climaltenango, razn por
la cual, dada la alta oferta regional, se observaron bajos niveles de precios.
Durante el estudio, los precios en la regin oscilaron entre Q.99.00 y Q.165.00
la tonelada.mtrica de papas de primera calidad y un mes despus de esta expe-
ciencia cuando los niveles de oferta eran ms bajos, los precios oscilaban en-
tre Q.220.00 y Q.330.00 la TM.

Los precios de las papas de segunda calidad, por regla general alcanzan
la mitad de los precipwvigentes para las papas de primera calidad.

La produccin de calidddes no comerciales, aunque desde el punto de vista
mercantil representa una prdida para el agricultor, observndola con la 6ptica
del criterio de que el cultivo de papa es una actividad productora de alimentos,
no constituye completamente una prdida, pues la mayora de tubrculos que la
conforman son aprovechables y de hecho el agricultor lios aprovecha para su pro-
pia alimentaci6n y para la alimentacin de animales ( cerdos ) que posteriormen
te son destinadpoa para la alimentac6n-.humana.

Las cantidades por cuerda cultivada, para .cada una de las calidades iden-
tificadas, segn el destino que el agricultor les asigna-r se presentan en el
cuadro 4B.

CUADRO 4B

DESTINO DE LA PRODUCCION DE PAPA EN SIEMBRA DE PRIMERA ( MAYO JUNIO ), SEGUN
CALIDADES. PATZICIA, STA. CRUZ BALA4YA Y TECPAN. 1984
( Quintales por cuerda )


DESTINO PARCIALES. TOTALES

- COMERCIAL 38,68

Primera calidad 364
Segunda calidad .04

-APROVECHAMIENTO EN FINCA w.86

Daada por polilla 2.58
Daada por gallina ciega 2.15
Daada Mecnicamente la cosecha 1.06
Deformes 1.07

-PRODUCCION NO APROVECHADA 1.04
Enfermas 0.66
Epidermis verdosa 0.38
TOTAL .... 46.58
1 Cuerda = 0.113 hectarea. 1 Quintal = 45.45 kilogramos









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CALIDADES PARA INDUSTRIALIZADO RUSTICO ,

Los resultadosque se esperan obtener con el Proyecto de industrializado
rGstico de papa del convenio ICTA-PRECODEPA, son:

1o. Para agricultores individuales, alternativas para estabilizar los tubrclos
en alimentos de consumo diario de fabricaci6n domestica, tales como: torti
llas, tamales, etc. :

20. Para grupos organizados de prodwutores, alternativas comerciales con mayor
complejidad de industrializado. Se considera la produccion de pan, harina,
almid6n y sus derivados, papalinas y otros productos.

Las calidades a emplear en el proyecto de industrializado rstico depen-
den del tipo de productos que se deseen producir, raz6n por la cual, en es'te tra
bajo no se recomienda ninguna calidad en.especial, sino que se deja la decisin
de seleccin a los encargados de la ejecucin del proyecto, aunque en trminos
generales se recomiendan para la produccin de Harina y de derivados de almid6n,
las calidades formadas por las apas daadas por polilla y gallina ciega, las
que tienen daos mecnicos y las que presentan deformaciones, pues son tuberculos
que tendrian bajo costo y que ademas su utilizacin permitira a los agri-
cultores, la obtencin de ingresos adicionales y por otro lado, permitira satis
facer el objetivo del procesamiento industrial planteado por el convenio ICTA-
PECODEPA, referente a la utilizacin de.laproduccin clasificada como residual.

Con el objeto de brindar un margen adecuado para la seleccion de las cali
dades, se practicaron clculos con losdatos del muestreo realizado y con cifras
del Censo Agropecuario de 1979, obtenindose como resultados que la produccin
de papa7-del departamento de Chimaltenango es aproximadamente de 8 469 toneladas
mtricas, de las cuales 1 248 se forman con tubrculos de calidades no comercia
les que son susceptibles de aprovechamiento industrial, como lo son las papas
daadas ( por polilla, gallina ciega y mecnicamente en la cosecha ) y las que
presentan deformaciones.

La plantacin de papa promedio en Chimaltenango tiene una extensin de
0.356.hectreas ( 3.09 cuerdas ), por lo que utilizando los resultados del mues
treo realizado, se puede estimar que cada agricultor en promedio est n capaci
rr ofro er .02 TM ( 22.39 auintales ) de los tubrculos enumerados en el
prealizrrafo anterior.s 5 y 6 se resultados de este
En los cuadros 5 y 6 se presentan los resultados de este ltimo anlisis
realizado.








