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HIDE
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 Table of Contents
 Resumen
 Introduction
 Justificación
 Antecedentes - Objetivos
 Methodology
 Resultados generales de la...
 Conclusiones
 Recomendaciones
 Bibliography
 Anexos






Group Title: Diagnostico agrosocioeconomicas del cultivo de la manzana en el Municipio de Chichicastenango, Quiche
Title: Diagnostico agrosocioeconâomicas del cultivo de la manzana en el Municipio de Chichicastenango, Quichâe
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Permanent Link: http://ufdc.ufl.edu/UF00071833/00001
 Material Information
Title: Diagnostico agrosocioeconâomicas del cultivo de la manzana en el Municipio de Chichicastenango, Quichâe
Physical Description: 46 leaves : maps ; 28 cm.
Language: Spanish
Creator: Mejâia, Enrique Gustavo
Instituto de Ciencia y Tecnologâia Agrâicolas (Guatemala)
Publisher: Sector Pâublico Agropecuario y de Alimentaciâon, Instituto de Ciencia y Tecnologâia Agrâicolas
Place of Publication: Guatemala C.A
Publication Date: 1991
 Subjects
Subject: Apples -- Economic aspects -- Guatemala -- Quichâe   ( lcsh )
Apples -- Social aspects -- Guatemala -- Quichâe   ( lcsh )
Genre: government publication (state, provincial, terriorial, dependent)   ( marcgt )
bibliography   ( marcgt )
non-fiction   ( marcgt )
Spatial Coverage: Guatemala -- Quichâe
 Notes
Bibliography: Includes bibliographical references (leaves 45-46).
Statement of Responsibility: Enrique Gustavo Mejâia Ch..
General Note: Cover title.
General Note: "Quichâe, Guatemala ; Febrero, 1991."
General Note: "Disciplina de apoyo: Socioeconomâia Rural."
 Record Information
Bibliographic ID: UF00071833
Volume ID: VID00001
Source Institution: University of Florida
Holding Location: University of Florida
Rights Management: All rights reserved by the source institution and holding location.
Resource Identifier: oclc - 74667363

Table of Contents
    Copyright
        Copyright
    Title Page
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    Table of Contents
        Page i
        Page ii
    Resumen
        Page iii
    Introduction
        Page 1
    Justificación
        Page 2
    Antecedentes - Objetivos
        Page 3
    Methodology
        Page 4
    Resultados generales de la investigación
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        Antecedes historicos y ubicacion geografica
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        Recursos naturales y turísticos
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        Infraestructura
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        Aspectos socioeconómicos
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        Tecnología del cultivo de la manzana
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        Aspectos económicos
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        Principales problemas de la producción
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        Importancia del cultivo de la manzana dentro del sistema finca de los agricultores
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        Comercialización
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    Conclusiones
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    Recomendaciones
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    Bibliography
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    Anexos
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SECTOR PELRCO AGROPECUAlIlO y D AIDMENTACION
INSTTUTO DE CIENIAAY TECNOLoIAAGRICOLAS
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----SECTOR PUBLICO AGROPECUARIO Y DE ALIMENTACION
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA AGRICOLAS
ICTA















DIAGNOSTICO AGROSOCIOECONOMICO DEL CULTIVO DE LA MANZANA
EN EL MUNICIPIO DE ICICHICASTENANGO, QUICHE

















QUICHE, GUATEMALA DISCIPLINA DE APOYO:

FEBRERO, 1991 SOCIOECONOMIA RURAL










CONTENIDO
Pgina

1. INTRODUCCION 1
2. JUSTIFICACION 2
3. ANTECEDENTES 3
4. OBJETIVOS 3
5. METODOLOGIA 4
6. RESULTADOS GENERALES DE LA INVESTIGACION 5

6.1 Antecedentes Histricos y Ubicacin Geogrfica 5

6.1.1 Antecedentes Histricos
6.1.2 Ubicacin Geogrfica
6.2 Recursos Naturales y Tursticos 8
6.2.1 Clima
6.2.2 Suelos
6.2.3 Recursos Hidrogrficos
6.2.4 Recursos Orogrficos
6.2.5 Recursos Forestales
6.2.6 Recursos Tursticos
6.2.7 Industria y Artesana
6.3 Infraestructura 10
6.3.1 Electricidad
6.3.2 Agua Potable
6.3.3 Vial
6.3.4 Chichicastenango y el Sistema de Centros Poblados
6.4 Aspectos Socioeconmicos 11
6.4.1 Demografa
6.4.2 Educacin y Salud
6.4.3 Organizacin de Apoyo a la Produccin Agropecuaria
6.4.4 Distribucin, Tenencia y uso de la tierra
6.5 Tecnologa del Cultivo de la Manzana 14
6.5.1 Preparacin del terreno
6.5.2 Trazo de la Plantacin
6.5..3 Ahoyado
6.5.4 Siembra
6.5.5 Fertilizacin
6-.5.6--Injerto
6.5.7 Plateo
6.5.8 Control de Malezas
6.5.9 Poda
6.5.10 Control de Plagas
--6.5.11 Control de Enfermedades
6.5.12 Cosecha
6.5.13 Manejo Post-Cosecha








ii


__6.6 Aspectos Econmicos 19
6.6.1 Produccin
6.6.2 Rendimiento
6.6.3 Costo de Produccin
6.7 Principales Problemas de la Produccin 28
6.7.1 Asistencia Tcnica
6.7.2 Asistencia Crediticia
6.7.3 Organizacin
6.8 Importancia del cultivo de la manzana dentro del Sistema
Finca de los Agricultores 31
6.9 Comercializacin .33
6.9.1 Oferta
6.9.2 'Demanda
6.9.3 Precios

6.9.3.1 Precios Internos
6.9.4 Canales de Comercializacin
6.9.5 Destino de la Produccin
6.9.5.1 Mercado Interno
6.9.5.2 Mercado Externo
6.9.6 Calidad
6.9.7 Empaque
6.9.8 Transporte
6.9.9 Almacenamiento
6.9.10 Principales Problemas


7. CONCLUSIONES 42
8. RECOMENDACIONES 44

BIBLIOGRAFIA 45

ANEXOS


*











DIAGNOSTICO AGROSOCIOECONOMICO DEL CULTIVO DE LA MANZANA
EN EL MUNICIPIO DE CCHIICASTENANGO, QUICHE


--- Enrique Gustavo Meja Ch.*


RESUMEN

El diagnstico se realiz en el municipio de Chichicastenango, Quiche.
Se localiza a 2 070 msnm latitud 14 06' 44", en regin geogrfica
templada-fra con bosque hmedo y muy humedo montano bajo. Las locali-
dades en estudio fueron, Chulumal, Chuabaj, Camanibal, Chulem, Semej,
Paquixic, Saquiy, Pocohl, Chutzarab, Chuicojm, Chicu, Chujupn
y Camanchj.

Los objetivos se enfocaron a conocer las principales caractersticas
agrosocioeconmicas, bajo las cuales se desarrollan los productores
de manzana, as como identificar las principales limitantes que afectan
la produccin y comercializacin .del cultivo.

Para su consecucin se recurri a informacin secundaria y al mtodo
de la entrevista directa con 60 fruticultores, clasificados en estratos.

Los resultados indican que en el municipio, la produccin alcanza
niveles significativos en comparacin al total nacional. Por razones
Socioeconmicas los productores no otorgan la misma importancia al
cultivo, por lo que se desarrolla bajo diferentes niveles tecnolgicos
que inciden en los rendimientos y calidad, costos y rentabilidad.

La produccin se destina al mercado externo e interno por medio de
diversos agentes de comercio, en cuyo proceso el productor no participa
activamente.

Se concluye que Chichicastenango, es una de las principales zonas
productoras y exportadoras de manzana del pas, sin embargo, enfrenta
serios limitantes, como son la falta de asistencia tcnica, crediticia,
organizativa y educativa; por lo que se recomienda generar, validar
y transferir tecnologa a pequeos y medianos productores, facilitar
financiamiento, promover la organizacin social y elevar el nivel
educativo.

* Tcnico de la Disciplina de Socioeconoma Rural, Regin VII











DIAGNOSTICO AGROSOCIOECONOMICO DEL CULTIVO DE LA MANZANA
EN EL MUNICIPIO DE CHICHICASTENANGO, QUICHE.

Enrique Gustavo Meja CH.*


INTRODUCCION

El presente trabajo denominado "Diagnstico Agrosocioeconmico del
Cultivo de la Manzana, en el Municipio de Chichicastenango, Quich";
se enmarca dentro de lo que corresponde a una de las primeras fases
del_ proceso de Investigacin Agrcola que realiza el Instituto de
Ciencia y Tecnologa Agrcolas, ICTA, en su objetivo de generar y
tranferir Tecnologa apropiada a pequeos y medianos agricultores.

El diagnstico contiene informacin general y detallada sobre aspectos
agronmicos, econmicps y sociales vinculados con la produccin y
comercializacin de la manzana, en el municipio de Chichicastenango,
zona que se destaca como una de las ms importantes del pais, en
esta actividad.

Respecto a la produccin se mencionan las reas productoras, su ubica-
cin geogrfica y su nivel de importancia; as tambin la extensin
de las parcelas, la tecnologa empleada en el cultivo, costos de produc
cin, rendimientos y rentabilidad.

En lo referente a la comercializacin, se identifica la forma que
;adopta esta actividad, sus variables de influencia, tales como la
oferta, demanda, precios y calidad, entre otros; igualmente los princi-
pales canales y centros de comercializacin. Tambin se identifican
los diferentes mercados a los cuales se destina la produccin.

Como informacin complementaria se dan a conocer aspectos generales
del municipio tales como: antecedentes histricos, recursos naturales,
infraestructura fsica y situacin socioeconmica.

Finalmente se presentan las respectivas conclusiones y recomendaciones
derivadas del estudio.
* Tcnico de la Disciplina de Socioeconoma Rural, Regin VII








2


En consecuencia, el diagnstico presenta una visin general de las
/
condiciones agrosocioeconmiCas en que se desarrolla el cultivo la
cual puede contribuir a orientar el proceso de investigacin en esta
zona frutcula. Se espera que de este estudio se puedan extraer impor-
tantes inferencias que permitan una orientacin tcnico cientfica
del proceso de Generacin, prueba y validacin de tecnologa que el
ICTA realiza en la Regin VII, especialmente a travs del Programa
de Frutales Deciduos.


2. JUSTIFICACION

El municipio de Chichicastenango, posee condiciones fsico-biolgicas
favorables para el desarrollo del cultivo de la manzana.

Actualmente representa una de las principales zonas productoras y
exportadoras de manzana de toda la repblica. El Censo Agropecuario
del ao 1979, reporta-una produccin de aproximadamente 18,000 quinta-
les equivalentes al 89 % del total del departamento de El Quich,
y el 17 % del pas. Las exportaciones significaron alrededor del
75 % de la produccin y su principal mercado fue el de Centroamrica.

Para 1990 la produccin registra substanciales aumentos en comparacin
a 1979, pues datos estimativos del Consejo Subregional de Desarrollo
Agrcola ( COSUREDA ), la sita en 792,000 quintales.

No obstante lo anterior, la produccin y comercializacin de la manzana
confronta diversos y serios problemas, motivados por factores de orden
tcnico, econmico y social que inciden en su desarrollo.

Dada su .importancia para la economa nacional como fuente generadora
de divisas, para el agricultor como fuente de empleo e ingresos y
para la diversificacin de las exportaciones por ser un producto de
exportacin no tradicional, resulta necesario realizar el presente
estudio a fin de conocer las condiciones agrosocioeconmicas en 'que
se desarrolla el cultivo. Estudio que en alguna medida contribuya
a orientar la investigacin fruticula del ICTA en sus reas de opera-








3

cin.

