Escola Superior de Agricultura e Veterinaria do Estado de Minas Gerais - Quinzena Feminina.

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Escola Superior de Agricultura e Veterinaria do Estado de Minas Gerais - Quinzena Feminina.
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Correspondence and Subject Files 1921-1943
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Folder: Escola Superior de Agricultura e Veterinaria do Estado de Minas Gerais - Quinzena Feminina.

Subjects

Subjects / Keywords:
Agricultural extension work -- Florida.
Agriculture -- Florida -- Experimentation.
Agriculture -- Study and teaching -- Brazil -- Minas Gerais.
Agriculture -- Study and teaching -- Florida.
Citrus fruit industry -- Brazil.
Leprosy -- Research -- Brazil.
Minas Gerais (Brazil) -- Rural conditions.
Escola Superior de Agricultura e Veterinaria do Estado de Minas Gerais.
Florida Cooperative Extension Service.
University of Florida. Agricultural Experiment Station.
University of Florida. Herbarium.

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University of Florida
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AA00000207:00047


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ESCOLA SUPEPJOR DE AGPRICULTUPA E VETERIIIAIPJA DO ESTADO DE MINAS GEEAES


2El Z E N A
= d d


F E M I II I NI A


Boletim para o dia 13 de Janeiro dce 1937


As 8 hours: Abettura dos curso no Salao Nobre.,


As 8,30 Matricula na Secretaria dcla Quinzena FeiriLi-na. Visita as dependen-.
cias do predio principal, em grupos.


I1, do curso
1.-Pomares domesticos-I (Tmrna A) (S. de Pomicultira) prof G.Correa..
2. Cultural de hortaligas I (Turmia A) (S. de Acronomia., prof. A.Lage,
3. Crea-ao de gallinha e producgao de ovosl (Turma A) (S., de Zootech-
nia), prof. J.Braga. -
4. Leite, manteiga, e lueijo I (Turma A) (Lab. de Lacticinios Porao),
prof. S.Rasrimussen.
5. Apicultuira I (Tuirma A) (Apiario), sr. Agostirhl-o Ferreira.
S"w10. Economnia domestica I (I'urrna A) (Refeitorio) D. C.Rolfs.
15. Puerirmuitura I (TurmaA)(S. de Physiologia),"3..


N-. do curso
1. Pomares domesticos-I (Turma B) (S. de Pomicultura)?. prof., G.Corr!a.
2. Cultura de hortalicas I (Turma B) (S. de Agronoriria), prof. A.Lage.
S4. Leite, manteira,' e queijo I (Turma, B) (Lab. de Lacticinios F,'Ero), ,7
prof. S.Pasiiussen.
5. Apicultu'a I (Turmna B4 (Api-axio) Sr-. Agostiunho- 2 S
7. Preparo do cafe I (Tuarma B) (S. de Biologia), Dr. Cyrillo.
12. Econimia. domestic i (Tu.ma- B) (Pefeitorio), D. Lygia.
--16. Hygiene -ruril I (Ti-irma A) (S. ae Physiologia), D. Iracema.

As 4,

T*. t1e curs c.
8. Jogos-recr3ativos I (Tm-ma B) (S.~de Esportes Porao), D. Iris.
9. Educacao Physic?. I (Tr,-ia B) (Salao Nobre), D. P.Wettl.,
_------ AVISOS---------
Toltas as e:m._s, alumnas -deverao encher, logo que cheguerm a Esccla, a
sua folha de classificagao e entregal-a a D. Herm-engarda ou a Secre-
taria da Quinzena Femlnina.
2. Renomenda-se as exmas. alumnas nao deixarem de entregar aos exmos.
professors, as suaS fichas de frequencia.

3. Devera ser tirado do quadro uma ficha d-e entrada ern aula para cada
pessoa que pretend frequentar mun. cursor .

4. Iao se perilitte retirar, por uma unica pessoa, .nais.de urima ficha de
entrada em aula. A
: (a) J. B. Griffing, Director Technico.


i .





ESCOLA SUPERIOR DE !.RICULTUIRA E VETEEIUARIA DO ESTADO DE TINAS GEBAES
QUI NZENA F MININA
Boletim para o dia 19 de Janeiro de 1937. (..
As 7.30
N-Q .0 curso
1. Pomares domesticos-II (Turma A)(S. de Pomicultura) prof. Gj Correa.
2. Cultural de hortaligas II (Tunrma A)(S. de Agronomia), [of. A. Lage.
3. Crea~ao de gallinhas e producgao de ovos II (Tuxoa A)(S. de Zootech"
nia), prof, T, Braga. o
7. Preparo do caf6 I (Turma A)(So, de Biologia), Dr. OCrillo.
8 Jogos-recreatios I (Turma A)(S..de Esportes Porao), D, Iris.
9 Educagao physical I (Turma A)(Salao Nobre), Di P.Wettl'


N dao cutrso2
4. Leite, manteiga, e queijo II (Turma A)(Lab. de lActioinios Pora"),-
prof. S. Rasmussen.
5. Apicultura II (Turma A)(Apiario), Sr. Agostinho Ferreira&
-6. Sericicultura I (Turma A)(Sb de Solos e Adubos), Sr. A. Garoia.
104 Economia daomestica I (Turma A)(Refeitorio), D. Lygia.
154 Puericultura II (Turmnna A)(S. de Physiologia),b. Irroema.
Ig /J'd ec^// Wl
AS 15.30

NQ CO cursor
10, Economia domestic I (Turma C)(Refeitorio), D. Celeste.
As 14 1 .
N do cursor
11. Dietetica I (Tunna A)(S. de Economia), D. Clarisse.


NQ do cLu-rso
1 Pomares domesticos-II (Turma B)(S. de Pomicultura) prof. G, Correa.
2. Cultura de hortaligas II (Turma;B)(S. de Agronomiac) prof. A. Lage.
S5. Apicultura II (Turma B) (Apiario), Sr. Agostinho Ferreira.
;> "'-.10. Economic domestic I (Turmna B)(Refeitorio), D Clarisse.
13. Corte e costura I (Turma A)(S. de Economia), eorina.
16. Hygiene Rural II (Turma A)(S. de Physiologia), D. Iracema.
17. Problems raraes I (Turma A)(S. de Mathematica), prof. Wheeloqk.
As 16,30
1-o do curso
8. Jogos recreativos II (Tuma B)(S. de Esportes Porao), D. Iris.
8. Jogos recreativos I (Turma C) (Praca de Esportes) D ce.
9. Educagao physical II (Turmna B)(Salao Nobre), D. P.Wettl.


1. Chegando hoje polo nocturno Dr. Jamin HI Hu.j Presidente do
Mackenzie College, Sao Pauloa-Wiba ei ia-as 20 horas no
Salao Nobre por este illustre educador,
2. Chegaram tambem do Instituto Gammon a Professora 'A ie agnmlon e o
Professor J. heelock, cujos cursos comecgarao hoje a tardie.
3. Todas as exmas, a-l-umnas-Q everao encher, logo que cheguem a Escola, a
sua folha de classificagao e entregal-a a D. Hermengarda ou a Secre-
taria da Quinzena Feminina.
4. Recomenda-se as exrinas alumnas nao deixarem de entregar aos exmos. pro-
fessores, as suas fichas de frequencia.
5. Devera ser tirado do quadro uma ficha de entrada em aula para cada
pessoa que pretend frequentar o curso.
(a) J. B. GPJFF-TPIC Director Tecmhnico.





ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURAYVETEINARIA DO ESTADO 13E MI1AS GERAES
jIIlTZENA FMLININA

Boletim para o clia 20 de Janeiro de 1937
4s 7 horas
Curso
N, 8-Jogos reoreativos II (Turma A)(8. de Esportes Porao), D. Iris.
As 7,30 horas
Curso
N. 1 pomares cloLesticos III (Turama A)( S.i de Pomicultura), prof. G.Corrga.
N, 2-Cultura de hortaligas II (Turma A)S. de Agronomia), prof. A. Lage.
NI. 3-Creagao de gallinhas e producqao de ovos III (Tunaa A)(S. cle Zoote-
chnia), prof. J. Braga. -
N. 8-Jogos recreativos II (Turma B)(S. dO Esportes Porao), IF. Iris.
N. 10-Economia domestic I (Turma D)(Regeitorio), B."ce.
N. 15-Puericultura II (Tumnna B)(S. de Physiologia), D. fr]eraa.
s 923o horas
Curso
N, 4-Leite manteiga, e queijo III (Turma A)((Lab. de Lactioinios Porao),
prof. S. Rasmussen.
N. 5-Apicultura III (Turma A)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
N. 6-Sericicultura II (Turma A)(S. de Solos e Adubos), Sr. A. Garcia.
N.1O-Econoramia domestica II (Turraa A)(Refeitorio), D. Lygia.
N.12-Entoriologia domestic I (Turma A)(S. de Entomologia), Lof. heelock.
N.15-PuericultuAra III (Turma A)(S. de Physiologia), D. Iracema.' ..-.--" *.-
As 13 horas
Curse
N. 17-Problemas ruraes II (Turma B)(S. de Mathematica), prof. Wheelock.
A s 1 & b e t a s .- .... ... .. .
Curso
SN. 10-Economia domestic II (Turma C)(Refeitorio), v C, .
N. 13-Corte e costura I (Turma B)(S. do Economia), D. Alice.

As 14 horas
Curse
S-.wN. 11-DieteticaII (Turma A)(S. dc Economia), D. Clarica.
-Is horas
Curso
N. l-Pomsros domosticos I (Turma B)(S. dc Pomicultura), prof. G. Correa.
11. 5-Apicultura III (Turma B)(Apiario), Sr. A, Forreira.
S 1 1 .10-Economia domestic III (Turma B)(Rofcitorio), 7 Sz
N.3-Corto c costura II (Turma A)(S. do Economia), D. Memonrina.
N.16-Hygionc rural III'(Turma A)(S. de Physiologia), D. Iracoma.
N.17-Problcaas ruraos II (Turma A)(S. do Mathematica), prof. Whelock.
s 16.l50 horas --
'* -c r --- ... ... U----.^" S- .. .. .....
N. 9-Educagao physical III (Turma B)(Salao Nobre), D. P.Wettl.
V I -S S

1. Terermos o prazer de receber, hoje, as 8 horas, no Salao Nobre, o exmo.
Sr. Dr. Israel Pinheiro e sua illustre comnitiva. A essa recepgao Tedi-
mos o compareciriienoT ae todas as ejaas. alumnas.
2. As exmas.aliuiin-s deverao encher, logo que cheguam a Escola,a sua folha
d.c ciassifica-ao e entregal-a a D. Hermengardla ou a Secretaria da Quin-
zena Feminina.
o. Recommenda-se as exnas. aluinas nao deixarem cle entregar aos Cxrnos.
professors, as suas fichas de frequencia.
4. Devera ser tiiracto do quadro umia ficha de entrada eom aula para cadla pes-
soa que preteialc frequentar urn curso.
5. Nao se peitte retirar, por uma Lu-ica pessa, mais de Lmia ficha de en-
trada ei:i aula.
(a) J. B. GRI-.FFIING, Director Techico,





ESCOLA SUPERIOR DE AG-RICULTIRA. E VETERINARIA DO ESTADO DE JIITAS -GElAES
QUINZENA FEMININA
Boletim para o dia 21 de Janeiro de 1957 -/

s 7 horas
Curso
N. 8-Jogos recreativos III (Turma A)(S. de Esportes), D. Iris.
As 7.30 horas
Cursor
N. 1-pomares domesticos IV (Turma A)(S. de Pomicultura), prof. G. Correa.
N. 2-Cultura de hortaligas III (Turma A)(S. de Agronomia) prof. A. Lage.
N. 3-Creagao de gallinhas e produc9ao de ovos IV (Turmnna A)(S. de Zootech-
nia), prof. J. Braga.
N. 8-Jogos recreativos II (Turma B)(S. de Esportes), D. Iris.
N.10-Economia domestic II (Turma D)(Refeitorio) D. Alice.
N.15-Puericultura II (Turma B)(S. de Physiologia),-M.TIfacema.
4s 9.3Qh=ras
Curso
N. 4-Leite, manteiga, e queijo I (Turma A)(Lab. de Lacticinios Porao),
prof. S. Rasmussen.
N. 5-Apicultura I (Turma A)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
N. 6-Sericicultura I (Turma A)(S. de Solos e Adubos), Sr. A. G-arcia.
N.lO-Econonia domestic III (Turma A)(Refeitorio), D. Lygia.
N.12-Entomologia domestic II (Turma A)(S. de Entomologia), prof. Wheelock.
N.15-Puoricultura IV (Turma A)(S. de Physiologia), D. Iracemm.-':-
As 13 horas
Curso
N.17-Prolblemas ruraes III (Turma B)(S. de Mathematica), prof. Wheelock.
As 13,30 horas
Curso
N.10-Economia domestic II (Turma C)(Refeitorio), D. e .
N.13-Costura II (Turma B)(S. de Engenharia Rural),. Alice.
As 14 horas
. Curso
1'N.ll-Dietetica III (Turma A)(S. de Economia), D. Clarice.

4s 15 horas
Curso
N. 1-Pomares domesticos II (Turma B)(S. de Pomicultura), prof. G. Correa.
N. 5-Apicultura IV (Turma B) (Apiario), Sr. A. Ferreira.
S-N.10-Economia domestic III Turma B)(Refeitorio), D -farce.
N.13-Corte III (Turma A)(S. de Desenho), D. Memorina.
N.16-Hygiene rural IV (Tunna A)(S. de Physiologia), D. Iracema.
N.17-Problemas ruraes III (Turma A)(S. de Mathematica), prof. Wheelock.
4s 16_.30 ho~a
Cvrso
N. 9-Educagao physical IV (Turma B)(S. Nobre), D. P.Wettl.
v I s 0 S
1.Nossos illustres hospedes, Dr. Israel Pinheiro, DD. Secretario da Agri-
cultuLra, e comitiva, visitarao as dependencias da Escola e as aulas, no
period da manha.
2.Todos estao convidadQs a comparecerem ao embarque de nossos egregios
visitantes, na Esta9ao da Escola.
3.Estao matriculadas 126 alumnas, 1 mandada pelo'Governo do Estado do Rio,
e 16 pelo Estado de Espirito Santo.
4.Chegarao amanha o Dr rancisco Souz La da Directoria de Sade Pu-
blica de Minas Geraes, a Sra. D. Lais Net to dos Reyes, Directora da Es-
cola de Enfermagem e duas enfermeiras para ministrar cursos na Quinzena
Feminina.
S(a) J.B.GRIFFING, Director Technico





