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UFIR IFAS
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Permanent Link: http://ufdc.ufl.edu/IR00002370/00001
 Material Information
Title: Datos sobre la Vitamina B12
Physical Description: Fact Sheet
Creator: Bobroff, Linda B.
Publisher: University of Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agriculture Sciences, EDIS
Place of Publication: Gainesville, Fla.
Publication Date: 2006
 Notes
Acquisition: Collected for University of Florida's Institutional Repository by the UFIR Self-Submittal tool. Submitted by Melanie Mercer.
Publication Status: Published
General Note: "Fecha de publicación: junio 2001. Revisado: abril 2006. Traducido junio 2007"
General Note: "FCS8701-Spn"
 Record Information
Source Institution: University of Florida Institutional Repository
Holding Location: University of Florida
Rights Management: All rights reserved by the submitter.
System ID: IR00002370:00001


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Full Text

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1. Este documento, FCS8701-Spn, es uno de una serie del Departamen to de Ciencias de la Familia, Juventud y la Comunidad, del Servicio de Extensin Cooperativa de la Florida, Instituto de Al imentos y Ciencias Agrcolas, Universidad de Florida. Fecha de publicacin: junio 200 1. Revisado: abril 2006. Traducido junio 2007 al espaol por Vanessa Curran y Samara Vasquez. Favor de visitar el EDIS en el http://edis.ifas.ufl.edu. 2. Linda B. Bobroff, Ph.D, RD, LD/N, profesora, Departamento de Ciencias de la Familia, Juventud y la Comunidad, Servicio de Exten sin Cooperativa de Florida, Instituto de Alimento s y Ciencias Agrcolas, Universidad de Florida, Gainesville, 32611. El Instituto de Alimentos y Ciencias Ag rcolas es un empleador que provee Oportuni dades Igualitarias, autorizado a proveer inve stigacin, informacin educativa y otros servicios, nicamente a los individuos e ins tituciones que operan sin discriminacin alguna con relacin al c redo, color, religin, edad, incapacidad, sexo, orientacin sexual, estado civil, nacionalidad, opinion poltica o afiliaciones. Para ms informacin sobre como obtener otras publicaciones de extensin, comunquese con la oficina de Servicio de Extensin de su condado. Servicio de Extensin de la Florida / Instituto de Alimentos y Ciencias Agrcolas / Universidad de la Florida / Larry Arrington, Decano. FCS8701-Spn Datos sobre la Vitamina B12 1 Linda Bobroff2 Por qu necesitamos la vitamina B12? La vitamina B12 trabaja con la vitamina B folato para hacer DNA, el material gentico de nuestro cuerpo. La vitamina B12 es tambin necesitada para proteger a las clulas nerviosas de daos. Tambin ayuda a mantener bajos los niveles de sangre del aminocido homocistena. Esto ayuda a disminuir los riesgos de enfermedades del corazn en algunas personas. Todas las personas necesitan la vitamina B12. Adultos mayores y vegetarianos estrictos necesitan asegurarse de ingerir suficiente vitamina B12 consumiendo alimentos fortificados o suplementos. Qu pasa si no ingerimos suficiente vitamina B12? La deficiencia de vitamina B12 causa anemia Esto afecta a la sangre y los nervios. Con la anemia, el cuerpo no puede crear glbulos rojos normales para llevar el oxigeno en la sangre. La falta de oxgeno hace a las personas dbiles y cansadas. El dao de los nervios puede llevar a parlisis o la muerte. Cunta vitamina B12 necesitamos? La siguiente tabla muestra la cantidad que se recomienda ingerir de vitamina B12 todos los dias. Etapa de Vida Vitamina B12 (g/da) Hombres, edades 19+ 2.4 Mujeres, edades 19+ 2.4 Embarazo 2.6 Lactancia 2.8 g = microgramos Cmo podemos obtener suficiente vitamina B12? La vitamina B12 es encontrada naturalmente slo en alimentos derivados de animales como las carnes, el pescado, el pollo, los huevos, y los productos lcteos. A menudo las personas mayores no pueden absorber la vitamina B12 de estas comidas.

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Datos sobre la Vitamina B12 Page 2 Los panes y cereales fortificados contienen vitamina B12 en una forma que es fcilmente absorbida por el cuerpo. Usted puede comprobar la lista de ingredientes en la etiqueta de los alimentos para ver si la vitamina B12 ha sido agregada. Aqu tiene un ejemplo de una lista de ingredientes de un cereal fortificado: INGREDIENTES: Salvado de trigo con otras partes de trigo, azcar, pasas, trigo integral, aceite de semilla de soya parcialmente hidrogenado, sirope de maz, sirope de azcar morena, leche sin grasa, sal, miel, vitamina C (ascorbato de sodio), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B1 (mononitrato de tiamina), cido flico, vitamina B12... Aqu hay algunos alimentos y la cantidad de vitamina B12 que contienen: Alimento Vitamina B12 (g/porcin) Ostras, cocinadas, 3 oz. 30 Carne, picada, sin grasa, cocinada, 3 oz. 1.8 Atn, enlatado, 2 oz. 1.6 Cereal fortificado, 1 porcin 1.5 Yogurt, natural (simple), 8 oz. 1.3 Pollo, asado, 3 oz. 0.3 g = microgramos oz. = onzas Cmo deben ser preparados los alimentos para retener la vitamina B12? La vitamina B12 no se destruye con facilidad al cocinar los alimentos. Es bueno saber esto ya que las principales fuentes de alimentos de vitamina B12, incluyendo la carne, el pescado, y el pollo, necesitan ser bien cocinados. Otras fuentes, como cereales fortificados, puede que no necesiten ser cocinados. Y qu de los suplementos? Si no obtiene suficiente vitamina B12 de los alimentos, puede tomar un suplemento multivitamnico. Los vegetarianos estrictos que no comen cereales fortificados o alimentos de soya fortificados necesitan tomar un suplemento de vitamina B12. Tambin los adultos mayores a menudo no absorben muy bien la vitamina B12 en alimentos. Si no obtienen lo adecuado de la vitamina B12 de alimentos fortificadas, ellos tambin necesitan un suplemento. Dnde puedo obtener ms informacin? Un agente en su oficina de Extensin de su condado del Departamento de Ciencias de la Familia y del Consumidor puede tener ms informacin escrita y ofrecer clases de nutricin a las que usted puede asistir. Tambin, una dietista registrada (RD) puede proveerle informacin. Informacin confiable sobre nutricin tambin puede ser encontrada en el Internet en los siguientes sitios Web: http://fycs.ifas.ufl.edu http://ods.od.nih.gov http://www.nutrition.gov