3. ANTECEDENTES

Desde 1945 se inici el cultivo de la manzana en el municipio de Chichi
castenango. Las primeras plantaciones se establecieron en el Cantn
Chujupen, de donde despus se fue difundiendo a los dems cantones
hasta conformar lo que actualmente se conocen como zonas Productoras.
Estas plantaciones desde un principio adquirieron carcter formal,
ya que fueron sembradas en monocultivo y con cierto grado de asistencia
tcnica.

Las plantaciones sembradas fueron variedades mejoradas, tales como
la Jonathan, Red Delicius y Wealthy, esta ltima conocida en el rea
como "Jurez", debido a que en esa poca no se identific como tal
y se le bautiz con el apellido del propietario de la plantacin,
Seor Francisco Jurez Lpez. Antes de 1945, en algunas localidades
existan plantaciones de manzana, pero en forma dispersa y de varieda-
des criollas a las cuales no se les proporcion la importancia debida.
Los fruticultores pioneros del cultivo fueron los seores Jurez Lpez,
Juan y Ramn Ruiz, -Juventino Prez Noriega, Gustavo Rodas y Abel
Rodas, entre otros.

Los materiales introducidos a Chichicastenango, se supone fueron impor-
tados de la repblica de Argentina y, la asistencia tcnica, en su
mayor proporcin provino del departamento de Quetzaltenango.

Hasta la fecha se cultivan las mismas variedades, adems de la Doble
Red Delicius y Ana.


4. OBJETIVOS

Conocer las principales caractersticas agrosocioeconmicas bajo
las cuales se desarrollan los productores de manzana del municipio
de Chichicastenango, Quich.

- Identificar las principales limitantes que afectan la produccin








4


y comercializacin del cultivo de manzana.


5. METODOLOGIA

Se acudi a fuentes de informacin primariay secundaria relacionada
con el municipio.
A travs del reconocimiento de la zona se identificaron las principales
reas de produccin de manzana, luego se determin el marco muestral
y el tamao de la muestra. El muestreo utilizado fue de tipo estratifi
cado aleatorio. El tamao de la muestra se estim en 60 agricultores.
Mediante un cuestionario previamente diseado se procedi a entrevis-
tar en forma personalizada a los fruticultores, los cuales para determi
nados fines se agruparon en 3 estratos.

El estrato I que se refiere a los fruticultores cuya produccin asume
caractersticas empresariales. El estrato II, que comprende a medianos
productores. El estrato III que abarca a los pequeos productores.

Los estratos estn en funcin del grado tecnolgico. Inicialmente
se determin entrevistar a 20 agricultores por estrato; sin embargo,
por problemas de enlace con los agricultores y de tipo poltico, no
fue posible realizarlo, por lo que se opt adecuarlo a tales circunstan
cias. Durante la fase de entrevista se visitaron ms de 15 localidades,
entre las que se encuentran, Chulumal, Chuabaj, Camonibal, Chilims,
Semej, Paquixic, Saquij, Pocohl, Chutzorob, Pachoj, Chucojom, Chicu,
Chujupn y Camanchaj.

En algunas localidades se cont con la colaboracin de los Representan-
tes Agropecuarios. La informacin fue tabulada, analizada e interpreta
da.










6. RESULTADOS GENERALES DE LA INVESTIGACION

6.1 Antecedentes Histricos y Ubicacin Geogrfica

6.1.1 Antecedentes Histricos

Los orgenes del municipio de Chichicastenango, datan desde loB tiempos
prehispnicos, conocido entonces como Chuil o Chugil, que en quich
significa sobre los chichicastes o lugar de los ortigas (urtica doica,
L. ).

Durante el perodo hispnico y hasta en poca relativamente reciente,
se conoci a la cabecera como Santo Toms Chichicastenango, por haber
sido puesta bajo la advocacin de dicho santo.

Actualmente su nombre oficial es Chichicastenango, voz mejicana que
significa tambin tierra de Chichicastes.

Por decreto del Ejecutivo NO 72 del 12 de agosto de 1872, Chichicaste-
nango dej de pertenecer a Solol para formar parte del departamento
1/
de El Quiche-.


6.1.2 Ubicacin Geogrfica

Chichicastenango se localiza al sur del departamento de El Quich
( Mapa No 2 ), colinda al norte con Santa Cruz del Quich, Chich,
Chinique y Patzit; al este con Tecpn, Guatemala y Joyabaj; al sur
con Tecpn Guatemala, Concepcin y Solol; al oeste con Totonicapn.
Se encuentra a 142 kilmetros de la capital. Ocupa una extensin
territorial de 400 km2, la cabecera se encuentra a 2,070 msnm, latitud
140 56'.31",*longitud 910 06' 44". El municipio cuenta con una villa
que es la cabecera, as como con 70 cantones.

La-fisiografa es muy accidentada, pues incluye montaas, colinas
y barrancos. De ah que al municipio se le conozca tambin como
Siguan Tinomit.( Pueblo de Barrancos ).

1/ Instituto Geogrfico Nacional. Diccionario Geogrfico Nacional
---1964










6. RESULTADOS GENERALES DE LA INVESTIGACION

6.1 Antecedentes Histricos y Ubicacin Geogrfica

6.1.1 Antecedentes Histricos

Los orgenes del municipio de Chichicastenango, datan desde loB tiempos
prehispnicos, conocido entonces como Chuil o Chugil, que en quich
significa sobre los chichicastes o lugar de los ortigas (urtica doica,
L. ).

Durante el perodo hispnico y hasta en poca relativamente reciente,
se conoci a la cabecera como Santo Toms Chichicastenango, por haber
sido puesta bajo la advocacin de dicho santo.

Actualmente su nombre oficial es Chichicastenango, voz mejicana que
significa tambin tierra de Chichicastes.

Por decreto del Ejecutivo NO 72 del 12 de agosto de 1872, Chichicaste-
nango dej de pertenecer a Solol para formar parte del departamento
1/
de El Quiche-.


6.1.2 Ubicacin Geogrfica

Chichicastenango se localiza al sur del departamento de El Quich
( Mapa No 2 ), colinda al norte con Santa Cruz del Quich, Chich,
Chinique y Patzit; al este con Tecpn, Guatemala y Joyabaj; al sur
con Tecpn Guatemala, Concepcin y Solol; al oeste con Totonicapn.
Se encuentra a 142 kilmetros de la capital. Ocupa una extensin
territorial de 400 km2, la cabecera se encuentra a 2,070 msnm, latitud
140 56'.31",*longitud 910 06' 44". El municipio cuenta con una villa
que es la cabecera, as como con 70 cantones.

La-fisiografa es muy accidentada, pues incluye montaas, colinas
y barrancos. De ah que al municipio se le conozca tambin como
Siguan Tinomit.( Pueblo de Barrancos ).

1/ Instituto Geogrfico Nacional. Diccionario Geogrfico Nacional
---1964







PERFIL AMBIENTAL 5





.. .. ... .,.. .- ; .. .7

FIGURA No 2.:.I

LOCALIZA CI N DE LUGA S
GEOGRFICOS


OS

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\ A Y
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JSAN MARCO>" C o c PROGRESO, *_PL
SsoLO UAGUATEM STT.YA
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ETALHULEJSUCHITEPE- -._

\S;TlTLA CUILI.> L *JJTIPA
Q 1/ ESCUINTLA SANTA JUTIAPA" EL SALVADOR
... .. .ROSA



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11 -7- UU IH
298?r -' ULLCU HL
19 8 7
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--~a* .--halum
San Pedro iI[om~ *nb




ch i c, itr sten











La lengua indgena predominante es la Quich.

La fiesta titular, Santo Toms, se celebra del 15 al 22 de diciembre
y los das de plaza son jueves y domingo de cada semana.


6.2 Recursos Naturales y Tursticos

6.2.1 Clima

Chichicastenango tiene un promedio anual de 1,500 mm de lluvia. El
nmero promedio de das de lluvia anual es de 120.

Los meses de mayor precipitacin son junio y septiembre.

La temperatura promedio flucta entre 150C y 20C. Las ms altas
temperaturas ocurren en el mes de abril y las ms bajas en enero.

La-humedad relativa anual es de 80 %, presentndose los ms bajos
de noviembre-a abril y los ms altos en el resto del ao.

De un total de 279.87 kms de extensin clasificados en zonas de vida,
el 49 % se encuentra en una zona templada hmeda, subtropical, Montano
Bajo y el 51 % en una zona templada, fra, muy hmeda, per-hmeda,
con vegetacin de bosque muy hmeda, montano bajo subtropical-/.


6.2.2 Suelos

En Chichicastenango se presentan los siguientes gru'pos de suelos:

I. Suelos de las montaas volcnicas y II Suelos de la altiplanicie
Central, suelos bien drenados, profundos, sobre ceniza volcnica de
color claro. *

Al primer grupo pertenecen las series de suelo Camanch y Totonicapn
y al segundo, las series Patzit, Quich y Sinach- .

2/ Estudios Integrados de Areas Rurales. Clima y Vegetacin.
Ministerio de Agricultura 1981
31 Simmons, Ch. Trano, J.M. y Pinto J.H. Clasificacin de Reconoci-
miento de los Suelos de la Repliblica de Guatemala. Guat.Edit.
Jos de Pineda Ibarra, 1959.







i..



6.2.3 Recursos Hidrogrficos

El municipio cuenta con 25 ros, 2 riachuelos, 7 quebradas y 1 arroyo.
Algunos de los ros ms importantes son: Camanchaj, Agua escondida,
Sepel, Semej, Quiejel, Chipac, Paxit y el Motagua.


6.2.4 Accidentes orogrficos

Cerros: Chuicatalina, Mucubaltzib, Pocojil, Turcaj o Pacualabaj.

Parajes: Cruz de Caminos, Culchich, Sancotn, Cruzxon, Molino, El
Tesoro y Tzocom.


6.2.5 Recursos Forestales

SAproximadamente el 40 % del territorio es dedicado a bosques de confe-
ras y montes. La vegetacin arbrea tipica est representada por
las especies de pino triste, pino de ocote, encino y aliso.


6.2.6 Recursos Turisticos

Chichicastenango representa uno de los principales centros tursticos
del pas. Sus tradicionales bailes folklricos, su costumbrismo,
as como por la importancia que para sus habitantes tiene la religin
que profesan en todos los actos de su vida, son los principales atracti
vos.

A la par del turismo, se ha desarrollado el comercio, la artesana,
la industria textil, servicios alimenticios y la hotelera. Actualmen
te existen siete hoteles y cinco restaurantes de diferentes categoras
para satisfacer la demanda turstica. Entre los principales centros
arqueolgicos estn la Iglesia Catlica, el Cerro Pascual Abaj, el
Museo Regional y Arco Cucumatz; como centro recretativo se encuentra
el balneario Chocoy- .


* / Consejo Nacional de Planificacin Econmica. Sntesis Interpretati-
va. Anlisis de la Situacin General Actual del Departamento de Qui-
ch. 1990











6.2.7 Industria y Artesana

La industria textil es la ms avanzada, aunque en mayor proporcin
se desarrolla informalmente. No se tienen datos sobre el volumen
de la produccin, pero sta alcanza niveles significativos. Los princi
pales mercados son el Europeo y el Norteamericano.

La artesana esta orientada a la fabricacin de productos de cuero
y piel, bronce y plata, madera, barro e imitacin de jade y pedernal.


6.3 Infraestructura

6.3.1 Electricidad

El municipio cuenta con servicio de energa elctrica. La principal
lnea de trasmisin es la que une al Sistema Occidental con el munici-
pio de San Antonio Ilotenango. En el rea rural son muy pocos los
cantones que cuentan con este servicio.