ESCOLA SUPERIOR( DE AGHICULTURA E VETERIIARIA DO ESTADO DE MIIIAS GERAES
QUIIZEITA 'EIM NA
Boletim para o dia 22 de Janeiro de 1937
4s 7 horas
Ourso
N. 8-Jogos recreativos IV (Turma A)(S. de Esportes), D. Iris.
4s,7_50 hor~s
Curso
N. 1-Pomares domestioos-I (Turma C)(S. de Pomicultura), prof. G. CorreAa.
N. 2-Cultura de hortaligas IV (Turma A)(S.'de Agronomia) prof. A. Lage.
N. 3-Creagao de gallinhas e procluccao de ovos I (Turma B)(S. de Zootech-
nia), prof. J. Braga.
N, 8-Jogos recreativos III (Turma B) (S. de Esportes), D. Iris.
N.10-Economia domestic III (Turma D)(Refeitorio) ID. Alice.
N.15-Puericultura III (Turma B)(S. de Physiologia), I. racema.
As 93o0 horas
Curso
N. 4-Leite, manteiga, e queijo I (Turma B)(Leiteria), prof. S. Rasmussen.
N. 5-Apicultura I (Turma A)(Apiario), Sr. A. Ferreira. -
N. 6-Sericicultura I (Turma A)(S. de Solos e Adubos), Sr. A. Garcia.
N. 7-Preparo do caf6 II (Turma A)(S. de Biologia), Dr. Cyrillo.
N.10-Economia domestic III (Turma A)(Refeitorio), D. Lygia.
N.12-Entomologia domestic II (Turma A)(S. de Entomologia), prof. Wheelock.
N.15-Puericultura IV (Turma A)(S. de Physiologia), D. Iracema.
As 13 horas
Curso
N. 4-Leite, manteiga, e queijo III (Turma B)(Lab. de Lacticinios -.Porao),
prof. Rasmussen.
ii.17-Problemas rm-raes IV (Turma B)(S. de Math-matica), prof. Wvheelock.
As 15350 horas
Curso
N.10-Economia domestic III (Turma C)(Refeitorio) D) Celeste,
N.13-Cost.tura III (Turma B)(S. de Engenharia Rural3 ice.'
As14 horas
Curso
--N.11-Dietetica IV (Turma A)(S. de Economia), Die
As 15 horas
Curso
N. 5-Apicultura V (Turma B)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
N. 7-Preparo do cafe III (Turma B)(S. de Biologia), Dr. Cyrillo.
S-..N.10-Economia domestic IV (Turma B)(Refeitorio), D. Clarice.
N. 13-Corte IV (Turma A)(S. de Desenho), D. Memorina.
N.16-Hygiene rural V (Turma A)(S. de Physiologia), D. Iracema.
As16.30 horas
Curso
N. 9-Educaqao physical IV (Truma B)(Salao Nobre), D. P.Wettl.
A V I S 0 S
1.Ch'eGaram, hoYi'tLc;i, cinco professors de S. Paulo para tomarehi parte na
Quinz ona FIcmiinina.
2.Pede-se as alurmnas o maximo silencio, no dormitorio e em redor do mes-
mo, depois das 10 horas da noite.
3.0s passeios nas dependencias praticas da.Escola, como: Zootechnia,Agro-
nomia, etc., nas horas de aula, s6 podcerao ser feitos com licenqa pre-
via.
4.Estao matriculadas 132 alumnas.
(a) J.B.GRIFFING, Director Technico






ESCOLA- SUPERIOR DA AGRICULTURE E VETERIIrARIA DO ESTADO IDE uiIHlAS 2ERAES

SUINZEliA FEMTINILA /
Boletim para o dia 23 de Janeiro de 1957 '3 7

rs/7 horas
Curso
N. 8-Jcgos recreativos V (Turma A)(S., de Esportes), D. Iris.
As 7.30 eoras
CErrso
N. l-PomEres domesticos (1 (Turma 0)(S. de Pomicultuya) n'rof. '. nrr.
N. 2-CAultrn, Ade hortaligas II (lurniam A)(S. cdo Agrbhonii, p'rof. A. Lage.
N. 3-Creagao de gallinfhas e produogcao de ovos II (TtiLTia B)(S. de Zootech-
nia), prof. J. Iraga.
N, 8-Jogos recr-eativos IV (Turma B)(S. cde Esportes), D. Iris.
N.15-Puericultui-a V (Turma B)(S. cde Physiologia), D. Iracema.
s 9,30 horas
Curso
N. 4-Leite, manteiga, e queijo II (Tun-ma B)(Leiteria), prof. S. Rasrmussen.
N. 5-Apicultura Ii (Tui ra A)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
N. 6-SericicultuLi-a II (Turma A)(S. de Solos e Adubos), Sr. A. Garcia.
N.10-Economia cdo'estica IV (Turma A)(Refeitorio), D. Lygia.
N.12-Eritomologia domestic III (Turma A) (S. de Entoniolo,.ia), prof. Vheelock.
Nil5-puericultura V (Tm-rna A)(S. de Physiologia) ,D. Iracema#
N.15-Puericultura (Hygiene pre-natal) I (Turma A)(S. de Zootechnia), D.
Flora,
As 13 horas
Curso
N. 17-PBoblri ias -d_-'aes V (Ttuiia B)(S. de ,MattleamaticaT' -,:-'o. fncclock.
As 13,30 horas
.Curso
, N.lO-Economia domestic IV (TLui-ma C)(Refeitorio), D. Celeste.
N.13-Costura IV (Tiure-a B)(S. de Engenharia Rural), .
N.15-Puericultura (Hygiene infantil) I (S. de Zootec3hniTTDr. Souza Lima
e D. Flora.
_s 15 horas
Curso
N. 5-Apicultur-a I (Turma C)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
N.10-Economia domestic IV (Turma D) (Refeitorio), D. Alice.
N.13-Corte V (Turma A)(S. de Desenho), D. menmorina. ..
N.15-Puericultura (Dietetica infantil)(S. de Zooteclhnia), Dr. Souza Lima
e D. Flora.
Ls 16,30 horas
Curso
N. 9-Ecducagao physical V (Turma B)(Salao Nobre), D. P..7Tettl.
A...vI s 0

lOhegou, de Bello Horizonte, Dr._ Francisco Souza Lima, ca Directoria do
Sadde Publica. de ]iinas Goraes, cujos cursoslnlciaro as 13,30 hoje.
2.Pede-se as aluritmnas o maximo silencio, no dormitorio e em redor do mesrmo,
depois das 10 horas da noite.
3.Os passeios nas dependencias praticas daEscola, como: Zootechnia, Agro-
nomia, etc., nas horas de aula, so poderao ser feitos c.::. liconca oi-r.',ia.
4,Estao matriculadas 138 altumnas.
*(a) J.B.GRIFFING Director T nic.
(a) J.3.G.RIFFING, Director Tochnico.







SESCOLA SIUIPERlIOR DE AGRICULTURE E VETERINARIA DO ESTADO DE 1I1AS GERAES

CONCERTO DE PIANO, PELO PROFESSOR ARNALDO MARCHESOTTI w_

O fferecido &s gentis alumnas da Quinzena Feminina e a todo o pessoal da
E.S.A.V., que sera realizado as 14,530 horas do dia 24 de Janeiro de 1937.

PROGRPAAIMM

I Parte

Beethowen-Rubstein Marcha turca.,
SScarlati -- Sonata em do.
Humel -- Rondo favorite,
Olsen Borboleta.
Weber -- Moto perpetuo,

II Part

Chopin A Nocturno.
Chopin B -- Berceuse.
iFriedman Gartaer -- Danga vienmiense.
Mendelssohn -- FPileuse,
Shubert Tansig Marcha military.

ITT Parte

*-Nepomuceno Batuque.
'Carlos de Mesquita -- Valse balet.
Debusg La plus que lente.
.' Liszt -- Bapsodia hungara n. 12.
fPaganini Liszt -- A. Campanella.
......--.-------e




4

SESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURAL E VETEIBINARIA DO ESTADO DE MINiAS GERAES
QUI iZE1A FEKilinIIA

Boletim para o dlia 25 de Janeiro do 1937 --
As 7 horas
Curso
11. 8-Jogos recreativos I (Turma C)(S. de Esportes), D. Iris.
As 7,30 horas
Curso
N. 1-Pomares domesticos-I (Turma A)(S. de Pomiculturra), prof. G,.- Correa.
N. 2-Cultura de hortalicas III(Turma A)(S, de AgroAori, pro. A. Lagc.
N. 3-Creagao de gallinhas e prod-ucQao de eves III (Tu.Lia B)(Aviario),
prof. J. Braga.
N. 8-Jogos recreativos V (Turma B)(S. de Esportes), D. Iris.
N.10-Economia d-omiestica I (Turma E)(Refeitorio), Alice.
N.15-Enfermagem I (S. de Physiologia), D. Iracoma.
N.16-Hygiene rural I (Primeiros soccorros)(S. deC Zootechnia), D.E.elvira.
As 9.30 horas
Curse
N. 4-Leite, manteiga, e queijo I (Turma C)(Lab. cle Lacticinios), prof. S.
Rasmussen.
1H1. 5-Apicultura III (Turma A)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
N. 6-Sericicultura I (Turma C)(S. de Solos e Aduijos), Sr. A. Garcia.
IT.10-Ecoiimia domestica I (Turtia F) (Refeitorio), D. Lygia. ;
N. 7-Preparo do cafe I (Turma D)(So de Biologia), Err, Cyrillo.
N.1G-Hygiene rural I (S. de Physiologia), D. Iracema,
lT.15-Puericultura (Hygiene pre-natal)(Para senhoras) I (Tumia A)(S. de
Zootechnia), D, Lais e D. Flora.
As 13.30 horas
Curse
N. 7-Prepare do cafe II (Tu-irna B)(S. de Biologia), Dr. Cyrillo.
N.10-Economia domeestica I (Turma G-)(Refeitorio) D. Celeste.
N.13-Costura V (Turma B)(S. de Ei-w-;;-hl-_'ia r,;i 1) __a! _U, __.
N.15-Puericultura (Hygiene infantil) II (S. de Zoo'e-T- ar, Dr. Souza Li-
ma e D. Flora.
s 15 horas
Curse
N. 1-Pomares domestics IV7 (Tm:na B) (' c de Pomicultura), prof G. Correa.
N. 5-Apicultura II (Turma C)(Apiario), Sr. A. Ferreira,
. --N.10-Economia domestic I (Turma H) (Refeitorio), D. Clarice.
S N.13-Corte I (Tunma C)(S. de Desenho), D. Memorina..""...

As 15,30 horas
Curse
N. 16-Enfermagem no lar I (S. de Zootechnia), D. Edelvira.
As 16,30 horas
Curse
N. 9-Educagao physical I (Turma B)(Salao Nobro), D. P.Wettl.
A V I S o S
l.Chegaram Sabbado, de Belle Horizonte, D. Lais Netto cdos Rey.s, D Floi
ra Mesentier e D. Edelvira Costa Santos"da Escola dc e.nf -_re M'Carlos
Chagas".
2.Pede-se as alumnas o maximo silencio, no dormitorio e em redor do mesmo,
dcepois das 10 ioras da noiteo
3.0s passeios nas dependencias praticas dajEscola, como: Zootechnia, Agro-
nomia, etc., nas horas de aula, :so poderao ser feitos corn licenga previa.
4.Estao matricul.das 143 al-umas.
O------


(a) JB.GRIFFiihG, Dirrctor Technico






fL~~jtLR!, DOES D 1: G
ESOOLA SUPERIOR DE AGIiCULTURA E VETE:iiA.IL DO EST.MD0 DE LI; A.. G-EBAES
QUTiijZIiA FEMININiA

Boletim para o dia 26 de Janeiro de 1937 .^-
4__7 hor-,,
Ourso
N. 8-Jogos- recreativos II ( ,'LL-"ma O)(Salao iT3bre) D. Iris.
N. 9-Educa9ao physical I (Th.ima C)(S. de Esportes), D. P.Wett!.

As_7 oQ_horas
Curso ..
N. 2-Oultura de hortaligas I (TuAj.Q A) (S. de Agronomia) prof. *. Lage.
N. 3-Orea9 ,o de gallinhas e procluc9ao de ovos IV (T.',;:i>B)(Aviarioy, prof,
J. Braga,
N. 8-Jogos recreativos I (i.'mj: B)(Salao Nobre) D. Iri5s
'i.10-Economia domestica II ( Eu)n, E)(Refeitorio), D. (Al!ic:
N.l5-Enf(.;-n:m.gem II (S, de Fhysiologia), D. Iracema. ---
N.16-Hygiene rural II (Primeiros soccorros)(S. de Zootechnia), D. Edelvira.
As, 9,3o0 hIoras
Curso
N. 4-Leite, mianteiga, e queijo II (T'-"r!:-, C)(Leiteria), prof. S. Rasmussen
N. 5-Apicultura IV (Ii-ur_:- A)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
N. 6-Sericicultura II (TC.)i?. C)(S. do Solos e Adubos), Sr. A. G-arcia.
N. 7-Preparo do cafe6 II (Tu-Ma, D)(S. de Biologia), Dr. .Qxrillo.
N.10-Economia d.'-,stica II (Tniir, F) (Refeitorio), D.'-....
N.15-Puericultura II (hygiene pre-natal) (a seh s) (Turma A) (S. de Zoo-
technia), D, Lais e D, Flora.
N.16-Hygiene rural II (S. de rPhyiologia),D. Iracema.

13 ,30 horcl: ----
CUorso
N. 7-Preparo do oaf6 II (i,'i2. C)(S. de Biologia), Dr. Cyrillo.
-N.l10-Economia d0.izirstica II (Turma G) (Eefeitorio "- "
N.13S-Oostu-ra I. (Ti-izi:. B)(S. de Engenharia Rural). i..
;.15-Puericultura (hygiene infantile) III (S. de Zo0-7 Dr. Souza Li-
ma. e D. Flora.

,ks j.5 horas
Curso
N, 5-Apicultura III (L.ai,1:', C)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
ih --N.10-Ecoc.-.;,ii, domestic II (,--i,,:, H)(Refeitorio) ,_D. Clarice.
N.10-Economia domestic (Contabilidade) I (S. de .7 : prof. A. Bo-gzs.
N.S13-Corte II (T,.i.. C)(S. de Desenho), D. I.-,,orina.
As 15.30 horas
Cu rso
N.!6-Enf :,.':>gem no lar II (S. de Zootechnia), D. Edelvira.
s 16_530 horas
Curso t t.1
i. 9- eucacao physica II (Tinr? B)(Salao iobre), D. P.'7tt.
-- .A _--------- -~ -----
Ay V 5 0 S
l.Pede-se as senhoras alunmas observe:. .. ...,-.- ..-...:-. o regimen oda hora
certa. Oh.:,;:,.':1-: corn atrazo as aulas, nao :,-i,:-!te so prejudicom como pre-
ji,.icarn as mesmas aulas. i .
2.Pede-se a's senihoras alii-i.s o v,::ii,, silencio, .-Lo ...itorio 0 em J.....
do :,:.,'i, Aepois das 10 hor-s cda note.
3.Estao matric_,'.'_--,.s 145 alumnas. ..
---------------------------------------4*I


(a) J.B.GL-i<;'i', Director Tcc.l-hico.





ESCOLA SUPERIOR DE AGI3ICULTURBA. E VETERINARIA DO ESTDO DE MINAS GEFAES
*
UINgNA EMININA
Boletim para o dia 27 de J.neiro de 1937
As 7 horas
Ourso
N. 8-Jogos recreativos I (Basket ball, Volley ball)(Praga de Esportes),
prof. Mende s.
N. 8-Jogos recreativos III (Turma C)(Salao Nobre), D. Iris.

As 7.5 o a
Curso *
N. 2-Cultura de hortaligas II (Turma A)(S. de Agronomia), prof. A. Lage.
N. 8-Jogos recreativos II (Turma B)(Salao Nobre), D. Iris.
N,10-Economia (domestica III (Turma E) (Refeitorio), fi1
N.15-Enfermagem III (S. de Physiologia) D. Iracema,
N.16-Hygiene rural III (Primeiros soccorros)(S. de Zootechnia), D. Edel-
vira,
as 9 %30 horra
Curso
N. 4-Leite, manteiga, e qgueijo III (Turma ,C)(Leiteria), prof. Sasmussen..--
N. 5-Apicultura V (Turma .A)(Apiario), Sr. A, Ferreira.
N. 6-Sericicultura I (Turma B)(S. d(e Solos e Adubos), Sr. A. Garcia,
N.10-Economia domestic III (Turma F)(Refeitorio), D. Lygia.
N,15-Puericultura III (hygiene pre-natal)(para, senhoras)(Turma A)(S. de
Zootechnia), D. Lais e D.-Flora.
N.16-Hygiene rural III (S. de Physiologia), D. Iracema, .
ig 13530 horas "
Curso .
N,10-Economia domestic III (Turma Q (Refeitorio), D4 _t.
N.13-C0ostura II (Turma B)(S. de Engenharia rural), D_
N.15-Puericultura IV (hygiene infantil)(S. de Zoote~c-nia), Dr. Souza Li-
ma e Do Flora,

Curso
N. 5-Apicultura IV (Turma C)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
- -N.10-Economia domestica III (Turma H)(Refeitorio), D. a.
IT.10-Economia domestic II (Contabilidade)(S. de Ecoinia), -rof. A.Borges.
1l1l3-Corte-III (Turma C)(S. de Desenho)jD, Memorina.
1]. 9-Edlucagao physicaI(A sua classificagao e utilidade)(S de Economia),
prof. Mendes,
As 15, 30 horas
Curso 0
N.16-Enfermagemr no lar III (S. de Zootechnia)) D, Edelvira.