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CUADRO 5

TAMAO PROMEDIO DE LAS PLANTACIONES DE PAPA, NUMERO DE PLANTACIONES, AREA
OCUPADA Y PRODUCCION TOTAL ESTIMADA
CHIMALTENANGO, REGION V-4

Tamao promedio de No. de Area Total Produccn Total
la plantaci6n (Has) Plantaciones Ocupada (Has) Estimada ( T )

0.21 201 41.25 773.52
0.35 1 000 351.31 6 587.77
0.82 62 50.91 954.66
2.04 4 8.15 152.83

T O T A L 1 267 451.62 8 468.78.

Plantaci5n Promedio: 0.356 Hectreas; Desviacin Estndar: 0.151 Hectreas.
Fuente: Elaboraci6n propia con datos de: Guatemala. Direccin General de
Estadstica: Censo Agropecuario Nacional 1979. 1982.


CUADRO 6

ESTIMACION DE LA. PRODUCCION DE PAPA EN EL DEPARTAMENTO DE CHIMALTENANGO

Produccin Produccin
Departamental Plantacin Promedio.
( T.M. ) (qq )

- Primera calidad 6 298.23 107.04
- Segunda calidad 734.24 12.48
- Daada por'polilla. 470.02 7.99'
- Daada por gallina ciega 390.41 6.64
- Daada mecnicamente en la cosecha 193.09 3.28
- Enfermas 119.41 2.03
- Epidermis verdosa 69.44 1.18
- deformes 193.94 3.30

PRODUCCION TOTAL 8 468.78 143.94

*/ Plantacin Promedio: 0.356 Hectreas
Fuente: Elaboracin propia con datos de: Guatemala. Direccin General de
Estadstica: Censo Agropecuario Nacional 1979. 1982









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4. CONCLUSIONES


Existen dos grupos de calidades en la produccin de papa, las cuales
son: las comerciales y las no comerciales. Las calidades comerciales
estn formadas por las papas clasificadas como de prirera y segunda y
constituyen la mayor proporcin de la producci6n total obtenida (83.04 %).
Las calidades no comerciales estn formadas por las papas daadas por po-
lilla-y gallina ciega, daadas mecnicamente en la cosecha, tubrculos en
fermos, papas con epidermis verdosa, y con deformaciones.

Los tubrculos de calidades comerciales son destinados al mercado y los
no comerciales, exceptuando a los enfermos, son utilizados en la finca
para la alimentaci6n humana y animal.

En trminos de volmenes de produccin por rea de cultivo, no existe di-
ferencia significativa entre localidades en la obtencin de papas comer-
ciales ni tampoco a nivel de volmenes totales'de produccin. En el gru-
po de las papas no comerciales existe diferencia significativa entre loca
lidades en la obtencin de tubrculos daados por polilla y con enfermeda
des. La obtencin de papas daadas por gallina ciega, con epidermis ver-
dosa y deformes parecen ser tambin diferentes entre localidades.

La superficie promedio cultivdda con papa por los agricultores de Chimal-
tenango es de 0.356 hectreas aproximadamente,,lo que permite estimar que
cada agricultor en promedio, podr ofrecer 0.96 toneladas mtricas de pa-
pas de calidades no comerciales susceptibles de procesamiento industrial.

En el departamentc de Chimaltenango se cultivan aproximadamente 1 267
plantaciones de papa que ocupan unas 452 hectreas, las cuales dados los
resultados obtenidos en el presente estudio, producen una 1.3 miles de
toneladas mtricas de papa de calidades no comerciales con susceptibili-
dad de procesamiento industrial.


5. RECOMENDACIONES


La materia prima a emplear en Chimaltenango en el proyecto procesamiento
industrial rstico de la papa del Proyecto ICTA-PRECODEPA deber estar re-
presentada principalmente por tuberculcs daados por polilla y gallina cie
ga, daados en la cosecha, y papas con deformaciones.

Para la ejecuci6n del Proyecto Agro-Industrial del convenio es indispensa-
ble la realizacion de un estudio de mayor profundidad a nivel nacional pa-
ra determinar los diferentes volmenes y calidades obtenidas en el pas en
las diferentes pocas de siembra practicadas.

tdeg.
22-9-85




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