6.3.2 Agua Potable

Actualmente la cabecera municipal y varios cantones poseen servicio
de agua potable, pero existen deficiencias por la caducidad del sistema
de captacin y distribucin, as como por la baja capacidad de los
nacimientos que los proveen del vital lquido. Hasta 1988 el 85 %
de la poblacin urbana y el 30 % de la poblacin rural contaban con
agua potable.


6.3.3 Vial

La principal ruta es la Nacional 15, que comunica a los Encuentros
con Chichicastenango, con una extensin de 33 kilmetros, la cual
5/
se encuentra asfaltada-.


5/ Direccin General-de Caminos. Inventario de la Red Vial del depar-
tamento de El Quich. Quich, 1990







n



Ms del 60 % de los cantones tienen comunicacin con la cabecera
municipal, a travs de carreteras y caminos de terracera que se hallan
en buen estado de trnsito.


6.3.4 Chichicastenango y El Sistema de Centros Poblados

Chichicastenango al igual que Santa Cruz del Quich, se encuentra
dentro de la categora I, que corresponde a Centros Poblados Mayores
con 5,000 a 10, 000 habitantes, segn clasificacin de la Secretaria
General de Planificacin Econmica ( SEGEPLAN ) y el Programa de Nacio-
nes Unidas ( PNUD ), en el documento "Anlisis de la estructura territo
rial". Las relaciones entre Chichicastenango y Santa Cruz del Quich,
son predominantemente de carcter administrativo, pues los de tipo
econmico los establece con mayor frecuencia con los departamentos
de Solol, Totonicapn, Huehuetenango, Quetzaltenango, Chimaltenango
y Guatemala. ( SEGEPLAN op. CIT ).


6.4 Aspectos Socioeconmicos

6.4.1 Demografa

El municipio de Chichicastenango es el ms poblado del departamento
del Quich. En 1990 el nmero de habitantes ascendi a 94,736, o
sea el 17 % del total de la poblacin departamental; en 1950 a 27,693,
es -decir -el 16 %, registrndose entre estos dos aos un aumento de
67,043 habitantes equivalente al 242 % y una tasa de crecimiento anual
de 3.2 %. Esta tasa fue superior, para el mismo perodo, a la del
departamento que se ubic en 2.9 %.

Entre 1981 1990 se registr un aumento porcentual de la poblacin
de 67 %, el ms alto entre los aos censales. Esta cifra triplic
a la tasa reportada durante 1981 1973 y duplic a las correspondien-
tes a 1950 1964 y 1964 1973.

La densidad demogrfica se situ en 236.8 habitantes por kilmetro
cuadrado, lo que equivale a una relacin tierra hombre de 0.4 hect5-





.12




reas, inferior a 1.4, reportada en 1950. Esta densidad fue muy supe-
rior a la del departamento en 170.8 habitantes por kilmetro cuadrado.

La poblacin indgena de Chichicastenango fue para 1990 la mayor entre
los dems municipios, alcanzando la cantidad de 55,175 habitantes,
igual 97 % del total.

El 94 % de la poblacin reside en el rea rural y el 6 % en el rea
urbana.

La poblacin econmicamente activa para el ao de 1981 fue de 14,441,
que representa el 26 % del total.


Cuadro 1
Municipio de Chichicastenango:
Evolucin de la Poblacin




Aos N0 de Habitantes % Cambio Densidad Demogrfica


1950 27 693 69.2
1964 35 968 29 89.9
1973 45 728 27 114.3
1981 56 615 23 141.5
1990 94 736 67 236.8

FUENTE: Censos y Estimaciones de Poblacin D.G.E. ( INE )


6.4.2 .Educacin y Salud

La tasa de alfabetismo en el municipio es de 25 %, lo que significa
que el 75 % de la poblacin no sabe leer ni escribir.

Segn la Supervisin de Educacin Departamental, en el rea rural
* funcionan 57 escuelas de educacin primaria y 3 en el rea urbana.







1S-



En total en 1990, se atendieron a 2 971 nios en el rea rural y 1,417
en el rea urbana. Tambin funcionan 4 Institutos de Educacin Bsica,
uno oficial y 3 privados.

En relacin al rea de salud, el 72 % de los hogares contaban en 1979
con algn tipo de servicio sanitario.

La dieta bsica est compuesta principalmente por maz y frijol,
loscuales son los cultivos predominantes en el rea.

En el municipio funciona un Centro de Salud tipo "B", ubicado. en la
cabecera departamental y 5 puestos de salud, ubicados en Paxot, Ponima-
ch, Agua Escondida, Xeabaj y Chiuchupac, segn la Jefatura del rea
de Salud, del Ministerio de Salud Pblica.


6.4.3 Organizacin de Apoyo a la Produccin Agropecuaria.

El municipio es atendido por diferentes instituciones del Sector Pbli-
co Agropecuario, entre ellos se tienen a la Direccin General de Servi-
cios Agrcolas ( DIGESA ), Banco Nacional de Desarrollo Agrcola
( BANDESA ), Direccin General de Servicios Pecuarios (DIGESEPE ),
Instituto de Comercializacin Agrcola ( INDECA ), Mosca del Mediterra-
neo ( MOSCAMED ), Direccin General de Bosques y Vida Silvestre
( DIGEBOS ), y el Instituto de Ciencia y Tecnologa Agrcolas (ICTA).

Como organizacin no gubernamental, es atendido por la Cooperacin
Guatemalteco-Alemana, Alimentos por Trabajo ( COGAAT ).


6.4.4 Distribucin, Tenencia y uso de la Tierra

La exten'sin superficial del municipio de Chichicastenango, es de
57,240 manzanas de las cuales 18,687 o sea el 32 % fueron registradas
en fincas en el censo de 1979.

El nmero en fincas ascendi a 8 553, el 36 % correspondi a la catego-
ra de microfincas ( de 1 cuerda a menos de 1 manzana ), ocupando






14



el 9 % de la superficie reportada; el 62 a la de subfamiliares ( de
1 a 10 manzanas ) el 78 % de la superficie; el 2 % a la de familiares
( de 10 a 64 manzanas ) el 13 % de la superficie.

8,426 fincas en un rea de 7,870 manzanas, representan el 99 % y el
42 % de sus respectivos totales, se dedicaron a cultivos anuales.

Dentro de estos cultivos, el maz y el frijol sobresalen al correspon-
derles el 99 % y 60 % del total ( los valores sobrepasan el 100 %
debido a que se sumaron las reas de los cultivos asociados ). .Por
su parte, el 4 % de las fincas y el 1 % del rea se destinaron a culti-
vos permanentes; y el 90 % y 4 % para otros usos.
La forma predominante de tenencia de la tierra es la simple y propia.


6.5 Tecnologa del cultivo de la Manzana

6.5.1 Preparacin del Terreno

La preparacin consiste en picar la tierra ( voltearla y mullirla)
con azadn o tambin en una limpia manual con machete ( chapeo ).
Debido a la topografa accidentada de algunas reas, se realizan prcti
cas de conservacin de suelos. El 46 % de los productores encuestados
afirm realizar algn tipo de conservacin de suelos, por ejemplo,
terrazas individuales, colectivas, etc.


6.5.2 Trazo de la Plantacin

Es el procedimiento que se emplea para fijar las distancias a que
se sembrarn las plantas. Esta prctica se tiene de 8 a 15 aos de
efectuarse, anteriormente las distancias se fijaban sin emplear ningn
sistema de medicin. El 45 % de los fruticultores report no haber
trazado su plantacin antes de la siembra, el 55 % afirm lo contrario,
siendo las distancias predominantes de 5 y 6 varas al cuadro.











6.5.3 Ahoyado

Se refiere a la excavacin de hoyos o agujeros de 1/2 vara de profundi-
dad por 0.75 varas de ancho y largo, las cuales se utilizan para sem-
brar las plantas.


6.5.4 Siembra

De acuerdo a la encuesta, el 75 % de los manzaneros siembra en los
meses de mayo y junio; y el 25 % restantes de julio a septiembre.
El 95 % utiliza pattones criollosede un total de 78 plantaciones regis-
tradas, el 29 % fueron sembradas en monocultivo y el 71 % en asocio.


6.5.5 Fertilizacin

El nmero de fertilizaciones va de O a 3, dependiendo de la capacidad
econmica del productor y del tipo de terreno. En el primer ao se
realizan 3, la primra al momento de la siembra, la segunda en el
mes de junio y la tercera en noviembre. En los siguientes aos 2,
la primera en el mes de mayo y la segunda en febrero. Se emplea ferti-
lizante orgnico y qumico. El orgnico se emplea una vez cada ao
o cada dos aos; el qumico se utiliza anualmente y por lo general
frmula ms emplea es 15-15-15. Tambin se emplean abonos foliares
2 o 3 veces al ao, durante el perodo vegetativo de la planta. Las
dosis de aplicacin varan con la edad de la planta, para el abono
orgnico va de 50 a 100 libras por mata, para el qumico de 2 a 16
onzas; y para el foliar de 1 a 3 medidas bayer pot bomba de 4 galones.

De acuerdo a la muestra, el 58 % de productores no emplea ningn tipo
de fertilizante,/el 42 % restante emplea orgnico, qumico y foliar.
El orgnico e4 el empleado en mayor proporcin 25 %.


6.5.6 Injerto

Esta prctica se realiza en el mes de febrero, el tipo ms usado es
el de pa lateral. De un total de 15,649 rboles registrados en la











muestra, el 48 % corresponden a la variedad Jonathan, el 44 % a la
Red Delicius, el 4 % a la Jurez, el 3 % a la criolla y el 1 % a otras
variedades mejoradas.


6.5.7 Plateo

El plateo se realiza en el mes de noviembre o en el mes de febrero.
La mayor parte de los productores ( 80 % ) lo realiza en noviembre
o diciembre. No existe una medida comn o general sobre el dimetro
del plato, por lo que cada productor lo establece segn su criterio.


6.5.8 Control de Malezas

El control de malezas se ejecuta manualmente con machete (chapeo)
una o dos veces al ao, la primera en el mes de mayo o junio y la
segunda en el mes de julio o agosto. En el caso de las plantaciones
en asocio, el control se realiza simultneamente que en el cultivo
de maiz. El 10 % de los fruticultores entrevistados realiza 3 veces
el control de malezas, el 60 % dos veces, el 47 % una vez y el 2 %
ni una vez.


6.5;9- Poda
Se efecta en el mes de febrero, una vez cada ao o cada 2 aos.
Cada productor poda segn su modo y manera, aunque no necesariamente
siga criterios tcnicos. La mayora de productores cuenta con equipo
depoda ( tijeras, serruchos, machetes ). La poda de mantenimiento
es la ms difundida, aunque la poda de formacin est adquiriendo
importancia ltimamente, en especial en las medianas y grandes planta-
ciones. El 93 % de los productores podan sus plantaciones, segn
la encuesta; la tcnica de la poda se ha difundido por imitacin.


6.5.10 Control de Plagas

Por lo general los fruticultores no identifican las plagas que atacan
sus plantaciones, sin embargo, se reconocen el pulgn verde, pulgn











lan1gero y araa roja. Se aplican insecticidas por aspersin de una
a tres veces por ao, durante el perodo vegetativo de la planta.
Los productos empleados son el metasystox y el folidol en dsis de
1 medida bayer por bomba de 4 galones. El 75 % de los productos reali-
za este control.