Gurio -.
As 16 hg=s'
1.1. 9-Educagao physical I (Turma C)(Salao Nobre), D. PWettl.

4 l.,3o horas
Curso -
N. 9-Educagao physical III (Turma B)(Salao Nobre), D. P.Wettl.
... .. .. A V I S O S '.. .

*l,Pede-se &s senhoras alunmnas observaremigorosamente o regimen da hora
certa. Chegando com;atrazo as aulas, nao soomente se-prejudicam como
prejudicani as mesmas aulas. ,
Z.Pede-se as serhoras alumnas o .maximo silencio, no dormitorio e em redor
,do mesmo, depois das dez horas da noite.':
,3 .Estao matriculacias 147 alumnas.-'
4,4s 8,0 e 2,30 haver&- demonstragoes sobre o Prep.ro ,do Caf,..

(a) Jk.GRlFFIIG, Director Tecmhnico.




4 r500li.COL SUPEBTOR DE AGTCTZLTYMA ATETEFJITARXA DO ESTAYDO DE MI1TAS GCRABSE
t uINZENA FEMININA

Boletim para 0 dia 28 de Janeiro de 1957 / / .

Curso
N. 8-Jogos recroativos I (Basket-ball, Volley-Tall)(Praga de Esportes),
prof. Mendes.
N. 8-Jogos recreativos III (TLurmiria C)(Salao liobre), D. Iris.

Curso
N. 3-Creagao de gallinhas e producqao de ovos I (S. de Economia), professor
J. Braga.
N. 8-Jogos recreativos III (Turma B)(Salao Nobre), D. Iris.
Nol0-Economia domestic IV (Turma E)(Refeitorio), D. Alice.
N.15-Enfermagem I (S. de Physiologia), D. Iracema."'--1--
N.16-Hygiene rural IV (Primeiros soccorros)(S. de Zootechnia), D.Edelvira.
N.20-Jardinagem I (S. de Pomicultura), prof. G. Correa.
Is 9,.30 aoras
Curso
N. 4-Leite, manteiga, e queijo I (Turis, D)(Lab. de Lacticinios), prof.
S, Rasmussen,
N. 5-Apicultura I (Turma D)(Apiario), Sr, A. Ferreira.
N. 6-Sericicultura II (Turma D)(S. de Solos e Adubos), Sr. A. Garcia.
N.0l-Economria domestica IV (Turm-1,. F) (Refeitorio), D. Lygia.
N.15-Puericultura IV (hygiene pre-natal) (MgDsg2.horas)(Turma A)(S. de Zoo-
technia), D. Lais e D. Flora.
N.16-Hygiene rural IV (S. de Physiologia), D. Iracema.

Oursoe
N, 2-Cultura de hortaligas II (Turna A)(S. de Agronc.inLia.), prof. A. Li.ge.
N.10-Economia domestic IV (Tunmia G) (Refeitorio), D. Celeste.
N.13-Costura III (Turma B)(S. de Engesnharia. Rural), BD. A
N.15-Puericultura IV (hygiene infantil)(S. de Zoote6ircT1a D. Flora.

L-o15 horas
C U2r so
N. 5-Apicultura V (TuLrni. C) (Apiario), Sr. A. Ferreira.
- -N.lO-Economia domestic IV (Turma H)(Lefeitorio), D. Claice.
N.13-Corte-IV (Turma C)(S. de Desenho), D. Memenirina ^
N. 9-ErIucaocao physical (A sua classificacao e utilidade)(S. de Economia),
prof. -Mendes.

Curso
N. 16-Enfermagem no lar IV (S. de Zootechnia),D. Ecdivira.

Curso
N. 9-Educacao physical II (Turma C)(Salao IIobre) D. P.Wettl.
N.15-Puericultura I (Tiu-iima D)(S. de Physiologia), D. Iracema.

Curso
N. 9-Educa9ao physical IV (Turma B)(Salao Nobre), Do PW-t.tl.


lPede-se as senhoras alumnas ob servoroin 2rz.LQsamento o -egimIon da hora
2ert:... Chegando corn atrazo as .ulas, nao somniente sc la'roju:licam cciio pre-
judicam as :mism.s aulas,.
2,Pede-se as senhoras alum'ios o maximo silencio, no dormitorio e em redor
do mosiTio, dopois das dez horas da noite.
3.Esto matriculadas 148 alLum-ias.
4,As 8,30 e 2,30 havera demoinstragoes sobre o prep,.'o do caf-.
.w- (a) JB.GRIFFIIIG, 7Dir3ctor T 7c,21ioc1 _




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SGC..qiA SUPERIOR DE AGRICULTIUA E VETERINARIA DO ESTDO DE MINAS GEPAES

-UIZENA" IEMININA
Boletim mpra o dia 29 de Janeiro de 1937 '
A. 7horas.
Curso
N, 8-Jogos recreativos (Basket-ball, Volley-ball)(Praga de Esportes),
prof. Mendes. -
N. 8-Jogos recreativos IV (Turma C)(Salao Nobre), D. Irts.
is..7jQ hoas *** .
Ourso
N. 3-Crea9ao de gallinhas e produce ao de-ovos II (Aviario), prof. J.Brd.1
No 8-Jogos recreativos IV (Turma B) (Salao Nobre), D. Iris. sy
N,1O-Economia domestic V (Turma E)(Refeitorio), D. Alice.
N,15-Enfermagem II (S. de Physiologia), D. Iracem. ....
N.20-Jardinagem II(S. de Pomicultura), prof. G. Correa.

Ourso
No 4-Leite manteiga, e queijo II (Turna D)(Leiteria), prof. S. Basmussen.
N 5-Apicultura II (Turma D)(Apiario), Sr. A. Ferreira.
N. 6-Sericicultura I (Turma E)(S. de Solos e Adubos), Sr. A. Garcm.
N.10-Economia domestic II (Turmnna F)(Refeitorio), D.^Lygia.
N.20-3ardinagem I (S. de Pomicultura): prof. G-. Correa.

Curso
1i. 2-Cultura de hortaligas III (Turma A)(S. de Agronomia), prof. A. Lage.
NA10-Economia domestifia II (Turma G)((Refeitorio), D,.Qeleste,
N,13 Costura (Turma A e B)(S. de Endenharia Rural) ."AQ=iice
N. 3-Creagao de gallinhas eproducAoc de ovos III (A PTDTprof.J.Braga.
.q_1Jior s
Curso
*-HN. 10-Economia domestic V (Turma H) (Refeitorio), C arice.
1.1 13-Corte V (Turma C)(S. de Desenho), Dj Memorina....
IN, 16-Alguns aspects da campanha contra a tuberculose (S. de Economia),
Dr. Jacintho Souza Lima.

Ai16 oL~aa-
Curso-
No 9-Educagao physica III (Turma C)(Salao Nobre) D. P.Wettl.
N,15-Puericultura II (Turma D)(S. de Physiologia), D. Iracema.
16s l6j~
COurso
No 9-,Educa9ao physical V (Turma B)(Salao Nobre), D. P.Wettl.
..V I S 0 S
: lEspera-se pelo nocturno mais uma enilbaixada de professors paulistas, sob
.a chefia de D. Chiquinha Eodrigues.
2oChega pelo mesmo trem o Dr. Jacintho Souza Lina, medico e professor do
Me.z Feminino nos annos anteriores,.
3,C tgtal de presengas nas aulas ate o dia 27 4 de 2,559,
.. 4oEstao matriculacas. 148- alumnas. .
5. As 3,30 e 2,30 ha'era dtemonstracoes sobtee o preparo do.,cafe.
(a), **. .. --,r ; : Di e o -

S... (a) J.B.GPJTFFIITG, DirectQr Technico.




., **K. & ^-A -4*** '-" A






B80OLX SUPERIOR DE AGRIOULTUMA E 3TEKMTARIA DO ESTAWO IE M03W GEBAES


P.j m tjra.oa 50 de Janeiro cle 195(Z
ig 7.5Q-horas.
Curso -
N 3-Creagao de gallinhras e Droduc-ao de ovos ;V(t Jario)prof, J. Braga.
SN. 8-Jogos reoreativos V (Turma B) (Salao Nobre), D, Iris.
'N.10-Econcmia 'lomestioa V (Tumta B) (Refeitorio), Alice.
N,15-fe-rwaem&..I. (S. de Physiologia), t, .-Irace -"" -

Curso
N. 4-Leite, manteiga e queijo III (Turma D)(Leiteria), lrof. S.Rasmnussen,
N, 6-Apioultura III (Turma D)(Apiario), Sr. A. Ferreira*
N. 3-Doengas de gallinhas (So de Anatomia), prof, Giovine.
N.20-Jardinagem II (S, de Pomicultura),. prof. G. Oor^a
s 1.90 hor1s
C Curso
*N'.10-Economia domiestica III (Turma H)(Refeitorio) D. Celeste e D.Clarice,
N.15-Puedricultura III (Turmn B)(S. de Physiologial, V'oB
.N,19-Encad.ernaqao (Typographia), Sr. Francisco S Jos .

*A-v 1 8 0 s
.Fcicam convidacdos todos os exnMos, professore5, professoras, e alumnasdda
Quinzena Feminina para se photogralhar o -Grupo Geral is 9,15.
.,0 encerramento dos trabalhos da Quinzena Feminina realizar-se-4 as 5 ho-
Sras dca tarde.
3, O.total de presengas.nas aulas ate o dia 28 6 de 2*725,
4 Encerrou a matricula com 150 alunias.
.. .: : .,


(a) J.BeGRIFFING, Director Technico.





1. 41.i-al o paiz mais populoso da America? C _,

2. Oomegou a cover hontem & noite e a chuva cahiu durante 3 dias sem ces-
sar, A isso possivel, impossivel ou provavel?

3. Para onde correm os rios?
4. 1.200 100 =

5. 120 t 8
6. Que parentesco tern o senior con Q filho do seu irmao?

. 7, 0 capim e bom alimento para as vaccas por que 6 alimento natural,
verde ou barato?

8. Qual 6 mais veloz? o som, o aereplano, a luz ou o trem de ferro?

9. Qual 6 major? a terra, o sol ou a lua?

10, Anchieta, Feij6 e Antonio Vieira eram medicos, advogados ou chimnicos?

11. Qual destes Bstados 4 banhado pelo rio Amazonas Parana, S. Paulo,
Bahia?

12. Qual e o nome do president da Republica?
Do governador de Minas?

13. Qual o maior(em superficie) e qual o menor Estado do Brasil?

14. Qual destes Estados 6 mais populoso S. Paulo, Minas ou Amazonas?

15. Diga o nome de 2 Estados onde e maior a criagao de gado?

16. Comprei 4 laranjas. Dei 2 a Pedro, 1/2 a Paulo e chupei uma# Quantas
ainda tenho?
17o Porque a agua do mar 6 mais pesada que a dos rios k
torque C doce, transparent, salgada ou azul?

18, A' falsa ou verdadeira esta senten9a? "Aqui faz Antonio Furtado que se o
I afogou no mar e nunca foi-encontrado'.
19. Qual destas parties da plant se transform om fructo -. folha, raiz,
tronco, fl6r? ... ....

20. Por que nao vemos as estrellas de dia?

21. Quantas bananas, a 200 rs. cada uma, ha em uma duzia? '.

22. Que e mais largo? urn pedago de cordao, de fita ou de elastico?
I
23. Numa familiar ha 2 irmaos; cada umii tern uma irma. Quantos irmaos e irmas
ao todo?
24. Qual o numero seguinte desta serie:- 10, 15, 20 ?

25. Qual o menos util destes animaes:- porco, cavallo, boi, gato, camelo,
gailir-iha?


40.






\I.




u* 4 cion:,e.ir,-.-ofl "-.o 1 ',...'^ tt'I::

Dr. ;rjLfl _'1.,:: In rerly o the -,-it,,:; I ;, r. Lre* on +1--. 'uii? .. .--'.n lna".
I subtniz t1 f:illoIw-b father v xtero ivi diiicu ai on. :,,1.* h I request ,filI be
tonaimL,-:. -r-.,\ as confidantil.

i. 'ue i.]., es-t&ri9 o melhiors caicmdiqes de frequentar a ".,ui3z3na
FeS n U1 ? ,.rj.:. (Lpt-eiu ju,,Lu. the 'bjicL ;i tnh 'oj..us J3uS o. I r.,Lt3.f th t
thoi wLik as thi yearlkr6 :-1 .r'. ,-.o of a:iri; .i3 votman in VAteRinldnee,
'a'^l~'s& *-. r"3. a (d ae~its k..8
ao "re. vry fr'v *.-, a.-., nd .h6 '-~ li.! i. j j ,::.- tt.J usually Ior Jme
refizite ry..:i t., r ,'pos Ihere r ntr s t:-,r-.. ts ti-i on -et i. o.-t'iior
for oi l.. ur..'. i p re-eive i ttotwn r.i'i iLsaion t4 be
o ic .,uain1,v.' uithl wcoBna. from o'tivar p-"'rt ?' the stata 'it~i ;''riv!.ry, etc.

A peaib!le *^.- i:r' for c 3 rss -&36 I ''(A(, J j Gb -3UL 0uuid *>'3
end out L / t1`1 goopL itou S01 L L I!r"tarie `1e .,hiwi"W.
in .'-al.i .jiijoZte to teaner of pehoolf tiih h~eO l us ,'^'' fife 'r iee
e ,,-:'. ... I .1 .iei y er ve e ,'k. -. :' ,,..,,f''.. out. r t. s
v.6tjdX in r dv .ce oi' th .u.',.raX ",...i.].. ;:ity, it ..u&L,; .'.'-bL. r a cOure *.,:ir.?ct^ 1ili
a~n exceJle. nue eua *' ; ij iy' e*jl'*i*-'j.r*i ;jii~Oii] ri be ''3.'.'!a'* to rUL2'7.L.iLty
in 0rurl r

Arat rinto a ,-^ as OUA. be ;.-.ciOx, I i. i,'.i.-- L ,>... this \ .'.c (i. n,'i S t o b .:,il .a.I
de-.'. i:able, -.,

F 6. x vlT i*-r vre wsr all. uhem. Zf those .4
to be clA;-d-r6; as tc Zr. msterial for L:, L.-.d -csI Cruyar the rech
will. h;ave te l tnLaitl different. i .oi %the t.'-brvatiioBS I h-.ve 6d of the
riral ~': e, 1 'L G.fl I..I~. ~, do ii" LU!iJ "L.A. L.i> Sbal I aWO tAIoBU jl1
cou a tite VIP.m... tcei ir Li,* tu h dg C; r -'er rL-i5 r<-ltiv9B.
AT L-''.. *u, -.-I a '-'.i '. for th V uu b n ,- *i =l hru. cartnfulA
coniat .-' '... '.i ts9 .I. i or_ rc l a lai.4. -. o0 carter e-i. of I
I =',_i.ive to.'i. Ro,,id '-.e.it ,rery ,di2.t oaj1.0, if provluL..; to F' ri't,'r Week
it er i ...b t .. a L.:.ui'.od -eumbr of Aer3rs' Wives f.iu,.d be hU. ii. ao..ted;
that thy iw.l., n) .:ut- up irt a p.-','-a^ sotwion oLj Ztro driaitl: tiha s
afIci'-.l cjiC, es would 1 ar:, .r-, fol their kt.uit .'o:.)-iid fiPre o:ur
years uf z.Airictf, i- .l wK.. be foCUId Lu IA-ilft! w 1joi.lLe, t 1.VL.Ui 'ieb tribi
froi '. r.i, -" .8 )'-i,:. zr, -t the "nii;ei.jJ.L 0 ci.,,idt, ,i,' wuor u Fu rira
.!jeek include5 s botl m<.u -i .nrqe:r. SuccZoaful traM lie is adr.mtiy dipi.kiduiA
on ftLMa % 'L co pra jon. 0.o^ livi/ roL, t>"ia ZeaurSka 6:&>JtlIiA iliVG 4a' 0; L11tme A.'6
trictod to -an, jun es certain oAthers sholt! b- restr Lct td to woa;n.

