Alimentación Saludable para Personas de Edad: Folato

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Material Information

Title:
Alimentación Saludable para Personas de Edad: Folato
Physical Description:
Fact Sheet
Creator:
Bobroff, Linda B.
Publisher:
University of Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agriculture Sciences, EDIS
Place of Publication:
Gainesville, Fla.
Publication Date:

Notes

Acquisition:
Collected for University of Florida's Institutional Repository by the UFIR Self-Submittal tool. Submitted by Melanie Mercer.
Publication Status:
Published
General Note:
"Septiembre 1999"
General Note:
"FCS8567-Span"

Record Information

Source Institution:
University of Florida Institutional Repository
Holding Location:
University of Florida
Rights Management:
All rights reserved by the submitter.
System ID:
IR00002085:00001


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Full Text

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The English version of this Spanish language fact sheet is Healthy Eating for Elders: FOLATE Este documento fue desarrollado con el financiamiento de Florida Department of Elder Affairs en cooperacin con agencias estatales, agencias locales y agencias de condado. Septiembre 1999.1Linda B. Bobroff, PhD, RD, LD/N, Catedrtica Asociada, Nutricin y Alimentos, Departamento de Ciencias de la Familia, la Juvent ud y la Comunidad, Instituto de Ciencias de los Alimentos y Ciencias Agrcolas, Universidad de Florida, Gainesville, FL 32611-0310. Revisado por Lynn Bailey, PhD, Luisa Oliver-Cordero, BS, RD, LD/N, R. Elaine Turner, PhD, RD e Isabel Valentn-Oquendo, MS, RD, Universi dad de Florida. Traduccin al espaol por Paulina Wittkowsky, MS, RD, Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Com unidad, Universidad de Florida. Alimentacin Saludable para Personas de Edad: CIDO F"LICOLinda B. Bobroff1Qu es el cido flico?El cido f lico es una de las vitaminas del complejo B. Participa en la formaci n del DNA y de los amino cidos. El DNA es el material gen tico que se encuentra en todas las c lulas del cuerpo. Los amino cidos son los bloques que forman las prote nas. El cido f lico es un nutriente importante para todos. Es especialmente esencial para mujeres embarazadas y lactantes, ni os en crecimiento y personas de edad. Muchas personas de edad no obtienen suficiente cido f lico. Esto puede causar problemas de salud. Ahora que algunos alimentos est n fortificados con la vitamina, es m s f cil obtener suficiente cido f lico.Alimento fortificado : Alimento al que se le han a adido nutrientes. Cules alimentos contienen cido flico? La palabra “ f lico ” se deriva del Lat n, de la palabra “ follaje ” u hojas. Algunas de las mejores fuentes alimenticias son los vegetales de hojas verdes. Otros alimentos ricos en cido f lico son el jugo de naranja, las legumbres (frijoles o habichuelas y lentejas) y el man Alimentos fortificados como los cereales y los panes tambi n contienen cido f lico. Qu sucede si no obtengo suficiente cido flico? Cuando usted no obtiene suficiente cido f lico, su cuerpo no puede FCS8567-Span

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producir el DNA y los amino cidos que necesita. Consumir alimentos ricos en cido f lico puede ayudarle a reducir sus riesgos de sufrir: Anemia (cantidad reducida de c lulas rojas sangu neas) Condiciones card acas Ataque cerebral C ncer Problemas de memoria Cu nto cido f lico necesito? La cantidad recomendada para personas de 19 o m s a os de edad son 400 microgramos ( g) diarios. Las mujeres embarazadas necesitan 200 g adicionales y las mujeres lactantes necesitan 100 g adicionales cada d a. Para obtener 400 g de cido f lico, usted puede seleccionar alimentos que son naturalmente ricos en cido f lico y tambi n alimentos fortificados. Si los alimentos que usted consume no proveen suficiente cantidad de la vitamina, usted puede tomar un suplemento multivitam nico que contenga cido f lico. Cu nto es 400 g? ¡ Es muy poco! Una cucharadita de az car pesa 5 gramos, o 5 millones de microgramos. ¡ Usted necesitar a 12,500 veces 400 microgramos para llenar una cucharadita de az car! Por esto, el cido f lico es un micro nutriente.En la siguiente tabla aparecen algunos alimentos y la cantidad de cido f lico que contienen:ALIMENTO CIDO F LICO ( g/porci n) Espinacas, cocidas, taza130 Frijoles o habichuelas rojas, cocidas, taza 115 Naranja, 1 mediana45 Cereal fortificado, 1 porci n 100 Lechuga tipo “ Romaine, ” rallada, 1 taza 75 Man tostado, taza80 D nde puedo encontrar informaci n confiable? Una dietista registrada o la oficina local de Extensi n de su condado puede tener m s material de lectura y clases a las que puede asistir. Comun quese con la Agencia para Personas de Edad ( Area Agency on Aging ) para enterarse de programas de alimentos que se ofrecen en su rea. Visite los siguientes sitios en el Internet:http://www.eatright.org http://www.seniors.gov http://www.mayohealth.org http://www.folicacidnow.net