6.5.11 Control de Enfermedades

Las enfermedades que ms atacan a las plantaciones son la roa, pudri-
cin amarga y las que los agricultores llaman musgo y escama. ASon
las dos primeras las que ms grave dao causan a la planta, especialmen
te en lo que se refiere a su presentacin. Los productores con sufi-
ciente capital, inician el control de sus plantaciones desde la fase
de pre-produccin, otros a partir de la fase de produccin y otros
que no cuentan con suficiente capital no efectan ningn control.
Los productos ms utilizados son el Benlate, Manzate y Cupravit, as
como tambin la cal. Se realizan de 1 a 3 aplicaciones por ao, la
primera durante el perodo de dormancia, la segunda y tercera durante
I .el crecimiento de la fruta. En algunas plantaciones se observ '-pudri-
cin de los troncos de los rboles, enfermedad que todava no se ha
identificado. El 80 % de los productores efecta este tipo de control.


6.5.12 Cosecha

Dependiendo de la variedad, la poca de cosecha se inicia a mediados
del mes de mayo y finaliza a mediados del mes de noviembre. Las'varie-
dades que se cosechan temprano son la Jonathan y la Red Delicius y
las que se cosechan tardamente son la Jurez y la criolla. Los rendi-
mientos varap igualmente de acuerdo a la variedad, la edad de las
plantas y las condiciones climticas; pero los rendimientos van de
25 libras a 5 quintales por rbol. Igualmente vara segn las calida-
des, pero en promedio general el 5 % es de tamao super, el 25 % es
grande, el 35 % es mediana y el 35 % es pequea incluyendo el rechazo.

La cosecha es manual. Para el corte de los frutos en las partes altas











de las plantas se emplean palos o varas de 2 y 3 metros de largo.
Por lo general, no se emplean tcnicas adecuadas para realizar esta
prctica.


6.5.13 Manejo Post-Cosecha

Inmediatamente despus del corte se clasifica la produccin. Es reali-
zada en forma manual. De acuerdo a los requerimientos de calidad
,,6/
de la Cooperativa "Los Manzaneros"-. Segn el tamao se clasifica
en a) Super, con dimetro de ms de 3 "; b) Grande, de 3" de djme-
tro; c) Mediana, de 2 3/4" de dimetro, d) Pequea 1: de 2 1/2"
de dimetro, e) Pequea 2: de 2" de dimetro y f) Pequea 3: de
menos de 2" de dimetro.

La calidad "A" reune los siguientes requisitos: limpia, sin manchas
ni grietas, bien formadas de acuerdo a las caractersticas de su varie-
dad; sin ningn punto de pudricin o picadura de insectos o aves;
de buen color de acuerdo a su variedad, sin heridas, ni golpes o mallu-
gaduras; manzana no muy dura ( saraza ) no verde; sin quemaduras de
sol o pesticidas; sin golpes de granizo o hundimientos; sin puntos
de enfermedades ( roa, Bitter Pit, etc. ); con su peciolo ( palito
o tronquito bien adherido ).

La calidad "B", manzana no muy madura ( saraza ) no verde; limpia
sin manchas ni grietas; no muy bien formada de acuerdo a las caracters
ticas de su variedad; sin ningn punto de pudricin; con 3/4 de su
buen color de acuerdo a su variedad; sin heridas, golpes o mallugaduras
con pequeas quemaduras de sol o de pesticidas; sin golpes de granizo
o hundimientos; sin puntos de Bitter, Pit ( pequeos puntos negros
o cafs -que 'presentan cierto grado de hundimiento; con su pecolo
( tronquito o palito ) o bin con el ojo cerrado y seco; con no ms
de tres puntos secos de roa, con no ms de una picadura de insecto
o ave, siempre que est seca.

Existe una calidad "C" que permite cierta tolerancia a los requisitos
7 Coope-ativa "Los'Manzaneros". Plan de Comercializacin de Manzana.
Chichicastenango, 1989.







191.



anteriores. Luego de la clasificacin se empaca ya sea en canastos
en cajas de madera o plstico. La mayora de productores no almacena
su cosecha debido a que se requiere de bodegas refrigeradas.

Por otra parte, es importante indicar que por falta de tcnicas adecua-
das utilizadas en la cosecha y post-cosecha, se registran significati-
vas prdidas en los centros de produccin, en especial en las plantacio
nes informales, de los pequeos productores, estas prdidas pueden
alcanzar en algunos casos hasta un 40 % de la produccin total, con
frecuencia se observan manzanas en el suelo debajo de los rboles
en estado de descomposicin.


6.6. Aspectos Econmicos

6.6.1 Produccin

La produccin de manzana en el municipio de Chichicastenango, es una
actividad econmica de significativa importancia dentro del contexto
del desarrollo econmico y social de Guatemala.

En efecto, de acuerdo al censo agropecuario de 1979 el municipio concen
tr6 el 24 % de la superficie total cultivada ( 374.96 mzs ), el 18
% del total de fincas dedicadas al cultivo ( 2,369 ) y el 17 % de
la produccin nacional ( 17,895 qq ), segn cuadro 2.














Cuadro 2

Municipio de Chichicastenango, Quich: Nmero
de Fincas, Produccin y Superficie cultivada de Manzana
( En Valores Absolutos y Relativos )


Superficie
Conceptos N de Finca Produccin ( qq ) Cultivada
( Mz )


Repblica 13 126 107 507.67 1 554.23
Quich 2 909 20 117.09 425.05
Quich/Repblica (%) 22 19 27
Chichicastenango 2 369 17 894.75 374.96
Chichicastenango/
Repblica ( % ) 18 17 24
Chichicastenango/
Quich ( % ) 81 89 88

FUENTE: III Censo Nacional Agropecuario. 1979 ( DGE )


Dentro del departamento de El Quich,Chichicastenango, fue-el municipio
ms importante, pues contribuy con el 89 % de la produccin total.

Para ese mismo ao, a nivel departamental> El Quich ocup el segundo
lugar de importancia en cuanto a produccin, despus de Quetzaltenango
y seguido de San Marcos, Chimaltenango y Jalapa, cuyos porcentajes
:en relacin al total nacional fueron de 32, 19, 14,. 6 y 2 respectivamen
te.

La evolucin histrica de la produccin en el municipio muestra un
comportamientq ascedente. La cifra correspondiente a 1979 en compara-
cin a la de 1964 fue de 5.8 veces mayor y de 6.7 veces superiores
a la de 1950. Establecindose tasas de crecimiento de 12.5 % y 15.7
7/
% anual, respectivamente. Igualmente) otras fuentes como, COAPRO- ,
registra para 1974 la produccin en 26,820 quintales, mientras que
COSUREDA la estima para 1990 en 792,000 quintales, es decir que en
7/ Consultores Asociados de Proyectos. Proyecto de Procesamiento de
manzana. Guatemala, 1974










16 aos creci 30 veces, o sea 1.9 veces por ao. Su tasa de incremen-
to anual fue de 23 %.a ese ritmo de crecimiento se esperara para
1990 una produccin de 2 228.000quintales.

As mismo su porcentaje de participacin en relacin al total nacional
aument; en 1950 fue de 5 %, en 1964 de 13 % y en 1979 de 17 %.'

La importancia econmica de la produccin de manzana y su crecimiento
acelerado radica en que a nivel local aumenta las inversiones agrcolas
el empleo y el ingreso; a nivel nacional favorece al sector externo
mediante el incremento de las exportaciones de productos no tradiciona-
les. Se estima que para 1990 se exportaron 600,000 quintales ( el
80 % de la produccin ), generando cerca de 1 milln de quetzales
en divisas para el pas. El aumento de la produccin tambin ha favore
cido a nivel interno el fomento de la actividad agroindustrial, es
as que en los actuales momentos parte de la produccin es sometida
a procesos industriales para ofrecer al consumidor una nueva alternati-
va alimenticia derivada de la manzana, como lo es, por ejemplo, la
fabricacin de jugos envasados, jaleas, etc.

Por aparte el municipio cuenta con 70 cantones, pero no todos se dedi-
can igualmente a la produccin de manzana. En el mapa 3 se localizan
la mayor parte de estos cantones o reas productoras.

De acuerdo a su grado tecnolgico y volumen'de produccin, las principa
Sles localidades son, Chicu, Chucojom, Chujupen, Camanchoy y Pocohl
I; seguidamente, Chulumal, Semej, Camanibal y Churabaj; y por ltimo,
Saquiy, Paquixes, Pocohl II, Chilem, Chutzocob y Pachoy.








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No todas las localidades son eminentemente agrcolas, existen varias
localidades donde los fruticultores desarrollan otras actividades
econmicas, como es el comercio y la artesana; por ejemplo se pueden
citar a Pachoy, Chulumal y Chujupen, los que adems de la agricultura
se dedican a la talabartera, confeccin de telas tpicas y trabajos
relacionados con el sector urbano, segn cada cual. En las reas
ms lejanas a la zona urbana, los agricultores consideran de igual
importancia la venta de su trabajo como la agricultura.

En relacin a la encuesta realizada, se estableci una producdin
de 58,059 da por plantaciones en monocultivo y el 27 % en asocio, segn se obser-
S'va en el cuadro3. ...


Cuadro 3

Chichicastenango: Cultivo de Manzana
Produccin, Extensin y Nmero de Agricultores
Plantaciones y Arboles segn tipo de Plantacin


Tipo de No de NO de Extensin NO de Produc.
Plantacin Agric. Plantaciones (Cdas de 30 VEt Arboles qq
por lado

Monocultivo 20 23 454 10 892 42 279

Asocio 44 55 263 5 657 15 780

64 78 717 16 549 58 059


FUENTE: Investigacin de Campo. SER/ICTA
Excedepte a tamao de muestra ( 60 ) porque hay agricultores que
tienen a la vez plantaciones en monocultivo y asocio.


Estos pocentajes son similares a los reportados por el Censo de 1979,
sin embargo, se ha observado actualmente que la produccin de planta-
ciones en asocio iguala a la de monocultivo, aunque no se cuenta con
datos exactos. De la investigacin de campo se obtuvo una produccin
mayor en monocultivo debido a que las plantaciones registradas se










encuentran dentro de las ms formales y, en consecuencia, dentro de
las de mayor extensin y nmero de rboles, esto con el objeto de
obtener una tecnologa representativa.

Dentro de la produccin en monocultivo, el 91 % correspondi al estrato
de plantaciones con mayor tecnologa, el 8 % con mediana tecnologa
y el 1 % sin tecnologa. En cuanto a la produccin de asocio los
valores fueron de 50, 33 y 17 %.

Se estableci un promedio general de produccin de 968 quintales por
agricultor, de 2 113 quintales con plantaciones en monocultivo y de
395 en asocio. Por plantacin el promedio fue de 744.34 quintales
1,838 quintales en monocultivo y 286.91 quintales en asocio; con exten-
siones promedio de 9, 20 y 5 cuerdas por plantacin, respectivamente.
A nivel de cuerda, la produccin result de 81 quintal en general, y de
93 quintales y 60 para plantaciones en monocultivo y en asocio. Por
rbol dichos valores fueron de 3.5 3, 8 y 2.7 quintales, con una
edad promedio por rbol de 15 aos.

De un total de 78 plantaciones registradas en la muestra, el 45 %
se ubic en el primer grupo ( mayor nivel tecnolgico ), el 31 % en
el segundo ( mediano nivel tecnolgico ) y el 21 % en el tercero
(-baijoo sin tecnologa ). La superficie sembrada en monocultivo
ascendi a 454 cuerdas, de los cuales el 89 % correspondi al primer
grupo, el 10 % al segundo y el 1 % al tercero, en tanto que la superfi-
cie sembrada en asocio fue de 263 cuerdas, correspondiendo a cada
grupo- valores de 37 %, 41 % y 22 %. Las plantaciones en monocultivo
concentraron 10,892 rboles, de los cuales el 89 % pertenecieron al
primer grupo, el 10 % al segundo y el 1 % al tercero; las plantaciones
en asocio comprendieron 5,657 rboles, el primer grupo represent
el 39 %; el segundo 39 % y el tercero, 22 %.