It o In t o a Ixore or rth 'aile to develop a ,LuiiL de afzeH'oin-iuk*p Jf
ofne or t'io weeks, to be -,Ivan F.lowinr or* nriecdlip, tw "'Quinzena :'i.LuiL La"j, as
nOL' gtivrbw Lh to lr.; 3za-a '1.3.i1C o) I& O %e3I cjAi 3.

The fnituirttLioi l'r-i the JUCCeSS of '[IFrui3rs' "oek" began, with tVi eotb.Lish-
Bnt of L".i. t'v i ,?ti.i'n, !lec'.i- oVeiy o :..gricultor"D no nmtter how humble vms
gieva careful a"tenztim and ',.aml to feel. wyLcnm':. 'ihe sbra can b3 dione for tih
lFezeandirs" vtl'.i-luch leis ol''f,,t.











29 Dever& ger al...l.dr.*. a durrqm dP

Two wee':%f seens '- +, sv.i ".'iirft to ,i. *'4*rr would !ertFA.i.,17 hve cu in viry
heavily thi y?.r, oj .ir. uor&l. ,..1 for -e, 'at-ni on for *: !ar couia-es, I have
not attet T._- ,h3 eqAions of three eoeks. '0'.,ere is no resrw to try to every
person ai: o,.rTiio ttd --/' ery course. Cive hthem soo E.v1.3 in the
g ; .3es in the eourn3 et*, ste That tney can


Pdr-tt~iC- orrpfyt / i~'*o? .p1 -iw veekn ('irit-ni IG .i~i12' be ut 'tzare *oonafit thall
the rather '. r.'F. Yt oou re- d eceesry this ry d`ue to Wayvoid-
5obto eircusiot .nc~e r ul tc? 'y'-*-'w t.'i< t~&.fFchtvr 'c i.-p... fpTepr, Tf the tez~-iaars
Caa be f6jr -raare r reo f.iAthe

c an s J.'* than t*'o ,v64 to
the rather ? ; of cdrcei t -' t *5.'i t-r .tu na
Feaininr.. '-otiJ. rnot _r oiher s'.>ortc coure for fIr' en 's dur i;. thi;' aeasa."oii i' O

from theio .1, '9**i t -jr4-> for *r t inT Juy,


problem af .*tca't. one for ih. ;:,. ,e..-T, ; ? p; : i h ... .. .t ..... a




3. Acha cu r' '*" r' CTl.rt.i *I -.z.; c: .lor
Nobre, :1e' *

Thia t.. '.. ', o'. the cA"raeter .lvn tinse .ii u. rs oE.Ili,. tfaink
it e' n* a nev '- i *.'1 eird .vcry day, to etAbliBh
a little o ,rit de coop,& '. .:,t ,-.'y cv6:;" uther
night, iwn,^; .. u d.0o.-, 'Ah'. tio iant. .im',ly 0 auseret Th0s i ould l6av
longer tiA, >r rtin, ; at ItaicAi ad snore time for phyaicI eution I the
afternoy' s. cl- s ... too la tmnhi; r)' for fu. i e. "..ueit of t% se ,
pool$, tcy!an.; cour; etc.

/
/
I/
4., Seria u i -eur .a, t-ur .d ,...:- T

YiBS, po'itive.y t ffinite&.:'. Th 'Ito ice has not bae even scriiciid as to
the pni,.i.:U;..'... for f *...-257:L:.:: rour'se. 'Tte reisc for the existence ,1T tim
Eacola is ''':. .. ';. r'.'IOW, -. e:.yT,' ir else sh ,.Lrt be ;ordrl.ii. .ed to
aArio<u'-'. icntruct.io. Th; atcx.ei'enes'? of be cot rses depeniis in a V8ry .-"rt


0o, i%-,,,.ja nj t::, courses o0 fred bi tha "'Se ,., doa i'azendoiros" will prove
that .-.:"' withou .:. 'ion th.e cou could be .t.{:,d.d, to 0zet ..1vitage,
by faria.t. .i raj l house pli'.i.ii.. visits to prof essors houses to st'.'dj k 'rangementa,


-2"








-S-


siapl elc:iieal rpc ?airs, study C,1 F1.,s for sanitary t1 i.tso, sanitary i i.
ty%3, si;Lj chicken *;.:i):, brooder construct i,, .\t rntitrtn a coin
selection. :.c].,.ic cocI/ rsos in work for t'. ha.ds, c i' Brasilia
wOBen are not mi a ; ,..ion to indicate ct'ursf', tthat eea desiral]6
beeai- ti j hav nver ouer. fivvt-, a Vision as to what e C, be 'n up to
them by such insicruction.

Vo o on JronB tos 1l'baniB '&z ri, and ilorida ;:a :Is
cni;.a.-' ton-' uid e& of in-iztilinbliq value to
thj.o,, in p .ti ua, fu, -LrqV;" if thgse aro tV be held.


5. Qae d' C.; c ss ?i; f t ccoar na 1 1 alaa dz' ezsten e.






or 0
r '.e -. eu i.** Ao,,'**
6. ';1.'. d~ia~i-f-~ i i-a, .'i u canto~s pf~ra s attender aelhor co


So ,.,. -sifijGoaLtion Buents, int (' o 1s < .'-4):! Yr ?Ud ov i",
or lb> f~iiwti r' &AU yu'cs. curarfiuB ~aouLd aolp i'ian~insl~. T.ho~wah
rece-./. ..-> Atyir.';j~ ill preiaus pjix, rnd thoas Lhrr. 'd, .'d' a -. 'Jo dal.
about I- l.... >:J.L. aeL ntIorv i from-a thi np 'e- o

(."I .lIez j IS person should be permitttni to attend
the course j : y*&r .., ryfte tho ccna ders i worth
while to u- f .,.'. -nould `' not "n1ly pemitte d but enC ou-i .ta
a co1n7an u ibuc.3 of Jidei X,'iOE like I). criai de c'vtE., a SrRa. Li.Ltxxo
Junqueira ,c' Lo ,.'lina etc.t the course takes an a .nuch ao0 .T;'.rable t...sect
thanr 'i"t'e.;a e erjone ic i o it e0e-:y .,ear.

Also, tae contfrinaed a-;ttJL,,tl.^ of interested pe:s:'.'ti Bh-'m-, .t,. ,.-tLzc:oru
"on their ioo o .,cve Iop n :e.' iterest r'- matrial. If tZE'rofeseors ;' 1ie
institution are not n; .i" in their wor, tahen thVa .eol hea been cloBe its
door.




7. /. ?ongid)ra efficient a e .o *I .b 5m v r_ T*Tea ,-J .o.'r,.s & fazer ?

I be) .ve t'at the work of a "Diretora AdA-.." w, -Ad sive a Q'J',. ,--y
or the miuor :.TjiffiLi os. In rr kyvl3u ysars, I aa i,";'mdc, one vi 0or' ,LL o
this work was one "Conhe 'Goaalio"', ihi .-)aeiA.f did. not iuact irn I.hin
year. So fa'r a I knov, 4o t...'u-i wHs madi to establish any *-'ooper:.tion
between the .;.:......::,-r8. Cert.,.L r quite a little could be accouLi.h'i.3;d by.)"







-4-


7rpup -iti? *a; 3 of all of the teacher*, at least several tirms a week. So
far as I)' iAj, Ie L^ ;-3 i p. v between the
teachers.

S IC;(c:C1a of tO e uf :Ii> ILinin hisi- 1-ar ;3Us i t i ll fj. ir-lr -i !.
T-:' cr d~ ei in ;* L-'- *Ai~ w o *>.. c ab ii., andr .-.el .. L. L.'.*: **.1 .iJii'!1' Oi I
lI~ r.





Aue i .A i'*^*C* Ut:U:~ y ; ~ ~ t~.. ~ ~ r~~~ c



Quinze F i:;.3 &.cu ;;r- tc be held t iv th1. of whit A'-r U AL


'!s'--to :v~a v--- A i o
the ... .. d 1 1.1" "J bU fi23 .. why

i t1 o f -1 s t t a r .



wail T- ; i : LLii > 'I t :'. ta



'21 v 01 1-. v t- atO -

imp t -r, 411, LA tr J. 4o u L' 1 iu airi ..

and wome.


4n J .i i 1 Y Y -Aon to obf"irv" tie *7rv excellonr couxr3e
bte'-...; %i^ '.'t fr r 7. t3rchcr,- '.L infl vc;'r- s t2 e !Fo fine old
gentle Li~m 1-.c-;.d r1Tire fror *ctiT. ee- i r? k12 '-e, z C 0le








A:;)TrO114,, 1".-3 3:T 3"'!H:10, ETC

LUnCH ;"' .f.- *.f ri vie- o tr. fact that it is .oo far for the
girls to .;c to tow co:vnienity, fCor &ay<-hglg to eu oiLbilg 0 rO gu.iq Bas,
it ti 'e fA.Ai, to es--bli; se sor& os & iu-ch coua-.er eiwthr .n iahe
main L.3.- ... I.o i te bl or possibly t
a tent A i.,.. i' .. ativitis o7. otaer oc;sioa,
re i'., ;.'i iveo fro: on(e or It otier ")"r im twozn nv oeea p1r), & d %o 3ell
cortn Sa.nr ., !U A1'i "l%.r( 'v. fr [C .'l ofi thoA p-1 ce(.

... 'ri i "i 11 i e b *t-le ..'..i.ld 'h ave

Thi *vould hs ''% ( j. fi'-. or S~tB& C, o ri.
in T)rL- 'poUi~.x to ^vQvoi i. c~isluarabt. 1a~Oiitunc tCi t~mJ',I~ 93Rk flE' '' to it dIur~ing
the f! -i'"- I. ".. *, id require

f resh A..'' : -e-, .i.thi tee ,, .,' .i ,i.i' hu a k .











S ..it .. a bcovu t 1 ;,7,o fidC



of %he -1 i n pit.. v f the .1 .. L.' InA"uL) :,.'.f othe. pr n f pwhia
"* e.?U





oucl3 ion in~ n~e oi yi a~~ruui -t ".., tw o. c ; '..e ; I x .
T1 f
odc -tirgt "'.r( >i. --;-






seen t- c I educatu.oi" '. c Li *ly oTutj tot. i(7 .c br Lis
giv n I.- A ,r a o r r A-1 o .. ine i.,n r! 't i le ..-e ?. o
with a be. o'o l thro .ar. A n f .n of IrQ
elo0 tie-j Ui, Gi, C EO I to Pr h A: 1 That *'hysical
eudoat.Lmn Li )j 7v1OUS ~ir, lJ
3" 'eI s.i l ~ fA ~~aiie fou. .''e in l'ie .'is lU yciieua c du i'. zolor z >.-'' .p '.^ioa1





fabric keiuction, could be ade .., h .-'ii.,
,xati9'.' ._ i rai ecdua'io> : Thoud 'eX t, .,;,e Lito yi ;o l in Rio dux be
int or-es Ud in ZL, o d Ioa. ._'F. .itAi a 41. .. 1 to f
_19 a 111 iii-;s. ..t no *' i o e h 7 a ',i ,.'d'ita" .i e,

_uIVC_, the i raioaiis n arwmvuiotr, whicki is f. ";o lovely aha i s )'e bilg
fo on,`.r i ud -. esC*pia;al o al i well ;..xi, t a .-- of ork s tf 'aaiLt
great iLtorest.









-6-
r'!"r ;' SXWING(5G' RA ',01h. In all probability, thru contact with the
gen-:."' .4 >. ~ s o~c .' toro cu3-d be I'TV' to -7;73 in3truutioAan
especi llj in cle'.i., and adju-.', a hix l as in taa ua .i. tiai3nte.
This v;'oul' hva to bl *rtiit carefully `n..dled, su thcA t p did" did not r)un
wild on the su'K ct f, anc e0bridlr.

JXL ia ..... d 1iIO Ct a.I in BHts
aontiJuoI i 1 .-ht be a :^2 t strlite to b 3, Ce~i...l a
exliabLi hn- -;. >i3i bo o '---t it-riato ThC .:es of clca woven Ll wiJs
would. ex '. *.. ... ur .


rA- vl 01f


to those in c(;i t-
of >f e1'!**crs i 11. b ari


Kitc ie L S'ii.i
*a;-;3 .-:':*** i L ,'ic d .


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great cvriu,1 t
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0 ". ." c renous IT o : e u'o o po r,iuch i .,'d xteriri in S3uch
cou ses i'"":'.-0:,; *iho I" r...e th oit oye e;-tent ut, IU this ,lea.r). / .-.**..*:".cii
be l-r //,., :. itii.ed hty --'I,, a-' .,, flb-rt, a-nd aL. .jodAk by crsj'ii s and
Branui.. r..<<':',. h t.h cou.'as eSbo1ld keep this in 3iud, as wall as
to StreSC j ii c. r. .x :. tier tan to Ct~ s t so aac- t1 1, r
tion o the pl.tss.

lie i '..,._,.s &ctri -i i ,'-" in tio e t Sed up a denorstitor.
Thse c v Q so, ,xc..eni nn~s. ere (v. tith t' he f, rori), t-e dtfr -
culiy is in ll vIt ., .:t the material that i e.stbble for tbe :ir.... fn any
case, it ia qLite ru' i.2l.. thI t I.e, could give valua".l.- -.'7it-I.on o tc
cupfbi ; ,

'hC .:'.iiua .K\ the -t' l'...n a'ork bj de.aonutrations ii..
appear inonisiet w>ih th. reco c i.:r tJoil under I.,,tiot 4, to let ile Ji.ipila
do c uc 5 ."-. e "ith thair t :. :., e c et "r tc otaer
courses, a- l.:,-ir ,ork, tK '. ci-.rus, seed bed 0or'k e.letric r', .Cs *.t1,s
nearly all f the aterirl .n", certainly Ilof t'- : ,,.-.,3'4t i. -.lt.j 1/ :..L, hand
for use in istrston o t. 2o purc iase vefo rE;.'r ,,. '.r. fcr
cc'ukin,(. clajef i('J.. a8& c -. .ia -.erEi.l, outlay for installation that wobld ba
L' ; a l'A..i, :qiiod


).







-7-


COWA'T". 411, T1SAGC&-RS.

IlA iiL'-U A. .i uf.-i. .j 3 .'-LO. 'nL!ji iii r, he?; *,;-it I .i t''L*t tea h Lc OB 4t li( I.L t-.3
of the "..u&r'. At-'io'se.Iiv o V r c.ars. "a trr% wFl r uiin ec 'i
well ;L ....... *. d .'. r ; .., '. ', ,ir ,:::" 'I rt..

;. ., fr 0 d LLUX-ai!I oner IetLre 0'! n T4V I Ld LL! r0EpronB ara-
tion by -o.'J. t -terlel ol irst probably forty .errs t iiu.,-,d *n, r"..
pro.t .'.i., ._,n A. n.L_,.,, p.p'3,,l rt ivii taan common sonsB sexno-ition rSf the
s 'b2-.+, 2 P. t'u ca a, ..,,,L'. iL'.j.u to h.c.. more toe.n 3/4 ol lactare.
Dero&'.'." ..'. r' : -n ih \ Bre th:- five or six af the
c~l"la 1-.'*'^. : );'Z~iiblj obasrt.

..A'"...." '.* ; -.a -,;.;! e eiac t in every i-':, -,... tile '.i'd.

L "*' 'i. '"d ceu'se an,~ :.Lg~trrcivd. '- V 'r i. toucher but
accompl- ea a I.ot.

el.-abe '"11. isi azr *worit v$ty *'a.l. 'ie* .- i. $a to ox;' .Y.
of 00uri3ES

"o.'.'- "c'tti. "dO< aTrH.ctiS& 1 40. *s 3O utaaa-.: ; ra~irt~c i!;nfi>^
*ducti r f i &j a Itii a .'P. i.i x '.
dtua.-i tn :'. ., 1Ll iiutirr x g'.-...; '- rue' ,i .' h
*jp'.L. :-' of t 'L h41 ..A z .- '..:- '. :-' AS'8 X itc ,) ,i),"', 'U.d L, t .f Saa.Li .',' '* of
work I.' i .