6.6.2 Rendimiento

De acuerdo al censo agropecuario de 1979, en el deparrtamnto del Quich










el rendimiento de la manzana sembrada en monocultivo, en forma compacta
fue de 53 qq/mz y en forma dispersa de 0.38 qq/planta en tanto que
a nivel de la repblica fue de 69 qq/mz, y de 0.51 qq/planta, es decir
que los rendimientos del departamento fueron inferiores en 24 % y 25
% respectivamente. Los rendimientos en asocio fueron en su orden
de 22 y 24 qq/mz, es decir apenas un 8 % inferiores.

La encuesta de' campo realizada para efectos del presente estudio,
proporciona un rendimiento promedio de 1,117 qq/mz y de 2.50 qq/planta
para plantaciones compactas y dispersas en monocultivo y, de 720 qq/mz
para plantaciones sembradas en asocio.

Lo anterior indica que para los diferentes tipos de plantacin los
rendimientos obtenidos en el presente estudio son superiores a los
registrados en los censos. Es necesario indicar que los rendimientos
de campo se obtuvieron de plantas con una edad promedio de 15 aos.

Por su lado COAPRO para 1974, muestra rendimientos promedios de 3
qq/planta para plantaciones con tecnologa y de 0.60 qq sin tecnologa,
si se comparan estos datos con los obtenidos en la encuesta se estable-
ce que los segundos son superiores a los primeros; para plantaciones
con tecnologa se obtuvo un rendimiento promedio de 3.8 qq, siendo
de importancia, Jurez, Jonathan, Red Delicius y criolla; mientras
que para plantaciones sin tecnologa fue de 2.2 qq/mz. Para Plantacio-
nes con mediana tecnologa, es decir cuando se realizan solamente
algunas prcticas culturales, el rendimiento fue do 2.7 qq/planta.

Esto significa que los rendimientos dependen del grado tecnolgico
de la plantacin. As por ejemplo, en pases con mayor desarrollo
en esta actividad frutcula se alcanza rendimientos hasta de 15 qq/plan
ta.
6.6.3 Costos de Produccin

Por lo general los fruticultores no llevan un registro de los costos
de produccin de sus plantaciones debido, entre otros factores, a
que un considerable procentaje de ellos es analfabeto y, los que saben











leer y escribir poseen un bajo nivel de escolaridad. Solamente algunos
propietarios de plantaciones formales llevan un recuento-de sus gastos
e ingresos, pero de manera informal.

Esto representa un problema importante porque los productores descono-
cen-la- rentabilidad de su cultivo, el monto de inversin anual y el
del perodo de pre-produccin, as como otros clculos asociados con
la elaboracin de planes de inversin y sus probables variaciones
motivados por los efectos de la inflacin.

En los anexos 1, 2 y 3 se presentan los respetivos costos de produccin
para plantaciones con tecnologa, con mediana tecnologa y sin tecnolo-
ga, de acuerdo a los grupos de agricultores establecidos.

Para el primer grupo se establece una inversin total inicial de
Q. 21 210,50, durante los primeros cinco aos que representan el pero-
do de pre-produccin; para el segundo de Q.13 500,94 y para el tercero
de Q. 8 440.10, por hectrea. Esto significa que a mayor grado tecnol
gico mayor inversin. Se deduce en consecuencia que para que los
agricultores tecnifiquen su cultivo, es necesario que cuenten con
el capital suficiente; sin embargo, para muchos productores resulta
difcil, por sus precarias condiciones econmicas, a menos que se
les asista con crditos.

Bsicamente la diferencia de costos entre los grupos se debe 'a el
:empleo de insumos, a su cantidad y tipo. En las plantaciones con
mayor tecnologa se aplican los agroqumicos con ms frecuencia y se
usan los ms efectivos, los ms caros, lo cual eleva los costos.
En cuanto a la mano de obra, la diferencia radica en la realizacin
o no de 'algunas labores culturales como la poda y nmero de limpias
y fertilizaciones. Principalmente la poda es la que requiere mayor
mano de obra. Al igual que esta prctica el raleo manual tambin
requiere de suficiente mano de obra, pero por ser considerada como
no esencial y por tratar de minimizar costos, generalmente no la reali-
zan los agricultores.












Para este cultivo, los costos aumentan conforme aumenta el tamao
de la planta desde que se siembra. A medida que crecen los rboles
requieren mayor cantidad de insumos y mano de obra. Los.costos, legan
a estabilizarse cuando la planta produce ya formalmente, a los 20
aos aproximadamente, si los precios se mantienen fijos.

Se estableci que durante la etapa pre-productiva, los costos directos
absorben el 63 % del total, mientras que los costos indirectos el
37 %.

Dentro de los costos directos, los insumos conforman el 21 %* y la
mano de obra el 42 %, lo que significa que el cultivo contiene un
considerable porcentaje de valor agregado. Dentro de los costos indi-
rectos, el 24 % pertenecen a los gastos de operacin y el 13 % a los
gastos financieros, establecindose una relacin de 1.77 a 1. El
principal rubro de gastos dentro de los indirectos, lo es el arrenda-
miento, debido a baja disponibilidad de tierra cultivable y su crecien-
te demanda.

Por aparte, el ingreso neto del primer grupo, para el sexto ao
( a partir del cual empieza a obtener y aumentar conforme a la produc-
cin ) se calcul en Q. 3 955.75, equivalente a una tasa de rentabili-
dad del 78 %, para el segundo, de Q. 2 521.90 y una tasa de 65 1;
y para el tercero, de Q. 817.40 y una tasa de 57 %.

Estos datos muestran que a cualquier nivel tecnolgico el cultivo de la
manzana, es rentable a los precios que se indican. Probablemente esta
es la razn por la que los pequeos productores incluyen dentro de su
agrosistema este cultivo. Tambin muestra que la rentabilidad est en
funcin del monto de la inversin. Las plantaciones con bajos niveles
de inversin que pertencen a los pequeos productores, son
los que obtienen los ms bajos niveles de utilidades y son, en conse-
cuencia, los que que pueden dejar de percibirla al sucederse aumentos
substanciales en los precios de los factores de produccin, pues los
precios de venta no aumentan en la misma proporcin y rapidez que











estos, sino mas bien segn la oferta y la demanda. Adems debido
a la baja produccin y productividad de estas plantaciones, el cultivo
del maz tiende a sustituir al cultivo de la manzana, pues el maz
ha registrado en los ltimos aos aumentos notables en su precio de
venta, no asi la manzana.

En general, la rentabilidad establecida para cada uno de los estratos
de agricultores son superiores a la tasa de inters pasiva del sistema
bancario:actual,lo que desde este punto de vista representa un positivo
indicador de que las inversiones en el cultivo de la manzana pueden
considerarse como aceptables.



6.7 Principales problemas de la Produccin

6.7.1 Asistencia Tcnica

Uno de los principales problemas que enfrentan los productores de
manzana, lo es la falta de asistencia tcnica.

La falta de este tipo de asistencia, se manifiesta bsicamente en
el manejo inadecuado de las plantaciones, lo cual afecta la calidad
de la manzana.

Aproximadamente el 70 % o ms de la produccin, presenta alguna defi-
ciencia de calidad, que crea problemas en la comercializacin. La
falta de asistencia tcnica, se vuelve muy notable en lo que respecta
al control de plagas, enfermedades, poda, fertilizacin y raleo.
Por lo general, los productores no identifican las plagas y enfermeda-
des y desconocen qu pesticidas son los ms apropiados para emplear,
asi como las dosis a utilizar y nmero de aplicaciones.

La poda la realizan de acuerdo a criterios personales. Esta tcnica
que es realizada en la mayoria de reas productoras, se ha difundido
mediante el efecto multiplicador, de las zonas ms avanzadas hacia
las de menor desarrollo.






29'



La prctica de la fertilizacin est sujeta a ciertas creencias de
parte de la generalidad de agricultores, y quienes la realizan, son
los que han recibido y adoptado recomendaciones al respecto. El raleo
es una labor cultural que prcticamente no se ejecuta, ni an por
los productores formales.

Desde los inicios del cultivo hasta la fecha, las zonas productoras
no han recibido una asistencia especfica y permanente. Sin embargo,
la asistencia brindada ha contribuido a que los agricultores, en espe-
cial de las zonas ms avanzadas, mejoren tcnicamente el manejo de
sus plantaciones.

Segn la muestra, el 40 % de los entrevistados afirm haber recibido
asistencia tcnica de algn tipo.

Actualmente se est sembrando en mayor proporcin la variedad "Red
Delicius" debido a que presenta mayor resistencia a enfermedades,
segn la opinin de los agricultores.


6.7.2 Asistencia Crediticia

Segn la muestra de fruticultores entrevistados, el 90 % no usa crdito;
es decir, que financin la inversin de su cultivo con recursos propios.

Los productores-empresarios, generalmente cuentan con el capital necesa
rio para atender su cultivo, debido al nivel de la rentabilidad que
ofrece; sin embargo, la necesidad de crdito, 'en este caso, est
referida ms que todo a la construccin de infraestructura adecuada
para el almacenamiento de la manzana, infraestructura que por sus
propias caractersticas requiere de importantes servicios de crdito.

Los medianos productores, son los que con mayor frecuencia experimentan
mayor necesidad de adquirir crditos para el mantenimiento del cultivo,
pero su falta de contratacin se debe principalmente a la incertidumbre
de su reembolso, derivado'de posibles cambios climatolgicos adversos
durante el desarrollo del cultivo; la falta de ttulos legales de











de sus propiedades ( tierra ) como garanta sobre el prstamo y el
desconocimiento de las fuentes crediticias que ofrecen las ms bajas
tasas de intereses.

No obstante lo anterior, cerca de un 30 % de los productores establecen
convenios de asistencia con intermediarios locales. El prstamo es
dedicado en un 100 % para la compra de insumos, o sea agroquimicos.

El 25 % de los fruticultores desarrollan simultneamente otras activida
des econmicas que contribuyen a financiar al cultivo.

Por su lado, la demanda de crdito por parte de los pequeos producto-
res-noes considerable, debido a sus mismas circunstancias socioeconmi
cas en que desarrollan el cultivo. A causa de la escasez del recurso
tierra en propiedad, los productores cultivan la manzana en asocio
con el maz, otorgndole prioridad a este ltimo, debido a que represen
ta-la base de su dieta alimenticia. La Manzana, por el contrario
Sno recibea:l- atencio6n adecuada io cual significa .bajos requerimientos
de inversin por insumos y mano de obra, as como tambin una baja
demanda de capital. Es por estas razones y por otras, como la falta
de asistencia tcnica, deficiencias en la calidad, bajos volmenes
de produccin, bajos precios, el crdito como una actividad relativamen
te nueva y porque el cultivo empieza a generar ingresos hasta el SQ
6 ao de sembrarse, por los cuales la demanda de crdito agrcola
es reducido para este estrato de agricultores.


6.7.3 Organizacin

La falta de organizacin por parte de los productores, representa
uno de los principales factores adversos al desarrollo del cultivo,
toda vez que no contribuye a que grupos organizados formulen conjunta-
mente polticas y estrategias que mejoren las condiciones de produccin
y comercializacin de los fruticultores.

Actualmente funciona en el municipio la Cooperativa "Los Manzaneros",
que representa aproximadamente a 50 productores asociados. Su objetivo
es el de facilitar la comercializacin de la produccin de sus miembros.






3,




Para su cumplimiento cuenta con un centro de acopio y bodegas refrigera
das, donde se almacena la cosecha durante 4 6 5 meses para lograr
mejores precios en pocas de baja oferta o escasez. Aparte de la
cooperativa no existen en el municipio otras organizaciones legales
relacionadas especficamente con el cultivo.