*_li' ,;o.-t. L,& : Pi, not ao, ."titud *'or .o .. ._--.

.. . *. ..'-. rfe fln i.. L.:!...-.. 'IL. .'ssu iLv a ltt'la
didac c. ..... ... c iaiL pIOeaftitla. L Li .L'L 0 .1 l c,'.lnin; rnoit not bring
able to ..:.L.' i curm in ,cot omia Lft. .-0 to aubjeet uI..-tt. r was
too far .'. ; .' the .: i-., rat or tah te .o .g.,,..,, ui.LiI tic .y In
the Thto a.. it vas I z,. "aur ,.i,' C ,......' ", adc t ,' irery ael' An I.ire
excel n):t .

Dr. rL",. --. S uxa- Li, .i) o :A iL, 3(.!E. )6 ( iubcu ii,.ua ;. ',7.C'rlm L well
prep r'e.,l -, I L. ..c, *' -p..t'- .- i; % p t 1i. jr ci .aC'.tic f or
audience. ".:' J .L.n.,1, ',. .... .,'& -. n :i L_. u in. i.. p.e iur .Jre- lnupt.l .i Y.'x:- i,
recoznaniod .1.iL.U.i &x..i '. K IL 3..i.fl oVou L...1t. si 'cuwrs';& U'flpr.LJJ jt
Touched o1 &tAL t.ton Th n.1y :...'.a rjI'f c 4'f cOnLn. tLIng tatberau'Losis.
Should b6 rf1-0e'..tsl Ulu. L.'j Yt-r, 5u1t. G"s n eC, Ain 10 leaua. U o luon tor -:turnoon.







jt 1. L L *Dor i 1,, 'it C i; t. 'JIL'h S C' a -i .-; ieU Ldr aaLC6uessa ci 1 ie
h~Uifltt~lV~k'J 1.23S., iA
Iv.s siarc.-sly yuUr-,


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J- :. ,f. '---.~ i aoIfWaA f,- t hbas Br tho. 3/4 .f lntw .,.
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,;7 -. A144)I n >. Viry d veflensa of the ward.
4/ -;'" 14t'e M<% eair. lawde uzwu^'se vsag a roflre .t* Not Iran *'Oiu3IWW bait
% ^ ._ N rW^ a l : .-, ,, .- .:, .' ,- -. ", -

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I--. .. _.-*~d d. -w. -ft w ...0. .. ,.i.
4'f . .- .. < ", l A ,' ._ 4- 1 o '
*,_..L '..." wa ai t.r -san. alre ..lj' to .n.ay -

,=N- : : --*,V ,:-b"t .il4, ..-4Bp. A.s -flI s af nu b g- .t_. .. Qbzrna h .
., -, .- .. ...
. ; .,....:. .- ..* ': ? ; .: -.." *-. _. .. i ^ "* ii .,



"'y ,-...w"it, '.-* -:* x as-tsnda ..,,w Isea r on 1eqa 44 t 'lu. a t_ ltt -,,'.->
- ?; .. .. ...' "- -a r -. 1"' 0 .. .. .uta.t i'b". .W.. .. ,-
.... :ts.. M aw .yu_ n B .j.. Pa--. ,tLW *w uag x..w pe Att -a.. -
A. 4 u th_. -.. ... ._ t a..o $. l A, .. P u.,-
1a; w -- ----:. .-- *A *.. .v--- ..,y .. ... .


flr Ivn$WO"nn,4
,i : .... -l. ._. -. -..*5- t.cb ij,, fl tiL *. r.,flU bi muuf .lBtb ...m..
.i.. ... ....1._-.Mn... :i. .-. -, .. ..u. k. .i.3.* t.
"- ; ; i| j| f^ 4 < ,.,: .f0 .t ..( ., ..?) f a 6 .u .A o,




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.... --* ../ .H &.,i,- .. .j i ._ >. .... .^\ .,u^ gx..te ... .. ,f .. .. ...
' : -^ ,- .' : : : ? ^^ ^ *,'' '* r "' ',





25 -, I. V. ....
-^ ^ ^ ^ .--.. :. 4 o m:.. ,*,* ,. .. ;- : .-, ,,._* .t*^ '_ -t"mm..' ,, t.. .. ..r ,..
*' '-. "y^ '& -(' t i ^ ti ^ -'"" ', -' '. '' ? ": -" /. .. .-",.b .. .. : ,. .... ** *^ 't.f il ....** -' :'
iti i '. z "' .- 4 '" i "" '
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4.-'.. .4..-. ,... 4 .4 a. 4.Z..ca- .V ,, .A .4 .,..4::






E7 *SOOiA SPEPJO m AGfOITUPA L VE BINAIA DO BS!ALO DI MIMAS GZBXES

:". QUINZENA FMB NINA

Soenhorita, queira respoaider ao seguinte
;.X "UESTIONABRIO

1, Que mulher estaria em melhores condigoes .de frequentear a Quinzena Fe-
: < minina?
." ..... ... ... .. ...... ...... ........ ...... ....... .............. .... ................................... ..... ...................... ............. ... ................... ........ ....... ............... ....... '. ........ ...... ....... ..........................................

................................................... ................................ ... ............ ......................... ... ................. ..................

2 i, Deveri. ser alterada a duragao da Quinzena Feminina?





3.3 Agha que as conferencias e entretenimentos realizados, noite, no Sa-
lao Nobre, d.evem ser mats frequentes?



....... ................. ..... ..... ... ............. .............. ...... .... ............ ..... .. ................... ... ............ ........... ....... ..................... .... ... .............



S 4. Seria until accrescentar mais cursos agricolas? Quaes?

. ... ....................... .. .......................-.........._.. .... .. .... ..



5. Que outros cursos se devem crear na Quinzena Feminina alAm dos exiaten-
tes?


............... ......... ................ ............ ... ................... .............. ...... ....................................... ...... ................. ....... .............. ...............................'.....

i. ,.... ....................... ........ ......... ... .................... ........... ... ......... .......... .... .. .... .... ....... ....... ..... ... ...... ..... ... .... ... ... ....... .... ... ... ... ... ....... .. ........ ..

i :' -,.. .. .. .. . ........... ............ .. ..... ...... .. ...... ... .. .. ..... ..... v ......... .. .... ..... .... .. .... ..... ...... . ... .. . ... .... .... .
:- i



.. .. ..... ... .. .... ............ .. .. ... ... ....... ..... .... .. .. .... .... ..... ..... .. .. .. ....... ...... .. ... .... ... ... .... ... ... ... .. ......... .... .. .... ...... .. .

i 6, Que desenvolvimehto se podera dar aos cursos para se attender melhor'
a., aos problems da vida rural?

A........ ... .... . .......................................... ........................... ........... ................ ..... ............... .... .... .......... .... ...... .... .... .... .................. ..
' :,.2. -'. -: "
, '" -""




-*6nera efficiente a disqL e vgo? Tern suggeCtoes a fazer?

S. .. ....... ......... ... .. ..: ... ._
.!- i :..i^ *< ..f .. o, 'r ., r. ...;,
: !. -S;. -. '. ..*;'. .. o. *,

,,:~f.,, .'- '" i :' *; '" -- :j.*,.. w "
D:8. Dos cursos exitbentes, quaes os 'gru S que despertaram maior interesse:,
A11: grioultura Problemas Riraes? Hygrene e Aducagao Physica? Economia
Dmestica? Puericultura? .

... ........... ..... ... ... .............................. ............. ... ......... ..... .. ........ .. ............ . ... ... .... ........ ............... .... .... ......... .. ....... ...... .
= .....:. .. ...... ........ ,........ ... ...... ................ ........... ... ... ................ ...- ....................... ............ ... ..... ........ ....... ................ ....... .... .. ..... ........ ....... .. .. ... ... ... .......... ....
.............. ....... . .....
S.... .... ....,....... .... .... ....





,' \\ ^ *


UhSO DE IfJTRIg1O


6 aulas de 45 minutes
5 minutes revista, 20 minutes de palestra, 20 pars discussio.

I. Importaiicia de umn pouco de conheciiento elementary a respeitc & nutrigo,
para que a professors rural possa se tornar element positive no melhora-
inEnto da vida rural.

*
II. Circulo de Nitrogenio, elements que comp5em o corpo humano. Senso
commun vale mais na alimentago adequada do que conhecimentos minuciosos
dos theories mais modernas. Vitaminas....


IIIAlimentaggo adequada necessidade basic pars o melhoramento da vida rural.
'lranie importancia do estado de saude da professor rural pera o desempeAiiho
criterioso de seu cargo. Alimertafho basic brasileira excellent. GCom
poucos melhoramentos seria admirevel. Muitas bebes lindas, e depois do
alguns anos de vida, criangas rechiticas, adoentadas. PorqLe ?


IV. Papel de lite, legumes, ortsliqas e frutas na slimetacao. Certas
molestias causadas por deficiencies na dieta, e predisposig es a todaa
molestias result de alimataqsgo inadequada.


V. Relac.o ao peso das criangas a sua aproveitamento dos estudos. Constipa-
q5es samples frequenteneente facilmente evitaveis por isolaqL do doeute,
causam grandes perdas na efficiencia do trabalho escolar. Anklystomia, sou
comb!.te por hygiene. Exemnplo:escola rural rerto a Tall-hassee, Fla.,
19 alumnos e a professors soffrendo desta praga. Agora extermirnado naquella
zone.


IV. ..




Dr. Griffin: If you think the above ideas merit a place on the program,

I should like very much to send to Rio at once to the Companhia de

T.elborm.nTiEtos de Sgo Psulo (Rua lonralves DiassRio), for the set of charts

on sale, for 20;0000.







ESCOLA SUPERIOR DE AGRIOULTUIRA. E VETERINARIA DO ESTADO DIE IIIAS' GERAES
IXINZENA FEMININE

Boletim para o dia 18 de Janeiro de 1937

As 8 horast Abettura dos curso no Salao Nobre.

As 8,30 Matricula na Secretaria da Quinzena Feminina. Visita as dependen-
cias do predio principal, em grupos.
As 9%3O
NQ, do curso
1.-Pom.?nes domesticos-I (Turma A) (S. de Pomicultura) prof G.C-0orrea.
2. Cultuura de hortali9as I (Turnma A) (S. de Agronomia prof. A.Lage.
3. Creagao de gallinha e producgao de ovos I (Turma A) (S. de Zootech-
nia), prof. J.Braga.
A4 Leite, manteiga, e queijo I (Turma A) (Lab. de Lacticinios. Porao),
prof. S.Rasmussen.
5. Apicultura I (Turma A) (Apiario), sr. Agostinho Ferreira.
10# Economia domestic I (Tui'rna A) (Hefeitorio), D. 0.Rolfs.
15, Puericultura I (Ti nia A) (S. de Physiologia), D. Iracema.

Jiq 15
NQ. do curso
1. Pomares domesticos I (Tm Ba B) (S. de Pomicultura) prof. G.Correa.
2. Cultural de hortaligas I (Turma B) (S. de Agronomia), prof. A.Lage.
4. Leite, manteira, e queijo I (Turma B) (Lab. de Lacticinios Porao),
prof. S.Easi'iussen.
5. Apicultura I (Turma B (Apiario), Sr. Agostinho Ferreira.
7. Preparo do cafe I (Turma B) (S. de Biologia), Dr. Cyrillo.
12. Economia domestic I (Turma B) (Refeitorio), D. Lygia4
16. Hygiene rural I (Turma A) (S. fe Physiologia), D. Iracema.

As 4,30
N. do curso
8. Jogos-recreativos I (Turma B) (S.,de Esportes Porao), D. Iris.
9. Educagao Physica I (Turma B) (Salao Nobre), D. P.Wettl.
-*1
I. Todas as exmas, al,.u'an.s-dever .o encher, logo que chegucin,. Escola, a
sua folha de classificagao e rntregal-a D I). He4"ri,--_..a ... .. Secrc -
taria da Qui cn.e Feminina.
2. Remomenda-se as exmas.*alum-ij,-s nao deixarem de entregar aos exmos,
professors, as suas fichas de Trequencia.
3. Devera ser tirado do quadro uiita ficha de entrada em aula para cada
pess6a quetpretende frequentar um curso.
4. Nao se permitted retirar, por mia unica pessoa, mais de uma ficha de
entrada em aula.

(a) J. B* Griffing, Director Tpchnico.







CURSO DE NJTRIlAO


rev ir de Nutrigro, 6 aulaa do 46 mirnut5s.
5 minutes!/ 20 ,inutos para palestra, 20 para discus~io
I. Timrortancia de Agwimmm um pouco de informagio a respeito a nutriggo,

pnra qua a professor rural possa se tornar faetor-i agent de

rnlhoramento da vida rural.



TN. Girculo de Nitrogenio... eleatos do cropo..... vitaminas....

sonso commun vale -.ais para alirmentaglo adequada qua conhecimentos

detrlhodoa 3W dos theorias mais maodornus.



III. sj/Y Alinmenti;Ao adequada necessidade beaica para nlliboramento

da vida rural. Alinmentago basica brasileira excellent. Corn

poucos melhoramentos seria admirv'el. Muitas dW/X4 bebes

lindas, depois de opouos anos criangas rachicitas, la"" :Adoentadas.

Puor'ue ?



IV. Papal diasIzm, lite, legumes, hortaligas e frutas. Sua inniensa

importancia na diet. Certas *Dolestias causadas por deficieancias

na dieta. ITmporLancia do estado do saude da professor rural para

desemnpenho de seu cargo.


V. Relagao ao peso das criangas a sua abilidade de estudar. Constipagoes

simplos frequenteomm te facilm-0nte evitaveis por simnpl.s i.ol5qxao do doente,

causam grande perdas na efficiencia do trabalho ascolar. Anklystoraia
rural
seu combate por hygiene. Escola/perto A Tallahassee, Fla., onde 19 alumnos

foram soffrendo desta praga. ... agora saendo exterminado .


VI.


Desejo para este curso, r'ndar ciomprar logo no Rio, o 1ogo do diagrammas
sobre ease Iassumpt, feito pela Companhia de Miehorameuloi de S.P., a venda
no aeu loja, Run Gonalves Dias, hio, ao prsqo de 20$000







Dr. Arthur Barnardes

Situaggo nossa -:.-cola altamente critical moment atual. ponto Pego

valiosa intervengAo Anmigo




Dr. Israel Pinheiro
chegaram
C-undi,'es financeiras e administrativas. nossa 7i-2ola c gim crise

a ].a *nti aunmhm Tomo liberdade aconselhar medidas mmimi

radicaes ponto T'rjh'o plena confianga alta competencia Griffing

Abrago




Dr. -dilon BrRi-r.

Lamento informer que co:di 5: financeiras e administrativas cola ch ..r-.r

crise aguda --oito Tenho plena confiaq|a alTa competencia Griffing ponto
Pego
nfto valiosa intervengao .' -', 0




Dr. Leonardo TrA'la, Presidente BRno Brasil

Sitaaczo Escola carece medidas urgentes ponto Crndic 5 s

financeiras e administrativas chegaram crise aguda ponto Pego valiosa

inl-'rvo,.o V.Excia









Major Antonio Salvo

Curvello, Mina s

Lamento infnvmar condigbqs financeiras e adrinistrativas nossa Escola

chegaram m crise decisive onLto Tenho confianga competencia Griffing

Pego minaann im valiosa intervenqgo 'r4iDo.