Del total de fruticultores encuestados, el 85 % no participa en ningn
tipo de organizacin.


6.8 Importancia del cultivo de la Manzana dentro del sistema.finca
I de los agricultores

La importancia del cultivo de la manzana es significativa dentro del
sistema finca de cada uno de los estratos de agricultores establecidos.

Para el grupo de productores formales o de tipo empresarial, la manzana
representa el principal componente del subsistema cultivos. La manza
na es sembrada en monoculivo y comprende toda o la mayor parte del
rea disponible. laborable, concentrando los mayores recursos econmi-
cos y humanos, por lo que la eficiencia econmica de la finca depende
directamente y casi con exclusividad de este cultivo.

En relacin a los medianos productores, no resulta determinante el
cultivo, pero tampoco deja de tener importancia. La manzana es por
lo general sembrada en asocio con el maz, por lo que la totalidad
del rea es compartida por ambos cultivos, a una razn del 50 % cada
uno aproximadamente; no llega a concentrar la mayor parte de los recur-
sos econmicos y humanos, pues adems de la agricultura el productor
se dedica al comercio y a la industria artesanal. No obstante la
manzana es importante por ser un cultivo comercial, que genera ingresos
monetarios al fruticultor. Es importante indicar que en base a la
encuesta, el 40 % de los productores de este estrato tienen como ocupa-
cin principal el comercio o la artesania, mientras que el 60 % restan-
te la agricultura.

Para el grupo de los pequeos productores, el cultivo de la manzana






y e
32



ocupa prcticamente un lugar secundario, toda vez que el. maz es el
principal cultivo por constituir la dieta bsica del agricultor.

El cultivo~de la manzana, ocupa solamente una pequea fraccin del

rea disponible, en igual forma los recursos econmicos y humanos
que se invierten son escasos. El maz como componente del subsistema
cultivos y la venta de la fuerza de trabajo, del subsistema socioecon-
mico, se constituye en los principales determinantes econmicos del
sistema finca. A pesar de esto, los pequeos agricultores muestran

marcado inters por mejorar sus plantaciones.
jk











6.9 Comercializacin'

En el qunicipio de Chichicastenango, prcticamente toda la produccin
de manzana es comercializada. El consumo interno en el municipio
y en el departamento no es significativo econmicamente en compara-
ciin_.a la produccin que se comercializa, la cual alcanza, ms del
90 Z del a La -'comercalizacin se realiza en- forma indirecta,
mediante la participacin de diferentes agentes de comercio y muy
raras veces en forma directa.

La relacin productor-comerciante local generalmente caracteriza un
intercambio pormenorizado, las entregas del producto por parte de
los fruticultores se realizan peridicamente de acuerdo al nmero
de cortes y las cantidades varian desde 30 quintales hasta 100
quintales,_ dependiendo de la extensin de la plantacin de cada uno,
a excepcin de los ,grandes productores con plantaciones en monocultivo
que sobrepasan estas cifras.

Por su parte la relacin comerciante local-comerciante no local, expre-
sa el comercio por mayor. Los primeros entregan el producto a los
segundos en base a encargos o pedidos convenidos con anticipacin,
los cuales oscilan entre 500 y 1,000 quintales.

Para cumplir con sus compromisos, los comerciantes locales establecen
centros de acopio en lugares que favorecen la compra-venta; por ejemplo
a orillas de la carretera, donde reciben el producto de los fruticulto-
res y lo entregan a los comerciantes no locales. As mismo, los comer-
1
ciantes locales establecen convenios informales con los productores
para asegurarse el abastecimiento del producto y, en varias ocasiones
les otorgan prstamos o anticipos de pago.

La poca de la comercializacin va de mediados de mayo a mediados
de diciembre. Existen al menos tres centros de comercializacin,
los cuales son, la plaza del pueblo, los centros de acopio a orillas
de la carretera en los cantones de Camanchaj, Chichu, Camanibal y
Chuabaj;: y la cooperativa S ?"r;iz,?n.'ros"










6.9.1 Oferta

La oferta est representada por la produccin total del municipio.
De acuerdo al censo agropecuario, en 1979 sta ascendi a 17,895 quinta
les. La oferta ha evolucionado progresivamente ao con ao, cada
vez nuevas reas son incorporadas al cultivo, igualmente cada vez
se establecen nuevas plantaciones o se amplan las existentes. El
COSUREDA estima que la produccin ascendi a 792 000 qq.: en 1990.

La oferta es anual y estacional. Se ofrece manzana en el mercado du
rante 7 meses al ao aproximadamente. Dicha oferta es de carcter casi
instantnea, o de muy corto plazo, la manzana se ofrece y se vende
en el mercado inmediatamente despus de cosecharla o cortarla, o a
ms tardar un mes, a excepcin de cuando se cuenta con bodegas fras.

La generalidad de productores, ofertan su produccin en forma indivi-
dual a los intermediarios locales, e igualmente stos a los intermedia-
rios extranjeros.

El tipo de oferta de los productores es competitiva, toda vez que
individualmente no presenta mayor influencia tanto en los niveles
de produccin como en los precios. Por el contrario, la oferta de
los intermediarios locales parece de tipo oligoplica debido a su
relativamente escaso nmero y en alguna medida a su incidencia en la
fijacin de los precios.

La influencia de la oferta global sobre los precios es superior a
la de la demanda. La mayor influencia se debe a cambios en la produc-
-cin provodados por factores climatolgicos; por ejemplo, en 1990
la produccin fue inferior a la de 1989 a causa de los efectos del
granizo, lo cual redujo la oferta y motiv aumento en los precios.

Cada ao durante el- perodo productivo, los precios fluctan ms o
menos segn, el comportamiento de la oferta. En las pocas de mayor
cosecha los precios fueron inferiores a los de menor cosecha.

En algunas reas productoras no principales, en especial las marginales,







3,k



la oferta tiende a decrecer por el alza de los precios de los factores
de la produccin, esto contribuye a elevar igualmente los costos de
produccin.


6.9.2" Demanda

La demanda de manzana cada ao ha alcanzado niveles iguales o mayores
que la oferta. Es precisamente el crecimiento continuo de la demanda
lo que ha motivado los aumentos en la produccin. De hecho anualmente
toda la produccin es demandada, de modo que en trminos cuantitativos
a la demanda le han correspondido valores equivalentes a la oferta.
An ms, es muy posible que hoy exista una demanda insatisfecha, en
especial de la proveniente del exterior.

La encuesta realizada revela que ningn productor se queda con todo
o parte de la produccin sin venderla, an las calidades inferiores
como el, rechazo, por ejmplo; son adquiridas por los comerciantes o
intermediarios. La demanda efectiva de la manzana, da a entender
que los demandantes cuentan con la capacidad de compra necesaria,
que las variedades y calidades son generalmente aceptadas y que la
manzana no enfrenta competencia con otros productos sutitutos, al
menos en el mercado local.


6.9.3 Precios

Se entiende por precios a la relacin que determina la cantidad de
unidades monetrias que se debe entregar para, la obtencin de una
8/
unidad de. determinado producto- .

Existe n,.precio para cada clase o calidad producida, el cual experimen
ta variaciones por los cambios en la oferta y demanda, an ms que
por efecto de la inflacin.

6.9.3.1 Precios Internos

A nivel local solamente se manejan precios internos, pues por lo comn

8/ Castro y Lessa Introduccin a la Economa. 1970










productores o intermediarios no exportan por su cuenta la produccin.

Los precios de la manzana fluctan de acuerdo a la oferta y la demanda,
se establecen tres niveles de precios durante la poca de cosecha
y venta. El nivel "A", que comprende los meses de mayo a julio, cuando
principia la produccin donde la oferta es menor que la demanda; el
nielr "B", que abarca los meses de agosto y septiembre, cuando se
establece la plena cosecha y la oferta es igual o mayor que la demanda;
el nve) "C", los meses de octubre a diciembre, cuando finaliza la
cosecha, y sale al mercado lo almacenado en este momento la oferta
es menor que la demanda. Los precios de la manzana, se pudo observar en
el estudio, no estan en funcin de las variedades.
Los precios a que se cotiza la manzana en el mercado local, se presen-
tan en el cuadro 4.


Cuadro 4
Municipio de Chichicastenango, Quich: Precios de la Manzana
del productor al comerciante local, segn comportamiento de la
Oferta y Demanda por calidades. 1990
-En Qs/qq-

CALIDADES
N i v e 1 e s la 2a 38 4a Rechazo

A 60.0 45.0 30.0 30.0 10.0
B 50.0 35.0 25.0 15.0 8.0
C 90.0 75.0 50.0 40.0, 20.0

FUENTE: Investigacin deCampo SER/ICTA.


Por otro lado, es importante hacer mencin que los precios no son
uniformes en todo el municipio, pues existen tres centros de comerciali
zacin que fijan sus precios por separado, segn sus propias polticas,
-sin embargo, las diferencias no exceden el 30 %.

6.9.4 Canales deComercializacin

Los canales de-comecialiiaci6n es~tn representnados rncip.ilmente port










los intermediarios y la Cooperativa "Los Manzaneros", que igualmente
realiza actividades comerciales.

Por su funcin se reconocen tres tipos de intermediarios. El interme-
diario local, que es miembro de-la comunidad y que mantiene un centro
de acopio; el Intermediario no local, cuya fupcin es la de trasladar
el producto desde la comunidad hasta sus respectivas 5reas geogrficas
de destino y el Industrial o detallista, quin es el que adquiere
el producto y la distribuye al detalle y/o lo transforma industrialmen-
te para ofrecerlo al consumidor como producto final.

Los intermediarios locales participan estrictamdnte con carcter parti-
cular, individual o conjuntamente. Algunos poseen bodegas refrigeradas
para lograr un mejor almacenamiento del producto.

En base a los datos de COSUREDA, se calcula que los intermediarios
comercializan alrededor del 90 % de la manzana.

La mayor parte de los intermediarios locales no emplean tcnicas moder-
nas de comercializacin y su funcin la realizan en base a su experien-
cia, lo cual se debe principalmente a su bajo nivel de escolaridad.
Sin embargo, en el municipio, se esta dando un proceso de especializa-
cin, pues adems de la manzana los intermediarios comercializan
otros frutales como, la ciruela, melocotn, durazno, pera, etc, de
modo que la comercializacin fruticala es una actividad econmica
que la tienen como formal y exclusiva.

Actualmente en los cantones de Camanchoj. Chicu, Camanibal y Chucabaj
existen por lo menos 60 centrosi de acopio y en la plaza del pueblo
30.

Los centros de acopio cantonales son los que principalmente abastecen
al mercado internacional y los de la plaza al mercado nacional.

Por su parte la cooperativa distribuye hacia los dos mercados en igua-
les proporcionaes, o sea el 50 % de su producto a cada uno.

La encuesta revela que el 93 % de los productores prefieren venderla






3ff-





a los intermedairios y solamente el 7 % a los consumidores.

La actividad de los centros cantonales es diario durante la poca
de comercializacin, mientras que la de los centros de la plaza es
solamente dos veces por semana, o sea los da de plaza, ( jueves y
domingo ).


6.9.5 Destino de la Produccin

6.9.5.1 Mercado Interno

El mercado interno ( Nacional ), absorbe entre el 15 y 25 % de la
produccin de manzana del municipio de Chichicastenango. El principal
comprador es el departamento de Guatemala que adquiere el 50 % mien-
tras que el otro 50 % es destinado al resto de departamentos entre
los que sobresalen, Escintla, Cobn, Quich y Totonicapn.