CQ MO SE V .OBB 0 OA-
o *.., A torraqao de cafee uraa operagao muito important e delicada. Della-
.P: (lende em grande parte o valor da bebida,
S. A qualidadte do carf, sujeita a diversos factores, tern ainda-na torra I
-:;,; ;ao revelador final da sua qualidade# Sob a accao do oalor o-comnlexo das \Z
:" subetanoias que compoem os graos, so.fre profundas m.odificagoes na quanti- 'A
(:. .ade e qualidade de.seus-gomnponentes. :
A custa dossas reacqoes, quando a torragao A bern conduzi4, a surge o "
: aroma agradavel do caf6 torrado. A suou infusao apresenta, entao, as boas ,..
o.ualidades physiologicas qgie caracterizam a bebida. .
'" .0 ambito d-essas reacgoos abrange todos os components do caafe, .
0: 0 cafe excessivamente .torrado perde quasi todos os princ.ifios que Ihe
dLao aroma e sabor. Comprehende-se que pela acgao Aais prolongada do calor,'li-
as deconmposiqoes chimicas se succedem rapidamente .-ate-a diatilagao'le pro-,
ductos ., pyreuioaticos quo frejud-ioam completarnente o ca-,"em relagao s"
suas 4 laiidades.. ..,
Quasi em toda a parte do Brasil a torragao do caf4 64 eX-e-siva. Nos -
U.iversos. ce'tamrens, onde o S. T. C. se fez rewresentar *elle procurou sm-.
-.;re miostrpr ao puolico a maneira de se conseguir o caO noiponot .-oxacto
.- torraao, .
Este "ponto" s6 a pratica, entrbr.ia t,-.-nol.-o indioari,. .."
Baseia-se na c8r1 na fragancia dclo aroma desprendido cdnuraniq a torra -
ao"-o.-e-ito- ruiclo coracteristico do caf6 quando quebrado nos denrtes.A car ceir-
ve sot a maxrron, mais ou menos iitensa.
0.. fumao 6 densg o azulado, corn o agradavel cheiro do oaf'-G t-orraCo.
Ap6s a torraqao o oafe deve ser egfriado rapidamente, a er. camada nae
u.Jito espessa, para.evitar a continuagao do calor na parto central da mas- :.:
sa com o dcspro-idimento de gazes -e aroma. : ." .'-
A homggeneicad.e dos graos e de grs&Qdno-jportanctz para-a.-pbtengao d.a
b.3a tQrragao, _)Ois as favas desiguaes nao sao terradas uiifo!ineu'.entQe. -. Os
Jaffes de taumanhos divorscs aprosentam 'o incoveniente die nao torrarem ao .
iresmo tempo, /

COMO OB RE BOA ,s DOS _i, .0. '
o proparo do capS entire n6s, -no que diz rbspeito ao consu.o em chica-' m
r.s, deveria do ha muirto, ba.sear-se em principios sciontificos e nao coma *
i ate agora tom sido, em principios empiricos ou-masmo orr.dcos e falhos, .:
No Brasil, toma-s-e caft, nas mrais daa-vazoes, como uim habito quo vey m
CLcs nossos antoepassad.os m.l ou pessimamente. 0 caf 6 proparaoa em geralM .
mcorn aprooacupacao que vitas chicaras de po representam-outras tantas de
- i-.fusao e a qual deveri ser servida quente .
Basta que a bebida teDha o nome de Caf4. Tudclo isso, entretanto, estA
c.: -'-identemrnente errado e depoe contra o bom nome do Brasil, como grande an -!
-.2-priQ que 6 dos caf6s consumidos no -mundo. ,i
:., A me.lo-r propaganda 6oue-poderemoA Pazer-.o nosso principal product -
iit",. exportagao clove come9ar di nosso proprio paiz,. ensiranlo, an-tes de tudp.
oeso povo-a beer a aaborosa bebid.a, .. .
.r y V;, _. .9 .. B- .,,,.- ..
Lf ? 'a '- !E ,;'.'^f fl i^ ^ e -"< .fc ".-* ... -".' '- '* -,' ^ '-** *^ & 'S !* s ^s,*~ ";-** -*-*;, .- "'.'* ""'-'~f s
: :.;i,.. ,0 0 BTER BOA ]B.XA- "" ". .
............ ............. .; .,. ,, .- .. ..". .. .; :
teter,. um,,'-om .cal.4, sez....9 l areu p- brasileiro., Dodt
~~ ~ ~ ~ ~ :o "baf..4' -eG'i.2. .-a.;,-..-lac d,' -.. '". :"..' ;. ,'":T" .t ,."..-. .. i''.








T L u .u LB .Ljj Lc 1 LydaIvj.,Qii ULi ,uou LU,. Lu.ilu...u u.e mlJ u.JL. uu xU i. iUJO Ucp .-4 -.ui .L_" C .l
: propriados para esse ftir, de modo a se operar urn perfeita filtrarem, .rs;i
|1 alogo. apds ser servido quente, em chicaras pequenas, usando-se a porgao de"e
assucar exigida pelo paladar de.carla urn. ;
"". doe capital imo ortancia nao se usar o caf6 requentado, bern oox0 naio -:
._ se utilizar do p6 alim do prazo maximo de dez diaso ., .

PROPRIEDAlS DA BEBIDA

0 cafe de torragao e moagem recentes2 convenientemente closacdo e prepa.,-.'
raco, extraordinariamente util a econwaa humana. .,
SExerce benefica influencia sobre 2 systenma neryoso, sobre a circula-
gao, sobre os musculos, sobre a digestao-e a excregao renal. Domina a sen-.
sagao de fa.diga..Da disposigao para o trbalho muscular e desenvolve a apti-.
dao e concentragao para a actividade cerebral.
Entre numerosissimos estudos de 'notabilidades medicas e scientificas, "
citemos o resultado de uma pesquiza realizada pelo Dr, S. C. Prescot, dire,-.
ctor do fsanoso Ins'tituto Technologico dfa America do Norte.
Encarregado de verificar se o cafe era ou nao prejudicial a sad e ei .
manifestar sobre as vantagens ou inconvenientes da bebida, o notavel Ipro.-
fessorassirn se exprime:
u" caf6 convelaientomentfe preparado, e de urn offeito estimulante adMinj.-
ravel. Allivia a fadliga, devid.o acgao da cafeina e actua sobre o systcmra
nervoso. A cafeinia promovc a actividade cardiaca, corn grande suavidade, au-.
gmenta a forga paxa os trabalhos musculares, desenvolve o powder de concen-
tracao para esforcos mentaes e, eliminando a sensagao de cansago, torna-se,..
assim, auxiliary efficaz dos trabalhos intellectuals prolongadoso

AQcao da cfeina -,
A accao da cafeina pc'(LO ser comrparada, para fins e.dednon.3-
tracao, a acQa cdgs lubrificantes das machims, e,.fbora a canalogia nao seja.
born perfeita. A nac' ser em dose oxceosiva, a cafoin. nao tern effeitos nocm.-.
vos.; nao prejudice as reserves physicas do organism e pode sor consideriadai
em geral e serm objecgao,como urn suaVe estimuleante. ,

//
C. G/ CYMiLLO, repros.entante 'o Srvit9o To..-"
chmico do 04ft em Minas, ..









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I ESCOLA SUP MOR IE AGEOICULTUBA E tTERINARIA DO ESTAX DE MINAS GERIUSAIS';

L'* qUDIZENA FEIITINA -

TORT'AS -'




assa :fo;lhada.. gS I .. 3
.I2 can. d~e farinha de triga ;.
;.. 2/5 can. de gordua d-ura "
3 5/4 col. de sal *
1 col. de fermento ingles ,
S1/3 a 1/2 can. dagua fria
*''.t 1 "?" '-
-Poneiram-se os ingredients seccos. Mistura.-so corn allies a gor
S dura cortando-a com1 duas facas ou amassa-ido-a lovemiente coin os dodos, Ac-'
Screscenta-se-lhes a agua, pouco a pouco, mristurandco-a corn os ingrodion.-.
S tes s 0ccos.depois de cada aocroscimo. Amassa-so s6 para ligar a massa,- -
S em taboa polvilhada corn farinha de trigo. Abro-se corn rolo bcmrn fino,

Massa folhad2i,--NQ- a
S1/2 can. de azeite
.. 1/5 can. dagua
.1. 1 col. de ferment inglez "
1 2 can. de farinria drj trigo
1 col. de sal
0-
Ajuritami-se os liquidos. Batem-se bem co co colher ou gar.fo. Ac-
-| crescentani-so-lhes os ingredienteS seccos e penoiradros o mi stura-so. -
I Amassa-se s6 para ligar a massa, em taboa polvilhada coin farirniha de. tri-
go. Abre-se comrn rolo bem fino.

SPara lombrar.

1. Amassa-so o menos possivel.
2Il .O uso ido agua de menos faz a massa muito difficil par. brir; a mass. .-
|- pega no rolo e na taboa; e a propria massa quebra onm yevs dc ovtInor.r
3- A massa nao ,deve ser grudenta.
4. Pode-se fazer oxcellente massa fol-had:. seram o usO dc ingrbdientes mrnui-
to friqs. Todavia 6 mais facil fazal'-a qurxido sao frios.
II..;--. 5. Assa-sQ cm foro ben quente .-.rante dez a quinso rminutos e depoi's en-
'4". ache-se corn recheio cosido.
l' 6. Assa-se comegando com forno brando e terminando com fot-no regular,
quando o recheio e um' pudim, por exemplo, nudim l de leite.

lringue ou susniro
l"- ~2 clapas dea vo s
g:^ *3 col, dte sopa, do assucar.. :
s 1 pitada-do sal
:-"-4 Batem-se bern as claras, o sal. Ajunta-sa-lha-lovomonto o a ssu-,

cpar. .Poe-se -uspiro ou meringue depois de assada a torta- Deixa-s, nasM
.r., to.s. pe.rior do forno ate corars. .. : :- ... ; -.


S:: ..:.:., "- "" '.i-.,. ;,: :.- .,.,:..9 .T:,




S. _-


9 1 A. .-
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^SfS ::- : ^ ......... ... ,*. ... ....^, ,,. ." ,.... ^.... ^^^'^^






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Fe.i,_n. 1 os -para. Toi-t ....

Torta CaranRel o .
1/2 can. dC Carinha dE- tri o
1/2 can. l.e assu._c ,ar
1/4 ca-"i. Ie as sucar quueiraclo
4 col0. rianteiga
i col. d-. sal
2 can. ce leite
4 germu'las

Fai-so como creme. Poe-se em f xnna fo'rad-a con J33ma:;a -jihad'La
ja assada.

Torta do Oreme
2 can. ',e ctite
2 col. de niaxitcaiga
c" C1 d6e ul,-,LGO
5 c'.o!. J L'arinm- cle trigo
3/4 ca-'. CO assucar
ovos. Claras e -eenas batidas sea1a.adamente.
1/4 col. de sal
1/4 col. do biauriilha ou pitac.a de vanillina.

Faz-se o creme e ajunta-se-lhe a bamuiilha. Laterii-se as clars .
separadam~ente e depois jurtas e accrescentam-so ao crerne. MoxO-se at6
ficar beit fof'O. Poe-se em for-a forrada corn massa folhada j!. assada.

PFecheio de Coco da Baiia

Usa5-so as instrucgoes para recheio de creme, a.ciciona-so uiia
chJ.cara de c6co raladto antes de rotirar o creme do fogo. Pode-Seo substi-
tuir a vanillina corn uri pouco de cascade limao, ralacia.

Recheio de chocolate

AddOiciona-so chocolate em 03 a recheio de cre*he,i, vlO,.Li!.'w
para clar born gosto : co'r de chocolate. Caso o chocolate lovo assucar,
di'Linui-se o assucar de accord.

Rec'eLio cio creraeme dCe abacaxi_.

,.. .eci-ecolo det man, a ver-:e

Descasca-se- man.as ainda sen ainarello na ioolpa. Frv-c--so ot.-t
tenra. Ajunta-se assucar a vontado. Poe-sc eni formia forrada corn i mass.
.. folhada ja assaad.

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t': T bUUiJA LiUihLU. t J.i. AUiUlUUljT2u(A& h VTJi.lNi.i-A -UU .'.T J ..L)DiE MJiNAb .."< ,
a:,. QU IIIZENA FE-II IINA ,

:" Riussos
40 nozes ..
40 amendoas
6 ovos inteiros
12 colheres de assucar
3 colheres de farirnia cle trigo '

Bate-se as 6 claras em ;onto de neve, jur ta-se as. gemmas e a.
12 colheres de assucar. Passa-se as nozes na machina,juntaiente corn as ,
amendoas. Po-se no f6rno para assar n'ura taboleiro, nao mnuito grande, nLU1,
tado com rw-manteiga. -

Creme Chansilly .-
150 grammas de manteiga sem sal ,
100 grammas de assucar ":.
1 clara !

Bate-se a clara em ponto de neve, junta-se o assucar, e final-
mente a manteiga. Recheia-se os bolinhos que devem ser cortados em qua-
drado e oassa-se no aSsucar corn canella.
-__ 0 __ -
Tortinhas -
2 chicaras de farinha de trigo
2 gerimas
2 colheres de manteiga
Sal a vontade. :'

Amassa-se tudo e forram-se as formninias. Poe-se para assar corn
un pouco de arrov, cru dentro para nao estufar.
Recheia-se corn urnm creme, ou de gallinha, aspargos, aueijo~ou
tambem pode-se fazer corn doces ou geleas; para recheiar corn doces poe-se .,,
na mjuassa, em vez do sal, 1 colher e meia de assucar. .
--------------- ------- ----------)
.. .* ...

Lygia M1'achado













I;.: V
-.".
a ... IS








1 .- Pao dte Minuto



t:
)[' ..


I can. de farinha -de trigo
2 cai. cie leite
L/2 cai. de gordura
3 col. de fe mnento inglez
L col. de sal


Methodo-I- Misturarl-se todos os ingredientes seccos. 3Misturam-se todos '-
os liquidos (neste caso usa-so gordura derretida) e ajuntam-se-lhes os
s8ccos, tudo dcuma vez. Mistura-se s6 batante para ligar a massa. Deita--
se a massa as colheradas err forma untada. Assa-se em forno q.uente por
15 a 20 minutes.

Methodo- II Misturar-se bern todos os ingredients seccos. AjLnta-se-lhes.i
a. gordtura dura e mistiura-se cortnado a gordura corn duas facas; ou aper-
taado-a entire as costas duma colher e o lado interior da tijella; ou a-
pertando-a entire cada accresciio. Misturai-se o pouco possivel mas bas-
tante para ligar a massa. Deita-se a-massrx as colheradas em formia untada.'
Assa-se em forno quente po-. 15 a 20 minutes. I '


Gallinha corn massa fSfa


Depenma-se a gallirnha e corta-se em pedacos. Ajuntani-se-ihe os
tempers e agua park cobrll-a. Qau.ndo estiver bem cosida ajmunta-sR-lhe
agua para mais dCo que cobril-a; e seiU ti-ra'r a gallini-La do caldo poe-so
nassa fofa as colheradas no caldo. Ta-oa-se o caldeirao e cosinha-se 20 a
25 minutes. 0 caldo c.eve estar- fervendo quando se poe nelle a massa. I-Jao
se tira a tampa ehmquanto se casi.iha.
Faz-se como massa d.rPao de-Minuto. Deita-se ,as colheradas no
caldo de galirilia ou de outra can-rio. Tapa-se o caldeirao e cosiriha-se 20
ou 25 mninutos* 0 caldo deve estar fervendo duandio :oe nelle a masaa. Nao
se tira a tamipa eigquaintp se cosiriha.

Po de Minuto, ab-:oto .-:or1 rolo.

i can. de farinda de tri o
1,1/" c-.n. 1e leite
1/2 .can. de gordl.ura.
C '3 ti fe,'men-to !.,siez
!. 1 coil. cre saiL
@z

Methodo I isTum-se toJos os in,-gredientes sccos. .MiJstrram-se todos
i os liqcuiditos (nc..-te caso usa-se cor-,L-;,ra dcrretida) e ajLi.itam-se-lhes os -
S seocos, tuclo d.Luia voz. ,Iistirura-sce suc) ast"antc -oara liaL-ar a mass. Poe-se
S numna ta-ooa po1. .hacda coi, fi'r-:~Lm. '.e trigo e anasca-se coain as naos so
S para ligar a massa. Atbr -se corn rcio a rossura dc 1 centiraetro. Corta-se
1 corn cortador. Assa-se oie_ fornc quente1,4759 F, por 12 a 15 minutes.,.

Methodo 1I Mist-uram-se beoi todo-c os ingredients seccos. Ajunta-se-lhes
a gordura dura e mistura-se cortar,,lo a gordiura corn duas facas; ou aper- :'
StandQ-a entire as costas duj-.xa colher- o o lado interior da tijella; ou a- ,.
; ertando-a entro os declos. A.ji;ro.-se a eobta mistura o leite, pouco a p.,
-0co, ..m-stiuando-a ai.Os cad.a acc&rclio. Mitura-.se o pouco possiyel, ma.!:
bastante para l2gar- a, assa. Poo-se nLm taboa polvilhada com' arinha &e.
i'e.: aimassa-se corn as maos-'s .p aa ligar- a massa. Abre-se corn ro1o:.-;
a1e I centimero ,-Corta-'se conm oortad:or-, Assa-se em 6ornoa queitz

B- 4
... ..4. -."
.. ." -
'. . ..,. .- : ..,,.-S ~ .. .
S. ~ *


-I


L








S UINZENA- F-MININA. ,..

Conservas em vinagre ou "Pickles" "
C0.ISERAS DE PEPINOS PEQUENINOS (de D,.Julia Emmeric.

Tome cinco litros de pepinos, de tamanho do dedo minimo; urnm -Ii
tro de agua, 200 graamas de sal. Lava-se beni, esfrega-se corn urn panno asje-
ro ou escova de urhas, deixa-se na agua corn sal durante seis horas. ,
Escorre-se a agua, enxuga-se em toalha de louga, e'colloca- se:,4
no vidro. Poe-se endro, pimenta do reino, urna folha de louro, dois ou ilp,
denotes de alho, sementes de mostarda. '
Depois ferve-se o vinagre, deixa-se esfriar ui pouco, e ainda:,-:.
bern quente, despeja-se sobre os pepinos. '
Colloca-se em cima um pires, bern pesado, para calgar'os pepinosd
de modo que fiquerm bern cobertos corn vinagre. '.
Depois de mia semana esta prompto para ser servido. .

SPEPINOS DIOS QCOg (de D. Julia Emmerich). -
SLavar bern os pi-i.Tios corn escoyinha, deixar em agua fresca du-- ,
rante urea noite. Tiranim-se, enxigam-se e poem-.se na vasillia. Toma-se, para ,
10 litros de agua5 2 kilos de sal, e 2- colherinhas de chl. de acido salici-.
lico, Dopois poem-se no vidro os pepinos, com.prnimenta, a ct
Tapa-se e guarda-se. "a.&i4 .-'

PEP21IOS GQ.EES (ad.uros De D. Julia Emmerich. [" -."
Descasoam-so, cortam-se e tiram-se as sementos, Pa 4-N
quadrados de 5 por 5 centimetros mais ou menos. Poem-se am auua1c aiu -
rante seis horas. Retiram-se ,ara enxugar, collocam-se no vidro cornm6s, temr
peros acimna. Segue-se o mesmo process da primeira' receita quanto ao..vina-,.J
gre. Sempre que o vinagre diminue, deixando a conserve desco-bertia,; t--se't,
* mais vinagre fervido .. .

PICKLES MLITQS De D. Julia Enmmnerich .j
Toma-se tuftc novinho, colhidos pela manha antes do sol rmurchai...
os. Couve-fl8r, vagens, cenouras, xuxu, cebolinhas,_pepinos meucdos, pimen-:.
toes, Fervem-se ligeiramente em agua de sal, na razao de 1 cooher de sopa..1
de sal, para urn litro de agua. Retiramn-se e enxugam-se bem, poem-se depols-:.
no vinagre coi-i pi[enta do reino e os outros temperos j'a moncionados. 0 vi--;-..
naire ceve estar quasi fervendo "
, CONSERVAS (Pickles), corn assudaf. (De D. Clarissa Rolfs)
.-. Casca de melanci. Z.
.- .Corta-se a casca1 da melancia em tiras coin-mais ou menos ..
*. centimetros de. largitri. Dascasca-se ouidados. .ent retiran, -s. tambem.,
..a, aparte-vermelha. Cortam-se em quadrd.6.Oo.. ,.s oagio mumambe:
d..6:de. pedra-humon ou Llumen Doixa-do de .inf'usaourant 2i'hor
|riOp. Ise ..b..-'a.st-iver quente. .Tira-sea asua ; gase
f'e, 0 e,.ara-ccobrir, ,unraise ura.ophh
., ,,









do. oNo torcoiro dia, forvo-so tambom ligeiramente as cascas, poe-se eOm 'vu-.
.dros c fecha-so hormieticamnento, Depois de uma semana estara em conkid es "
de.- ser uisado. -..*,
.ICKABACXI -(Doces) Receita-de D. Effie Rolfs. ..


5cascam-se os abacaxis, e cortam-se em pequenos triangulos, .'
regeitandfo-se seripre os centres dLuros.
Para cada chicara de vinagre, toma-se iia dce assucar (assuca *:
de segunda qualidade serve perfeitamente), e urn pedago de canella em Ia,
com mais ou menos 4 centimetros, e cez a doze craves. Ferve-se e despeja- ,o'
se per ciim da fructa ja preparada. Deixa-se ficar ate que esfrie; despe- ..
ja-se o l ido e ferve-se separadamnente ate' que engrosse un pouco. Addi- _-:
ciona-se .fructapouco a pouco, e quando fervido sufficientementepara es-
tar perfeitamente osterilizado, colloca-se em vidros e fecha-se hermetica-'..
mente, Depois de uma semana esta em condigoes de se servir.


Receitas compiladas per Clarissa Rolfs e Celeste Mello,


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,:. rr7:-Er6tege 0o corpo co-nura as:i.f: oe& 3jit(
P '"- .- "- -' uei
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.:. \, .,, Oleo
S 3. PrOvantivo contra as iolestias dos Ovos
.. olhos : Figa6
,::- : O~enoi
;V spis

"!..* -i


SUse:
Es. i ,ulm, o. &i2;etJte


2. Auxili-a a acr. "'do estomago. s
dos in5est-inros


3. Proliove a saufdo


* Ervit
* Egpix
Pao
c.... Cere
Levee


3ilga ;
e,&e leite '- 4
.. . .
)6,.. ... .. :*; :1? .
d.e figado ce acalhaop.a;

20*
.. .' <- *.-- '^ ft.S
.r *. "- ..],*-"';';[,"; ^


ra" -
'- .. '.-m

I e .1, o.' -e .on
)Selhores u n-tes'-", .

[ha
nfre dos
le centeio .
Ies (cutiaula dos graos de .
tura C ereae) ..
...-(;^ .
-*- i'
.


Prejentivo do teri-be.-i
(dorn,;a nervosa )


Vitamina a


TiSO.
1. PF6reve aoorns denies e
de senvolve os ossos


itefliores. 2 out es.


-Uva -
Li;aao


J.


Laranja .
S2. Pr-teg c coroo contra as Folhas de vegeiacs: ,'
inf eccoes .. couve (crma) :
": ^ ..' '- A l f a c e .... .
.. 3. Preventivo contra scorbuto Espinafre is;'
Vtaia -Tomate (cosilo o rn '.. O~r4
"... Vi tara Pa D r i t ~. *: D..
US .s: il-el-ores fontes: Z..
S1:'. Preventivo contra o O Qleo. de figado de baoa "
S raohibisao .. 0s 'OV.
il ..0 s a 1 I_. to S con ..::.m
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O:".0utros aLt. ntos contmvltaminas mas, nao' en tao 2ronde quantidade.i .-A
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Paira entcw'in;rar vitainIas .e ncesf.ario usar cada -dia leite, ovosQhan-i,
oi^a flhas e vgetaes, rucast, oiates..
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"GELATIRA"


0 use de.folhas de gelatin e por enquanto o metodo mais ba-
rato para fazer gelatina no Bras'il. possivel fazer gelatina admente
pelo uso d'"agua quente o folhas de gelatin. Mas a gelatin nao fe*
gosto agradavel. Porisso acorescentamos agucar e o aucco de um ou maiB
frutas ou outros ingrediontes para fazer um prato saboroso.

Metodo: 0 metodo usado 6 o seguinte: Rasgam-sa as folhas de gela-
tina. Acrescontam-se-lhos-a agua ou outro.liquido forvente. Mexe-so
at6 dorreter a gelatin. Ajuntam-se-lhes os outrbs ingredients antes
ou depois do esfriar. Deixa-se ao lado num logar fresco ou frio para
gelar.
*
Sgo necessarias 3 ou 4 folhas de gelatina para cada canega
de liquid.


Nao d possivol fazer gelatin quando se poe nela abacaxi fres-
co ou mamao fresco.

Quando quisor gelatin fofa ate-se a gelatina corn batedor do
ovos depois do comecar a gelar.

Para variar qualquer uma das receitas que segue pode accres-
eentar-lhe antes de gelar c8co ralado, nozes ou outras castanhas pica-
das ou pode-so servi-la corn nata batida e adocgada, ou corn uma caldae.
do molho doce do frutas, chocolate etc. ou corn sorvote.

Quando accrosccntar A gelatina abacato, banana, manga e fruc--
tas semelhantes sao acroscentadas dopois de esfriar, mas antes do gelar
a gelatina.


Gelatina de Abacaxi.


1/2 abacaxi picado e cozLdo em 1/2
can. d'agua.
4 1/2 folhas dc gelatin
1/2 can. dagua forvorito
3/4 can. de agucar.

Golatina de Abacaxi e Limao

1/2 abacaxi picado e cozido em
1/2 can. d'agua.
4 1/2 folhas do gelatin
1/2 can. d'agua forvonte.
3/4 can. do agucar.
1/4 limo, succo de

Gelatinea de Abricot


2 can. d'aguae
Sabricotes (10 metades de abri- 2
cotes seccos) 3
.1 can. do agucar
;d- folhas do gelatin. ______ 3/
.,_ _, :...... -, 3/ 4


---* Deixam-so de molho n'agua Os
abricotes at6 amoleoerem. Acres-
! centa-se-lhos o a9ucar e leva-so
Sao fogo. Quando estiver fervendo
Sdespeja-so nas folhcs de gelatin
quo dovom estar rase;adas, Mexe-se
at6 dissolver. Deixa-so ao lado
para golar.

Gelatins do Cenouras

9 folhas de gelatina
i 2 can. do cenouras ralea4as
i 1 can. do aqucar.
1 can. do succo de laranjab
1/4 can., do abacaxi cozido e pioa(
S4 abricotes seccos picados
i 1 cani. d'arua fervente.


Gelatina de Laranja .

Scan. de succo de J aranja &z6e "II
Scan. d'agua fbrvente, d
folhas de gelatin.
can. d'agucar. ..;

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Golatine de Laranja e banana

5'folhae de gelatin
1 can. d'agua forvente
1 can. do succo de laranja
3/4 dan. do aqucar
2 bananas grandee cortadas om ro-
delas.

Gelatina de Laranja e Doce do Amoi-
xa Preta.

1 can. d'agua fervonto
1/2 can. de succo de laranja
5 folhas do gelatina
3/4 can. do doco de ameixas protas
3/8 can. do agucar.

Gelatina de Limao


5 folhas de gelatin
1/4 can. do sucoo de limao
1 can. d'agua forvonto
3/8 can. do agucar.

Golatina de Maoa


9 folhas do gelatin
2,1/2 can. d'agua forvente
1/4 can. de succo puro de uva.
1 maga frosca doscascada e pica-
da.
1,1/4 can. de agucar.


Gelatina de Uva


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1/2 can. de agucar
1-1/4 can. d'agua fervente
5 folhas de gelatin
2 Col, do succo puro de uva.


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Gelatina de frutas

4 abricotos seccos (8 metades)
1 can.-de abaoaxi picado
3/4 can. do agucar
3/4 can. d'agua.
Cozinha-se a-
o abacaxi estiver bem ooaidb,


mas ainda mole.


10
3
3
3
3
2
1
3/4


folhas de gelatin
can. d'agua fervente
Col. de succo de limao
Col. do succo de uva
Col. de agua de c8co
can. de cenoura ralada
can. de 0o800o ralado(l/3 coao)
can. de aguoar.


Derreto-se a gelatin na
agua forvonte e ajunta-se-lhes to-
doe os outros ingredients, inclu-
indo o doco. Gala-so

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L *'' *Y -- Regras da etiquetta na Mesa 1o *^.

1. A posig9o correct para sentar-se na.cadeira, 4 mesa, deve ter apes
s6a o corpo descangado sobre o assento da mesma, nem para f6ra, nem.r.n,:
pars umn dos lados, e o busto ligeiramente inclinado, evitando recos- .,
Star-se no espaldar. '..
2, Passa-se pelo lado esquerdo pars sentar-se.
3. Espera-se sempre a dona da casa o a pess6a que estS presidindo a me-
Ssa dar inicio a refeigao. -. ..

4. A dona da casa sera a ultima pars acabar de comer..,

R. iao se poem os cotovellos na mesa, nem se encostal-a. .
6. A dona de casa asssntar4 a cabeceira, e o dono opposto ao lado. ''
-- *4#4 *
7. Beixa-se a faca sebre descango quando ha descango, nso havendo-o fi- .
aard a faca atrav.ssada sobre o prato.

8. 1ao levantar demais os brags. quando cortar a care.

9. A faca s6 se usa para cortar.

10. Nao se segura a faca nem o garfo alem do cabo.
11. EIo se enche o gorfo demais corn alimento e nem tao pouco meter na
bocca mais do que'a sua._etade.

12. Somente por-se o guardanapo na mesa no fim da refei.ao e ap6s a do-
Sna da casa tel-o feito.

13. Se estiver num hotel ou casa para refeigao unica nao precisa dobrar
So guardanapo, deixa-se do lado, naturalmente. -
| 14. Tome-se sops ao lado da colher.

15. Quebrada a fatia de pao servida, passa-se a manteiga em seu pedago
de cada yez, .' .

16. No fix duma refei ao a face e o garfo devem ser collocados juntes el"*.,
oima do prato, a aOca na direita e o garfo na esquerda,'e os cabos *'.,-
voltados para o lado direito. !
17. Nao se brinca com os talheres na mesa, nem corn pao. .

18. Emrcaaa du numa escola, poe-se ao levantar a cadeira em baixo da me- "p
sa. Num hotel ou restaurant, deixa-se a cadeira no memo logar .-."
". que estava, quand, assentado. =
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1,.La-0:J..L ,ua ...J.. -' .. .
'{: Regras parfa server uma'Mesa ai -, ;..-.,'s.

".. 1. ColLocam-se e retiram-se os pratos ao .lado esquerdo corn a mao esquer-'
1, da, ou vice-versa, a nao ser'as bebidas, que sao servidas e retiradas <
8ao lado direito e corn mao direita. "'

a.:Sirva-sea -pess6a de honra primqirsiente, depois- a dons da casa'Ou i,
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Wc9 Continuagao-l.

3. Nao so deve pegar no copo para servir agua, salvo quando o espaco en-
tre os convivas nao o permit, levando-se,neste caso, o copo a boira-
da da mesa.

4. Offeregam-se as iguarias do lado esquerdo corn a mao esquerda.

5. Dove-se evitar que a mesa fique cheia de pratos de comida, aproveitan-
do-se de uma pequena mesa ao lado para deposital-os.

6. Enquanto se serve a mesa, nunca deverd conservar em maoe, mais do que'
um prato.

7. Deve-se esperar todos da mesa acabarem corn uam prato antes de retiral-os

9. Igualmente todos os talheres que nao se destinarem a sobremesa devergo
ser rot irados primeiramente.

10. Antes de servir a sobremesa passari a escova sobre a mesa, recolhendo-
so as migalhas na taboa apropriada. Na falta destes objects usard um
guardanapo e um prato.

11. Nao se dove esquocer de encher os cops vazios de agua.

.8. Tirem-se as travessas e vasilhas de comida e, depois os pratos indi-
viduaes, para, entao, servir-se a sobre-mesa.

12. Tir.em-so as cops e talheres antes de servir-se o oafd

13. Para so sorvir em um banquet, 6 mais fail trazorem-se os pratos a
mesa ji servidos.

14. Ha diversas formas do servir: a franceza, a ingleza, a familiar e a
russa.

15. A dona da casa ou a pess8a quo esta dirigindo a mesa servira todos os
pratos para os components de uma familiar grand, ou, numa escola, on-
de haja muitas pessoas na mesa. Uma pessea assentada ao lado esquerdo
da dona da casa poderd servir o arroz e o feijao, e ajudar, em qual-
quer outro prato.