Actualmente existen restricciones legales para la importancin de
manzanas a fin de proteger el mercado esterno.


6.9.5.2 Mercado Externo

Las exportaciones de manzana guatemalteca, oscilan entre el 75 % y
85 % de la produccin total, equivalentes aproximadamente a 594,000
y 673,000 quintales(durante los ltimos tres aos), El principal merca-
do externo es el centroamericano. Los mayores importadores son los
pases de El Salvador y Costa Rica que conjuntamente representan el
80-90 % del mercado externo.


6.9.6 Calidad

La calidad de la manzana est relacionada con sus propias caractersti-
cas, tales como tamao, color, sabor y presentacin; caractersticas
que a la vez dependen del manejo de la plantacin.

En el cuadro 5 se observan los principales problemas que enfrentan
los agricultores por calidad de manzana.











Cuadro 5

Municipio de Chichicastenango, Quich: Principales
Problemas en la calidad de la manzana, 1990
-En porcentajes-


Tipo de Problema Porcentajes"


100 %

Tamao 27
Color 15
Sabor 6
Presentacin 52


Fuente: Investigacin de Campo SER/ICTA


La presentacin es el principal problema de la calidad, la que para
el 60 % de los productores afecta hasta un 90 % de la produccin.
La presentacin es afectada por picaduras de plagas menores y mayores,
ataque de enfermedades, especialmente por roa, por granizo y mal
manejo durante la cosecha y transporte de la produccin.

El -tamao es un problema que experimentan en especial los pequeos
y medianos productores, debido a que no fertilizan y podan adecuadamen-
te, adems de que no realizan el raleo. En estas plantaciones solamen-
te el 15 % es de tamao grande, mientras que el. 30 % es mediano, el
30---es pequeo y el 25 % es de rechazo; segn los agricultores entre-
vistados. La variedad "Jurez" es la que produce manzanas de mayor
tamao, incluyendo tamao super, sin embargo, se siembra poco, porque
no se adapta en todas las reas y porque segn los agricultores, presen
ta pudricin con ms rapidez que las otras variedades.

El color tambin es un problema, los compradores exigen que la manzana
sea roja, sin embargo, slo el 50 % de la produccin en plantaciones
con mediana tecnologa toma este color, en tanto que parp las plantacio
nes sin tecnologa representa el 25 % o menos. Para los comerciantes











el color es ms importante que el tamao, en cuanto a calidad. El
requisito de menor importancia a cumplir por los productores lo es
el sabor. Prcticamente no es un problema, pues la generalidad de
agricultores siembran las mismas variedades mejoradas, entre las cuales
no existen diferencias substanciales. En base a la opinin de los
agricultores, la Red Delicius tiene mejor sabor que las otras'varieda-
des a excepcin de la "Jurez". Las variedades criollas son competiti-
vas en sabor, pero por no ser rojas y por problemas de tamao no son
muy cultivadas.

Los problemas de calidad no significan para el fruticultor un rechazo
de su producto, pero s una prdida econmica por reducciones en los
precios.

6.9.7--- Empaque

La manzana generalmente se empaca en canastos cuya capacidad es de
un quintal. El 85 % de los agricultores utiliza este tipo de empaque.
Las cajas de plstico solamente son empleadas por los asociados de
la cooperativa, "Los Manzaneros",quin es la que provee este material.
Cajas de madera con capacidad de 40 libras son empleadas por intermedia
rios que abastecen a determinados compradores en el mercado externo,
especialmente Costa Rica.

6.9.8 Transporte

El transporte del producto de las fincas a los centros de acopio,
se realiza a travs de vehiculo, cuando las reas son accesibles,
en caso contrario, por "cargadores", o sea personas especializadas
en esta actividad. De los centros de expendio a los mercados naciona-
les o internacionales por medio de camiones o furgones refrigerados.

6.9.9 Almacenamiento

El almacenamiento de la manzana requiere de bodegas refrigeradas.
En el municipio existen 4 centros de almacenamientocon capacidad prome-
dio de 3000 quintales por cada uno. Uno de los centros es de propiedad











de la cooperativa "Los Manzaneros" y los otros de agricultores asocia-
dos o individuales. La capacidad de almacenamiento se cubre con produc
cin propia, compra y arrendamiento.

Existen adems 5 cuartos fros rsticos con capacidad de 400 a 500
quintales cada uno.


6.9.10 Principales Problemas

Losprincipales problemas de la comercializacin de la manzana estan
referidos a los siguientes aspectos: a) calidad, b) falta de organfza
cin, c) baja capacidad de almacenamiento y d) precios bajos de
compra a los productores.










CONCLUSIONES

El municipio de Chichicastenango, representa la principal zona
productora y exportadora de manzana del departamento de El
Quich y una de las ms importantes a nivel de la repblica.

El comportamiento histrico y actual de las variables produccin
y superficie sembrada es un indicador del continuo y acelerado
desarrollo del cultivo en esta zona, cuya tendencia asemeja
las mismas caractersticas en respuesta a las favorables condi-
ciones bioclimticas y a la demanda del producto por los diferen
tes mercados.

La produccin de manzana se realiza por lo general en superfi-
cies que corresponden al minifundio donde el tamao tpico
de las parcelas est representada por las microfincas ( fincas
menores de 1 manzana ).

La manzana es cultivada a diferentes niveles tecnolgicos,
lo cual manifiesta, por un lado, la diferente posicin econmica
de los productores y por otro, el grado de capacitacin tcnica
de cada uno; de ah que en trminos de rendimiento y calidad,
la produccin no es uniforme sino heterognea.

Las principales limitantes de la produccin estn relacionadas
con la falta de asistencia tcnica, asistencia crediticia,
organizacin social y la inflacin.


La comercializacin de la manzana se efecta porla va indirecta
a travs de la participacin de diferentes agentes o canales
de'comercializacin, siguiendo un encadenamiento entre producto-
res, comerciantes locales, comerciantes no locales, detallistas
o industriales y consumidores finales.

Los principales mercadosde la manzana lo representan el Centro-
amricano y el nacional. El Centroamricano est conformado
.por los pases de El Salvador, Costa Rica y Honduras y el Nacio-













nal por Guatemala ( capital ), Totonicapn y Escuintla, entre
los principales. ---


La oferta y la demanda han evalucionado paralelamente, mostrando
correspondencia reciproca cuantitativa. Y son los que conjunta-
mente fijan los precios de mercado del producto.


Las principales limitantes de la comercializacin son, la cali-
dad, falta de organizacin, baja capacidad de almacenamiento
y precios bajos.



























*










RECOMENDACIONES

Reconocer y considerar la importancia del municipio de Chichicas
tenango, como una de las zona productoras de manzana ms impor-
tantes del pas y sus efectos econmicos y sociales dentro
del contexto del desarrollo agrcola nacional.


Generar, validar y transferir a pequeos y medianos productores
alternativas tecnolgicas relacionadas con la poda, control
de plagas y enfermedades, injerto y fertilizacin, as como
nuevas alternativas varietales, que tiendan a elevar el nivel
tecnolgico del cultivo e incrementen su productividad y calidad.


Fomentar la organizacin social de los fruticultores a efecto
de que en forma conjunta, formulen polticas y estrategias
de produccin y comercializacin de la fruta, que redunden
en su propio beneficio.


Proveer de asistencia crediticia a los fruticultores, a efecto
de facilitar la adquisicin de insumos y mano de obra que requie
re el manejo adecuado de las plantaciones y posibilitar la
--..construccin de infraestructura fsica para el almacenamiento
i de la;,producci6n. -


S Apoyar la elaboracin y ejecucin de proyectos de carcter
agro-industrial, cuyos objetivos contemplen un mejor aprovecha-
miento de la produccin de manzana mediante su transformacin
en un producto final a disposicin de los consumidores. En Igual
forma inwolucrar a productores e intermediarios del rea de Chi-
chicastenango, en la realizacin de cursos, seminarios, talleres,
sobre el desarrollo agroindustrial de la manzana.










BIBLIOGRAFIA

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El Quich. Consultas Personales.

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cin Jos de Pineda Ibarra. 1959










































*





tdeg.
28-2-91



























IA
N





















rr
































ANEXOA




C. ',.rro 5

Nunicipio de Chichicastenango, Quich6:
Costo de Produccin del Cultivo de la Manzana por Hectrea
Primer Ao. Grupo II 1990
( En Quetzales )

Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )

COSTO DIRECTO 2 740.00
Mano de Obra 1 540.00
Preapracin del Suelo
Chapeo Jornal 16 10.00 160.00
Trazo de la Plantacin Jornal 6 10.00 60.00
Ahoyado Hoyo 400 1.50 600.00
Siembra
Sembrar Planta 400 1.00 400.00
SLabores Culturales
1~ limpia Jornal 16 10.00 160.00
2a limpia Jornal 16 10.00 160.00
Insumos
Semilla Planta 400 3.00 1,200.00 1 200.00
COSTOS INDIRECTOS 1 615.80
Gastos de Operacin
Gastos Administrativos (10% s/CD) 274.00
Imprevistos (10% s/CD) 274.00
IGSS ( 6% s/M. de 0.) 92.40
Arrendamiento Hectrea 1 400.00 .400.00
Gastos Financieros
Int./prstamos Banco (21% s/CD) 575.40
Costo Total 4 355.80
Ingresos Brutos 0.0
Costo de Produccin i 4 355.80
Ingreso Neto (-) 4 355.80
Rentabilidad 100% (-)
Tipo de cambio Q.~. Tix $ 1.00
FUENTE: Investigacin de campo SER/ICTA, 1990




29 A O


Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )

COSTO DIRECTO 2 250.00
Mano de Obra 2 250.00
Labores Culturales
Poda Planta 400 1.50 600.00
Injerto Planta 400 2.00 800.00
Planteo y limpia Jornal 25 10.00 250.00
2a limpia Jornal 16 10.00 160.00
Insumos 0.0
COSTOS INDIRECTOS 1 457.50
; Gastos de Operacin
Gastos Administrativos (10% s/CD) 225.00
Imprevistos (10% s/CD) 225.00
IGSS ( 6% s/M. de 0.) 135.00
Arrendamiento Cuerda 16 25.00 400.00
Costos Financieros
Int. s/Prstamos Banco (21% s/CD) 472.50
.Costo Total 3 707.50
Ingreso Brutos 0.0
*(-) Costo de Produccin 3 707.50
Ingreso Neto 3 707.50
Rentabilidad del cultivo 100% (-)

FUENTE: Investigacin de campo SER/ICTA, 1990




aer. y 4- A N U

Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )
COSTO DIRECTO 920.00
Mano de Obra 920.00
Labores Culturales
Poda Planta 400 1.50 600.00
la limpia Jornal 16 10.00 160.00
28 limpia Jornal 16 10.00 160.00
Insumos 0.0
COSTOS INDIRECTOS
- Gastos de Operacin 832.20
Gastos Adminsitrativos (10% s/CD) 92.00
Imprevistos (10% s/CD) 92.00
IGSS ( 6% s/M. de 0. ) 92.00
55.00
Arrendamiento Cuerda 16 25.00 400.00
Gastos Financieros
Int. s/prstamo banco (21% s/CD) 19
Costo Total 1 75.20
Ingresos Brutos 0.
(-) Costo de Produccin 1 752.20
Ingreso Neto i 752.20
Rentabilidad del cultivo, 00%(-


FUENTE: Investigacin de campo SER(ICTA, 1990
/ cl n"I *




59 A NO


Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )

COSTO DIRECTO 1 044.00
Mano de Obra 1 020.00
Labores Culturales
Poda Planta 400 1.50 600.00
la limpia Jornal 16 10.00 160.00
2a limpia Jornal 16 10.00 160.00
1a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
2a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
/ Insumos 24.00
Biocida Quintal 4 6.00 24.00 889.24
COSTOS INDIRECTOS
Gastos de Operacin
Gastos Administrativos (10% s/CD) 104.40
Imprevistos (10% s/CD) 104.40
IGSS ( 6% s/M. de O. ) 61.20
Arrednamiento Cuerda 16 25.00 400.00
Gastos Financieros
Int./Prstamos Banco (21% s/CD) 219.24
Costo Total 1 933.24
Ingresos Brutos 0.0
(-). Costo de Produccin 1 933.24
Ingreso Neto 1 933.24
Rentabilidad del Cultivo 100% (-)



FUENTE: Investigacin de campo SER/ICTA, 1990




Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
RMedida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )

COSTO DIRECTO 2 290.00
Muno de Obra 1 720.00
Labores Culturales
Poda Planta 400 1.50 600.00
la limpia Jornal 16 10.00 1i0.00
2a limpia Jornal 16 10.00 160.00
la aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
2a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
3a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
4a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
5a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
Cosecha Jornal 50 10.00 500.00
Clasificada Jornal 15 10.00 150.00
Insumos 570.00
Biocida Litros 4 30.00 120.00
Biocida Kilos 3 40.00 120.00
Biocida Litros 3 90.00 270.00
Otros Litros 4 15.00 60.00
COSTOS INDIRECTOS 1 817.10
Gastos de Operacin
Gastos de Venta
Transporte y Empaque 375.00
Gastos Administrativos (10% s/CD) 229.00
Imprevistos (10% s/CD) ,229.00
IGSS ( 6 % s/M. de O. ) :103.20
Arrendamiento Cuerda 16 25.00 400.00
Gastos Financieros /
Int./Prstamo Banco (21% s/CD) 1 480.90
Costo Total 4 107.10
Ingresos Brutos Quintal 160 6 400.00
(-) Costo Total 4 107.10
Ingreso Neto 2 292.90
Rentabilidad 65% (-)
FUENTE: Investigacin de Campo SER/ICTA, 1990




Municipio de Chichicastenango, Quich:
Costo de Produccin del Cultivo de la Manzana por Hectrea
Primer Ao. Grupo III 1990
i ( En Quetzales )

S Unidad he Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida, Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )

COSTO DIRECTOS 2 740.00
Mano de Obra 1 500.00
Preparacin Suelo
Chapeo Jornal 16 10.00 160.00
trazo de la-Plantacin Jornal' 6 10.00 60.00
Ahoyado Hoyo 400 1.50 600.00
Siembra
Sembrar Planta 400 1.00 400.00
Labores Culturales
la limpia Jornal 16 10.00 160.00
2a. limpia Jornal 16 10.00 160.00
Insumos 1 200.00
Semilla Planta 400 3.00 1 200.00
COSTOS INDIRECTOS 1 615.18
Gastos de Operacin
Gastes Administrativos (10% s/GD) 274.00
Imprevistos (10% s/CD) 274.00
IGSS (6% s/M. de 0.) 92.40
Arrendamiento cuerda 16 25.00 400.00
Castos Financieros
Int.s/prstamo Banco (21 % s/CD) 575.40
Costo Total 4 355.80
Ingreso Brutos 0.0
(-) Costo de Produccin 4 355.80
Ingreso Neto 4 355.80
Rentabildiad 100% (-)
SAl tipo de cambio Q.5.00 x $ 1.00




2 A N 0O

Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )
COSTO DIRECTO 1 210.00
.ano de Obra 1 210.00
Injerto Planta 400 2.00 800.00
Planteo Jornal 25 10.00 250.00
Limpia Jornal '16 10.00 160.00
Insumos 0.0
COSTOS INDIRECTOS 968.70
Gastos de Operacin
Gastos Administrativos (10% s/CD) 121.00
Imprevistos (10% s/CD) 121.00
IGSS ( 6% s/M. de 0. ) 72.60
Arrendamiento Cuerda 16 25.00 400.00
Gastos Financieros
Int.s/prstamos Bancos (21% s/CD) 254.00
Costo Total 2 178.70
Ingresos Brutos 0.0
(-) Costo de produccin 2 178.70
Ingreso Neto (-) 2 178.70
Rentabilidad del cultivo 100% (-)



FUENTE: Investigacin de campo SER/ICTA, 1990




3er, 4 y 50 A 0

Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )

COSTO DIRECTO 160.00
Mano de Obra 160.00
Labores Culturales
Limpia Jornal 16 10.00 160.00

Insumos 0.0
COSTOS INDIRECTOS 475.20
Gastos de Operacin
Gastos Administrativos (lo% s/CD) 16.00
Imprevistos (10% s/CD) 16.00
IGSS ( 6% s/M. de O. ) 9.60
Arrendamiento Cuerda 16 25.00 400.00
Castos Financieros
Int.prstamo Banco (21% s/CD) 33.60
Costo Total 635.20
Ingresos Brutos 0.0
(-) Costo de Produccin 635.20
Ingreso Neto 635.20
Rentabilidad del Cultivo 100% (-)

FUENTE: Investigacin de Campo SER/ICTA, 1990





69 A 0


Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )
COSTO DIRECTO 480.00
Mano de Obra 480.00
Labores Culturales
Limpia Jornal 16 10.00 160.00
Cosecha Jornal 6 10.00 160.00
Clasificada Jornal 6 .10.00 160.00
Insumos 0.0
COSTOS INDIRECTOS 1 000.60
Gastos de Oepracin
Gastos de Venta 375.00
Gastos Administrativos (10% s/CD) 48.00
Imprevistos (10% s/CD) 48.00
IGSS ( 6% s/M. de 0.) 28.80
Arrendamiento Cuerda 16 25.00 400.00
Gastos Financieros
Int./rstamos Banco (16% s/CD) 100.00
Costo Total 1 480.60
Ingresos Brutos Quintal 75 30.00 2 250.00
(-) Costo de produccin 1 480.60
Ingreso Neto 769.40
Rentabilidad 52 % (+)

FUET: Investigacin de Campo SER/ICTA, 1990




Municipio de Chichicastenango, Quich:
Costos de Produccin del Cultivo de Manzana por Hectrea
Primer Ao. Grupo I, 1990
( En Quetzales )

Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )

COSTO DIRECTO 3 310.00
Mano de Obra 1 6400.00
Prearacin del Suelo
Chapeo Jornal 16 10.00 160.00
Trazo plantacin Jornal 6 10.00 60.00
Ahoyado Hoyo 400 1.50 600.00
Siembra
Sembrar Planta 400 1.00 400.00
Labores Culturales
la limpia Jornal 16 10.00 160.00
14 fertilizacin Jornal 5 10.00 50.00
2a limpia Jornal 16 10.00 160.00
2V fertilizacin Jornal 5 10.00 50.00
Insumos 1 670.00
Semillas Planta 400 3.00 1 200.00
Fertilizante qumico Quintal 1 70.00 70.00
Fertilizante Orgnico Quintal 200 2.00 400.00
COSTOS INDIRECTOS 1 855.50
'-gstos de Operacin
Gistos Administrativos (10% s/CD) 331.00
Imprevistos (10% s/CD) 331.00
!GSS (6% s/M. de O. ) 98/40
Arrendamiento Hectrea 1 400.00
Cgastos Financieros
Int.Prstamo Banco (21% s/CD) 695.10
Costo Total 5 165.50
TIfgresos Brutos 0.0
(-) Costo de Produccin 5 165.50
Ingreso Neto (-) 5 165.50
Rentabilidad 100% (-)
Al tipo de cambio Q.5.00 x $ 1.00
--.-;~An rnmnn qFR/TCTA 1900)




2Q A N


Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
(Qs)
COSTO DIRECTO Q 2 960.00
Mano de Obra 1 885.00
Siembra
Resembrar, replantar Planta 25 1.00 25.00
Labores Culturales
Poda Planta 400 1.25 500.00
Injerto Planta 400 2.00 800.00
Planteo y limpia Jornal 25 10.00 250.00
la fertilizacin Jornal 5 10.00 50.00
2a limpia Jornal 16 10.00 160.00
2a fertilizacin Jornal 5 10.00 50.00
Aplicacin Bioida Jornal 5 10.00 50.00
Insivmos 1 075.90
Semillas Planta 25 3.00 75.50
Fertilizantes Quintal 2 70.00 140.00
Biocida Kilo 4 215.00 860.00
COSTOS INDIRECTOS 1 726.70
Castos de Operacin
Gastos Administrativos (10% s/CD) 296.00
Imprevistos (10% s/CD) 296.00
IGSS (6% s/M. de 0. ) 113.10
Arrendamiento Hectrea 1 400.00 400.00
G-stos Financieros
Intereses s/prstamo banco (21% s/CD) 621.60
Costo Total 4 636.70
Ingresos Brutos
(-) Costo de Produccin 4 626.70
Ingreso Neto 4 686.70
Rentabilidad 100% (-)

FUETTE: Investigacin de campo SER/ICTA, 1990




3er, 40 y 5 A N O


Unidad de Nmero de Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ) ( Qs )
( Qs )

COSTO DIRECTO 2 350.00
Mano de Obra 1 210.00
Labores Culturales
Poda Planta 400 1.50 600.00
Planteo y 1a limpia Jornal 25 10.00 250.00
2a limpia Jornal 16 10.00 160.00
la aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
2a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
la fertilizacin Jornal 5 10.00 50.00
2a fertilziacin Jornal 5 10.00 50.00
Insumos 1 140.00
Fertilizante Quintal 4 70.00 280.00
Biocida Kilo 4 215.00 860.00
COSTOS INDIRECTOS 1 436.10
Gastos de Operacin
Gastos Administrativos (10% s/CD) 235.00
Imprevistos ( 10% s/CD) 235.00
IGSS ( 6% s/M. de 0.) 72.60
Arrendamiento Cuerda 16 25.00 400.00
Gastos Financieros
Int./prstamo banco (21% s/CD) 493.50
Costo Total 3 786.10
Ingresos Brutos 0.0
(-) Costo de Produccin 3 786.10
Ingreso Neto 3 786.10
Rentabilidad 100% (-)

FIENTE: Investigacin de campo SER/ICTA, 1990




6 A NO


Unidad de Nmero Precio Sub-Total T o t a 1
Medida Unidades Unitario ( Qs ( Qs )
(Qs )

COSTO DIRECTO 2 915.00
Mano de Obra 1 260.00
Labores Culturales
Poda Planta 400 1.50 600.00
Planteo y la limpia Jornal 25 10.00 250.00
2a limpia Jornal 16 10.00 160.00
1a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
2a aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
3" aplicacin Biocida Jornal 5 10.00 50.00
la fertilizacin Jornal 5 10.00 50.00
2a fertilizacin Jornal 5 10.00 50.00
Insumos 1 655.00
Biocidas Litros 3 90.00 270.00
Biocidas Kilos 3 215.00 645.00
Biocidas Litros 4 30.00 120.00
Otros Litros 4 15.00 60.00
Fertilizante Quintales 8 70.00 560.00
COSTOS INDIRECTOS 2 420.75
Gastos de Operacin
Gastos de Venta y Empaque 750.00
Gastos Adminsitrativos (10% s/CD) 291.50
Imprevistos (10% s/CD) 291.50
ICSS ( 6% s/M. de 0. ) 75.60
Arrendamiento Cuerda 16 25.00 400.00
U-stos Financieros
Int./prestamos Banco(16% s/CD) 612.15
Costo Total 5 335.75
Ingresos Brutos Quintal 200 45.00 9 000.00
(-) Costo de produccin 5 335.75
Ingreso Neto 3 664.25
Eleniabilidad 69% (+)
Il'kNTE: Investigacin de campo SER/ICTA, 1990




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