Regras para par uma Mesa

1. Dove-se usar um forro de la ou pano grosso para nao estragar a mesa e
nao doixar os talheres fazerem barulho.

2. 0 atoalhado deve cahir dos lados, quasi tocando ao collo das pess6as
assentadas.

3. 0 vaso de flores collotado no meio da mesa deve ser baixo, para nao
atrapalhar a vista das pessoas.

-: 4. Pogm-se todos os talheres quo vao precisar durante a refeigao antes
,-. de inicilal-a.
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Ca0...lloca-se a faca. ao lado direito corn corte voltado para dentro.

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^^ Continuagao-2.

ON 6. Collocam-se as colhores ao lado da fac a o os garfos ao lado esquordo.

7. 0 copo fica a estremidade da faca.-

8. 0 piros o a chicara fioam ao lado da faca.

9. Pode-se usar em voz de toalha grande pequonos pannos bordados, am ca-
Sda logar a no control.

10. Podo-se usar em vez do flores para centro um prato de fruotas.

11. 0 prato poqueno para pao e manteiga fica a estremidade do'garfo.

12. Collocam-se-as colhores para servir os pratos do comida ao lado di-
S' roito daodona da casa anto-s de iniciar e rofeigao.

13. Collocam-so os pratos individuals ao lado diroito da dona da casa pa-
ra serom sorvidos.

14. 0 doposito do mantoiga dove ficar na mosma dirogao quo o prato, ton-
do a faca para manteiga em sontido horizontal, oom cabo voltado para
a dircita.

15. Para um jantar ou almogo de coretioni.a usara pratos poquenos para pao.

16. Colloca-so o guardanapo ao lado esquerdo.





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-Curso nQ 39: "A C=LINAPIA-2a.aula-


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SPassa-se na machine de moer a came. Tempera-se a vontade e ajun-.-
tam-se-lhe os outros ingredients. Fazem-se-os bolinhos. Assa-se no fos
@8* cozinha-se na cassarola; ,ou frita-se, Deve-se por uma ou mais caneP' I
cas d'agua na forma antes de ir ao forno; ou na cassarola na hora de irit
ao fogo. :
-Beringella assada- -.


10 beringellas regulars
1 can.de agua fervente ou de caldo de came
2 ovos
- 1 1/2. col.de..sal. *
1/2 coae. leite quente
1/8 col. de pimenta do reino
..,1.- /4 col-. d.emostarda.
!a:!: ; .pl. doe manteiga.

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Oardamio
A1 gefas
Beringella assada
Pao de minuto
Salada de pepinoF
Pudim de claras
Sopa de milho verde


4 can.de milho verde ou 16 espigas regulars
4 can. de agua fervente.
3 opl.de sal
1 col.de pimenta do reino
12 can.de leite
4 Ool.de manteiga.
Methodo I:-LiUmpam-se as espigas BaPla-se s6 para abrir os graos. Bas-
pa-se corn faca toda.a'espiga. Poe-se o milho ralado na paella corn o
sal, agua' e pimenta; e leva-se ao fogo. Deixa-se ferver durante 10 ou
15 minutes, mexendo vagarosamente. Ajlntam-se-lhe o leite e manteiga.
Deixa-se ferver novamente, e pode entao ser levado para a mesa.
Method II;:-unta-se ao milho ralado uma parte do leite, .cuando se ac--
crescentam a agua e os temperos, e o resto depois de ferver de 10 a 15
minutos.TPfode-se variar a sopa de milho verde corn o accrescimo de 6 ou :
8 camboqueiras na hora de levar o milho ao fogo; ou corn o acreseimo de
fatias duma cebola regular na hora de ajuntar o leite.
Almondegas
1 kg.de came (colchao molle) ou 1/2 kg.de porco e 1/2 kg.de vac-
ca.
2 ovos .
1 can.de migalhas de pao ou 1/2 can de-farinha de trigo
4 col. a 2 Col. de sal ., .-
1/4 col. de pimenta.
alho, cebola e cheiros a vontade. -


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Methodo I:-Descascam-se, lavam-se e picam-se as beringellas. ajuntam-se-

J lhes os tempers e a agua. Leva-se ao fogo para cozinhar, 15 a 25 minu-
:. tos. Ajuntam-se a beringella cozida o leite e os ovos, claras e gemmas
batidas junto ou separadamente. Poe-se em forma untadLa corn a manteiga.As-
sa-se 15 a 25 minutes.

Methodo II:-Descascam-se, lavam-se e picam-se as beringellas. Ajuntam-se-
Mles os ingredients menos a manteiga. Poe-se numa forma untada com a man-
teiga. Assa-se 45 a 60 minutes.

Pao de Minuto, as colheradas

4 can.de farinha de. trigo
2 can. de leite
1/2 can. de gordura
8 col. de fermento inglez
1 col. de sal

Methodo I:-Mlisturam-se todos os ingredients seccos.Misturam-se todos os
liquidos (neste caso usa-se gordura derretida) e ajuntam-se-lhes os sec-
cos, tudo duma vez. Y-"stura-se s6 bastante para ligar a massa. Deita-se
a massa as colheradas em forma untada. ASsa-se em forno quente por 15 a
20 minutes.

Methodo II:- Misturam-se bem todos os ingredients seccos. Ajunta-se-lhes .
a gordura dura e mistura-se cortando a gordura corn duas facas; ou apertan-
do-a entire as cos colher e o lado interior da tigella; ou'apertan-
do-a entire 4ad __ 9piao. Mistura-se o pouco possivel, mas bastante pa-
ra ligar a massa. Deita-se a massa as colheradas em forma untada. Assa-se
em forno quente por 15 a 20 minutes.

Pao de Minuto, aberto corn rolo
4 can. de farinha de trigo
1 1/3 can. de leite
1/2 can. de gordura
8 col. de ferment inglez
1 col. de sal
Methodo I:- Misturam-se todos os ingredients seccos. Misturam-se todos os
liquids (neste caso usa-se gordura derretida) e ajuntam-se-lhes os sec-
cos, tudo duma vez. Mistura-se so bastante para ligar a massaj Poe-se nu- '
ma taboa polvlhada corn farina de trigo e amassa-se corn as maos so para
ligar a massa. Abre-se corn rolo a grossura de urn centimetro. Corta-se cornm
cortaclor. Assa-se em forno quente, 475 F, por 12 a 15 minutes.

Methodo II:- Misturam-se bem todos os- ingredients seccos. Ajunta-se-lhes
a gordura dura e mistura-se cortando a gordura corn duas facas; ou apertan-
do-a entire as costas duma colher e o lado interior da tigella; oti apertan-
d o-a entire os dedos. ".junta-se a esta mistura o leite, )ouco a pouco, mis*
turando-a ap6s cada acrescimo. Mistura-se o pouco possivel, mas bastante
Spara ligar a massa, Poe-se numa taboa polvilhada corn farinha de trigo e.
J amassa-se corn as maos s6 para ligar a massa. Abre-se corn rolo a grossura.
toe fm centimetro. Corta-se corn cortador. Assa-se em forno cuente por 12-
..T'X minutess ,. .
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;:1 Salada de nepinos

''' pepinos regulars -
.: 2 ovos bern cozidos .
: .4 folhas de chocoria
3 Col, de Molho Francez

Descascana-se os pepinos e cortam-se .em rodellas, Teeirpera-se corn o-
lho Francez e arruma-se no prato. Enfeita-se corn ovos cozid.os e chicoria.-
i
Molho Francez

4 Qo1. de azeite
2 Col. de succo de limao ou de vinagre
1/2 col. de sal
1/8 col. de pimenta

'Ajuntam-se e misturam-se todos os ingredients.

Pudim de Claras

Unta-se a forma corn assucar queimado. Poe-se nella o meringue ou
suspiro e leva-se ao forno brando em banho maria por 30 a 45 minutes. Vi-
ra-se de cima para baixo para tiral-o da forma emquanto esta quente. De-.
pois de esfriar despeja-se Creme de Baunilha ou outro creme por cima.

Assucar queimado

1 can. de assucar
1 can. de agua -.

Derrete-se o assucar numa frigideira ou na panella at'e tiver uma
oor pouco parda. Ajunta-se-lhe a agua e mexe-se ate todo o assucar esti-
ver derretido.

Meringue ou suspiro

6 claras de ovos
9 Col. de assucar
1/4 col. de sal
e
Batemn-se bern as claras, o sal. Ajunta-se-lhes levemente o assucar.

Creme de Baunilha

6 canr. de leite
4 gemmas de ovos..
1 1/2 can. de assucar .-.
;6 Col. de. maizena
3/4 col. de sal
1,. 1/2 can. de assucar queimado .
S... 1 1/2 Col. de manteiga "
.)* 1 col. de baunilha ou pitada de vanellina :
,..- ....-Desmancha-se a maizena corn uma. parte-do: .leite. Arlraam-seao res.to!
s e.ite e assucar-, sal e assucar queimado e leva-se ao fogo. quando..le-':
a: a:.ervura ajutadiseamzena desmanchada..e mexe-se ate en"rossar.!.
.(...I..i Se i o.. -. ., retire -se d.o fo:go ..0:-.: '^
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Curso 39: Arte culinaria.


Cardaapio o
Gallinha corn massa fofa
Tayoba
Xuxu corn molho branco
Salada de cenouras :
Creme de tapioca "
Creme fofo de leite

Gallinha corn massa fo6fa i
1 gallinha -
2 col. de sal
1/4 col. de _imenta do reino
Outros temperos a vontade, por exemplo: louro, salsa.
c ebollirnha
Massa fofa -

Depernna-se a gallinha e corta-se em pedagos. Ajuntara-se-lhe os tern-
peros e agua para cobril-a. Quando estiver bem cozida ajunta-se-lhe agua
para mais do que cobril-a; e sem tirar.a gallinha do caldo poe-se massa
fofa as colheradas no caldo. Tampa-se o calderao e cozinha-se 20 a 25 mi-
nutos. 0 caldo deve estar fervendo quando se poe nelle a massa. Nao se ti-,"
-ra a tampa emquanto se cozinha.

Massa fofa .
4 can, de farinha de trigo -
2 can. de leite ou de caldo morno ou frio |
1/2 can. de gordura -:,.
8 col. de fermento inglez .
1 col. de sal. :4
Faz-se como massa de Pao de minuto. Deita-se as colheradas no o"aldo. '
de gallinha ou de outra carnme.o Tamupa-se o caldeirao e cozinha-se 20 ou ;
25 minutes. 0 caldo deve estar fervendo quando poe nelle a massa. Naose
tira a tampa emquanto se cosinha. ,*

Tayoba i
1/2 k, de ayoba -3
1/2 can. de agua fervente ':1
1 col. de sal -
1 Col. de manteiga ..
2 oyos
LIavam-se as folhas de tayooa. Pica-se. ieva-se ao fpgo numa panella..
na qual se poem a agua~e o sal. Rosinha-se at,6 amollecer. Ajunta-se-lhe
a manteiga. Lexe-se. Poe-se no prato de servir. Enfeita-se corn rodellas .
de ovos cosidos. ,
Xuxu corn molho branco i
6 xuxus regulars '
I *.1 col. de sal -S
".:? .,, .. .Agua para Quasi cobrir os xuIs ...''
: -'r .*. ;. Molho branco ,- A y *










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:Iavam-se e descascam-se os xux=s. Tira-se o miolo e cortam-se em pewizA
"".dagos os. xuxux. Cosiiham,-se os xuxus em pouca agua salgada ate ficarem .
_ molles. Faz-se molho branco e mistura-se corn o xuxu cosido.
Molho Branco
1 can, de leite
1 Col. de manteiga
1 Col. de farinha de trigo
1/8 a 1/4 col. de sal
Ditada de pimenta do reino
JDerrete-se na f'rigideira a manteiga e accrescentam-se-lhe a farinha
de trigo e os tempers. Mexe-se at6 deAsmianchar a farirha de trigo. Ajunta-
se-lhes o leite e mexe-se vagarosamente ate engrossar o molho e ate a fa-
rinha de trigo ficar cosida. Usam-se tambem cebolas, alho, cheiros, para
temperar q molho branco.
Usando iMaizena em vez de farinha d.e trigo e precise desmanchalwa no
leite e nao ma manteiga.

1/3 Ool,. de maizena faz o molho branco a mesma oonsistencia ciqde 1
Col. de farinha de trio faz.
Salada de Cenou-ras

12 cenouras regulates
1/4 can. de amendoins torrados e moidos
1 can. de molho cosido (doce ou salgado, frio)
Lavam-se e raspam-se as cenouras. Lavam-se de novo. Passam-sena ma-
china de moer (peca media) ou ralam-se. Ajuntam-se-hes os amendoins tor-
rados e moidos e i/4 can. de molho. Mistura-se.
Poe-se numa traveSsa ou em pratinhos enfeitados ornom alface em roda.
Deitam-se por cima pitadas d-e molho,
Molho cosido doce
1/2 can. de leite
1 Col. de farinha de trigo
1/4 col. de sal
1/8 col, de pimenta
1/8 col. de mostarda
2 Col. de manteiga
1 Col. de succo de limao ou de vinagre
1 ou 2 gemmas

3 Col. de assucar
Faz-se como mol]ho branco.
Molho cozldo salgado: segue-se a reoeita anterior# mao nio se usa-as-.
sucar.
Creme.fofo de leite
i":' *. -. 4 can, de leite
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* Misturamxa-se todos os ingredients, menos os ovos e baunilha, e ajun-.
t-am-se ao leitQe quario este levantar a fervura. Mexe-se vagarosamente aV6te..
engrossar. Ajuntam-se-lhe as gemmas e mistura-se. Ajuntai-se-lhe as ola--';
ras bern batidas e mexe-se so para mistural-as corn o creme. C'u despeja-se
o creme nas claras batidas, batendo-se urn pouco emquanto ajunta o creme...

Creme de Sag)! ou Tapioca ou semolina .


1 can. de sagu ou tapioca ou semolina
7 can. de leite
2"1/2 can. de assucar
2 Col. de manteiga
4 ovos
1 col. de sal
I/2 col. de caneila
1/4 do. do nzo-moacada


Mistura-se o sagu corn o leite e deixa-se de lado a-e amolecel-o. Le-'
va-se ao fogo e cosinha-se ate ficar transparent o sagd. Ajnntaim-se-.le -
os outros ingredients, menos os ovos. Cosinha-se mais 5 ou 10 minutes.
Ajuntam-se-lhe os oVos, batidas juntas ou separadamente as claras e as
gemmas. Mexe-se ate cosinharem os ovos e tira-se do fogo. '
Serve-se siples oku gorm qualiquer oalda, dW de qualcuer fruota ou
Gom assucar quaimada,


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2 Col. de manteiga


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QUI1IZE1IA FEMIIIHA


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3 OVO S
1/2 pires rCe assucar
1 colher de cha, cle sal
1 cop)o de leite
1,i/2 colher bemn cheia de manteiga
30 g-rnnas de fenrmento Fleishmnan clissolviclo em meio copo de
Fariinha de trigo, regulari-o 1/2 kilo.


leite,e


Bate-se as claras, junta-se as geniamras, o assucar e o sal. FerA I
ve-se o leite corn a manteiga junta e vae-se ponclo a fariplia liouco a.po.iuco,.
Bate-se ate soltar dca collier. -
Unta-se as forminhas corn manteiga e enche-se pela metade. Deixa-v
se em logar quente p-ara crescer. Assa-se. I

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CREKiE DE PIIiALITOS


1/2 litro d-o leite
6 gemmas
4 colheres de farinha ce trigo
1 colher Ie rimanteiga
Sal
150 grauurmas cde querijo Prato ralado

Faz-se LmU creme beorn cli i po-e-se num fonrria, Corta-sc em tiras -
o colloca-se -ontro A f6rma dev,_-sr unttaria. cornii,.ntteiga o coborta corn
farinha do rosca. Poe-so a volta presto, carnarocs ou peixe.





Lygia Mlacharo


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